Legfontosabb > Termékek

Szárított túró - kiváló kiegészítője a tábor ételének

Mindenkinek ajánljuk, hogy megszárítsa magát a "lichku" - ban, a zsemlemorzsával együtt, és adjon hozzá különböző ételeket, hogy fokozza az élelmiszer táplálkozási tulajdonságait.

Az alábbiakban egy recept, hogyan kell főzni a tejből, majd szárítani. A piacon vásárolt kész túrót használtuk.

Kurut - száraz túró g

1 l friss tej, 2 evőkanál. kanál savanyú tej.

Forraljuk fel teljes tejet, hűtsük 25-30 ° C-ra, erjesztjük meg savanyú tejjel, tegyük meleg helyre. A sűrű vérrög kialakulása után óvatosan vigye át több gézrétegre, hagyja a szérum leeresztését, becsomagolni a gézbe, és 5-6 órán keresztül nyomja a sajtó alá, majd melegen melegítse meg a kapott túrót (35-40 ° C hőmérsékleten). A Kurut sokáig tart (hónap vagy több).

Túrós: univerzális termék

Nincs pontos információ a túró találmányának idejéről. Talán véletlenül jelent meg, amikor a tejsavó kifogyott a savanyú tejből, vagy a neolitikum ősei úgy döntöttek, hogy egy nagy állat gyomrát használják tej tárolására, és az enzimek hatására korlátozott. Ez az erjesztett tejtermék a kecskék és a tehenek megszelídítése óta ismert. A túró főzésére számos lehetőség áll rendelkezésre. Például az ókori Görögországban a tejet a gyerekek vagy a borjak gyomrából származó vérrög segítségével fermentálták. Ily módon készülnek az oltó sajtok. Oroszországban a túrót sajtnak vagy savanyú sajtnak nevezték. A régi név visszhangja megmarad a "sajttorta" szóban. (A modern sajthoz hasonló termék is létezett, és spongy sajtnak nevezték. A zsírtartalmú túróból készült.) Az orosz túrót joghurtból készítették, több órán át hűtött sütőbe helyezve. Ezután egy vászonzsák segítségével a tejsavót kiszárították a túróból, és a túrót sajtolták. Eddig a falvakban megmaradt a kúp alakú, a szérum szivattyúzására szolgáló lyukkal ellátott karika. Annak érdekében, hogy a túrót hosszú ideig hűtőszekrény nélkül és magas hozammal megőrizzék, úgynevezett száraz koncentrátumot állítottak elő - a túrót ismét a sütőbe helyezték, és sajtó alatt. A ghee-val öntött száraz túrót jóval magasabbra értékelték, mint a „nyers”. Hosszú útra lehet venni és a pincében egészen tavasszal tárolni.

A túró univerzális termék. A túró használatának hagyományai különböző országokban eltérőek. Eszik sózva, tejjel vagy tejföllel, tejszínnel, bogyókkal, mézzel és még borral is. A túró ideális sütésre és töltelékként sütemények készítésére. Bármely hozzáadható a túróhoz, a mazsolától és az aszalt szilvától a gombákig és a sárgarépaig. A gyümölcsökkel, cukrozott gyümölcsökkel, diófélékkel vagy csokoládéval készült túrós túró ízletes és tápláló desszert, és az alacsony zsírtartalmú túrós joghurt, zöldség és fűszernövény diétás reggeli.

A tápérték tekintetében a túró egyedülálló termék. A túró az egyik leg egészségesebb tejtermék. A tejből készült túró készítésének folyamatában a legértékesebb komponensek megkülönböztethető - könnyen emészthető fehérje és tejzsír, a túró kalciumban és foszforban gazdag, amely nélkül a csontrendszer teljes kialakulása nem lehetséges. A túró nagyon jó az egészségre, és terápiás táplálkozásra használják a máj, a vesék, a gyomor-bélrendszer, a szív-érrendszer és a tüdő betegségeit.

A túró hasznos tulajdonságait a gyógyító összetétele határozza meg. A túrós tejfehérje - kazein - magas tápértékkel rendelkezik, és helyettesítheti az állati fehérjéket, 300 g túró (nyers) a szervezet számára szükséges napi adag. A túrót alkotó ásványi anyagok hozzájárulnak a csontszövet kialakulásához és erősítéséhez.

A túrós aminosavak segítenek megakadályozni a májbetegségeket, a B-vitaminok védelmet nyújtanak az atherosclerosis ellen.

A túrót alkotó fehérjék esszenciális aminosavakat, metionint és kolint tartalmaznak, és helyettesíthetik az egyéb állati fehérjéket az ellenjavallt emberek számára. A túró nemcsak esszenciális vitaminokban gazdag, hanem a szervezetben is könnyen felszívódik.

A túró elősegíti a hemoglobin képződését a vérben és az idegrendszer normalizálódását, a túrót ajánljuk az anyagcsere-betegségek megelőzésére.

A túró javítja az idegrendszer regeneratív kapacitását, erősíti a csont- és porcszövetet.

De a túró összes felsorolt ​​hasznos tulajdonsága ellenére ne feledje, hogy minden jó mérsékelt, és a túró nem kivétel a szabályoktól. Ne fogyasszon naponta több mint 200 gramm túrót, mivel a túró elegendő mennyiségű állati zsírt tartalmaz, ami hozzájárul a májcsatornák eltömődéséhez.

Száraz túró, mi az

Kurt egy erjesztett tejtermék, amely sok nevet és földrajzi kiegészítést tartalmaz. A török, az altaji, az azerbajdzsáni, a kazah, a kirgiz, a baszkír, az üzbég, a mongol és a tadzsik népek között szerepel. A nevek több tucatnyi változata közül csak négy nagyon népszerű: Kurt, Korot, Kurut, Kurut.

A termék Közép-Ázsiában széles körben elterjedt, olyan területeken, ahol a sztyeppek népei a régi hagyományok szerint élnek. A Kurut a levesek és a húsételek része. Hosszú utazáson vesznek, anélkül, hogy aggódnának a biztonság miatt - a kurut tökéletesen megőrzött.

Mi az a termék, és egy autentikus ázsiai étel is megnyerheti a modern fogyasztó népszerűségét?

Mi az a kurut?

Ez a sózott szárított túró, a juhok tején alapul. Ezt az elvet ennek megfelelően állítják elő: a savanyú alapanyagokat hosszú távú hőkezelésnek vetik alá. A tejet addig forraljuk, amíg az összes folyadék el nem forralódik. A kapott masszát sajtszűrőn szűrjük, fűszeres sót adunk hozzá, és miniatűr golyók vagy piramisok formájában hengereljük fel. A tálalás előtt Kurtot friss levegőn szárítják, hogy teljesen eltávolítsa a nedvességet az edényből. Leggyakrabban helyi piacokon értékesítenek, ahol a termék nagy igénye áll fenn.

Kurt kemény sajtnak tekinthető, amelyet állati eredetű tej alapján készítenek. Minden országban, ahol kurt nemzeti ételnek számít, saját különleges receptje és módja van. De az alap sajt minden országban egyformán készül. Először a juhok, kecskék vagy tehenek várják a tej megkötését, majd főzzük a joghurtot, és csak a kapott nyersanyagokból indulnak a sajtgolyók. A termék elkészítésének átlagos ideje - 5 nap, figyelembe véve a szárítást.

A kész étel kifejezetten sós ízű, kellemes krémes jegyekkel. A komponens összetételétől függően savanyú, édes, fűszeres vagy fűszeres lehet. A fűszerek és a további összetevők bősége is függ a sajt árnyékától - fehér vagy sötét.

Érdekes, hogy a nemzeti ételről Raisa Golubeva írt „Kurt egy értékes kő” című verset. A szerző elmondja Kurt fontosságát az ALZHIR foglyok számára. Ez a termék segített nekik elkerülni az éhezést.

Terméktípusok

A fajtát leggyakrabban egy speciális fűszer- és élelmiszertermék határozza meg, de a kurut változatosságát a szerkezet, nem pedig az íz jellemzi. Összesen háromféle étel van: szárított, szárított és főtt sajt.

A szárított kurt a legnagyobb sótartalmú. Nyers tekercs golyók vagy háromszögek formájában. A szárított kurt sajátossága a felszínre támaszkodik. A nyersen marad az emberi kéz nyoma, amely a labdát képezte. Korábban a helyi lakosság különös szent jelentést hozott ezeknek a nyomatoknak, de most a gyártási folyamat automatizált vagy higiénikusabb - a szakács kesztyűket helyez el, így a nyomok nem maradnak fenn.

Főtt sajtot más technológiával készítenek: a nyersanyagot kb. 2-3 órán át főzik, majd a kívánt formába tekerjük, és a napsütésben szárítjuk. Az ultraibolya sugarak teljesen eltávolítják a nedvességet és kissé megszárítják a termék szerkezetét. A hosszú sütés a sajt textúráját lágyabbá és lágyabbá teszi. A kurut sótartalma elfojtott, de a krémes íze és aroma előtérbe kerül.

Főtt paszta is van. Szabadon terjeszthető a kenyér szeletére, vagy kanállal megfogva, hogy élvezze a termék tiszta ízét. Az ilyen sajtot egy speciális húslevesben főzzük, amelynek összetevői a térségtől és a séf ízeitől függenek.

Fontos: a szárított sajtot is hozzá lehet adni a húsleveshez, és pépes konzisztenciát eredményezhet. Kurtot előzetesen vízben kell áztatni, és csak aztán dobni a húslevesbe.

Tejtermék-gyártási technológia

A sajt állati tejen alapul. A leggyakrabban használt tej a juhok, a tehenek vagy a kecskék. Például Kazahsztán déli részén csak a kanca tejét használják a kurt előkészítéséhez, és a teve nyugaton.

A sós sajtot katyk alapján állítják elő, amelyből a nedvességet teljesen eltávolítják.

Katyk - savanyú ital. Hőkezelt tej és speciális bakteriális tenyészetek fermentálásával állítható elő. A Katyk különbözik a magas zsírtartalmú, savanyú italoktól, sűrűbb konzisztenciától és gazdag íztől. A folyadék más ételek (például ayran és kurt) előállításának alapjául szolgál.

A katykból történő nedvesség eltávolításához speciális zacskókba kell helyezni, sötét helyen felfüggeszteni, és néhány napig elhagyni. Ez idő alatt maga a folyadék áramlik a padlóra, és a nyersanyag a zsákban marad. Az eredmény egy sűrű tápanyag-tömeg - suzma. Suzma vagy suzba-specifikus tejtermékek, amelyek konzisztenciája a túró és a tejföllel. A Suzma elfogyasztható vagy további feldolgozásnak vethető alá.

A kurut előkészítéséhez a suzma sóba kerül, majd a golyókat a tömegből hengerelik, vagy háromszögek alakulnak ki. A sajtgolyó átlagos átmérője 1-5 centiméter. A kész golyókat a napon szárítják, majd az asztalra szolgálják. A főtt kurutot 2-3 órán át forraljuk, a felesleges folyadékot ismét szűrjük, a kívánt alakba tekerjük és szárítjuk. A főtt sajt sója nem kerül hozzáadásra. A szárítási folyamat több napig tart és a séf preferenciáitól függ. Kurt lágy és lágy lehet, mint a krémsajt vagy sűrű, mint a parmezán.

Minél keményebb a dohányzás, annál könnyebb és hosszabb ideig tárolható. Ezt a tulajdonságot gyakran használják a gyártók a sajtok kiskereskedelmi szállítása során.

A termék hasznos tulajdonságai

A kész sajt a fő komponens - katyk - használatát veszi át. A tejsavas streptococcusok és a bolgár botok kombinációját tartalmazza. Ezek az anyagok biztosítják az ital tápértékét és előnyét.

A nyersanyagok előállításában részt vevő mikroorganizmusok javítják az élelmiszer emészthetőségét és növelik a kész étel biológiai értékét. Az erjesztett tejetömeg hasznos tápanyagokat tartalmaz, amelyek szükségesek a test magas színvonalú funkcionalitásának fenntartásához.

A Katyk gátolja a bélrendszeri mikroflóra növekedését, harmonizálja a kedvező és semleges baktériumok egyensúlyát. A terméknek nemcsak a belekben, hanem a teljes emésztőrendszerben is kedvező hatása van. Az ital erősíti a test védelmi funkcióit, megakadályozza a korai öregedést.

Az ázsiai sajt legfontosabb minősége a hányinger elnyomásának képessége. Ez a tulajdonság különösen hasznos az utazók és az emberek számára, akik gyakran használják a szállítást. A helyi lakosok azt ajánlják, hogy Kurtot kimerítsék, anémiát, súlyos fizikai vagy mentális tevékenységet.

A kész sajt retinolt (A-vitamin) tartalmaz. Javítja a látásszervek működését, hidratálja a retinát és megvédi a külső környezet káros hatásaitól. A retinol szintén stimulálja a sejtek növekedését és megújulását. A tokoferol (E-vitamin) felelős a sejtek oxigénnel történő telítettségéért és az öregedés megelőzéséért. Az aszkorbinsav (C-vitamin) növeli az immunrendszer védelmi funkcióit, és a kalciferol (D-vitamin) megakadályozza a rák kialakulását és erősíti a csontvázat.

Egyes tudósok (például I. I. Mechnikov) az erjesztett tejtermékek használatát támogatták. Úgy tartották, hogy az emésztőrendszerben az anaerob erjedést elnyomják, így az élelmiszer gyorsabban és hatékonyabban felszívódik. A modern kutatás visszautasította ezt az elméletet, és bebizonyította, hogy a tejtermékek a feldolgozás mértékétől függetlenül károsak.

A termék esetleges károsodása

A kurt szíve az állati tej, amely az emberi testre ártalmas. Még gyermekként már nem termelünk laktázt - az egyetlen olyan enzimet, amely képes a laktóz (tejcukor) minőségi szétválasztására. A tej felosztása és a normál emésztés lehetetlensége számos problémát okoz, köztük:

  • akne, allergiás kiütés;
  • az emésztőszervek működésének csökkenése;
  • bélrendszeri betegségek;
  • hasi fájdalom;
  • belső gyulladásos folyamatok.

Az állati tej összetétele magában foglalja az állatállomány által termelt hormonokat és az ember által saját maga által szállított antibiotikumokat. Ez a probléma nem csak a tejtermékekre, hanem a tejsavtermékekre is vonatkozik. A baktériumok kedvező hatásai nem gátolhatják a tej és az enzimek károsodását.

A tudósok egy olyan vegyi anyagot fedeztek fel a sajtban, amelynek összetétele nagyon hasonló a morfinhoz. Kiderült, hogy a tehenek maguk is részt vesznek a kábítószer-összetevő kialakulásában. Májukban morfint és kodeint termelnek, amelyek tejbe és termékeibe kerülnek. Éppen ezért annyira nehéz számunkra, hogy korlátozzuk magunkat és enni egy kis sajtot - a kéz akaratlanul eléri az adalékanyagot. A leggyakrabban ez túlmelegedéssel és további problémákkal zárul, nemcsak az emésztőrendszerrel, hanem az egész testtel is.

Tény: 50 gramm sajt tartalmaz 50-70% -ot a napi zsírtartalomból. A termék visszaélése tele van a koleszterin, a szív és az erek betegségeinek növekedésével.

Ezen túlmenően a kurt egyes fajtái nem végeznek alapos hőkezelést, ami veszélyesvé teszi a terhes nők számára. A nyers kurut tartalmazhat Listeria-t (Listeria monocyotogenes). Ezek a baktériumok, amelyek a listerioziót provokálják - olyan betegség, amely vetéléshez vagy késedelemhez vezethet a baba fejlődésében. Ezért a legjobb, ha a terhes nők elhagyják a sajtokat, vagy minimálisra csökkentik a fogyasztást.

Egy másik érv a sajt étkezés ellen a triptofán. Ez egy olyan aminosav, amely az emberi szervezetben felhalmozódik és fejfájást, migrént, álmatlanságot okoz.

Kurt sóval van tele, ahol golyókat dobnak ki. Hogyan érinti ez az emberi testet? A só folyadékretenciót vált ki, ami a vérnyomás növekedéséhez vezet. A lánc hipertóniával, szívelégtelenséggel és stroke-tal folytatódik.

Tény: a Világ Egészségügyi Szervezetének táplálkozási központjában bebizonyosodott, hogy a sófelvétel napi 5 grammos csökkentése 23% -kal csökkenti a szívinfarktus kockázatát és 17% -kal a szívbetegség / érbetegség kockázatát.

A só befolyásolja a személy kognitív funkcióját, és a duzzanat oka. Az anyag többszörösen növeli a fekélyek kialakulásának kockázatát. A só irritálja a szerv nyálkahártyáját, hátrányosan befolyásolja annak működését és betegséghez vezet. Az Egyesült Államokban az Országos Rákkutató Intézetben hivatalosan elismerték a gyomorrák egyik okának étrendjében a felesleges sót.

Fontos: A nátrium óriási terhet ró a vesére. A sejteket körülvevő folyadék növeli a véráramlást a véráramban, növeli a nyomást és a szívnyomást - ez vese károsodásához vezet.

Túrós tartós tárolás (régi recept)

Túrós tartós tárolás (régi recept)

Ma kevés ember ismeri a sózott és szárított túrót, és nagymamáink biztosan télen készítettek ilyen túrót. A túrót szeparátoron vagy sovány tejön vágták le. Különböző tejhozamú tejeket gyűjtöttünk össze egyetlen tartályban, 32–37 ° C-ra hevítettük, és önálló sütés útján hagyott vérrög képződni, azaz a tej mikroorganizmusai miatt vagy 3-4% savanyú, jó minőségű savanyított tej hozzáadásával. Az első 2-3 órában a fermentált tejet többször összekeverjük, majd 10 órán át egyedül hagyjuk, amíg sűrű csomót képeztek.

Hosszú késsel a vérrög különböző irányban 5 x 5 mm-es kockákra vágódott, és melegített orosz kályhában vagy sütőben forralva, 43–45 ° C-ra melegítve. Ezután néhány órán át hagyta.

A kihozott tejsavó tetején elasztikus, savanyú, kellemes túrós aromával kiderült. Egy szitával vagy szűrővel kivették, és egy zsákba rakott kalocsót vagy gézet vettek fel, amelyet hűvös helyen lógtak a tejsavó leeresztéséhez. 2–3 óra elteltével a túróból felesleges tejsavót préseltünk, a zsákot lekötöttük, és felülről lenyomtuk. A terhelést addig emeltük, amíg a tejsavót már nem választottuk el a túrótól. Ezután a túró alkalmas volt a jövő betakarítására.

Hasonló könyvek más könyvekből

Pepper (régi recept)

Pepper (régi recept) 1 kg bors, 2 evőkanál. l. só, 0,5 liter víz, 250 ml ecet, 150 g méz, néhány fekete és szegfűborsó, 5–6 darab szegfűszeg, vágja le a paprikából a szárakat és tegye a zöldségeket üvegekbe. Keverjük össze a többi összetevőt, forraljuk fel és forralt sóoldatot

Uborka "Vorzelskie" (régi recept)

Uborka "Vorzelskie" (egy régi recept) Ha pácolt uborka válik letargikusvá, hígítsa a paradicsomszószot a paradicsomlé konzisztenciájához, forralja, hűtse, adjon hozzá sót, fokhagymát, a nyáron maradt szárított uborka kapros, tárkony, petrezselyem, zeller és öntse az uborkát

Paradicsom lekvár (régi recept)

Paradicsom lekvár (régi recept) 5 kg paradicsomhoz: 1 kg cukor, 0,5 evőkanál. l. szalicilsav, 1 evőkanál. A paradicsom vízben főzzük, leeresztjük és újra tűzre, de cukorral. Forraljuk, amíg a zselés konzisztenciát. Hőből való eltávolításkor hozzáadjuk a szalicilsavat.

Napi kvass (régi recept)

Napi kvasza (régi recept) 1,2 kg-os csontozott, jól sült és kis szárított rozs kenyérben, egy kádba helyezve, 14 liter forró vizet öntsünk, azonnal fedjük le egy asztalterítővel, hagyjuk állni, amíg le nem hűl a friss tej melegébe.

Rose Hip Kvass (vintage recept)

Rózsa csípő (régi recept) Óvatosan melegvízzel öblítse le 5 pohár friss vagy 3 pohár szárított csipkebogyót. 2 pohár cukor szirupot és 4 liter vizet főzünk, citromsavat vagy citromlevet adunk hozzá. A szirupot szobahőmérsékletre hűtjük.

Peremetny sajt (régi recept)

Peremetny sajt (ősi recept) Ez a név pemennyh zsákokból (zsákokból) származik, amelyek a kozák felszerelésének kötelező tartozékai voltak, a kempingezés során, a peremetny sajt pedig házi készítésű sajttal. Az egész keverékéből főztük és eltávolítottuk

Pácolt hering, hosszú távú tárolás

Pácolt hering, hosszú távú tárolás Sós hering áztatás, főzzük sört, adjunk hozzá fekete és szegfűborsot, babérlevelet, hűtsük le. Hideg sör öntsük hering, öntsünk olívaolajat, zárjuk le a fedelet, tároljuk száraz hidegben

Varenetek (régi recept)

Varenetek (régi recept) Hozzávalók: 1 l tej, 0,25 l tejszín, 1/2 csésze tejföl, 1 tojássárgája, 1 evőkanál. kanál cukrot, tejjel és tejszínt egy serpenyőben, és tedd a sütőbe. Amikor a bőr megjelenik, engedje le őket egy kanállal az alsó részre, és keverje össze. Hagyjon egy bőrt a lemezre. Tej kell

Varenetek (régi recept)

Varenetek (régi recept) Hozzávalók: 1 l tej, 0,25 l tejszín, 1/2 csésze tejföl, 1 tojássárgája, 1 evőkanál. kanál cukrot, tejjel és tejszínt egy serpenyőben, és tedd a sütőbe. Amikor a bőr megjelenik, engedje le őket egy kanállal az alsó részre, és keverje össze. Hagyjon egy bőrt a lemezre. Tej kell

A "TKEMALI" SZÁRÍTÁS Hosszú tároláshoz

"TKEMALI" SZÁRÍTÁS Hosszú tároláshoz 1 kg tkemali (savanyú szilva) 1/4 csésze víz 1 evőkanál koriander 4 - 5 gerezd fokhagymás ombár paprika (mezők) só ízlés szerint

Varenetek (régi recept)

Növényi tároló saláták

Növényi tároló tartós tároláshoz Sok zöldségsalátát tartósan tartósíthatunk, vagyis különböző savanyúságokat vagy savanyúságokat adva hozzá, valamint a salátákat hermetikusan magas hőmérsékletre téve.

Forshmak (régi recept)

Forshmak (régi recept) Hozzávalók: 800 g borjúhéj, 1 tejjel áztatott és összenyomott kenyér, 1 vízben áztatott hering, 100 g sajt, 400 g tejföl, 4–5 sült burgonya, 4 nyers tojás, 200 g tejszín vaj borjúhúst, adjunk hozzá kenyeret és

Kamcsatka utántöltés (régi recept)

Újratöltés a Kamcsatka (régi recept) 4 evőkanál. l. reszelt torma, 2 evőkanál. méz, 1 csésze tejföl, 2 tojássárgája, fél citromlé, fél pohár apróra vágott petrezselyem kaporral. Rostálja a torma gyökerét, keverje össze mézzel és tejföllel. Válasszuk ki a sárgáját és keverjük össze

Orosz kvass (régi recept)

Orosz kvasz (régi recept) Hozzávalók: zúzott rozs maláta - 1 kg, árpa aprított maláta - 300 g, rozsliszt - 600 g, rozs keksz - 130 g, rozskenyér - 80 g, melasz - 1 kg, menta - 30 g Maláta előkészítése. Vegyünk teljes rozs, búza vagy árpa szemét, mossuk le őket

Túrós sajt

Hosszú távú tárolású túróhús Hozzávalók3 l sovány tej, 200 g joghurt, előkészítési módszer A tejet 35–37 ° C-ra melegítjük, savanyú tej hozzáadásával. Az első 2-3 órában többször keverjük össze az erjesztett tejet, majd hagyjuk egyedül hagyni 10 órán át.

Túrós

A túró erjedt tejtermék, a tehéntej savanyulásának eredménye, amelyet általában zsírtartalmú zsír (18%), vastag (9%) és alacsony zsírtartalmú (1–3%) osztályoz. Sok évszázadig a túró volt az orosz konyha sajttermékéhez legközelebb. A klasszikus európai sajtot csak a 19. században kezdtük el gyártani, ugyanakkor szembesült a parasztság nagy megértésének hiányával, aki nem akarta, vagy enni ezt a szappant. Az Öreg Oroszban az "uram" szó mindent nevezett, beleértve a túró állapotának modern megértésében a legtávolabbi sajtot, valamint mindent, ami ebből a túróból készült. Ez különösen magyarázza a legegyszerűbb túrófélék nevében rejlő jelentést.

Ország túró

A rusztikus túrót vastag savanyú tejből, azaz joghurtból állítják elő. Az országos túró általában magas zsírtartalmú és intenzív ízű.

Granulált túró

A szemcsés túrót túrónak is nevezik. Mindkét név meglehetősen pontosan írja le ezt a terméket, de különböző oldalról. A termelés típusa szerint - ez még mindig túró, amelyet kis szemcsékbe dobnak. De nem elég már a túró, mivel a tejfeldolgozási folyamatok olyan messzire mentek, hogy például sokkal hosszabb ideig tárolható, mint a piaci túró. Mint a fiatal sajt. A túrónak enyhén sós íze és rugalmas szerkezete van. Általában tejszínnel keverik és értékesítik. A krém és a sósság miatt a benne lévő sav egyáltalán nem érezhető. Ez a granulált túrót gasztronómiai szempontból sokkal barátságosabbá teszi. Jól megy édes és fűszeres ízekkel. A desszertek és a fehér biomassza alapjául szolgálhat, így hátulról a hüvelyesek, halak és minden más finoman megmutatja tulajdonságait. Ami nem gasztronómia, hanem étrend szempontjából is fontos, a túrós zsírtartalma 4–9 százalék, ami lehetővé teszi a zsír elkerülését, ha a receptek sajtot javasolnak anélkül, hogy attól félnének, hogy az étel főzésre kerül. hatással lesz a további egészségre.

Száraz túró

A jó száraz túró - például Kyrgyz kurut - a piacon vásárolható vagy otthon főzhető. Ehhez a teljes tejet 30 fokos hőmérsékletre kell hűteni, savanyú tejjel vagy tejföllel fermentálni, és meleg helyen kell hagyni. Ezután szétválasztjuk a szérumot, és 5-6 órán keresztül nyomjuk le valamilyen nehézzel. Ideális esetben a kész túrót tovább kell szárítani - de ez csak akkor lehetséges, ha az otthoni sütő csak 30-40 fokot tud felmelegedni.

Túrós tömeg

A túrótömeget (szovjet időkben szirkovoynak nevezték) túrós túró, amelyet vaj, porcukor és vanillin, valamint szárított gyümölcsök, leggyakrabban mazsola hozzáadásával dörzsöl. A klasszikus előkészítési technológia biztosítja a fűtést és az ezt követő hűtést, így a késztermék megfelelő krémes konzisztenciával rendelkezik.

Túrós krém

Rengeteg recept van a túró krém készítéséhez. Leggyakrabban felvert tojássárgájából és tejszínből készül, puha túró és cukor hozzáadásával, vagy vaj alapján. Vanillint és más ízeket adnak a krémhez, gyakran diófélékhez és szárított gyümölcsökhöz. A túró krémet ugyanúgy lehet fogyasztani, vagy sütemények készítésére használják - például töltse fel őket házi eclairs-szal.

Mi a száraz túró

Ikea sajttorta. Itt vannak, hogyan hozják őket? (Főzés

A leginkább ideális, szelíd és nem száraz. Imádom ezeket, és még akkor is, ha az anyukám félig barna bennem zajlik, szinte folyékony, és egy kéreg a tetején. És minden nap megnyomom a PP-shnymi-t szárazon. *** A témát az "SP: ülések" konferenciáról helyezték át

Mit kell vásárolni: joghurt vagy kefir? Erjesztett tejtermékek.

Ki lehet kefir, és ki - joghurt. Természetes termékek: az egészségügyi hatások

Fehérje torta. Raquel Moeller blogja a 7th.ru-on

Süteményfehérje 100 g-nál: 88kkal. B / F / U - 17 / 1.5 / 1.5 Összetevők: 8 fehérje + 1 egész tojás, 4 csirke filé vagy 800 g. + zsírmentes paszta túró 500-600 gr. + kefir 1% 50 gr. (ha a túró tömege vastag) + petrezselyem, kapor 10 gr. + saláta levelek 100g. (több, mivel nincs elég szénhidrát benne) + fokhagymás 4 szelet vagy 16gr. + só, bors, megverte a fehérjéket + 1 tojást, adjunk hozzá sót, borsot és sütjük le egy száraz teflon serpenyőben (hogy a palacsinta jó legyen, jobb, ha elkészítjük őket).

Túrós - ideális termék diétához. Metabolizmus és táplálkozás.

Dyukan étrendje, Kreml diéta, Protasov étrendje - mi egyesíti őket?

Hogyan válasszuk ki a természetes túrót a bolt polcán. Hogyan válasszuk ki.

A granulált túró jelei

Milyen tej, túró, tejföl, joghurt vásárolni - tartósítószer nélkül.

Táplálékkiegészítők Veszélyes E tejtermékekben: lista

Sajttorta egy lassú tűzhely, recept. Dgonke blogja a 7ya.ru-on

Az USA-t a sajtos sütemények szülőhelyének tartják, de ma ez a desszert a világ minden tájáról ismert, és valahol, mint Amerikában, a sajtokat sütőben vagy vízfürdőben sütik, és valahol nyersen főznek. Nemrégiben a háziasszonyok nagyra értékelik a sajttorta főzésének egy másik módját - a multivarkban. Receptek a képekkel [link-1] egy lassú tűzhelyben levő sajttorta a tippek gyűjteményét tárja fel. A sajtos sütemények tészta tészta alapokkal (gyakran otthon).

Szükségünk van: 250g túró 5 - 9% 1-2.

Szükségünk lesz: 250 g túró 5 - 9% 1-2 evőkanál cukrot 2 evőkanál búzadara (1 - ha a túró száraz.) 1 asztal tejföl (ha túrót hígítunk, ne adjunk tejföllel.) 1 tojás csipet: só, vaníliacukor, szóda Liszt (roll-syrniki-hez) Előkészítés: Túrós, tojás, búzadara, cukor, jól őröljük Tejföllel, sós sóval és vaníliás cukorral keverjük össze. egy csipetnyi szódát egy tálban öntsünk lisztbe 3.

Túrós "Kuban Milkman" - természetes és egészséges termék.

Az egész család rendszeresen tanította, hogy tejtermékeket eszik. Különböző mesterséges adalékok - kefir, ryazhenka, túró, joghurt stb. Sajnos minden barátja megtanította maguknak és gyermekeiknek joghurtokat, túrós desszerteket és más tejet is, amelyekben a kompozíciónak nagyon lenyűgöző mérete van a csomagoláson, és természetesen kétségei vannak a természetességükben. Reggeli vagy vacsora esetén gyakran vásárolok friss, alacsony zsírtartalmú túrót. Mert magam választottam egy nagyszerűt.

Az egészség titka: naponta három tejtermék

A baba testében csak 25 gramm kalciumot tartalmaz, és egy felnőtt testében már 1,2 kg. A kalcium 99% -a a csontokban van. Bármely korban folyamatosan zajlik a régi csontok és az újak kialakulása. Ezért a kalcium elengedhetetlen a normál csontanyagcseréhez. A kalciumot a szervezetben nem termelik, mindig kívülről kell származniuk, míg a napi kalciumbevitel a személy életkorától és más tényezőktől függ. A megállapított napi szint.

Finom banán és túrós torta.

Összetevők: A tésztához: - liszt - 500 g - száraz élesztő - 1 zsák (lásd a csomagolásra vonatkozó utasításokat!) - tej - 1/2 csésze - cukor - 75g - vaj - 125g - só - 1 csipet - tojás - 2 db. A túrós réteghez: - sózatlan túró 250 gramm - ízesítendő cukor - vanília A banánréteghez: - 2-3 túlérett banán morzsákhoz (opcionális): - száraz kenyér vagy sütemény (morzsaba őrölve), 100 g - 30 g - vaj 30-40. gramm - cukor 50 gramm Előkészítés: 1) Először meg kell gyúrni.

További receptek Dyukanovsky (hasznos az élet :)).

FESTŐHELYEK [link-1] 1 kg csirke filé, 0,5 kg sampinyonval, szárított paprika darab, bors, só ízlés szerint, néhány gerezd fokhagyma. Vágjuk kis darab csirke filé. A gombámat nem nagyon finomra vágjuk. Keverjük össze a húst, a gombát, a fűszereket, a paprikát és a fokhagymát, erőteljesen keverjük össze, hogy minden jól összekeveredjen. Mindezt egy hőálló hüvelybe csomagoljuk, szorosan összekötjük, és nem átszúrjuk. 40-45 percig helyezzük a sütőt, a hőmérséklet kb. 170 *. Ön maga fogja érezni magát.

"MIMOZA" EGÉSZSÉG TUNA-val
[Referencia 1]
4 tojás,
1 kanál tonhal
3 evőkanál. túró 0%
2 evőkanál. mustár

Főzzük keményen főtt tojást. Hagyjuk lehűlni.
Vágjuk félbe. Távolítsa el a sárgáját. Tegyünk félre négy mókust.
Egy tálban, 4 darab sárgáját és 4 fehéret villával, túrót, mustárt és jól keverjük össze.
A konzerv tonhalot egy külön tálba morzsoljuk, és néhány csepp ecetet adunk hozzá.
Vegyünk teljes fehérjéket és töltsük fel őket tojáskeverékkel, majd helyezzük fel a tonhalat.

MUSS A CHICKEN BREAST-ból
[Referencia 1]
1 csirkemell,
1 tojás
0,5 csésze tej
só és bors.

1 csirkemell darabokra vágva és aprítóra vágva keverjük, addig 1 tojást, kb. 0,5 csésze tejet, sót és borsot. Vegyük újra a keverőt.
A kapott homogén tömeget szilikon-, kerámia- vagy fémpogácsa vagy kókuszdióba helyezzük.

A sütőben süthet, de a dupla kazánban főzött habot kedvelem - lágyabb és lédúsabb.

Tejtermékek - természetes és hamisítványok: hogyan lehet megkülönböztetni?

Hogyan vásárolhatunk tej, kefir, túró, tejföl tartósítószer nélkül

Receptek 3. Jekson blogja a 7ya.ru-on

14) VILLAGE PIZZA: Tészta: tej - 250 ml, cukor - 2 evőkanál, száraz élesztő - 1 zsák (11 g), sl / m - 125 g (olvad), liszt - 350-400 g, só - 1 / 2ch.l. Töltelék: túró - 250g, zöldek - 100 g, főtt csirke filé - 1db (200-250 g), sajt - 100g, só, őrölt fekete bors, mannás - 1.l. Készítse elő a tésztát: csészében keverje össze 0,5 t meleg vizet vagy tejet + 1 evőkanál. liszt + l. cukor + élesztő. Hagyjuk meleg helyen a 7-10minut-oparát a kalapban. Szitáljuk a lisztet egy tálba, + meleg tejet.

Dyukanu-ról információkat gyűjtek.

Különböző, magam és a férjem számára. Igen, még fogyni akarok. és bármennyire is gondolom, hogy mit gondolok (vagy az agyam egy kétnapos ételt sushi felfújva, egyszerre eszem ezt a részt, majd háromszor alig). Úgy érzi, mint egy kövér labda. Összecsukja az összes nadrágot ((((Szóval, hadd kezdjem. Chtol. Receptek sajttorta (lopott Katie :)) saláta (crab.pal. + Tojás + túró + kefir) Sajttorta Túrós zsír - 300g, tojás - 1 db., Bran - 2 evőkanál, cukorhelyettesítő - 4 tabletta.

A JÓKÉSZÍTŐ MÚZE ÉS HALÁSZÁBAN

Marhahús (sk-ko eat)
a padlót sárgarépa,
1 darab íj,
gombák (szárított áztatásra vittem, bárki más)
Vegyél marhahúst, bármennyire, volt egy sonkám és valami a nyak közelében.
Közepes kockákra vágva vagy kiderül)
Kicsit beszélt a fűszerekről. több, mint a szokásosnál, mert a marhahús felveszi őket.
Tedd egy bili (vas, utyatnitsa), gomba, sárgarépa körök, vastag gyűrűbe vágott hagyma, vegyes.
Egy kocka tésztával vagy esetleg egy kis vízzel öntötték egy macskába. áztatott gombák.
És a kemencében 2 órán keresztül, ha a víz forr, akkor öntsünk.
Kiderült, hogy sooooo puha marhahús. Én is sárgarépát ettem, mert szeretem a párolt húst. Nos, a friss edényben friss olajbogyó sózott zöldségek, ha van BW, és ha nem, akkor kiváló lesz))))

Per (2 adag):
Rákrudak - 200 g,
főtt tojás - 3 db.
petrezselyem,
mustár - 1 evőkanál
túró 0% - 50 g,
kefir 0% - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzzük a tojásokat "hűvös". A rákbotok, a tojás és a petrezselyem finomra vágva, keverve.
Ezután készítünk egy öntetet - egy tálba őröljük a túrót, a mustárt és egy evőkanál (használhatunk párat) kefir.
Öltözz fel a salátát, és kész! Nagyon finom és nagyon kielégítő.

olvasztott sajt. Egyéni blog a 7th.ru-on

A feldolgozott sajt receptje 0% Túró 0% - 500 g Soda (nem csúszda) - 0,5 tl. Só (ízlés szerint) Tojás (nyers) - 1 db Dill (friss vagy száraz ízű) Fűszerek (ízlés szerint kedvencek) Fokhagyma (opcionális) Keverjük össze a túrót szódával és sóval. Adjuk hozzá a tojást, valamint ízlés szerint finom apróra vágott kaporokat, fokhagymát, kedvenc fűszereket. Mindent jól őrölünk, majd középre melegítsük, és addig főzzük, amíg a tömeg teljesen meg nem olvad.

TOVÁBB RECIPES (most több a Cruise-ra).

CHEESE (mondjuk, hogy ízletes) [link-1] Zsírmentes túró - 200 g, tojás - 2 db, keményítő - 1,5 evőkanál, sovány tejpor - 1 evőkanál, zabkorpa - 2 evőkanál., vanília vagy vanília aroma, szachacit - 4 fül. Keverjük össze az összes összetevőt és kanál forró serpenyőben. Kiderült, 12 palacsinta. túlevés

300ml szerelmi ízű joghurt (kb. Adm. - Attackon ízesített joghurtot használhat),
1tab. sah.zama,
10 g zselatint.

A zselatint minimális mennyiségű vízben + sakh.zam-ban oldjuk.
A joghurtnak szobahőmérsékleten kell lennie, belépnie zselatinnal, jól keverjük össze, és tegye a hűtőszekrénybe. Nagyon egyszerű és nagyon finom

Azt tanácsolom, hogy próbálja meg. Bon étvágy.

Sajtos sütemények külföldön - túrós gombóc

Tudom, hogy sokan, mint én, szenvednek "külföldön" attól a képességtől, hogy nem tudják megvásárolni a szokásos túrót, és a gyermekkorból kedvenc ételeket készíteni. Megosztom a tapasztalatokat. Megpróbáltam: - a helyi túrós sajtból süteményeket készíteni. Rosszul kiderül - mindent elterjed, ég, hogy a túrót tejből és kefirből készítsék el (egy napig a hőben maradt). A túró jónak bizonyult, de hozzáadásával sikerült nem túl vékony tésztát és süteményeket készítenünk, amelyek inkább túrós palacsintára emlékeztetnek, hogy keverékből készüljenek.

Miért nem készítettek sajttorta? - miért elrontották a sajttorta

Sajttorta készítettem: túrót, tojást, cukrot, lisztet, szódát. Miért fordult elő, hogy a sajttorta egy vékony kéreggel borított, amely gyorsan égett és elcsúszott. Ezen túlmenően, mindegyik sajttorta közepén fossa fordult el, mintha a buborék felrobbant volna és tört. Mi lehet ez? Valamennyi összetevő, amit a szememre helyeztem, így valószínűleg a valami aránya nem helyes. A tésztát vastag krém formájában kapjuk. Sajttorta öntés kanállal a serpenyőben, és ott egy kicsit sima. Talán a kéreg a cukor miatt alakul ki.

Száraz fagyasztott túró. szakácsművészet

Pontosan ilyen tutu voltam, amit tegnap tettem a boltba, és én, a tészta, kötelességesen vette a táskát, gondoltam valamire a sajátjára :-))) Nemcsak a túró fagyasztott és mint egy kő, holnap is lejár. Mi a teendő vele? Csak dobd el, és felejtsd el? Vagy legalább néhány cookie-t készíthet? Nos, úgy, hogy a gyermek természetesen nem mérgez.

Azt kell mondanom, hogy néha „fagyasztom” a túrót otthon, így ha az eltarthatósági idő normális, akkor teljesen lehetséges.
A cookie-k esetében ez a recept egy túrócsomag, egy margarintartalmú (lágyított vagy megolvadt), 2 csésze liszt, egy kis szóda (ecettel történő befagyasztás), só a késtől. Dagasztja a tésztát, húzza ki a 0,5 cm vastag réteget.
És itt vannak a lehetőségek:
1. Vághatsz egy pohárral a cukorkákat, minden tojást (előzetesen), majd cukorban, majd négyszer, majd a tojást és a cukrot is feldobja.
Ezek a cookie-k.
2. Csak eloszthatja a szó zsírt (a ragadósság érdekében) tojást és megszórja cukorral és vágja négyzetekre vagy gyémántokra.

3. Lehet, hogy tekercsbe tekerjük ezt a habosított ágyat, és 1 cm-nél vastagabb gyűrűbe vágjuk, majd ezeket a csavart spirálokat sütőlapra terjeszti - úgy tűnik, rozetták.

Ezek a fagyasztott túrós témák változatai. -))

Itt van egy speciálisan vastag túróból készült recept:

Mash, vagy dörzsölje meg a reszelő, adjunk hozzá egy csomag margarin (tettem olvasztott), 1 tojás (opcionális), 1/2 tl. szóda, 1 evőkanálban oldva. l. ecet (citromlé) + 2 evőkanál. lisztet.

Keverjük össze mindent, húzzuk ki a neolsto-t, megnedvesítsük cukorral, hajtsuk fel felére és vágjuk üvegre. Sütő a vörösre. A nagymamám így főtt, nagyon finom. De személy szerint először kivágtam a köröket, majd öntsünk néhány cukrot, és kétszer felére hajtogatjuk (a kör egynegyede), így a cookie-k lágyabbak lesznek.

A túróból süteményeket vagy leneket is készíthet. Varennikov. És egyszerűen csak lehetetlen, hogy a gyermek kezelje a fagylalt túrót, ami feloldja a hőkezelést.

Száraz túró, mi az

Mindent tudok a tejporról, ma megszárítjuk a túrót.

A kész túró vásárlása egy boltban nem sportos, és nem világos, hogy mi készült. Ezért a másik irányba megyünk, és magunknak túrót készítünk.

Vegyünk egy liter meleg tejet, és nyomd meg ott egy citromlé. Ennek eredményeképpen a tej azonnal megfulladt, elválasztott tejsavó.

A folyadékot a túróból több szövetrétegbe öntjük.

A túró kész.
Az íz és a textúra nagyon finom, citromos ízű, szinte savanyúság nélkül.
A nemkívánatos ízt és savasságot semlegesítheti vízzel és törzskel, de még jobban szeretem.

Most már megszáradhat, de úgy döntöttem, hogy túrót kóstolok és hozzáadunk sót, paprikát és paprika keveréket.

Csak az apró golyók vakon marad a túróból, és éjszaka 60 fokosra szárítják.

Ennek eredményeként kitűnő és ízletes, fehérjében gazdag snacket kaptunk, ugyanakkor nagyon kicsi.

Az egyenértékű súly elég közel áll a házi készítésű, porszerű fehérjéhez, amelyet legközelebb próbálunk tenni.

A tárolt száraz túró nagyon jó. Az eredeti tej zsírtartalmától függően 3-6 hónap

Főzés házi túró

A túró az egyik legrégebbi élelmiszertermék, a teljes fehérje leggazdagabb forrása, az emberi test teljesen felszívódik. A terméket széles körben használják egészséges és beteg emberek táplálkozásában, különösen gyermekeknek, serdülőknek és szoptató anyáknak ajánlott. Használja a túrót (lehetőleg nem zsírt) a máj, a szív- és érrendszeri betegségek és egyéb betegségek esetén.

Otthon a túrót pasztőrözött, főtt tejből vagy tej és sovány tej keverékéből állítják elő. A friss tejföl (fél csésze 1 liter tejre) használatos.

A friss teljes tej vagy az obratos tejkeverék 80 ° C-ra melegszik, majd az érlelés hőmérsékletéig 25-30 fok. A hideg tejhez hozzáadjuk a savanyúságot, és keverjük, majd 2-3 óránként keverjük össze. Az érlelési folyamat kb. 20 fokos hőmérsékleten 6-8 órán belül véget ér. Az érés végén az alvadéknak szelídnek kell lennie, észrevehető szérumkibocsátás nélkül. A fermentált alvadékból túlzottan savanyú túrót kapunk, és alulméretezett túróból kovásztalan túrót kapunk.

A vérrög készenlétét a „törés” és a szérum színe szerinti bontás határozza meg. Ehhez egy teáskanál húzódik - a normál vérrög sima felületeket biztosít sima felületekkel. A szérum átlátszó, sárga.

A vérrög egy késsel apró darabokra vágódik, és egy órán keresztül hagyja elválasztani a szérumot, ami elvezet. További 30-40 perc elteltével az újonnan felszabadult szérum is kiszárad.

A vérrög a tiszta gézzsákba kerül, 2/3 térfogatú töltéssel. A vérrögrel ellátott zsák önnyomásra felfüggesztésre kerül, ami körülbelül egy órát tart. Ezután tegyen egy lemezt az üreggel. A túrót is szűrőn vagy szitán dehidratálhatjuk, két vagy három gézréteggel borítva.

Gyakran otthon, amikor a tejsavót felszabadítják, a vérrög körülbelül 40 fokos hőmérsékletre melegszik (jobb, ha erre a célra vízfürdőt használunk). A fűtésnek lassúnak és egyenletesnek kell lennie, míg a vérrög kissé keverve. Miután a fűtés után IS-t tartott, - 20 perc, vegye ki a felszabadult szérumot, és ne próbálja megzavarni a vérrög szerkezetét.

A túrós tömeget egy szűrőn átvisszük, két vagy három gézréteggel borítjuk, és 10-15 percig hagyjuk önnyomásra és hűtésre.

Tartsa a túrót legfeljebb 2-3 napig a hűtőszekrényben.

Ha friss gyümölcstúrára van szüksége a gyermek számára, öntsünk kefiret a tejbe, és forraljuk fel (liter literre 0,5 l kefir). 25-30 ° C hőmérsékletre történő lehűtés után szeparáljuk a szérumot.

Kurut. Kirgizisztánban száraz túrót készítenek (erre a célra), friss friss tejet főzünk, hűtsünk 25-30 fokos hőmérsékletre, erjesztjük savanyú tejjel (1 csésze tej literenként) vagy tejföllel, és tegyük meleg helyre. A szérumot elválasztjuk a kapott vérrögtől (a fentiekben leírtak szerint), majd 5-6 órán keresztül nyomás alá helyezzük. A túrót ezután 35-40 ° C hőmérsékleten szárítjuk. A Kurutot 20-25 fokos hőmérsékleten tároljuk több mint egy hónapig.

Ezt a túrót tanapur, kurtoba és tau-ra készítésére használják.

Tanapur. A száraz túrót vízzel öntjük (a komponensek aránya 1: 4), és 8-10 órán át hagyjuk megduzzadni. Megduzzadt túró őröljük, és a maradék vízzel hígítjuk, előmelegítve 35-40 fokos hőmérsékletre.

A lisztet jól összekeverik a tojással (egyenlő arányban), és előkészített túróval kombinálva, 8–10 percig keverjük, sült hagyma és zabkása (búza, köles), apróra vágott menta vagy koriander, és további 3-5 percig forraljuk.

Kurtoba (száraz túró leves). A száraz túrót meleg vízzel öntjük (teljes táplálékkal) és 20-30 perc alatt homogén tömegre őröljük. Ezután öntsük a maradék vizet, és keverés közben forraljuk fel. Töltsük fel a levest vajjal, adjunk hozzá sót és borsot.

Ételek 3-4 adagra: száraz túró 2-3 pohár (500 g), víz 3-4 pohár, olvasztott vagy vaj 3 evőkanál, kanál, piros paprika és só ízlés szerint.

Touara (száraz sajt sütemények). Száraz tejszínnel, tojással és sóval kevert túró. A keletkezett túró tömegéből vastag süteményeket képeznek, egy legalább 2 cm-es távolságra zsírozott sütőlapra helyezzük, az olvasztott vajjal vagy tojással tetejére mártva, forró (70-80 fokos) kemencébe vagy sütőbe helyezzük 1-1,5 órán keresztül. A szárítást hűtött sütőben (40-45 fok) folytatjuk. A kész Touara sokkal vékonyabb lesz.

Termékek: száraz túrós 3 csésze, tejföl 1 / 3-1 pohár, 1-2 tojás, ghee 1 asztal, kanál, só ízlés szerint.

Túrós

A túró az egyik leghíresebb állati eredetű tejtermék, amelyet az emberiség ősidők óta ismer. Egy vagy másik formában a világ minden részén használták, de a legnépszerűbb a beágyazott hagyományok szintjén, a túrót az észak- és kelet-európai országokban szerezték be.

Mit tartalmaz ez a termék, milyen típusúak, mennyire hasznosak ezek a tejtermékek és mennyit kell fogyasztani? Erről és sok más dologról a cikkünkben olvashat.

Egy kis történelem

A túró első közvetett dokumentális említése még a Mesopotámia civilizációjában is megtalálható. Ezt a terméket aktívan használták az ókori Rómában. Az ókori Oroszország területén a túrót sajtnak nevezték, és ennek megfelelően az általa alapuló ételek egy hanghoz hasonló gyökeret kaptak.

A szláv tisztelt termék neve olyan erősen gyökerezik, hogy a kemény sajtok mindennapi életében megjelenése után is hosszú ideig használták. Abban az időben még nem tudták a modern megőrzési módszereket, ezért a túrót gyakorlatilag nem változtatták meg - préselték, kemencébe helyezték, és a nedvesség felszabadulása után edénybe tesszük és olvasztott vajjal töltöttük. Ebben a formában a pince termék hónapokig tárolható.

struktúra

A túró nagyszámú különböző összetevőből áll, amelynek koncentrációja erősen függ a túró típusától és zsírtartalmától.

Százalék és összetevők összetétele:

  1. Víz - 64-70%;
  2. Fehérjék - 14 és 18 százalék között;
  3. A zsírok (beleértve a telített és mononepiesített) - 0,1-18%;
  4. Szénhidrátok (laktóz és galaktóz) - 1-1,5%;
  5. Ash - 1–1,2 százalék.

A túró számos ásványi anyagot és vitaminot is tartalmaz:

  1. Vitaminok: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H béta-karotin;
  2. Ásványok - nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, réz, cink, szelén, mangán, molibdén és fluor;
  3. Cserélhető és esszenciális aminosavak - arginin, valin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metiodin, cisztein, treonin, triptofán, fenilalanin, tirozin, alanin, glicin, prolin, szerin, aszparaginsav és glutaminsav.

Túrós típusok

Először is, a túrót fogyasztói tulajdonságai osztják meg:

  1. Classic. A zsírtartalma 4-18%;
  2. Nem zsíros. A túró félkövér változata 1,8 százalék;
  3. Bold. Leggyakrabban egy házi termék nem vegán zsírtartalma 19-23 százalék;
  4. Zsírmentes A zsír csak nyomokban van jelen, kevesebb, mint 0,1 százalék;
  5. Kalcinált. Túrós, továbbá kalciummal telített;
  6. Túrós adalékokkal. Ezek általában dió, mazsola, kandírozott gyümölcs, szárított gyümölcs, különféle lekvárok és konzervek.

Ezenkívül a termék a termelési módszer szerint is meg van osztva:

  1. Klasszikusan hagyományos. Két változata van: sav és savas-lazetta. Az első esetben sovány tejből készül, a koaguláció folyamata a tejsav és az erjesztés hatására kezdődik. A második lehetőség a tejsavbaktériumok és az oltóanyagok alkalmazása;
  2. Külön. Az alaptermék (előtisztított tej) hajlamos szétválasztásra, hogy sovány tejet és 50–55% krémet termeljen. Ezután a túrót a zsírtalanított szubsztrátból savas-oltó koagulációval állítják elő, majd hűtés után a késztermékhez kis mennyiségű előzőleg kapott krémet adunk.

Egy másik túrót összetartoznak:

  1. Gabona. Klasszikus "otthoni" termék;
  2. Pépes. Olajos szerkezetű, homogén keverék formájában.

A túró kalória- és tápértéke

A túró teljes kalóriatartalma nagymértékben függ a zsírtartalmától. Így a tápláléktermék energiaértéke csak 700 kcal / kg. Az alacsony zsírtartalmú és merész típusok fűtőértéke 860 és 1560 kcal / kg. A zsírtartalmú túró energiaértéke elérheti a 2260-2500 kcal-ot a termék kilogrammonként.

A tömegösszetétel részben a túró típusától is függ. A legelterjedtebb és legelterjedtebb termék 100 grammos, a modern GOST-oknak megfelelő (félig merész túró, 9 százalék) jellemző tápértéke a következő:

  1. Fehérje - 18 gramm;
  2. Zsír - 9 gramm;
  3. Szénhidrátok - 3 gramm;
  4. Víz - 67,8 gramm;
  5. Ash komponensek - 1 gramm;
  6. Diétás rost - hiányzik.

Amint a fentiekben említettük, a túró zsírtartalmától és az előállításának módjától függően a tápérték 5–15% között változhat.

Hasznos tulajdonságai a túrónak

A túrót nemcsak fogyasztásra ajánljuk, életkortól és nemtől függetlenül, mint minden szempontból rendkívül hasznos terméket. Az egyedülálló természetes összetétele, valamint sokféle termék lehetővé teszi, hogy az erjesztett tejtermékeket számos általános és speciális étrendben adja meg.

Először az alacsony zsírtartalmú túrót ajánljuk 5 éves, terhes nők és szoptató anyák számára, kalcium- és foszforsókban gazdag termékek, esszenciális aminosavak - ezek az elemek kedvező hatást gyakorolnak a csontnövekedésre és a teljes szív- és érrendszeri aktivitásra. Ezen túlmenően a többkomponensű ásványi összetétel hasznos lesz a tuberkulózisban és a vérszegénységben szenvedő betegeknél, vesebetegségben és májbetegségben szenvedő betegeknél, mivel tökéletesen normalizálja az anyagcsere folyamatokat és eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot.

Az alacsony zsírtartalmú túrót gyakran köszvényhez és elhízáshoz írják, mint alternatív terméket a húshoz és a halhoz, amely meglehetősen magas koncentrációjú fehérjéket tartalmaz. A túróhoz tartozó baktériumok élesztő- és acidofil kolóniái pozitív hatást gyakorolnak a bél mikroflóra helyreállítására, és ezért alkalmasak a gyomor-bél traktus számos betegségére (kivéve a distrofikus-szisztémás). Ne felejtsük el a terméket és a rossz hajjal, körmökkel, fogakkal kapcsolatos problémákat - a fent leírt élelmiszereknek a tiszta formában történő kötelező használata jelentősen javítja ezen testösszetevők állapotát.

A túró zsíros fajtái kiváló hasznos és magas kalóriatartalmú forrást jelentenek a szervezetnek a súlyos műtétek után - ezt gyakran táplálkozási tanácsadók ajánlják mindenkinek, aki teljes és megerősített étrendre van szüksége.

A túró vitamin összetétele nem annyira lenyűgöző, mint az ásványi anyag, azonban a B és D csoportok magas koncentrációja lehetővé teszi, hogy ateroszklerózis esetén terápiás étrend részeként használják, valamint az éjszakai vakság, a mozgásszervi problémák, a korai öregedés, az egész idő előtti öregedés megelőzése ellen. számos más betegség.

A túrót nemcsak élelmiszerekként lehet használni - otthonról krémeket, kenőcsöket, arc- és testmaszkokat készítenek, és akár égési sérüléseket is lehet kezelni.

A túró veszélyes tulajdonságai

Egyes esetekben a túró veszélyes lehet az emberi egészségre. Leírjuk a legjellemzőbb eseteket:

  1. A termék ellenőrzött használata. A túró (különösen a zsírtípusai) meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. A javasolt adagolás napi 100 gramm 3-4 alkalommal. Ha jelentősen meghaladja ezt az adagot folyamatosan, akkor az elhízás kockázata nő, és az érelmeszesedés is kialakulhat a növekvő koleszterinszint mellett. Továbbá, a kalcium feleslege befolyásolhatja a szív-érrendszer romlását.
  2. Abszolút intolerancia a test fehérjéhez vagy glutinjához. Számos embernek abszolút intoleranciája van bármely fehér ételre - a túró kategorikusan ellenjavallt. Emellett a monoton menü hátterében a termékek használatára vonatkozó korlátozások hiánya megváltoztathatja a szervezetben lévő fehérje egyensúlyát, ami elsősorban negatív oldalról nagyban befolyásolja a veséket.
  3. A súlyos egészségügyi jogsértések használatának tilalma. Az orvosok azt javasolják, hogy a dekompenzációs szakaszban a vese, a máj és a gyomor-bél traktus pusztító szisztémás kórképeivel jelentősen korlátozzák a táplálék fogyasztását vagy akár teljesen elhagyják a túrót. Az ilyen páciensek szupererős étrendet írnak elő, és a tápanyagokat főleg csepegtetővel vezetik be.
  4. Lejárati idő. Egy nagyon gyakori, de gyakori a túró károsodásának oka az eltarthatóságának vége. Természetes állati eredetű termékként a túró gyorsan megrongálódik, és legfeljebb 4–5 napig tárolható még a hűtőszekrény alacsony hőmérsékletén is. Ezen időszak után a kórokozó mikroflóra elkezdhet szaporodni a háztartási termékben, ami mérgezéshez és még széles spektrumú bakteriális fertőzéshez vezet. Az aszeptikus vákuumcsomagolásban a tartósítószerrel rendelkező ipari lehetőségek hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, de mindenképpen figyeljenek rájuk, amikor megvásárolja a terméket. Megfelelőek-e a lejárati dátumok? Jobb megtagadni az ilyen élelmiszereket, vagy szélsőséges esetekben, hogy alapos hőkezelést adjon neki, hogy sajttorta, rakott vagy bármilyen más edényt készítsen, de nem eszik nyersen.

Hogyan készítsünk házi túrót?

Leggyakrabban a házi sajtot tejből készítik. Az alábbiakban egy klasszikus recept főzés - viszonylag egyszerű és hatékony.

  1. Vegyünk elegendő mennyiségű tejet (2-3 liter), öntsük egy serpenyőbe, fedjük le és fedjük le egy meleg helyen egy napra, hogy az elsődleges termék legyen. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföllel a folyadékhoz - ez biztosítja a jövőbeni termék könnyű savanyúságát;
  2. A nap végén győződjön meg róla, hogy a tej nagyon savanyú, majd helyezze a serpenyőt egy nagyobb tartályba (ha a tej 3 literes, akkor a serpenyőt 5 vagy 7 literre kell helyezni), ami egybeesik eredeti magasságban. A fenti edények közötti rés tiszta vízzel töltődik be;
  3. Tegye a "kettős serpenyőt" egy lassú tűzre, majd ideiglenesen távol maradjon a tűzhelytől és figyelje a tejet. Amíg nem forraljuk fel, a sárgás folyadék elkezd kiemelkedni és elválik. Azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye ki a tartályait. A hőkezelést követően savanyú tejjel szobahőmérsékletre kell hűteni;
  4. Vegyünk egy nagy szitát a belső alján, helyezzük a gézet 2 rétegre. Egy nagy kanál segítségével vágja ki az aljzatot a serpenyőből, és helyezze rá a gézre. A szitát részlegesen feltöltve emeljük fel a géz széleit az oldalról, és a táska hasonlóságához kötjük össze - a csomó felakaszthatja a szérum áramlását;
  5. 15-20 perc múlva nyissa meg a „zsákokat” - a belsejében maradt termék házi túró.
  1. A serpenyőben lévő szitán elhelyezett nagy vérrögök még jobb, ha kis méretre vágják, majd egy gézre helyezik;
  2. Óvatosan kövesse a savanyú tej forrási folyamatát, és ügyeljen arra, hogy várjon a koaguláció pillanatára és a sárgás folyadék képződésére, majd azonnal vegye ki a tűzhelyből. Ha a szubsztrátum túlmelegszik, a túró sekély és morzsás lesz, míg az alulmelegítés savanyúvá válik;
  3. Ahhoz, hogy a sűrűbb túrót a gézre tesszük és a csomót összekötjük, tegyünk egy tiszta konyhai táblát a „zacskóba”, és teremtsünk további terhet (például lekvárral);
  4. A túró előkészítése után maradt tejsavó felhasználható finom kvass, zselés vagy csók készítésére.

Kefir túró

A túrót nemcsak tejből lehet elkészíteni, hanem gyakran kefir is. A fenti termék elkészítéséhez elég sok hasonló recept van, mind a klasszikus módszer, mind a kényszeres módszer segítségével, tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben történő melegítéssel. Azonban itt bemutatunk egy alternatív megoldást a túrós kefirből való előállítására - a fagyasztási módszerrel. Váratlanul? De ez nagyon egyszerű és hatékony, sőt anélkül, hogy bármilyen erőfeszítést alkalmaznánk.

  1. Tegyen egy tetra-csomagot a fagyasztóba az alaptermékkel, lehetőleg este. Reggel a kefir teljesen megfagy.
  2. Reggel óvatosan nyissa ki a csomagolást, és helyezze a kapott téglalap alakú blokkot egy szitán, amelyre két rétegben előzetesen be kell vonni a gézzel. 8–10 óra után szobahőmérsékleten a tejsavó teljesen lefolyik, így finom szelíd túrót hagynak a gézen, a pépes konzisztencia, amely nagyon hasonló a ricotta-hoz.

Túrós receptek lépésről lépésre

A világon az elmúlt évezredek során több száz széles választékot készítettek a túrós ételekből - ezek különböznek a helyi jellemzőktől, a színtől, a gyártási módtól. Az alábbiakban a klasszikus kelet-európai konyha, a posztszovjet térség legjobban illeszkedő és igényes lehetőségei találhatók.

Túrós torták

A sajttorta egy klasszikus szláv étel, amely az asztalon megtalálható minden olyan család számára, aki rendszeresen tej- és tejtermékeket fogyasztott. Ezek hasznosak, táplálóak, könnyen előkészíthetők, mindennapi táplálkozásra alkalmasak.

  1. Egy font közepes zsírtartalmú túró;
  2. Három evőkanál lisztet;
  3. 2-3 evőkanál cukrot;
  4. Néhány friss tojás;
  5. Napraforgóolaj, 50 gramm mazsola, liszt.
  1. Öblítse le és gőzölje le a mazsolát meleg vízben;
  2. Keverjük össze a túrót a cukorral, és óvatosan töröljük át a közegsejtekkel ellátott szitán;
  3. Adja hozzá a főtt tojást és 1 csésze lisztet a keverékhez. Az alábbiak szerint gyúrjuk fel a kapott textúrát, majd adjuk hozzá a mazsolát, és alaposan keverjük össze;
  4. Készítsünk egy munkafelületet (lisztet vékony rétegben a táblán). Enyhén nedvesítse meg a kezét, és készítsen kis méretű süteményeket az elkészített tésztából, és lisztben zúzza őket;
  5. Az elkészített tortillákat hagyjuk 10 percig hagyni, majd újra kenyérrel forgatni;
  6. Öntsön elegendő mennyiségű olajat a serpenyőbe, melegítse fel az edényeket alacsony hőmérsékleten és sütje meg a süteményeket mindkét oldalon 1,5–2 percig, amíg teljesen ki nem főzik;
  7. A kész sajttorta forró, szükség esetén tejföllel külön tálba kerül.
  1. A süteményeket aranybarna színűre sütjük, lehetőleg fedjük le a serpenyővel, így a sajttorta lédús és puha;
  2. Ne használjon sok kenyeret - elrontja a végtermék ízét;
  3. A tésztának vastagnak kell lennie, nem ragaszkodnia a kezekhez, és hasonlónak kell lennie a klasszikus túrós tömeghez;
  4. A sajtokhoz megfelelő friss, száraz túró - így ízük tökéletes lesz.

Túrós rakott

A túrós serpenyő a brit puding és az olasz lasagna régi szláv változata, ízletes, egészséges és viszonylag könnyen előkészíthető étel, amelyet a fiatalok és az idősek egyaránt szeretnek.

  1. 300 gramm túrót;
  2. 4 evőkanál búzadara;
  3. ½ csésze tejföl 15% zsír;
  4. 2 tojás;
  5. 4 evőkanál cukrot;
  6. 100 gramm mazsolát;
  7. 1 zsák sütőport;
  8. Csípő vanília;
  9. ¼ teáskanál só, növényi olaj.
  1. Mossa le és gőzölje le a mazsolát meleg vízben;
  2. Keverjük össze a burgonyát tejföllel és tegyük félretéve 15 percig;
  3. Tedd a túrót, a búzadara és a tejföl keverékét, a vanillint, az 1 zsák sütőport és sót a tartályba, majd alaposan keverjük össze egy turmixgép segítségével. A kijáratnál paszta keveréket kell kapni, csomók nélkül;
  4. Előzetesen öntsük a keverékbe a tojást cukorral és cukorral (sűrű, szilárd habgal), és óvatosan keverjük össze;
  5. Adjuk hozzá az elkészített mazsolát és keverjük össze újra;
  6. Olajozzuk a sütőedényt, megszórjuk burgonyával;
  7. Öntsük a keveréket az öntőformába, majd helyezzük a vakot 180 fokos kemencébe, és óránként sütjük;
  8. Vegyük ki a serpenyőt, hagyjuk kicsit lehűlni meleg állapotba, majd vágjuk le az edényt, és tegyük a lemezekre;
  9. A túrós palacsinta meleg tejföllel.
  1. Válasszon csak házi túrót az ételhez;
  2. Ne használjon lisztet - cseréjéhez búzadara van. Ezzel a serpenyőben megmarad a görbe alakja, és a lehető leggazdagabb lesz;
  3. Vegye figyelembe a hőmérsékleti feltételeket. Ha a sütő nem tud állandóan 180 fokos hőmérsékletet fenntartani, akkor a sütőben kell maradnia, és változtatnia kell a hőmérsékleti viszonyokat, hogy az edény alsó rétege ne égjen, és a felső réteg elég sült.

Túrós sajttorta

A sajttorta viszonylag új név Oroszországnak, amit amerikai konyhából kölcsönöztek. Ez a kifejezés általában nyers desszertet jelent, esetünkben a klasszikus, kemény "Philadelphia" sajt helyett házi túrót használnak.

Figyelemre méltó, hogy ez az étel nem eredetileg amerikai, de régi országból jött az országba - a sajttorta először az ókori Görögországban főzték (az olimpia alkalmából a sportolók finom desszertekkel etették őket).

  1. A tejszínhez - ½ kilogramm házi túrót, 100 gramm 35 százalékos tejszínt, 150 g cukrot, 5 tojássárgáját és 4 fehérjét, egy evőkanál lisztet és lekvárt porcukorral tálalás céljából;
  2. A tésztához 170 gramm lisztet, 1 tojást, 100 g tejszínes margarinot hűtött állapotban, 50 g porcukrot és egy kis sót tartalmaz.
  1. Három margarin finom reszelőn, sót és lisztet adva;
  2. Tegye a jegescukor és a tojás tartalmát a keverékbe, majd finoman gyúrja a tésztát;
  3. A kapott tésztát egy filmbe tekerjük és ½ óráig tegyük a hűtőszekrénybe;
  4. A túrót egy kis szitán keresztül dörzsöljük;
  5. Válasszuk ki a sárgákat és a fehérjéket;
  6. Adjunk hozzá 1 tojássárgáját a túró tömegéhez, lassan keverjük össze egy keverővel, majd jelentjük be a lisztet és a cukrot, gondosan és lassan keverjük össze. A keverővel való munka utolsó szakasza - krém hozzáadása a konzisztenciához;
  7. Egy külön tálban megvertük a fehéreket, és keverjük össze a kész keveréket a túró tömegével;
  8. A lehűtött tésztát vékony réteggel (legfeljebb 4 milliméter) húzza ki, majd helyezze az alakba;
  9. Óvatosan terjedjen a tészta krémre;
  10. Kapcsolja be a sütőt 170 fokkal és sütje 40 percig;
  11. Csökkentse 150 fokra, és további 20 percig sütje;
  12. Az utolsó szakasz 150 fok és 12 perc;
  13. Hagyja a süteményt a sütőben, miközben az ajtó nyitva van 1 órán keresztül;
  14. Vágjuk, porcukorral / lekvárral tálaljuk, szobahőmérsékleten tálaljuk.
  1. Kövesse az utasításokat egyértelműen, különösen az összetevők térfogata és súlya tekintetében;
  2. Sütjük óvatosan, fokozatosan csökkentve a hőmérsékletet, ahogyan azt az utasításokban elmondtuk - így a sajttorta rózsássá válik, nem ég és nem reped;
  3. A kész étel nemcsak lekvárral vagy porcukorral díszíthető, hanem folyékony csokoládé, szirup és még lekvár is.

Túrós cookie-kat

Néha meg akarja hígítani a mindennapi élet szürke mindennapi életét, és kényeztesse családját valami ízletes, de nincs elegendő erő és vágy a gasztronómiai, órai hosszú mesterműre. A kimenet a túróból származó süti lehet - nagyon szelíd, tápláló és könnyen előkészíthető.

  1. 200 gramm vastag túró;
  2. 100 gramm vaj (nem terjedt el!);
  3. 1 teljes pohár liszt;
  4. 4 evőkanál cukrot;
  5. ¼ teáskanál szóda;
  6. Növényi olaj.
  1. A túrót óvatosan finoman szitált szitán használjuk;
  2. Olvassuk el a vajat, hűtsük le, és adjuk hozzá a túró tömegéhez, öntsük lisztet szódával és dagasztjuk a tésztát;
  3. Csomagolja be a tésztát műanyagba, és tegye a hűtőszekrénybe két órán át;
  4. Húzza ki a kis tésztát, nem nagyobb, mint egy átlagos dió, hogy belsejében levő lapos süteményeket tegyünk, és cukorral töltsük fel, a termékeket „rügyekké” hajtva - a kimenetnek „háromszögnek” kell lennie;
  5. Fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral, zsírozzuk be olajjal, tegyük rá a májat, és kb. 20 percig sütjük 200 fokon.
  6. Hűtsük le a cookie-kat meleg állapotba, és szolgáljuk fel őket az asztalra.
  1. A főzés után a sütiket porcukorral lehet díszíteni;
  2. A termékek egyaránt illeszkednek egy egyszerű otthoni teahöz és a vendégek kezeléséhez;
  3. Az ízletes összetevők bősége ellenére az ilyen máj kalóriatartalma viszonylag kicsi, így 5-6 darabot lehet biztonságosan használni, anélkül, hogy károsítaná az ábrát.

Hasznos videó

Élő egészséges - túró: hasznos tulajdonságok

Kérdés válasz

Mi az alacsony zsírtartalmú túró?

A zsírmentes túró olyan termék, amely csak 0,1% -nál kisebb mennyiségben tartalmaz zsírt. Az esetek túlnyomó többségében egyáltalán nem zsírnak tekinthető, míg ennek a komponensnek a hiánya ellenére saját kalória-tartalma van - körülbelül 71 kcal / 100 gramm.

Leggyakrabban alacsony zsírtartalmú túrót használnak szigorú kirakodási étrendekkel, hogy kompenzálják a kedvező mikroflóra, vitaminok és ásványi anyagok hiányát.

Milyen túrót lehet adni egy gyermeknek?

Ez a túró korától és típusától függ. Ha a gyermek nagyon kicsi, válasszon olyan lehetőségeket, amelyek kifejezetten a lehető legkifinomultabbak és zsírmentesek (például az Agushi vagy a Hamme termékek). A túró használata tilos, ha a gyermek teste nem érzékeli a kazeint, vagy más ellenjavallatok vannak.

3-4 éves vagy annál idősebb korú sajtot adhat, míg az ajánlott adagot követni kell - legfeljebb 100 gramm termék naponta.

Milyen korból készülhet a túró?

A termék első ételeit legkorábban 5,5 hónapon belül kell bevezetni. A házi készítésű túró nem alkalmas ezekre a célokra (ajánlott a legkorábban 4 éves korban adni) - a kisméretű szervezethez illeszkedő opciókat kell megvásárolnia a jól ismert babakészítmények gyártóitól.

Milyen zsír legyen a túró?

A túró többféle zsírtartalommal rendelkezik a modern állami szabványok szerint:

  1. Zsírmentes - kevesebb mint 0,1% zsír;
  2. Alacsony zsírtartalmú - 1,8% zsír;
  3. Klasszikus - 4-18 zsír;
  4. Merész - 19–23% zsír.

Mi a tejből készült sajt zsírtartalma? 3.2?

A tejből készült túró kimeneti zsírtartalmát egy speciális képlet segítségével számítják ki:

Zsíros túró = zsír tej * 1000 * A tej térfogata literben / túrós tömegben.

Egy 3,2 százalékos tejből általában körülbelül 300 gramm túrót kapnak. Az eredeti értékek helyett körülbelül 14–15% zsírtartalmat kapunk.

Melyik túró hasznosabb zsírmentes vagy zsírmentes?

Mindkét lehetőség egyaránt hasznos, de eltérő energiaértékkel rendelkezik. Tehát, ha egy alacsony kalóriatartalmú étrendet vagy egy szigorú étrendet alkalmaz a betegség után, használjon alacsony zsírtartalmú túrót. Ha egy személy egészséges, akkor bármilyen típusú terméket eszik, természetesen az ajánlásokat követve (legfeljebb 150–200 gramm hetente háromszor).

Melyik túró hasznosabb granulált vagy rendes?

A szemcsés túró valamivel kevésbé kalóriatartalmú, mint a pépes, míg 10-15 százalékkal több fehérje, vas, kalcium, B és C csoportba tartozó vitaminok. Ha általános szempontból figyelembe vesszük, akkor nincsenek különleges különbségek (kivéve az árat). Privát abszolút számokban a szemcsés változat valamivel jobb.

Melyik napszakban jobb a túrót enni?

Kövesse az általános ajánlásokat, és adja meg a túró használatát rendszeres frakcionált ételekben. Ebben az esetben a terméket reggelire, ebédre és vacsorára, valamint ebédre / vacsorára vagy délutáni teára is fel lehet használni.

Melyik túró jobb vásárolni a boltban?

Először friss, figyelemmel a gyártás dátumára és a végrehajtás határidejére. A termékek szemcsés változatainak előnyben részesítése - hosszabb ideig, kevésbé kalóriatartalmúak és egyidejűleg egy kicsit hasznosabb, mint a pépes társaik.

Milyen vitaminokat tartalmaz a túró?

A túrós sajt a következő típusú vitaminokat tartalmazza: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H béta-karotin. A B és D csoportba tartozó elemek koncentrációjának nagy része

Éjszaka enni túrót?

Bármely termék, függetlenül annak kalóriaértékétől és hasznosságától, nem ajánlott közvetlenül lefekvés előtt - az utolsó étkezés és az éjszakai pihenés között legalább 3 órás résnek kell lennie. Ha azonban nincs lehetőséged, és igazán akarsz enni, akkor válaszd az alacsony zsírtartalmú túrós opciókat - kevésbé kalóriatartalmú, és kevesebb kárt okoz az egészségre, és elég gyorsan megemésztik.