Legfontosabb > Gyógynövények

Vörös hal - típusok és nevek

Az ünnepi asztalon az ókori idők óta ízletes halat tekintették a főételnek. Sőt, a "vörös" fogalma, az őseink mindent értékesnek, szépnek és ritkának neveztek.

A hagyomány megmaradt, és még mindig ízletesen főtt halak díszeként szolgálnak minden ünnepre. Különösen kedvező árú halak vörösek - és ez az értékes fajok sokfélesége, a drága és népszerű. A vörös hal húsának fényes narancssárga vagy vörös színű és finom rózsaszínű színű.

Minden attól függ, hogy melyik családhoz tartozik ez a hal. Valójában, amit még mindig vörös halnak hívnak. Most megpróbáljuk kitalálni.

Vörös hal

Ha követi a kereskedelmet és a kulináris alapokat, akkor megkülönböztetünk három piros halcsoportot:

  • tokhal;
  • lazac;
  • fehér (vagy rózsaszín) lazac.

Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren élő halak, valamint a folyók:

  • stellate grudge,
  • beluga,
  • Bester,
  • Orosz, szibériai, dunai vagy amur sturgeon,
  • tövis
  • csillagocska.

A lazacok közé tartoznak például a fehér és a Balti-tengeren élő halak, valamint a Csendes-óceán:

A fehér lazac a következőket tartalmazza:

Hogyan lehet több halat elkapni?

Ugyanakkor más szakemberek, akik ezt a besorolást alapvetően nem értenek egyet, és úgy vélik, hogy például a lazacfélék nem vörös halak.

Sturgeon család

Ennek a családnak a képviselői a legrégebbi halak, amelyek megjelentek a kréta időszakban - több mint 70 millió évvel ezelőtt. Egy ilyen hal édesvíztestekben él, és az egyik legnagyobb képviselője.

Leírás és élőhely

Ezeknek a halaknak általában hosszúkás testük van, a tetején a csontpajzsok és a fej csontlemezei.
A sturgeonok főleg az alján maradnak, ahol kis halakat, lárvákat, férgeket és puhatestűeket táplálnak.

Jellemzők

A sturgeonnak értékes fekete kaviárja van - egy remek és drága finomság, így gyakran válnak az orvvadászok célpontjává. Ebben a tekintetben e halcsoport családja kicsi.

tenyésztés

A vadon élő állatokon kívül a tőkét gyakran tenyésztik, például Dél-Oroszországban. A leggyakrabban tenyésztett: orosz és szibériai sturgeon, sterlet, beluga, Bester. Az óvodákban az ipari célú tenyésztés mellett tenyésztik azokat, amelyeket a természetes élőhelyükbe engednek, hogy népességük növekedjen.

Néhány népszerű fajcsalád:

tokhal

Ez a nemzetség mintegy 20 fajta halat tartalmaz, amelyek mind a tengerekben, mind a friss vizekben, elsősorban tavakban élnek. Figyelemre méltó, hogy a világon az összes sturge közel 90% -a él a Kaszpi-tengeren.
Néhányan valóban hatalmasak. Például az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszú is lehet, és több száz kilogramm súlya van. Az ilyen vándorló egyedek a tengerekben élnek, és az íváshoz vagy a téleléshez folyik.

Néhány sturgeon faj édesvíz és kis méretű. Ez a hal az alján lakik, ételei kis halak és puhatestűek. Sturgeon nagyon termékeny. És az ívás során súlyuk egynegyedével nőhet, és több millió tojást dobhat.

kecsege

Miután 237 kg halat elkaptak, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!

A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.

Általában egy kis méretű hal, bár egyes esetekben az egyének súlya akár 15 kilogrammot is elérhet. Ez a hal 30 évig élhet.

A sterlet gerincteleneket eszik, de más tojást is eszik. A tavaszi ló a folyók felső folyásánál zajlik. Ősszel a sterlet az alján helyezkedik el, ahol szinte az egész tél ülő állapotban tölt.
A Sterlet értékes kereskedelmi hal, amely gyakran elválik az óvodákban.

csillag tokhal

Ez a hal elsősorban a Fekete, Azov, Kaszpi-tenger és néha az Adrián és az Égei-tengeren található. A dobó kaviár belép a folyóba, különösen a Volga-ba. 30 éven át éli a tüskét, eszik kis halakat és gerincteleneket.

A tőkehal halászata kifejlődik - az 5-10 kg súlyú egyének elkapnak. Vannak azonban valóban hatalmas egyének, akiknek súlya eléri az 50-70 kg-ot.

Hausen

A Vörös Könyvben szereplő hal a legnagyobb édesvízi hal. A beluga súlya elérheti a tonnát, és a hossza meghaladhatja a négy métert. Hosszú élettartamú halak élhetnek 100 éves korig. Élet közben többször is szaporodik, nagyon termékeny, és 13–20 éves korában kezd ívni.

A Beluga ragadozó: étrendje kis halakból, puhatestűekből és bizonyos esetekben a fiatal pecsétből áll.

tövis

E fajok élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. Ez a hal a folyókhoz télen (pl. Az Urál vagy a Volga), ezért félig átjáró.

A spike egyének 25-30 éves korig élhetnek, és 2 méterre és harminc kilogrammban fogyhatnak.

Lazac család

E család képviselői három alfajra oszthatók:

leírás

A lazac teste általában hosszúkás és oldalról egyidejűleg összenyomódik. A szín szürke-kék, hátul sötét foltok, a hasa ezüst. A halak életkorától és élőhelyétől függően azonban megváltoztathatja a színét.

élőhely

A lazac leggyakrabban a Fehér-tengeren, a Balti-tengeren és a folyókban található. Korábban szibériai régiókban voltak. A Csendes-óceán északi részén teljes lazacállomány található.

reprodukció

A lazacfélék ősszel ősszel szaporodnak, főleg nyár végén, a tojásoknak a folyókba dobásakor és állandóan ugyanazokat a helyeket választva.

A lazac tenyésztésének megfelelő kora akkor kezdődik, amikor a hal eléri a két-három éves korát. Figyelemre méltó, hogy minél idősebb az egyén, annál magasabb a folyókba.

Visszatérve a szokásos élőhelyéhez, a halak késő ősszel térnek vissza, és néha az északi régiókban tavasszal friss vízben marad.

A lazac kaviár elég nagy. Minél idősebb a hal, annál több kaviár van. Egy évig három évig folyókban élő érett korú, érett korig tartó lazacsütés visszatér a tengerbe, ahol nagy állományokat alkotnak.

A család néhány tagja

pisztráng

Ellenkező esetben ezt a halat „pisztácia” -nak is nevezik, mert sok apró sötét folt és uszony és mérleg kerek
A halakat gyakran találják Nyugat-Európában, valamint a dél-orosz vizeken. Szereti a hűvös és tiszta vizet, amely a hideg évszak alatt nem fagy. Ezért nyáron a pisztráng nem különösebben aktív, keveset eszik, és az árnyékban marad a rugók közelében.

Pisztráng - ragadozó hal. A kis egyének kaviárt fogyasztanak, és több felnőtt egyén már eszik kis halakat, férgeket, rovarokat.

lazac

A család egyik legértékesebb és legnépszerűbb halfaja. A lazac elég nagy lehet: akár 40 kilogramm, fél méter hosszú. Elsősorban az Atlanti-óceán északi részén lakik, folyókban ívik.

A lazacok a tavakban is megtalálhatók, például Oroszországban, például a Ladoga és az Onega tavakban. Ez egy ragadozó, amely kis halakat táplál - például gerbil vagy hering.

Rózsaszín lazac

A rózsaszín lazac a családja egyik leggyakoribb tagja.
Ez a hal - a lazac egyik legkisebb képviselője - a Csendes-óceánban található. Kis hossza - legfeljebb 70 centiméteres, valamint kis súlyú - nem több, mint három kilogramm.

Rózsaszín lazac kaviár két-három éves korban kezd dobni, ívás a nyári-kora őszén. A rózsaszín lazac sajátossága az, hogy a tojásból kilépett lárvák nőstények. És csak ekkor válik a csaj megváltoztatni a szexét.

Omul

Ez a kereskedelmi hal 60 cm hosszú és három kilogrammig terjedő súlyú. Ez a fehérhal nemzetségéhez tartozik és elhalad.

A fagyöngy élőhelye: a Jeges-tenger, és a halak halak a folyókba kerülnek. Van egy külön alfaj - a Baikal omul. Élelmiszer omul - kis hal, plankton.

dog-lazac

Ez a hal a Csendes-óceán északi részén található, és a tenyésztéshez folyik. Ezüstszínű, és a bőrön lévő foltok és csíkok hiánya. A kaviár dobásakor (általában ez akkor történik meg, amikor egy hal eléri a három éves életkorot), a chum oldalai fényes bíborvörösekké válnak.

Feltételesen lehetséges, hogy ezt a fajta halat ősszel és nyáron osztják szét, amelyek egymástól eltérnek, beleértve a viselkedési jellemzőket, valamint a megjelenését és színét.

Távol-keleti lazac

Ellenkező esetben ezt a halat csendes-óceáni lazacnak is nevezik. Ezek az ún. Vándorló halak - a tengerben táplálkoznak, és ívik a folyókba.

Továbbá, évről évre az ívásokra ugyanazokat a helyeket választják - a helyükre, ahol egyszerre jöttek.

A különböző lazacfajok érési ideje különböző módon történik. A Távol-keleti lazac legfényesebb képviselői a coho lazac és a chinook lazac.

A vörös hal előnyei

A főzés során ezt a fajta halat erősen értékelik a különböző mikroelemek és vitaminok telítettsége miatt.

Tehát a vörös halak tartalmazzák:

És csoportok vitaminjai is:

Végül ez a hal csak ízletes bármilyen főtt formában. És a kaviárt az üdülési asztalok egyik kedvenc finomságának tartják.

Most csak harapok!

Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza hal nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.

Vörös hal - típusok és nevek

A vörös halat már régóta igazi finomságnak tekintik, így csak a polgáraink ünnepi asztalain lehetett látni. Ez a meghatározás a lakosság többségére vonatkozik, bár létezik, és van egy olyan állampolgári kategória, akik minden nap enni tudnak. Kiváló ízlésének köszönhetően a hal a nevét (általánosítva) kapta, és azért is, mert e hal húsát vörös (rózsaszín) színe jellemzi.

Ez a hagyomány folytatódik, mivel a halak egyre ritkábbak és ritkábban találhatók az ünnepi asztalokon. A vörös hal értékes fajtafajok, amelyek húsát az egész világ szakácsai használják fel elegendő ízletes éttermi étel elkészítéséhez.

A cikk azt mondja, hogy milyen fajta halat neveznek vörösnek és miért, és hogyan hívják őket ténylegesen.

Vörös hal

A szakértők megkülönböztetik a három fő halcsoportot:

  • Sturgeon.
  • Salmon.
  • Lazac fehér vagy rózsaszín.

Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren elterjedt halfajok, valamint a lakóhelyek:

  • Csillag.
  • Beluga.
  • Bester.
  • Sturgeon orosz, szibériai, dunai és amur.
  • Thorn.
  • Starlet.

A második csoportba tartoznak a fehérben, a Balti-tengerben, valamint a Csendes-óceánban élő halak. Ez a csoport:

  • Salmon.
  • Rózsaszín lazac.
  • Sockeye.
  • Sima.
  • Ketu.
  • Chinook.
  • Loja.
  • Salmon.
  • Kunja.
  • Szivárvány vagy folyami pisztráng, stb.

A hús és a kaviár színe ezekben a halakban közel van a vörös vagy narancssárga színhez, valamint a ruhájukhoz.

A fehérhús színű lazacfajok közé tartozik:

Sok szakértő szerint ez a probléma nagyon rossz értelmezése, mivel a lazacfélék nem számíthatók a vörös halak közé. E nézeteltérések ellenére még mindig érdemes figyelni néhány halcsoportra, amelyeket vörösnek neveznek. Őseink a halat "vörösnek" nevezték nemcsak azért, mert vörös húsú, hanem azért is, mert különösen ízletes és szép.

Sturgeon család

Ennek a családnak a képviselői 70 millió évvel ezelőtt megjelentek bolygónkon, így biztonságosan lehetnek öregkorúak a földünkön. Ezek a halak az édesvíztesteket részesítik előnyben, és a legnagyobb képviselői.

A hal és az élőhely leírása

E család halait megkülönböztetik a hosszúkás test alakja és a csontalakzatok jelenléte a háton és a fejen. Általában ezek a halak a közeli alsó életmódhoz vezetnek, különböző méretű, víz alatti képviselőkön táplálkoznak, ezért elmondhatjuk, hogy ezek többnyire ragadozó halak.

Érdekes tény! Általában ezek a halak hosszú élettartamú halaknak számítanak, míg a tojásokat csak 2-3 évente kapják. Annak érdekében, hogy megszabaduljanak, az egyének elhagyják a tengereket folyókra, ahol felfelé emelkednek a szokásos ívási helyeikre.

Sturgeon funkciók

Ennek a halnak az értéke a fekete kaviárjában rejlik, amit figyelembe vettek, sőt még ma is úgy vélik, hogy ez egy finom és drága élelmiszertermék, amelyet nem könnyű megtalálni a piacon. Ebből a szempontból a tokhalat nagy mennyiségben megsemmisítik az orvvadászok. Ezért a közelmúltban e halak száma kicsi, és a fogása tiltott.

Mesterséges tenyésztés

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a természetben a tőgypopuláció évről évre csökken, a sturge mesterségesen tenyésztik speciális óvodákban. Általában az orosz és szibériai sturge, a sterlet, a bester és a beluga tenyésztik. Mind ipari célokra tenyésztik őket, mind pedig a természeti környezetben a számot növelik, és ezáltal felszabadítják a süteményt is.

Fajtafajták fényképekkel és nevekkel

A család híres halai:

tokhal

A család legfeljebb 20 halfajt tartalmaz, amelyek mind a tenger-, mind az édesvízi testek, főként a tavak területén élnek. Amennyire ismert, az összes halhalfaj legfeljebb 90% -a található a Kaszpi-tengeren.

Némelyikük a lenyűgöző méretre nő. Az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszúra is képes növekedni, ugyanakkor több kvintális súlyt kap. Ezek az óriások a tengerekben laknak, de annak érdekében, hogy összeragadjanak vagy télen várjanak, folyókba költöznek.

Egyes sturgeonok kizárólag édesvizet részesítenek előnyben, és nem nőnek gigantikus méretűek. Ezek a nem nagy halak is közel állnak az aljhoz, kis halakat és puhatestűeket fogyasztanak. A sturgeonok eléggé termékenyek és akár több millió tojást is dobhatnak az ívási időszak alatt, ezért az ívás előtti tömegük 20% -ra és még többre emelkedik.

Fontos tudni! A sturgeon nagy ízlési jellemzői miatt, mind hús, mind kaviár miatt. Ebben a tekintetben a sturgeon hatalmas ütemben fogott, ami a különböző fajok bevezetését okozza a Vörös Könyvben. Jelenleg a halhalászat tilos.

kecsege

Bár a sterlet e család kis képviselői közé tartozik, egyesek akár 15 kilogrammot is fogynak, nem kevesebb. Sterlet körülbelül 30 éve él.

Ez a hal főleg gerinctelen állatokon táplálkozik, de ha valaki más kaviárral rendelkezik, nem adja fel. A tavaszi végén a folyók felső határain belül a sterlet szár. Az ősz érkezésével az alsó részre süllyed, ahol egész télen ott volt, anélkül, hogy bármilyen tevékenységet mutatna. Ezt a halat gyakran mesterségesen tenyésztik, mivel nagyon értékes és népszerű halnak tartják.

csillag tokhal

Elsősorban a Fekete, Azov és Kaszpi-tengerek lakik, bár az Adriai-tenger és az Égei-tenger is megtalálható. Rágás a folyókban. A várható élettartam körülbelül 30 év. Diéta tartalmaz egy kis halat és gerincteleneket.

A halakat ipari szinten nagyon aktívan fogják. A legtöbb egyén betakarításra kerül, súlya 5-10 kg, bár a halak akár 70 kilogramm súlyt is kaphatnak.

Hausen

Ez szerepel a Vörös Könyvben, és a legnagyobb édesvízi halak és veszélyeztetett fajok. A Beluga körülbelül 1 ezer kilogramm súlyú, 4 méter vagy annál hosszabb. Ebben az esetben a beluga 100 évig élhet, nem kevesebb. Átlagosan 15 évvel kezdődik az ívás, bár az életében csak néhányszor nagy mennyiségű tojással ívik.

Ennek az óriási halnak az étrendje kis halak, puhatestűek és gyakran bébi pecsétek.

Félhalnak tekintik, amely a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tengeren él. Spike túlnyúl a folyókban, mint például az Urál vagy a Volga.

A halak 30 évig élnek, és legfeljebb 2 méter hosszúságúak, 30 kg súlyúak.

Lazac család

A tudósok a család három fő alfajait azonosították:

leírás

Ennek a családnak a képviselőit megkülönbözteti a hosszúkás, mindkét oldalról tömörített, szürke-kék színű test alakja. Számos sötét folt látható a hátoldalán, és a hasa ezüstös árnyalattal rendelkezik. Az élőhelytől és a hal életkorától függően a színe változó lehet, bár csak kissé.

Például, a lazac, mint a család egyik legvilágosabb képviselője, az ívás előtt megváltoztatja a színét sötétre, a férfiak pedig vörös foltokat szereznek.

Hol él a lazac?

A lazac mind a fehér-, mind a balti-tengerben él, valamint az e tengerek medencéit alkotó folyókban. Legutóbb találkozott Szibériában. Közelebb a Csendes-óceán északi részéhez, ennek a halnak számos iskolája van.

Tenyésztési módszer

Általánosságban elmondható, hogy a lazac évről-évre ugyanazon a helyen szaporodik a nyár végén vagy az ősz elején. A kaviár dobásához belépnek a folyókba.

A halat szexuálisan érik, amikor az eléri a 2 vagy 3 éves életkorát, az élőhelyétől függően. Minél idősebb a hal, annál magasabb az íváshoz.

Az ívás után a halak késő ősszel térnek vissza a természetes élőhelyükre. Az időjárási viszonyoktól függően gyakran az ívási helyeken tavasszal marad. Ez azokra a területekre vonatkozik, amelyek közelebb vannak az északi szélességekhez.

A hal kaviárja nagy, és minél idősebb az egyén, annál inkább kaviárral rendelkeznek. A sütés megszületése után legfeljebb 3 évig ívási helyeken élnek, amíg el nem érik a felnőttkorot, majd bejutnak a tengerbe, ahol számos állományt alkotnak.

Lazacfajok fotóval és címmel

pisztráng

Ez a család egyik legvilágosabb képviselője. Azt is nevezik kártevő halnak, mivel számos sötét folt található a testen.

Ez a hal Európa nyugati részén, valamint Oroszország déli vizében található. A pisztráng hideg, kristálytiszta vízben él, amely nem egész évben jéggel borítja. Nyáron, amikor a víz hőmérséklete emelkedik, a pisztráng előnyben részesíti az árnyékban, a rugók közvetlen közelében, anélkül, hogy bármilyen tevékenységet mutatna.

A pisztráng olyan ragadozó hal, amely kaviárt is tud enni, miközben még kicsi, valamint kis halak és más, a víz alatti világ lakói, amikor felnőttekké válik.

lazac

A lazaccsalád egyik legértékesebb fajtája. Ez a hal egy és másfél méter hosszúságú, körülbelül 40 kilogramm súlyú. Az élőhely az Atlanti-óceán északi vizei, jóllehet inkább a folyókban ívik.

A hal ragadozó és főleg kis halakra, például heringre vagy gerbilre táplálkozik. Általában tavakban, például Ladogában és Onega-ban fordul elő.

Rózsaszín lazac

Ez a Csendes-óceán vizein lakó lazaccsalád legvonzóbb faja. A rózsaszín lazac legfeljebb 70 cm-es, nem több, és körülbelül 3 kg-os súlyt ér el.

A második vagy harmadik életévben a hal felnőtté válik, és készen áll a tenyésztésre. A nyár végén vagy ősszel megérkezik a rózsaszín lazac. A sajátossága abban rejlik, hogy a tojásaiból született minden sütés nő. Egy idő után néhányan férfiak jeleit szerezik.

Omul

Ez egy kis hal, amely, mint egy rózsaszín lazac, már nem nagy, csak 60 cm hosszú, és nem haladja meg a 3 kg-ot.

Az Északi-sarkon él, de folyókban ívik. Van még a Baikal omul, amely e halak egyik alfaja. Omul táplálja a planktonot vagy a kis halakat. Ez kereskedelmi érdekű, ezért nagy mennyiségben fogható.

A Csendes-óceán északi szélességében él, de annak folytatása érdekében folyik a folyók. A csirke teste ezüstös árnyalatú, foltok vagy csíkok nélkül, de ívás előtt a színe nagymértékben változik, és oldalai bíborszínűek.

A chum lazac nyár és ősz. Ezek mind a viselkedésben, mind a megjelenésükben különböznek egymástól.

Távol-keleti lazac

Ezt a lazacot Pacific néven is nevezik. Ez egy haladó fajta, amely a tengerekben és óceánokban növekszik és fejlődik, és az ívás jön a folyókba. Ugyanakkor ugyanazon a helyen, ahol maga született, ívik.

A lazac minden típusát megkülönbözteti az a tény, hogy különböző érési időszakuk van. Kizhuch és Chinook lazac a távol-keleti lazac legjelentősebb képviselői közé tartozik.

A vörös halak egészségügyi előnyei

A vörös halat megkülönbözteti az a tény, hogy egy sor hasznos összetevőt tartalmaz, például vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek nélkül egy személy egyáltalán nem élhet.

A piros hal gazdag:

A talált hús összetételében:

Érdekes tény! A vörös halak előnyös tulajdonságai olyan jelentősek, hogy a táplálkozási tanácsadók a napi kalóriatartalom miatt nem ajánlják. A vörös halak és kaviárjaik húsának rendszeres fogyasztása megállíthatja a test öregedési folyamatát, erősítheti a hajat és a körmöket, frissítheti a bőrt.

Az a tény, hogy a halat egészségesnek tartják, ízletes is, így a húsából ínyenc ételek formájában készülnek igazi remekművek.

Piros halat lehet főzni, sütni, sütni a sütőben, pácolt, stb. A hal bármilyen formában ízletes, de a leghasznosabb nyers, sózott vagy pácolt. Nem kevésbé hasznos, sült a kemencében, vagy főtt, de sült formában csak azokat az embereket szabad használni, akiknek nincs problémája az emésztéssel. Más szóval, a vörös halat szinte minden nap meg kell enni, hogy a test vitaminokkal és mikroelemekkel kiegészüljön. Sajnos, nem fogyaszthatja el azt a kategóriát, amely a tenger gyümölcseihez való személyes intoleranciával rendelkezik.

Vörös halnevek fajtái

Vörös halfajok nevei, jellemzői, élőhelye, szaporodása, hasznos tulajdonságai

Az ünnepi asztalon az ókori idők óta ízletes halat tekintették a főételnek. Sőt, a "vörös" fogalma, az őseink mindent értékesnek, szépnek és ritkának neveztek.

A hagyomány megmaradt, és még mindig ízletesen főtt halak díszeként szolgálnak minden ünnepre. Különösen kedvező árú halak vörösek - és ez az értékes fajok sokfélesége, a drága és népszerű. A vörös hal húsának fényes narancssárga vagy vörös színű és finom rózsaszínű színű.

Minden attól függ, hogy melyik családhoz tartozik ez a hal. Valójában, amit még mindig vörös halnak hívnak. Most megpróbáljuk kitalálni.

Vörös hal

Ha követi a kereskedelmet és a kulináris alapokat, akkor megkülönböztetünk három piros halcsoportot:

  • tokhal;
  • lazac;
  • fehér (vagy rózsaszín) lazac.

Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren élő halak, valamint a folyók:

  • stellate grudge,
  • beluga,
  • Bester,
  • Orosz, szibériai, dunai vagy amur sturgeon,
  • tövis
  • csillagocska.

A lazacok közé tartoznak például a fehér és a Balti-tengeren élő halak, valamint a Csendes-óceán:

Ez a hal a hús és a kaviár színe miatt van. Ráadásul a párosodó ruha színe, főként a férfiaknál, élénkvörös.

A fehér lazac a következőket tartalmazza:

  • fehér hal
  • pisztráng,
  • fehér lazac,
  • coho és mások.
13 éves aktív halászatban számos módot találtam a harapás javítására. És itt vannak a leghatékonyabbak:
  1. Aktivátor harapás. A halakat hideg és meleg vízben vonzza a kompozíciót alkotó és az étvágyat stimuláló feromonok segítségével. Kár, hogy Rosprirodnadzor tiltja az értékesítését.
  2. Érzékenyebb felszerelés. Olvassa el az adott oldaltípusokhoz tartozó megfelelő kézikönyveket.
  3. Feromon alapú csali.
A sikeres halászat titkait ingyenesen letöltheti a honlapon található egyéb anyagaim olvasásával.

Ugyanakkor más szakemberek, akik ezt a besorolást alapvetően nem értenek egyet, és úgy vélik, hogy például a lazacfélék nem vörös halak.

E témakör sokrétű megközelítésével és ellentmondásos kérdéssel kapcsolatban mindazonáltal figyelembe vesszük az egyének minden csoportját, amelyet általában vörös halaknak neveznek.

Sturgeon család

Ennek a családnak a képviselői a legrégebbi halak, amelyek megjelentek a kréta időszakban - több mint 70 millió évvel ezelőtt. Egy ilyen hal édesvíztestekben él, és az egyik legnagyobb képviselője.

Leírás és élőhely

Ezeknek a halaknak általában hosszúkás testük van, a tetején a csontpajzsok és a fej csontlemezei. A sturgeonok főleg az alján maradnak, ahol kis halakat, lárvákat, férgeket és puhatestűeket táplálnak.

Mindegyikük (a sterlet kivételével) hosszúkás, de a tojásokat nem dobják évente, hanem 2-3 évente egyszer. Ehhez elhagyják élőhelyüket a tengerekben, és felkelnek a folyókra.

Jellemzők

A sturgeonnak értékes fekete kaviárja van - egy remek és drága finomság, így gyakran válnak az orvvadászok célpontjává. Ebben a tekintetben e halcsoport családja kicsi.

tenyésztés

A vadon élő állatokon kívül a tőkét gyakran tenyésztik, például Dél-Oroszországban. A leggyakrabban tenyésztett: orosz és szibériai sturgeon, sterlet, beluga, Bester. Az óvodákban az ipari célú tenyésztés mellett tenyésztik azokat, amelyeket a természetes élőhelyükbe engednek, hogy népességük növekedjen.

Néhány népszerű fajcsalád:

Ez a nemzetség mintegy 20 fajta halat tartalmaz, amelyek mind a tengerekben, mind a friss vizekben, elsősorban tavakban élnek. Figyelemre méltó, hogy a világon az összes sturge közel 90% -a él a Kaszpi-tengeren. Néhányan valóban hatalmasak. Például az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszú is lehet, és több száz kilogramm súlya van. Az ilyen vándorló egyedek a tengerekben élnek, és az íváshoz vagy a téleléshez folyik.

Néhány sturgeon faj édesvíz és kis méretű. Ez a hal az alján lakik, ételei kis halak és puhatestűek. Sturgeon nagyon termékeny. És az ívás során súlyuk egynegyedével nőhet, és több millió tojást dobhat.

A sturgeon az ízlésének és a csemege kaviárnak köszönhetően magasan értékelhető. Azonban a fogás miatt, melyet nagyrészt begyűjtők végeznek, néhány, a Vörös Könyvben szereplő, a veszélyeztetett fajok egy ritka, veszélyeztetett fajként szerepelnek. A XXI. Század eleje óta ezen a halon folytatott halászat tiltott Oroszországban.

A 271 kg-os halat elkapva, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!

A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.

Általában egy kis méretű hal, bár egyes esetekben az egyének súlya akár 15 kilogrammot is elérhet. Ez a hal 30 évig élhet.

A sterlet gerincteleneket eszik, de más tojást is eszik. A tavaszi ló a folyók felső folyásánál zajlik. Ősszel a sterlet az alján helyezkedik el, ahol szinte az egész tél ülő állapotban tölt. A Sterlet értékes kereskedelmi hal, amely gyakran elválik az óvodákban.

Ez a hal elsősorban a Fekete, Azov, Kaszpi-tenger és néha az Adrián és az Égei-tengeren található. A dobó kaviár belép a folyóba, különösen a Volga-ba. 30 éven át éli a tüskét, eszik kis halakat és gerincteleneket.

A tőkehal halászata kifejlődik - az 5-10 kg súlyú egyének elkapnak. Vannak azonban valóban hatalmas egyének, akiknek súlya eléri az 50-70 kg-ot.

A Vörös Könyvben szereplő hal a legnagyobb édesvízi hal. A beluga súlya elérheti a tonnát, és a hossza meghaladhatja a négy métert. Hosszú élettartamú halak élhetnek 100 éves korig. Élet közben többször is szaporodik, nagyon termékeny, és 13–20 éves korában kezd ívni.

A Beluga ragadozó: étrendje kis halakból, puhatestűekből és bizonyos esetekben a fiatal pecsétből áll.

E fajok élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. Ez a hal a folyókhoz télen (pl. Az Urál vagy a Volga), ezért félig átjáró.

A spike egyének 25-30 éves korig élhetnek, és 2 méterre és harminc kilogrammban fogyhatnak.

Lazac család

E család képviselői három alfajra oszthatók:

leírás

A lazac teste általában hosszúkás és oldalról egyidejűleg összenyomódik. A szín szürke-kék, hátul sötét foltok, a hasa ezüst. A halak életkorától és élőhelyétől függően azonban megváltoztathatja a színét.

Így például a család egyik legfényesebb képviselője - lazac - sötét színűvé válik a kaviár dobása előtt, és a vörös foltok férfiaknál jelennek meg.

élőhely

A lazac leggyakrabban a Fehér-tengeren, a Balti-tengeren és a folyókban található. Korábban szibériai régiókban voltak. A Csendes-óceán északi részén teljes lazacállomány található.

reprodukció

A lazacfélék ősszel ősszel szaporodnak, főleg nyár végén, a tojásoknak a folyókba dobásakor és állandóan ugyanazokat a helyeket választva.

A lazac tenyésztésének megfelelő kora akkor kezdődik, amikor a hal eléri a két-három éves korát. Figyelemre méltó, hogy minél idősebb az egyén, annál magasabb a folyókba.

Visszatérve a szokásos élőhelyéhez, a halak késő ősszel térnek vissza, és néha az északi régiókban tavasszal friss vízben marad.

A lazac kaviár elég nagy. Minél idősebb a hal, annál több kaviár van. Egy évig három évig folyókban élő érett korú, érett korig tartó lazacsütés visszatér a tengerbe, ahol nagy állományokat alkotnak.

A család néhány tagja

Ellenkező esetben ezt a halat „kártevőnek” is nevezik a sok apró sötét folt és uszony és mérleg miatt, mivel a halakat gyakran Nyugat-Európában, valamint Dél-Oroszország vizében találják. Szereti a hűvös és tiszta vizet, amely a hideg évszak alatt nem fagy. Ezért nyáron a pisztráng nem különösebben aktív, keveset eszik, és az árnyékban marad a rugók közelében.

Pisztráng - ragadozó hal. A kis egyének kaviárt fogyasztanak, és több felnőtt egyén már eszik kis halakat, férgeket, rovarokat.

A halak ívása a nyári hónapok végén kezdődik. A kaviár dobására a folyókba kerül, sőt úszhat jelentős távolságokra, és amikor akadályokba ütközik, szó szerint ugrik fölöttük, és a vízből három méter magasra ugrik.

A család egyik legértékesebb és legnépszerűbb halfaja. A lazac elég nagy lehet: akár 40 kilogramm, fél méter hosszú. Elsősorban az Atlanti-óceán északi részén lakik, folyókban ívik.

A lazacok a tavakban is megtalálhatók, például Oroszországban, például a Ladoga és az Onega tavakban. Ez egy ragadozó, amely kis halakat táplál - például gerbil vagy hering.

A rózsaszín lazac a családja egyik leggyakoribb tagja. Ez a hal - a lazac egyik legkisebb képviselője - a Csendes-óceánban található. Kis hossza - legfeljebb 70 centiméteres, valamint kis súlyú - nem több, mint három kilogramm.

Rózsaszín lazac kaviár két-három éves korban kezd dobni, ívás a nyári-kora őszén. A rózsaszín lazac sajátossága az, hogy a tojásból kilépett lárvák nőstények. És csak ekkor válik a csaj megváltoztatni a szexét.

Ez a kereskedelmi hal 60 cm hosszú és három kilogrammig terjedő súlyú. Ez a fehérhal nemzetségéhez tartozik és elhalad.

A fagyöngy élőhelye: a Jeges-tenger, és a halak halak a folyókba kerülnek. Van egy külön alfaj - a Baikal omul. Élelmiszer omul - kis hal, plankton.

Ez a hal a Csendes-óceán északi részén található, és a tenyésztéshez folyik. Ezüstszínű, és a bőrön lévő foltok és csíkok hiánya. A kaviár dobásakor (általában ez akkor történik meg, amikor egy hal eléri a három éves életkorot), a chum oldalai fényes bíborvörösekké válnak.

Feltételesen lehetséges, hogy ezt a fajta halat ősszel és nyáron osztják szét, amelyek egymástól eltérnek, beleértve a viselkedési jellemzőket, valamint a megjelenését és színét.

Ellenkező esetben ezt a halat csendes-óceáni lazacnak is nevezik. Ezek az ún. Vándorló halak - a tengerben táplálkoznak, és ívik a folyókba.

Továbbá, évről évre az ívásokra ugyanazokat a helyeket választják - a helyükre, ahol egyszerre jöttek.

A különböző lazacfajok érési ideje különböző módon történik. A Távol-keleti lazac legfényesebb képviselői a coho lazac és a chinook lazac.

A vörös hal előnyei

A főzés során ezt a fajta halat erősen értékelik a különböző mikroelemek és vitaminok telítettsége miatt.

Tehát a vörös halak tartalmazzák:

És csoportok vitaminjai is:

Lehetetlen túlbecsülni a vörös hal vagy kaviár húsának előnyös tulajdonságait. Az alacsony kalóriatartalma miatt aktívan ajánlott étrendként. E hal étkezése segít megújítani a testet, erősíti a hajat, a körmöket és javítja a bőr állapotát.

Végül ez a hal csak ízletes bármilyen főtt formában. És a kaviárt az üdülési asztalok egyik kedvenc finomságának tartják.

Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza hal nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.

Mi a vörös hal: a nevek és a fajták listája, a tőkehal és a lazaccsalád jellemzői

Ősi idők óta az oroszországi halat csemegeként tisztelték, és az ünnepi asztal fő díszítésének is szolgált. A legértékesebb a vörös hal. Ma az emberek sok faját ismerik. Bár pirosnak hívják, a hús rózsaszín, narancssárga és élénkvörös. Mindez azért, mert a különböző családok között van. Mely fajok minősülnek piros halaknak, mindenki számára hasznos lesz a víz alatti lakosság nevének és jellemzőinek listája.

E család képviselői körülbelül 70 millió évvel ezelőtt jelentek meg. A sturgeon édesvízi testekben él, és a vörös halak széles körében a legnagyobb. A családtagok nevei közé tartozik a sturgeon, a beluga, a sturgeon és a többi faj.

Ezek a vízi lakosok hosszúkás testűek, a csontőrök a hátoldalán helyezkednek el, és ugyanazok a lemezek fedik le a fejet. A sturgeon közelebb áll a tározó aljához, mert ételük kis hal, valamint férgek, kagylók és különböző lárvák.

Minden sturgeon, a csillagfüzér kivételével, meglehetősen hosszú élettartammal rendelkezik. És nem helyezik el a kaviárt minden évben, de csak 2-3 évenként. Ebből a célból a vízi lakosok elhagyják az élőhelyüket annak érdekében, hogy magasabbra emelkedjenek a folyó mentén.

A fajta jellemzői

Meglehetősen értékes finomságuk van - fekete kaviár. Ennek a terméknek a magas ára miatt gyakori zsákmányt kap az orvvadászok számára. Ezért az összeg ma nem túl nagy.

A tiszta természetben élő horgonyként gyakran speciálisan erre a célra épített óvodákban tenyésztik őket. Leggyakrabban olyan tenyésztők, mint a sturgeon, a beluga, a szibériai és az orosz sturge. Az óvodákon kívül a család képviselői értékes kaviárral foglalkoznak, míg a fiatal halakat itt termesztik, hogy egy természetes tározóba engedhessék őket.

Az ívási időszak alatt a testük súlya a szokásos súlyuk körülbelül egynegyedével nő, és a nő körülbelül egymillió tojást dobhat.

A halak családja vörös hal:

  1. Sturgeon. Körülbelül 20 faj van számolva. Mind a friss tavakban, mind a tengerekben élnek. Érdekes tudni, hogy legnagyobb számuk a Kaszpi-tengeren figyelhető meg. Az egyedi sturge nagyon nagy méretet érhet el. Például a fehér és az atlanti sturge 6 m hosszú lehet, a testtömege pedig körülbelül 100–200 kg.
  2. Starlet. Általában kicsi. Bár egyes fajok akár 15 kg-ig is nőhetnek. Sterlet 30 évig él. A gerinctelenek táplálékként szolgálnak, de gyakran előfordul, hogy az egyének más tengeri lényeket táplálnak és ásnak. Az ősz kezdetével a halak az alsó részre esnek, és a télek majdnem mozgás nélkül. A Sterlet értékes termék, ezért a speciális gazdaságok gyakran foglalkoznak tenyésztéssel.
  3. Csillag. Leggyakrabban az Azov, a Fekete és a Kaszpi-tenger vizében él. Látható az Adrián és az Égei-tengeren is. Az ívó vitorlák számára a legközelebbi folyó. Élettartama körülbelül 30 év. Eszik stellate sturgeon kis halak és gerinctelen állatok. Ezeken a példányokon halászatot fejlesztettek ki. A legtöbb halat 5-10 kg testtömegű személyektől gyűjtik. Azonban 50–70 kg súlyú egyedi példányok találhatók.
  4. Beluga. Ez szerepel a Vörös Könyvben. Az édesvízi halak legnagyobb képviselője. A testtömege elérheti a tonna értéket, hossza pedig több mint 4 m. Ez a hal csak néhányszor elszaporodik egész életében. Ebben az esetben a nőstény magas termőképességgel rendelkezik, és az ívás körülbelül 13–20 évvel kezdődik. Beluga ragadozó. Apró halakra, puhatestűekre táplálkozik, és ritkán még fiatal pecséteket is eszik.
  5. Thorn. Élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. És annak érdekében, hogy túllépjünk, megy a legközelebbi folyóba, így a félig hűvös halra utal.

Lazac képviselői

A képviselőknek van egy teste, amely oldalról kissé összenyomott és hosszúkás. Leggyakrabban a vízvilág képviselői szürke és kék színűek a hát és az oldalak sötét foltjaival és ezüstös hasával. Figyelemre méltó, hogy a szín változhat attól függően, hogy hol lakik, akár életkora.

Az ívás előtt a lazac színe sötétebb lesz, és ennek a halfajnak a férfiaknak piros foltok vannak a hátukon.

Gyakran a lazacok a folyókban, a balti és a Balti-tengerekben találhatók. Nagy számban élnek a Csendes-óceán északi vizében.

E halak tulajdonságai

A nyár gyakran a nyár vége és az ősszel az első hideg csapás között zajlik. Az íváshoz az egyének folyókba költöznek. Az íváshoz ugyanazokat a helyeket választják. A tenyésztésre alkalmas életkor 2–3 év. Figyelemre méltó, hogy az életkorban a lazaccsalád tagjai az ívás céljából tovább mennek a folyóba.

Csak késő ősszel, az egyének visszatérnek a szokásos élethelyükre (általában sós víz). Néha azonban néhány ember édesvízben maradhat a tavasz kezdetéig.

Életkor a lazac képviselői mérete nő. A lazac kaviár nagysága miatt a halak korától függően nő a mennyisége. A sütés után 1–3 év múlva visszatér a tengerbe, vagyis a felnőttkorra.

A vörös lazacfajok neve:

  1. Trout. Az emberekben „pestrus” -nak nevezik a tarka szín és a lekerekített alakú skálák. A leggyakoribb halak Európa nyugati vizében és Dél-Oroszországban találhatók. A legkedvezőbb élőhely a tiszta és hideg víz, amely télen nem fagy. A pisztráng legnagyobb aktivitása ősszel és télen történik. Ezek a halak ragadozók, amelyek kaviárral, kis halakkal és rovarokkal táplálkoznak.
  2. Salmon. Ez az egyik legértékesebb. Másfél méter hosszúságig nőhet, és 40 kg-ot ér el. A lazac az Atlanti-óceán északi vizében, Oroszország tavakban él. A lazac fő ragadozója a hering, a gerbil és más kis halak.
  3. Rózsaszín lazac Ez egy gyakori lazacfajta, amely a lazac többi képviselőjéhez viszonyítva kicsi, 3 kg-ig nő. Hal a Csendes-óceánban. Figyelemre méltó, hogy minden tojásból megjelenik a női hal, és később a sütés megváltoztatja a szexét.
  4. Chum lazac A Csendes-óceánban él. Érdekes, hogy az ívás során a színe megváltozik - oldalai fényes bíborszínűekké válnak. A chum lazac nyárra és őszre oszlik. Ezek a fajok a viselkedésben és a színben nagyon eltérőek.
  5. Cisco. Kereskedelmi halak találhatók az Északi-sarkon. Kis halakra és planktonra táplálkozik. A vöröshalak kis méretre nőnek - akár három kilogrammig.
  6. Távol-keleti lazac, amelyet gyakran neveznek Csendes-óceánnak. A legfényesebb képviselők közé tartozik a chinook és a coho. Ezeket a halakat haladnak tekintik, mivel állandóan kivándorolnak a tengerből a folyókba.

A "vörös" szóval az őseink a legértékesebb és ritkaabbak voltak. Ez a hagyomány a mai napig sem feledkezett meg. Még mindig jól főzött hal a nyaralás díszítése.

A vörös hal húsát az egyik leghasznosabbnak tartják. A vitaminok és mikroelemek telítettségével magyarázható. Ezt a terméket aktívan használják a főzés során, lehetővé téve, hogy megújítsa a testet, erősítse a haj és a körmök, kedvező hatással van a bőrre.

Vörös halfajok, azok fajtái és vörös halhús

A vörös halat ma már csemege halaknak nevezik, amely a lazac vagy a sturge családja közé tartozik. Vöröses vagy fehér és rózsaszín izomszövete van. Ezek a halak a következő fajokat foglalják magukban: pisztráng, chum, sturge, rózsaszín lazac. Korábban a patkánycsaládot vörös halaként osztályozták: sturgeon, beluga, sterlet és stellate sturgeon. Most a szakértők ezt a fajta lazaccsaládot említik. A lazacnak csekély mennyiségű csontja van, erős izomszövet, különösen értékes kaviárral rendelkezik, amelyet drága finomságnak tartanak számon. Kivétel nélkül mindenféle halnak nagy jelentősége van a főzés során.

Ezek a legrégebbi halaknak tulajdoníthatók. Ezt sok ásványi anyag bizonyítja. A sturgeon fajok a kréta időszakban kezdődtek - több mint 75 millió évvel ezelőtt. Ez a faj az édesvízi tavak legnagyobb részének tulajdonítható.

A család főbb tulajdonságai

A tulajdonságok a következő típusú paramétereket tartalmazzák: t

  1. A sturgeon hosszúkás és fusiforma test van.
  2. A hátsó résznek van egy hibája - az úgynevezett csontlemezek. 5 hiba van: dorzális, 2 oldalsó és 2 hasi.
  3. A fej csontlemezekkel van borítva. A pofa hosszúkás és ív alakú.
  4. A fej alsó lebenyében egy száj, amely kiállítható.
  5. Vannak ajkak, de nem fogak.
  6. Van egy porc csontváza.
  7. A sturgeonnak van egy úszási hólyagja. jó gillek és kétféle tartozékkal rendelkeznek.

Ez a típus általában alján él. A tüskés takarmány lárvákból, puhatestűekből és férgekből áll. Ezt a típust édesvízként, félig furatként vagy áthaladásként sorolják be.

besorolás

A sturgeon nemzetsége a sugár-radiotranszferek osztálya, a tüdő típusa szerint van rangsorolva. A szakértők most különböztetik meg a négyféle sturge-t:

A vörös halak gyakori az Azov, a Fekete és a Kaszpi-tengeren. A burgonya az Aral-tengeren is lakik, de csak egy fajta található, melyet tüskés patak képvisel.

A típusok egymástól eltérőek. Lopatonos az orr szokatlan alakja miatt szerezte meg a nevét. Az ilyen típusú képviselőknek kicsi szeme van, ami semmit sem lát. De ez a faj jó érintéssel rendelkezik. Lopatonos nagy vízáramlással rendelkező víztározókban él. Mert jelentős csontlemezei vannak, amelyek hasonlóak a héjjal. A shovelnose-nek hosszú orra van, amellyel a víz gyors áramlása könnyen orientálható.

Piros pikefi él a Mississippi folyón. Két típusba sorolhatók:

  1. Gyakori shovelnose. Elég gyakran fordul elő. Hosszúsága meghaladja az 1 mt.
  2. Fehér shovelnose. Elfogott sokkal kevesebb. A test hossza is 1 méter.

A Falsefoss az Amu Darya és a Syr Darya folyókban él. A vörös halak ezen osztályának képviselői kisebb méretűek, általában 60 cm hosszú.

A szakemberek a főbb típusok mellett megkülönböztetik a hibrideket is. Egy tartályban bizonyos számú tőzsde alfaj lehet, amelyek egymásból tenyészthetnek.

Sturgeon tenyésztés

E család képviselői, kivéve a sterletet, nagyon hosszú ideig élnek. Elkezdenek tojásokat elhelyezni, amikor egy bizonyos méretűre nőnek. Rágás 2-3 év alatt történik. A tojásrakás megkezdéséhez a sturgeon a tengereket a folyómederbe hagyja. A rágás itt következik be, utána visszatérnek a tengerbe.

A lárvák hosszú ideig táplálkoznak az ikrában a tojássárgáját. Amikor a tojások kikelnek, a kis zooplankton táplálkozik. Továbbá a sütés a tengerbe kerül, ahol tovább növekszik. Ha a tojásokat egy nagy tározóban kikelték, akkor 2 évig ott maradhatnak. De utána még mindig úsznak a tengerben.

A sturgeon sokáig tenyésztett. Általában az Azovi, Fekete vagy Kaszpi-tenger óvodákában termesztik őket. A közelmúltban a hatóságok rengeteg intézkedést tettek, hogy megerösítsék az erdei fajok védelmét a természetes élőhelyükön, de az orvvadászok fogása még mindig nem áll meg. Tehát a patkányfajták száma jelentősen csökken.

Milyen értéket képvisel a sturgeon

A vörös hal nagyon ízletes húsú, és ízletes fekete kaviárja nagy jelentőségű az ínyenceknek. A tőkehalat ipari célokra szaporítják a Kaszpi-tengeren. A tanyákban tenyésztésre kerülnek, majd a természetes élőhelyükbe kerülnek. A kvóta nagyságát az adatok mennyisége határozza meg.

A Sterlet nagyon fontos az ízletes ételek szerelmeseinek, de tilos a fajta fogása természetes vizekben. Sterletet a halgazdaságokban termesztik. Ez szerepel a Vörös Könyvben.

A leggyakoribb fajok, amelyeket a víztestekben termesztenek:

  1. Beluga.
  2. Orosz hal.
  3. Szibériai tok.
  4. Bester.
  5. Starlet.

Az utóbbi időben a tőkék termesztése egyre nagyobb mértékűvé válik. Az ipari célok mellett a halak mennyiségének megőrzése érdekében a folyókba megsütjük. Bizonyos fajok borotválkozást és rossz természeti helyzetet szenvednek.

Lazachal

Ezek több csoportra oszthatók:

  1. Sigi. Ezek a halak fajtái kis szájúak, hátsó állkapcsa nem éri el a szeme szélét. Sigi kis mérlegekkel és kis fogakkal rendelkezik.
  2. Salmons. Ez a halak családja nagy fogakkal, kis mérlegekkel és nagy felső állkapocsdal rendelkezik.
  3. Grayling. Ez a család hosszúkás, hátsó fin, valamint erős és sűrű mérlegekkel rendelkezik.

A lazachalak közül a lazac a legértékesebb.

Fő jelek

A halnak hosszúkás teste van, oldalról összenyomva. A hátoldalon lévő szín szürke-kék, kis fekete foltokkal, a hasa ezüst. Élete során a színek a lakóhely vagy más tényezők miatt megváltozhatnak. Az ívás kezdetén a lazac színe sötétebb lesz, a férfiaknak az a tulajdonsága, hogy piros válásokkal fedik le őket. Ha a hím öreg, akkor az uszonyok és a hasa piros színűek:

  1. Amikor a tenyésztési szezon helyes, a hal bőrének vastagabbá és durvábbá válik.
  2. A kaviár dobásakor a halak súlyosan veszítenek, ami azt jelenti, hogy a fejük nagyobb, mint a testük. Ebben az időszakban a halhús fehérvé és íztelenvé válik.
  3. A lazac haladó halnak tekintendő. Amikor ívás történik, a hal a tengerből a folyóba kerül.
  4. Kivétel az Onega és a Ladoga lazac, az ívás során tojásaikat fedett tavakba helyezik. Ezek a fajok sötétebb színnel és kaviárral rendelkeznek.

Hol él a lazac

A lazac csak Európában él. Legutóbb Szibériában és Turkestánban voltak, de most nem találhatók ott. Számos kulcsfontosságú élőhelyük van:

  1. Balti-tenger.
  2. Fehér-tenger.
  3. Német tenger.
  4. Minden folyó, amely a reprezentált tengerbe áramlik.

Lazac tenyésztés

A lazacok szaporodása főként nyáron történik, amikor a hal belép a víztestbe, és mászik őket. Ugyanakkor legyőzi a nagy távolságokat.

A halakat kis sekélyen, gyorsárammal mosják ki, ahol sok durva homok van. Általában a lazactojások évről-évre egy kiválasztott helyen szaporodnak. Minél nagyobb a férfi kora, annál nagyobb a vízbe. Hátsó hal levelek novemberben vagy októberben.

Ha a lazac az északi régióban él, akkor édesvízzel teli, csak tavasszal jön vissza. Fáradt és vékonyabb lazac újra leereszkedik a tengerbe. A lazaciállomány nagyméretű, de kisebb számban, mint más fajokban. Minél idősebb a lazac, annál több kaviár van, és annál nagyobb mennyiségű.

A kaviár fejlődés lassú mozgásban van, és attól függ, hogy milyen meleg a víz. A tojásrakás után a sütés 65-120 nap után kezdődik. Ezt követően még 30 napig úsznak egy fejletlen buborékmal. A sütőben van egy nagy fej és egy kis test, ételük alsó egyénekből vagy zooplanktonból áll.

  1. Fry a folyók felső határainál 3 évig. Felnevelésük után a tengerbe kerülnek, és a fejlődésük itt történik.
  2. Mielőtt a tengerbe küldenék, a fiatalabb lazacos generáció több napig a folyó száján marad. Nagy zsákokban sütjük össze.
  3. 2 vagy 3 éves korban a nőstények és a férfiak tenyészthetnek. Miután a hal visszatér a tengerbe, nő. Néhány hónap múlva a lazac egyedek visszatérnek a folyóba, hogy ívjanak.

Ebből a fejleményük befejeződött. Ezután minden évben egy körben történik.

A vörös halak használata a főzés során

Korábban vörös halakat neveztek tőkehalnak. És most a lazacot vörös halnak is nevezik, mert húsuk sötét rózsaszínű.

A kulináris rendszerezésben a következő típusú halak vannak:

  1. A Fekete és a Kaszpi-tengeren élő tőkehal.
  2. Pisztráng, rózsaszín lazac, lazac és chum lazac.
  3. Ez magában foglalja az olyan halakat, mint a coho, a nelma, a taimen és a fehér hal.

A vörös halak nemcsak az ízletes és étvágygerjesztő hús, hanem a kaviár miatt is nagy értéket képviselnek. A vörös halak nagy mennyiségű riboflavint és ásványi anyagot tartalmaznak. Jódot, foszfort, fluort, kalciumot és más vitaminokat tartalmaz.

A piros halból készült ételek nagy száma:

  1. Szendvics kaviárral.
  2. Lazac pite
  3. Párolt pisztráng.
  4. Chum lazac spárgával.

Számos recept van. Az orvosok azt javasolják, hogy minden nap piros halakat eszik. A lazac nagyon hasznos hal, egy hétig 300 gramm piros halat kell enni. Kívánatos használni főtt vagy sült. Nem ajánlott piros halat enni a terhes nőknek, szoptatásnak és túlzott súlyú embereknek.

A vörös hal típusai a leggyakoribbak:

A vörös halat ma már a lazac vagy a halak családjába tartozó csemegekukorica nevezik. Vörös halak, például pisztráng, lazac, rózsaszín lazac, chum lazac, sturge, vöröses vagy fehér-rózsaszín izomszövet. Emiatt kapták ezt a nevet.

Korábban csak a tüskés családot tulajdonították a vöröshalnak: sterlet, sturgeon, beluga, sturgeon, stb. Jelenleg is itt szerepel a lazaccsalád.

A hal lazacja alacsony olvadáspontú, lédús izomszövetet tartalmaz, és a kaviár drága finomság. A főzés során mindenféle vörös halat nagyra értékelnek.

Sturgeon család

Ez a család, amint azt számos fosszília bizonyítja, a halak közül az egyik legősibb. Már 75 millió évvel ezelőtt kezdte meg létezését - a Kréta. Ennek a családnak a halai a legnagyobb édesvízi víztestekben.

A család főbb jellemzői

A tüskés családnak hosszúkás és orsó alakú teste van. A test teljes hossza mentén a felső részen vannak hosszanti sorok - csont pajzsok. Összesen öt: egy hátsó, egy oldalsó és egy pár ventrális.

A fej csontlemezekkel van borítva. Az ásó, a hosszúkás pofa kúpos. A száj a fej alján van, előreléphet. Vannak ajkak, fogak hiányoznak. Jellemző jellemzője a kis antennák, amelyek a szájüreg felett helyezkednek el.

Fins: egy pár, a fej közelében, egy anális, egy háti és nagy caudal. A caudális fin alapja rombos skálákat fed le. Az első elülső uszonyok párja módosul, és úgy néz ki, mint a tüskék.

Sturgeon csontváz porc. A halak úszási húgyhólyaggal, négy pár teljes kopoltyúval és egy pár tartozékkal rendelkeznek.

Ez a halcsalád inkább az alján marad, és főleg kis halakra, puhatestűekre, rovarok lárvájára, férgekre táplálkozik.

A család minden faja édesvíz, folyosó vagy félig folyosó.

besorolás

A sturgeon család a sugárnyalábú halak és a sturgeon csoportba tartozik. Jelenleg csak négy faj van: shovelnose, lzhelopatonosa, beluga és sturgeon.

Az azúr, fekete és Kaszpi-tenger medencéiben gyakori az osztályú erdei faj. Sturgeon is megtalálható az Aral-medencében, de csak egy faj képviseli őket. Ez tövis.

Az osztályok képviselői jelentősen különböznek egymástól.

Lopatonos megkapja a nevüket a szúnyog szokatlan alakja miatt. Kicsi szemük van, amelyek szinte atrofáltak, de jól fejlett érzésük van. Ez a hal nagyon gyors vízáramlatokkal él, így fontos jellemzője a nagy csontlemezek jelenléte. Egy lapos, hosszúkás csiga segít a lapátszerűen könnyen tartani a turbulens vízáramban.

Lopatonos csak a Mississippi medencében található. A képviselők két típusa van:

  1. Lopatonos vulgaris, gyakran megtalálható a vízgyűjtőben. Ez a hal közel 1 méter hosszú.
  2. A Lopatonos fehér kevésbé gyakori, mint a szokásos. Hosszúsága is elérheti az 1 métert.

Az iszappatosz az Amudarya és Syrdarya medencékben él, de nem úszik a sós Aral-tengerbe. Mindezek a halak kisebbek, mint a shovelnose, és akár 55-60 cm-ig is növekedhetnek, kétféle: nagy Amudarya shovelnose és kis shovelnose.

A standard sturge özvegyek mellett különböző hibridek is megjelenhetnek. Az egyik tározóban általában többféle erdei faj létezik, amelyek egymással összefonódnak.

Sturgeon tenyésztés

A tőkehal valamennyi képviselője, kivéve a sterletet, hosszúkás máj. A halak csak akkor érik el a pubertást, ha elegendő méretre nő, de az évek során nem fordul elő, hanem két-három évente. Ehhez a sturgeon a folyóvizeken hagyja el a tengereket. Szaporodik, utána visszatérnek a tengerbe.

Az ikrában lévő lárvák elég hosszú ideig táplálják a tojássárgáját. A tojás felszabadítása után kis zooplanktonra táplálkoznak.

A folyókból származó Whitebait tüskés úszik a tengerbe, ahol tovább nő. Néhány nagy tározóban a fiatalkorúak három vagy két évig maradhatnak, de még mindig visszatérnek a tengerbe.

Hosszú ideig gyakorolt ​​tenyészhal. Főként az Azovi, Fekete vagy Kaszpi-tenger természetes óvodákban termesztik. A közelmúltban megnövekedett a sturgeon védelme a természeti környezetben, de az orvvadászok továbbra is elkapják a halakat, ami hátrányosan érinti a lakosságot.

Érték sturgeon

A finom filé mellett a sturge ízletes fekete kaviárral rendelkezik. A Kaszpi-tengeri folyókban ipari célokra halászott és fogott halakat. A halgazdaságok megsültek, amelyeket ezután szabadon engednek. A kvóta nagyságát ezen sütemények száma határozza meg.

Sterletet az ínyencek is nagyra értékelik, de a halak fogása természetes vizekben tilos. Tenyésztik halgazdaságokban, valamint tüskén és tüskén. Mindezen fajok szerepelnek a Vörös Könyvben.

A tavakban leggyakrabban előállított fajok a szibériai, az orosz tőkehal, a beluga, a sterlet és a legjobbak.

A tenyészhalma nemrég ambiciózusabbá vált. Az ipari célokon túlmenően a tőkehal sütik a folyókba, hogy megőrizzék számukat. De sok faj még mindig nagyon érzékeny a kihalásra az orvvadászat és a környezetromlás miatt.

Lazachal

A lazaccsalád több alcsaládra oszlik:

  1. Salmons. A képviselők nagy fogakkal, kis mérlegekkel rendelkeznek, és a felső állkapocs meglehetősen nagy, és a szem hátsó széle felé nyúlik.
  2. Grayling. Sűrű és erős skálájuk van, hosszú dorsalis fin.
  3. Sigi. Kis szájjal, a hátsó állkapocs nem éri el a szem hátsó széleit; kis fogak és kis mérlegek, amelyek könnyen leesnek.

A lazacok közül az egyik legértékesebb a lazac.

Főbb jellemzők

A hal teste hosszúkás és oldalról összenyomott. Az alsó állkapocs hosszúkás, a reprodukció során rajta egy görcsös horog jelenik meg, és a felső állkapocson egy megfelelő horony jelenik meg. A hát színe általában szürke-kék, fekete foltokkal, a hasa ezüstös. A halak színe az egyén életkorától, élőhelyétől és más tényezőktől függően változhat. Az ívás előtt a lazac elsötétül, a férfiak vörös foltokkal vannak borítva, és nagyon idős férfiaknál az alsó uszonyok és a hasa vörösek.

A lazac tenyésztési szezonban a bőr vastagodik, durvavá válik. Az egyedek ívás közbeni megváltoztatásának folyamatát repedésnek nevezzük, egy adott időszakban a lazacot lonchaknak vagy chode-nak nevezik.

Az ívás során a család minden tagja nagyon vékony, így az egyének feje sokkal nagyobbnak tűnik, mint a test. A hal filé íztelen, fehér és vizes.

A lazac haladó halnak számít. Az ívás folyamán a lazac a tengerből folyókba kerül, de kivétel a lazán és a Onega lazac, amelyek zárt tavakban élnek és szárnak. Ezek a tófajok sötétebb színnel és kisebb ívással rendelkeznek.

Lazac élőhelyek

A lazac csak Európában él, mielőtt Turkestanban és Szibériában találkoznának, de jelenleg nincsenek ott. A fő élőhelyek a Fehér-tenger, a Balti-tenger, a német-tenger, valamint a fenti tengerekbe áramló folyók.

A FÁK-országokban a lazacokat a következő folyókban fogják be: Nyugat-Dvina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukh, Mezen, Onega, Észak-Dvina.

Tenyésztési lazac

A lazacok főleg nyáron lépnek be a folyókba, mászni maguk mentén, elérhetik a nagy távolságokat. A lazac rágása ősszel történik.

Attól függően, hogy a halak milyen időszakban száradnak vagy visszatérnek, a halászok nevet adnak lazacnak. A Petrovszkij és az Uspensky-szopó útja megfelel a Fehér-tenger vágásának, a jég megnyitása után - június elején - a folyókba kerülnek. Ez a hal sok kaviárral rendelkezik, és szinte érett. A Loch feltételezését tind vagy alacsony víznek is nevezik. Júliusban a folyókhoz mennek.

Az utószezonban is megtalálható az ikra, de kaviárja éretlen vagy kis mennyiségben. Nyugat-Európában különösen gyakori a rágási hal.

A lazacnak erőteljes farka van, jól fejlett izmokkal. Hála neki, képes átugrani a folyók kis kiemelkedésein. A lazac 4-5 méterre ugrik. Ezért a halászok számára nagyon kényelmes a lazacok kis vízesések közelében történő elkapása.

A rágási hal mindig kis sekélyen termel gyorsáramú és nagy homokos talajjal. A lazac többnyire ugyanazon a helyen szaporodik. De minél idősebb a család tagja, annál magasabb a folyóba.

A halak visszatérési lökete november-októberben kezdődik. Az északi régiókban a lazac egész télen vizet tölt, és csak tavasszal tér vissza. Vékony és fáradt lazac visszatért a tengerbe.

A lazac kaviár meglehetősen nagy, de kisebb, mint más fajokban. Életkor a kaviár száma és mérete nő.

A hal tojás fejlődése lassú és függ a víz hőmérsékletétől. 70–140 napon belül sütjük ki. Körülbelül egy hónapig úsznak a tojássárgával. Fry-nek van egy nagy feje és egy kis teste, táplálják a bentikus szervezeteket vagy a zooplanktonot. A fiatal halak testszíne zöldes.

A lazac sütése egy év és három év túlsúlya. Miután felnőtt egyén alakulnak ki, a hal a tengerben úszik, ahol folytatják fejlődésüket. De ezt megelőzően a lazac megállt néhány napig a folyó szájánál, és nagy állományokban gyűlnek össze.

Két vagy három éves férfiak és nők már képesek tenyésztésre. Miután a halak visszatértek a tengerbe, nő, de néhány hónap múlva a lazacok visszatérnek a folyókba, csak ezúttal ívni.

Így az egész ciklus lezárul, és minden évről évre folytatódik.

pisztráng

A vörös halak minden típusa sok hasonlóságot mutat, de vannak olyan jelek, amelyek csak egy fajra jellemzőek. Így a pisztrángnak, amelyet szintén neveznek pisztolynak, sok kis fekete foltja van a testén, lekerekített mérlegekkel és lekerekített uszonyokkal. Más családfajok nem rendelkeznek ilyen tulajdonságokkal.

A pisztráng a nyugat-európai folyókban gyakori, kis mennyiségben megtalálható a fekete-tengeri medencében. A pisztránghal nem tud versenyezni más ragadozókkal, tiszta, tiszta, hideg, de nem fagyálló vizet igényel, így eloszlása ​​nem olyan nagy, mint a lazaccsalád többi faja.

A kis halak általában felnőtt kaviáron táplálkoznak, amit a sekélyen talál. A felnőtt pisztráng ragadozó hal, kisebb fajokra, földigilisztákra és rovarokra táplálkozik. A fő étel a rovarok: lárvák, szöcskék, legyek, szúnyogok, kócsagok. A rovar pisztráng kifogható a vízből, vagy repülhet.

Ez a hal szereti a hideg vizet, így egy nyári napon a pisztráng nem túl aktív, alig eszik, a rugók és a kulcsok közelében, a nagy kövek árnyékában.

A nyár végén a pisztránghal halászni kezd a folyókba. Lehetővé teszi a nagy távolságok leküzdését, és a kis akadályok nem akadályozzák meg, hogy előre haladjon: 2-3 méter magasra tud ugrani a vízből. Ahhoz, hogy ugorjunk, egy pisztráng a farkával szemben valamit nyugszik, ívben hajlik, és élesen feszíti a farkát. Ha nem indul el az első alkalommal, akkor a hal megpróbál újra.

Hol él ez a piros hal? A csirke lazac az észak-csendes-óceáni térségben és a sarkvidéken található. Tenyésztéshez a Lena, Yana, Indigirka, Kolyma folyók; a nyugati féltekén - a Bering-szorosba folyó folyókban.

A szokásos életidő alatt a keta ezüstszürke színű, foltok és csíkok nélkül. Az ívás során a chum oldalai bíbor-lila színárnyalatot kapnak. Ketu ebben az időszakban fényes vagy harcsa. A harcsa is fekete lesz az égen, a kapaszkodók szélei, a fogak mérete növekszik, a filé sárgára és soványvá válik.

A chum lazac általában a harmadik életévben ívik, de talán a második vagy ötödik évben.

Ketu két versenyre oszlik: ősz és nyár. Eltérő viselkedésük, élettani és morfológiai jellemzőik. A természetben ezek a fajok nem keverednek az ívás során.

A kaviár és a fiatal fajok fejlődése a nyári versenyen általában az aláramban, ősszel pedig azon a helyen történik, ahol a talajvíz elhagy. Ilyen különbségek az élőhely hőmérsékletéhez kapcsolódnak: a nyári chum lazacnak alacsonyabb vízhőmérsékletre van szüksége ahhoz, hogy az embriogenezis tavasszal véget érjen, és az őszi chum lazacnak magasabb hőmérsékletre van szüksége, hogy a sütés a nyári versenyen egyidejűleg megjelenjen.

A chum nyári és őszi futamai különböznek a test méretétől, színétől és a termékességtől.

Rózsaszín lazac

A vörös folyó rózsaszín lazac a Csendes-óceán medencéjében él Chukotkától a koreai félszigetig és a Bering-szorostól a Kalifornia félszigetig.

A vörös rózsaszínű lazac a lazac legkisebb képviselője. A halak maximális hossza 68 cm, súlya legfeljebb 3 kg.

A lazac a második életévre ívik, a tenyészidőszak augusztusban kezdődik és szeptember végéig tart. Már áprilisban a sütés kiugrik és a tengerbe gördül. Először azonban a fiatal rózsaszín lazac sekély vízben él, kis rákfélékkel táplálkozik. Két évvel később a halak ívás céljából visszatérnek natív folyójába.

Azon kívül, hogy a lazaccsaládból a rózsaszín lazac a leggyakrabban előforduló faj, ez meglehetősen homogén. nem tudja megkülönböztetni az alfajokat. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a rózsaszín lazac meglehetősen fiatal, az egyének keresztbe a tengerbe, és a folyószakasz minimális.

A faj csodálatos jellemzője, hogy a borjúból kilépő lárvák nőstények. Miután elhagyta a földet, néhány személy megváltoztatja a szexét.

Csendes-óceáni (távol-keleti) lazac

Ez a család magában foglalja a csendes-óceáni vagy a távol-keleti nemzetségű lazacot.

A Távol-Kelet-lazac egy haladó hal, amely a tengerbe táplálkozik, és a folyóba megy. E nemzetség minden nősténye csak egyszer él meg az életükben, és a férfiak többször is részt vehetnek íváskor.

A lazacot, mint a migrációt, különböző fajokban különböző időpontokban fordítják elő. Néhány fajnál néhány férfinak hosszú édesvízi időszaka van, és némelyikük egyáltalán nem megy a tengerbe.

Csendes-óceáni lazac - elég érdekes megjelenés. A család minden tagjának van ösztönös otthon - a halak visszatérnek a folyóba, ahonnan elhagyták. De a lazacban, mint minden fajnál, van egy bizonyos védelem a szorosan összefüggő párzás ellen. Így az összes lazacfélék eltérő érési periódussal rendelkeznek: egyes fajoknál a nőstények először szexuális érettségűek, mint férfiak, és néhány esetben fordítva. Ez lehetővé teszi a különböző korú halak kölcsönhatását, és nem a közeli hozzátartozókkal való átfedést. A Távol-Kelet-lazac mindig a tengerben táplálkozik, és sokáig ott van.

Piros hal a főzés

Korábban, amint azt már említettük, csak a halak képviselőit tartották vörös halaknak. Napjainkban a lazacot is nevezik, mivel izomszövetük is vörös-rózsaszín árnyalattal rendelkezik.

A főzés során a halat osztályozzák:

  1. Én csoport. Ez magában foglalja a Kaszpi-tengeren és a Fekete-tengeren élő tőkét is. Ez egy beluga, tövis, sturgeon, sturgeon.
  2. II. Ez a csoport a pisztráng, a lazac, a rózsaszín lazac, a chum lazac.
  3. III. Csoport. Ezek olyan halak, mint a coho, a taimen, a nelma és a fehér lazac. Ezeket a fajokat lazacfajnak nevezik.

A vörös halakat nemcsak azért, mert ízletes, lédús filé és kaviár miatt értékelik. Ez a hal nagyon gazdag különböző vitaminokban és ásványi anyagokban. Jellemzője a magas foszfor- és jódtartalom, valamint a kalcium, a fluor, az E-vitamin, a B, PP, A stb.

A szakácsok mindenféle vörös halat nagyra értékelnek. Bebizonyosodott, hogy az emberek, akik gyakran tartalmaznak vörös halakat étrendjükben, kevésbé fogékonyak a rákra, kevésbé valószínű, hogy magas vérnyomásban szenvednek, és kiváló memóriájuk van.

A vörös hal omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek táplálják a sejtmembránokat és meghosszabbítják a fiatalokat. Az étkezési ételek, például a lazac, a különböző betegségek megelőzése: artrózis, arthritis, szívroham, stroke és látáskárosodás.

Van egy hatalmas mennyiségű piros halétel: szendvicsek kaviárral vagy füstölt halral, lazac pite, pisztráng, párolt pisztráng zöldségekkel, vörös hal, cékla, keta spárga és rizs - minden ínyenc fog a receptük szerint. Ezt a halat nem csak minden nap meg lehet enni, hanem szégyellni sem szabad az ünnepi asztalra.

A hal lazac hasznos, de érdemes megjegyezni, hogy az egészséges táplálkozás nagy mennyisége káros lehet az egészségre. Egy hét elegendő ahhoz, hogy az étrendbe csak 300 g vörös halat vegyen fel, lehetőleg főtt vagy párolt. A sült piros halak visszaélése megzavarhatja az emésztőrendszert. Bölcs dolog enni ebből a csemegéből a túlsúlyos emberek, terhes és szoptató nők.

Az orosz lazac OJSC az ipari célú vörös halak tenyésztésével foglalkozó jól ismert vállalkozás. A vállalat a Barents-tengeren található óvodákban növekszik a csendes-óceáni lazac. A cég is foglalkozik a lazac feldolgozásával. Itt szinte mindenféle lazaccsaládot vásárolhat.