Legfontosabb > Zöldségek

Ünnepi ütés

Hogy ne veszítsd el a bélyeg receptek bőségét? Milyen szabályok és titkok állnak rendelkezésre az ital elkészítésében? Mi a fontos, és anélkül, hogy mit tehetne? 10 perc múlva készen állunk arra, hogy a „Punshi” osztályban a koktélmesterképzés terén professzionális legyen!

Ki tudja, mi az ütés?

Emelje fel a kezét, aki ismeri az ital klasszikus változatát, és tudja, hogyan készítse el az ütést otthon? Nem sokat. Nos, oktatási programot fogunk végezni! Még ha ma is úgy tűnik, hogy ez egyáltalán nem „a te koktélod”, holnap új felfedezések jönnek, amelyekre legalább elméletileg érdemes felkészülni.

Először is, a lyukasztás olyan kollektív szó, amelyet általában gyümölcslét tartalmazó alkoholos koktéloknak neveznek. Inkább mindez ezzel kezdődött - alkohol és gyümölcslé. Aztán elkezdték összekeverni a lé más folyadékokkal, vagy teljesen kicserélték őket - és ez volt ugyanaz az ütés. Idővel feltalálták a koktélok alkoholmentes változatát - és továbbra is punchnek nevezték. És akkor hogyan kezdtek, hogyan kezdték önteni mindenféle változatban, és mindannyian - jól értetted, igaz? - átadott az általános kódnév alatt.

Általánosságban elmondható, hogy a lyukasztás annyira ősi, zavaros és sáros, hogy nem tudod kitalálni egy pohár koktél nélkül. Azt mondják, hogy a recept eredetének két fő változata van. Az első állítás támogatói, akik az italt feltalálják Indiában, minden módon szerették, és semmilyen módon nem népszerűsítették, egyszerűen együtt éltek vele, de aztán a brit katonák megtudták róla. Aztán a bélyegzés történetében puccs volt - Angliába vitték, ahonnan a recept a világon tovább haladt. Az utazás gazdag volt - az úttörő „elvtárssal” betöltött útja mentén néhány összetevőt mások váltottak fel, a receptet javították és megváltoztatták. Tehát a bélyeg a ma ismert italnak számít - sokoldalú, változatos, minden ízlés és elvárás érdekében.

A származás második változata hozza meg Jamaikát - szórakoztató, meleg és barátságos, ahol sok cukornád és rum van. Azonban a következő történet még mindig ugyanaz - az ital születése után a britek megismerkedhetnek vele, és még mindig elviselik őt a szigetére. Nos, és a szövegben.

Egy dolog világos: függetlenül attól, hogy a bélyegző eredetileg született, az esemény nem volt különösebben jelentős. A „növekvő” története csak a nyugtalan briteknek köszönhető, akik gondosan összegyűltek a világ körül valami szokatlan és hűvös, hazafelé vezetve, és már ismerik ezt a hálás gondoskodó honfitársakat. Így az emberiség széles körű megértésében megtudta, hogy van egy ütés a világban, és ez szép!

Ó, és miért zavarod a bal szemöldökét? Gondolod hiábavalóan a dicséret hangjait? Hát, valószínűleg még nem próbáltad meg a tökéletes ütést - az a személy, akit személyesen gondolsz. Ennek a koktélnak a fajtái - a tömeg, ma a különböző alkoholos (és nem csak) italok alapján készülnek, és különböző adalékokkal hígíthatók. A feladat egyszerű: megtalálni azt a kombinációt, amely inspirálja Önt az új és új ismerősök és találkozók készítésére.

Nem úgy tűnik, hogy itt az ideje, hogy leereszkedjen az üzleti életbe - a legjobb és bevált punch receptek? Nem az idő, hanem az utolsó megjegyzés. Úgy gondolják, hogy maga a „punch” szó indiai eredetű, és visszamegy a panch-ra, ami hindi-ban nem jelent többet, mint „öt”. Az öt összetevő kezdte meg a lyukasztást: rum, citromlé, cukor, tea levelek és forró víz. Ezek a komponensek az első koktélok alapját képezik, amelyeket ma vitatunk meg, és elkezdjük kóstolni velük.

Klasszikus lyukasztó

  • 750 ml forrásban lévő víz;
  • 350 ml sötét rum;
  • 2 evőkanál. l. fekete levél tea;
  • 3 evőkanál. l. cukor;
  • 1 citrom

Forraljuk fel a vizet, főzzük erős teát. 7-10 perc után szűrjük, eltávolítjuk a tea leveleit. A kapott italban hozzáadunk cukrot, keverjük össze. Sajtolja a citrom levét. Öntsük tea, melegítsük fel a tűz 80 fokát, öntsük rumba, azonnal távolítsuk el a hőből. Öntsük a tartályba, és azonnal szállítsuk a vendégeket.

Cseresznye ütés

Szép punch finom mandula ízzel! Különösen ajánlott az amaretto szerelmeseinek.

  • 500 ml meggylé;
  • 500 ml vörösbor;
  • 2-3 szegfűszeg;
  • 1 fahéjbot;
  • 50 ml amaretto;
  • 50 ml rum;
  • 1 citrom

Vágjuk fel a citromot, tedd egy serpenyőbe. Töltsön ki erős fekete teát, adjon hozzá szegfűszeget és fahéjat, forralja fel, öntsön bort. 80 fokkal melegítjük. Próbálunk hozzáadni cukrot, ha szükséges. Keverjük össze, távolítsuk el a hőből, öntsük likőrbe és rumba, és tálaljuk.

Kávé lyukasztó

Punch reggelire? Miért nem? Az ünnepi reggel teljesen lehetséges, hogy elkezdjük ezt a szokatlan italt, ami felemeli a szellemeket, pozitív és díjat ad pozitívan.

  • 150 ml rum;
  • 500 ml tej;
  • 100 ml eszpresszó;
  • 50 g sötét csokoládét.

Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá csokoládé darabokat és forró kávét a forró folyadékhoz, keverjük össze és melegítsük addig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Öntsük rumba, adjunk hozzá eszpresszót. Melegen tálaljuk.

Csokoládé lyukasztó

A "fekete arany" rajongói biztosan értékelik az ital gazdag ízét - könnyű, aromás és természetesen nagyon csokoládé.

  • 500 ml vörösbor;
  • 100 ml konyak;
  • 100 g sötét csokoládét;
  • 100 g cukrot.

Csokoládé törni darabokra, tedd egy serpenyőben. Adjunk hozzá cukrot, öntsünk bort, melegítsük fel. Amikor a csokoládé teljesen megolvadt, adjunk hozzá pálinkát, próbáljuk meg az italt az édességhez, szükség esetén állítsuk be az ízét, hozzuk 75-80 fokig, majd távolítsuk el a hőből, öntsük pohárba és tálaljuk.

Tojás ütés

  • 6 sárgája;
  • 750 ml fehér száraz bor;
  • 150 ml rum;
  • 200 g porcukor;
  • 1 csésze erős fekete tea;
  • 1 citrom

Erős fekete teát főzzünk, a citromhéj hozzáadásával a sörgyárhoz. A citromból nyomja össze a gyümölcslé. Tűzzük le a teát, adjunk hozzá lé. A kapott masszát 70 ° C-ra melegített borral keverjük össze.

A sárgáját porcukorral bolyhos habra keverjük, keverjük össze rummal, óvatosan adjuk hozzá a tea-bor tömegéhez. Öntsük az üvegből, és tálaljuk.

Pezsgő ütés

Félelmetes ital! Nagyon elegáns, ünnepi, nem banális. Az íze frissítő, könnyű. Ezzel a koktéllal óvatosabbnak kell lennie - észrevétlenül, túl sokat inni.

  • 4 nagy narancs;
  • 4 citrom;
  • 50 gramm cukor;
  • 200 ml vizet;
  • 50 ml konyak;
  • 700 ml pezsgőt.

A citrusfélékből levet kiszorítunk, szűrjük, cukorral és vízzel keverjük össze, és 90 fokig melegítjük. Öntsön pálinkát. A szemüvegben az elkészített italt öntöttük, kb. Mindegyikben pezsgővel töltötték fel.

Citrus-punch pezsgővel és hideg szolgált. Mindössze annyit kell tennie, hogy előzetesen lehűtjük a cukorszirupot, és frissen facsart citruslevekkel keverjük, adjuk hozzá a pálinkát és a pezsgőt.

Tea Punch Vodkával

Igyál hideg esteket, hosszú beszélgetéseket, meleg cégeket és lelki kinyilatkoztatásokat. Forró, éles, szilárd és nagyon jellegzetes.

  • 500 ml erős fekete tea;
  • 200 ml száraz vörösbor;
  • 100 ml vodkát;
  • 100 g cukrot;
  • 1 fahéjbot;
  • 2-3 szegfűszeg;
  • 1 citrom

Keverjük össze a bort és az erősen főzött teát, adjunk hozzá cukrot és fűszereket, citrommal vágjuk. Mindent 90 fokkal melegítünk, majd szűrjük, keverjük össze a vodkával és öntsük szemüvegbe.

Karácsonyi ütés

Ez ugyanaz az ütés, amit karácsonyi vásárokon vásárolhat, és ez szép! Természetesen a friss levegő, a hó és a jó társaság szinte tökéletes, de otthon és saját kezükben főzött, ideálisvá válik.

  • 1 liter almabor;
  • 200 g áfonyalé;
  • 100 ml rum;
  • 10-15 fehér bors;
  • 2 fahéjat;
  • 4-5 szegfűszeg;
  • 1/3 tl szerecsendió;
  • 2 narancs;
  • 100 g áfonya;
  • 50 gramm cukrot.

Egy nagy serpenyőben keverjük össze, kissé zúzva, cukor és áfonya. A narancsokat körökre szeleteljük. Adjunk hozzá fűszereket, öntsünk almaborot. Majdnem forraljuk, levesszük a hőből, hozzáadjuk a rumot, és ha szükséges, törjük meg, öntsük szemüvegbe. Szolgáljon azonnal.

Barbados hideg lyukasztó

Általánosságban elmondható, hogy a bélyeg meleg ital, azonban emlékeztetjük a híres múltbeli és szörnyű utat a hírnévre, amit a recept kényszerített gazdagítása kísért, egy adott területen élő emberek látomásának megfelelően, és megértjük, hogy a hideg ütés is a létezéshez való jog!

  • 100 ml citromlé;
  • 3 evőkanál. l. cukor;
  • 300 ml Barbados rum;
  • 400 ml vizet;
  • 1/3 tl szerecsendió.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és a szerecsendiót, majd hűtsük le teljesen. Öntsük citromlevet, keverjük össze rummal. Tálaljuk jéggel.

Lyukasztógép

  • 50 ml sötét rum;
  • 40 ml narancslé;
  • 40 ml ananász friss;
  • 20 ml citrom friss;
  • 20 ml gránátalma szirup;
  • jég.

Tedd a jeget rázógépbe, öntsd az összes többi komponenst, jól rázzuk, öntsünk egy magas pohárba. A növénytermesztőt hagyományosan koktél cseresznyével és ananászszeletekkel szolgálják fel.

Karibi hideg lyukasztó

Gazdag, szórakoztató, illatos, fényes, lédús - általában, mivel a Karib-térségben kell lennie!

  • 40 ml könnyű rum;
  • 40 ml sötét rum;
  • 150 ml narancslé;
  • 20 ml mészlé.

Minden összetevőt rázógépben kombinálunk, keverjük össze. Ananász szelet - kellemes és nagyon megfelelő kiegészítés a karibi kalózok italához!

Alkoholmentes lyukasztó

Furcsa hangzik, de ez is megtörténik. Nem mindenki szereti az alkoholt, de sokan, akik nem szeretik az alkoholt, érdekes koktélokat fogyaszthatnak, gazdag ízű.

  • 500 ml narancslé;
  • 500 ml áfonyalé;
  • 100 ml vizet;
  • 1/2 teáskanál fahéj;
  • 1/3 tl szerecsendió;
  • 1/2 teáskanál száraz gyömbér;
  • 3 evőkanál. l. cukor;
  • 1 narancs;
  • 100 g áfonya.

Keverjük össze a lé, adjunk hozzá vizet, cukrot. Megszórjuk a fűszereket, forraljuk fel az ütést. Öntsük szemüvegbe, mindegyikben helyezzünk egy kis áfonyát, díszítsük narancs szeletekkel. Fűszeres, meleg és ízletes!

5 kiváló punch szabály

  1. Természetesen gyakorlatilag nincsenek szabályok, de még mindig úgy véljük, hogy az optimális 7 lyukasztási hőmérséklet 65 fok. A főzés során érdemes 75-80 fokra törekedni: az öntés során az öntés során pontosan meg kell adni, amire szüksége van.
  2. A lyukasztó összetevőknek tisztán természetesnek kell lenniük. Tea - levél és semmilyen esetben nem csomagolva. Gyümölcslevek - frissen facsart. A lyukasztó nem tolerálja az ízeket, színezékeket és más "snackeket". A rum nem a legdrágább és „leghíresebb” (önmagában gazdag és szép, nem szabad megölni koktél-adalékanyagokkal), és nem a legolcsóbb (nagyszerű lehetőség egy banális hamisítvány megvásárlására). Az arany választás az alkohol kiválasztásában a lyukasztáshoz - az utat.
  3. Próbálja meg eltávolítani a cukrot a receptből, és cserélje ki a mézzel. Higgy nekem, ez az íze az ütés csak előnyös!
  4. A fűszerekkel viszonylag kedvező, de nagyon, nagyon óvatosan és visszafogottan kell őket hozzáadni. Ezzel ellentétben például a forralt borból, amely a bor alapján "különböző" fűszereket hozhat, a "bélyegző" nem minden oka annak, hogy erős alkoholt tartalmaz kifejezetten fényes ízű. A többieknek csak a fő dallamot kell hangsúlyoznia, anélkül, hogy diktálnánk az akkordokat.
    És egyébként. Fűszerek hozzáadásakor előnyben részesítjük az „egész” opcióikat: fahéj rúd, szegfűszeg, csillagánizs csillag, szerecsendió, stb. Higgyen el nekem, sokkal könnyebb elvenni őket a serpenyőből, mint hogy ötször kiszűrje az italt, megszabadulva a sáros maradéktól, amit a fűszerek adnak.
  5. Az alkoholtartalmú italokat forró alapra (lé vagy tea) öntik, nem pedig fordítva. Talán ez a fő, alapvető és egyetlen szabály, amelyet egy finom punch főzéséhez kell követni. A fordított sorrendben (forró rumban vagy pálinkában) az alkoholtartalmú italok az aromás összetevőik nagy részét elveszítik, ami jelentősen rontja a nyomást.

5 csodálatos ötlet arról, hogyan lehet egy ütést készíteni:

  1. A lyukasztó tálban lévő gyümölcsök csodálatosnak tűnnek, függetlenül attól, hogy milyen főzőt készítesz. A narancs szeletek, vékony citromkörök, egész eper, alma szeletek, néhány tengeri csillag, áfonya és homoktövis nemcsak illatosak, hanem irreálisan esztétikusak is!
  2. A menta vagy rozmaring, fahéj rúd és mindent, amit egy lyukasztóüvegbe lehet bemenni, el kell hagyni! Azt akarod, hogy az ital utánozhatatlan legyen a fényben? Akkor egy kicsit meg kell próbálnod. Csak egy kicsit!
  3. A szemüveg cimkék - ez szép! Egy csészealjban öntsünk egy kis vizet vagy piros lé (gránátalma, grapefruit), fordítsuk az üveget az élek megnedvesítésével, majd tegyük a következő csészébe, amelyben először cukrot adunk hozzá. Befejezés - a kis kristályok nagyszerűek lesznek az esti fényben!
  4. Az üveg peremén nemcsak a cukorszem néz ki, hanem egy gyümölcsöt is - egy ananászgyűrűt vagy egy narancssárga szeletet, amelyet „üvegbe” ültetnek, azonnal felveszi a vendégeket nyaralásra és szórakozásra.
  5. Ha rendszeresen készít egy ütést, ügyeljen arra, hogy különleges ételeket vásároljon: nagy volumetrikus tálak vannak, amelyek alapja a telepített csaptelepek. Segítségükkel kényelmesen öntsük az italt szemüvegbe. Természetesen nincs értelme külön-külön ételeket vásárolni két vagy három adagra, de a pártok és a nagy ünnepek számára ez egy nagyon kényelmes dolog.

Rövid kirándulás után a legjobb punch receptekbe szeretnék jó hangulatot, őszinte örömöt és nagyszerű ünnepeket kívánni - hagyja, hogy a mosoly az arcodon játszhasson, függetlenül attól, hogy mennyi ütést tudsz főzni és inni!

Mi az a lyukasztás és a főzés módja

Mi az a lyukasztás és hogyan főzik? Szinte kétségtelenül mondhatjuk, hogy ilyen szezont „szezonális italokként” hallottál?

Fő különbségük az, hogy a folyadékot csak az év bizonyos időszakaiban használják. Mivel másokban egyszerűen nem relevánsak, nem kóstolják meg az ízüket, és teljesen feleslegesek. Ez azért van, mert van egy másfajta ital, amely a felmelegedési funkciót végzi.

Ezért előkészített és ajánlott inni, ha hideg van. Ez nem csak a test melegét adja, hanem a megfázás ellen is, ami nagyon fontos és szükséges a téli hidegben.

Az egyik ilyen melegítő ital az ütés. Országunkban ugyanolyan híres, mint a forralt bor. Csak a forralt bort főzik sokkal gyakrabban, mert kevesebb összetevője van összetételében, ezért könnyebb és gyorsabb.

Mindkét italt nagyon aktívan fogyasztják, amikor ősszel jön, vagy tél jön. Nagyon kellemes a meleg kandallóval töltött este egy csésze forralt borral vagy a vidám baráti társaságban, nem kevésbé ízletes borral.

A lyukasztó egy alkoholos ital (modern változatokban alkoholmentes), amelyben friss gyümölcsöt és természetes gyümölcslét adnak. Az elkészült lyukasztó, ideális esetben, nagy konténerekben elég meleg, friss gyümölcsöt öntve.

A kanál a tartályhoz van csatolva, amellyel mindenki meg akarja önteni a megfelelő mennyiségű italt.

És mivel a modern technológiák naponta gyorsan fejlődnek, a punch divatos lett, hogy speciális szökőkutakban szolgáljon. Azok, akik ezt akarják, egyszerűen behelyezik a szemüveget, és felmelegítik a melegítő italt.

A nagyfogadások és koktélpartik bélyegét szolgálják fel. De azt is otthon lehet főzni, és kérem a családját és barátait.

A bélyegző megjelenésének története azt mondja, hogy a tizenhatodik században az angol tengerészek egy receptet készítettek az Indiából származó finom italra. India az a lyuk szülőhelye. Ott ősidők óta készül.

Kezdetben nemes emberek itala volt, de az idő múlásával az ország minden lakója élt. Bizonyos időkben a gyógyszert is egyenlővé tették, mivel melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít a megfázás és fagyás. Ezen túlmenően a lyukasztó jó felemelő, és lehetővé teszi, hogy a hő hosszú ideig melegítse az egész testet.

Az indián fordításban az "ötödik" szó. Egy igazi főzési receptnek öt fő összetevője van: rum, bor, citromlé, méz, cukor és fűszerek (fahéj vagy szegfűszeg).

Egy másik legenda szerint a lyuk szülőhelye Jamaica. Innen ugyanazok a britek kölcsönözték a receptet, amikor lefoglalták a szigetet. Nem számít, hogyan volt ott, de mindkét legenda szerint a britek nyitották meg ezt az italt az egész világnak.

Valójában egy másik összetevőt is adtak hozzá, ami ma már az egyik főbb - tea. A teanek köszönhetően az alkohol íze egy kicsit lágyul, az ital nem olyan keserű és kellemesebb az íze miatt. Ez a tea megjegyzi, hogy az íze ízesíti az ütést.

A britek után sok európai országban elkezdtek ütni. A recept kicsit változott, új összetevők jelentek meg, a régi kompozíciók megváltoztak.

Bár jelenleg sok különböző recept áll rendelkezésre a lyukasztás előkészítéséhez (néhányat az alábbiakban ismertetünk), de még mindig van néhány szabványos szabály és trükkö a melegítő ital elkészítéséhez.

Kezdetben a bélyeget csak melegen, vagy inkább melegen szolgálták. Szükséges volt 65 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletre melegíteni. Ha ezt nem követi, az ital kellemetlen alkoholos szagot bocsát ki.

Még az előkészítési technológia szerint is fűtött, de nem főtt alkoholt kell használni. Ha meghaladja a hőmérsékletet, az éteres komponensek elpárolognak, ami keserű ízt és csípős szagot eredményez.

A lyukasztás nem csak meleg. Népszerű recept a hideg lyukasztáshoz: zúzott jég, gyümölcslé, cukorszirup és alkohol. Mindezeket az összetevőket össze kell keverni és üvegbe kell önteni. A főtt puncsot legjobban csészékben vagy poharakban szolgálják fel, amelyhez egy szalma és egy teáskanál gyümölcsöt.

Ismert, hogy a lyukasztó nem rendelkezik azzal a tulajdonsággal, hogy az étvágyat megfeszítse. Ezért ne szolgáljunk aperitifként. A legmegfelelőbb bármilyen fogadásra vagy a desszertek kíséretében.

A lyukasztás előkészítéséhez minden alkoholos italt alapul vehetsz - rum, likőr, bor, pálinka. A többi folyadék, gyümölcslé, tea, tej, víz, gyakran használt kávé. Nem kevésbé népszerűek a frissen facsart gyümölcslevek vagy a mixerben készített gyümölcskeverékek.

Most írj magadnak egy pár punch receptet.

1. Alkoholmentes bélyegző

Lé alapján készül. Vegyünk egy narancsot és őszibarackot. Vágja őket több darabra. Ezután be kell helyezni őket egy tartályba, és öntsük a cukorszirupot. Hagyjuk 15 percig ülni. Ezután öntsön fél liter narancslé és körülbelül 100 gramm szóda.

Helyezzük a hűtőszekrénybe több órán át. A lyukasztás készen áll. A narancs, őszibarack és narancslé helyett bármilyen más gyümölcsöt és gyümölcslevet használhat. Ez már az ízlésedtől és a preferenciáktól függ.

Ha nem lehet friss gyümölcsöt használni, akkor fagyasztott is lehet, de győződjön meg róla, hogy egy turmixgépben megöli őket. Ön nélkül is főzhet, de többféle gyümölcslé, de akkor nem lesz olyan ízletes és gazdag.

2. Klasszikus angol ütés

Készítsen néhány kanál fekete teát. Ha nagyon szereted a zöld vagy a gyümölcsöt, használhatod őket, de az íze kissé más lesz. Ne vegyen teászsákokat, csak főzött. Öntsük a főzött teáskannát a serpenyőbe, és adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne legyen erős.

Tedd fel mindent a kályhára. Ugyanabban a serpenyőben négy kanál mézet kell hozzáadni. A cukrot helyettesítheti, de a méz kellemes illatot és ízt ad. Adja meg a méznek, hogy feloldódjon, majd adjon hozzá fűszereket. A klasszikusnak tekintett változatban fahéj és szegfűszeg.

Azokat a fűszereket helyettesítheti, amelyeket szeretne. De a földet nem szabad meghozni. Ezután öntsünk néhány friss citruslevet. Az összes összetevőt hozzáadjuk az ízléshez, így minden mérsékelten, nem szakította meg egymást, hanem csak kiegészítette és helyes megjegyzéseket adott.

A végén add hozzá a rumot. Ennek az összegnek a teljes ital egyharmadának kell lennie. Az adagolás után kb. Három percig forraljuk fel az italt. Az ütést nem szabad forralni, hanem csak melegíteni.

3. Modern indiai ütés

Keverjük össze mély edényben 50 milliliter likőr, rum és citromlé, 200 ml vörösbor és 150 narancslé. A több íz és koncentráció érdekében adjon hozzá néhány narancs és citrom szeleteket.

Az elvégzett eljárások után néhány órára hűvös helyen helyezzük be. A gyönyörű szemüvegben friss gyümölcsöket szolgálnak fel.

4. Kávé lyukasztó

Keverjük össze 300 ml forró kávét 200 milliliter fűtött borral, egy pohár rummal és néhány kanál cukorral. Itt dörzsölje be a citromot és a narancsládát. Hagyja állni körülbelül fél órát.

Ezek nem minden recept a finom melegítő italhoz. Lehet diverzifikálni a sajátoddal, amit akarsz. Ne félj álmodni, ne korlátozd magadat csak teákkal és gyümölcslevekkel. Te is tehetsz tejet, olvasztott csokit.

Készítsen fel mindent, amire szüksége van, és folytassa - csodálja meg barátait!

Punch mi az

Punch (az angol. Punch) - a koktélok, elsősorban alkoholos, általában gyümölcsöt vagy gyümölcslét tartalmazó kollektív név. Hagyományosan a nagy tágas tálakban, pártokban tálalják a gyümölcsöket. [1] Az italt Indiából Angliába importálták a 17. század elején, és egész Európában elterjedt. [2]

tartalom

történet

A Punch először Indiában jelent meg, a név származik a hindi panchból ("öt") (és visszatér a szanszkrit panchan-hoz) [3]. Forró ital volt öt összetevőből: rum, cukor, citromlé, forró víz és tea. Indiában az italt paantschnak hívták [a forrás nincs megadva 273 nap].

Indiából a tizennegyedik század elején a Brit Kelet-Indiai Társaság tengerészei Angliába kerültek, és onnan elterjedtek egész Európában. Először márka és bor alapján készült, mivel a rumot csak a 17. század végén ismerték. Először 1632-ben a "punch" (angol punch) kifejezést regisztrálták a brit dokumentumokban.

Az idő múlásával a punch előkészítési lehetőségei igen változatosak voltak: számukra az a gyümölcslé, amely az ital részét képezi. A lyukasztót néha hidegként szolgálják fel, vagy akár egy alkoholmentes koktélt is készítenek a különféle gyümölcslevekből, friss és konzervált bogyókból és gyümölcsökből, amelyeket szintén punchnek neveznek.

Rum rúd

A perforált ültetvények (Planter's Punch), Barbados-rúd, Karibi rum-lyukasztás rum alapján készülnek. A legtöbb "hiteles" rum lyukasztás az ültetvény és a Barbados.

A Barbados rum-bélyegzője a rumacsúcsok egyik legrégebbi receptje alapján készül. Az ő receptje rímelt: "Egyik savanyú, kettő édes, három erős, négy gyenge". Mit jelent: a citromlé egy része, 2 rész cukor, 3 rész rum (lehetőleg Barbados), 4 rész víz. Az italt az angostura (ízesített keserű tinktúra, fűszerek és keserű fűszernövények, Trinidad és Tobago) és a szerecsendió egészíti ki. [4]

Punch Németországban

Németországban a punch (Punsch) egy különféle gyümölcslevek és fűszerek keverékéből készült ital, gyakran bor vagy likőr hozzáadásával. Friedrich Schiller (1759-1805) 4 komponensből állt: citrom, cukor, víz és alkohol Punschlied versében.

A hagyományos karácsonyi ünnepség Németországban is tartalmazza. Feuerzangenbowle, "tűz fogó ital", égő ütés. A száraz vörösboros konténert fűszerekkel egészítik ki (fahéjat, szegfűszeget, narancshéjat - forralt borhoz hasonlóan) melegítenek és helyezzük rá. A Feuerzange egy speciális rács, ahelyett, hogy a kandalló fogókat korábban használnák. A rácson tedd. Zuckerhut - egy nagy darab kúpos alakú cukor, amelyet rummal öntünk (nem kevesebb, mint 54% -át az erődnek) és tűzre helyezik. A cukor megolvadt, a rumot öntik, amíg a cukor a borba nem kerül. Az italt addig melegítik, amíg teljesen meg nem részeg.

Modern ütés

Jelenleg a "punch" szó nem más, mint sok hasonló ital közös kifejezés. Számos eltérés van a hagyományos ütéstől. Például: hűtött, egyéb összetevőket is hozzá lehet adni (méz, tea, gyümölcsszeletek), a rum helyett egy másik erős ital (brandy, bourbon) használható. Punch is nevezhető, és alkoholmentes koktél különböző gyümölcsitalok, friss és konzerv bogyók és gyümölcsök.

Lásd még

jegyzetek

  1. Unch Punch a szótárban
  2. Wards Edwards, Graham és Sue. Az ital nyelve, Alan Sutton Publishing, 1988.
  3. Unch Punch az online etimológiai szótárban
  4. ↑ David Wondrich Esquire italokat. - Hearst Books, 2004. - P. 192.

referenciák

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy a Punch más szótárakban van:

lyukasztás - ütés, a, eszik; pl. és... az orosz szó stressz

punch - punch /... Morpheme-spelling szótár

PUNCH - (angol punch, a Pensch öt, mivel öt anyagból áll). A rum vagy a vodka, a cukor, a citromlé, a tea vagy a bor forró vízzel hígítva készült. Punch gossip. Fagyasztott lyukasztó. Az idegen szavak szótára...... az orosz nyelv idegen szavaiban

Punch - Forró ital, amelyet bor, gyümölcslé és fűszerek keverékéből készítenek. A név a "pantscha" indián szóból származik, amely szanszkrit az 5-ös számot jelenti a lyukasztó alkotóelemek száma szerint: víz, tea, arak, citromlé és cukor...... kulináris szótár

ütés - a; m. [Engl. punch] Alkoholtartalmú ital a rumból vízzel, cukorral, citromlével vagy gyümölcsrel (általában melegen használatos). Ananász p. Hot p. Ital p. Punch glasse (egy ital fagylalttal). / Beszélj Az ital egy adagja...... Enciklopédikus szótár

ütés - a, m < ütés <Eng. Hindi panch öt (az összetevők számával).1. Alkoholtartalmú rum, cukorral, vízzel és gyümölcs ízekkel főzve. Eredetileg a gyógyszer öt összetevőből állt; ezért a név. Krysin...... Az orosz nyelvi galicizmusok történelmi szótára

PUNSH - férj., Eng. forró vizet vodkával vagy rummal, cukorral, néha citrommal stb. Ananász punch. Fagylalt, lyukasztó fagylalt. Punchovka főnév - Punch vodka, francia, Kizlyarka (szőlő), vagy nagyon erős és tiszta kenyérbor...... Dal szótár

lyukasztó - zhenka, tündér, syllabab, rum Orosz szinonimák szótár. zhzhenka (elavult). Az orosz nyelv szinonimáinak szótára. Gyakorlati útmutató. M.: Orosz nyelv. Z. E. Alexandrova. 2011... Szinonimák szótár

PUNCH - PUNCH, ütés, férj. (Angol ütés). Alkoholtartalmú ital, amelyet cukor, tea, forró víz, citromlé vagy más gyümölcsízű forró rummal készítenek. - A habzó szemüveg sziszegése és a kék lyukasztó láng. Pushkin. Magyarázó szótár Ushakov. DN...... Ushakov magyarázó szótár

PUNCH - PUNCH, férj. Igyon rum, cukorral, vízzel, gyümölcs fűszerezéssel, gyümölcslével. | mn. ütés, nd, ó. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

ütés - PUNCH, elavult. zhenka simogatja. PUNSHIK, elavult., Caress. zhenochka PUNSHEVY, USTAR. zhenochny... Az orosz nyelv szinonimáinak szinonimaszata

Punch mi az

- Sophia, remélem, főztél
a házunk legjobb hagyományaiban?
Kóstolja meg a punchet, Mr. Ryder?
Ebben a napszakban semmi sem jobb, mint a rum punch.
- Természetesen, örömmel - felelte Rider.

C. Coulter "A menyasszonyi menyasszonya".

- Ó, Mr. Ryder, szeretnék csatlakozni hozzánk, és próbáld ki ezt a csodálatos rum-ütést - gondoltam, önkéntelenül olvastam ezeket a sorokat. Csodálatos dolog - az összes ország írói és költői egyszerre annyira meleg szavakat szenteltek a punchnek, mint sok más italt. Itt legalább Puskin, például, hogy: "És a lyukasztó kék tűz." Nyilvánvalóan a lyukasztó igazi ismerőse volt. Mit mondhatok, ennek az italnak a neve annyira csábítóan vonzza, hogy azonnal meg akarod próbálni. Úgy tűnik, van benne valamilyen rejtély, és ez olyan, mint egy ígéret, hogy titkát mindenki számára felfedje, aki minden új sip-et eszik. Honnan származik ez a szokatlan név? Hogyan és mikor jött létre a mágikus ital, ami eddig nem vesztette el csodálóit?

Kiderült, hogy egy csodálatos ütés egy ősi indiai forró ital öt fő összetevőből: rum, bor, méz (vagy cukor), víz, tea (vagy gyümölcslé) és fűszerek, leggyakrabban fahéj vagy szegfűszeg. Napjainkban ilyen szigorú szabályokat már nem tartanak be, így a lyukasztás előkészítésében néhány változás következik be. By the way, a név maga - ütés - és jelzi az összetevők számát, mert a szanszkriti fordításban azt jelenti, hogy "öt". Oroszországban ez a tüzes öröm az XVI. Században különösen népszerűvé vált, és a XIX. Században már jól ismert és szerette az orosz értelmiséget. Ugyanakkor a bélyegző a közönség számára is elérhető volt. Tökéletesen kombinálva a nehéz, bőséges ételekkel, egyszerűen elengedhetetlen volt a nagy ünnepek során. Még mindig ittak, és nemcsak forró, hanem hideg isztak. Lényegében azonban természetesen melegnek kell lennie.

És nem kellene elkezdenünk „lyukasztást”, ahogy az őseink a 18. században mondták, ami azt jelenti, hogy egy kellemes, vidám társaságban punchet fogyasztunk. De először meg kell megfelelően főzni. Higgy nekem, otthon, még valaki, aki még soha nem csinálta, még egyszer meg fog főzni egy lyukat, olyan egyszerű az ő receptje. A lyukasztók melegek és hidegek, alkoholosak és alkoholmentesek. A forró alkoholtartalmú sütő szokás szerint ilyen módon főzni: először, forró vízben feloldjuk a cukrot, adjunk hozzá gyümölcslé, fűszerek, és csak akkor - rum vagy brandy. Ebben a sorrendben kell eljárni, nem pedig fordítva. Nem tölthet forró vizet a pálinkába vagy a rumba, ezért elvesztik alapvető és aromás anyagaikat, amelyek negatívan befolyásolják az elkészített ital ízét. A főtt lyukasztót 60-70 ° C-ra melegítjük, majd üvegbe öntjük vagy hűtjük, ha az ilyen típusú lyukasztó hidegre szolgál.
Ha például úgy döntött, hogy alkoholmentes punchet készít, akkor az alkohol helyett teát. A lé alapját melegíteni kell, majd hozzá kell adni a gyümölcs szirupot, teát vagy tejet. Gyakran melegen is szolgálják.

Számos recept áll rendelkezésre mind alkoholos, mind alkoholmentes punch számára. A receptek könnyebb megismerése után nyugodtan folytassa a virtuóz recepteket. A klasszikus még mindig ugyanazt a rum-bélyegnek számít, amely több főzési lehetőséggel rendelkezik. Az állandó komponens természetesen rum. Igazán egyedülálló a pezsgővel való ütés, vagy, ahogy azt is nevezik, az „újévi ütés”. Minden egyediség az, hogy melegen szolgálják, de ugyanakkor meglepő módon nem veszíti el a pezsgését.
Próbáld meg főzni a saját ütést, még akkor is, ha még soha nem főztél. Elvégre még az ital elkészítése is páratlan mágikus rejtély. És hogyan lehet az italt igazán kifinomultnak és isteni ízlésnek megfelelően készíteni, hogy készítsen nekünk receptjeinket.

Angol rum punch

összetevők:
1 liter erős fekete tea,
2 verem cukor,
1 liter erős rum,
2 liter vörös asztali bor,
½ verem narancslé,
½ verem citromlé.

előállítás:
Cukor feloldása főzött teaben. Hígítsa a rumot bor és édes teával, és tegye a keveréket a tűzhelyre. Az íz hozzáadásához öntsünk citrom- és narancslevet és melegítsük fel, de ne forraljuk fel. Feszítse meg a kész ütést, öntsön egy gömbölyű tálba, és töltse a vendégeket csészékbe, igyon, amíg hideg.

Fehér bor és rum punch

összetevők:
750 ml rum,
1 liter száraz fehérbor
500 g cukor
1 liter víz
3 citrom (gyümölcslé és lelkesedés).

előállítás:
Melegítsük a cukrot citromhéjjal, alacsony hőfokon, zománcozott edényben. Anélkül, hogy a serpenyőt eltávolítottuk a hőtől és folyamatosan keverjük, adjunk hozzá rumot és bort. Amikor a cukor teljesen feloldódik, öntsön forró vizet és citromlevet, keverje össze mindent, és öntsön csészékbe.

Tea Punch Vodkával

összetevők:
200 ml száraz vörösbor
100 ml vodka
500 ml erős tea
100 g cukrot
1 citrom,
1-2 szegfű,
1 darab fahéj.

előállítás:
Forraljuk fel a teát cukorral és fűszerekkel, és hagyjuk lezárt tartályban 30 percig, hogy bejusson. Ezután feszítsük meg, adjuk hozzá a bort és melegítsük. Öntsük a vodkát tálalás előtt.

Hot Milk Punch

összetevők:
50 ml brandy,
50 ml rum,
150 ml tej,
1 evőkanál. cukor,
szerecsendió - ízlés szerint.

előállítás:
Forraljuk fel a tejet. Melegítsünk egy pohár forró gőzzel, és öntsünk forró tejet, adjunk hozzá cukrot, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá rumot, pálinkát és szerecsendiót az ízléshez. Melegen tálaljuk.

Erős forró ütés

összetevők:
1,5 liter száraz fehérbor
750 ml száraz vörösbor
500 ml brandy,
300 gramm cukrot.

előállítás:
Egy zománcozott tartályban meleg és fehér bort melegítsünk 70 ° C-ra, és cukrot adjunk hozzá. Távolítsa el a hőből és adjon hozzá pálinkát.

Hot Lemon Punch

összetevők:
3 citrom
500 g cukor
500 ml vizet
500 ml száraz bor,
150 ml rum,
150 ml vodka
1 verem erős tea.

előállítás:
Préseljen ki egy citromot, és nyomja le a citrom levét. Hozzunk egy pohár erős teát. A cukrot vízben oldjuk, citromlevet és citromhéjat adunk a kapott oldathoz. Forraljuk a keveréket vastagra. Ezután hűtsük le, és adjunk hozzá bor, rum, vodka és szűrt tea. Hagyja, hogy a lyukasztás 1-2 órán át álljon, és 65 ° C-ra melegítse.

Punch "Csodálatos este"

összetevők:
500 ml vizet
75 g cukor
2 verem fekete tea
1 l vörösbor
500 ml cseresznye likőr,
4 evőkanál. konyak vagy vodka,
½ verem citromlé
1 citrom (zest),
2 db szegfűszeg,
2 fahéjat.

előállítás:
Öntsünk vizet a zománcozott edénybe, adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget, fahéjat és citromhéjat. Az alacsony hőmérsékleten a keveréket forraljuk fel. Ezután vegye ki a hőből és adjon hozzá teát. 5 perc múlva jól keverjük össze és törjük meg. Ezután adjon hozzá vörösbort, cseresznye likőröt és pálinkát (vagy vodkát). Csúsztassa újra az alacsony hőt, és hevítse 80 ° C-ra. Ezután öntsünk citromlevet és melegítsük fel.

Forró kávésütő

összetevők:
1 liter erős szerves kávé,
200 g cukrot
750 ml Cahors,
750 ml brandy.

előállítás:
Öntsük a zománcozott kávéfőzőbe, adjunk hozzá cukrot, Cahorsot és konyakot. A keveréket 70 ° C-ra melegítjük, és szemüvegbe öntve szolgáljuk fel a vendégeket.

Forró csokoládé bort

összetevők:
250 ml vizet
100 g cukrot
30 g kakaópor
750 ml vörös asztali bor,
2 pohár pálinkát,
1 tojás.

előállítás:
Keverjük össze a vizet, a cukrot, a kakaóport, és forraljuk fel a keveréket. Ezután vegye ki a keveréket a hőből, és adjon hozzá az asztali vörösbort, amelyet 70-80 fokosra melegítettünk, keverjük össze, és amikor a kakaópor az aljára települ, egy másik tartályba törjük, hozzáadjuk a kis vízzel felvert tojást és pálinkát. Melegen tálaljuk.

Forró vanília ütés

Összetevők (1 adag):
200 g vizet
20 g vaníliaszirup,
20 gramm citromlé,
2-4 gramm száraz tea,
2-4 szegfű,
1 szelet citromhéjat.

előállítás:
Erős teát főzzön. Ezután keverjük össze a levet és a szirupot, adjuk hozzá a fűszereket és öntsünk egy erős forró tea infúziót. Igyál forró.

Hot Egg Punch

összetevők:
1 liter erős tea,
200 g cukrot
8 sárgája,
1 citrom,
1 vanília bot,
rum (vagy likőr) - ízlés szerint.

előállítás:
Egy liter erős teaben kissé forraljuk a vanília botot és a citromot, vágjuk darabokra, majd húzzuk, majd fedjük le és hagyjuk 30 percig hagyni. A tojás sárgáját cukorral keverjük össze, keverjük össze teavel, tegyük a tűzre, és folyamatos keverés közben forraljuk fel a tejszínt. Távolítsuk el a hőtől, és még néhány percig folytassuk a keverést. Ezután adjunk hozzá rumot vagy likőröt (1-2 pohár rum vagy likőr egy pohárhoz), öntsük a kész tojást a pohárba és melegen tálaljuk az asztalon.

Hot Beer Punch

összetevők:
100 g sör,
50 gramm konyak,
100 g vizet
1 teáskanál cukor,
1 szelet citrom.

előállítás:
A cukrot vízben oldjuk, adjunk hozzá egy szelet citromot, és forraljuk fel. Egy másik tartályban 30 másodpercig melegítsük a sört, és forró vizet öntsünk hozzá cukorral. Keverjük össze, húzzuk meg, adjunk hozzá pálinkát és öntsünk csészékbe.

összetevők:
500 ml erős tea
150 gramm cukrot
½ zsák vaníliacukor
½ citrom,
¾ verem rum,
2 nyers tojássárgája.

előállítás:
A citromot apró darabokra vágja a héjjal együtt. Tegyünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá vanília cukrot, fedjük le erős teával és fedjük le a fedéllel, tegyük a tüzet. A keveréket 3-4-szer forraljuk, majd távolítsuk el a hőből és a törzsből. Egy külön serpenyőben megverte a tojássárgáját cukorral, és, miközben folytatja a verést, öntsön egy vékony forró feszült teát. A vízfürdőben állandó keverés közben forraljuk fel a keveréket, amíg vastag. Ezután távolítsuk el a hőből, és folyamatosan keverjük, öntsük a rumba. Melegen tálaljuk.

Punch "Este a kandalló mellett"

összetevők:
250 ml száraz fehérbor
70 ml pezsgőt,
1 teáskanál rum,
85 gramm cukrot
1-2 szegfű,
1 darab fahéj,
citromhéj - ízlés szerint.

előállítás:
Egy zománcozott tálban forraljuk fel a fehérbort cukorral, majd adjunk hozzá egy darab fahéjat, szegfűszeget és egy kis citromhéjat, és forraljuk 2 percig. Majd törzs, hozzáadjuk rumot, öntsük pezsgőbe. Tálaljuk az üveg díszítésével egy szelet citrommal.

összetevők:
2 evőkanál. konyak,
750 g vörös asztali bor,
500 ml ásványvíz
1 citrom,
1 narancs,
75 g cukor
citromhéj - ízlés szerint.

előállítás:
Keverjük össze a cukrot, a narancsot és a citromlét és a pálinkát. Ragaszkodjon 1-2 óráig, majd tegye meg a keveréket, és öntsön bele piros asztali bort és ásványvizet.

Római hideg lyukasztó

összetevők:
450 ml sötét rum,
2 üveg pezsgőt
3 nyers tojásfehérje,
600 gramm cukor
550 ml narancslé,
220 ml citromlé,
narancshéj 1
jégkockák.

előállítás:
Keverjük össze a fehérjéket, a cukrot, a héját, a narancsot és a citromlevet. Keverés közben öntsünk egy lyukasztó pohárba jéggel. Ezután óvatosan adjuk hozzá a rumot és a pezsgőt. Szolgáljon azonnal.

Imperial Cold Punch

összetevők:
500 g eper
200 cukor
300 ml vörösbor,
jégkockák.

előállítás:
Szamóca egy finom szitán üvegedényben. Adjunk hozzá cukrot, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Öntsön vörösbort. Adjunk hozzá jeget a tálalás előtt.

Royal Rum Cold Punch

összetevők:
3 ananász,
6 citrom,
1 kg cukor
1 üveg pezsgő
500 ml rum,
250 ml bor.

előállítás:
Préselje le a levet a citromból. Az ananászokat hámozzuk, és darabokra vágjuk, burgonyapürével őröljük. Adjunk hozzá cukrot citromlével, adjunk hozzá kevés vizet, keverjük össze és forraljuk fel, forraljuk fel a szirupot. Öntsük az ananászpürét forró szirupral, adjuk hozzá a rumot és tartsuk szorosan zárt fedél alatt, amíg teljesen kihűl. Ezután adjunk hozzá a narancsból préselt gyümölcslé a hűtött tömeghez. Öntsük ugyanabba a borba és pezsgőbe, keverjük össze, feszítsük és helyezzük a fagyasztóba. Tálaljuk hűtve.

Borsmenta menta narancslével

összetevők:
600 ml teát
300 ml narancslé,
150 ml citromlé,
175 gramm cukor
1 narancs szelet,
1 szelet citrom
eper, menta levelek és jég - ízlés szerint.

előállítás:
Öntsük a cukor teát, adjunk hozzá citrom és narancslé, narancs és citrom és jég. Díszítsen minden poharat eperrel és két menta levelével, és élvezze a kellemes frissítő ütést.

Honey Punch citromlével

összetevők:
1 liter teát
175 g mézet
250 ml pezsgő vizet
citromlé, menta levelek, jég - ízlés szerint.

előállítás:
Keverjük össze frissen főzött teát mézzel és citromlével. Lehűlés, törzs és jéggel töltött edénybe öntjük. Ezután adjunk hozzá szódavizet, helyezzünk egy pár menta levest szemüvegbe, töltsük be a lyukasztással és szolgáljunk az asztalra.

Az öntözés önmagában természetesen unalmas. Itt kitűnő oka van arra, hogy készítsen egy ütést és gyűjtsön össze egy kellemes családi és baráti társaságot. Azt mondják, hogy az ütést meg kell részegíteni, minden eszközzel leülni, hogy lehetősége legyen többször körbejárni, míg mindenkinek meg kellett kívánnia az egészséget, a boldogságot és a sikert. A forró ütés a téli hidegben melegíti a vendégeit nemcsak az ujjainak tippjeire, hanem a lélek mélységére is, és egy forró nyári napon a hideg lyukasztás felfrissül és élénk és jó hangulatú lesz.

Punch mi az

Punch - Alkoholos italok

Emlékszel az amerikai filmekre? Sokan közülük a karácsonyi asztalokon nagy, széles üvegedényeket láthatunk, amelyek világos itallal rendelkeznek, amelyekben a gyümölcsdarabok néha úsznak. Ez általában az ütés. Részben az őszibarackra, a grogra vagy a forralt borra emlékeztet, de ezeknek az italoknak a elkészítésében van néhány árnyalat. Igen, és a többi hasonló italhoz képest egy ütés is drágább.

Mi az ütés

A lyukasztás az alacsony alkoholtartalmú és a gyümölcsöket vagy gyümölcslét tartalmazó alkoholmentes italok közös neve. Az ital alkoholos változatai 15-17% között mozognak, édességük pedig körülbelül 33-40 g / 100 ml folyadék. Rendszerint nagy széles hajókban szolgálnak, amelyeket punch tálaknak neveznek.

A világban nincs egy megfelelő recept a lyukasztáshoz. Több száz (ha nem ezer) ital opció van. A lyukasztás a szabadság, hogy mindenféle szeszes ital, gyümölcslevek, üdítőitalok és gyümölcsök keveréke. A tálalás előtt hideg vagy melegíthetõ. És minden alkalommal, amikor egy igazi ütés lesz, de a saját egyedi receptje szerint. Nincsenek kemény és gyors szabályok az összetevők arányairól. Itt is teljesen szabad a képzelet szabadsága és gyakorlatilag korlátlan lehetősége a „manővereknek”.

A lyukasztó rendkívül népszerű az egész világon. De a különböző országokból érkező emberek gasztronómiai szokásai hagyják a jelet ezen ital nemzeti receptjein. A különböző nemzetek saját maguknak a szokásos összetevőkből készítik elő a bélyegző saját változatát.

A származás története

Az ital, az úgynevezett lyukasztó, a világ minden tájáról ismert, de amit maga a szó jelent - a termék nevét, kevesen tudják, és néhány ilyen nevet még a logikát sem lát. De valójában logika van. Továbbá ez a cím tartalmazza az ital teljes lényegét. Nem hiszem el? A "punch" szó szanszkritból jött hozzánk, ahol "öt" -et jelent. És mi a logika, kérdezed? Az a tény, hogy eredetileg 5 darabból állt: a cukor, az alkohol, a citrom, a víz vagy a tea és a fűszerek (bár egyesek azt állítják, hogy az öt bor, méz, rum, tea vagy gyümölcslé és víz). És ez volt az indiánok, akik először kezdték meg ezt a frissítő italt.

A 17. században az angol tengerészek hozta Európába ezt az italt, ahol az újdonság gyorsan megtalálta a rajongókat. Az emberek kedvelik az alacsony alkoholtartalmú ital ízét. Népszerűsége gyorsan nőtt, a receptet szó szerint szétszórva a világon, de szinte minden országban a kedvenc összetevőket hozzáadták a punch klasszikus összetételéhez. Tehát az 1630-as évek körül egy új kedvenc italt jelent meg Nagy-Britanniában - a karácsonyi ütést, amelyhez bor vagy pálinka került. De miután a brit kipróbált Jamaicai rumot a 17. század közepén hozta az utazók, elkezdtek rum-alapú ütést készíteni. Sőt, a világhírű tejtermelő bélyeget is a britek találták ki.

Egy másik változat szerint a bélyegzőt a kalózok találták fel. Emlékszel arra, hogy a tengerek felfedezőinek zászlóján van egy kalóz, egy pohárral a kezében? Tehát a verzió támogatói biztosak abban, hogy van egy lyuk a körben. De nem értettek egyet azzal kapcsolatban, hogy milyen kalózok jöttek létre az angol vagy a Karib-térségben. Azt mondják, használnak valamit, ami hasonlít egy teavel hígított punchre. De nem azért, mert szenvedélyes kísérletezésre és érdekes koktélok létrehozására törekedtek. Minden triviálisan egyszerű. Ezekben a napokban a rum íze nagyon messze volt a modern minőségtől, és ahhoz, hogy az alkohol keserűségét megzavarja (és hideg megelőzésként ivott), a kalózok édes teával kezdték hígítani.

De Oroszországban a lyuk csak a XVIII. De azonnal megcsodálta, hogy egy új szó is megjelent a lexikonban. Ettől az időtől kezdve az oroszok elkezdtek "ütni", vagyis összegyűlni a társaságban, és élvezni a lyukasztást.

Italfajták

Ma a punch klasszikus változatán kívül nem kevésbé népszerű az alkoholmentes gyümölcs. Alkoholmentes - ez az ital egyetlen változata, amelyet gyermekek használhatnak, mivel nem tartalmaz alkoholt. Vízből, gyümölcsléből és édesítőszerből (cukor vagy méz) készül. Van egy tejtermék opció is. Ebben az esetben a lé tejre cserélhető.

Az Egyesült Államok déli államaiban általában bourbon, édes tea és citruslevek vagy gyümölcsök alapján készült. Hagyományosan a Kentucky Derby - lóversenyen szolgált, amelyet évente Louisville-ben tartottak (Kentucky). És minden évben a Kentucky Derby Fesztivál meglepte az új punch receptek bőségét. Mellesleg, ma egy bourbon-alapú ital is nagyra becsülhető, és az egyik legjobb alkoholos lehetőség.

Angliában a punchet mindig a hagyományos események hagyományos italának tekintették. Őt szolgálták mindenféle párt, tenisz mérkőzések, krikettjátékok, piknikek. Az angol nyelv általában kevésbé erős, mint más italok. Az elkészítéshez likőröket, borokat, töviseket (sloe gin), valamint gyümölcsleveket vagy más üdítőitalokat használtak. A Pimm-kupa néven ismert punch recept különösen népszerű volt.

A Karib-térségben a bélyegző a hagyományos ital rum alapján készül. A helyi ínyencek több tucat receptet kaptak egy italra. A legrégebbi receptet Barbadosnak tekintik. Az összetevők listája és a helyi arányok még népi dalra is rímeltek. Az eredetiben ez úgy hangzik: „Egy savanyú, kettő édes, három erős, négy gyenge”, és azt jelenti, hogy megfelelő lyukasztáshoz szükség van: 1 rész mészlé, 2 rész édesítőszer, 3 rész rum és 4 rész víz. És fűszerként adjunk hozzá egy kis szerecsendiót és keserű gyógynövények tinktúráját. Nem kevésbé népszerű a karibi receptben a rum, a gyümölcslevek (citrom, ananász, lime, narancs), grenadin, angostura, curacao, víz és cayenne bors keveréke.

Chilében a bort fehérbor és különböző gyümölcsök kombinációja képezi. Németországban ez az ital gyümölcslevek és likőrök (vagy borok) keverékéből készül, és itt is nagyon népszerű a tűzütő. Az ital koreai változata biztosítja a szárított datolyaszilva, a fahéj és a gyömbér kötelező jelenlétét a receptben. A kávé rum, cukor és forró fekete kávé.

Egyébként, az italt hasonlító italt az aztékok is használják. A koktélokhoz szükségszerűen csípős gyümölcsöket és vad almákat adtak, ami arany-narancs színű és édes-savanyú ízű. Ezen kívül az azték ital tartalmazott szilva, körte, hibiszkusz, csillagánizs és cukornád.

Hasznos tulajdonságok

Ez a frissítő ital megőrzi Önt a szomjúságtól és energiáktól. A kiválasztott összetevőktől függően cukros és nagyon savanyú lehet. A punch népszerűségének kulcsfontosságú tényezője a főzés egyszerűsége és a hihetetlen különféle ízek.

Ezen kívül mindig lehetőség van arra, hogy "szabályozzák" az ital mértékét: felnőtt ünnepek esetén erősebb koktélokat készíthet, és a gyerekek gyümölcsleveket és gyümölcsleveket készíthetnek. Az ilyen összetevővel rendelkező termék nem lehet egészségtelen. A lyukasztás esetében azonban az egészségügyi előnyöket a receptben szereplő összetevők határozzák meg.

Egy ital, például almalé alapú, sok B, A és C csoportú vitamin, valamint foszfor, klór, vas, szilícium, kálium, kalcium. A narancssárga punch a C, B vitaminok, így a folsav, valamint a kálium, a vas és a kalcium forrása.

A gyömbér a szokásos ütést egy olyan termékké alakítja, amely jó immunitás. Egy ilyen ital jól eltávolítja a méreganyagokat, megnyugtatja a köhögést, gyógyítja a hidegséget, izzadás és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Ha a cukor helyett a mézet hozzáadjuk egy italhoz, akkor a termék hasznos tulajdonságai többször fognak növekedni. Ne felejtsük el, hogy a méz nagyon sok mikro- és makroelem forrása, és néhányuk gyakorlatilag nem fordul elő más élelmiszerekben. Továbbá, a méznek köszönhetően az ütő antiszeptikus, antioxidáns és immunmoduláló tulajdonságokat szerez.

Az alkoholos punch mindig antiszeptikus termék, amely védelmet nyújt a megfázás és a vírusos megbetegedések ellen. Meleg ital hasznos a köhögés és a láz. A benne lévő alkohol javítja a vérkeringést és kiterjeszti az ereket, ami hasznos a magas vérnyomás esetén. Ha a koktél alapja pálinkás szeszes italokat tartalmaz, akkor biztos lehet benne, hogy a punch tanninokban és antioxidánsokban gazdag.

Egyébként, a lyukasztó aperitifként szolgál. És mindez azért, mert ez az ital javítja az étvágyat, hozzájárul a gyomornedv kialakulásához, sőt enyhíti a görcsöket.

Az alkoholos ütések hasznos tulajdonságai csak egy állapotban működnek - ha nem az italt visszaélik. Ellenkező esetben az emberi egészségre veszélyes termékké válik.

Hogyan kell főzni otthon

A Punch egy finom és könnyű ital. Az előkészítés módja azonban attól függ, hogy melyik opciót szeretné elérni.

A forró változat készítésének folyamata a méz vagy a cukor meleg vízben való feloldásával kezdődik. Ezután a kapott szirupban hozzáadjuk a levet, a fűszereket és az utolsó alkoholt. De öntsünk forró vizet az alkoholba (rum, bourbon vagy likőr) nem ajánlott. Ebben az esetben az alkoholtartalmú italokban az illóolajok és az aromás anyagok mennyisége jelentősen csökken, és ez természetesen nem a legjobb megoldás a kész koktél minőségére. Kiszolgálás előtt a keveréket melegítjük (zománcozott edényben), de legfeljebb 60-70 fokig.

A lyukasztó hideg változata hasonló módon készül, de a tálalás előtt nem fűtött, hanem éppen ellenkezőleg, tovább hűthető.

Alkoholmentes bélyegző is meleg vagy hideg. A koktél alkohol könnyű változatában leggyakrabban teát használnak. Készítsen egy italt a rendszer szerint: először melegítse fel a lé, majd adjon hozzá szirupot, teát vagy tejet.

A klasszikus ütés mindig arisztokratikus ital volt. Azaz, az asztalon való megjelenése mindig ünnepség. Tálaljuk az italt speciális kerámia bögrékben vagy hőálló üvegekben. És ha egy teljes sötétségbe hoz egy tüzet, akkor az áramlása látványos látványsá alakítható.

Klasszikus recept

Hozzunk 2 evőkanál leveles teát egy liter forrásban lévő vízben, ürítsük le. A teát, adjunk hozzá 4 evőkanál mézet, és keverés közben melegítsünk alacsony hőre. Adjunk hozzá 3 fahéjat, 6 szegfűszeg, egy kis vanília. Ezután öntsük a 2 citromlét vagy 4 lime-t a keverékbe (vagy mindkettőbe). Végül adjunk hozzá 300 ml rumot az edényhez, keverjük össze és távolítsuk el a hőből.

Tűz ital

Melegítsük a 2 citrom és 2 narancs levét, adjunk hozzá 2-3 szegfűszeg szegfűszeget és 1 fahéjat. Ezután 1,5 liter száraz vörösbor és fél üveg rum (54%) keverékébe öntjük. Melegítsük össze, de ne forraljuk fel. Öntsük a forró keveréket az edénybe, amelybe az italt szolgálják. Tegyünk egy rumba áztatott cukorcsontot egy edénybe a hajó közepén, és tegyük tűzre (miközben a cukor ég, gondosan öntsük rummal).

Lady Washington receptje

A történészek találták ezt a receptet Martha Washington, az Egyesült Államok első elnökének felesége kulináris könyvében. Lady Washington olyan italt készített. 1 narancs, 3 citrom, néhány szelet e gyümölcs, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg és 120 ml szirup (vízből és cukorból készült, egyenlő arányban).

Ezután adjunk hozzá 350 ml forró vizet, és hagyjuk teljesen lehűlni. A törzs után hozzáadunk 90 ml világos és sötét rumot és Curaçao likőröt. Ez egy hideg lyukasztás, amelyet jégkockákkal és gyümölcsszeletekkel kell szolgálni.

Lehetséges kár és ellenjavallatok

Bár a bélyeg nem erős alkoholos ital, a koktél általában jelentős mennyiségű alkoholt tartalmaz.

És ez az oka annak, hogy az ital szerepel a tiltott gyermekek, terhes nők, szoptató anyák és vezetők listájában. Sőt, a punch visszaélése számos súlyos következménygel jár, beleértve az alkoholizmus fejlődését. Tilos a gyomorfekély és a veseelégtelenségben szenvedők számára.

Hideg évszakokban az alkoholos ínyencek emlékeztetnek a forró alkoholos italokra. De ha a kalózok által feltárt karácsonyi forralt bort és grogot még hideg formában vagy alkoholmentes vegyülettel sem lehet elképzelni, akkor mindent könnyebben lehet ütni. Nem kevésbé ízletes, hasznosabb és bármilyen szezonra is alkalmas. Télen van egy klasszikus forró recept, nyáron - hűtött, gyerekeknek - könnyű gyümölcs vagy tej opció. Nos, milyen más italnak van ilyen sokoldalúsága?