Legfontosabb > A dió

Élelmiszerboltok: csoportok szerinti osztályozás

Mindannyian szinte naponta találkozunk az élelmiszerekkel.

Régebben hozzászokunk a tényhöz, hogy az áruházak termékválasztékát egy igen széles választék és más árkategóriák képviselik.

Ez lehetővé teszi, hogy minden ízléshez és pénztárcához vásároljon. Élelmiszer - mi ez?

Kedves olvasók! Cikkünk a jogi kérdések megoldásának tipikus módjairól beszél, de minden esetben egyedi.

Ha szeretné megtudni, hogyan oldja meg pontosan a problémáját - forduljon az online tanácsadói űrlaphoz a jobb oldalon, vagy hívja az ingyenes konzultációs számokat:

Koncepció és osztályozás

Élelmiszerboltok?

A termékek besorolása alatt az egyes osztályok szétválasztási rendszerét és az áruk kisebb csoportokba sorolását jelenti hasonló tulajdonságok szerint.

Ezeket a tulajdonságokat a termékek eredetének, céljának, összetevőinek tekintjük. Élelmiszertermékek kibővítése növényi és állati eredetű termékekre oszlik.

Az osztályozás segít a termékek legjobb tartalmában, a forgalom előmozdításában és a piaci kereslet tanulmányozásában. A termékek az alábbi alapszintekre oszlanak:

Élelmiszer-besorolási táblázat.

A tudományos szakirodalom szerint csoportok szerinti osztályozás némileg eltér a termékek csoportosításától a kereskedelemben. A következő listát képviseli:

  • gabona: dara, makaróni, kenyértermékek - szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek;
  • gyümölcsök és bogyók: zöldségek, gyümölcsök, konzervek - fokozott vitamintartalommal;
  • aromaanyagok: fűszerek, kávé, tea, lágy és alkoholmentes italok, dohány - az idegrendszert érintő összetevőkkel;

  • ehető zsírok: növényi és állati vaj, margarin - megnövelt energiaértékkel;
  • tojás: por és tojás - kiegyensúlyozott és könnyen emészthető;
  • hús: különféle húsok, belsőségek, konzervek - fehérjeforrás;
  • hal: különböző halfajták, konzervek - nagy mennyiségű fehérje és ásványi anyag;
  • tej- és tejtermékek, sajtok biológiai értékűek.
  • Képes-e fényképeket és videót venni a boltban? Ismerje meg a választ most.

    Mi vonatkozik rájuk?

    Élelmiszertermékeknek minősülnek. A termékek olyan speciális termékekből állnak, amelyek speciális feldolgozást igényelnek, és azokat, amelyek azonnal felhasználhatók kész formában.

    Az első olyan élelmiszerek, mint a gabonafélék, a tészta, a tea; a második - gasztronómia: kolbász, sajt, tejtermékek.

    A termékek kereskedelmi besorolása hozzájárul a tárolás, elhelyezés és értékesítés megfelelő szervezéséhez: t

    • pékség;
    • gyümölcs és zöldség;
    • cukrászdák;
    • bor és szeszes italok;
    • tej és olaj;
    • hús;
    • hal;
    • tojás;
    • Élelmiszerzsírok;
    • dohánytermékek.

    A fenti osztályozásból egyértelmű, hogy még a cigaretták is az élelmiszeripari termékek kategóriájába tartoznak, mivel azokat az élelmiszeripar gyártja.

    Termékcsoportok

    A termékcsoportokban a termékek hasonló célúak, ugyanazon fogyasztói kategóriákhoz vannak tervezve, és egy adott árkategóriába tartoznak.

    Gyakran a boltok egy ilyen csoport megvalósítására specializálódnak. Például alkoholos italok, haltermékek.

    Rendeltetésük szerint a termékeket a következő csoportokra osztják:

    1. A tömeges fogyasztási cikkeket a lakosság többsége értékesíti.
    2. A speciális orvosi táplálkozásra szánt termékeket csak bizonyos polgárkategóriákra van szükség.
    3. Élelmiszer 3 év alatti gyermekek számára.

    Leggyakrabban az élelmiszer-áruházakban számos termékcsoport található. Bár vannak olyan szaküzletek, amelyek egy termékcsoport széles skáláját kínálják, például cukrászdák, tejüzletek.

    Választék lista

    Minden üzlethelyiségben ki kell dolgozni az élelmiszeripari termékek választékát, amely önállóan tárolja az űrlapot. Alapja a kivezetés specializációja és profilja, és a termékek azonosítására szolgál.

    Ezt a listát a helyi hatóságok és a szaniter felügyeleti szolgálat hagyja jóvá.

    A listának feltétlenül tartalmaznia kell a szociális termékeket. A bolt hiányában 100 minimálbérrel lehet bírságot szabni.

    A választéknak a bemutatott termékek széles skálájával, költségeivel és folyamatosan frissítendőnek kell lennie.

    A helyes választéklista összeállításakor a bolt képes lesz kielégíteni a vevők igényét és a lehető legnagyobb gazdasági hatást.

    Az élelmiszeripari termékek mintavételi listája.

    Fogyasztói tulajdonságok

    A termékek fogyasztói tulajdonságait a következő összetevők kombinációja határozza meg:

    1. A termékek táplálkozási fontossága egyesíti a szükséges tulajdonságokat, a minőséget és a tápanyagtartalmat.
    2. A termék biológiai jelentősége vitaminok, aminosavak, mikroelemek jelenlétében van.
    3. A fiziológiai érték befolyásolja az ember alaprendszereit.
    4. Az energiahatékonyságot a tápanyagok háromdimenziójának összetevői alkotják: fehérjék, zsírok és szénhidrátok, valamint ezek asszimilációja.

    A fogyasztói jogok védelméről szóló törvény és a GOST R 51074-2003 „Élelmiszertermékek” szerint minden terméket fel kell tüntetni a főbb fogyasztói tulajdonságokkal kapcsolatos információkkal.

    Jelöléssel meghatározhatja:

    • terméknév;
    • gyártó
    • a termék mennyiségi jellemzői;
    • termékösszetevők;
    • tápérték;
    • tárolási feltételek és az értékesítés ideje;
    • gyártási eljárás (félkész termékek esetében).
    a tartalomhoz ↑

    Tárolási és szállítási technológia

    A szállítás és tárolás során bizonyos funkciók betartása lehetővé teszi a termékek megfelelő állapotú és jó minőségű eladását.

    A termékek szállítását speciális szállítással végzik, melyet belülről vasalattal kell ellátni, és tiszta állapotban van.

    A termékek szállítását végző járművek esetében a Rospotrebnadzor-tól egy évre kiadott egészségügyi útlevelet adtak ki.

    A romlandó termékeket hűtőszekrényben szállítják, ahol a kívánt hőmérsékletszint fenntartható az élelmiszertermékek szállítására.

    Minden terméket speciális tartályban kell szállítani, és a rackekre helyezni. A szállítás során meg kell felelnie az áru szomszédságának szabályának.

    Fontos a raktárban lévő tárolási feltételek betartása is. Az optimális környezet megteremtéséhez szükséges a megfelelő hőmérséklet, páratartalom, bizonyos megvilágítás és levegőösszetétel fenntartása.

    Emlékeztetni kell arra, hogy különböző élelmiszeripari termékek esetében különböző tárolási feltételek vannak meghatározva. A megfelelő tárolási technológiával a termék fogyasztói tulajdonságait megmenti.

    A legjobb hely az élelmiszerek tárolására a hűtőszekrény. Ezen túlmenően bizonyos hőmérsékleti rendszereket bizonyos árucsoportokra kell megállapítani.

    A zöldségek és gyümölcsök esetében a következő feltételeknek kell megfelelniük:

    • jobb, ha hűvös, sötét helyre helyezzük őket;
    • a helyiséget szellőztetni kell;
    • a termékeket a romlandó vagy rothadt gyümölcsök és gyökérnövények jelenlétéhez kell rendezni.

    A tejtermékek minőségi csomagolást igényelnek. Az ebbe a csoportba tartozó termékeknek hűtőszekrényben kell lenniük.

    Ugyanezek a feltételek vonatkoznak a halakra és a húskészítményekre. Csak számukra alacsonyabb hőmérsékletet kell beállítani. A gabonafélék tartalmához levegőáteresztő csomag szükséges, hogy ne váljanak nedvesnek.

    Eladói követelmények

    A GOST R 51305-99 egyik szakaszában szakmai követelményeket szabnak ki az élelmiszer-értékesítőre.

    Meg kell:

    • ismeri a tartományt;
    • kövesse a végrehajtási szabályokat, figyelje a csomag integritását;
    • figyelemmel kíséri a termékek minőségét, azonosítja a kárt, hogy ne valósítsa meg;
    • ismerni és betartani az áruk tárolásának feltételeit.

    Emellett a 2.3.5 021-94. Sz. SanPiN sz. Munkanélküliség esetén minden eladót kötelező orvosi vizsgálatnak kell alávetni, rájuk készülnek orvosi könyvek.

    A kereskedelem minden alkalmazottjának be kell tartania a személyes higiéniai szabályokat. Mindenkinek tisztának kell lennie a kereskedelemhez.

    A termékek közelében nem lehet személyes tárgyakat tárolni.

    Megismerheti az élelmiszertermékek eladójának követelményeit a videóból:

    Fogyasztói visszatérési jogok

    minőség

    Amikor megpróbáljuk visszajuttatni a jó minőségű termékeket, a törvény az eladó oldalán áll.

    Ha a terméket a pénztárcába lyukasztották, kifizették, és a vevő megváltoztatta a fejét, hogy átvegye, akkor a pénz ebben az esetben nem érhető el.

    Minőségi élelmiszertermék nem tartozik törvényi hatályon kívül.

    Nem megfelelő minőség

    A termék rossz minőségűnek tekinthető, ha objektív okokból nem fogyasztható. Például a lejárati dátum, a címkézés és a termék tartalma közötti eltérések, az idegen tárgyak jelenléte, a nem jellemző szag, a nyitott csomag áthaladt.

    Ezekben az esetekben a bolt köteles az árut elfogadni, vagy visszaadni a pénzt, vagy megváltoztatni azt a Szövetségi törvény a fogyasztói jogok védelméről szóló 18. cikke és a Polgári Törvénykönyv 503. és 504. cikke alapján.

    A termék értékének esetleges csökkenése. Az ellenőrzés hiánya nem a visszatérítés elutasításának oka a Polgári Törvénykönyv 493. cikkének megfelelően A felvételi kamerák, a tanúk és a termékszámok összehasonlítása segíthet a vásárlás helyének meghatározásában.

    Létezik-e a nem visszatéríthető élelmiszerek listája? Nincs szigorúan definiált lista a nem visszatéríthető termékekről. A feltételes lista azokat a termékeket tartalmazza, amelyeknél a végrehajtási időszak nem járt le, és nincsenek jelei a nem feltételnek.

    Ha egy terméknek normális végrehajtási ideje van, és megjelenése nem gyanakodik, akkor a kereskedelmi tisztviselők megtagadják az ilyen áruk elfogadását.

    Egy ilyen lista feltételes.

    Élelmiszerboltok - egy elég nagy termékcsoport, amelyet mindenki naponta találkozik a szupermarketben vagy egy kis szaküzletben.

    Minden termékinformáció megtalálható a címkén: eltarthatósági idő, tárolási feltételek, tápérték. Ha rossz minőségű terméket talál, a pénz visszaszállítása után mindig visszaadhatja azt a boltba.

    Nem találta a választ a kérdésére? Tudja meg, hogyan oldja meg a problémát - hívjon most:


    Gyors és ingyenes!

    A vissza nem térítendő és vissza nem térítendő élelmiszerek jegyzéke

    Kezdőlap »Fogyasztóvédelem» A nem visszatéríthető és cserélhető élelmiszerek listája

    Milyen élelmiszereket nem lehet cserélni vagy visszaküldeni?

    Élelmiszertermékek vásárlásakor ne feledje, hogy nem lehet visszaadni a boltba.

    Például, ha a nem élelmiszertermékek visszaküldéséről van szó, a speciális listából megtudhatja, hogy mit lehet visszajuttatni és mi nem. Így minden, ami az élelmiszer, a vásárlás után a bolt nem fog visszatérni.

    Az élelmiszeripari termékek hagyományosan több alcsoportra oszlanak:

    • növényi termékek (gabonafélék, gabona, tészta, cukrászsütemény, cukor, gyümölcs, zöldség és gomba);
    • állati eredetű termékek (hús, tej és tejtermékek, halak és haltermékek, tojás);
    • vegyes termékek (zsírok, vaj és margarin, majonéz, tea és kávé, alkohol, üdítőitalok, fűszerek és fűszerek).

    A boltokban értékesített élelmiszerek megfelelnek az alábbi feltételeknek:

    • a termék minősége és megjelenése az előterjesztett normák határain belül van (a penészes kenyér vagy a szárított kolbász nem felel meg a szabványoknak);
    • megfelelnek az élelmiszer-ipari termékekre vonatkozó standard szabványoknak;
    • a lejárati idő lejárt.

    Ha a boltban vásárolt termékek nem felelnek meg az előírásoknak, akkor azokat visszaadják az eladás helyére.

    Figyelem! Képzett ügyvédeink ingyenesen és éjjel-nappal segítséget nyújtanak bármilyen kérdésben. További információ itt.

    A visszajuttatható élelmiszerek listája

    Ha az élelmiszeripari termékek megfelelő minőségűek, nem lehet visszaállítani őket. Az ilyen termékek cseréje is lehetetlen.

    De ha a vásárlás után eltérést tapasztal a vásárlás normájától, a termék visszaküldhető. A boltokban értékesített élelmiszereknek lejárati dátummal kell rendelkezniük. Ez a termék minőségének fő mutatója.

    Ne feledd! A nem megfelelő minőségű termékek:

    • lejárt áruk;
    • a lejárati időig hátralévő idő nem teszi lehetővé a termék teljes használatát;
    • nincs adat arra vonatkozóan, hogy melyik napon lehet a terméket fogyasztani;
    • az áruk csomagolása sérült;
    • megsértik a termék alakját vagy tartalmát.

    Ha a visszatérni kívánt elem megfelel a fent felsorolt ​​egy vagy több pontnak, vissza kell adnia azt. A fellebbezés lehet szóbeli formában vagy írásban.

    Áruk visszaküldése átvétel nélkül

    Az áru visszaküldésének eljárása áru készpénz utalvány jelenlétében történik. Néha az ügyfél nem ellenőrzi a pénztárnál, vagy azonnal eldobja, és amikor szükséges lesz a termék visszajuttatása, nem tudja, hogyan kell csinálni ellenőrzés nélkül. De még ebben az esetben sem minden elveszett.

    A törvény szerint az eladó köteles az árut csekk nélkül elfogadni, de a vevőnek bizonyítania kell, hogy a terméket ebben a boltban vásárolták.

    Használhatja a tanúk bizonyságát. Ha az eladó nem hajlandó figyelembe venni a bizonyságot, bírósághoz kell fordulnia.

    FIGYELEM! Az elveszett ellenőrzés visszaszerzéséhez nézze meg a kitöltött mintaalkalmazást:

    Nézze meg a videót. Milyen termékeket nem kell cserélni és visszaküldeni:

    Készpénzkompenzáció iránti kérelem

    Kérjük, vegye figyelembe! Miután megtalálta a megvásárolt termékek hiányosságait, menjen a boltba, és kérje az eladót, hogy vegye vissza a terméket, cserélje ki a minőséget, vagy térjen vissza az alapokhoz. Ha a kísérlet sikertelen, írjon írásbeli kérelmet.

    Az ilyen bánásmód a probléma megoldásának egyik módja az eljárás bírósági választása nélkül. A papírt két példányban kell elkészíteni. Leírja a kezelés lényegét, leírja az áru problémáit, az eladónak támasztott követelményeket.

    A második példány Önnek marad. A következő jelekkel kell rendelkeznie:

    • a közigazgatás képviselőjének aláírása;
    • a fellebbezést aláíró személy személyes adatai;
    • a dokumentum átadásának dátuma.

    Ne feledd! Nincs konkrét fellebbezési forma, de összeállításakor figyelembe veszik az állítások általánosan elfogadott szabványait:

    • a jobb felső sarok tele van a címzett adataival: áruház neve, címe, kezelési adatai (ha nem ismeri a kezelő személyes adatait, írjon a „Store management...” címre);
    • adja meg személyes adatait (név, cím);
    • papírközpont - fellebbezési cím („követelés”).

    Az alkalmazás fő információi a következők:

    • amikor a terméket megvásárolták;
    • melyik boltban;
    • információk a termékről (név, cikk, modell stb.);
    • a termékekkel kapcsolatos problémák;
    • követelményeknek;
    • a kérelmet a dekódolással, az előkészítés dátumával kell aláírni.

    Mikor kell az eladó visszaküldeni a pénzt a vevőnek az áru visszaküldése után, olvassa el itt.

    Az igényt a fenti követelményeknek megfelelően kell benyújtani. Ez a dokumentum hasznos abban az esetben, ha a problémát az előzetes rendelésben nem sikerül megoldani. A felelős személy által aláírt nyilatkozatot a követeléssel együtt a bíróság elé terjesztik.

    Az üzletvezetésnek 10 napon belül felül kell vizsgálnia a fellebbezést. Ha a határidő lejárt, de nem érkezett válasz, kezdje el előkészíteni a dokumentációt a bíróság elé.

    FIGYELEM! Nézze meg a készpénz-visszatérítés iránti kérelem kitöltött mintáját:

    A követelés árnyalatai

    Amikor panaszot ír le, érzékeny legyen olyan fogalmakra, mint a "hiány" és a "jelentős hátrány". Ez nagyon fontos.

    Fontos! Az áru hiánya nem megfelelő:

    • jogi követelmények;
    • a szerződés lényege;
    • előírásokat;
    • annak a terméknek a célja, amelyre a fogyasztó az áruk megvásárlása előtt jelezte.

    Jelentős hátránya a házasság, amelynek következtében a terméket nem lehet használni a rendeltetésének megfelelően.

    Mielőtt bírósághoz fordulna, győződjön meg róla, hogy az áru hibái nem a hibájuk miatt jelentek meg. Ha úgy találja, hogy az egész probléma benne van, hogy helytelenül tárolta, vagy használta, pénzt kell költenie a vizsgálatra.

    Az élelmiszerboltba való visszatérés törvényi feltételei

    Az orosz jogszabályok meghatározzák azokat a feltételeket, amelyek alatt jogosult az eladóval szemben igényt benyújtani azzal a feltétellel, hogy elfogadja az alacsony minőségű termékeket, és visszaadja a kiadott pénzt. Ez az időtartam a termék lejárati idejének lejártáig tart.

    Kérjük, vegye figyelembe! Ha már megvásárolt egy már lejárt terméket, a lehető leghamarabb be kell nyújtania a követelést. Ez a helyzet bonyolultabb, mint az előző.

    Az áruk cseréjét ki kell tölteni:

    • a követelés kézhezvételétől számított hét napig;
    • Ha a boltban nincs a termék cseréje, akkor az eljárást a naptári hónap vége előtt be kell fejezni.

    A bolt menedzsmentje a fogyasztóhoz kapcsolódik, és írásos választ küld neki. A vételárnak megfelelő összegben a készpénzt a követelés kézhezvételétől számított 7-10 napon belül visszaküldték a vevőnek.

    FIGYELEM! Nézze meg az elkészült minta panaszt a CPS-hez a boltban:

    Ha az eladó nem akarja megváltoztatni a terméket vagy visszaadni a pénzt

    Ön az igénylést az eladóval szemben benyújtotta azzal a követelménygel, hogy kicserélje az alacsony minőségű termékeket, vagy visszajuttassa a vásárlásra fordított pénzt, de az eladó nem válaszol, ne várjon túl sokáig - forduljon a bírósághoz.

    A bíróság védi a fogyasztók érdekeit (1. szakasz, 17FZ. Sz. N2300-I. Cikk). Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az eladó és a vevő kapcsolatának eredményeképpen a tulajdonviszonyok merülnek fel (a készpénz átutalása az egyik résztvevőtől a másikba).

    A felügyelőknek más feladataik vannak:

    • a gyártók, az előadóművészek és az eladók tevékenységének folyamatos megfigyelése és egységes ellenőrzése;
    • bűncselekmények elutasítása a gyártó vagy az eladó által;
    • kutatások, jelentések, statisztikai jelentések az év során végrehajtott kormányzati programokról.

    Mintavételi kérelem a Bírósághoz

    Figyelem! Visszatérítés iránti kérelmet nyomtatott vagy kézzel írták be a bírósághoz. Több példány készítése szükséges. Számuk a válaszadók számától függ. Ugyanezen elv szerint a fogyasztói jogok védelméről szóló nyilatkozat a szolgáltatások nyújtásában.

    A nyilatkozat a következő információkat tartalmazza:

    • a bíróság neve;
    • a felperesre vonatkozó információk (név, telefonszám, bejegyzés címe és a tényleges helyszín);
    • az alperes nevét. Jogi és tényleges cím, telefonszám, információ a szervezet vezetéséről (ha rendelkezésre áll);
    • milyen jogokat sértenek, leírást (a fogyasztói jogok védelméről szóló törvény szerint);
    • milyen követelményeket támaszt a kérelmező;
    • a követelés értéke, amely tartalmazza az árut, a késedelmet, az erkölcsi kárt;
    • információk a probléma előzetes rendezésben történő megoldására irányuló kísérletekről;
    • a kérelmet kísérő dokumentumok listája.

    Egyéb, a követeléssel együtt benyújtandó dokumentumok, ha van ilyen igény:

    • közjegyzői meghatalmazás;
    • szerződések, bevételek, kereskedelmi ellenőrzések, vizsgálati eredmények, egyéb;
    • követelés az eladónak (másolat);
    • a követelés értékének kiszámítása.

    FIGYELEM! Nézze meg a hiányos minőségű áruk visszaküldésére vonatkozó kitöltött mintavételi igényt:

    Melyik bírósághoz tartozik a követelés?

    A fogyasztói jogok védelmét érintő ügyeket a kerületi és békebíróságok vizsgálják. A bíróság, amelynek költsége meghaladja az 50 ezer rubelt, a kerületi bíróság elé kerül. Ha az érték nem haladja meg a megadott összeget, a kérelmet a bíróhoz kell benyújtani.

    Kérjük, vegye figyelembe! Melyik bíróságon kell alkalmazni, a felperes saját belátása szerint dönt. Kiválaszthatja:

    • az eladó vagy gyártó lakóhelye vagy helye, valamint fióktelepeik igazságügyi hatósága;
    • a kérelmező nyilvántartásba vételének vagy tartózkodási helyének bírósága;
    • az igazságügyi hatóság fióktelepe a szerződés / tranzakció megkötésének helyén.

    Fizet-e állami díjat az igazságügyi hatósághoz benyújtott pert?

    Az alacsony minőségű árukra vonatkozó visszatérítés iránti kérelem benyújtásakor az állami vámok nem kerülnek felszámításra (a fogyasztói jogok védelméről szóló törvény 17. cikkének (3) bekezdése).

    Nézze meg a videót. Hogyan védjék a jogaikat. Visszaadja az árut a boltba:

    Az áruk jegyzéke 2019-ben 10% -os HÉA-kulcsmal

    Kapcsolódó cikkek

    A 10% -os HÉA-köteles áruk jegyzékét a 2004. december 31-i 908. sz. RF kormányrendelet jóváhagyta. A termékeket kódok szerint osztják szét.

    Jóváhagyta:

    1. az élelmiszer-ipari termékek kódjainak listája a gazdasági tevékenységek szerinti oroszországi termékkategóriának megfelelően, amelyek értékesítése után hozzáadottérték-adó 10% -os adókulcs alá tartoznak;
    2. az Eurázsiai Gazdasági Unió külföldi gazdasági tevékenységének egységes árucsoportjával összhangban az élelmiszeripari termékek típusainak kódjainak listája, amelyre az Orosz Föderáció területére történő behozatal esetén 10% -os adókulcs vonatkozik;
    3. a terméktípusok kódja a gyermekeknek az All-Russian termékosztályozó szerint a hozzáadottérték-adó hatálya alá tartozó gazdasági tevékenységek típusai szerint, az adásvétel után 10 százalékos adómérték szerint;
    4. az Eurázsiai Gazdasági Unió külföldi gazdasági tevékenységének egységes árucsoportjával összhangban a gyermekeknek szóló árucikkek kódjainak listája, amelyre az Orosz Föderáció területére történő behozatal esetén 10% -os adókulcs vonatkozik.

    Sürgős változások: az új törvény értelmében az egyszerűsített adófizetők áfafizetőkké váltak. Olvassa el, hogy hová fusson, és mit kell tennie a „Egyszerűsített” folyóirat cikkében.

    Az élelmiszeripari termékek listája

    Az Orosz Föderáció adózási szabályzatának 164. cikkével összhangban az értékesítéskor ezekre vonatkozik

    10% -os ÁFA

    1. Élelmiszerek:

    • állatállomány és baromfi élősúlyban;
    • hús és húskészítmények (az ínyenc ételek kivételével: szűzpecsenye, borjúhús, nyelv, kolbász - nyers füstölt w / s, nyers füstölt, félig száraz, csipkés, magas w / c; füstölt sertéshús, bárány, marhahús, borjúhús, baromfihús Karbonát, nyak, sonka, pasztara, bélszín, sertés és marhahús, sült, konzervek - sonka, szalonna, sárgarépa és nyelv töltőanyag;
    • tej és tejtermékek (beleértve az alapjaikból készült fagylaltot, kivéve a gyümölcs- és bogyósgyümölcs fagylaltot, gyümölcs jeget és élelmiszer jeget);
    • tojás és tojástermékek;
    • növényi olaj;
    • margarin;
    • cukor, beleértve a nyers cukrot;
    • só;
    • gabona, takarmány, takarmánykeverékek, szemes hulladék;
    • vetőmagolaj és feldolgozott termékek (étkezés (a), torta);
    • kenyér és pékáru (beleértve a sütijüket, szárított kenyeret és fánkot);
    • gabonafélék;
    • liszt;
    • tészta;
    • élő halak (az értékes fajok kivételével: fehér lazac, Balti-tenger és Távol-Kelet-lazac, sturge (beluga, bester, sturgeon, sturge), lazac, pisztráng (a tengeri halak kivételével), fehér lazac, lazac, chinook lazac, coho lazac, muksun, omul, fehérhal Szibériai és amur, chir);
    • tengeri és haltermékek, beleértve a hűtött halakat, fagyasztott és egyéb feldolgozási formákat, heringet, konzerveket és konzerveket (a csemege kivételével: sturge és lazac kaviár; fehérhal, balti lazac, sturgeon - beluga, bester, sturgeon, sturgeon, sterlet lazac, hideg és sós hátizsák és sütemények, chum salmon és chinook sózva, közepesen sózva és lazac sózva, chum lazac, chinook lazac és coho lazac, hideg csirke lazac és chinook lazac, chuck; chira hidegfüstölt, tartósított filé - Balti-lazac szeletek és több lazac Keleti; rák hús, és beállítja az egyes végtag-fagyasztott főtt rák, homár);
    • bébi és cukorbeteg élelmiszerek;
    • zöldségek (beleértve a burgonyát is).

    2. Gyermekeknek készült termékek:

    • kötöttáru újszülöttek és kisgyermekek, óvodai, ifjúsági és középiskolai korosztályok számára: felső kötöttáru, kötött fehérnemű, harisnya, egyéb kötöttáru: kesztyű, ujjatlan, sapka;
    • ruhák, beleértve a természetes báránybőrből és nyúlból származó termékeket (beleértve a természetes báránybőrből és nyúlból készült bőrbőrből készült termékeket) az újszülöttek és az óvodai, óvodai, ifjúsági és felsőfokú iskolai korosztály, a felsőruházat (beleértve a ruházati és ruházati csoportokat is) gyermekei számára, fehérnemű, kalap, ruházat és termékek újszülöttek és kisgyermekek számára. Kivételt képeznek a valódi bőrből és szőrméből készült ruhák, kivéve a báránybőr és a nyúl;
    • Cipő (sportcipő kivételével): zsákmány, gusarikovaya, óvodai, iskola; nemezelt; gumi: kisgyermekek, gyerekek, iskola;
    • gyermekágyak;
    • gyermek matracok;
    • gyermekkocsikkal
    • iskolai notebookok és naplók;
    • játékok;
    • agyag;
    • ceruzatok;
    • számláló botok;
    • iskolai pontszámok;
    • edzőkönyvek és rajzalbumok;
    • rajzalbumok;
    • Notebookok mappái;
    • tankönyvek, naplók, notebookok;
    • készpénzszámok és betűk;
    • pelenkát.

    3. Nyomtatott kiadványok

    • folyóiratok;
    • az oktatáshoz, a tudományhoz és a kultúrához kapcsolódó könyvtermékek.

    Az időszakos nyomtatott kiadványok, amelyekben a hirdetések egy nyomtatott kiadvány 40% -át meghaladják, a reklám jellegű nyomtatott kiadványok.

    4. Belföldi és külföldi gyártású orvosi termékek:

    • gyógyszerek, beleértve a gyógyszerészeti anyagokat, a gyógyszerek klinikai vizsgálatára szánt gyógyszereket és a gyógyszertárak által gyártott gyógyszereket;
    • gyógyászati ​​termékek.

    5. Tenyésztési szarvasmarha:

    • szarvasmarha;
    • sertés;
    • juh;
    • kecske;
    • lovak;
    • tenyésztési tojásokat

  • tenyészállományból származó sperma
  • tenyészállományból nyert embriók.
  • A HÉA alá tartozó áruk jegyzéke 10% -os árfolyamon

    Az ÁFA vagy a hozzáadottérték-adó az Orosz Föderáció adótörvényének 164. cikke szerint közvetett adó, amely a termelés minden szakaszában létrehozott termék, munka vagy szolgáltatás értékének egy részét visszavonja, és ezt az alkatrészt az áruk értékesítésekor bevezeti az ország költségvetésébe. A cikk a HÉA szerinti áruk listájáról 10-es arányban szól, példákat és listákat adunk meg.

    HÉA-adó meghatározása, díjszabási lehetőségek

    Ma már számos lehetőség van a hozzáadottérték-adó mértékére. Lásd még a cikket: → „HÉA kiszámítása”. Az alábbi táblázat felsorolja a HÉA adókulcsának lehetőségeit és az egy vagy másik árfolyam alá tartozó tevékenységek típusait.

    Ebben a cikkben a HÉA-ra vonatkozó 10 százalékos arány alkalmazásának eseteit fogjuk megvizsgálni. Ennek az aránynak fontos, hogy megerősítsük, hogy egy adott termék szerepel a 10 százalékos adóköteles áruk listájában. Az alább felsorolt ​​listákból megtudhatja, hogy melyik kódot tartalmaz az All-Russian osztályozó, vagy a TN VED (külföldi eredetű termékek esetében).

    Ha ezeknek az osztályozóknak nincs egyeztetése, akkor az alapértelmezett arány 18% -os ÁFA.

    Az orvosi termékekre speciális tanúsítványra és regisztrációra van szükség. További információk a HÉA alá tartozó árukról az alábbi táblázatokban találhatók: "A kereskedelmi tevékenység típusai, amelyek esetében a 10 százalékos ÁFA mértéke biztosított" és a "Kulcsfeltételek meghatározása". Lásd még a cikket: → "Hogyan kell felszámítani az áfát az összegből?".

    A „Kereskedelmi tevékenységek típusai, amelyekre a HÉA 10 százalékát képezik: élelmiszerek, gyermekáruk és folyóiratok és könyvtermékek (1-3. Bekezdés)”:

    Az Orosz Föderáció Kormánya által 2004. december 31-én elfogadott lista N 908.

    Az Orosz Föderáció Kormánya által 2004. december 31-én elfogadott lista N 908.

    Az Orosz Föderáció Kormányának 2003. január 23-i rendelete által jóváhagyott jegyzék N 41.

    Ez az árukategória elektronikusan is értékesíthető az interneten keresztül, mágneses adathordozón, műholdas kommunikációs csatornákon keresztül;

    Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2012. augusztus 1-jén levő levelében N 03-07-11 / 213 10% -os ÁFA-val csak hírügynökségek magazinjait, gyűjteményeit és hírlevelét lehet értékesíteni, más esetekben az arány 18%;

    Ez a termékkategória nem tartalmazza a reklám vagy erotikus jellegű folyóiratokat.

    Táblázat (folytatás) „A kereskedelmi tevékenység típusai, amelyekre a HÉA 10% -os aránya várható: orvosi termékek, értékesítés a mezőgazdaságban (4–5. Bekezdés)”:

    Az Orosz Föderáció Kormányának 2008. szeptember 15-i rendelete N 688;

    Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2017. június 27-i levele N 03-07-07 / 40295

    Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2017. június 14-i levele N 03-07-07 / 36945

    Az Orosz Föderációban importált gyógyszerek esetében fontos, hogy a 688. jegyzet 1. megjegyzésének megfelelően engedélyt kapjon a meghatalmazott szervtől egy adott tétel behozatalára;

    A gyógyszertárcégek által gyártott, de a 2010. április 12-i 61. sz. Szövetségi törvény 13. cikke 5. pontjának 1. bekezdése alapján nem regisztrált gyógyszerek esetében 10% -os ÁFA-kulcsot csak akkor lehet adóztatni, ha orvosi rendelvényre vagy orvosi szervezetre van szükség ( az Orosz Föderáció Szövetségi Adószolgálatának 2011. augusztus 10-i levele AS-4-3 / 13016).

    Az orosz termékek osztályozása a gazdasági tevékenység típusa szerint OK 034-2014;

    Táblázat "A kulcsfogalmak meghatározása"

    Az alábbiakban az ebben a cikkben használt definíciók hasonló listáját mutatjuk be a lényegüket közzétevő szabályozási jogi aktusokra hivatkozva.

    Táblázat „Két szempont a kérdésben, hogy 10% -os HÉA-kulcsot kell-e alkalmazni a nyomtatott termékek elektronikus adathordozón történő értékesítésére (a szállítóval együtt)”.

    NLA (szabályozási jogi aktus): Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2009. november 11-i levele 03-07-11 / 297

    NPA: Oroszország szövetségi vámhivatalának 2006. május 26-i levele 05-11 / 18275

    NPA: Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2005. április 13-i levele. 03-04-05 / 11

    1) A moszkvai kerületi választottbíróság 2013. március 4-i határozat az A40-83606 / 12-115-561 sz. Ügyben.

    2) A moszkvai kerületi választottbíróság 2012. december 10-i határozat az A40-56031 / 12-91-312. Sz. Ügyben.

    A 10% -os HÉA-kulcs hatálya alá tartozó orvosi termékek típusai

    Az orvosi termékek 10% -os áfakulcsával adóztatott gyógyászati ​​termékek típusai, amelyeket az orvosi áruk értékesítésére használnak:

    • gyógyszerészeti anyagok
    • gyógyszerek klinikai vizsgálatához használt szerek
    • gyógyszertári szervezetek által gyártott gyógyszerek

    Példa a 10% -os HÉA-kulcs alkalmazására

    Az LLC Toy-Market-Plus szervezet gyermekáruk és különösen puha játékok értékesítésével foglalkozik. 2017. július 27-én ez a társaság szerződést kötött a Voronezh Toys Supermarket, LLC társasággal, és 2017. július 28-án már eladta az áruk szállítását. A párt 765 ezer rubelt tett ki. Szükséges kiszámítani az Orosz Föderáció költségvetésébe fizetendő hozzáadottérték-adó összegét.

    Az Orosz Föderáció adótörvénykönyvének 164. cikke (2) bekezdésének második albekezdése szerint a játékok a gyermekek árukategóriájába tartoznak, amelyekre 10% -os ÁFA-kulcsot kell alkalmazni.

    Az adóalap ebben az esetben a játékok költsége, amely 765 ezer rubelt jelent. Az ÁFA a következőképpen számítható ki:

    • ÁFA = 765 000 rubel. * 10% / 110% = 69,545,45 rubel.

    A számítások eredményeként a játékok összértéke a hozzáadottérték-adó tekintetében 834.545,5 rubel (765 000 rubel + 69,545,45 rubel) lesz. Ez az összeg a „Toy-Market-Plus” LLC-t teszi ki a vevőnek. A vállalat kiállít egy olyan számlát is, amelyben részletesen megnézheti az áruk értékesítésének jegyzékét 10% -os ÁFA-val. Ez a számla feljogosítja a Voronezh Toy Stores LLC-t arra, hogy 69.545.45 rubel költségvetéséből levonást kérjen.

    Válaszok a gyakori kérdésekre

    1. kérdésszám. Vannak-e olyan esetek, amikor a hozzáadottérték-adó 10% -os mértékének alkalmazása nem lehetséges?

    Ilyen esetek lehetségesek, mivel az orvosi gyógyszerekre kivetett 10% -os HÉA-kulcs alkalmazásához regisztrációs igazolást kell kapnia, és ez releváns, mert ha az ilyen tanúsítvány érvényessége lejárt, akkor a HÉA-ra vonatkozó 10% -os arány nem használható. Ezt a helyzetet az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériuma tette közzé 2016. június 27-én kelt levelében, 03-07-07 / 37262, 2016. június 27-én, 03-07-07 / 37250 (és a korábbi hasonló magyarázatokban).

    A Moszkvai Régió 2014. szeptember 5-i F05-9677 / 2014 sz. Határozatának értelmében azonban lehetőség van arra, hogy a bíróságon megvédje a kedvezményes adómértékhez való jogát - ha mindent megtett, hogy az időben történő regisztrációhoz, és a regisztráció megújult - a regisztráló hatóságnál. Lásd még a cikket: → „ÁFA adókedvezmények”.

    Kérdés száma 2. Milyen kódot kell keresni a 10% ÁFA-val adóztatott áruk listájában?

    A 10% -os HÉA-kulcs akkor alkalmazandó, ha az Orosz Föderáció területén importált vagy értékesített áruk szerepelnek a megfelelő listában. Ezt az Orosz Föderáció kormánya hagyja jóvá, és az 2014-es OKP-kód vagy a TN VED szerint jár.

    3. kérdésszám. Egy mezőgazdasági vállalkozás élő sertést értékesít (OKVED 01.46). Milyen HÉA-kulcsot állapítanak meg az ilyen végrehajtás után az élelmiszer-kódok listájának módosítása után, amelyet 10% -os ÁFA-val adóztatnak?

    Ebben az esetben a következő lehetőségek állnak rendelkezésre:

    • 10%: ha az OKDP2 01.46.10.200 „A főállomány sertései, kivéve a fajtiszta” kódot a megfelelőségi bizonyítványban jelezték. Az e kód alá tartozó áruk (a 908-as listából) 10% -os ÁFA-kulcsot adnak meg;
    • 18%: ha a tanúsítvány tartalmazza az OKDP2 kódját, amely nem szerepel a 908-as listában, például 01.46.10.100 "Fajtatiszta tenyészsertés".

    Szentpétervár, Leningradi régió hívja: +7 (812) 317-60-16

    Az Orosz Föderáció más régiói közül: 8 (800) 550-34-98

    Az általános rész. A kereskedelem tárgya és feladatai

    A besorolás (latin. Classis - kategória, facio do) az objektumok elosztását a kapcsolódó csoportokban a közös és legjellemzőbb jellemzőknek megfelelően. A tudományos osztályozás rendkívül nagy elméleti és gyakorlati jelentőséggel bír minden tudomány számára.

    Az áruk kutatásában az élelmiszertermékek oktatási, kereskedelmi, szabványos és egyéb osztályozásokat alkalmaznak.

    Az iskolai osztályozás alapja az áruk eredetén vagy fő nyersanyagain alapuló közösségén alapuló, a kémiai összetétel és a felhasználás hasonlósága alapján. Mivel az oktatási osztályozás az árut nem egy elv szerint csoportosítja, nem tekinthető szigorúan tudományosnak. E besorolás szerint az élelmiszeripari termékek kilenc csoportra oszlanak:

    gabonatermékek - gabona, liszt, gabonafélék, pékség és tészta. Az ebbe a csoportba tartozó termékek nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak;

    gyümölcs- és zöldségtermékek - friss gyümölcsök, zöldségek, gombák és termékeik. Ezeket a termékeket magas biológiai érték és alacsony energia-kapacitás jellemzi;

    cukor, méz, keményítő és keményítő termékek, édességek. Ezeket a termékeket kellemes íz és aroma jellemzi. Sokan közülük desszert vagy csemege;

    ízesítő termékek - alkoholos, alacsony alkoholtartalmú és üdítőitalok, tea, kávé, fűszerek, só, élelmiszer savak, valamint hagyományos dohány és dohánytermékek. Kifejezett ízük és aromájuk van, olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek befolyásolják a központi idegrendszert. Kis mennyiségben használja őket az ételek ízének javítására és az étvágy megnyugtatására. Egyesek, különösen az alkoholos italok és a dohánytermékek fogyasztása káros az emberi egészségre;

    tejtermékek - tej és termékei (tejtermékek - tejföl, túró, tejszín, vaj, sajt, stb.). Ennek a csoportnak számos terméke ajánlott a csecsemő- és étrendi ételekhez. Magas biológiai érték és jó emészthetőség jellemzi őket;

    ehető zsírok - növényi olajok, állati zsírok, margarin, főzés, cukrászsütemények és sütőzsírok, majonéz. Ezek a termékek, a többihez képest, a legmagasabb energia-kapacitással rendelkeznek, az A, D, E, KG vitaminok forrása

    húskészítmények - különféle állatok és baromfi húsuk és termékeik (kolbász, húsfüstölt termékek, konzerv hús, félkész termékek és gasztronómiai termékek). A hústermékek a magas minőségű fehérjék egyik fő forrása;

    tojástermékek - madártojások és termékeik (melange, tojáspor). Ezek a termékek jól felszívódnak az emberi testben, és magas biológiai értékük van;

    haltermékek - friss, sózott, szárított, füstölt, szárított hal, konzervek, halak, valamint nem hal nyersanyagok (rákok, rákok, kagylók, algák stb.). A haltermékek magas minőségű fehérjék, zsírok, vitaminok forrása, és magas táplálkozási és biológiai értékkel rendelkeznek.

    A kereskedelmi osztályozás szerint az áruk a következő csoportokba sorolhatók: pékség, gyümölcs- és zöldségfélék, édességek, bor-vodka, tej vaj, hús, hal, tojás, ehető zsírok, dohánytermékek.

    A kereskedelmi gyakorlatban az élelmiszertermékek gasztronómiai és élelmiszerboltokra oszlanak. A gasztronómiai termékek csoportja készételek: kolbász, hús főzés, füstölt hús, konzerváruk, sajtok, tejtermékek, alkoholos italok, stb. Az élelmiszerboltok közé tartozik a gabonafélék, liszt, tészta, szárított gyümölcsök, gombák, élesztő, cukor, keményítő, tea, kávé, só, fűszerek stb.

    Az élelmiszertermékek típusokra, fajtákra és fajtákra is oszthatók. Természetes (faj) és kereskedelmi fajták vannak. A termék kereskedelmi minősége a minőségétől függ, és a szabvány követelményeinek megfelelően kerül meghatározásra.

    A kereskedelmi gyakorlatban gyakran alkalmazzák a választék fogalmát, amellyel egy bizonyos fajta vagy árukészletet értünk, amelyet egyes tulajdonságok egyesítenek. Például a tészta választék makaróni, tésztát, tésztát stb. Tartalmaz. A minimális választék az adott kereskedelmi vállalkozás számára szükséges áruk listája.

    Lézeres csavar

    Közgazdasági enciklopédia

    Ami az élelmiszerekre vonatkozik

    A kereskedelemben elfogadott oktatási besorolás szerint az élelmiszertermékek osztálya a fő nyersanyag származása szerint három alosztályba oszlik: növényi termékek, állati termékek és vegyes eredetű áruk. Az alosztályok további hasonló csoportokba sorolását a nyersanyagok vagy célok szerint végzik.

    Növényi termékek:

    - gabonatermékek: gabona, feldolgozási termékei - gabonafélék és liszt, gabonafélékből készült termékek, tészta, pékáru, csemege és fánk;

    - gyümölcsök, zöldségek, gombák és termékeik: friss gyümölcsök, zöldségek és gombák, feldolgozott termékeik - pácolt és sózott zöldségek, áztatott gyümölcsök; szárított, fagyasztott, konzerv gyümölcsök, zöldségek és gombák;

    Az élelmiszer-alapanyag-kutatás általános kérdése

    - keményítő, cukor, méz: keményítő és keményítő termékek (módosított keményítők, melasz, glükóz, gabonaszirupok stb.), cukor és annak helyettesítői (xilit, szorbit, stb.), természetes és mesterséges méz;

    - édességek: cukros - gyümölcs- és bogyós termékek, karamell, édességek, csokoládé és kakaópor, dragee, karamella, halva, keleti édességek, például karamell és édességek, rágógumi, különleges célú cukrászati ​​édesség (cukorbetegek számára); liszt - sütemény, mézeskalács, gofri, muffin, tekercs és rum női, sütemények és sütemények, liszt keleti édességek.

    Állati eredetű termékek: t

    -tej és tejtermékek: tej, tejszín, tejtermékek, vaj, sajtok, fagylalt, konzerv tej és tejtermékek gyerekeknek és diétás ételek;

    -hús és húsipari termékek: vágott állatok és baromfi, belsőség, hús-félkész termékek és gasztronómiai termékek, konzerv hús, hús füstölt termékek és kolbászok;

    -tojás és termékeik: tojás és fürjtojás, tojástermékek (folyékony, fagyasztott és száraz);

    - hal- és nem halászati ​​vízi létesítményekből származó termékek: élő kereskedelmi hal, hűtött, fagyasztott, sózott, fűszeres, pácolt, szárított, szárított, füstölt hal, haltermékek és gasztronómiai termékek, kaviár termékek és analógok, nem halászati ​​termékekből származó termékek ), konzervek és halakból és tengeri ételekből származó konzervek.

    Vegyes eredetű termékek:

    - ehető zsírok: növényi olajok, állati zsírok, kiolvasztott, főzés, édességek és sütőzsírok, margarin és majonéz;

    - Kóstoló áruk (a csoportot cél szerint alakítják): alkoholos italok, üdítőitalok, tea- és teaitalok, kávé- és kávéitalok, fűszerek és ételízesítők, dohány és dohánytermékek;

    - élelmiszerkoncentrátumok: az első és a második étkezési ételek élelmiszer-koncentrátumai, beleértve a gyors főzést; liszttermékek; a reggeli száraz, kukorica, búza és zabpehely; kulináris porított mártások stb.; - bébiételek (célcsoport szerint alakult csoport): az első három év egészséges gyermekeinek speciális élelmiszertermékei (kiegészítő táplálék tejtermék, gabona, gyümölcs és zöldség, hús és hal); beteg gyermekek orvosi táplálkozására szolgáló speciális termékek; óvodai, iskolai korú és serdülőkorú gyermekek számára készült termékek.

    Az áruk osztályozását és kódolását állami szinten az All-Russian termékek osztályozója (OKP) szerint fogadják el. Orosz Állami Szabvány 1993. December 30 - i 301. Sz. Határozata, ahol minden terméktípusnak hatjegyű számkóddal van ellátva, és megadja az osztályozási csoport nevét. A kód első két számjegye jelzi a termékosztályt, a harmadik - az alosztályt, a negyediket - a csoportot, az ötödiket - az alcsoportot, a hatodik - a nézetet. A GST élelmiszertermékei 91 6000 és 93 0000 között vannak, növényi eredetű mezőgazdasági termékek - 97 000 és 97 7000 között.

    Az áruk osztályozását és kódolását alkalmazó export-import műveletek végrehajtásában az Oroszország külföldi gazdasági tevékenységének árucsoport szerinti osztályozója (TN VED RF) szerint jóváhagyott. Az Orosz Föderáció kormányának 2001. november 30-i 830. sz. Határozata. A vámtarifát megtervezni és a nemzetközi külkereskedelmi statisztikákkal kapcsolatos információkat szolgáltatni. A termékkód ebben a besorolásban tíz pozíciót foglal el: az első hat az árukhoz tartozik az EU által elfogadott harmonizált termékleíró és kódoló rendszer szerint, a hetedik és a nyolcadik az EU-országok kombinált vámtarifa szerinti statisztikai nómenklatúrájában a csoportosulás helyzetét jelenti, a kilencedik a TN VED szintje. CIS, a tizedik árucsoport - Oroszország szintje a TN VED-ben.

    Megjelenés dátuma: 2014-11-03; 2030-as | Szerzői jogsértési oldal

    studopedia.org - Studioopedia.Org - 2014-2018 év (0,001 s)...

    Élelmiszertermékek - meghatározások és osztályozás

    Feladta 2012. február 21-én. Szerző: Research Assistant

    Az élelmiszeripari termékek olyan állati vagy növényi eredetű tárgyak, amelyeket természetes vagy feldolgozott formában használnak fel energia-, élelmiszer- és ízanyag-forrásként.

    Élelmiszertermeléshez élelmiszer-alapanyagokat használnak, amelyek növényi, állati, mikrobiológiai, valamint ásványi eredetű és víz tárgyak.

    Az élelmiszeripari termékek a következő csoportokra oszlanak:

    1. A hagyományos technológiák szerint kifejlesztett és a lakosság főbb csoportjainak etetésére kifejlesztett tömegfogyasztású termékek.

    2. Terápiás (étrendi) és terápiás és megelőző termékek - kifejezetten megelőző és terápiás táplálkozáshoz. A megváltozott kémiai összetétel és a fizikai tulajdonságok jellemzik. Ebbe a csoportba tartoznak a kis zsírtartalmú (33% -os zsírtartalmú) zsírtartalmú termékek, alacsony kalóriatartalmú (168 kJ / 100 g-nál kisebb), magas diétás rosttartalmú, csökkentett mennyiségű cukor, koleszterin, nátrium-klorid és egyéb anyagok.

    3. Bébiétel - kifejezetten egészséges és beteg gyermekek táplálkozására, legfeljebb három éves korig. A bébiételek esetében a tápértékre és a biztonságra vonatkozó különleges követelmények vannak. Kiváló minőségű nyersanyagokat használnak termelésükhöz, speciális formulákat és technológiákat fejlesztenek ki. A tejtermék, gabona, húsalapú termékek, valamint halból, gyümölcsökből, bogyókból és zöldségekből származó termékek előállítására specializált bébiételeket állítanak elő.

    4. Funkcionális élelmiszerek (GOST 52349-2005):

    4.1. funkcionális élelmiszertermék: Élelmiszertermék, amely az egészséges népesség minden korosztályának szisztematikusan felhasználható az élelmiszer-adagolás összetételében, csökkentve a táplálkozási betegségek kialakulásának kockázatát, az egészség megőrzése és javítása a fiziológiailag funkcionális élelmiszer-összetevők jelenléte miatt (3. kifejezés).

    4.2. dúsított élelmiszertermék: Funkcionális élelmiszertermék, amelyet egy vagy több élettani szempontból funkcionális élelmiszer-összetevő hozzáadásával állítanak elő a hagyományos élelmiszertermékekhez annak érdekében, hogy megakadályozzák az emberi szervezetben a tápanyaghiányok előfordulását vagy korrekcióját.

    4.3. élettanilag funkcionális élelmiszer-összetevő: állati, növényi, mikrobiológiai, ásványi eredetű vagy természetes anyagokkal azonos anyag vagy összetevő, valamint olyan funkcionális élelmiszertermékhez tartozó élő mikroorganizmusok, amelyek képesek egy vagy több fiziológiai funkcióra, a test anyagcsere-folyamataira. olyan személy, aki a napi fiziológiai szükségletek 10% -ától 50% -ig terjedő mennyiségben szisztematikusan használja.

    Megjegyzés: A fiziológiailag funkcionális élelmiszer-összetevők közé tartoznak a biológiailag aktív és / vagy élettani szempontból értékesek, biztonságosak az egészségre nézve, azoknak az összetevőknek a pontos fizikai-kémiai jellemzőivel, amelyekre a tulajdonságokat találták és tudományosan igazolták, az élelmiszer-összetételben a napi fogyasztás normáit, amelyek hasznosak a fenntartás és a javítás szempontjából egészség: diétás rost, vitaminok, ásványi anyagok, többszörösen telítetlen zsírsavak, probiotikumok (5. kifejezés), prebiotikumok (6. kifejezés) vagy szinbiotikumok (7. kifejezés).

    Az általános rész. A kereskedelem tárgya és feladatai

    probiotikus élelmiszertermék: Funkcionális élelmiszertermék, amely fiziológiailag funkcionális élelmiszer-összetevőként tartalmaz speciálisan kiválasztott emberi törzseket (nem patogén és nem toxikus) élő mikroorganizmusokat, amelyek kedvezően hatnak az emberi szervezetre az emésztőrendszer mikroflóra normalizálásával.

    4.5. probiotikus: élettani szempontból funkcionális élelmiszer-összetevő az emberbarát (nem-patogén és nem toxikus) élő mikroorganizmusok formájában, amelyek, amikor az emberek szisztematikusan élelmiszerek vagy biológiailag aktív táplálék-kiegészítők formájában, vagy a normalizáció eredményeként használják az élelmiszereket összetétele és / vagy a normális bél mikroflóra biológiai aktivitásának növelése.

    4.6. prebiotikum: élettanilag funkcionális élelmiszer-összetevő anyag vagy összetett anyag formájában, amelyet az emberek rendszeresen az élelmiszer részeként használnak, és kedvező hatást gyakorol az emberi szervezetre a szelektív növekedés stimulálása és / vagy a normális bél mikroflóra biológiai aktivitásának növekedése következtében.

    Megjegyzés - A prebiotikumok fő típusai a következők: di- és triszacharidok; oligo- és poliszacharidok; többértékű alkoholok: aminosavak és peptidek; enzimek; szerves alacsony molekulatömegű és telítetlen magasabb zsírsavak; antioxidánsok: növényi és mikrobiális kivonatok, amelyek előnyösek az embereknek és másoknak.

    4.7. Szinbiotikus: élettanilag funkcionális élelmiszer-összetevő, amely a probiotikumok és a prebiotikumok kombinációja, amelyben a probiotikumok és a prebiotikumok kölcsönösen erősítik az emberi szervezet fiziológiai funkcióit és anyagcsere-folyamatait.

    A termékbiztonság olyan állapot, amelyben nem áll fenn elfogadhatatlan kockázat az állampolgárok életének és egészségének károsodásához, a környezet (a műszaki előírásokról szóló szövetségi törvény, 2002. december 27., 184-FZ). Az élelmiszer-biztonság ésszerű bizonyosság arra nézve, hogy a szokásos fogyasztási körülmények között az élelmiszerek nem károsak és nem jelentenek veszélyt a jelenlegi és a jövő generációinak egészségére.

    Élelmiszer - pénzügyi és jogi fogalmak

    Garantált a kémiai, biológiai vagy természetes eredetű szennyező anyagok szabályozott szintjének létrehozása és fenntartása.

    Az élelmiszeripari termékekre háromféle biztonság jellemző: vegyi, sugárzás és biológiai. A biztonsági mutatókat a SanPiN 2.3.2.1078-01 szabályozza. Az élelmiszerek biztonságára és tápértékére vonatkozó higiéniai követelmények, és a műszaki előírások által előírt kötelező követelmények közé tartoznak. Ezek közül kiemelni kell az összes élelmiszeripari termékre jellemző kémiai biztonsági mutatókat:

    - mérgező elemek (ólom, arzén, kadmium, higany), t

    - peszticidek (hexaklór-ciklohexán, DDT és metabolitjai) és

    - sugárbiztonság: radionuklidok (cézium-137, stroncium-90).

    Egyéb szabályozott biztonsági mutatók, pl. biológiai jellemzők az egyes csoportokra vagy áruk alcsoportjaira. Így a következő mutatók megengedett szintjei számos növényi és állati eredetű termék esetében normalizálódnak: mikotoxinok (gabonatermesztés, édesség, hal és tejtermékek esetében); antibiotikumok és nitrozaminok (hús, hal és tejtermékek esetében); nitrátok (gyümölcs- és zöldségtermékek); mérgező elemek - ón és króm (konzervek, fagylalt, zöldség és gyümölcs félkész termékek); metanol (vodka, brandy); az oxidatív romlás mutatói - sav- és jódszámok (vaj, állati zsírok, margarinok, növényi olajok), poliklórozott bifenilek (haltermékek); benzopirol (kolbász, füstölt hús, húsból, halból stb. származó kulináris termékek); hidroxi-metil-furfural (méz); káros szennyeződések (gabona, liszt, szemcsék).

    A specifikus biztonsági mutatók, amelyek csak bizonyos élelmiszer-ipari csoportokra jellemzőek, tartalmazzák a vasat és az ónot is. A vasat az alkoholtartalmú italok, a növényi olajok és termékeik, valamint a tehénolaj biztonsági mutatójának tekintik. Kis adagokban vas szükséges az emberi szervezet számára, mivel ez a vas tartalmú enzimek (kataláz, peroxidáz, stb.), A vér hemoglobin és az izomszövet myoglobin fehérje összetevője. A vasnak és vegyületének általános toxikus hatása van a testre. A konzervdoboz biztonsági óvintézkedés, főként konzervdobozban ón tartályokban. Az élelmiszerekben a toxikus elemek forrása a nyersanyagok, a technológiai berendezések és a csomagolás (vas és ón). A nyersanyagok nyomelemei a talajból (kadmium, ólom), növényvédő szerekkel (arzén, higany), légköri levegőből (ólom, vas, higanygőzök stb.) Származnak.

    A tárolás során a legtöbb esetben a mérgező elemek mennyisége nem változik, ha a raktárban lévő levegő nem tartalmaz káros szennyeződéseket (ólom-oxidok, higanygőz stb.)

    A peszticidek szerves klór, szerves higany, szerves foszfor, kéntartalmú, nitrogéntartalmú és egyéb vegyületek, amelyeket növényvédő szerként használnak a kártevőkből, gyomokból és betegségekből. A növényvédő szerek használata lehetővé teszi a növénytermesztés termelékenységének növelését, azonban csökkenti a tenyésztett mezőgazdasági termékek biztonságát. A peszticidek feldolgozása során növényi eredetű élelmiszerekké alakulnak át. A növényvédő szerek takarmánnyal lépnek be az állatok testébe, ezért az állati eredetű nyersanyagok és a feldolgozás során előállított termékek növényvédő szereket is tartalmaznak. A szerves higany-peszticidek a legmagasabb toxicitással rendelkeznek, ellenállnak a környezetnek, és hosszú ideig tartanak fenn az élelmiszerben. A radionuklidok és a radioaktív anyagok az összes élelmiszer és nyersanyag közös biztonsági mutatói. A mikotoxinok olyan metabolitok nagy csoportja, amelyek bizonyos típusú mikroorganizmusok létfontosságú aktivitása következtében alakulnak ki, leggyakrabban penészgomba, és amelyek rendkívül kifejezett toxicitással rendelkeznek. A penészgombák széles körben elterjedtek a természetben, és kedvező körülmények között befolyásolhatják a mezőgazdasági nyersanyagokat és az élelmiszertermékeket, aminek következtében a mikotoxinok felhalmozódnak rájuk.

    A Patulin egy olyan mikotoxin, amely friss gyümölcsökben és zöldségekben képződik a penészgombák hatására.

    A fusariotoxinokat a fusárium gombák termelik és fusariotoxikózist okoznak - súlyos mérgezés. A nitrátok és a nitritek nitrogén- és nitrogénsav-sók, amelyek a növényi nyersanyagokba korlátlan és kiegyensúlyozatlan nitrogén-műtrágyák használatával jutnak be, amikor az ipari hulladékok által szennyezett légköri levegőből abszorbeálják a nitrogén-oxidokat.

    A biológiai biztonságot mikrobiológiai és parazitológiai mutatók jellemzik. A mikrobiológiai mutatók olyan indikátorok, amelyek jellemzik a termék teljes mikrobiológiai szennyeződését vagy a mikroorganizmusok bizonyos csoportjainak (formáinak) jelenlétét, amelyek toxinokat képeznek vagy az anyag minőségét a létfontosságú tevékenységük során lebontják. Ez a mutatók csoportja határozza meg az élelmiszerek mikrobiológiai biztonságát, és tulajdonítható a tulajdonságok sajátos jellemzőinek, mivel a SanPiN 2.3.2.1078-01 szerint nem minden élelmiszercsoport homogén csoportja és alcsoportja van beállítva. Például mindenféle cukor, méz, olajos magvak és növényi olajok, alkoholos italok, pékségek, fánk, csörgők, mikrobiológiai biztonsági mutatók nem szabályoznak.

    A mikrobiológiai mutatók higiéniai szabványai közé tartozik a mikroorganizmusok négy csoportjának ellenőrzése:

    1. Egészségügyi és indikatív mikroorganizmusok, amelyek magukban foglalják a mezofil aerob és opcionális aerob mikroorganizmusokat (KMAFAVM) és a bélbotok baktériumait (BHCP - coliform);

    2. Feltételesen patogén mikroorganizmusok, amelyek közé tartoznak E.coli, S.aureus, Proteus nemzetség baktériumai, B.cereus szulfit-redukáló klosztridok;

    3. Patogén mikroorganizmusok, beleértve a szalmonellát;

    4. Mikrobiológiai károsodást okozó penészgomba és élesztő.

    A legtöbb élelmiszertermék esetében a következő mikrobiológiai mutatók normalizálódnak: KMAFAVM, CFU (titer-coli vagy E. coli), BGCP - coliform, patogén mikroorganizmusok, beleértve a szalmonellát. Bizonyos élelmiszeripari termékek esetében az ilyen mutatót a terméknek nem megfelelő formája (gabonatermékek, élelmiszerkoncentrátumok, darált hús, baromfi és termékei, cukrászáruk, fűszerek és fűszerek, tea, kávé, gyümölcs és zöldség, friss és feldolgozott) biztosítják. ); élesztő (édesség, gyümölcs- és zöldségtermékek, üdítőitalok stb.); szulfit-redukáló klostridia (kolbász, hideg főtt hús, félkész termékek, melléktermékek, haltermékek stb.); S.aureus (haltermékek, tojás és feldolgozási termékek, kolbászok, kolbászok, félkész termékek, konzervhús stb.); Proteus (tojás és feldolgozott termékek), B. cereus (gabonafélék). Bizonyos esetekben a mikrobiológiai mutatók a mikroorganizmusok maximális számára vonatkoznak, amelyek 1 g termékben lehetnek (nem több).

    A mikrobiológiai mutatók meghatározása nagyon fontos, mivel számos szabályozott mikroorganizmus élelmiszer-mérgezést és mérgező fertőzést okozhat. Ezen túlmenően az egészségügyi és járványügyi előírások nem teszik lehetővé a kórokozó mikroorganizmusok jelenlétét az élelmiszerekben, az emberek és állatok fertőző és parazita betegségeit okozó toxinok, valamint a parazita organizmusok esetében (SanPiN 2.3.2.1078-01, 311. o.)

    Parazitológiai indikátorok - az élelmiszerek parazita szervezetekkel való szennyeződését jellemző mutatók. Ezeket a mutatókat a húsra és a húskészítményekre, a halakra, a rákfélékre, a puhatestűekre, a kétéltűekre, a hüllőkre, a termékeikre, a friss és fagyasztott zöldségekre, a zöldségekre és a gyümölcsökre (SanPiN 2.3.2.1078-01) határozzák meg. Élő halakban, rákfélékben, puhatestűekben, kétéltűekben és hüllőkben és feldolgozott termékeikben az emberi egészségre veszélyes trematódák, cestódák és nematódák lárvái nem megengedettek az élő formában. A hús és a húskészítmények esetében nem engedélyezett a trichinella, echinococcus, ciszta, szarkocista és tokoplazm, Finn (cysticercus) lárvák jelenléte, a béltani patogén protozoa tojás és lárvája nem engedélyezett a friss és fagyasztott gyümölcsökben és zöldségekben. Ezenkívül a szabvány nem teszi lehetővé a fonalférgek és atkák jelenlétét fokhagymában. Az antibiotikumok csak állati eredetű élelmiszerekben találhatók, kivéve a halakat és a haltermékeket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az állatgyógyászatban az állatok betegségektől való védelme céljából használják őket. A feldolgozás során késztermékbe kerülnek. Állati eredetű élelmiszerek a tetraciklin csoport, a penicillin, a streptomicin, a grisin, a cinkobacitrin maximális megengedett koncentrációira korlátozódnak. Folyamatos fogyasztásuk a szervezet megszokásához vezet, aminek következtében betegség esetén nem lehet terápiás hatása. Ezen túlmenően az antibiotikumoknak lehetnek mellékhatásai: allergiát okozhatnak, idegrendszeri betegségek, bizonyos hatást gyakorolnak az endokrin rendszerre, megváltoztatják a gyomor-bél traktus előnyös mikroflóráját, ami másodlagos bakteriális és gombás fertőzések kialakulásához vezethet.

    A hormonális gyógyszerek állati nyersanyagokból származó élelmiszerekbe tartoznak. A mezőgazdaságban az állattenyésztés növelésére leggyakrabban a dietilsztilbesztrol, az extradiol-17 és a testoron alkalmazzák, így ezek szerepelnek a biztonsági mutatók listájában.

    Egy bizonyos mennyiségű hormonális gyógyszer hormonális egyensúlytalanságot okozhat egy személyben.

    Megjelenés dátuma: 2014-10-19; Olvassa el: 7394 | Szerzői jogsértési oldal