Legfontosabb > A dió

Ki jött össze kompót

Még a XVIII. Század előtt Oroszországban egy gyümölcs- és bogyós ital is ismert volt, amelyet felvarnak vagy forrónak neveztek. Uzvar ünnepi étel volt, amelyet karácsony estéjén szolgálnak fel. A szárított gyümölcsökből főzve: körte, alma, szilva, szilva, mazsola.

A kompót szó az orosz nyelvre jutott a 18. században. kompót. Az első kompótok elkezdték főzni a francia szakácsokat, még mindig a francia üzletekben értékesítették - gyümölcspürét.

A Compote egy hagyományos ital a kelet-európai országoknak, Oroszországnak. A kompótokat a legjobb gyümölcsöknek tartják. A kompótok biztonságát sterilizálással biztosítjuk. A legtöbb kompót cukorral készül, de ez a komponens nem kötelező. A kompótokat minden ehető gyümölcsből és bogyóról főzzük.

A Brockhausban és az Efron Encyclopedic Szótárban a kompótot lágyított gyümölcsökből és bogyókból készült lekvárnak nevezik, a gyümölcsök lágyítására, kevesebb cukorral, mint a hagyományos lekvárral, mivel nem szánták a hosszú távú tárolásra. Mivel a gyümölcsök és bogyók nem forralnak hosszú ideig, jobban megőrzik természetes ízüket.

A XVIII. Században Oroszországban széles körben elterjedt a kompót, de mindenekelőtt az északi italt vették figyelembe. A gabonafélékhez gabonaféléket is adtak táplálkozási tulajdonságaik növelése érdekében [2]. Ma kompótot készítenek szárított gyümölcsökből vagy fagyasztott gyümölcsökből és bogyókból; szárított kompót keverékekből vagy fagyasztott kompót keverőkből. A kész kompótokat éttermekben és kávézókban, valamint kiskereskedelmi üzletekben értékesítik, üvegedényekbe csomagolva.

a történelem összeomlása

2. Kompót - desszert étel, amely a szirupban levő gyümölcs főzete.

A Compote egy hagyományos ital a kelet-európai országoknak, Oroszországnak. Oroszországban a kompót elsősorban északi ital. A kompótok elterjedtek Oroszországban a 18. században. Ezt megelőzően is ismertek voltak. A kompót jól elfojtja a szomjúságot és kiváló ízű.

A kompótok a legjobb gyümölcs- és bogyós konzervek. A kompótok biztonságát sterilizálással biztosítjuk. A legtöbb kompót cukorral készül, de ez az összetevő opcionális. A kompótokat minden ehető gyümölcsből és bogyóról főzzük.

2. Kompót - desszert étel, amely a szirupban levő gyümölcs főzete.

A Compote egy hagyományos ital a kelet-európai országoknak, Oroszországnak. Oroszországban a kompót elsősorban északi ital. A kompótok elterjedtek Oroszországban a 18. században. Ezt megelőzően is ismertek voltak. A kompót jól elfojtja a szomjúságot és kiváló ízű.

A compote szó eredete

Kompót. A latin kompozitból származik, amely „komplex”, „kompozit” (a kompót készítéséhez több összetevőt) jelent, és így a kompót szorosan kapcsolódik az olyan szavakhoz, mint a kompozíció, a komponens. stb

átmegy. Parancsnok vagy fr. mérkőzés - ugyanaz.

Kompót. Hitelt. század második felében. fr. lang, ahol a kompót

kompót

A kompót (fr. Compote) gyümölcsökből vagy bogyókból készült desszert ital, vagy szirupban levő gyümölcsök főzése, valamint szárított gyümölcsök vagy szárított bogyók és gyümölcsök keveréke, vagy konzerv gyümölcsök vagy bogyók.

A tartalom

származás

Még a XVIII. Század előtt Oroszországban egy gyümölcs- és bogyós ital is ismert volt, amelyet felvarnak vagy forrónak neveztek. Uzvar ünnepi étel volt, amelyet karácsony estéjén szolgálnak fel. A szárított gyümölcsökből főzve: körte, alma, szilva, szilva, mazsola. [1]

A kompót szó az orosz nyelvre jutott a 18. században. kompót. Az első kompótokat a francia szakácsok [2] kezdték el készíteni, eddig a francia póréhagyma, a gyümölcspüré eladó.

A Compote egy hagyományos ital a kelet-európai országoknak, Oroszországnak. A kompótokat a legjobb gyümölcsöknek tartják. A kompótok biztonságát sterilizálással biztosítjuk. A legtöbb kompót cukorral készül, de ez a komponens nem kötelező. A kompótokat minden ehető gyümölcsből és bogyóról főzzük.

A Brockhausban és az Efron Encyclopedic Szótárban a kompótot lágyított gyümölcsökből és bogyókból készült lekvárnak nevezik, a gyümölcsök lágyítására, kevesebb cukorral, mint a hagyományos lekvárral, mivel nem szánták a hosszú távú tárolásra. Mivel a gyümölcsök és bogyók nem forralnak hosszú ideig, jobban megőrzik természetes ízüket [3].

A XVIII. Században Oroszországban széles körben elterjedt a kompót, de mindenekelőtt az északi italt vették figyelembe. A gabonafélékhez gabonaféléket is adtak táplálkozási tulajdonságaik növelése érdekében [2]. Ma kompótot készítenek szárított gyümölcsökből vagy fagyasztott gyümölcsökből és bogyókból; szárított kompót keverékekből vagy fagyasztott kompót keverőkből. A kész kompótokat éttermekben és kávézókban, valamint kiskereskedelmi üzletekben értékesítik, üvegedényekbe csomagolva.

A kompótok típusai

  • Szárított gyümölcsök, válogatott, kompót keverékek.
  • Gyümölcskonzervek, amelyek a szirupoktól eltérő nagyságrenddel alacsonyabb cukortartalommal és hőkezelési idővel különböznek [4].
  • Hideg és meleg desszert italok friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcsökből, vízben főzve, hozzáadott cukor és aromás fűszerek.
  • Maseduan - kompót, amit az enciklopédikus Brockhaus és Efron szó ír le, egy friss és fehérített (enyhén főtt) gyümölcs keverékéből készült desszert étel, külön főzött szirupot más gyümölcsökből vagy bogyókból. A „helyes” Maseduannak csak egy szezon gyümölcsét kell tartalmaznia. Ennek megfelelően Maseduan lehet téli, tavaszi, nyári és őszi. A maceduana előkészítéséhez hámozott gyümölcsöket és magokat használnak, ugyanolyan méretű kockákra vágják, amit a legkisebb bogyó határoz meg a készítményben. A sűrű gyümölcsöket cukorszirupban főzzük, friss bogyós gyümölcsöket és lédús gyümölcsöket adunk hozzá. A 18. századi eredeti francia receptben fagylaltot is adtak a gyümölcs- és bogyós keverékhez. [5] Maseduan hideg pohárban kerül felszolgálásra [3].
  • A modern értelemben vett kompót friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcs keverékéből készült frissítő gyümölcsital édes vízben. A kompót megőrzi a gyümölcsök és bogyók természetes ízét, és jól megállítja a szomjúságot. A legtöbb kompót cukorral készül, de ez az összetevő opcionális. A kompótokat minden ehető gyümölcsből és bogyóról főzzük.
  • Uzvar - kompót, melynek sűrű szárított gyümölcsét nem főzik, hanem csak forraljuk vagy ragaszkodnak.
  • A tartósított kompótok hosszú távú tárolásra sterilizált folyékony gyümölcsös desszertek.

Főzési módszerek

Számos módja van a kompótok készítésének. A kompót szárított gyümölcsökből és bogyókból (alma, szilva, kajszibarack, eper) készítik, melyeket cukorral vízben főzünk. A kompót fagyasztott bogyókból is készítik, az oroszországi legnépszerűbb bogyók: fekete ribizli, ribizli, egres, málna.

Az ivóvíz előtt lehűlt [6].

  • A kompótok előállításának leggyakoribb módja a gyümölcs cukorszirupban való melegítése, amelynek koncentrációja függ a gyümölcsök és bogyók édességétől, a méz, a vörösbor, a héja vagy a fűszerek - fahéj, szegfűszeg, vanília hozzáadható a sziruphoz. A főzési idő attól függ, hogy milyen gyümölcsök és bogyók használják a kompótot, de a táplálkozási tanácsadók nem ajánlják túl hosszú ideig a gyümölcsök főzését a vitaminok lehető legnagyobb mértékű megőrzése érdekében. Az ital hűtése előtt lehűlt [1] [7].

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el formájukat és színüket, meg kell figyelniük a főzési időt, és nem kell megemészteni őket: vastag édes cseresznye, szilva, sárgabarack, őszibarack, körte, alma és birsalma forró cukorszirupban és görögdinnye, dinnye, citrusfélék, banán, eper, ribiszke A málna vagy a szőlő nem főtt, forró szirupba helyezik, és azonnal eltávolítják a tűzből.

  • A finom és puha bogyós gyümölcsök (eper, málna vagy eper) kompótja az alábbiak szerint állítható elő: friss bogyós gyümölcsök elterjedése és szirup öntése [1].
  • Mosott szárított gyümölcsöket áztatnak este, a cukrot hozzáadják a kapott infúzióhoz reggel és forraljuk. Ezután a húsleveset több órán át infundáljuk, amíg teljesen le nem hűl [1].
  • A mosott szárított gyümölcsök egy termoszban elaludnak, forró vizet öntsenek és 8-10 órán át beöntik [1].
  • A vákuummal (gyengéd) szárítással szárított bogyókat és gyümölcsöket forró vízzel öntjük és 4 órán át infundáljuk - miközben a kompót lehűl, infúzióval [8].

kompót

A kompót (fr. Compote) gyümölcsökből vagy bogyókból készült desszert ital, vagy szirupban levő gyümölcsök főzése, valamint szárított gyümölcsök vagy szárított bogyók és gyümölcsök keveréke, vagy konzerv gyümölcsök vagy bogyók.

A tartalom

származás

Még a XVIII. Század előtt Oroszországban egy gyümölcs- és bogyós ital is ismert volt, amelyet felvarnak vagy forrónak neveztek. Uzvar ünnepi étel volt, amelyet karácsony estéjén szolgálnak fel. Szárított gyümölcsökből készült: körte, alma, szilva, szilva, mazsola [1].

A kompót szó az orosz nyelvre jutott a 18. században. kompót. Az első kompótokat a francia szakácsok [2] kezdték el készíteni, eddig a francia póréhagyma, a gyümölcspüré eladó.

A Compote egy hagyományos ital a kelet-európai országoknak, Oroszországnak. A kompótokat a legjobb gyümölcsöknek tartják. A kompótok biztonságát sterilizálással biztosítjuk. A legtöbb kompót cukorral készül, de ez a komponens nem kötelező. A kompótokat minden ehető gyümölcsből és bogyóról főzzük.

A Brockhausban és az Efron Encyclopedic Dictionary-ben a kompótot pácolt gyümölcsökből és bogyókból készült lekvárnak nevezik, a gyümölcsök lágyítására, kevesebb cukorral, mint a hagyományos lekvárral, mivel nem szánták hosszabb ideig. Mivel a gyümölcsök és bogyók nem forralnak hosszú ideig, jobban megőrzik természetes ízüket [3].

A XVIII. Században Oroszországban széles körben elterjedt a kompót, de mindenekelőtt az északi italt vették figyelembe. A gabonafélékhez gabonaféléket is adtak táplálkozási tulajdonságaik növelése érdekében [2]. Ma a kompót friss gyümölcsökből és bogyókból, szárított gyümölcsökből vagy fagyasztott gyümölcsökből és bogyókból készítik otthon; szárított kompót keverékekből vagy fagyasztott kompót keverőkből. A kész kompótokat éttermekben és kávézókban, valamint kiskereskedelmi üzletekben értékesítik, üvegedényekbe csomagolva.

A kompótok típusai

  • Szárított gyümölcsök, válogatott, kompót keverékek.
  • Gyümölcskonzervek, amelyek a szirupoktól eltérő nagyságrenddel alacsonyabb cukortartalommal és hőkezelési idővel különböznek [4].
  • Hideg és meleg desszert italok friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcsökből, vízben főzve, hozzáadott cukor és aromás fűszerek.
  • Maseduan - kompót, amelyet Brockhaus és Efron enciklopédikus szótárában írtak le, egy friss és fehérített (enyhén főtt) gyümölcs keverékéből készült desszert étel, amelyet külön gyümölcsből vagy bogyókból készített szirupral öntenek. A „helyes” Maseduannak csak egy szezon gyümölcsét kell tartalmaznia. Ennek megfelelően Maseduan lehet téli, tavaszi, nyári és őszi. A maceduana előkészítéséhez hámozott gyümölcsöket és magokat használnak, ugyanolyan méretű kockákra vágják, amit a legkisebb bogyó határoz meg a készítményben. A sűrű gyümölcsöket cukorszirupban főzzük, friss bogyós gyümölcsöket és lédús gyümölcsöket adunk hozzá. A 18. századi eredeti francia receptben fagylaltot is adtak a gyümölcs- és bogyós keverékhez [5]. A Maseduan-t hideg pohárban szolgálják fel [3].
  • A modern értelemben vett kompót friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcs keverékéből készült frissítő gyümölcsital édes vízben. A kompót megőrzi a gyümölcsök és bogyók természetes ízét, és jól megállítja a szomjúságot. A legtöbb kompót cukorral készül, de ez az összetevő opcionális. A kompótokat minden ehető gyümölcsből és bogyóról főzzük.
  • Uzvar - kompót, melynek sűrű szárított gyümölcsét nem főzik, hanem csak forraljuk vagy ragaszkodnak.
  • A tartósított kompótok hosszú távú tárolásra sterilizált folyékony gyümölcsös desszertek.

Főzési módszerek

Számos módja van a kompótok készítésének. A kompót szárított gyümölcsökből és bogyókból (alma, szilva, kajszibarack, eper) készítik, melyeket cukorral vízben főzünk. A kompót fagyasztott bogyókból is készítik, az oroszországi legnépszerűbb bogyók: fekete ribizli, ribizli, egres, málna.

Az ivóvíz előtt lehűlt [6].

  • A kompótok leggyakoribb módja a gyümölcs cukorszirupban való melegítése, amelynek koncentrációja függ a gyümölcsök és bogyók édességétől, a méztől, a vörösbortól, a héjától vagy a fűszerektől - fahéj, szegfűszeg, vanília hozzáadható a sziruphoz. A főzési idő attól függ, hogy milyen gyümölcsök és bogyók használják a kompótot, de a táplálkozási tanácsadók nem ajánlják túl hosszú ideig a gyümölcsök főzését a vitaminok lehető legnagyobb mértékű megőrzése érdekében. Az ital hűtése előtt lehűlt [1] [7].

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el formájukat és színüket, meg kell figyelniük a főzési időt, és nem kell megemészteni őket: vastag édes cseresznye, szilva, sárgabarack, őszibarack, körte, alma és birs, forró cukorszirupban és görögdinnye, dinnye, citrusfélék, banán, eper, A ribizli, a málna vagy a szőlő nem főtt, forró szirupba helyezik és azonnal eltávolítják a tűzből.

  • A finom és puha bogyós gyümölcsök (eper, málna vagy eper) kompótja az alábbiak szerint állítható elő: friss bogyós gyümölcsök elterjedése és szirup öntése [1].
  • Mosott szárított gyümölcsöket áztatnak este, a cukrot hozzáadják a kapott infúzióhoz reggel és forraljuk. Ezután a húsleveset több órán át infundáljuk, amíg teljesen le nem hűl [1].
  • A mosott szárított gyümölcsök egy termoszban elaludnak, forró vizet öntsenek és 8-10 órán át beöntik [1].
  • A vákuummal (gyengéd) szárítással szárított bogyókat és gyümölcsöket forró vízzel öntjük és 4 órán át infundáljuk - miközben a kompót lehűl, infúzióval [8].

A kultúrában

mozi

  • Az Y "Film" című filmben és a Shurik más kalandjai a Partner vezetőjében egy különálló epizódot tartalmaz a kompót. Az építkezésen az ebéd során a szörnyű Fedya (Alekszej Smirnov hőse), megjegyezve, hogy nem kapta meg a harmadik ételkompótot, azt követelte: „Mi a helyzet a kompót?” (Az egyik film széles körben ismert mondata). Aztán, amikor a rendőri szolgálat elhagyja őt, a Fedya kiönt egy részét a kompótból, és hozzáad a vodkához, beszúrja a szalmát és az alkoholos koktélt iszik a kompót alapján.

Lásd még

Írjon véleményt a "Kompót" cikkről

jegyzetek

  1. 45 12345 [med2live.ru/compot.html kompót]
  2. ↑ 12 [www.myjane.ru/articles/text/?id=8635 Antonova N. Compote]
  3. ↑ 12 [ru.wikisource.org/wiki/ESBE/ Kompót kompót - Brockhaus és Efron enciklopédikus szótár]
  4. ↑ [www.l-navigator.ru/index.php?option=com_contentview=articleid=2919catid=13:na-kuxneItemid=89 Schultz A. Uzvar vagy kompót?]
  5. ↑ [med2live.ru/compot.html/ Compote]
  6. ↑ [www.tastykitchen.ru/napitki/chem-utolit-zhazhdu-v-zharu-kompot-iz-suxofruktov/ Szárított gyümölcs kompót - a szomjúságot hűsítő ital a hőben]
  7. ↑ [hasznos-food.ru/kompot Compote]
  8. ↑ [egyszerűen nem természetes.ru/bioniq-mixes párolt keverékek]

irodalom

  • Kompót // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótár: 86 tonna (82 tonna és 4 extra). - SPb. 1890-1907.
  • LF Skaletskaya, V.I. Wojciechowski [journal.vniispk.ru/pdf/2013/2/47.pdf Az almabotok táplálkozása és biológiai értéke] // Modern kertészet - Kortárs kertészet: Journal. - 2013. - 2. szám.

Kivonat jellemzi a kompót

„A fájdalmas támadások miatt, ha tetszik, az Ön Excellenciája, hogy ezt nem kapja meg, menjen Kalugába, ahol további parancsnokságot és kinevezést várhat a császári fenségétől.”
De miután Bennigsen küldött a hadseregbe, Konstantin Pavlovich nagyherceg érkezett, aki a kampány kezdetét vette, és eltávolította Kutuzovot a hadseregből. Most a nagyherceg, aki megérkezett a hadseregbe, tájékoztatta Kutuzovot a császár szuverén áldozatlanságáról csapataink gyenge sikereiért és a mozgás lassúságáért. Maga a szuverén császár a második napon a hadseregbe érkezett.
Az öregember, éppúgy, mint a katonai ügyekben tapasztalt igazságszolgáltatás, Kutuzov volt, aki ugyanebben az évben augusztusban megválasztották a szuverén akaratának főparancsnokát, aki eltávolította az örökösöket és a nagyhercegt a hadseregből, aki erejével szemben a szuverén akarata szerint elrendelte Moszkva elhagyását, ez a Kutuzov most azonnal megértette, hogy az ideje véget ért, hogy szerepet játszott, és hogy már nem volt ilyen képzeletbeli hatalma. És nemcsak a bírósági kapcsolatok, hanem megértette ezt. Egyrészt látta, hogy a katonai ügyek, az, amelyben ő szerepelt, véget ért, és úgy érezte, hogy a hivatása teljesült. Másrészt ugyanakkor elkezdte érezni a fizikai fáradtságot a régi testében és a fizikai pihenés szükségességét.
November 29-én Kutuzov vezetett Vilnaba - a jó Vilna-ban, ahogy mondta. Kutuzov kétszer volt kormányzója a szolgálatában. A gazdag, túlélő Vilna-ban az élet kényelme mellett, amelyet már régóta megfosztott, Kutuzov régi barátokat és emlékeket talált. És hirtelen elfordult a katonai és állami aggályoktól, és egy egyenletes, ismerős életbe süllyedt, minthogy neki kapta a körülötte forralt szenvedélybékét, mintha minden, ami most történne és történne a történelmi világban, egyáltalán nem érinti őt.
Chichagov, Chichagov, az egyik leginkább szenvedélyes vágó és billenőkocsi, aki először Görögországba, majd Varsóba akart szabotálni, de nem akart menni oda, ahová azt mondták, Chichagov, aki híres volt a szuverénnek, Chichagovnak, aki Kutuzovot tartott hálás volt, mert amikor 11-ben elküldték a békét Törökország mellett Kutuzov mellett, gondoskodott arról, hogy a béke már megtörtént, amelyet a szuverén előtt elismertek, hogy a béke megteremtésének érdeme Kutuzovból származik; ez a Chichagov először találkozott Kutuzovdal Vilnában a várban, ahol Kutuzovnak kell maradnia. Chichagov egy haditengerészeti egyenruhában, a karjával, a karja alatt tartva, Kutuzovnak fúrási jelentést és a város kulcsait adta. Chichagov egész fellebbezésében, aki már ismeri a kutuzovi vádakat, a legmagasabb fokon kifejezte a fiatalok megvetését és tiszteletteljes hozzáállását az elme elvesztett férfira.
Chichagovdal beszélve, Kutuzov egyébként elmondta neki, hogy a Borisovban elfoglalt személyzet sértetlen volt, és visszaadják neki.
- C'est pour me dire que je n'ai pas sur quoi manger... Vagyis, ha azt mondanám, hogy nincs mit enni. Éppen ellenkezőleg, mindenkinek szolgálhatok, még akkor is, ha vacsorát akarsz adni.] - Flushing, mondta Chichagov, minden szavakkal, amit bizonyítani akart, és ezért feltételezte, hogy Kutuzov is aggódik. Kutuzov elmosolyodott vékony, átható mosollyal, és vállrándítással válaszolt: - Ce n'est que pour vous dire ce que je vous dis. [Csak azt akarom mondani, amit mondok.]
Vilniusban Kutuzov, a szuverén akaratával szemben, megállította a legtöbb csapatot. Kutuzov, amint azt munkatársai mondták, szokatlanul leesett és fizikailag gyengült a tartózkodása alatt Vilna-ban. Nem volt hajlandó foglalkozni a hadsereg ügyeivel, mindent megadva a tábornokoknak, és elvárta a szuverenit, elkeseredett életben.
Miután visszatért a gróf Tolsztoj, Volkonszkij, Arakcheev és mások grófjával, december 7-én Szentpéterváron, a szuverén Vilnaba érkezett december 11-én, és útszánban egyenesen a várhoz vezetett. A kastélyban, a súlyos fagy ellenére, mintegy száz tábornok és tisztviselő volt a teljes ruha egyenruhában és a Semenov ezred tiszteletére.
A királynő előtt, az izzadt trojkán a kastélyra ugráló futár felkiáltott: „Rides!” Konovnitsyn rohant jelenteni Kutuzovnak, aki egy kis svájci szobában várt.
Egy perccel később, egy kövér, nagy öreg alak, teljes ruhában egyenruhában, az összes regalia, amely a mellkasát borította, és a hasát egy sállal kinyomtatva, kiszivárgott a tornácra. Kutuzov előretette a kalapját, kesztyűt és egy hordót fogott a kezében, alig lépett le a lépcsőn, leesett tőlük, és beszámolót készített a szuverén szolgálatára.
Scurry, egy suttogás, egy kétségbeesetten repült trojka, és az összes szeme az ugráló szánra volt rögzítve, ahol a szuverén és Volkonsky figurái már láthatóak voltak.
Mindez egy ötvenéves szokás miatt fizikailag aggodalmasan érinti a régi tábornokot; sietve szorgalmasan megérintette magát, kiegyenesítette a kalapját, és abban a pillanatban, amikor egy szuverén, a szánkóból kilépett, felemelte a szemét, ujjongott és kinyújtott, jelentést adott, és elkezdett beszélni a mért, megnyugtató hangjában.
Gyors pillantással a szuverén fejtől a lábujjáig Kutuzovot vett egy pillanatra, de rögtön felkapta magát, és legyőzte magát, közeledt, és a karját elterjedt, és átölelte a régi tábornokot. Ismét a régi, szokásos benyomásban és őszinte gondolataival kapcsolatban ez a ölelés, mint mindig, hatott Kutuzovra: zokogott.
A szuverén köszöntötte a tiszteket, a szemenov őröket, és az öreg keze megrázása után vele ment a kastélyhoz.
A szuverén egyedül maradt a helyszíni marsalldal, és az üldöztetés lassúságát, a Vörös és a Berezina hibáit fejezte ki, és gondolatát adta a jövőbeni külföldi kampányról. Kutuzov nem emelt kifogást vagy észrevételt. Ugyanaz az alázatos és értelmetlen kifejezés, amellyel hét évvel ezelőtt meghallgatta a szuverén rendjét az Austerlitz-i mezőn, most az arcán jött létre.
Amikor Kutuzov elhagyta az irodát, és nehéz, búvárkodó járásával, fejével lefelé sétált a teremben, akinek hangja megállította.
- Az Ön kegyelme - mondta valaki.
Kutuzov felemelte a fejét, és sokáig Tolsztoj gróf szemébe nézett, aki kis aprósággal ezüst tálban állt előtte. Kutuzov úgy tűnt, nem értette meg, mit akart tőle.
Hirtelen úgy tűnt, emlékszik rá: egy kissé észrevehető mosoly villogott a kövér arcán, és ő, alacsony, tiszteletteljesen hajlott, elvitte az objektumot az edényen. George 1. fok volt.


Másnap a Field Marshal vacsorázott és egy labdát, amit a szuverén tisztelettel megtisztelt. Kutuzov megkapta George 1. fokozatát; a szuverén a legmagasabb kitüntetést tette számára; de a szuverén helyszíni marsall ellen való elégedetlenség mindenki számára ismert volt. Figyelemre méltó volt, és a szuverén megmutatta ennek első példáját; de mindenki tudta, hogy az öreg bűnös és értéktelen. Amikor Kutuzov labdájában a régi Catherine szokása szerint, amikor a szuverén belépett a bálterembe, elrendelte, hogy a bannerek dugattyúja lába alá kerüljön, a szuverén megrepedt, és azt mondta a szavakat, amelyekben néhányan hallottak: „régi komikus”.
A szuverén Kutuzovdal szembeni elégedetlensége intenzívebbé vált Vilniában, főleg azért, mert Kutuzov nyilvánvalóan nem akarta, vagy nem értette a közelgő kampány jelentését.
Amikor a császár azt mondta a tiszteknek, akik a következő reggelen gyűltek össze: „Megmentettél egynél több Oroszországot; megmentette Európát ”- mindenki rájött, hogy a háború véget ért.

Kompót: a megjelenés és a váratlan receptek története

A szakértők szerint ez az ital a gyümölcsök és bogyók legeredményesebb megőrzése.

Napjainkban a kompót külön desszertnek hívják, nem pedig vacsorára. Sokan megkérdőjelezik a termék megvalósíthatóságát. Mindazonáltal a többség nem tudja elképzelni az életüket a bogyósleves nélkül. WomanHit.ru megtanulta a kompót eredetének történetét, és érdekes recepteket talált.

A kompótot, amint azt ma elképzeljük, körülbelül 200 éve készítjük el. De hazánkban a 18. századig hasonló italokat hívtunk Uzvarnak vagy Szvázárnak. A "Vzvar" a "brew" szóból származik. Elődeink főtt, főtt főtt húsleveseket, gyógynövényeket, bogyókat és gyümölcsöket készítettek. A leggyakrabban Uzvarot különleges ünnepként szolgálták karácsony estéjén. Néha gabonát adtak hozzá, hogy az ital lédúsabb legyen. A 18. században a francia nyelvű „kompót” szó jelent meg mindennapi életünkben. Ma az italt az egyik leggyakoribb kelet-európai országban tartják.

Egres kompót

Összetevők: 1 kg egres, néhány gally, menta, 300 g cukor, víz.

Előkészítés: Egres a bogyók fajtájának rendezésére és eltávolítására. Mossa le. A bogyókat egyenletesen terjessze a sterilizált bankokba, mindegyikben egy szálcikát. Víz forraljuk. Minden edénybe öntsünk forró vizet. Fedjük le és meredek 15-20 percig. Öntsük a vizet a konzervdobozokból egy közös serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot (100-150 g / 3 liter), forraljuk fel. Öntsünk bogyókat forró szirupral. A bankok felállnak.

Homoktövis kompót

Összetevők: 2 kg bogyók, 1 liter víz, 400 g cukor.

Előkészítés: készítsen cukorszirupot. A bogyókat rendezni, alaposan mossuk és szárítsuk. Ezután öntsük egy tiszta fél literes edénybe, öntsük szirupot. Sterilizálja a dobozokat 10–12 percig.

Szokatlan szilva kompót

Összetevők: 300 g szilva, 300 g cukkini, 500 g cukor, víz.

Előkészítés: mossuk le a szilvákat és távolítsuk el a gödröket. Mossuk ki a squashot, hámozzuk le, távolítsuk el a magokat és vágjuk kockákra. A sterilizált edényekben egyenletesen terjessze ki a szilva és a cukkini. Öntsünk forró vizet. Hagyja ragaszkodni 10-15 percig. Töltse le a vizet egy közös serpenyőben, adjon hozzá cukrot és forralja fel. Forraló szirup öntsük a bankokat és tekerjük fel.

Tök kompót

Összetevők: 1 kg tökmag, 1200 g cukor, 4 evőkanál. alma almabor ecet, 2 liter víz, citrom, szegfűszeg, fahéj.

Előkészítés: vágjuk a sütőtökpépet kockákra és öntsük almabor-ecetet. Sütőtök 2 órán át. Ezután az ecetet kiszárítjuk, és a sütőtök tele van cukorszirupkal. Ehhez adjunk hozzá 400 g cukrot egy liter vízhez, addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forraljuk a sütőtöket szirupban kb. 15 percig. Hűvös. A darabokat szorosan fél literes edényekbe tesszük, és 800 g cukrot és 1 liter vizet tartalmazó szirupot öntsünk. Adjon hozzá citromlevet az üvegekhez, keverje össze. Kóstolja meg a fahéjat és a szegfűszeget. Sterilizálja az üvegeket 20-25 percig.

Július étel. kompót

Július étel. kompót

Az elmúlt években smoothie, töltött zöldségek és gyümölcsök és konzervek voltunk júliusban, ebben az évben szerettem volna megírni az összes gyermek és a legtöbb felnőtt kedvenc italát - kompót. És bár sok táplálkozási szakember, beleértve magam is, úgy vélem, ha nem káros, akkor haszontalan - az emberek szeretete a kompótok ellen nem szárad ki, és nyáron a hőségben tonna mennyiségben repül, bár nem állítja le a szomjúságot, és azoknak az extra fontoknak tette hozzá. Azonban nemcsak nyáron, mert a kompót gyümölcs- vagy bogyós gyümölcsökből vagy szárított gyümölcsökből (szárított bogyók és gyümölcsök) készült desszert ital, valamint konzerv gyümölcs vagy bogyó. Ez az oka annak, hogy a kompót „egész évben” étel, de természetesen júliusban, a bőséges gyümölcsök és bogyók szezonja alatt a legízesebb, sőt, mégis előnye van az édes szénsavas italokhoz képest - ez biztos! A hagyományos vacsoránk - az első, a második és a kompót - egyfajta alkalom lett a viccekre. Azt hiszem, mindenki emlékszik az ókori szovjet vígjáték „Y” művelet és a Shurik más kalandjai által előadott Fedi (Alekszej Smirnov) egyik mondatára: „Mi a helyzet a kompót?”. A kompót - a must-have edény étkezde - most már népszerűvé válik az éttermekben, helyettesítve az unalmas cola-fanta-t.

Először is, egy kis története az ital megjelenéséről és terjedéséről, az interneten ásott. Még a XVIII. Század előtt Oroszországban egy gyümölcs- és bogyós ital is ismert volt, amelyet felvarnak vagy forrónak neveztek. Uzvar ünnepi étel volt, amelyet karácsony estéjén szolgálnak fel. A szárított gyümölcsökből főzve: körte, alma, szilva, szilva, mazsola.

Valamilyen oknál fogva úgy éreztem, hogy a kompót eredetileg egy orosz ital volt, tényleg, miután elmentem a világot, nem emlékszem semmilyen országban semmi hasonló italra. Nos, limonádé, serpenyők, sangria... De kompót! De mint kiderült, a kompót a „találmány” francia, és még a compote szó is érkezett az orosz nyelvre a 18. században a francia kompótból. És még mindig kompótot értékesítenek Franciaországban, de nem úgy, ahogyan ezt az italt értjük, hanem gyümölcspürét.

A XVIII. Században Oroszországban széles körben elterjedt a kompót, de mindenekelőtt az északi italt vették figyelembe. A kompótot a gabonafélékhez is hozzáadták táplálkozási tulajdonságaik növelése érdekében.

És ma a kompót hagyományos ital a kelet-európai országoknak, Oroszországnak. A kompótokat az egyik legjobb konzervgyümölcs és bogyó tartják, amelyeket sterilizálással tartanak fenn. A legtöbb kompót cukorral készül, de ez a komponens nem kötelező. A kompótokat minden ehető gyümölcsből és bogyóról főzzük. Nagymamám és édesanyám mindenféle bogyós gyümölcsöt és gyümölcsöt bezártak, gyermekkorban szerettem olyan sárgabarackot, sárga cseresznyét, körte... A szovjet hiányos palackok és fedelek hiányában minimális cukorsziruppal igyekeztünk tartályokat feltölteni, hogy ne tartsuk meg a "vizet". A kompót telített volt, télen pedig csak vízzel hígítható.

Most, a fagyasztók elosztása idején nem látok pontot a kompótok megőrzésében, ha télen akarok - felolvasztottam és főttem! De népünk megőrzésének szomjassága elpusztíthatatlan, ezért az állományok ipari méretben készülnek!

Számos módja van a kompótok készítésének. A kompót friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcsökből és bogyókból készül. És talán nincsenek olyan gyümölcsök és bogyók, amelyekből nem lehet kompót főzni.

A kompótok leggyakoribb módja a gyümölcs cukorszirupban való melegítése, amelynek koncentrációja függ a gyümölcsök és bogyók édességétől, a méztől, a vörösbortól, a héjától vagy a fűszerektől - fahéj, szegfűszeg, vanília hozzáadható a sziruphoz. A főzési idő attól függ, hogy milyen gyümölcsök és bogyók használják a kompótot, de a táplálkozási tanácsadók nem ajánlják túl hosszú ideig a gyümölcsök főzését a vitaminok lehető legnagyobb mértékű megőrzése érdekében. Az ital lehűlése előtt.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el formájukat és színüket, meg kell figyelniük a főzési időt, és nem kell megemészteni őket: vastag édes cseresznye, szilva, sárgabarack, őszibarack, körte, alma és birsalma forró cukorszirupban és görögdinnye, dinnye, citrusfélék, banán, eper, ribiszke A málna vagy a szőlő nem főtt, forró szirupba helyezik, és azonnal eltávolítják a tűzből.

A finom és puha bogyós gyümölcsök (eper, málna vagy eper) kompótja az alábbiak szerint állítható elő: a friss bogyót szétválaszthatja az étkezési edényekbe és öntsön szirupot.

Mosott szárított gyümölcsöket áztatnak este, a cukrot hozzáadják a kapott infúzióhoz reggel és forraljuk. Ezután a húsleves több órán át ragaszkodik ahhoz, hogy lehűljön.

A mosott szárított gyümölcsök egy termoszban elaludnak, forró vizet öntsenek, és 8-10 óráig ragaszkodnak.

A vákuum (szelíd) szárítással szárított bogyókat és gyümölcsöket forró vízzel öntjük és 4 órán át infundáljuk - miközben a kompót lehűl, az infúzióba kerül.

A fagyasztott bogyós gyümölcsök és gyümölcsök a főzés előtt nem olvadnak fel, és forró szirupba kerülnek.

Annak ellenére, hogy a hőkezelés elpusztítja a bogyókban és gyümölcsökben levő vitaminokat, néhányuk kompótban marad, a kompót mellett (és különösen a gyümölcsből származó), ásványi anyagokat, szerves savakat és pektint kap a szálakkal.. Természetesen mindig előnyösebb, ha friss nyers bogyókat és gyümölcsöket eszik, és ha kompótot készít, akkor cukor nélkül vagy minimális mennyiséggel. És van még egy trükk: a lehető legkevesebb cukor használata, próbáld ki a kompót... add hozzá a sót!

Kompót receptek, azt hiszem, sokkal több, mint a hagyományos ukrán borscs receptek - minden szeretője saját! És a variációk lehetőségei - például a „monocompots” (eper vagy cseresznye) és a „multicompots” között (mindentől, ami elérhető!) Lehetővé teszi, hogy saját egyedi italt hozzon létre minden alkalommal.

A hagyomány szerint több ízletes recept is található a "Trump Food" ízletes helyszínéről. Cook és élvezze!

kompót

Miután a kompótokat leállították. Ezt a nevet Oroszország és Ukrajna déli részén tartják számukra. A szó másik célja volt - szószok. Úgy tűnik, hogy semmi sem könnyebb, mint a kompót főzni, de ez bizonyos kulináris készségeket igényel.

807. Dandies szüreti édes. Az édes szar egy szárított vagy friss gyümölcs (alma, körte) vagy bogyó kompótja. A modern szabályok szerint az alábbiak szerint kell elkészíteni.

Az alma vagy körte mosott, levette a magfészket, szeletekre vágva. A mézet vízzel hígítjuk, főzzük, a gyümölcsszeleteket forró szirupba tesszük, és 5-6 percig forraljuk fel alacsony forralás mellett.

Egy literes kompóton 300–500-as gyümölcsöt, 150 mézet fogyasztanak.

A csontokat eltávolítjuk a cseresznyéből, a szilvákat félig vágjuk és a csontokat kivesszük, forró szirupba helyezzük a mézből, és csak forraljuk.

1 literes kompóton cseresznye, szilva 300-400, méz 150.

808. Gyümölcskompót. Ha a kompótokat nagy gyümölcsökből (almából, körteből, birsból) főzik, akkor a gyümölcsöket megtisztítják, a vetőmagfészket eltávolítják, ezt a hulladékot hideg vízzel öntik, főzzük, hogy több tápanyagot nyerjenek, és a hámozott gyümölcsöt sötétben tartják. vízben, citromsavval megsavanyítva. A héj és a magfészek tápközegéből szűrjük, hozzáadjuk a cukrot, oldjuk fel és merítsük a szeletelt gyümölcsöt forró szirupba. Az ízesítéshez egy kis vörösbort adhat a kompótokhoz, vagy a citromhéjat a főzés végén. Ha a gyümölcs nem savas, akkor a kompót citromsavval megsavanyítható. A kompót lehűtjük és hagyjuk beinjektálni.

809. Eper vagy málna kompótja. A bogyókat sorolják, mosják, vázákban, tálakban, csészékben vagy más edényekben helyezik el, és meleg cukorszirupot öntsenek. Az összes bogyót egyszerre egy serpenyőben öntsük a szirupral, de akkor nagyon óvatosan kell önteni őket a csészékbe, hogy ne essenek. A bogyók 30–40 percig ragaszkodnak a sziruphoz, és hűtik le a kompótot.

500 g bogyós gyümölcsökhöz 250 cukor, szirup 500–600, citromsav 0,5 (opcionális).

810. Egres kompót. Általában egres kompót készít más bogyókkal (fekete ribizli, cseresznye stb.). Gyümölcsök szitálva, mosva, forró szirupba helyezve, forraljuk és hűtsük le.

Egres 350, cseresznye vagy fekete ribizli 250, cukor 250, víz 750–800.

№ 811. Narancs, mandarin kompótja. Narancs vagy mandarin hámozott, vékony körökre vágva, távolítsa el a magokat. A szirup előkészítéséhez a cukrot vízben oldjuk, hozzáadjuk a héjat, forraljuk, szűrjük, lehűtjük. Ezt a szirupot narancsra vagy mandarinra öntjük.

812. Szárított gyümölcsből készült kompót. Különböző szárított gyümölcsök keverékét általában eladják: alma, körte, aszalt szilva, kajszibarack, mazsola, stb. A mennyiségüket úgy választják meg, hogy biztosítsák a belőlük előállított kompót legjobb ízét és ízét. A szárított gyümölcsök főzésének feltételei azonban eltérőek, és ha egyszerre főzzük őket, akkor egy része megemésztésre kerül (mazsola, sárgabarack), és néhányuk kemény marad (alma, körte). Ezért a szárított gyümölcsök keverékét fel kell sorolni: távolítsa el a szárakat és a szennyezést, mossa le, majd meleg vízben oldja fel a feloldott cukrot az alábbi sorrendben: első körte, majd 20-30 perces alma, további 10-15 perc - szilva, sárgabarack, szárított sárgabarack és a főzés végén - mazsola. A kompót ízének javítása érdekében citromsavat adhat a gyümölcs füléhez. A kompótokat és a szárított gyümölcsök bizonyos típusait lehet főzni. A kompót lehűtjük, és 4-6 órán át engedjük beönteni.

A cukor és a szárított gyümölcsök megközelítőleg azonos tömegben készülnek: 1 literes szárított gyümölcsök 100–125, cukor 100–125, citromsav 1 esetében.

A "kompót" szó. Honnan származik, mi eredete?

Úgy tartják, hogy a "kompót" szó a francia "kompótból" származik. A franciául ez azt jelenti, hogy egy fazékból (verejték) főzött. Kezdetben a kompótokat gyümölcspürének hívták. De később az étel italra vált.

A francia üzletekben "compote" néven gyümölcspüré eladó. Ebben a formában a kompót, ahogy tudjuk, Oroszországban és Kelet-Európa államaiban főzik. Mielőtt a "kompót" szó használatba lépett, az italt "uzvar" -nak nevezték, ezt a szót Oroszország és Ukrajna néhány régiójában megőrizték.

Arcok halmaza

Bármi más

Mi az a kompót? (Háttér)

Természetesen mindannyian tudjuk, mi a kompót. Fogadsz Az óvodából tudjuk. Iskolai tábor évei. Minden normál étkezdében mindig volt kompót.
Még a nagymamák anyái is főtt kompót, nagy serpenyőkben, nyáron - friss gyümölcsből, széles választékból (mmm, finom, nem az étkezdében!), Télen - szárított gyümölcsökből.

Télen több konzervdoboz, gyümölcsök és bogyók kerültek tégelyekbe, és szirupral töltötték. Csak ez a kompót túl édes volt, általában itatni kell. De ez természetesen nem kötelező.

Bár mi a múltbeli idő? Még mindig készítünk kompótot a bankokban, még akkor is, amikor előkészítjük.

Tehát mindannyian tudjuk, mi a kompót.
Szóval, kedves olvasóim? :)
Nem így van.
Természetesen ez most is. Mivel a nyelvünk nem alapvető struktúra, hanem éppen ellenkezőleg, él és fejlődik. Néhány szó eltűnik, mások jönnek, vagy a jelentések változásai felismerhetetlenek. Természetesen, ha már megtörtént, megtörtént.
De kezdetben ez, a mi, az elsődleges :), ismerős, őshonos, mondhatnánk, szó, egyáltalán nem volt orosz. Valódi francia eredetű kompót - egyszer (francia kompót). És kettő egyáltalán nem egy ital!
Remélem, hogy sokan kicsit meglepettek.
Szóval, a kompót édes desszert. Főtt gyümölcsöt vastag szirupban. A kompót tálakban tálaljuk, és kanálokkal eszik. A kompót gyümölcseit nem szabad főzni, csak puha, vízben vagy szirupban főzve.
Itt például, hogy a forradalom előtti kulináris guru Elena Molokhovets írja a kompótról:
„A kompótot öntő szirupnak nagyon vastagnak kell lennie, mint a legsúlyosabb szirup a lekvárhoz. Tehát 1-1 / 2 pohár szirup 2-et használ? csésze cukor darabokban. Otthoni kompótnál, ami egyszerűbb, elég és? font cukor. "
font = 96 orsó = 410 gramm
Ez azt jelenti, hogy egy egyszerű házi készítésű kompót, amely nem egy vacsora, és egy napi desszert, úgy mondaná, csak egy pohár szirupot kellett fogyasztania egy és fél csésze szirupra.
És itt van az alma kompót receptje:
- Két font friss almát hámozzunk, és szegfűvel töltsük őket. Oszd meg egy nagy almát 4 részre, átlagosan kétre, hagyd a kis almát egészben, főzzük őket egy folyékony szirupban egy darab fahéjjal.
Amikor az alma felforralja (de nem forralja szárazra), hajtsa fel őket egy szitán. A szirup ugyanaz a szűrő, a cukor többi részét, a héját és a levét tartalmazza? citrom, forraljuk le 1-re? vagy 2 pohár (kérésre attól függően), öntsünk 1 / 4-1 pohár szőlőborot, főzzük egyszer, öntsük az almát, egy edényre hajtogatva, saláta tálban vagy üveg vázában. Tálalás hideg, cseresznye lekvár és piros vagy fekete ribizli zselé lekvárral. Ezt a kompót néha pörkölésre szolgálják, de nem lehet nagyon édes.
Adja ki: 6-12 almát, 1 / 4-3 / 4 kiló cukrot darabokban, 10-20 szegfűszeget, fahéjat csimpánzokból, 1/2 citromot. "
Ez az.
A bogyókat általában nem főztük, hanem egyszerűen forró szirupral öntöttük, és lehűtöttük.
De az elv, remélem, világos.
Tehát kiderül, hogy a kompót, amit a bankokban télen feltekerünk, vagyis a szirupban lévő gyümölcs kompót, a „jobb”, még akkor is, ha sokkal kevesebb cukrot helyezünk be, mint Elena Molokhovets ajánlja :).
És akkor mit főzünk edényekben és ivásban, ez az a dolog, amit ma nem teljesen jogosan neveznek kompótnak - mi ez? Végtére is, valahogy nyilvánvaló, hogy egyszerűen nem lehetett volna az ételünkben, vagyis egy italban, öreg orosz-szláv konyhánkban.
Hát persze, mindig is volt. A gyümölcsök és bogyók főzetét főzésnek nevezték (uzvar). A haver édesíthetetlen és édesíthetõ (méz, többnyire, amikor még megjelent, a cukor.) De ki nevezte át a kompótban a forralást, és ezekben az „újonnan megkeresztelt” vendéglátó- és személyi konyhákban lakott - ki tudja. Csak lehet kitalálni, miért és miért történt. Valószínűleg bizonyos fokig az embereknek tetszett a „compote” „idegen” szó, mint bármelyik nyertes „remegés”.
:)

Használt kép az internetről