Legfontosabb > Zöldségek

cikória

Valószínűleg észrevetted az úton egy kék virágú növényt, mint a búzavirág. Ez a növény cikória, az emberekben több nevük van: közúti fű, kék virág, Petrov Bathoi, shcherbak. Sokan úgy gondolják, hogy a cikória ital csak egy kávé helyettesítő, csak hasznosabb. Azonban a cikória tisztességtelenül küldött a háttérben. A cikória italnak szinte nincs ellenjavallata, még a terhes nők és gyermekek számára is részeg lehet. Próbáljuk meg kitalálni, hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű cikóriát.

Hazánkban a cikória ital már régóta ismert. Már a XIX. Században a Yaroslavl tartományban termesztették. E ital elkészítése cikóriagyökérből, előkészítés előtt. Jelenleg még a város lakói is megtapasztalhatják az ital előnyös tulajdonságait. Szinte minden boltban megtalálható a cikória, leggyakrabban oldható. Ez a fajta cikória a GOST R 55512-2013-at alkalmazza.

A nemzeti szabvány szerint a jó minőségű oldódó cikóriapor „jól áramló finom por”. Színe világos és sötétbarna. A cikória ital kellemes ízű enyhe keserűséggel. Az inulintartalom (a cikória főbb tulajdonságai) a termék 100 grammjának legalább 30% -ának kell lennie.

Mi az a cikória?

A cikóriagyökér kezelésének módjától függően a következő típusokat különböztetjük meg:

  • Folyékony kivonat. A cikóriagyökérből származó folyadék párologtatásával több lépésben állítják elő.
  • Oldódik. Ebben az esetben a cikóriagyökereket összetörik, sültek, ezekből kivonat készül, majd megszárad. Van azonban egy újabb, szelídebb módja - a por előállítása folyékony cikóriakivonatból.
  • Földre. Az ilyen cikória a gyökerek pörkölésével és őrlésével nyerhető.

Sokan úgy vélik, hogy a folyékony cikóriakivonat a leghasznosabb, mert nem hőkezelésnek van kitéve, mint sütés közben. Ugyanakkor az ilyen italok könnyen és gyorsan elkészíthetők. Néhányan a hagyományos módon főzött cikóriát kedvelik - a gyökér pörkölésével és csiszolásával. Az őrölt cikória azonban gyakran nem található a szokásos üzletekben. Az oldódó cikória lehetővé teszi, hogy olyan italokat készítsen, amilyen gyorsan csak lehet folyékony kivonat.

Légy óvatos a hamisítványok ellen!

A boltban értékesített cikória között hamis. A legegyszerűbb módja az oldódó porított és őrölt cikória hamisítására. A gátlástalan gyártók a gabonafélékből olcsó lisztet adnak: rozs, árpa, zab.

Hivatkozás:

A maltodextrin vagy a melasz növényi keményítőből készül, sűrítőszerként és ízesítőszerként.

A hamis cikória másik komponense a maltodextrin. Ez az anyag a vérben a glükóz éles emelkedését okozza, és nem károsítja a normál cukrot. Ez a hamisított termék veszélyes a cukorbetegek számára.

Hogyan állapítható meg, hogy a cikória összetételében ezek az anyagok rejtve vannak?

  • Készítsünk áttetsző cikóriaoldatot, és adjunk hozzá egy csepp jódot. Észrevette a lila színt? Ez azt jelenti, hogy a gyártó hozzáadta a termékhez őrölt gabonaféléket.
  • A cikóriapor túl könnyű és nagyon poros - a termékben a maltodextrin egyértelmű jelei.

Válasszon egy csomagot

A cikória egy olyan termék, amely gyorsan felszívja a nedvességet, ezért jobb, ha a cikóriát fémezett, zárt csomagolásban, még jobb - vákuumban választjuk. A papír vagy műanyag csomagolás nem fog működni.

Fontos tudni

  • A cikória színe és íze a gyökér pörkölésének mértékétől függ: minél sötétebb a cikória, annál mélyebb, gazdagabb az íze. De ezzel ellentétben - az ital előnyös tulajdonságai: minél könnyebb a cikória, annál több tápanyagot tartalmaz.
  • Érezd az instant cikória csomagolását. Kemény csomók - a termék helytelen tárolásának jele, a cikória felszívja a nedvességet és elkezdett romlani.
  • Ha éles, erős illatot érez, akkor a termékhez ízeket adunk.
  • Érdemes figyelmet fordítani a cikória eredetére. Az éghajlat ideális neki - enyhe mediterrán. Tehát válasszon cikóriát Franciaországból, Németországból vagy Lengyelországból. Oroszországban, két évszázadon keresztül, Yaroslavl régió híres a cikóriatermeléséről.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy otthon nem mindig lehet megbízhatóan meghatározni a cikória minőségét és természetességét. Csak a laboratóriumi vizsgálatok eredményei világosan megmutathatók - hamis az Ön előtt vagy sem. A legfrissebb információkat a Roskontrol szakértői által végzett szakértelemről a cikóriaértékelési oldalon találja.

Cikória hasznos tulajdonságai az italnak

A cikória szoros aszféra, 120 cm magas növény, amely mindenütt réteken, közutakon nő. Ekkor a cikória a mezőgazdaságban kifejezetten a kávé helyettesítésére szolgál. Oldható ital elkészítése a növény gyökerei és csúcsa segítségével. Ha rendszeresen cikóriát használ, az ital előnyös tulajdonságai segítenek bizonyos betegségek kezelésében.

Európában a cikóriát széles körben használják fűszerként, és a kávéhoz apróra vágott gyökeret adnak az ital gazdagításához, és puha ízt adnak neki.

Ajánlott a cikória ital használata az étrendben, még a gyermekek és az idősek számára is. Van cikóriasaláta, amelyet saláták készítésére, valamint tészta sütésére használnak.

Cikória - az ital összetétele

A cikóriagyökérből származó ital közel 60% -ban inulint tartalmaz, ami javítja az ember anyagcseréjét és normalizálja az emésztőrendszer működését.

A cikóriagyökér fruktózban gazdag - 10-20%, intibin, karotin, B1, B2, B3, C vitamin, ásványi anyagok - kálium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, kalcium, szerves savak, pektin, tanninok, fehérje, gyanták.

Cikória - az ital hasznos tulajdonságai

Már az ókorban, a gyógynövény cikória dicsősége elterjedt az egész világon. Az ókori Róma lakosai cikóriagyökérrel meggyógyították az emésztő szervek betegségeit, az egyiptomiak pedig a cikóriából a pókcsípésekre, a mérgező rovarokra és kígyókra szerelt gyógyszert. Az Avicenna készítményeket cikóriából készített, és kezeli az emésztőrendszereket, a szemeket és a köszvénybetegséget.

Az orvostudományban használt cikória tulajdonságai:

1) Nyugtató tulajdonság.

2) Csökkenti a vércukorszintet.

3) Kötő tulajdonság.

4) Choleretic tulajdonság.

5) Diuretikus tulajdonság.

6) Gyulladásgátló tulajdonság.

7) Antipiretikus tulajdonság.

8) anthelmintikus tulajdonság.

A cikória gyökerei megnövelik az étvágyat, normalizálják a hasnyálmirigy aktivitását. A cikória tulajdonsága, hogy a köveket az epehólyagban oldja, növeli az epe kifolyását és stimulálja a májszövet anyagcsere- és helyreállítási folyamatait.

A bifidostimulator inulin stimulálja a normális mikroflóra kialakulását a bélben, ezáltal fokozza az immunrendszert. Eszközök és italok a cikóriából enyhítik a gyomornyálkahártya gyulladását, és kiváló profilaktikusak a gyomorfekélyek, gastritisz, székrekedés, diszbakteriózis, hasmenés, cirrózis, epekőbetegség, hepatitis ellen.

A cikória részeként nincs koffein, ezért széles körben alkalmazható a szív- és érrendszeri betegek számára is. Továbbá, a cikória pozitív hatást gyakorol a szív- és érrendszerre, az idegrendszerre és az endokrin rendszerre.

A cikória nagyon hasznos olyan betegek számára, akiknél magas vérnyomás, depresszió, migrén, neuraszténia, álmatlanság van. B-vitaminok adnak egy személynek energiát, jó hangulatot, jó alvást és erőt dolgozni. A kálium táplálja a szívizomot, és eltávolítja a „rossz” koleszterint a szervezetből.

A cikória egyszerűen elengedhetetlen az ateroszklerózis, a tachycardia, a szívkoszorúér-betegség, a kardiovaszkuláris rendszer egyéb betegségei és betegségei számára.

A cikória gazdag vasban, és hatékonyan gyorsan felszabadítja az embert az erő és az anémia elvesztéséből, rövid idő alatt növelve a hemoglobint.

A cikóriagyökérben lévő inulin poliszacharid csökkenti a cukorbetegek vércukorszintjét, és a cukorbetegség és az elhízás kezelésére és megelőzésére használják.

De kevesen tudják, hogy a cikória is gyógyíthatja a bőrbetegségeket. Az infúzió, a cikóriagyökér főzete jól gyógyítja a sebeket, gyógyítja a seborrhea, a dermatitisz, a diathesis, a csirkemell, a neurodermatitis, a vitiligo, az ekcéma, a pattanások, a psoriasis, forral.

Rendszeresen fogyasztva a cikória nagyon pozitív hatást gyakorol a lépre és a vesére, fokozatosan feloldja a vese köveket és eltávolítja a sókat, toxinokat, salakokat, nyálkákat, nehézfémeket, radioaktív anyagokat.

figyelmeztetés

A súlyos vaszkuláris betegségben szenvedő betegeket, az aranyér betegségeit, a tromboflebitist, a varikózus vénákat, mielőtt étkezik a cikória, konzultáljon orvosával.

A cikória használata

1. A cikória ételek, desszertek, árnyalatú sütemények és krémek ízesítésére használható.

2. Az oldható cikória 1: 1-es instant kávéval és kávé helyett italokkal keverhető. Így csökkentheti a koffein káros hatásait a testre, és kiegészítheti az alapvető vitaminok, nyomelemek és aminosavak, inulin ellátását.

3. 16 evőkanál. cikóriagyökerek elalszik egy termoszban, öntsünk 1 liter forró vizet. Ragaszkodjon 1 éjszaka, reggel fáradt. Igyon egy pohár naponta legfeljebb 4 alkalommal. Ez a recept segít a neuraszténia, a vizeletretenció, a dysbiosis, az anyagcsere-patológiák.

4. 2 evőkanál. a cikória gyökerei fél liter forrásban lévő vizet öntsenek, vizes fürdőbe tesszük és 1 órán át főzzük alacsony hő mellett.

5. Anémia esetén a cikórialé orvosolható. Amikor a virágbimbó még nem virágzott a növények tetején, vágja le a növény felső részét, mossa meg, öntsön forró vizet. A nyersanyagokat egy darálóban őröljük, nyomjuk meg a lé. Forraljuk a levet 2 percig, és öntsük egy steril edénybe. Vegyünk 1 evőkanál, öntsük fél pohár tejbe. Az ital legfeljebb napi négyszer, a kezelés folyamata - másfél hónapig.

6. Tegyen 1,5 teáskanál egy pohár forró vizet. oldható cikória, öntsünk pár kanál tejszínt, 1 teáskanál. méz.

7. Egy pohár forró tejben öntsünk fél evőkanál oldható cikória, 2 evőkanál. méz, csipetnyi fahéj.

8. Annak érdekében, hogy a cikória a tésztába hozza egy ízletes ízét és aromáját, 1 evőkanál. az oldható cikóriát 3 evőkanál fel kell oldani. vízzel öntsük a keveréket a tésztába a dagasztás során.

9. Cikória, stevia-val együtt, hatékonyan és gyorsan csökkenti a vércukorszintet, táplálja a hasnyálmirigyet. Egy csésze forró vízben tedd 2 dübörgött stevia levest, fedjük le egy csészealjjal, és várjunk 10 percet. Ezután öntsünk 1,5 tl-t a pohárba. cikória, dobhatsz egy szelet citromot.

Ha rendszeresen cikóriát használ, az ital előnyös tulajdonságai segítenek a sok és súlyos betegség kezelésében.

Cikória helyett kávé. Előny és kár. Személyes tapasztalat

Cikória. Mi ez az ital? Honnan jött? Hasznos vagy nem? Bevallom, hogy kevesebb, mint tíz évvel ezelőtt, a „cikória” szó nem jelent többet, mint egy gyom egy ország utcán. Utálod néhány gyomnövényt, és szeretem ezt: nem tüskés, nem égő, szép kék virágokkal virágzik egész nyáron... És nagyon szeretem ezt a színt, még egy kék szobában is élek. Valójában ez a szó egy másik jelentése is. Az úgynevezett forró ital, amely helyettesíti a kávét. Úgy történt, hogy el kellett hagynom a reggeli kávét, és ebből a gyönyörű italból örökre. Hamarosan az egyik „szerencsétlen elvtárs” mesélt egy másik reggeli italról, cikóriaról, ugyanaz a neve, mint a növény. Hogy őszinte legyek, nem is tudtam ilyen italról. Keresse meg a cikória elég egyszerű, meg kell menni a boltba, és nézd meg a polcokat tea, kávé és kakaó. Néha azonban a cikóriákat a nagy szupermarketek szakosodott részlegeiben értékesítik: "Cukorbetegeknek szánt termékek" vagy "Élelmiszer-táplálkozási termékek". Szóval ez volt az ismerősem az új, gyönyörű reggelivel. Próbáltam, és nem bántam meg.

Majdnem tíz éve kezdem a napomat cikóriasal. Azt hiszem, jogom van, hogy megosszam személyes tapasztalataimat.

A cikóriával való barátságunk igazolásaként küldjön egy fényképet. Ezen az italon többféle fajtát láthatunk, amelyek jelenleg a házamban vannak jelen.

Kiderült, hogy az emberek évszázadok óta tudják a cikóriát, hasznos és gyógyító tulajdonságait. Először észrevették, hogy a háziállatok azt akarják, hogy enni, majd a cikória kezdett elfogyasztani és az embereket. Oroszországban a cikóriát először a Yaroslavl tartomány Rostov kerületében termesztették a 18. század végén, ahol még mindig nőtt. Az utóbbi években Ivanovo, Voronezh, Tambov és más oroszországi területeken megjelent a cikória. A cikória az azonos nevű növény gyökereiből készül.

A cikóriagyökér szárított, sült, zúzott és speciális technológiák alkalmazásával természetes vagy oldható termék keletkezik.

Fénykép az internetről

A cikória ital teljesen helyettesítheti a kávét, felhasználható kávé kávé adalékanyagaként és tetszőleges arányban keverve (egyesek). Az üzletek gyakran kávét találtak cikória hozzáadásával. Soha nem kevertem kávét és cikóriát, és nem vettem ilyen keveréket. Fogyasztásra volt szükség, de csak „önként - erőszakkal”. Szovjet időkben sok kávézó és étkezde kínálta a kávét, de a valóságban kávé és cikória keveréke volt.

Természetesen a cikórianak nincs ilyen aroma, mint a természetes kávé és enyhén keserű íz, de számos vitathatatlan előnye van a kávéhoz képest.

A cikória előnyei meglehetősen nagyok, az emberek már régóta felismerték, sok receptet tartottak fenn, amelyek közé tartozik a cikória. Ha akarja, mindenki megtalálja és megnézheti magát, de csak italként használom. A cikória gyökerei az, hogy inulint, vitaminokat, sok ásványi elemet, pektint, keserűséget tartalmaznak. A cikória nem tartalmaz koffeint (a kávéval ellentétben), és nem stimulálja a kardiovaszkuláris és idegrendszereket, így biztonságos a szívbetegek, alvászavarok és magas vérnyomású betegek számára. A cikória jótékony hatással van az idegrendszerre - megnyugtatja, enyhíti a tachycardia-t (önmagában tesztelt), kiterjeszti az ereket, csökkenti a vércukorszintet, javítja az anyagcserét és kiváló általános tonikussá. Az inulin cikória (természetes fruktóz) jelenléte nélkülözhetetlen termék a cukorbetegek számára. Hasznos minden emésztőrendszerre is.

Mi az a cikória?

A gyökerek feldolgozásának módjától függően számos cikória étel eladó.

  • Őrölt és pörkölt cikória
  • Cikória sült darabok csomagolásban
  • Oldható cikória
  • Folyadék cikória - növény gyökér kivonat

Az üzletekben megtalálható az instant cikória csomagolás különböző adalékanyagokkal:

  • cikória csipkebogyó kivonattal;
  • cikória, áfonyás kivonattal;
  • cikória ginseng kivonattal;
  • cikória kamilla kivonattal és másokkal.

A képen látható a cikória különböző fajtái, beleértve a zsákból származó őrölt pörkölt cikóriát is.

Friss, természetes őrölt cikóriát készíthet otthon, ha egy kávédarálóban pörkölt cikóriadarabokat csiszol, és ízletes élénkítő italt kap.

Az ital elkészítése az instant cikóriából nem különbözik a kávé készítésétől, és a csomagoláson szerepel.

A különféle ízek elképesztőek: cikória vanília, tejszín, kakaó, karamell és mások. Ezeken kívül sok más adalékanyag is van: homoktövis, menta, galagonya, csicsóka, citrom, viburnum, fekete berkenye, málna... nem számít! Nem láttam sokat a boltjainkban, de tudom, hogy tetszés szerinti tetszés szerinti adalékanyaggal választhat és rendelhet szicíliát az interneten. Nem csinálom, elég fajtám van, amit könnyen és egyszerűen megvásárolhatok Volgogradban.

Őrölt és pörkölt cikória

Az őrölt és pörkölt cikória természetes és leghasznosabb, de nem nagyon tetszett. Én inkább - csak oldható és oldható különböző adalékokkal.

Oldható cikória

Cikória csipkebogyó kivonattal

A csipkebogyó kivonata segít megújítani az egészséget, ha túlhajszolt, növeli a szervezet megfázását és fertőző betegségeit.

Cikória, áfonyás kivonattal

A cikória előnyös tulajdonságait fokozza az áfonya kivonat. Az orvosok szerint a fekete áfonya felgyorsítja a retina megújulását, növeli a látásélességet, csökkenti a szemfáradtságot. Ezenkívül segít a vérszegénység, a vesekő, a bőrbetegségek és sok más betegség kezelésében, csökkenti a vércukorszintet. A fekete áfonya-kivonat megszerzésének technológiája szinte teljesen megtartja a friss bogyós gyümölcsök előnyös tulajdonságait. A természetes oldható fekete áfonya-kivonat különleges italt és különleges aromát ad az italnak.

Cikória ginseng kivonattal

A ginseng javítja az emberi test vérkeringését és hematopoietikus funkcióját, elősegíti az egészséges vérsejtek kialakulását, normalizálja a vérnyomást.

Cikória kamilla kivonattal

Kamilla kivonattal kiegészített oldható cikória, véleményem szerint, inkább terápiás szer, mint egy napi reggeli ital. A kamilla, amely az ital részét képezi, gyulladáscsökkentő fertőtlenítő, összenyomó tulajdonságai miatt ismert.

Mennyire különböző fajták és csomagolási cikória

Mindannyian tudjuk, hogy az árak instabil időkben is változékonyak. Ezek attól függnek, hogy melyik városrészről van szó, ahol a kivezetőhely található: a bolt távolabb van Volgograd központjától, annál alacsonyabb a csomagolás a cikóriával; a bolt méreténél: minél kisebb a bolt, annál nagyobb az ár és így tovább.

Ezért csak néhány tájékoztatást kérek a cikóriaárakra, és csak azokat a csomagokat, amelyeket Volgogradi Szovjet kerületben vásároltam meg. Az árak 2016. április elején vannak:

100 gramm oldható cikória 70 rubelt (bizonyos helyeken több mint 100 rubel) ára;

oldható cikória - 85 gramm 68 rubelt; (100 g és 85 g tömegű csomagok egymás mellett állnak ugyanazon a polcon, de a gyártók eltérőek)

cikória vadrózsa kivonattal, cikória, áfonyás kivonattal - 85 gramm 50 rubelt;

cikória a ginzeng kivonattal - 100 gramm 50 rubelt;

cikória kamilla kivonattal - 100 gramm 50 rubelt.

Meglepő módon, a cikóriacukrot különböző adalékanyagokkal azonos költségű - 50 rubel. Hogyan lehet hozzáadni egy csomag árát csipkebogyó vagy ginzeng vagy kamilla hozzáadásával? Talán egyszerűen meg van írva, hogy a ginseng jelen van, de valójában nem ott van? Hagyjuk ezt a kérdést a gyártók lelkiismeretén.  Szeretném megjegyezni, hogy a cikória és az adalékanyagok ízei különböznek. Különösen kedvelem a áfonya kivonattal rendelkező cikóriát, az enyhe savasság jelenlétében különbözik másoktól, ami tökéletesen kombinálódik az ital természetes kellemes keserűségével.

"Kávé" terhes és szoptató anyák számára

Érdekes, hogy az orvosok hasznosnak tartják a cikória helyett a terhes és szoptató anyák helyett a kávét. A terhesség alatt a kávéfogyasztás nem kívánatos, és a cikória íze hasonlít a kávé ízére, de nincs káros hatása a jövő anya és gyermeke testére. Terhes nők esetében a cikóriát ajánlják a testekből származó toxinok eltávolítására, a vér tisztítására, a hányinger csökkentésére és a nő mentális és érzelmi állapotának normalizálására.

Egyes fiatal anyák nem tudnak kávé nélkül élni, de a szoptatás során negatívan befolyásolja a gyermeket, mert nagy mennyiségű koffeint tartalmaz. És ismét az „arany gyökér” - cikória jön a mentésre.

A cikória szoptatás a gyulladás kezelésére használható. Segít a szoptató anyának a bél és a gyomor helyreállítása a szülés után, és pozitív hatással van a bél funkciójára. Ez az egyik legjobb megoldás az immunrendszer számára.

A cikória használata más területeken

Egy ilyen csodálatos növény, mint a cikória, széles körben alkalmazzák az orvostudományban. Egyedülálló kémiai összetétele miatt gyulladáscsökkentő, choleretikus, diuretikus hatású; gyógyítja a sebeket, megnyugtatja, csökkenti a vércukorszintet.

A népi gyógyászatban a növény minden részét használják: levelek, szár, virágok és természetesen a gyökér. Az interneten különböző receptek óceánja van. De nem szabad elfelejteni, hogy a gyógynövénykészítmények gyógyászati ​​célú önálló alkalmazása elfogadhatatlan.

Ismerjük a cikóriát kávé helyettesítőjeként. De manapság más országokban nagyon népszerű, mint egy ízletes fűszerezés és egy hasznos termék az étrendben. Az apróra vágott sült cikóriagyökér hozzáadásával készült kávé már régóta az európaiak kedvenc italai közé tartozik. A cikória sajttal vagy almával sült, hideg ital készül a cikóriagyökérből mézzel, citrommal és almalével. A különféle cikóriafajták (saláta) szárát és leveleit különböző salátákban használják, a növény fiatal hajtásait főzzük vagy tésztában sütjük.

A cikória széles körben használatos a cukrásziparban péksütemények, sütemények, édességek és természetes festék előállítására.

A cikória nem csak egészséges és ízletes ételek elkészítésére szolgál, hanem házi ételek tisztítására is.

A cikóriumot a kozmetikában is használják: a kozmetikumok részeként javítja a haj szerkezetét, erősíti a hajgyökereket, védi a hajat a kifogyás ellen; A bőr egészséges és szép, gyulladáscsökkentő és szárító hatású, segít a pattanások, a kiütések és a feketefejek.

Következtetések és következtetések

A cikóriaról szóló megjegyzésem végén azt szeretném mondani, hogy sok jó dolog ellenére természetesen vannak negatív pontok is.

A cikória allergiás reakciót okozhat (mint sok más növényi termék). Ha először úgy dönt, hogy kipróbálja, legyen óvatos.

A cikóriagyökerek nem mutatnak mellékhatásokat, és nem mérgezőek, de hosszabb és túl aktív használat esetén növelheti a gyomornedv és az epe szekrécióját. Azok, akiknek magas a savassága a gyomornedvnek vagy epekövének, szintén óvatosnak kell lennie. Röviden, mindent meg kell mérni.

Fontos megjegyezni, hogy a cikória hermetikusan lezárt csomagolásban vagy üvegben tárolható, csak száraz kanállal, még minimális nedvességtartalommal, cikória "kameset".

És még egy megjegyzés. A boltok meglehetősen nagy cikória választékot kínálnak, de nem minden termék kiváló minőségű. Ezért gondosan olvassa el a csomagoláson írtakat, válassza ki az Önnek megfelelő adalékanyagokat, nézze meg a gyártás dátumát és a gyártót. Ismételten csomagolást találtam egy rossz cipzárral. Ezt „újrafelhasználható cipzár-rögzítőnek” nevezik, de valamilyen oknál fogva nem nyílik meg először, hanem egyszerűen elszakad a csomagtól, és már nem akarja „rögzíteni”. Óvatosan mentettem egy üres edényt a cikóriaból, és most, ha egy alacsony minőségű ZIP cipzárral találkozunk, ott ömlöm a port.

Soha nem vásárolt cikóriát karamell, krém, vanília adalékkal. Azt hiszem, ha akarod, egyszerűen hozzáadhatod a tejet, a tejszínt a kész forró italhoz, vagy cookie-kat, kenyeret, édességet fogyaszthatsz.

Egyébként, 2015. január 1-jén hatályba lépett egy új GOST R 55512-2013 a cikóriára, ezért a termék állapota meglehetősen hivatalos.

Van egy kedves reggeli teázás! Igyál cikóriát az egészségre, és érezd jól magad! Vigyázz magadra!

Szövegíró:
Ljudmila Volontsevich
Volgograd.

A cikória hasznos tulajdonságai és előkészítési módszerei

Bárki, aki az egészséges életmód megőrzésének útját veszi, elsősorban az étrend megváltoztatásáról és a nyíltan káros termékek kizárásáról szól a menüből. De ha minden tiszta az ételekkel - a zsíros, liszt, félkész termékek eltávolítása, akkor gyakran nehézséget okoz az egészséges italok kiválasztása. Ez különösen igaz a kávé szerelmeseire, mert hogyan lehet helyettesíteni valamivel? Kiderül, hogy lehet. A kávé és más élénkítő italok hasznos alternatívája a cikória.

Mi az a cikória? Hol nő, hogyan gyűjtik és feldolgozzák? Milyen hatása van a testre? Van-e a cikória gyógyászati ​​tulajdonsága, és vannak-e ellenjavallatok a használatához? Miután elolvasta ezt a cikket, akkor abbahagyja a kérdéseidet, és nézze meg a cikória italok előnyeit.

Cikória - mi ez?

Ez valójában egy növény, és szinte mindannyian ismerősek. Emlékezzetek a magas bokrokra a járdák mentén, a mezőkön és még a városban is, elhanyagolt gyepen, kemény szárral és kis kék virággal? Ez cikória. Pontosabban, egyik fajja a cikória szokásos. És a második fajtája, a leghíresebb a háziasszonyok közül - az úgynevezett saláta radchchio: ropogós és sós. A saláta formában termesztett kétéves cikória alfajt termesztenek, italokhoz és fűszerekhez - évelő, „gyomnövény”. Noha nehéz megnevezni a gyomlást, mivel a cikóriumot Oroszországban 1880-ban kezdték termeszteni. Nem szűnt meg a Szovjetunióban való művelés. Ma, bár sokkal kisebb mennyiségben, a cikória a gazdaságokban és a mezőgazdasági üzemekben nő. Az élelmiszeriparban elsősorban a növény gyökerét használják. Így a saláták és a főételek esetében kulináris kiegészítőként használják. A cukrásziparban természetes kávé ízű. Végül pedig egy ízletes, egészséges italra alapozva pörkölt cikóriagyökeret használnak.

Meg kell jegyezni, hogy az európai országok közül Franciaország első helyen áll a növekvő és cikóriafogyasztás tekintetében. A francia cikória nagyon értékes a termék rajongói körében. Bár érdemes megjegyezni, hogy a cikóriagyökérből származó ital első kézírásos receptje az olasz Padova városában található, és 1600-ra nyúlik vissza. És csak 1780-ban ez az ital Franciaországban jelent meg, valódi fellendülést produkálva: az új „kávé” azonnal sok rajongót talált. Tehát Franciaországban Napóleon uralkodása alatt a cikóriafogyasztás magasabb volt, mint a kávéfogyasztás. Ekkor „porosz kávénak” hívták, és a 19. században indiai kávénak nevezték.

Mi az előnye a cikórianak a testnek? A növény gyökerében (elérve a 15 méter hosszúságot) különböző hasznos anyagok, vitaminok és vegyületek tömege van. Először is, természetesen az inulin, melynek magas ciklusa jótékony hatással van az anyagcserére és az emésztőrendszerre. Az inulin mellett a B-csoport vitaminjai, a tanninok, a karotin, a szerves savak és számos makro- és mikroelem található a gyökérben. Oldható cikóriaban mindezek a hasznos anyagok megőrzésre kerülnek, mivel a cikóriaital por a gyökerek szárított kivonatából készül, nem kémiai kezelésnek alávetve.

Az utóbbi években azonban a gátlástalan gyártók, akik a végtermék költségeinek csökkentésén haladtak, elkezdték a rossz minőségű alapanyagokat használni, vagy akár a cikóriát szénhidrátokkal és más összetevőkkel keverni, jelentősen csökkentve az ital előnyös tulajdonságait. A GOST R 55512-2013 „Természetes cikóriaoldható” kifejlesztése érdekében a GOST R 55512-2013 „Élelmiszer- és Koncentrátum-iparban” kutatóintézet és a Mezőgazdasági Akadémia Különleges Élelmiszer Technológiája ellen védi a fogyasztókat. 2015. január 1-jén lép hatályba.

A cikória típusai

Mint már említettük, a cikória fő terméke a növény rizóma. A feldolgozás módjától függően a végtermék különböző változatait kapjuk. Csak három fő típus létezik:

  • Folyékony cikória. Ez egy koncentrált kivonat, egyfajta "kivonat" a növény gyökéréből. Folyékony cikória ízesítőként kerül hozzáadásra a cukrász- és sós mártásokban, valamint hígított formában részeg az álmatlanság, a megnövekedett idegrendszeri ingerlékenység.
  • Őrölt cikória. Ennek a terméknek a előállításához a cikória rizómákat mossuk, szárítjuk, vagy inkább sütőben vagy speciális kemencében pörköljük, majd porra őröljük. Az italt forró vagy hideg víz infúziójával készítik. Ennek az infúziónak a használata elősegíti a figyelmet, a bél- és epeutak normalizálódását.
  • Oldható cikória. Talán a legnehezebb előkészíteni: az oldható cikória előállításához a növényi gyökérkivonatot speciális szórószárítókba helyezik, amelyekből a por jön ki. Lényegében az oldódó cikória ugyanaz a természetes termék, mint a földelés vagy kivonás, de van néhány előnye annak használatához. Nem szükséges sokáig ragaszkodni a földhez, és sokkal kényelmesebb tárolni, mint egy folyadékot, emellett az oldható cikória eltarthatósági ideje nem szűnik meg olyan gyorsan.

Mi a cikória hasznos?

Habár a cikória néhány gyógyító tulajdonságát említettük, ezeket külön kell megvitatni. Ez a termék nemcsak a hagyományos népi orvosok rajongóinak, hanem azoknak is, akik túlságosan nem bíznak a „régimódi módszerekben”: a cikória előnyeit nehéz túlbecsülni. Az italban lévő anyagok hasznosak lesznek, elsősorban a következő esetekben:

  • cukorbetegek és elhízás esetén. Az érési szezon csúcsán a cikória rizóma legfeljebb 75% inulint tartalmaz - egy növényi poliszacharidot, amelyet gyakran használnak természetes édesítőszerként (csak édessége nagyon kicsi). A cikória segít csökkenteni a cukor és a káros koleszterinszintet a szervezetben, ami nagyon fontos a cukorbetegség szempontjából. Továbbá, a rendszeres használatú cikóriaból készült ital normalizálja az emésztőrendszer munkáját és hozzájárul a gyorsabb telítettséghez. Ezért ajánlott a cikória használata a fogyás érdekében. Természetesen érdemes cukorral és tejszínnel inni, de természetes cukorpótlót és alacsony zsírtartalmú tejet adhat.
  • a szív-érrendszerre. A cikória csodálatos íze van, de nem tartalmaz koffeint, ellenjavallt szívbetegek számára. A cikória gyógyító tulajdonságainak fokozása érdekében különböző természetes kiegészítőkkel is használható. Például a gyömbéres cikória segít a szívizom erősítésében, a vérerek terjeszkedésében.
  • az emésztőrendszer számára. A népi gyógyászatban régóta használják a cikóriagyökér főzetét az emésztés problémáira. Az ital kedvező hatással van a bél mikroflóra, jelentősen csökkenti a gyulladásos folyamatok kockázatát ebben az emésztési szervben. Az inulin elősegíti a hasznos bifidobaktériumok és a kalcium felszívódásának növekedését. Az emésztőrendszer fenntartása érdekében a cikória különösen hasznos a vadrózsa kombinációjával.
  • az idegrendszerre. A cikória gyökerein és színein alapuló ital valóban csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik - energiát ad, és hozzájárul az elme és a test tevékenységéhez. A cikória már régóta olyan gyógynövénygyűjtemény volt, amelyet a gyerekeknek a rémálmok által kínált gyógyítók adtak, és az álmatlanságban szenvedő időseket. Lehet-e terhes és szoptató anyáknak használni a cikória? Lehet, különösen hasznos cikória áfonyával! De mindennek mérsékelten kell lennie, meg kell tartania a napi árfolyamot.

Kár van?

Mint minden egészségügyi termékhez hasonlóan, a cikória megköveteli a figyelmet az ellenjavallatokra és az adagokra. A növényben található tápanyagok és vitaminok korlátozzák a napi bevitelt. Az ital optimális mennyiségének meghatározásához a legjobb, ha megismerkedik a gyártó utasításával.

Az egészséges emberek adagolásának tiszteletben tartása természetesen hasznos a cikóriaból. De azoknak, akik krónikus betegségben szenvednek a használat előtt, konzultáljon orvosával.

Tehát nem ajánlott nagy mennyiségben cikória használata terhesség vagy szoptatás alatt. A cikória allergiás reakciót okozhat azoknál az embereknél, akik érzékenyek a kompozit család növényekre, például ambrózia, krizantém, körömvirág, százszorszépek és sok más. Azt is érdemes szem előtt tartani, hogy a cikória ösztönözheti az epe termelését. Tehát az epehólyagok nem eszik cikóriát orvosi felügyelet nélkül.

Hogyan válasszuk ki a cikóriát?

A cikóriában a boltban kiválasztva először meg kell ismerkednie a csomagolással. Bármelyik termékhez hasonlóan, a cikórianak is eltarthatósági ideje van, és ezt a paramétert először figyelemmel kell kísérni. A második, amely megmondja a csomagolásnak - olyan összetételt, amely nem tartalmazhat tartósítószereket, kémiai festékeket és egyéb káros anyagokat.

Kiváló minőségű oldhatatlan cikória aprított gyökerek formájában történik, amelyeknek barnanek kell lenniük és száraznak kell lenniük. Idővel elveszítik ízüket, ezért gondosan nézzük meg a gyártási dátumot.

Az oldható cikória vásárlásakor hermetikusan tömör, homogén por nélkül. Természetesen a legjobb minőségű nyersanyagokból készült cikória kiválasztása, például a francia. Végül, de nem utolsósorban, a cikória íze: egy klasszikus kávé és karamell, vagy adalékanyagok - a lényeg az, hogy nem lehetnek nem természetes aromás anyagok, amelyek az italnak kémiai ízét adják, és csökkentik az előnyös tulajdonságait. Ha különféle kiegészítők rajongója, akkor válasszon a cikóriát természetes növényi kivonatokkal, például vadrózsa vagy gyömbérrel.

Hogyan készítsünk italt a cikóriaból?

Hogyan iszik a cikória? A legegyszerűbb módja az ízletes és egészséges italnak az étrendbe való bejuttatása azonnali cikória vásárlása, amely nem igényel bonyolult és hosszú előkészítést: csak meleg vízzel kell kitöltenie és keverni. Ahelyett, hogy nem mindig hasznos, de sok kávét szeretne, egy italt állíthatunk össze, amely négy részből áll, és egy része kávépor.

Néhány gyártó azonnali cikóriát kínál különböző adalékanyagokkal - például ginzeng vagy áfonya, amely segít kiválasztani az egészséges ital ízét a léleknek, és további előnyökkel jár.

A sokszínűség rajongói tejhez vagy mézhez és citromhoz adhatják hozzá az italt, ami természetesen befolyásolja a cikória kalóriatartalmát, de az íz még érdekesebbé teszi.

Melyik cikória „valódi”, és ami nem nagyon

A független vizsgálat eredményei.

A cikória nagyon egészséges ital.

  • Csökkenti a vércukorszintet;
  • Normalizálja a hasnyálmirigy funkcióját;
  • Javítja a szívműködést, azt a magas vérnyomású betegek számára írják elő;
  • Nyugtatja az idegrendszert - a cikória 100% -ban érdemes megpróbálni, ha gyakran ideges vagy álmatlanságban szenved;
  • Eltávolítja a méreganyagokat a májból;
  • Az ideális kávéhelyettesítő nem koffein;
  • Megtalálható a cukorbetegek és a fogyás, mert inulinban gazdag (helyettesítő
  • keményítő és cukor), segít normalizálni az anyagcserét és az elnémulást
  • éhségérzet.

A mai cikória vásárolhat bármilyen nagy szupermarketben. Olcsó, gyártók - sötétség.

És itt jön a legérdekesebb. Kiderült, hogy nem minden cikória a boltból egyformán hasznos!

A "Roskontrol" független fogyasztói szervezet szakértői laboratóriumi vizsgálatot végeztek a különböző gyártókból származó cikória kilenc mintájából: "Egészség", Dr.Dias, "Tselebnik", "Nagy Kupa", "Zdravnik", "Tsikorich", Elite Health Line, orosz cikória, Nagyszerű élet.

Az eredmények kellemetlenül meglepődtek. A kilenc mintából csak két - az „Egészség” és az „Orosz cikória” márkák közül - megfelel a GOST-nak, elegendő mennyiségű inulint tartalmaz, azaz előnyösek az egészségre.

Kivonat a „jó” cikóriaminták vizsgálatából:

De mit írnak a "rossz" cikóriaról:

Lenyűgöző, ugye? „Az inulin a mintában 56,7% -kal kevesebb, mint amilyennek kellene lennie” - jegyezte meg a „szakértők savanyú íz”, „Az inulin tartalmára tekintettel a minta nem lehet cikória.”

A szakértők szerint a jó cikória 30% -ban inulinból áll - egy poliszacharidból, amely csak csökkenti a vércukorszintet és javítja az anyagcserét. (GOST R 55512-2013 "Természetes cikóriaoldható. Specifikációk"). Egy személynek napi 2,5 g inulinra van szüksége, átlagosan két csésze cikória.

És mi van ezzel a mintáinkban? Az inulin „egészsége” még több, mint szükséges - 100 g-ra 54,5 g inulin. Az orosz cikória pontosan 30%. Minden más minta "Roskontrol" feketelistára került - túl kevés inulin van benne.

De a „GOST szerint készült gyönyörű” kifejezést szinte minden gyártó a csomagoláson írta...

Itt van a „helyes” cikóriaciklusú csomag:

A Roskontrol „az első nagyszabású nem állami projekt az áruk és szolgáltatások minőségének és biztonságának ellenőrzése terén”. A kutatásra fordított pénz növelése az egyének és szervezetek, a gyártók és a kiskereskedők által nyújtott hozzájárulásokból és adományokból származik. A tesztelt termékek - élelmiszerek, kozmetikumok, háztartási vegyszerek, gyermektermékek, háztartási készülékek, elektronika - a legelterjedtebb üzletekben vásárolhatók és jó hírű laboratóriumokba és jól ismert szakértőkbe kerülnek. A "Roskontrol" partnerei - a tejipar összes orosz kutatóintézete, a Vegyesipari Kutatóintézet, az egész magyarországi neve. Gorbatov, a Regionális Minősítési és Vizsgáló Hatóság (ROSTEST), Gyermekápolási Kutatóintézet és más szervezetek.

További hasznos hírek a fő blogoldalon!