Legfontosabb > Bogyók

Vitaminok: táblázat és vitaminok neve. Mindent a vitaminokról

A retinolt vagy az A-vitamint „az ifjúsági vitaminnak” nevezik, mert ez a vitamin hozzájárul a bőrünk egészségének megőrzéséhez (lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig rugalmas maradjon), a haj és a test egésze. Az A-vitamin pozitív hatással van a látásra. Ennek a vitaminnak a normális tartalma testünkben biztosítja az immunrendszert, amely megvédi a szervezetet a vírusoktól, baktériumoktól és egyéb idegen anyagoktól.

A B1-vitamint vagy a tiamint „antinevreticheskim” -nek nevezik, mert azt a betegség tanulmányainak eredményeként fedezték fel, mint például a krónikus fáradtság. Fontos szerepet játszik az idegrendszer működésében, a kardiovaszkuláris aktivitásban, valamint az idegimpulzusok átadásában. Ennek következtében rendkívül fontos vitamin az agy és az immunrendszer normális működéséhez.

A tiamin fontos szerepet játszik a szervezet sejtszerkezetének megújításában és a savas egyensúly fenntartásában.

A B2-vitamin a sárga pigmentet tartalmazó anyagok közé tartozik. Ez ellenáll a hőkezelésnek, jól megőrzött a környezetben, és érzékeny a napfényre, elveszíti tulajdonságait.

A riboflavin fontos funkciókat lát el az emberi szervezetben. Részt vesz a vörösvérsejtek, a hormonok kialakításában, védi a retinát az UV sugaraktól, befolyásolja a színérzékelést és a látásélességet.

Ennek a vitaminnak a neve és funkciója sok: nikotinamid, nikotinsav, PP-vitamin.

A B3-vitamin befolyásolja a vér koleszterinszintjét, segít megtisztítani az atheroscleroticus plakkok véredényeit, megelőzve az atherosclerosis előfordulását. A nikotinamid támogatja a szervezetben az energiát, mivel elősegíti az új szövetek és sejtek előállítását, részt vesz a fehérjék, szénhidrátok és zsírok szintézisében. A vitamin méregtelenítő tulajdonságai segítenek a mérgek és toxinok semlegesítésében a sejtekben.

A kolinnak közvetlen hatása van az idegrendszer munkájára, így az idegrendszeri és mentális erőfeszítések során jelentősen csökken a tartalma.

A kolin (B4-vitamin), mivel részt vesz a testben a zsírok anyagcseréjében, elősegíti a lecitin képződését, ami viszont eltávolítja a máj zsírjait, és részt vesz a koleszterin-metabolizmusban, és eltávolítja a „rossz” koleszterint a májból. Ez a vitamin megvédi májunkat a zsíros ételek és az alkohol káros hatásaitól. A vitamin megfelelő mennyisége csökkenti az atherosclerosis, az idegrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az epekő kockázatát.

A pantoténsav (B5-vitamin) testünk összes szervében és rendszerében részt vesz a szintézisben és az anyagcserében. Ellenőrzi a mellékvesék aktivitását és a mellékvesék termelését. Fontos része az idegrendszernek és megakadályozza számos betegség kialakulását. Részt vesz a zsírsavak és a koleszterin metabolizmus szintézisében.

A B6-vitaminnak több neve van: adermin, piridoxin, piridoxamin, piridoxal. Fontos szerepet játszik a fehérjemolekulák építésében és az aminosavaknak a testben történő feldolgozásában. A piridoxin a máj normális működéséhez szükséges enzimek szintézisének szerves része.

Ezt a vitamint ajánljuk olyan embereknek használni, akiknek munkája tele van stresszes helyzetekkel, ez segít elkerülni az idegrendszert és a fáradtságot, mivel a B6-vitamin biztosítja az idegrendszer megfelelő működését.

A B8-vitamint vagy az inozitolt gyakran nevezik „ifjúsági vitaminnak”, mert ez a vitamin felelős a bőrünk szerkezetéért, valamint az izom- és csontrendszerekért. Biztosítja az agy, a pajzsmirigy, a hasnyálmirigy és a vesék normális működését. Továbbá, az anyag részt vesz a szervezet anyagcseréjében, részt vesz az enzimek kialakulásában. Fontos szerepet játszik a test reproduktív funkciójában.

A folsavat (B9-vitamint) gyakran „levél-vitaminnak” nevezik, mert először spenótlevélből izolálták. A statisztikák szerint a világ népességének mintegy 85% -a szenved ennek a vitaminnak a hiányában. A folsav elengedhetetlen része a vérképződés, a fehérje anyagcsere, az örökletes információk továbbításának és tárolásának. Szintén fontos szerepet tölt be az agy és a gerincvelő működésében.

A B12-vitamin vagy a cianokobalamin egy vízben oldódó vitamin, amely képes felhalmozódni a szervezetben. Fontos funkciókat lát el a szervezetben, mint például: a vérképződés (részt vesz a leukociták és a vörösvérsejtek képződésében), a lipotrop funkció (megakadályozza a máj elhízását), segít az információ memorizálásában. A kobalamin befolyásolja a növekedést és a reprodukciós képességet.

Az orotikus sav vitamin-szerű anyag, mivel a vitaminok nem minden tulajdonsága benne rejlik. Fő tulajdonságai az anyagcserében való részvétel. A B13-vitamin is befolyásolja a magzat növekedését és fejlődését. Segíti a májsejtek regenerálódását és szabályozza a koleszterin metabolizmusát.

A B15-vitamin egy lipotrop hatású vitaminszerű anyag, részt vesz az adrenalin, a kolin, a kreatin, a kreatin-foszfát, a szteroid hormonok és más hormonok bioszintézisében. Számos előnyös tulajdonsága van: mérgező hatású, csökkenti a koleszterinszintet, és felgyorsítja a szövetekben az oxidatív folyamatokat.

A C-vitamin vagy az aszkorbinsav nem képes felhalmozódni a szervezetben. Számos hatással van a testre. Segít erősíteni az immunrendszert, semlegesíti a testünkbe bejutott toxinokat és vírusokat. Részt vesz a kollagén és a kötőszövet kialakításában, erősíti a csontszövetet, az ízületeket, az inakat, a fogakat és az ínyeket.

A D-vitamin vagy az ergokalciferol esszenciális zsírban oldódó vitamin. Ez hozzájárul a foszfor és a kalcium cseréjének normalizálódásához a vérben, ami befolyásolja a csontváz és a csontrendszer egészének kialakulásának helyességét. Azt is megmutatja a hormon hatását, részt vesz a pajzsmirigy és a mellékvese működésében.

A "nap vitamin" -nak nevezik, mivel az étel kivételével a napfény hatására szintetizálható.

Az E-vitamint vagy a tokoferolt az emberi test nem szintetizálja, ezért étellel kell bevenni. Felelős a kollagén képződéséért (a szövetek rugalmasságáért) és a hemoglobinért (a vér és a vérnyomás összetételéhez). Antioxidáns és antihypoxikus hatást mutat. Részt vesz a szövetek regenerációjában, és fontos szerepet játszik a férfiak reproduktív rendszerének megfelelő működésében. Ami a nőket illeti, ez csökkenti a patológiás rendellenességek kialakulásának kockázatát a magzat fejlődésében és a spontán abortusz előfordulását.

A biotint vagy a H-vitamint gyakran mikrovitaminnak nevezik, mert testünk nagyon kis dózisokban igényli. Az általa végzett feladatok száma nem nagy, de nagyon jelentős.

A vitaminok fontos szerepet játszanak a zsírok, szénhidrátok és fehérjék energiacserében. Részt vesz a glükóz szintézisében és a DNS képződésében. Felelős az idegrendszer és az immunrendszer, a gyomor-bélrendszeri szervek és a tüdő normális működéséért.

A H1-vitamin vagy a para-aminobenzoesav fényvédő hatású és megakadályozza a bőr öregedését. A H1-vitamin is szerepet játszik a vérben és az anyagcserében. Képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és ezáltal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Szükséges vitamin a bél mikroflóra számára, mivel elősegíti a hasznos mikroorganizmusok növekedését a bélben.

A K-vitamin 2 zsírban oldódó anyag kombinációját tartalmazza: phylloquinone (K1) és menahion (K2). A K2 képes egészséges bél mikroflórát termelni, és a K1 növényi eredetű élelmiszerekkel lép be testünkbe.

Testünkben számos folyamatban vesz részt: a kalcium felszívódása, a sérült vérerek védelme és helyreállítása, befolyásolja a véralvadást.

Az L-karnitin vagy a B11-vitamin fontos vitamin-szerű anyag, amely mind étkezéssel, mind önmagában szintetizálhatja testünkbe.

Az L-karnitin részt vesz az energia cseréjében és kiadásában, növeli a test tartósságát és helyreállítási idejét a súlyos fizikai erőfeszítés után. Anabolikus hatású és antipyxikus hatása van.

Az N-vitamin vagy a liponsav vitaminszerű anyag. Inzulinszerű hatása van, antioxidánsként működik. Növeli a koncentrációt, védi és javítja a sérült májsejteket. A zsírok, fehérjék és szénhidrátok anyagcseréjét szabályozza.

Képes szabályozni a vér koleszterinszintjét, ezáltal megakadályozva az atherosclerosis kialakulását.

Az alapvető vitaminok kémiai nevei

Kezdjük a vitát a vitaminok kémiai nevéről, először forduljon a történelemhez. A vitaminológia alapítója a híres hazai tudós, N. I. Lunin. Ő volt az, aki 1880-ban bizonyította a vitaminok létezését. Ugyanebben az időben a „vitaminok” név is megjelent, melyet latinról „élet-aminok” -ként fordítanak le. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az első, kémiailag tiszta formában izolált vitaminokban volt egy aminocsoport (később azonban kiderült, hogy ez a tulajdonság nem minden vitaminra jellemző).

A szervezetnek vitaminokat kell tartania a szinte minden biokémiai folyamat folyamatának stabilitása érdekében, ezért szerepüket nehéz túlbecsülni. Különösen a vitaminok, amelyek felelősek számos hormon előállításáért, a létfontosságú rendszerek működéséhez, növelik a szervezet különböző negatív tényezőkkel szembeni ellenállását stb.

Minden vitamin közvetlenül vitaminokra és vitaminszerű vegyületekre osztható. Az utóbbiaknak sok a közössége a biológiai tulajdonságaikban a vitaminokkal, de ellentétben a nagyobb mennyiségben. Ezen túlmenően a tudomány gyakorlatilag nem ismert esetek a vitamin-szerű testek hiányában, mert még kiegyensúlyozatlan étrend esetén is elegendő mennyiségben jutnak be a testbe.

A fizikai-kémiai tulajdonságok szerint osztályozott vitaminok két csoportra oszthatók: zsírban oldódó és vízoldható.

Mindegyikük, függetlenül attól, hogy milyen típusú, rendelkezik saját betűjelével, valamint a kémiai névvel. Napjainkban csak 12 vitamin és 11 vitaminszerű vegyület szekretálódik.

A vitaminok neve

A-vitamin
Az A-vitamin kémiai neve: retinol

A vitamin aktív formái: retina, retinil-foszfát.

Az A-vitamin a normális fejlődéshez és a növekedéshez szükséges, továbbá az emberi szervezetben található elegendő tartalma kedvező hatást gyakorol az immunrendszerre. Továbbá az A-vitamin javítja a bőr és a köröm állapotát.

Az A-vitamin hiánya miatt a tömeg jelentősen csökken, a bőr kiszárad, a körmök és a haj törékenyek. Ezen túlmenően az A-vitamin-hiány jellegzetes jele az éjszakai látás (az úgynevezett éjszakai vakság) romlása, és bizonyos esetekben a nappali látás, a szaruhártya szárazsága és a kötőhártya-gyulladás is megsérül.

Az A hipervitaminózisnak semmi kellemes következménye van. Különösen a retinol testében lévő többlet fejfájás, hányinger, álmosság. Bizonyos esetekben a betegek járási zavarai, az ilyen krónikus betegségek súlyosbodása, mint a kolecisztitis és a hasnyálmirigy-gyulladás.

Ne feledje, hogy a retinol csak állati eredetű termékekben van jelen. Legtöbbjük tojásban, valamint halakban, állati és tejzsírokban található. Sok növény viszont az A-provitamin (a másik neve karotin), amely retinollá alakul közvetlenül az emberi testben. Először is sárgarépáról, tökről, homoktövisről, sárgabarackról és vadrózsaról beszélünk.

Az A-vitamin napi bevitele:

  • Gyermekek - 1250-2335 mg
  • Férfiak - 3333 mg
  • Nők - 2667 mg
  • Szoptatás alatt - 4333 mg.

B1-vitamin
A B1-vitamin kémiai neve: tiamin, aneurin
A vitamin aktív formái: tiamin-difoszfát (TDF, tiamin-pirofoszfát, kokarboxiláz).

A B1-vitamin megbízható védelmet nyújt az olyan betegségek kialakulása ellen, mint például a polneuritisz és a beriberi. A legmegbízhatóbb hatással van az idegrendszer, valamint az izmok működésére. Ezen túlmenően ez a vitamin számos olyan enzim részét képezi, amelyek felelősek a test létfontosságú funkcióiért, különösen a szénhidrát- és aminosav-metabolizmusért.

A tiaminhiány elsősorban az idegrendszer diszfunkciójához vezet, ami álmatlanság, fejfájás, ingerlékenység és még a mentális állapot változása formájában is jelentkezhet. A B1-vitamin túladagolásával az autonóm rendellenességek előfordulhatnak, elsősorban az artériás hipotenzió formájában.

Azonban olyan betegségekkel, mint a neuritis, az isiász, a neurodermitis stb., A szervezet B1-vitamin szükségessége nő.

A B1-vitamin fő természetes forrása a növényi termékek, elsősorban a gabonafélék és azok feldolgozott termékei.

Napi B1-vitamin bevitel:

  • Gyermekek: 0,3-1 mg
  • Férfiak: 1,2 - 1,5 mg
  • Nők: 1,1-1,2 mg
  • Terhesség alatt: 1,6 mg.

B2-vitamin
A vitamin: riboflavin kémiai neve
A vitamin: flavin-mononukleotid (FMN), flavin-adenin-dinukleotid (FAD) aktív formái.

A B2-vitamin hatással van a sejtek megújulására, valamint a sejtek fejlődésére, valamint a látásszervek normális működésére, mivel ez része a vizuális purpurának, amely az emberi szem védelme az UV sugárok káros hatásaitól. Emellett a riboflavin a zsír-, fehérje- és szénhidrát-anyagcseréért felelős enzimek szerves része.

Amikor a hypovitaminosis B2 elkezdi látási problémákat (különösen a kötőhártya-gyulladást és a szemfájdalmat), a nyálkahártya gyullad, és a nyelv megszárad.

A paradicsomban, hüvelyesekben, valamint a májban, a tejben és a tojásban található riboflavin elég nagy mennyiségben.

Napi B2-vitamin bevitel:

  • Gyermekek: 0,4 - 1,2 mg
  • Férfiak: 1,5-1,8 mg
  • Nők: 1,2 - 1,3 mg
  • Terhesség alatt: 1,6 mg.

B5-vitamin
A B5-vitamin kémiai neve: pantoténsav
A vitamin: koenzim A (koenzim A, CoA) aktív formái.

A B5-vitamin jelentősen befolyásolja az emésztést és az anyagcserét. A természetes pantoténsav fő forrása a vesék, a tojás, a máj, a hús és a hal, továbbá néhány növényi eredetű élelmiszerben megtalálható a B5-vitamin. Különösen hüvelyesek, karfiolok, spárga és gombák esetében.

B6-vitamin
A B6-vitamin kémiai neve: piridoxin
A piridoxál-foszfát (PALP) aktív formái.

A B6-vitamin befolyásolja a szervezet anyagcseréjét. A szervezetben lévő hiánya az agyi aktivitás romlását idézheti elő, és hátrányosan befolyásolhatja a vérfunkciókat. Emellett a piridoxin hiánya az idegrendszeri és a szív-érrendszeri problémákhoz vezethet.

Bizonyos esetekben az emberi test nagyobb B6-vitamin-adagokat igényel. Először is, hosszú antibiotikum-bevételi időszakról beszélünk.

Leggyakrabban a B6-vitamint növényi eredetű élelmiszerekben, például burgonyában, diófélékben, citrusfélékben, eperekben és babokban találják. De az állati termékekben is megtalálható (például tojás, hal és hús).

Napi B6-vitamin bevitel:

  • Gyermekek: 0,3-1,4 mg
  • Férfiak: 2 mg
  • Nők 1,4 - 1,6 mg
  • Terhesség alatt: 2,2 mg
  • Szoptatás alatt: 7,1 mg.

B12-vitamin
A B12-vitamin kémiai neve: cianokobalamin
A vitamin aktív formái: metil-kobalamin, deoxyadenosylcobalamin.

A B12-vitamin közvetlenül részt vesz az aminosavak szintézisében, a véralvadásban és a vérképződésben. Ezenkívül pozitív hatással van a májfunkcióra.

Ha hypovitaminozis B12, szédülés, anémia, idegrendszeri zavarok vagy gyengeség léphet fel. Emellett az idegrendszer különböző rendellenességei lehetnek.

A cianokobalamin fő jellemzője azonban, hogy hiánya akkor is előfordulhat, ha elegendő mennyiségben belép a testbe. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a cianokobalamin speciális „katalizátort” igényel - az emberi szervezetek által szintetizált fehérjét. Ezekben az esetekben, ha a fehérje szintézisét megsértik, a B12-vitamin nem szívódik fel a szervezetben.

Napi B12-vitamin bevitel:

  • Gyermekek: 0,3 - 1,4 mcg
  • Férfiak: 2,2 mcg
  • Nők: 2,2 mcg
  • Terhesség alatt: 2,2 μg
  • Szoptatás alatt: 7,6 mcg.

C-vitamin
A C-vitamin kémiai neve: aszkorbinsav
A vitamin aktív formái: nem ismertek.

A C-vitamin jelentősen növeli az emberi test védelmi funkcióit, kedvező hatást gyakorol az idegrendszerre és az immunrendszerre, és növeli az erek áteresztőképességét és rugalmasságát. Ezenkívül az aszkorbinsav megakadályozza a rákkeltő anyagok negatív hatásait a sejtekre és normalizálja a vérképződést. Erős antioxidánsként a C-vitamin részt vesz a redox folyamatok szabályozásában, részt vesz a vas és a folsav metabolizmusában, valamint a kollagén és a procollagen szintézisében.

A C-hipovitaminózis rendszerint megnövekedett fáradtsághoz, csökkent immunitáshoz vezet, ritkán a skorbuszhoz. A C-hipervitaminózisnak nem szabad különösebben félnie. Ezenkívül hasznos lehet a cukorbetegek, csökkent immunitású és dohányos betegek számára.

A C-vitamin elsősorban növényi eredetű élelmiszerekben található. Először a citrusfélékről, a homoktövisről, a burgonyáról, a káposztáról és a zöldhagymáról beszélünk. De különösen sok C-vitamin a dohányban, amely jelenleg a fő nyersanyag, amelyből a C-vitamin a farmakológiában nyerhető.

Napi C-vitamin bevitel:

D-vitamin
A vitamin: calciferol kémiai neve
A D-vitamin aktív formái: 1,25-dezoxi-kolekalciferol.

A D-vitamin fő különbsége az, hogy nem lép be az emberi testbe élelmiszerekkel (kivéve a nagyon kis adagokat haltermékekkel), hanem önállóan szintetizálódik az ultraibolya sugárzás hatására. A D-vitamin felelős a kalcium-foszfor anyagcseréjéért, és hiányossága a görcsök kialakulásához vezethet.

A D-vitamin túladagolása tele van súlyos mérgezéssel, de csak a szintetikus kábítószer bevétele esetén. Hosszú napsütésben és nagy mennyiségű hal fogyasztásakor a D-hipervitaminózis nem fordul elő.

D-vitamin napi bevitel:

  • Gyermekek: 300-400 NE
  • Férfiak: 200-400 NE
  • Nők: 200-400 NE.

E-vitamin
A vitamin: tokoferol kémiai neve
A vitamin aktív formái: alfa-tokoferol.

A tokoferol javítja a nemi mirigyek és más endokrin mirigyek működését. Antioxidánsként megakadályozza az A-vitamin oxidációját, és lassítja az öregedési folyamatot.

Kémiai szerkezetével az alkoholok csoportjába tartozik. A legtöbb növényi és állati termék tartalmaz.

E-vitamin napi bevitel:

  • Gyermekek: 3 - 7 NE
  • Férfiak: 10 NE
  • Nők: 8 NE
  • Terhesség alatt: 10 NE
  • Szoptatás alatt: 17 NE.

PP-vitamin
A PP-vitamin kémiai neve: nikotinsav
A vitamin aktív formái: nikotinamid-adenin-dinukleotid (NAD), nikotinamid-adenin-dinukleotid-foszfát (NADP).

A PP-vitamin az enzimek összetevője, amellyel szabályozzák az idegrendszeri aktivitást és részt vesznek a sejtek légzésében és a fehérje anyagcserében.

A szervezetben a nikotinsav hiánya szinte elkerülhetetlenül a pellagra kialakulásának oka - súlyos betegség, gyakran halálos kimenetelű.

A hipervitaminózis PP-vel urticaria, arc-öblítés és égő érzés lehetséges.

A PP-vitamin napi bevitele:

  • Gyermekek: 5-17 mg
  • Férfiak: 15-20 mg
  • Nők: 15 mg
  • Terhesség alatt: 17 mg
  • Szoptatás alatt: 70 mg.

K-vitamin
K-vitamin kémiai neve: phylloquinone
A vitamin aktív formái: dihidrovitamin K.

A K-vitamin szükséges ahhoz, hogy az emberi szervezet a véralvadást biztosítsa. A véralvadási diathesis, a súlyos vérzés és a máj bizonyos rendellenességei esetében írják elő. Ezenkívül a K-vitamin semlegesíti az aflotoxinok, a kumarin és számos más mérgező hatását, amelyek a szervezetben felhalmozódási tulajdonságokkal rendelkeznek, biztosítja az osteocalcin szintézisét, részt vesz a redox folyamatok szabályozásában és az osteoporosis megelőzésében.

A K-vitamin hiánya a vérzéses jelenségek kialakulásához vezet. Ez a vitamin nem nagy mennyiségben mérgező.

K-vitamin napi bevitel:

  • Gyermekek: 5-30 mg
  • Férfiak: 60 mg
  • Nők: 60 mg
  • Terhesség alatt: 70 mg.

Vitamin-nap (folát)
A B-vitamin kémiai neve: folsav
A tetrahidrofolsav (THPC) aktív formái.

A folsav a koenzimek funkcióját végzi, amelyek az aminosav anyagcsere során szén-molekulákat szállítanak egyik vegyületből a másikba, és ezért nagyon fontos tényező az RNS és a DNS kialakulásában. Emellett a folsav javítja a vörösvérsejtek és a B12-vitamin képződését.

A folsav hiánya a szervezetben tele van vérszegénységgel, a fekélyek megjelenésével a nyelvben, lassabb növekedés, fáradtság, memóriaromlás és szövődmények a szülés során.

Napi B-vitamin bevitel:

H-vitamin
A H-vitamin kémiai neve: biotin
A vitamin aktív formái: az apoenzimmolekula lizinmaradékának e-aminocsoportjához kapcsolódó biotinmaradék.

A biotin részt vesz a szervezet szénhidrát anyagcseréjében és jelentősen hozzájárul a szénhidrátok felszívódásához. Ez szabályozza a vércukorszintet, ezáltal megakadályozza a cukorbetegség kialakulását. Ezenkívül a biotin nagyon fontos az emberi idegrendszer számára, mivel ez egyfajta katalizátor a glükóz részvételének reakciójában az anyagcsere folyamatában.

A H-vitamin hiányában a betegek sápadt bőrrel és nyelvvel rendelkeznek.

A H-vitamin napi bevitele:

  • Gyermekek: 10-15 mcg
  • Férfiak: 30-100 mcg
  • Nők 30-100 mcg.

K-vitamin (naftokinon, filokinon, menakinon, menatetrenon)

A K-vitamin általános jellemzői (naftokinon, filokinon, menakinon, menatetrenon)

Először azt javasolta, hogy 1929-ben a véralvadást befolyásoló tényező volt. A dán biokémikus Henrik Dam egy zsírban oldódó vitamint azonosított, melyet 1935-ben K-vitaminnak (koagulációs vitaminnak) neveztek a véralvadás miatt. Ehhez a munkához 1943-ban Nobel-díjat kapott. Elmondható, hogy a K-vitamin egy véralvadásgátló vitamin vagy koaguláns.

A K-vitamin általános elnevezése szerint a kapcsolódó anyagok nagy csoportja kémiai összetételében és a szervezetre gyakorolt ​​hatásban (K1-K7-vitamin) kombinálódik. A természetben csak két K-vitaminból állt: K1 és K2. A természetes K-vitaminok mellett jelenleg számos naftokinon-származék ismert, amelyek antihemorragikus hatással rendelkeznek, amelyeket szintetikusan (kalorizáló) kapnak.

A K-vitamin fizikai és kémiai tulajdonságai

A K-vitamin egy csoportja a 2-metil-1,4-nafto-kinon-származékoknak, amelyek hasonló szerkezetűek és hasonlóak a testben.

A K-vitamin egy világos sárga olaj, amely -20 ° C-on kristályosodik és 115-145 ° C-on vákuumban forral. Ez az anyag kloroformban, etil-alkoholban és más szerves oldószerekben oldódik. Megoldásai elnyelik az ultraibolya sugarakat.

K-vitamin élelmiszerforrások

A K-csoport legismertebb vitaminjai K1 és K2. K1-vitamin az emberi test csak étellel kapható.

A K1-vitamin zöld leveles zöldségekben, mint például a spenót és a saláta, a keresztes növényekben - takarmánykáposzta, fehér káposzta, karfiol, brokkoli és brüsszeli hajtások, olyan növényekben, mint a csalán, a búzakorpa, a gabonafélék, egyes gyümölcsökben, mint avokádó, kiwi és banán. Az olívaolaj jelentős mennyiségű K-vitamint is tartalmaz.

A K2-vitamin legfontosabb forrása - egyes baktériumok, mint például a vastagbélben található E. coli, képesek szintetizálni, de nem K1-vitamint. Azonban a környezetből juthatunk hozzá. Az állati eredetű termékek leggazdagabbak: túró, tejtermékek, hús.

K-vitamin napi szükséglet

A K-vitamin szükségessége, vagyis az a mennyiség, amely a normál körülmények között szükséges hiányosságok megelőzéséhez szükséges, naponta 1 μg / testtömeg-kilogrammonként. 60 kg súlyú személynek napi 60 μg K-vitaminra van szüksége. Egy tipikus étrend naponta 300 és 500 μg K-vitamint tartalmaz. Az antibiotikumok növelik a K-vitamin-kiegészítők szükséges bevitelét.

K-vitamin hasznos tulajdonságai

  • Elősegíti a normális véralvadást. A normális véralvadás fontos tényező az emberi egészségben. Az A-vitamin képes fenntartani ezt a mutatót normális.
  • Védi az oszteoporózist. Ha a szervezetben nincs K-vitamin, akkor a kalcium, amely az osteocalcin hiánya miatt részt vehet a csontképződésben, a vizelettel együtt a szervezetből választódik ki. Ez osteoporosishoz vezet.
  • A nők menopauza alatt a K-vitamin növelheti a csontnövekedést.
  • A K-vitamin védi a véredényeket a kalcifikációtól. Megfelelő mennyiségű K-vitamin védi a szervezetet a véredények kalcium megszilárdulásától, ami viszont a működés megszakadásához vezet. A K-vitamin hozzájárul egy speciális fehérje megfelelő szintéziséhez, amely lelassítja a lágy szövetekben a kalcium lerakódását.
  • Védelmet nyújt a lehetséges májrák és a prosztatarák ellen.

A K-vitamin káros tulajdonságai

Az A-vitamin nem mérgező, de ha túlzottan fogyasztják, vérrögök képződéséhez és a bőr vörösödéséhez vezethet.

K-vitamin (naftokinon, filokinon, menakinon, menatetrenon) és más anyagok közötti kölcsönhatás t

A baktériumokat elpusztító antibiotikumok alkalmazása a bélbaktériumok K-vitamin szintézisét befolyásolja. Az antibiotikumok szintén befolyásolják a K. vitamin felszívódását.

K-vitamin nem zavarja az anyagok felszívódását, és jól kombinálja a zsíros ételeket (kefir, joghurt, halolaj).

Csökkentse a K-vitamin felszívódását, hozzájárulva az E-vitamin nagy adagjához, a hipnotikumokhoz, az alkoholhoz, a tartósítószerekhez, az ízekhez, a festékekhez.

K-vitamin felszívódása

A K-vitamint az emberi bél mikroflórával szintetizálhatjuk. Emlékeztetni kell azonban annak ellenére, hogy a növényi élelmiszerek széles skáláján van, mivel a vitamin zsírban oldódik, hogy normálisan asszimilálódhasson, a bélben legyen néhány zsír.

K-vitamin hiány a szervezetben

A vitaminhiány ritka, kivéve azokat az eseteket, amikor az élelmiszer súlyosan korlátozott, vagy ha a gyógyszerekkel való kölcsönhatások befolyásolják a vitamin (kalorizátor) felszívódását. Élelmiszerforrások nélkül is, a bélbaktériumok normálisan működő populációja elegendő mennyiségű K.

A K-vitamin feleslege a szervezetben

A hipervitaminózis (felesleg) K esetei nem jelennek meg, mivel önmagában nem toxikus. Azonban a K-vitamin készítmények felhasználásával emlékeznünk kell arra, hogy képes-e növelni a véralvadást, ami bizonyos körülmények között elfogadhatatlan.

A K-vitaminról bővebben lásd az Organic Chemistry című videót. K-vitamin

Vitaminok: típusok, felhasználási jelzések, természetes források.

Szükségem van rendszeresen inni vitaminkomplexeket?

A vitaminok különböző vegyi jellegű szerves vegyületek nagy csoportja. Egy fontos jellemzőt egyesítenek: vitaminok nélkül lehetetlen az ember és más élőlények létezése.

Még az ókorban is az emberek azt feltételezték, hogy bizonyos betegségek megelőzéséhez elegendő az étrend bizonyos módosítása. Például az ókori Egyiptomban az "éjszakai vakság" (a szürkület látásának megsértése) a máj eszik. Sokkal később bizonyították, hogy ezt a patológiát az A-vitamin hiánya okozza, amely nagy mennyiségben jelen van az állatok májjában. Több évszázaddal ezelőtt, mint a skorbusz orvossága (a betegség a hipovitaminózis C által okozott), azt javasoljuk, hogy a növényi eredetű táplálkozási savas termékeket vezessék be. A módszer 100% -osnak bizonyult, mivel a szokásos Savanyú káposzta és a citrusfélék esetében sok aszkorbinsav van.

Miért van szüksége vitaminokra?

Ennek a csoportnak a vegyületei aktívan részt vesznek minden típusú metabolikus folyamatban. A vitaminok többsége a koenzimek működését végzi, azaz az enzimek katalizátorai. Az élelmiszerekben ezek az anyagok meglehetősen kis mennyiségben vannak jelen, így mindegyikük mikrotápanyagként van besorolva. A vitaminok szükségesek a létfontosságú aktivitás szabályozásához a testfolyadékokon keresztül.

A létfontosságú szerves vegyületek tanulmányozása a vitaminológia tudománya, amely a farmakológia, a biokémia és az élelmiszer-higiénia kereszteződésénél található.

Fontos: a vitaminok egyáltalán nem rendelkeznek kalória tartalommal, ezért nem szolgálhatnak energiaforrásként. Az új szövetek kialakításához szükséges strukturális elemek nem is.

A heterotróf organizmusok ezeket az alacsony molekulatömegű vegyületeket, főleg táplálékból nyerik, de néhányuk a bioszintézis folyamatában keletkezik. Különösen az ultraibolya sugárzás hatására a bőrben D-vitamin képződik a provitaminok-karotinoidokból - A, és az aminosav-triptofán-PP (nikotinsav vagy niacin).

Figyeljen!: a bél nyálkahártyáján élő szimbiotikus baktériumok általában megfelelő mennyiségű B3 és K. vitamin szintetizálódnak.

Az egyes egyéni vitaminok napi szükséglete meglehetősen kicsi, de ha a bevitel szintje lényegesen alacsonyabb a normánál, akkor különböző kóros állapotok alakulnak ki, amelyek közül sok nagyon komoly veszélyt jelent az egészségre és az életre. Ennek a csoportnak egy adott vegyületének hiánya által okozott kóros állapotot hypovitaminosisnak nevezzük.

Figyeljen!: Az avitaminosis a vitamin bevitelének teljes megszűnését jelenti a szervezetben, ami meglehetősen ritka.

besorolás

Minden vitamin 2 nagy csoportba van osztva, vízben vagy zsírsavban való oldódásuk szerint:

  1. K vízoldható A B csoportba tartozó összes vegyület, az aszkorbinsav (C) és a P-vitamin tartozik, nem rendelkeznek jelentős mennyiségben felhalmozódó tulajdonságokkal, mivel a lehetséges többleteket természetes úton vízzel eltávolítjuk egy órán belül.
  2. K zsírban oldódó (lipovitaminam) A, D, E és K. felsorolásban szerepel. Ez magában foglalja a később felfedezett F-vitamint. Ezek vitaminok, telítetlen zsírsavakban oldva - arachidon, linol és linolén stb.). Ennek a csoportnak a vitaminjai általában a májban és a zsírszövetben helyezkednek el a szervezetben.

Ezzel a sajátossággal kapcsolatban gyakran hiányoznak a vízoldható vitaminok, de a hipervitaminózis főként zsírban oldódó.

Figyeljen!: A K-vitamin vízoldható analóg (vikasol), amelyet a múlt század elején már a 40-es években szintetizáltak. Eddig más lipovitaminok vízoldható készítményeit is kapták. Ebből a szempontból az ilyen csoportokba való osztódás fokozatosan inkább feltételesvé válik.

A latin betűk az egyes vegyületek és csoportok jelölésére szolgálnak. Mivel a vitaminokat alaposan tanulmányozták, világossá vált, hogy egyesek nem különálló anyagok, hanem komplexek. A jelenleg használt neveket 1956-ban hagyta jóvá.

Az egyes vitaminok rövid jellemzői

A-vitamin (retinol)

Ez a zsírban oldódó vegyület megakadályozhatja a xerophthalmia kialakulását és a szürkületi látás károsodását, valamint növelheti a szervezet fertőző ágensekkel szembeni rezisztenciáját. A retinoltól függ a bőr és a belső nyálkahártyák epitéliumának rugalmassága, a szőrnövekedés és a szövetek regenerálódásának sebessége. Az A-vitamin kifejezetten antioxidáns hatású. Ez a lipovitamin szükséges a tojások fejlődéséhez és a spermatogenezis normális lefolyásához. Ez minimalizálja a stressz és a szennyezett levegő expozíciójának negatív hatásait.

A retinol prekurzora karotin.

Tanulmányok kimutatták, hogy az A-vitamin megakadályozza a rák kialakulását. A retinol a pajzsmirigy normális funkcionális aktivitását biztosítja.

Fontos: a retinol túlzott bevitele állati eredetű termékekkel hypervitaminózist okoz. Az A-vitamin feleslegének következménye rák lehet.

B1-vitamin (tiamin)

A személynek minden nap elegendő mennyiségben kell kapnia tiamint, mivel ez a vegyület nem kerül a szervezetbe. B1 a szív- és érrendszeri és endokrin rendszerek, valamint az agy normális működéséhez szükséges. A tiamin közvetlenül részt vesz az acetil-kolin, egy neuro-jel közvetítő metabolizmusában. B1 képes normalizálni a gyomornedv szekrécióját és serkenti az emésztést, javítja az emésztőrendszer motilitását. A fehérje- és zsír anyagcsere a tiamintól függ, ami fontos a szövetek növekedéséhez és regenerálásához. Szükség van továbbá a komplex szénhidrátok lebontására a fő energiaforrásként - glükóz.

Fontos: a termékek tiamin tartalma jelentősen csökken a hőkezelés során. Különösen a burgonya ajánlott sütni vagy főzni egy pár.

B2-vitamin (riboflavin)

A riboflavin a hormonok bioszintéziséhez és a vörösvértestek képződéséhez szükséges. A B2-vitamin szükséges az ATP (a test "energiaalapja") kialakításához, a szem retina védelméhez az ultraibolya sugárzás negatív hatásaitól, a magzat normális fejlődésétől, valamint a szövetek regenerálódásától és megújulásától.

B4-vitamin (kolin)

A kolin részt vesz a lipid anyagcserében és a lecitin bioszintézisében. A B4-vitamin nagyon fontos az acetil-kolin előállításához, védve a májat a toxinoktól, a növekedési folyamatoktól és a hematopoiesistől.

B5-vitamin (pantoténsav)

A B5-vitamin pozitív hatással van az idegrendszerre, mivel serkenti a gerjesztő közvetítő - acetil-kolin bioszintézisét. A pantoténsav javítja a bél perisztaltikáját, erősíti a szervezet védekezőképességét és megrontja a sérült szövetek regenerálódását. A B5 enzimek sorozatának része, amely számos metabolikus folyamat normál lefolyásához szükséges.

B6-vitamin (piridoxin)

A piridoxin szükséges a központi idegrendszer normális funkcionális aktivitásához és az immunrendszer erősítéséhez. A B6 közvetlenül részt vesz a nukleinsav-bioszintézis folyamatában és számos különböző enzim kialakításában. A vitamin elősegíti az esszenciális telítetlen zsírsavak teljes felszívódását.

B8-vitamin (inozitol)

Az inozitol a szemlencse, a könnycsepp folyadék, az idegszálak, valamint a spermában található.

A B8 segít csökkenteni a vérben a koleszterint, növeli az érfalak rugalmasságát, normalizálja a gyomor-bélrendszer perisztaltikáját, és nyugtató hatással van az idegrendszerre.

B9-vitamin (folsav)

Kis mennyiségű folsav képezi a bélben élő mikroorganizmusokat. A B9 részt vesz a sejtosztódás folyamatában, a nukleinsavak és a neurotranszmitterek bioszintézisében - norepinefrin és szerotonin. A hematopoiesis folyamata nagymértékben függ a folsavtól. Részt vesz a lipidek és a koleszterin metabolizmusában is.

B12-vitamin (cianokobalamin)

A cianokobalamin közvetlenül részt vesz a hemopoiesis folyamatában, és szükséges a fehérje és a lipid anyagcsere normális folyamatához. A B12 stimulálja a szövetek növekedését és regenerálódását, javítja az idegrendszer állapotát, és a szervezet aktiválja az aminosavak létrehozásában.

C-vitamin

Most mindenki tudja, hogy az aszkorbinsav erősítheti az immunrendszert, és megelőzheti vagy enyhítheti számos betegség (különösen az influenza és a megfázás) lefolyását. Ez a felfedezés viszonylag nemrégiben történt; csak a 1970-es években jelentek meg a C-vitamin hatékonyságára vonatkozó tudományos vizsgálatok a megfázás megelőzésére. Az aszkorbinsavat nagyon kis mennyiségben helyezik el a testben, így a személynek folyamatosan fel kell töltenie a vízoldható vegyület tartalékait.

A legjobb forrás sok friss gyümölcs és zöldség.

Amikor a friss zöldségtermékek hideg évszakában a táplálkozás kicsi, ajánlatos naponta „aszkorbikus” tablettát vagy tablettát venni. Különösen fontos, hogy ne felejtsük el ezt a gyenge embereket és nőket a terhesség alatt. A C-vitamin rendszeres bevitele rendkívül szükséges a gyermekek számára. Részt vesz a kollagén bioszintézisében és számos metabolikus folyamatban, és hozzájárul a test méregtelenítéséhez.

D-vitamin (ergokalciferol)

A D-vitamin kívülről nem csak a testbe jut, hanem az ultraibolya sugárzás hatására is a bőrben szintetizálódik. A vegyület szükséges a teljes értékű csontszövet kialakulásához és további növekedéséhez. Az ergokalciferol szabályozza a foszfor és a kalcium metabolizmusát, elősegíti a nehézfémek eltávolítását, javítja a szívműködést és normalizálja a véralvadást.

E-vitamin (tokoferol)

A tokoferol a leghatékonyabb ismert antioxidáns. Ez minimálisra csökkenti a szabadgyökök negatív hatásait a sejtek szintjén, lassítva a természetes öregedési folyamatokat. Ennek következtében az E-vitamin képes javítani számos szerv és rendszer munkáját, és megakadályozni a súlyos betegségek kialakulását. Javítja az izom működését és felgyorsítja a reparatív folyamatokat.

K-vitamin (menadion)

A véralvadás és a csontszövet képződése a K-vitamintól függ. A menadion javítja a vesék funkcionális aktivitását. Megerősíti a véredények és az izmok falát, és normalizálja az emésztőrendszer szerveinek működését. K-vitamin szükséges az ATP és a kreatin-foszfát - a legfontosabb energiaforrások - szintéziséhez.

L-karnitin

Az L-karnitin részt vesz a lipid anyagcserében, segítve a szervezetet, hogy energiát kapjon. Ez a vitamin növeli az állóképességet, elősegíti az izomnövekedést, csökkenti a koleszterinszintet és javítja a szívizom állapotát.

P-vitamin (B3, citrin)

A P-vitamin legfontosabb funkciója az, hogy erősítse és növelje a kis erek falainak rugalmasságát, valamint csökkenti azok permeabilitását. A citrin képes megakadályozni a vérzést, és kifejezett antioxidáns aktivitással rendelkezik.

PP-vitamin (niacin, nikotinamid)

Sok növényi élelmiszer tartalmaz nikotinsavat, és állati eredetű élelmiszerekben ez a vitamin nikotinamid formájában van jelen.

A PP-vitamin aktívan részt vesz a fehérjék anyagcseréjében, és segít a szervezetben a szénhidrátok és a lipidek felhasználásában. A niacin a sejtek légzéséért felelős számos enzim-vegyület része. A vitamin javítja az idegrendszert és erősíti a szív-érrendszert. A nikotinamidból nagymértékben függ a nyálkahártyák és a bőr állapotától. A PP-nek köszönhetően a látás javul és a vérnyomás hipertóniával normalizálódik.

U-vitamin (S-metil-metionin)

Az U-vitamin a metiláció következtében csökkenti a hisztamin szintjét, ami jelentősen csökkenti a gyomornedv savasságát. Az S-metil-metioninnak is szklerotikus hatásai vannak.

Szükségem van rendszeresen inni vitaminkomplexeket?

Természetesen sok vitamint rendszeresen kell bevenni. Számos biológiailag aktív vegyület szükségessége nő a test fokozott stresszével (fizikai munka, sport, betegség, stb.). A kérdés, hogy szükség van-e egy vagy másik összetett vitamin-gyógyszer szedésére, szigorúan egyedileg megoldódik. Ezeknek a farmakológiai ágenseknek a szabályozatlan bevitele hipervitaminózist okozhat, azaz a testben lévő vitamin feleslegét, ami nem vezet semmilyen jóhoz. Így a komplexek fogadását csak az orvosával való előzetes egyeztetés után kell megkezdeni.

Figyelem: az egyetlen természetes multivitamin az anyatej. A gyerekek nem helyettesíthetik semmilyen szintetikus kábítószerrel.

Javasoljuk, hogy emellett bizonyos vitaminkészítményeket terhes nők számára is szedjenek (a megnövekedett kereslet miatt), vegetáriánusok (egy személy állatfogyasztóval sok vegyületet kap), valamint a korlátozó étrendben szenvedő emberek.

Multivitaminok szükségesek a gyermekek és serdülők számára. Felgyorsult az anyagcsere, mivel nemcsak a szervek és rendszerek funkcióinak fenntartásához, hanem az aktív növekedéshez és fejlődéshez is szükség van. Természetesen jobb, ha elegendő mennyiségű vitamint szállítanak természetes termékekkel, de némelyikük elegendő mennyiségben tartalmazza a szükséges vegyületeket csak egy bizonyos időszakban (ez elsősorban a zöldségek és gyümölcsök esetében igaz). Ebben a tekintetben meglehetősen problematikus a farmakológiai gyógyszerek nélkül.

A videofelvétel megtekintésével további hasznos információkat találhat a vitamin-komplexek bevételére vonatkozó szabályokról, valamint a vitaminokkal kapcsolatos gyakori mítoszokról:

Vladimir Plisov, phytotherapeutist, fogorvos

Összesen 15,871 megtekintés, 1 megtekintés ma

Vitaminok (kémia 10. osztály)

Vitaminok - kis molekulatömegű, különböző kémiai természetű szerves vegyületek, amelyek az élő szervezetben előforduló legfontosabb folyamatok megvalósításához szükségesek.

A normális emberi életben a vitaminok kis mennyiségben szükségesek, de mivel a szervezetben nem kellő mennyiségben szintetizálódnak, a táplálékot elengedhetetlen összetevővé kell tenni. Ezek hiánya vagy hiánya a szervezetben hypovitaminosist (tartós hiány miatt kialakuló betegségeket) és vitaminhiányt (vitaminok hiányából eredő betegségeket) okoz. Vitaminok szedése során jelentősen meghaladja a fiziológiai normákat, így hipervitaminózis alakulhat ki.

Még az ókorban is az emberek tudták, hogy bizonyos termékek hiánya az étrendben súlyos betegségeket okozhat (beriberi, „éjszakai vakság”, skorbut, rickets), de csak 1880-ban N. I. Lunin orosz tudós kísérletileg bebizonyította, hogy a test normális működéséhez az élelmiszer összetevői ismeretlenek. Nevét (vitaminok) kapták a lengyel biokémikus K. Funk javaslata alapján (lat. Vita - élet). Jelenleg több mint harminc, vitaminokkal kapcsolatos vegyület ismert.

Mivel a vitaminok kémiai természetét a biológiai szerepük megállapítása után fedezték fel, feltételesen jelölték a latin ábécé betűit (A, B, C, D, stb.), Amelyek a mai napig fennmaradtak.

A vitaminok mértékegysége milligramm (1 mg = 10)

3 g), mikrogramm (1 ug = 0,001 mg = 10 6 g) 1 g termékre vagy mg% -ra (100 mg termékre vonatkoztatott milligramm vitamin). A vitaminok szükségessége az életkorától, az egészségi állapotától, az életkörülményektől, a tevékenység jellegétől, az évszakától és a táplálkozás fő összetevőinek táplálkozási tartalmától függ. A felnőttek vitamin-szükségletére vonatkozó információkat a 10. táblázat tartalmazza.

A vízben vagy zsírban való oldhatóság szerint minden vitamin két csoportra oszlik:

• zsírban oldódó (A, E, D, K).

Minden vitamin fontos.

Az egyéb vitaminok fontosságának csökkentése nélkül tartsunk fenn különösen két vitaminhiány megelőzését, amelyek az emberek millióinak egészségét károsítják. Ez az avitaminosis C és Br

A C-vitamin, az aszkorbinsav vitaminok fölött. Ez az egyetlen, amely közvetlenül kapcsolódik a fehérje metabolizmusához. Kis aszkorbinsav - sok proteinre van szükség. Éppen ellenkezőleg, jó aszkorbinsav-ellátással minimális mennyiségű fehérjét tehetünk.

A C-avitaminosis megelőzése érdekében az aszkorbinsav nagy adagja nem szükséges, napi 20 mg elegendő. Ezt a mennyiségű aszkorbinsavat a második világháború elején, 1941-ben bevezették a katonák adagolásának megelőzésére.

A háború után egy szakértői bizottság 10–30 mg aszkorbinsavat ajánlott a skorbut elleni védelemre. A sok országban elfogadott normák azonban 3-5-szer meghaladják ezt az adagot, mivel a C-vitamin más célokra is szolgál. Annak érdekében, hogy a szervezetben olyan optimális belső környezet jöjjön létre, amely képes ellenállni számos káros hatásnak, fenntartható módon kell ellátni C-vitamint; ez egyébként hozzájárul a magas teljesítményhez.

Megjegyzendő, hogy a C-vitamin, mint a toxikózis elleni védőszer, szükségszerűen szerepel a veszélyes vegyi üzemek munkavállalóinak megelőző táplálkozásában - ez gátolja a veszélyes anyagcsere termékek kialakulását.

Mi lehet a C-vitaminhiány megelőzésének fő és hatékony intézkedése? Nem, nem csak aszkorbinsav, még nagy dózisban is, hanem egy C-vitaminból, P-vitaminból és karotinból álló komplex. A trojka testétől megfosztva a cseréket hátrányos irányba vesszük - a nagyobb testtömeg és a megnövekedett idegesség irányába. Ugyanakkor ez a komplex jótékony hatással van az érrendszerre, és kétségtelen megelőző szerként szolgál.

A C-vitamin, a P-vitamin és a karotin a zöldségfélékben, bogyókban, zöldekben és gyógynövényekben a legteljesebb mértékben képviseltetik magukat, sok vadon termő növényben. Nyilvánvalóan szinergikusan hatnak, azaz biológiai hatásaik kölcsönösen erősítik egymást. Ráadásul a P-vitamin hasonlít a C-vitaminhoz, de annak szükségessége kb. Figyelembe véve a C-vitamin tápértékét, figyelembe kell venni a P-vitamin tartalmát.

Néhány példa: a fekete ribizli (100 g) 200 mg C-vitamint és 1000 mg P-vitamint, rózsa csípőt tartalmaz - 1200 mg C-vitamin és 680 mg P-vitamin, eper, 60 mg és 150 mg almában - 13 mg és 10–70 mg, narancsban - 60 mg és 500 mg.

A vitaminhiány leküzdéséhez szükséges a friss zöldségek és gyümölcsök tartalmának növelése az étrendben.

A zöldségek és gyümölcsök a C, P és karotin vitaminok kizárólagos és kizárólagos beszállítói. A zöldségek és gyümölcsök felülmúlhatatlan eszközei a jótékony bél mikroflóra létfontosságú aktivitásának normalizálására, különös tekintettel a szintetikus funkciójára - egyes vitaminokat a bél mikroorganizmusai szintetizálnak, de zöldségek és gyümölcsök nélkül ez a folyamat lelassul. A zöldségek és gyümölcsök is normalizálják az anyagcserét, különösen a zsírt és a szénhidrátot, és megakadályozzák az elhízás kialakulását.

Technikai fejlődés, egyre növekvő mennyiségű információ, az izmok terhelésének jelentős csökkenése - mindez és sokkal inkább hozzájárul az olyan betegségek kialakulásához, mint a neurózis, az elhízás és az elhízás, a korai ateroszklerózis, a magas vérnyomás, az ischaemiás szívbetegség. Gyakran nevezik őket civilizációs betegségeknek. E vagy más okok lehetnek különbözőek, de gyakran előfordul, hogy ezeknek a betegségeknek a megjelenését jelentősen elősegíti a B-csoport, és különösen a B1-vitamin hiánya.

A technológiai folyamatok javítása, az élelmiszer-nyersanyagok egyre nagyobb tisztítása következtében egyre kevesebb B1-vitamin marad a végtermékben. Rendszerint a termék azon részein található, amelyeket az aktuális technológia eltávolít. Egyre több kenyeret és tekercset eszünk magas minőségű lisztből, süteményből, süteményből, sütikből, ételeink finomabbá válnak, egyre kevésbé foglalkozunk olyan természetes termékekkel, amelyek nem esnek át technológiai feldolgozáson.

Növelje a B csoportba tartozó vitaminok bevitelét az élelmiszerekkel, különösen, ha több kenyér durva fajtát fogyasztanak (vagy a lisztből sült kenyeret). Összehasonlítás céljából vegye figyelembe a 11. táblázat adatait.

Látható, hogy a vitaminok szegényéből sült kenyérben, de a legmagasabb fokú liszttel, a Bh-vitamin tartalma meglehetősen nagy.

11. táblázat: A vitaminok tartalma a kenyérben

PP-vitamin (niacin, B5-vitamin). E név alatt két anyagot értünk vitamin aktivitással: nikotinsav és amidja (nikotinamid). A niacin aktiválja az enzimek (dehidrogenázok) nagy csoportjának "munkáját", amelyek részt vesznek a sejtekben bekövetkező redox reakciókban. A nikotinamid koenzimek fontos szerepet játszanak a szöveti légzésben. A szervezetben a PP-vitamin hiányában letargia, fáradtság, álmatlanság, szívdobogás, csökkent fertőző betegségekkel szembeni ellenállás áll fenn.

PP-vitamin források (mg%) - húskészítmények, különösen a máj és a vesék: marhahús - 4,7; sertéshús - 2,6; bárány - 3.8; belsőség - 3,0–12,0. Niacinban és halban gazdag: 0,7-4,0 mg. A tej és a tejtermékek, a tojás a PP-vitaminban szegény. A niacin tartalma zöldségekben és hüvelyesekben kicsi.

A PP-vitamin az élelmiszerekben jól megmarad, nem bomlik fény, oxigén hatására, lúgos oldatokban. A kulináris feldolgozás nem vezet jelentős niacinveszteséghez, azonban annak egy része (legfeljebb 25%) a hús és a zöldség vízbe történő főzéséhez vezethet.

A folsav (a B9-vitamin, a latinból származó folacin) a vérképző folyamatokban részt vesz - monokarbon gyököket hordoz, - valamint az amino- és nukleinsavak, kolin, purin és pirimidin bázisok szintézisében. Sok folsavat találtak zöldségekben és zöldségekben (µg%): petrezselyem - 110, saláta - 48, bab - 36, spenót - 80, valamint májban - 240, vesék - 56, túró - 35-40, kenyér - 35-40, kenyér - 35-40, kenyér - 16-27. Nem elég a tejben - 5 µg%. A B9-vitamint bél mikroflóra termeli. A folsav hiánya miatt a vér, az emésztőrendszer megsértése csökkenti a szervezet betegségekkel szembeni ellenállását.

Az A-vitamin (retinol) részt vesz a sejtmembránok aktivitásával kapcsolatos biokémiai folyamatokban. A hiányossága miatt a látás romlik (xerophthalmia - a szaruhártya szárazsága; „éjszakai vakság”), a fiatal szervezet növekedése lelassul, különösen a csontok, a légutak nyálkahártyáinak károsodása és az emésztőrendszer figyelhető meg. Csak az állati eredetű termékekben található, különösen a tengeri állatok és a halak májjában. Halolajban - 15 mg%, tőkehalmájolaj - 4; vaj - 0,5; tej - 0,025. Az A-vitamin szükségletét kielégítheti a provitaminokat, karotinokat tartalmazó növényi élelmiszerek is. A molekulából (3-karotin, két A-vitamin molekula képződik (Z-karotin leginkább sárgarépa - 9,0 mg, piros paprika - 2, paradicsom - 1, vaj - 0,2-0,4 mg%). A hőkezelés során (akár 30% -ig) a fény, a levegő oxigén hatása megsemmisíti.

Calciferol (B-vitamin) - ez a kifejezés két vegyületet jelent: ergocaldiferol (B2) és kolecaldiferol (B3). A vér kalcium- és foszfortartalmát szabályozza, részt vesz a csont mineralizációjában. A hiányosság a felnőttek körében a görcsök kialakulásához és a csontok (csontritkulás) lágyulásához vezet. Az utóbbi következménye a csonttörések. A kalciferol állati eredetű termékekben található (μg%): halolaj - 125; tőkehal - 100; marhahús 2,5; tojás - 2,2; tej - 0,05; vaj - 1.3-1.5. Ezt az igényt részben kielégíti a 7-dihidrokoleszterin-provitamin ultraibolya sugárzás hatására a bőrben való kialakulása. Az O-vitamin csaknem teljesen megsemmisül a főzés során.

A tokoferolok (E-vitamin) befolyásolják az enzimek bioszintézisét. Az avitaminosis megsértette a szaporodás, az érrendszer és az idegrendszer funkcióját. Eloszlott növényi tárgyakban, elsősorban olajokban: szójabab - 115, pamut - 99, napraforgó - 42 mg%; kenyérben, 2–4 szem, 2–15 mg%.

Az E-vitamin viszonylag ellenáll a hőnek, az ultraibolya sugárzás elpusztítja őket.

1. Hogyan kapcsolódik a „vitaminok” kifejezés az általuk kijelölt anyagok funkcióihoz?

2. Mi a hipovitaminózis, avitaminózis, hipervitaminózis?

3. Hogyan osztályozzák a vitaminokat?

4. Ismertesse az A, B, C, B vitaminok avitaminosisát, és javasolja, hogyan kezelje őket.

5. Mondja el nekünk a C-vitamin szerepéről és a P-vitaminnal és a karotinnal (A-vitamin) való kapcsolatáról.

6. Hogyan kapcsolódnak egymáshoz a gyümölcsök és zöldségek kulináris feldolgozása és a vitaminok biztonsága?

7. Milyen vitaminkészítményeket ismer és hogyan kell használni (konzultáljon az egészségügyi szakemberekkel a kérdésre adott válasz elkészítésekor)?

Kémia önvizsgálat, 10. osztály lecke támogató keret, kémia minden osztály diákjainak

Ha javítások vagy javaslatok vannak erre a leckére, írjon nekünk.

Ha szeretné látni az órákra vonatkozó egyéb módosításokat és javaslatokat, lásd itt: Oktatási fórum.