Legfontosabb > Termékek

Bab zöldség

Emlékezzünk arra, hogy a hüvelyesek családja körülbelül 17 000 faj. Sokan híres ételnövények, amelyek évszázadokon át a kultúrában termesztettek. Ezek a közepes sávban ismert zöldségek: borsó, bab, bab, földimogyoró, lencse, szójabab, valamint számos, kevésbé ismert faj, amely meleg éghajlaton nő, és az ott élő népesség étrendjének fontos részét képezi.

Például a Vigna nemzetségből származó mung bab (Vigna radiata), amely széles körben elterjedt kultúra a délkeleti, közép-ázsiai országokban, Kínában. A "mung" névnek indiai gyökerei vannak, másképpen a zöldség neve mung bab vagy aranybab. Ez egy kb. 110 cm magas hegymászó növény, amelyen egy serpenyő fölötti földrész, kis zöldbab 3-6 mm hosszú. A gabona kicsi, világos zöld vagy arany színű, puha, gyógynövényes ízű, aromájú. A babot egészben, hámozva, csíráztatva és élelmiszer-hajtásokban használják fel.

Egy másik fajta bab, kevéssé ismert a középső zenekar lakói számára - chickpea (Cicer arietinum), más nevek - bárányborsó, csicseriborsó, hummus. Éves 20-70 cm-es növénymagasság, merevszőrszálakkal borított felálló szárral és rövid, 1-3 különböző színű magvakkal. A legtöbb fajt fehér szemekkel termesztik. A csicseriborsó egy meleg szerető kultúra, jól fejlődik egy trópusi és szubtrópusi éghajlatban, ősi idők óta termesztik Pakisztánban, Indiában, Etiópiában, és több mint 30 országban nő. A csicseriborsó gyakori étel az ázsiai régióban.

A babok között léteznek olyan egzotikus kultúrák, mint például a kígyóbab, a másik neve a kínai zöldbab, a spárga, az udvar vagy a zöldbab. Ez egy zöldségfélék, hasonlóan a spárga babhoz, de akár fél méter hosszú, édes és ízesítő hüvely. Olyan, mint a közönséges zöldbab, nagyon népszerű a kínai, indiai és más ázsiai konyhákban.

Oroszországban és Európában a közös bobot növényi és takarmánynövényként termesztik.

A bab zöldség: a növény leírása

A közönséges bob egy 20–180 cm magas, évi 1–2 m hosszú, erősen elágazó gyökérgyűrű, csomókkal, nitrogén-rögzítő baktériumok kolóniáival. Egy üreges tetraéderes függőleges szár alacsonyan elágazik alulról, a levelek szürke-zöldek, húsosak, nagyok.

A virágok fehérek, fekete folt, néha tiszta, fehér, rózsaszín, krém, az alcsalád moth formájára jellemző. A virágzat 4-12 virágból készült, a levél axilekben található.

A gyümölcs egy két lapú bob, mindegyik 1-2, kevésbé 3-4 ecsetenként. A hajtogatások először lédúsak, lágyak, zöldek, kemények, érlelésükkor, barna-barna, sima a fajtákban pergamenréteggel. A hüvely hossza 7 - 21 cm, 3-4, néhány esetben legfeljebb 7 magot tartalmaz. 1000 mag súlya 180–2,5 kg, színe zöld, fehér, barna, sötét lila, fekete, az alakja kerek, lapos, ovális.

Bob a vadon élő közönség nem található, ősi kultúrában ismert. Palesztina lakói 1000 éven át éltek az élelmiszerrel, a növényt ősi Egyiptomban, Görögországban és Rómában termesztették. Oroszországban a burgonya megjelenése előtt a népesség szegény rétegeinek étrendjének fontos része volt, most már főként takarmánynövényként használják. Sok országban népszerű zöldség, a brit, francia, belga, dánok konyháiban van jelen, széles körben használják élelmiszerekben Mexikóban, Indiában, Kínában és ázsiai országokban.

A közös bab típusai és gyakori fajtái

Kétféle fajta van: takarmánybab és élelmiszerbab, vagy kert. A fajták száma körülbelül 100.

A takarmányfajták, amelyek kis magvakkal és magasan fejlett légi részekkel rendelkeznek, sok fehérjét, szénhidrátot és vitaminokat tartalmaznak a gabonákban, a zöld növényrészekben és a szilázsban. A nagy mennyiségű zöld tömeg és a benne lévő nitrogén jelenlétében zöldtrágya. Oroszországban 14 zónás fajtát termesztenek, a legnépszerűbbek Brown, Pikulovicheskie, Aushra, Uladovskie lila.

Az étkezési bab nagy magvak és gyümölcsök, vastag, húsos levelekkel. Hosszú fajták vannak, 30 cm-es gyümölcsökkel és 9 darab maggal, széles karokkal, 3-4 maggal. Száraz szemeket használnak élelmiszerekben, fiatal zöldbabokban hüvelyben és hüvely nélkül, amelyekből levesek, saláták, oldalsó ételek, konzervek és fagyasztottak.

Különböző érési időkből származó növényi babokat termesztenek Oroszországban. A korai fajták közül a népszerű orosz fekete, 60-65 napos érlelési idővel. A pergamenréteg nélküli penge pengékkel, gyengéd, húsos, érett gyümölcsökkel, 3-4-es podban, sötét lila, majdnem fekete színű. Tejes érettségű magok alkalmasak különböző ételek megőrzésére és főzésére.

A középkori fajta Velena termelékenyebb, 10–12 cm hosszú pergamenréteggel nem rendelkező cukorbabal, szemcsés színű szemekkel.

A jól ismert közepes érésű fehérorosz fajtának 90-110 napos szezonja van, hosszú (legfeljebb 11 cm) gyümölcsöt 3-4 szemű, világosbarna színű.

Midzory White Windsor fajták, a gyümölcsök 9-12 cm hosszúak, rózsaszín-sárga magok, és a Windsor zöldek, korábban zöldszemcsékkel, nagyon produktívak, júliusban vagy augusztusban érik, a magvak tároláskor barnaek.

Fajta fehér bab: Korai Leader, népszerű Európában - "Háromszor fehér", közepes későn, gyümölcsök 15-17 mm hosszú, fehér szemek. Nagyobb, finomabb, mint a fekete, a tejszerű érettség színpadán, világos zöld, érett formában - szinte fehér, nem változik a főzés közben színeződés, alkalmas fagyasztásra és konzerválásra.

A bab előnyei és kárai

A növény fő értéke magas fehérjetartalom, érett magokban, 32-37% -ot elérve. A száraz bab zöldségek, amelyek táplálkozási szempontból összehasonlíthatóak a szemekkel, kalóriatartalma 309 kcal / 100 g termék. A babok ilyen hasznos tulajdonságai nélkülözhetetlen élelmiszerekké válnak azokban a régiókban, ahol nincs elegendő húskészítmény a lakosság étrendjében.

Gabonákban és hüvelyekben C, PP, A vitaminok, különösen sok B-vitamin, kálium és vas, amelyek hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez és a koleszterinszint csökkentéséhez. Ugyanakkor a tej érettségi fázisában lévő kalóriatartalma a szárazakkal ellentétben kicsi, és csak 34 kcal a nyers és 27 kcal főtt magok esetében, ami lehetővé teszi a táplálkozási étrendben való felhasználást.

A szemek összetétele nemcsak a fehérjéket, a szénhidrátokat, a vitaminokat, az ásványi sókat, hanem a pektineket, a purineket, a fitátokat is tartalmazza, így ezekből az ételekből származó előnyök és károsodások is lehetnek. A teljes érettségi szakaszban lévő babot hőkezelésnek kell alávetni vízben, mert anélkül a nyers szemekben található pektinek nem oszlanak meg a gyomorban, és nem károsítják. A purinok károsak a köszvényre, a fitátok eltávolítják a mérgező anyagokat, de megakadályozzák a kalcium és a vas felszívódását.

A bab zöldségek vagy mi

A bab, a fava bab vagy a takarmány (a latin név Vicia faba) hosszúkás, a hüvelyes családból álló növények. Az évelő növény az éghajlati viszonyokhoz képest szerény. Hazája Észak-Afrika, Délnyugat-Ázsia, a Földközi-tenger, de most már a világ más részein is széles körben termesztik.

Ősi étel

Mielőtt a Nyugat-Európában elterjedt, a bab közel 8000 éve nőtt a Közel-Keleten. Az aktív növénytermesztés Kr.e. 6800-6500 év körül kezdődött. Ez az egyik legrégebbi növény az ókori Görögországban és Rómában.

A régészek a bronzkori rétegekben fossilizált babokat találnak. A zöldség említése a Biblia. Salamon idején a palesztinok masszívan növelték a babot az élelmiszerhez. De az ókori Egyiptomban a virágok fekete-fehér színe miatt a növényt babona és félelem kezelte. Úgy tartották, hogy a halottak lelkei élnek ezekben a virágokban. Egyes jelentések szerint az ókorban a babkása hagyományos temetkezési étel volt.

Az ókori görögök és a rómaiak tudták ezt a zöldséget, és szívesen fogyasztották gyümölcsöket, és éhezési idő alatt bablisztet használtak. Ugyanakkor ugyanakkor nem felejtették el az istenek „megnyugtatását” azzal, hogy felajánlották nekik egy áldozatot babkása formájában. Néhány vallási rítusban az ókori papok babcsókot használtak. De van egy legenda, amely szerint Pythagoras és az ókori görög nemesség néhány képviselője kategorikusan megtagadta a babot olyan élelmiszerként, amely unalmasságot okozhat. Eközben egy másik jól ismert görög Dioscorides ecetben főzött babot használt a dysentéria és más bélbetegségek elleni gyógyszerként. Vannak olyan információk, hogy az ősök használják a bablisztet a hányinger kezelésére, a mézes lapos sütemények segítettek a tályogok ellen, és a szürkehályog elleni küzdelemhez zúzott gyümölcsök infúzióját használták.

Mindig a modern Németország területén tisztelték ezt a növényt, ahol a tésztában rejtett babkávé sütés szokása túlélte az új évet: aki kap egy darab zöldséget, az este „királya” lesz. Úgy véljük, hogy Nagy Károly, aki egy növény túráját magába vette, tanította a frankokat, hogy enni ezt a terméket. És az ókori skandinávok úgy vélték, hogy a mennydörgés istene, a fő istenség Odin fia, babot hozott a földre.

Tiszteltem a babot és Oroszországot. E kultúra említése az ősi krónikák. Igaz, a burgonya megjelenésével a zöld hüvelyek elvesztették a népszerűségüket.

Növény jellemzői

A ló bab egyéves, növekvő, növekvő, lágyszárú növény, amely 90-120 cm magas. Szárak - csupasz, kékes-zöld. A szürke-zöld ovális levelek elérik a 10-25 cm-t. A hüvelyek laposak és szélesek, 4-10 cm-esek, a fiatal hüvely világos zöld, a régiok feketésbarna színűek. A magok tojás alakúak, hosszúkásak, átmérőjük 1-3 cm, a fajtától függően fehér, sárga, zöld vagy vörös-vörös lehet. Általában édes, finom, lédús íze van. Szélességeinkben a leggyakoribb babok az orosz fekete, a fehérorosz, a Velena, az Aushra, a Yantarny.

Tápérték

A bab értékes fehérje- és rost forrás. 100 gramm gyümölcsöt tartalmaz 62 kcal, valamint a napi szénhidrát-normák 8% -át, a zsír 1,4% -át és a napi ajánlott napi adag 10% -át. Emellett a babok kivételes tápanyagforrásként szolgálnak. A zöldség egy része a szükséges szálak körülbelül 9,5% -át, majdnem 36% keményítőt, 19% vasat, 11,5% mangánt, 10,5% foszfort és fontos vitaminokat tartalmaz. Például a zöldbab 100 grammos adagja a folsav ajánlott napi bevitelének 14,5 százalékát teszi ki.

Mi a bab

A babok több mint egy évszázada ismerik az emberiséget, de ez a kultúra sok ember étrendjében jelen van. Mi okozott ilyen nagy keresletet és népszerűséget, és miért vált a termék gyakori vendégként az asztalon, még a mi időnkben is? Mindezen kérdések megválaszolása előtt meg kell értenie a bab definícióját.

Kultúra leírása

A babot a hüvelyesek családjának mászó növényeknek nevezik, amelyek az éves növényekhez tartoznak, és másfél méter magasra nőhetnek. A gyümölcsök egy lapos, ovális vagy kerek színű, különböző színű magvak: zöld, sárga, fekete, lila és fehér. Egy hüvelyben legfeljebb hét bab lehet.

A vadon a növény nem található, de ősidők óta ismert. Oroszországban még a burgonya megjelenése előtt is a babok szegény rétegei táplálkoztak. Most a zöldséget takarmánynövényként használják, bár sok országban népszerű.

Különböző érettségű gyümölcsök alkalmasak az élelmiszerre: a tej érettségi szakaszában, teljesen érett vagy szárított. És ha a fiatal babot frissen fogyasztják, a többi hőkezelést igényel.

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A bab alacsony kalóriatartalmú ételek: 100 gramm gyümölcs nem tartalmaz több mint 70 kcal, függetlenül attól, hogy milyen formában használják őket. De amíg nem lehet étrendnek nevezni - egy hosszabb emésztés és a gyomorban való tartózkodás több mint négy órán keresztül nemkívánatos erjedési folyamatot és néha irritációt okozhat.

Ez a zöldség megérdemelten univerzális terméknek tekinthető, mivel tartalmazza a személy számára szükséges összes anyagot:

  • vitaminok - B1, B2, B6, PP, aszkorbinsav és karotin;
  • nyomelemek - foszfor, kálium, vas, kalcium, kén, molibdén, magnézium és mangán;
  • fehérjék;
  • monoszacharidok;
  • növényi zsírok;
  • szerves savak;
  • rost;
  • keményítő;
  • szénhidrátok;
  • pektin;
  • diétás rost.

A legtöbb alkotóelem nem képződik a szervezetben, és az emésztőrendszerben könnyen emészthető.

Előny és kár

A gazdag kompozíciónak köszönhetően a tenyészetnek számos hasznos tulajdonsága van. Rendszeresen legalább 100 gramm terméket használva elérheti:

  • erősítse az idegrendszert;
  • az érzelmi állapot stabilizálása;
  • növeli az immunrendszer funkcionalitását;
  • az agyi aktivitás felgyorsítása;
  • a cukor és a "káros" koleszterinszint csökkenése a vérben;
  • semlegesíti a szervezetben lévő káros tartósítószereket;
  • az emésztőrendszer normalizálása;
  • beriberi megelőzés;
  • javítja a vér összetételét;
  • megnövekedett hemoglobinszint;
  • csökkent a rákos daganatok növekedése.

De a bab hasznos tulajdonságai nem ér véget. A növény gyümölcsei olyan összetételűek és tulajdonságaik, hogy használatuk a máj, a vesék és a gyomor-bélrendszer számos betegségének megelőzésére válik. És egy termék szisztematikus megütése egy szervezetben kedvezően hat a szív- és érrendszerre.

Ilyen rengeteg előnnyel jár az emberek számára, a babnak káros hatása van. Az egyik fő a gáz képessége. Még a gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos problémák hiányában is, a termék étkezésekor az étkezés, puffadás és duzzanat jelentkezik. De ez nem jelenti azt, hogy el kell hagynia a kultúrát. Ha egyidejűleg karminatív termékekkel (kaporral, mentával) veszik, a káros tulajdonságok visszaszorulnak.

Ki igényel babot

Egyél a növény gyümölcseit bárki, aki lényeges anyagokkal kívánja gazdagítani a testet, vagy csak szereti ezt a zöldséget. Ugyanakkor érdemes tudni, hogy a hasznos tulajdonságok mellett a baboknak többféle intézkedése van, többek között:

  1. vizelethajtó;
  2. hashajtó;
  3. gyulladáscsökkentő;
  4. choleretikus;
  5. görcsoldó.

A húgyhólyag gyulladásában szenvedő embereknek, a húgyúti betegségek különböző patológiáinak a táplálkozásban kell tartalmaznia babot - pozitív hatással lesznek a betegségek elleni küzdelemben.

Értékelje a gyümölcsnek a testre gyakorolt ​​hatását, a tisztességesebb szexet, aki figyelemmel kíséri a szépségüket. A kompozícióban levő B-vitaminoknak köszönhetően a bab pozitívan befolyásolhatja a haj állapotát, a köröm egészségét és a bőr szépségét, megelőzve a korábbi öregedést és a ráncok megjelenését.

Tilos használni

A sok előnyös tulajdonság ellenére nem ajánlott zöldségeket enni a következő betegségek esetén:

  • fekély;
  • emésztési zavar;
  • bélelzáródás;
  • az epehólyag patológiája;
  • hasnyálmirigy problémák;
  • akut nefritisz;
  • ízületi gyulladás;
  • köszvény;
  • atherosclerosis;
  • hasnyálmirigy-gyulladás;
  • májgyulladás;
  • colitis.

Még az egészségesek is, az idősebb embereknek óvatosnak kell lenniük a termékkel, vagy teljesen el kell hagyniuk a felhasználását.

Tudva, hogy a bab milyen jó és ki ajánlja a használatukat, segíthet a szervezetnek megbirkózni a jelenlévő betegségekkel és a negatív környezeti hatásokkal. A kultúrában található alapvető anyagok összetételével rendszeresen felkérhetjük a hosszú és egészséges életet.

A bab zöldségek vagy mi

A bab (Faba) a hüvelyes család, a takarmány és a zöldségfélék éves gyepnövényei. Az egyik ősi kultúra. A vad állapotban ismeretlen. A tenyészet viszonylag hidegálló (a hajtások 2-4 ° C-os fagyokat ellenállnak) és a nedvességet kedvelő. A gyümölcs 2–4 vagy több magból álló bab. Fehérje, szénhidrátok és vitaminok gazdag.

A kultúra képes a talajt nitrogénnel gazdagítani a gyökereire telepedő baktériumok miatt, amelyek asszimilálják a légköri nitrogént. Gyakorlati jelentősége a zöldség ló (Faba bona) és a szójabab (szójabab). Mintegy 100 fajta bab ismert, amelyek gazdasági jellemzőik szerint két csoportra oszlanak: takarmány és élelmiszer (zöldség).

Növényi bab - általában nagy gyümölcsű, vastag és húsos szárnyas, nagy maggal. A fiatal, pályázati, lédús pengékben sok cukor és vitamin található.

Egyél éretlen zöld lapátokat vagy csak szemeket (levesekben vagy pörköltekben). A salátákban használt penge tejszerű érettségében.

A babok hasznosak lehetnek az étrendben a máj, a vesék, a belek betegségei számára. Számos ízletes étel készül a babból: bableves vajjal, zöld párolt bab.

A takarmánybabot viszonylag kis magok és jól fejlett vegetatív tömeg jellemzi - állati takarmányként használják.

Kakaóbab gyümölcs vagy zöldség?

Ősi idők óta a kakaóbab az istenek étele. De ez a név nem teljesen világos a modern fogyasztók számára, mert a leggyakrabban csak a kakaó gyümölcsök teszik az ízletes csokoládét, kakaóitalot és más édes desszerteket.

Ezek a leggyakoribb diók, amelyek a csokoládéfa gyümölcsében nőnek. Ezért egyesek úgy vélik, hogy a kakaóbab nevezhető gyümölcsnek. De van még egy vélemény, mivel a kakaóbab már a hüvelyesek családjához tartozik, akkor feltétlenül nevezhető zöldségféléknek.

Ezek a fák elsősorban Dél- és Közép-Amerikában nőnek, de gyakran Afrikában találhatók. A csokoládéfa egész évben gyümölcse, nincs szezonon kívül.

Mik a kakaóbab előnyei?

Ezek az egyedülálló nyers gyümölcsök hihetetlenül előnyösek az emberi test számára.

  1. Javítsa a látást.
  2. A hormonális egyensúly helyreállítása.
  3. Növelje a teljesítményt.
  4. Növelje az immunitást.
  5. Van antidepresszáns tulajdonsága.
  6. A gyors fellendülés elősegítése.
  7. Éljen fel.
  8. Normalizálja a menstruációs ciklust.
  9. Megújítja a testet.
  10. Hosszú távú használat esetén kedvezően hat a bőrre: tiszta, fiatal, sugárzó, papillomák és szemölcsök eltűnnek.
  11. Védje a testet a rákos sejtek kialakulásától.
  12. Megakadályozza a vérrögök előfordulását.
  13. Javítsa a szív munkáját.

Mindez a kakaóbab gazdag kémiai összetételének köszönhető. Sőt, a kakaóbab használata segít a túlsúly megakadályozásában, mert felgyorsítja a szervezetben az anyagcsere folyamatokat, amelyek nem csak örülhetnek sok embernek.

A bab zöldség vagy nem?

Sokan egyetértenek abban, hogy a bab egy ízletes és tápláló táplálék. Azonban gyakran félreértjük, hogy melyik termékcsoporthoz tartozik. A zöldségekhez hasonlóan a bab rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és növényi tápanyagokban gazdag, amelyek hozzájárulnak az Ön egészségéhez.

De a legtöbb zöldségtől eltérően a bab jelentős mennyiségű növényi fehérjét is tartalmaz.

Ez a cikk azt mondja meg, hogy egy bab növényi, vagy valami másnak minősül.

A bab zöldség vagy nem?

Technikailag a bab hüvelyesek.

Botanikusan a babokat növényi termékek csoportjába sorolják.

Minden hüvelyesek a Bob Virágok kétszikű növények családjának tagjai. Ezek a növények gyümölcsöt és magot termelnek a hüvelyben (1).

Mivel a hüvelyesek egyedülállóak a tápanyagok tekintetében, néha külön élelmiszercsoportnak tekintik őket. Ezeket azonban gyakrabban más növényi termékeknek, például zöldségeknek tulajdonítják.

A hüvelyesek sokféle típusa van, beleértve a következőket:

  • Bab: vörös, adzuki, fekete, pinto, fekete szemű, mung bab, kerti bab.
  • Csicseriborsó (csicseriborsó): desi és cabuli.
  • Száraz borsó: szilárd zöld, pelyhes zöld, szilárd sárga, pelyhesített sárga.
  • Lencse: Piros, zöld, barna és fekete.

Más típusú ehető hüvelyesek közé tartozik a szójabab és a babkávé.

Összefoglaló:

A bab egy növényi termék, amely a hüvelyesek családjába tartozik. Ez a család különböző bab-, borsó-, lencse- és babfajtákat tartalmaz.

Gyakran minősül zöldségnek.

A táplálkozási érték tekintetében a babok híresek a benne lévő fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és szénhidrátok nagy mennyiségéről, beleértve mind az oldható, mind az oldhatatlan rostokat.

Itt van egy főtt fekete bab tipikus tápláléktartalma (172 gramm) (az ajánlott napi bevitel% -ában) (2):

  • Kalóriatartalom: 227 kcal (11%)
  • Szénhidrát: 41 g (14%)
  • Fehérje: 15 g (30%)
  • Zsír: 1 g (1%)
  • Cellulóz: 15 g (60%)
  • Tiamin: 0,4 mg (28%)
  • Folát: 256 mcg (64%)
  • Vas: 3,6 mg (20%)
  • Magnézium: 120 mg (30%)
  • Foszfor: 241 mg (24%)
  • Kálium: 611 mg (17%)
  • Cink: 1,9 mg (13%)
  • Réz: 0,4 mg (18%)
  • Mangán: 0,8 mg (38%)
  • Omega-3 zsírsavak: 181 mg
  • Omega-6 zsírsavak: 217 mg

Bár a bab pontos tápanyagtartalma a típusától és a termesztett talajtól függően változik, a legtöbb bab különösen folsavban, vasban, magnéziumban, rostban és fehérjében gazdag.

A zöldségekhez hasonlóan a babok növényi vegyületekben gazdagok, amelyek növényi szerekként ismertek, ami segíthet megelőzni a krónikus betegségek kialakulását. Tanulmányok azt mutatják, hogy a bab és más hüvelyesek rendszeres fogyasztása jelentősen javíthatja az általános étrendminőséget (3).

Összetételük és a magas rost-, bab- és más hüvelyesek mennyisége gyakran zöldségcsoportba sorolható (4).

Ezeket a burgonya és a sütőtök mellett a „keményítőtartalmú zöldség” alcsoportnak is tulajdonítható, mivel viszonylag magas keményítőtartalmuk van a többi zöldségtípushoz képest.

Összefoglaló:

A bab nagy rosttartalmú, nagy keményítőtartalmú tápanyagban gazdag termék. Ebben a tekintetben gyakran tekintik a zöldségek csoportjának részét. A burgonyát és a sütőtöket "keményítőszerű zöldségként" is osztályozhatjuk.

Része egy fehérje-gazdag ételek csoportjának

Talán a bab egyedülálló táplálkozási tulajdonságai közé tartozik a fehérjetartalma.

Más zöldségfélékkel ellentétben a babokat gyakran tekintik a fehérjetartalmú élelmiszerek csoportjának. Tény, hogy a bab népszerűen helyettesíti a hús és más állati fehérje forrásokat vegetáriánus és vegán étrendben.

A babok az egyik leginkább hozzáférhető fehérjeforrás, ami nélkülözhetetlen eleme a globális élelmiszerellátásnak (5).

Az USDA a babokat növényi és fehérjetartalmú élelmiszercsoportok részeként veszi figyelembe. Ha a fehérje előállítására használják, a 43 grammos babkeverék egyenlő a hús vagy más állati fehérje 28 grammos adagjával (4).

A babokat általában alacsonyabb minőségű fehérjeforrásnak tekintik, mint az állati fehérjét, mivel nincs egy vagy több esszenciális aminosav (6).

Ez lényegében azt jelenti, hogy az aminosavak és a fehérjék napi igényeinek kielégítése érdekében több állati fehérjeforrással kombinált babot kell fogyasztania, ellentétben az állati fehérjékkel.

Összefoglaló:

A babtermékek szintén szerepelnek a fehérjetermékek csoportjában, mivel jelentős mennyiségű aminosavat tartalmaz. Gyakran használják húskészítményként a vegetáriánus és vegán étrendben.

Bean és gabona zöldségek

A borsó zöldségek, babok, a tejszerű viaszos érettségi szakaszban lévő babok hüvelyes zöldségekhez tartoznak, a kukorica pedig a tejtermék érettségi szakaszában a gabonafélékhez.

Bab zöldségek. Egyél éretlen, pályázati egész gyümölcsöt vagy csak azokat a vetőmagokat, amelyek a legnagyobb mennyiségű cukrot tartalmazzák.

A hüvelyesek nagy mennyiségben (4-6%) és keményítőben (2-6,8%) vannak. A fehérje hüvelyes zöldségek tele vannak. A legnagyobb cukortartalom zöldborsót tartalmaz (legfeljebb 6%), a bab és a bab rosszabb, mint a cukrok. A C-vitamin és az ásványi anyagok kevések, kis mennyiségű B1, B2, PP vitamin található. A hüvelyesek összetételéből származó festékek flavonoidok.

Borsó zöldség. Minden borsófajtát cukorra és héjra osztják.

A levehető érettségű cukorfajták lédús, húsos bab, pergamen, édes, édes borsó nélkül, édesek. Desszertként egész bab vagy zöldborsó formájában használható.

A héjas borsó kemény bab pergamenrétegből álló babfajtákat képez, amelyekből általában éretlen állapotban is alkalmatlanok élelmiszerre. Ettől éretlen zöldborsót kap.

A leggyakoribbak a héjfajták. A botanikai jellemzőktől függően a zöldborsó agyi és sima borsó. Agyi borsó

ráncos felületű, szabálytalan alakú, jobb ízű és magasabb cukortartalommal rendelkezik, mint a sima szemű.

Méretben a borsó nagyon nagy (nem kevesebb, mint 10 cm), nagy (nem kevesebb, mint 7 cm), közepes (nem kevesebb, mint 8 cm) és kicsi (6 cm-nél kisebb) részekre oszlik. A magok 1000 (darab) tömege nagyon nagy (300-350 g), nagy (250-300 g), közepes (200-250 g), kicsi (kevesebb, mint 200 g). A tenyészidőszakban a borsófajták korai érés, középérés, késő érés.

A Fehérorosz Köztársaságban zónában levő botanikai borsófajták közül a leggyakoribbak: agyhéjak - késő érettség, korai konzerválás, korai érettség; Cukor - Zhegalov 112, kimeríthetetlen 195.

Bab. Csak a főtt babot használjon. A zöldségfélék fajtái cukorra, félcukorra és héjra oszlanak. A félcukor-babfajtákban a pergamenréteg rosszul fejlődik, így a fiatal lapátok alkalmasak emberi fogyasztásra. A cukorfajták pengéi nagy érzékenységük, húsosságuk, jó ízük miatt. A szárnyas fajták hüvelyei egy pergamenréteggel rendelkeznek a szárnyak vastagságában, és egy durva kötegszálas köteg a varrásban.

A bab színezése lehet zöld, világos sárga, lila, a magok fehérek, sárgaek, színesek. A bokor alakja szerint a bab lehet bokor, göndör és félig tenyésztő.

A bab gazdasági és botanikai fajtái: cukor - Golden Mountain, Gribovskaya cukor; héj - Moszkva fehér zöld és hüvely, Nagylelkű, Motolskaya fehér.

Növényi bab. Táplálkozási szempontból nem rosszabbak a babnál, de az ízük alacsonyabb. Nagy szemű bab, könnyű vetőmagszínnel és kis magokkal, fekete szemekkel.

A zöldbab legjobb gazdasági-botanikai fajtái: Windsor White, Belarusian. Orosz fekete.

Gabonafélék. A csemegekukorica kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a hüvelyesek, a kukorica fehérje hibás.

Több cukrot tartalmaz, mint a bab és a bab, de kevesebb, mint a borsó. A keményítőben (12-15%) gazdag, E-vitamin és más vitaminok kevések. A keményítő jelenléte a kukorica betakarítási érettségének jele. A megnövekedett tartalom a konzisztencia durvaságához vezet.

A hüvelyesek minőségének vizsgálata megjelenés szerint történik: frissesség, integritás, forma, szín, szennyezés hiánya, kártevők és betegségek által okozott károk, a szárak jelenléte, mérete és érettségi foka (édes kukorica).

A tűréshatárok közé tartoznak azok a pengék, amelyeknél a fejletlen szemek vannak, a hosszanti eltérések, a szemek, a sérült kártevők, a dörzsölés (kukorica).

Bab zöldség

". Az e vámtarifaszám alá tartozó hüvelyes zöldségek a következők:

1. Borsó (Pisum safivum), beleértve a borsót és a borsót.

2. Bab (Phaseolus spp., Vigna spp.), Beleértve a lima babot vagy a holdbabot, a mung babot, az ehető babot tartalmazó babot (közönséges bab, többvirágú bab vagy török ​​bab, a spatulán termesztésre használt összes bean bab) és cowpeas (beleértve a fekete-hegesített magokat).

3. Takarmánybab, kis mag és nagy mag (Vicia faba var. Equina vagy var. Minor; Viecia faba var. Major) és jácint bab (Dolichos lablab L).

4. Csicseriborsó (bárányborsó).

"Magyarázatok a Orosz Föderáció külföldi gazdasági tevékenységére vonatkozó árucsoporthoz (TN VED Oroszország)" (az Orosz Föderáció Államtitkársága által készített) (1. kötet, I - VI. Szakasz, 1. - 29. csoport) t

Hivatalos terminológia. Akademik.ru. 2012-ben.

Nézze meg, mi a "hüvelyesek" más szótárakban:

GYÁRTÓK - GYÁRTÓK, a speciálisan termesztett (kerti) lágyszárú növények különböző részei, rozs nyers vagy megfelelő főzés után használatosak az emberi táplálkozáshoz. A legtöbb O. éves vagy kétéves üzem; utolsó...... Big Medical Encyclopedia

Zöldségek - Ez a kifejezés más jelentése, lásd Zöldségek (jelentések)... Wikipedia

A hüvelyesek a zöldségfélék termesztésére szánt hüvelyes családok éves növényei: bab, borsó, bab, Vigna (lobia). Fehérjékben, szénhidrátokban, vitaminokban, kálium-, foszfor-, kalcium- és magnézium-sókban gazdag. Növekedett, hogy...... A Nagy Szovjet Enciklopédia

SZÜKSÉG ÉS MÉRET ÉS EGYÜTT - A tál típusa: Kategória: Recept: Az aktuális kategóriában (Levesek): | | | | | | | | | | | | |... A receptek enciklopédiája

SZÁLLÍTOTT KULTÚRÁK - hüvelyes növények, ennek növényei. hüvelyesek, fehérjében gazdag szemek (magok) előállítására. Gabona 3. b. nagyszerű ételekkel. és a takarmány értékét. Érett gabonát használnak élelmiszerek formájában a gabonafélék és a liszt, ez készül belőle...... Mezőgazdasági enciklopédikus szótár

hüvelyesek - gabonafélék, hüvelyes hüvelyesek, hüvelyes növények, fehérjében gazdag szemek (magok) előállításához. Z. gab. B. a nagyszerű élelmiszer- és takarmányérték. Érett gabonát használnak élelmiszerek formájában...... Mezőgazdaság. Nagy enciklopédikus szótár

Áruk, amelyek behozatala Oroszországba korlátozott lesz - Az áruk listája, amelyek behozatala korlátozásra kerül, csütörtökön az Orosz Minisztertanács honlapján jelenik meg, beleértve a marhahús, sertés, gyümölcs, baromfi, sajt és tejtermékek. Egy ember kiválasztja a termékeket a boltban, a lista jóváhagyott...... hírlevelek enciklopédiája

A zöldségek a lágyszárú növények lédús részei, amelyeket élelmiszerként használnak. A gumós növények (burgonya), gyökérnövények (répa, sárgarépa, retek, petrezselyem, zeller), káposzta (fehér káposzta, kelbimbó, karfiol,......)

MEDIA ASIA KITCHEN - Közép-ázsiai konyhákról beszélve, lehetetlen, hogy ne bosszút álljon az általánosságukról, másrészt a türkmén konyhák elszigeteltségéről az üzbég és a tadzsik konyhák között. A türkmén konyhát megkülönböztető tulajdonságok elsősorban a kulináris művészet nagy enciklopédiája

Miao - Ez a kifejezés más jelentése, lásd Miao (jelentések). Miao (Meo, Hmong)... Wikipédia

4u PRO

A bab zöldség?

    A bab nem zöldség. Ez a név: Bob, Joe, Jack. Milyen nonszensz, hogyan lehet egy személy zöldség?

Bizonyos körülmények között vis maior.

Nos, nem ugyanaz a gyümölcs.

Nem ez a hal. Nos, milyen értelmetlen kérni? Nem ugyanaz a gyümölcs. Általában ez a hüvelyes növényi kultúra, vagy a növénycsoport együttes neve - hüvelyes. (bab, borsó, szójabab, bab, vikó)

Igen, ez egy növényi növény. Bab, ló bab, orosz bab (Vicia faba, Faba vulgaris), a hüvelyes család éves növényei.
Körülbelül 100 fajta halat ismertek, amelyek gazdasági jellemzőik szerint két csoportba sorolhatók: takarmány és élelmiszer (kert). B. A takarmány viszonylag kis magvakat és jól fejlett vegetatív tömeget tartalmaz.
Az élelmiszerbabok általában nagy gyümölcsűek, vastag, húsos szórólapok, a nagy szemű bab. Levesek, saláták, oldalsó ételek és konzervek készítésére szolgál.

Míg zöld - zöldség. Amikor érett lesz zerobobovye.

Vetőmag, csak főtt.

  • De a görögdinnye pontosan egy bogyó, és a bab bab, éppúgy, mint a kalapácshalat, és ez egy cápa és agresszívabb, mint a fehér.
  • gyümölcsök, magvak, hüvelyesek

    a bab bab

    Királyság: Növények
    Részleg: Angiosperms
    Osztály: kétszikű
    Rendelés: Beanflowers
    Család: hüvelyesek