Legfontosabb > Zöldségek

Bab kémiai összetétele

Egyél éretlen babot. A zöldséglevesek és a párolás főzésére szolgálnak. A sós vízben főzött éretlen babmagok nagyon ízletesek. A bab legfeljebb 37% növényi fehérjéket tartalmaz, 50 - 60% szénhidrátokat, A, B1, B2, PP, C vitaminokat.

A bab gyökérrendszere jól fejlett: a taproot 100-150 cm-ig behatol a talajba, a szár egyenes, nem védő, 150-180 cm magas, a levelek összetettek. A virágok illatosak, sok nektárt tartalmaznak, és a csokorok nagyon szívesen látogatják őket. A gyümölcs a fajtától függően 4-30 cm hosszú bob. A technikai érettségben az éretlen bab gyengéd, puha; a bab biológiai levélében durva, keményített, fekete vagy barna színű.
A magok nagyon nagyok, laposak, szabálytalanok, sárga, fekete, sötét lila, zöld vagy fehéresek. 1000 g mag tömege 180-250 g.

Lásd a gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények kémiai összetételét és tápértékét:

Bab - az egyik hidegálló zöldségnövény. A fiatal növények -4 ° C-ig könnyen elviselik a fagyokat. Hideg esős időben magas hozamot adnak. Növényi bab - egy hosszú nap növények, magas követelményeket támasztanak a fényben.
A magok elkezdenek csírázni 3 4 ° C hőmérsékleten. A legjobb hőmérséklet a gyümölcs beállításához 15 20 ° C. A babok a nehéz agyagos talajokon jól fejlődnek, de nem tolerálják a stagnáló vizet. A bab legjobb prekurzorai a burgonya, az uborka, a káposzta és a gyökérzöldségek.
Bab - a legjobb növény a jelenetekhez. Erőteljes, rendkívül szélálló védelmet nyújtanak a hőséget kedvelő növények számára. Szükségük van rácsra is.
Ősszel a talaj egy lapát teljes bajonettjába kerül, humusz bevezetésével (100 kg / 10 m² talaj). Tavasszal a kálium-sót 10–12 cm mélyre öntik, 250 g / 10 m²-es csapágyakkal, majd óvatosan rake-vel borítják. A magok vetését a legkorábbi időszakban tavasszal végzik, amint a talaj készen áll. A vetés módja szalag, háromsoros, a szalagok közötti távolság 50 - 60 cm, a szalagok közötti sorok között - 25 - 30 cm, növények között - 10 - 12 cm A magok beágyazásának mélysége 6-8 cm.
A növényápolás a talaj lazítása és a tartók időben történő telepítése. Az első lazítás a hajtások megjelenése előtt történik. Amikor a szárak 10 cm magasságba kerülnek, telepítsük a támasztékokat. A betakarított babot akkor hajtják végre, amikor a szárnya húsos, lédús, sűrű, és a magvak magukban érik a tejes érést. Túl korai terhelések nem kívánatosak, mivel a magoknak nincs különleges íze és enyhén keserű íze. Az első, hogy távolítsa el a babot, a szár alsó részén található. Kitörnek, a magokat kiszabadítják a szelepektől, és különböző ételeket készítenek.
A hüvelyesek leggyakoribb kártevői a borsó és a bab levéltetvek, a borsó, a borsó elefánt, a hajtás repülés, a csomók és a csigák. A leggyakoribb betegségek közé tartozik az aszchokitis, a fusárium, a rozsda, a barna folt, a szürke rothadás és a mozaik.

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

Calorie Feed Beans, a kopogásban. Kémiai összetétel és tápérték.

Tápérték és kémiai összetétel "Széles bab, kopogtatott".

Energiaérték Széles bab a kopogásban 88 kcal.

  • csésze = 126 gr (110,9 kcal)
  • pod = 6,1 gr (5,4 kcal)

Fő forrás: USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis a Standard Referenciákhoz. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

HASZNOS TULAJDONSÁGOK ÉLELMISZEREK, RÓDOKBAN

A hasznos babok kopogásban

  • A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, segít növelni a vizuális elemző és a sötét adaptáció színérzékenységét. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
  • A B9-vitamin koenzimként részt vesz a nukleinsav- és aminosavak metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsavak és a fehérjék károsodott szintéziséhez vezet, ami a sejtek növekedésének és megosztottságának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan proliferáló szövetekben: csontvelőben, bél epitheliumban stb. és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folsav, a homocisztein és a kardiovaszkuláris betegségek kockázata között szignifikáns összefüggést mutattak ki.
  • A K-vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya a véralvadási idő növekedéséhez vezet, csökkentette a protrombin vérszintjét.
  • A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának zavarával jár.
  • A kálium a fő intracelluláris ion, amely a víz, a sav és az elektrolit egyensúly szabályozásában részt vesz, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
  • A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energiacserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
  • A mangán részt vesz a csont- és kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csontok törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek lépnek fel.
  • A réz redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszövet-diszplázia kialakulása okozza.
még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

Bab kémiai összetétele

Bizonyos információk szerint a többnyire sült babok nagyra becsülik az amerikaiak körében. A tengerentúli hatalom sok lakosának egy ülésén könnyedén meg lehet mosni egy-egy „Bins” -ból álló üveget. Területünkön ez a kultúra nem annyira népszerű, ezért a szakácsok gyakorlatilag nem vizsgálták.

Tisztességben mondjuk, hogy a legtöbb szakmai szakács tudja, milyen babok és hogyan kell őket főzni. Azonban nem minden olvasónk büszkélkedhet a saját kulináris akadémiákban szerzett diplomáival. Tehát értelme, hogy a babot a „babakocsival” végig és egészen „sétáljunk”, ami befolyásolja az előnyös és káros tulajdonságait, a kémiai összetételét és természetesen a kulináris jellemzőket. Szóval kezdjük.

A bab kémiai összetétele

Bean Benefit

A bab csak hihetetlen mennyiségű "minden és egyszerre", folsavból és kalciumból áll, és az aminosavak szilárd listájával zárul. Igaz, a szárított babnak egy sajátossága van: a nyomelemek és vitaminok csak hőkezelés után működnek az emberi test javára. Úgy tartják, hogy a nyers szárított bab veszélyes, mert olyan toxinokat tartalmaznak, amelyek súlyos ételmérgezést okozhatnak. De ki a helyes elmében döntött volna, hogy megszáradja a száraz babot...

Ugyanabban a főtt babban a kutatók sok előnnyel rendelkeznek, amelyek nemcsak Önnek, hanem szeretteinek is fellebbeznek.

Amellett, hogy az általános jótékony hatás a testre, a babokban található nyomelemek, vitaminok és aminosavak jelentősen csökkenthetik a koleszterin szintjét az emberi vérben - 10-15% -kal a napi fogyasztás első hetében (250-300 gramm bab). Ez a bab choleretic tulajdonságainak köszönhető.

Ráadásul a bab gyomorban történő emésztésének sajátosságai miatt, akik rendszeresen fogyasztanak babot, súlyuk is csökken. Mert az emésztőrendszer belsejében a bab nagyon hosszú élettartamú érzést kelt. Ami viszont lehetővé teszi, hogy elkerüljék a felesleges snack-et és csúszást.

Emellett a bab csodálatosan csökkenti a vércukorszintet. Miért csodálatos? Igen, mert a tudósok még nem tudták, hol vannak a babok ilyen képességei. Ez a „zavartság” azonban nem rontja e csodálatos kultúra érdemeit.

Azt is mondják, hogy a bab képes a rákos sejtek elleni küzdelemre, de ezeket az adatokat nem támasztják alá klinikai vizsgálatok. Ezért nem szabad sok reményt remélnie, de nem szabad elfelejtenie, hogy...

A bab káros tulajdonságai

Vannak babok és káros tulajdonságok, amelyek közül a legnyilvánvalóbb a megnövekedett gázképződés, ami már a város beszélgetésévé vált. Igaz, hogy a babok étkezésének e kellemetlen következményeit kissé enyhíthetjük a kapros, édeskömény vagy menta hozzáadásával.

Nem javasolnak babot és orvosokat, hanem csak bizonyos csoportok számára. Vagy inkább azok, akiknek beteg májja, hasnyálmirigye vagy gyomor-bélrendszere van. Igen, igen, az összes előny ellenére a babot nem szabad megállni az emberek, akiknél székrekedés, colitis, köszvény és nefritisz szenved.

Meglehetősen szomorú kép... a bab nagyon hasznos, de különleges korlátozások nélkül csak egészséges emberek használhatják. Egy ilyen paradoxon...

Főzési alkalmazás

Ha nem aggódsz a fent felsorolt ​​betegségek, valamint mindenféle paradoxon miatt, akkor vedd fel a bab egy részét, és öntsd vízzel. Mit főzünk? Igen, nem számít. Minden száraz babot több órán át áztatni kell. És 2 óránként kívánatos a víz megváltoztatása, különben van esély arra, hogy a bab megrontja. A zöldbab nem igényel előkezelést.

Az áztatás lehetővé teszi a babokban lévő enzimek többségének semlegesítését, és felgyorsítja az ezt követő előkészítési eljárást is. Egyébként javasoljuk, hogy kivételesen sima, tiszta és fényes babot engedjen a konyhába. A többiek valószínűleg kiszáradtak vagy teljesen megsérülnek. A zöldbab ideálisan kombinálható zöldségekkel, így külföldön gyakran találhatók salátákban.

A száraz, főtt bab kiválóan alkalmas a levesek sűrítésére, valamint ugyanolyan tányéron, mint a párolt zöldségek és húsok. A babokat pékségben is használják, de talajban, de mégis. A babliszt nagyban javítja az édes sütemények és kenyér ízét.

Bab: az előnyök és a kár

A bab értékes kultúra, jótékony tulajdonságokkal és kiváló ízléssel. Ez a termék hihetetlenül népszerű a világ minden táján, de a hazai főzőkonyha igen ritkán található. És ez nagyon szomorú, mert nagy előnyökkel jár a test számára.

Meg kell jegyezni, hogy hazánkban ókorból ismerte a babokat és hasznos tulajdonságaikat, amikor az állam a bölcs Jaroslav irányítása alatt állt. Az őseink számára ez volt az egyik alapvető élelmiszer.

A bab tápértéke és kémiai összetétele

Tápérték:

  • Kalóriatartalma: 56,8 kcal
  • Fehérje: 6 gr
  • Zsír: 0,1 gr
  • Szénhidrátok: 8,5 gr
  • Diétás rost: 0,1 gr
  • Szerves savak: 0,7 g
  • Víz: 83 gr
  • Mono- és diszacharidok: 1,6 g
  • Keményítő: 6 gr

Makró elemek:

vitaminok:

  • A-vitamin: 0,05 mg
  • PP-vitamin: 0,6 mg
  • A-vitamin (ER): 50 mcg
  • B1-vitamin (tiamin): 0,06 mg
  • B2-vitamin (riboflavin): 0,1 mg
  • C-vitamin: 20 mg
  • PP-vitamin (niacin-ekvivalens): 1,596 mg

Nyomelemek:

Tudományosan bizonyított, hogy a bab a növényi fehérje erőteljes forrása, amely szinte teljesen kompenzálhatja a hústermékekből származó állati fehérje hiányát. Emellett a babok elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaznak, és kalóriatartalma csak 57 kcal. Ezért a túlsúlyos betegek szabadon vehetik fel a táplálékot.

Hasznos tulajdonságai a babnak

A bab rendszeres használatával:

  • javul a szív- és érrendszeri munka - a szív munkája normalizálódik, az edények megerősödnek és állapotuk optimalizálódik;
  • az optimális hormonok helyreállnak;
  • növeli a hatékonyságot, javítja a memóriát és a figyelmet;
  • a nehézfémek sói kiválasztódnak a testből, így a babok hasznosak az ipari településeken és az ökológiailag kedvezőtlen területeken élő emberek számára;
  • A koleszterinszint jelentősen csökken, a hemoglobinszint emelkedik, és a vércukorszint csökken.

Érdemes megemlíteni, hogy a bab, vagy inkább a benne lévő fehérje hozzájárul a gyermekek megfelelő fejlődéséhez és a növekvő szervezet sejtjeinek kialakulásához.

A kutatási eredmények azt mutatták, hogy az egészség javítása érdekében egy személynek évente legalább 15 kg babot kell fogyasztania.

Káros babok a test számára

Sajnos a babok nem csak az előnyökhöz, hanem a károsodáshoz is vezethetnek az emberi testhez, ha meggondolatlanul használják őket anélkül, hogy minden rendelkezésre álló ellenjavallatot tanulmányoznának.

Így a babok nem megfelelő előkészítése vagy túlzott fogyasztása mérgezéshez vezethet, mivel e zöldségek összetételében a hasznos mikroelemek mellett toxikus anyagok is vannak. A bab-mérgezés általában a következő tünetekkel jár: hányinger, fejfájás, barna vizelet. A jólét ilyen megsértése esetén azonnal forduljon orvoshoz. A babok mérgezésének megakadályozása a hosszantartó hőkezelés és ezeknek a zöldségeknek a használata ésszerű határokon belül.

Ne tartalmazzon babot az étrendben, vagy óvatosan közelítse meg a termék használatát, ha a következő személyek csoportjába tartozik:

  • akut nefritisz, köszvény, thrombophlebitis és keringési elégtelenségben szenvedők;
  • olyan személyek, akiknél a gyomor-bél traktus aktivitása zavar, akut gyulladásos folyamatok a gyomorban és a belekben;
  • hepatitisben szenvedők vagy a hasnyálmirigy- és epehólyag-betegségekkel kapcsolatos betegségek;

Szintén figyelembe kell venni a bab nagy gázképző képességét és a számos összetevőben jelenlévő oligoszacharidok jelenlétét. Ha a gyakori székrekedés, a vastagbélgyulladás és a duzzanat jelentkezik, akkor a babot eszik. Az egészséges emberek csökkenthetik a kapor és a menta zöldségének gáztalanító hatását.

Általában a bab nagyon ízletes és nagyon hasznos termék, de használatuk előtt gondosan tanulmányozni kell a hiányosságokat és az ellenjavallatokat.

A babok használata a főzés során

A babból hatalmas ételeket készíthet: levesek, ételek, teljes ételek, saláták és így tovább. Néhány országban előnyben részesítik az éretlen babmagokat és a zöld hüvelyeket, amelyeket különböző módon főzünk: pörkölés, forralás, sütés vagy sütés.

Ami az érett babot illeti, nagyon fontos, hogy helyesen készítsük el őket, mert mérgező anyagok, amelyek mérgezést okozhatnak, gyengén főtt zöldségekben maradhatnak.

Általában a babot 1-2 órán át kell főzni. Ahhoz, hogy gyorsabban felkészüljenek, több órára (átlagosan 4-5 óra) át kell őket áztatni. Fontos, hogy az áztatáshoz használt víz hőmérséklete ne haladja meg a 16 Celsius fokot, különben a bab megsavanyodik, majd rosszul forraljuk. Az áztatási folyamat során ajánlatos többször cserélni a vizet.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a só és a sav lassítja a babok főzését, így a fűszerek és a különféle mártások csak a vetőmagok teljes elkészítése után adhatók hozzá, vagyis amikor az ujjak könnyen összezúzódnak.

Összesen 7 604 megtekintés, 7 megtekintés ma

Bab és hüvelyesek: kalória

A hüvelyesek magas tápértékű növényi élelmiszerek. Hasznos összetételük szerint ezek nem rosszabbak a húskészítményekhez, de ellentétben velük könnyebben emészthetőek a test.

A hüvelyesek hasznos összetétele

A hüvelyesek nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaznak, amely gazdagítja az emberi testet. Ez a tápanyagok aránya lehetővé teszi a babok vegetáriánus vagy étrendi étrendben való felhasználását, hogy kompenzálja a fehérje hiányát a szervezetben.

Ezen kívül szerkezete tartalmaz: kálium, folsav, pektin, sok B-vitamin, rost, aminosavak, keményítő, sok ásványi anyag, vitamin és nyomelem.

A hüvelyesek tápértéke

A növényi élelmiszerek közül a hüvelyesek magas kalóriatartalmú élelmiszerek. E kategória tápértéke átlagosan 80 - 90 kcal / 100 g. A kalóriaérték a hüvelyesek főzésének típusától, típusától és módjától függ. A minimális kalória zöldbabban és friss borsóban van. A magas glikémiás index jelenléte ezeket a kultúrákat tápláló és tápláló termékként jellemzi.

Bean Benefit

A hüvelyesek szerkezetükben különböző kémiai összetevőket tartalmaznak, amelyek biztosítják a test teljes működését. A hüvelyesek napi étrendjébe való felvétele hozzájárul a következőkhöz:

  • Vérnyomás-helyreállítás.
  • Alacsonyabb koleszterinszint.
  • A szív-érrendszer stabilizálása.
  • A mentális folyamatok aktiválása.
  • Növelje az általános hangot.
  • A káros és mérgező anyagok tisztítása.
  • Az elfogadható vércukorértékek helyreállítása.
  • Távolítsuk el a túlsúlyt.

Ez a rész a főzés során használt hüvelyesekről nyújt részletes tájékoztatást. A hüvelyesek energiaértékére, kémiai összetételére és szerkezetére vonatkozó adatokat kell használni a megfelelő táplálkozás étrendjének elkészítéséhez.

Bab - Élelmiszerérték

Táplálkozással a babok az egyik első helyet foglalják el a zöldségek között. Ennek a kultúrának a fő tápértéke a benne lévő fehérjék magas tartalma. Az éretlen babok 24–37% fehérjét tartalmaznak, ami meghaladja a zöldborsót és a zöldbabot egy spatulán. Ezenkívül a bab tartalmaz fehérjét, főleg különösen értékes formában, hüvelyes formában. Ezenkívül a fehérje bab esszenciális aminosavakat tartalmaz: lizint, triptofánt, hisztidint, metionint. A könnyen emészthető fehérjék tartalma nem egyenlő a zöldségnövények között.

A húsos szárny és a babszemek pektinben, cukrokban, A, B vitaminokban, aszkorbinsavban, keményítőben és más tápanyagokban is gazdagok.

Száraz magvak tartalmaznak 32–37% fehérjét, 50–60 szénhidrátot, 2,1–2,2 zsírt, 4% hamut, valamint karotint (0,20–0,24 mg / 100 g) és aszkorbint savat (20–33 mg / 100 g). A bab éretlen magjai (tejszerű viaszos érettség) 5-7% fehérjét, 4-6% szénhidrátot tartalmaznak. A zöldbab magjai B1, B2, PP, pektikus anyagokat is tartalmaznak. Egyes fajták magjai legfeljebb 15% olajat tartalmaznak.

A babok kalória tartalma 3,5-szer magasabb, mint a burgonya és 6-szoros kukorica. A bab növényi felhasználása némileg eltér a borsó és a bab felhasználásától. Nem teljesen érett babot fogyasztanak, a nagy magvú, főként nagy lapos magok a legjobb fajták. Meg kell jegyezni, hogy nem lehet elégtelenül főtt babot enni, mert olyan mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyeket csak hőkezeléssel pusztítanak el.

A babot levesek, saláták, oldalsó ételek és konzervek készítésére használják. Ízletes, olcsó ételek készíthetők tőlük: babból készült leves (chorba), főtt bab vajjal, bab lengyel, zöldbab párolt, bab yachnia, bab tejjeles mártásban. A száraz bab népszerű. Az ízesítő levesekhez, szószokhoz és főételekhez pörkölt és őrölt bab, száraz menta és fokhagyma ízesíti. A bolygónk zöldséges menüjében a hosszú babák zöld babot tartalmaznak. A babot hosszú ideig tárolhatjuk anélkül, hogy elveszítenék a tulajdonságaikat.

A vegetatív tömeg betakarítását követő szermaradványok (szárak, levelek, fejletlen babok) kiváló táplálékot jelentenek az állatok számára (például a tej hozama drámai mértékben nő). A baromfi esetében a bab száraz, szárazföldi tömege őrölve vagy őrölve por alakú, hozzáadódik a cefre.

A babok hasznosak lehetnek az étrendben a máj, a vesék, a belek betegségei számára. Számos ízletes étel készül a babból: bableves vajjal, zöld párolt bab.

A bab (100 g) kalóriatartalma - 56,8 kcal.

A bab tápértéke: szénhidrátok - 8,5 g; zsír 0,1 g; fehérjék - 6 g; élelmi rost - 0,1 g; szerves savak - 0,7 g; víz - 83 g; keményítő - 6 g; mono- és diszacharidok - 1,6 g.

A bab tartalmaz a szervezet számára szükséges vitaminokat, valamint fontos ásványi anyagokat, például foszfort és vasat.

Minden a kakaóbabról szól: leírás, kémiai összetétel, haszon és kár, ételek receptjei

A csokoládéfa, vagy - ahogyan azt gyakran nevezik - kakaó a Theobrom nemzetséghez tartozik, a Malvine családhoz. Különösen értékes a gyümölcsök - kakaóbab miatt. A trópusi erdőkre terjedő örökzöld növények hatalmas ültetvényei, amelyek többsége Afrikában található. A kakaóbab nyersen és feldolgozva is használható (például kakaópor, kakaóvaj, amelyet nemcsak a főzéshez használnak, hanem illatszerekben és a gyógyszeriparban is).

Csokoládéfa leírása

A csokoládé egy örökzöld növényre utal, amely 12-15 méter magas. Egyenes és nem túl széles az átmérőjű metszetben (kb. 30 centiméter). A kéreg színe barna, a fa sárga. A kakaónak sok ága és levele van. A levelek lekerekített, hosszúkás formájúak, nagy méretűek (akár 30 cm hosszúak) és vékony szerkezetűek, két zöld árnyalatúak: sötétzöld és világos zöld. És a fa kis virágokkal virágzik, sárgásfehér és rózsaszínes-piros-túlcsordulással. Maguk a virágok meglehetősen aranyosak, de a szeszes szag, a trágya és a pillangó számára olyan vonzóak, hogy ezek a rovarok a kakaó fő beporzói.

Milyenek a gyümölcsök

A fa nagy gyümölcsöket hordoz, amelyek a citrus nemzetségéhez hasonlítanak, azonban mély hornyokkal. Kívül a kakaóbab sűrű, ráncos. Belső színek - piros, narancs, sárga. A belsejében található csokoládé babot tartalmaz, öt ágra osztva, mindegyik maggal (legfeljebb 12 darab külön oszlopban). A kakaóbabot mindig először erjesztjük, ez az íz és aroma javítása érdekében történik.

Hol nőnek a kakaófák

Hogyan nőnek a kakaóbabok? A kakaó hazája trópusi erdők (Dél- és Közép-Amerika, Mexikó). Azokban az országokban, ahol a csokoládéfa nő, az éghajlat nedves és meleg. A kakaó eléggé szeszélyes növény, mivel a hőmérséklet 20 fok alá csökken, vagy fordítva, a 30 fok fölötti emelés azonnal befolyásolja a fát. Továbbá, ez a kultúra nem szeret közvetlen napfényt, így nem található egy dombon, hanem csak alföldeken. Tavaly lombozat, laza és termékeny rügy - a fa legjobb barátai. Az ültetvényeken ez a növény minden nap bőségesen öntözik.

Hogyan növekszik a kakaó

Hogyan nőnek a kakaóbabok? Milyen feltételekre van szükség? A növényt mag vagy szaporítással szaporítják. A magtermesztés nehézsége abban rejlik, hogy csak az érlelés után 10 napig lehet ültetni, akkor egyszerűen nem fognak kihajtani. Az ültetéshez a talaj, amely magában foglalja a gyepet, a halott leveleket és a homokot. A babokat először kis konténerekbe ültették 2 cm mélységig, 23-25 ​​° C hőmérsékleten magvakat. A sikeres hajtás fő feltételei - bőséges öntözés és a hajtások rendszeres öntözése.

Otthon egy örökzöld is nő. Nincs semmi bonyolult. Ez egy mély edényt és laza talajt vesz műtrágyával. Egy napig helyezze a csokoládéfa szemét meleg vízbe, enyhe erjedés és duzzanat érdekében. Az előkészített talajban 2-3 centiméteres mélységű. Minden mélyedésbe tegyen egy duzzadt szemet. Tegye a potot meleg, világos helyre. Víz rendszeresen. Amint megjelenik a hajtás, védje meg őket a közvetlen napfénytől. Várjuk a hajtásokat körülbelül 15-20 napon belül. Ha erőteljesen elárasztja a növényt, a penész megjelenik a szórólapokon. Ne felejtsük el eladni a szerves trágyákat. Otthon termesztett fákból jó betakarítás érhető el.

A kakaóbab összetétele

Az örökzöldek gyümölcseinek vitamin-, mikroelem- és makroszintű összetétele hatalmas, és szinte eléri a 300 komponens számát. A nyersanyagok kalóriái is észrevehetők - 530 kcal 100 gramm termékre. A legtöbb zsír 53,2 g., A második a fehérjék - 12,9 g., Kevésbé szénhidrátok - 9,4 g., Víz van - 6,5 g, Egy kis hamu - 2,7 g., enyhén szerves savak - 2,2 g.

A kakaóbab kalóriatartalma meglehetősen nagy, de először is, a szemek javítják az emésztési folyamatot, másodszor gyors telítettséget hoznak létre, ezért a gyümölcs magjait gyakran különböző diétákban használják.

A kakaóbab makroelemből álló összetétele

A kakaóbab bab 100 grammjánál a makroelementes bajnokság pálmafája káliumban (750 mg) és foszforban (500 mg) kerül sor, ezután magnézium (80 mg) és kén (83 mg), harmadik helyen klór (50 mg). ), a tiszteletre méltó negyedik - kalcium (25 mg), ne feledkezzünk meg a nátriumról (5 mg).

Nyomelem elem összetétele

A csokoládéfa szemében a réz mennyiségét érinti - 2270 mikrogramm! Sok molibdén van benne - 40 mg, kobalt - 27 mg, cink - 4,5 mg és vas - 4 mg.

Egészségügyi előnyök és kár

A 21. század elején Norman Gollenberg, a Harvard Egyetem tudósa aktívan részt vett a kakaóbab kutatásában, és összetételében olyan epicatechin anyagot talált, amely megakadályozza a szívrohamot, a stroke-ot, a rákot stb. kokohil anyagok, amelyek javítják a bőrsejtek növekedését és javítását. A legújabb felfedezés áttörést ért el az orvostudományban, mivel új gyógyszerek jelentek meg, amelyek gyorsan gyógyítják a sebeket és fiatalítják a bőrt. A babban lévő melanin fontos, védelmet nyújt az ultraibolya sugárzás ellen. Vannak azonban olyan anyagok, amelyek csokoládéban vannak, például purinban, ami só-lerakódásokat okoz a csontszövetben, és felhalmozja a húgysavat. A csodálatos bab minden hasznos és káros tulajdonságáról az alábbiakban olvashat.

A kakaóbab hasznos tulajdonságai

A kakaóbabokban található vitaminok, antioxidánsok és ásványi anyagok mennyiségi és minőségi szempontból feltűnőek. Ez a kompozíció hatással van a pozitív tulajdonságokra, amelyek abból állnak, hogy a kakaóbab:

  • Javítják a hangulatot, megnyugtatják az idegrendszert;
  • Ezek befolyásolják a vérkeringést és az agy működését, így gyorsan reagálnak arra, ami történik, és kiváló memória;
  • Ezek a szív- és érrendszer erősödéséhez, egyensúlyi nyomáshoz vezetnek;
  • Nyissa meg a fáradtságot;
  • A fizikai aktivitás fokozása;
  • Nyugodt alvás biztosítása;
  • Növelje a szexuális vágyat, pozitívan befolyásolja a partnerek intimitását;
  • Aktívan kezelje a stressz és a depressziós állapotokat;
  • Csökkentse a rák kockázatát;
  • Növelje az ösztrogén női hormon mennyiségét;
  • Csökkentse az osteoporosis kockázatát;
  • Segítenek extra kalóriát égetni;
  • Az élet meghosszabbítása.

Kakaóbab és fogyás

Mi a hasznos kakaóbab azok számára, akik nem kívánatos fontot akarnak elveszíteni? A nyers dió gyorsítja a szervezet sejtjei közötti cserék folyamatát, erősíti az endokrin rendszert, kiegyensúlyozza a zsír összetételét. A legjobb látható hatásuk az étvágy elnyomása és a gyors telítettség. A nyers kakaó kiváló választás egy gyors és könnyű snack számára, amely sok energiát ad az új dolgoknak. Egy hónapig, amíg ezeket a babokat eszik, akár 3-4 kilogrammot is dobhatsz!

Nem nagyon hasznos tulajdonságok.

A nyers kakaóban található koffein kis része korlátozza a táplálékot a terhes, szoptató, kisgyermekek számára. Ezen túlmenően ez a termék gátolja a kalcium felszívódásának folyamatát, amely annyira szükséges a magzat méhben való megfelelő fejlődéséhez, így az érdekes helyzetben lévő nőknek teljesen el kell hagyniuk a fogyasztást. A kár abban rejlik, hogy a kakaó allergiás reakciót tapasztalhat mind a születendő gyermekre, mind az anyára.

A csokoládéfát nagy mennyiségben növesztik hatalmas ültetvényeken, és folyamatosan műtrágyákkal, peszticidekkel kezelik. A gyümölcsben elég kellemetlen és csúnya lények - csótányok - élnek, ezért a betakarítás után további feldolgozást is végeznek vegyszerekkel. A kakaóbab erjesztése kötelező eljárás, amely jelentősen javítja a nyersanyagok jellemzőit.

Kakaóbab receptek

Hogyan kell használni a kakaóbabot? A csokoládé a kakaófa gyümölcséből készül, kakaót készítenek. Ez nem az egész lista, a szemekből kiváló ételeket lehet főzni. A legjobb receptek itt vannak.

fűszerezés

A nyers kakaómagokat a sütőben 180 fokban (15 perc) sütjük. Hűtsük le, alaposan szárítsuk meg. Csiszolja őket egy kávédarálóban, vagy húskészüléket használjon. Ez az ízesítés tökéletes a cukrászati ​​krém, mousse, zselé. Keserű, fűszeres ízű.

Krémmártás

Fry 2 evőkanál. liszt a serpenyőben. Amint sárga színű lesz, öntsünk egy pohár nehéz krémet, forraljuk fel. Crush néhány szemet, szükségünk lesz csak 1 evőkanál. őrölt gabona. Forraljuk a krémet, adjuk hozzá a zúzott nyersanyagokat, egy csipet sót és borsot.

Házi csokoládé

Törje össze a kakaóbabot, sütje serpenyőben 15 percig. A pörkölés és a kakaóvaj kombinálása, a száraz víz behelyezése, tűzbe helyezése a "vízfürdő" módszerrel. Forraljuk addig, amíg sima az egész masszát, és ne felejtsük el keverni. Ha 0,5 kg-ot szed. magok, a kakaóvaj mennyisége megegyezik, azaz 0,5 kg, a porított tej mennyisége 2-szer kevesebb - 0,25 kg. Számolja ki saját kilogrammjait és gramm összetevőit, mindig 2/2/1 arányban. Öntsön forró csokoládét öntőformákba, hagyja egy órára az asztalra, majd 2-3 óráig tegye a hűtőszekrénybe.

Csokoládé chip cookie-k

A cookie-k nagyon gyorsan főznek, de fél napot kell várni, mielőtt megszárad. Ha hajlandó szenvedni, írja le a receptet. Amikor eszik, úgy érzi, enyhén ropog.

  • 8 evőkanál. zúzott kakaómagok;
  • 4 banán;
  • 2 evőkanál. apróra vágott len;
  • 2 evőkanál. kókusz forgács.
  1. Blender feldolgozza a banánt egy viszkózus állapotba.
  2. Tegye a földmagokat a banánra, gyúrja a tömegét.
  3. Egy kis tortát formázzunk egy kanállal, majd a tetején meghintjük kókusz zsetonnal. Hagyja megszáradni.
  4. Minden órában kapcsolja be a cookie-kat.

Kakaóbab olaj

A kakaófa magjából zsír, amit vajnak nevezünk. Kellemes kakaó ízű és fehéres sárgasága van. Érdekes módon 15-17 fokos hőmérsékleten az olaj szilárd szerkezetű, és a hőmérséklet emelkedése cseppfolyósodáshoz és átlátszó szín eléréséhez vezet. Ennek az olajnak az összetétele sok savat tartalmaz, amelyek közül az alábbiakat kell említeni: olajsav, laurinsav, arachid, stb.

Hogyan készítsünk kakaóbabot a kakaóbabból?

Mi a kakaó? A világhírű italt a 19. század elején fedezte fel a holland kémikus, Johann Houten, aki kenyeret préselt ki a babból, így kakaópor volt, amit a gyerekek és a felnőttek szerettek.

Kakaóbab fajta

Három csokoládéfajta van: Trinitario, Criolo és Forastero. Például a Forastero sötétbarna szemű, keserű ízű, nagy zsírtartalmú, erős illatú. Ezen túlmenően ez a faj nem szeszélyes a fogva tartás körülményeire, és ellenáll a hőmérséklet változásainak, az aszálynak. A Cryolo magok kellemes aromájúak és enyhe színnel rendelkeznek. A kakaófa minden típusa egyedi kémiai összetételében. A kakaóbabfajták elnevezést kaptak azokról az országokban, ahol termesztettek.

A spanyoloknak köszönhetően a kakaóbab jött a nagy világba, akik észrevették a helyi lakosság különös tiszteletteljes hozzáállását a csokoládéfa és gyümölcsei iránt. Érdekes, hogy még a magok cseréje is volt a rabszolgák számára. Először megtanulták, hogyan készítsenek forró csokoládét gyümölcsökből, és csak azt követően kakaót és más másodlagos termékeket. Az első csokoládé nemrég megjelent - a 19. század elején. A kakaóbab olyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hangulat javítása, a szívhajók erősítése, a nyomás kiegyenlítése, a fáradtság enyhítése, a kalóriák égetése, az élettartam meghosszabbítása, stb.

Mi a bab

A babok több mint egy évszázada ismerik az emberiséget, de ez a kultúra sok ember étrendjében jelen van. Mi okozott ilyen nagy keresletet és népszerűséget, és miért vált a termék gyakori vendégként az asztalon, még a mi időnkben is? Mindezen kérdések megválaszolása előtt meg kell értenie a bab definícióját.

Kultúra leírása

A babot a hüvelyesek családjának mászó növényeknek nevezik, amelyek az éves növényekhez tartoznak, és másfél méter magasra nőhetnek. A gyümölcsök egy lapos, ovális vagy kerek színű, különböző színű magvak: zöld, sárga, fekete, lila és fehér. Egy hüvelyben legfeljebb hét bab lehet.

A vadon a növény nem található, de ősidők óta ismert. Oroszországban még a burgonya megjelenése előtt is a babok szegény rétegei táplálkoztak. Most a zöldséget takarmánynövényként használják, bár sok országban népszerű.

Különböző érettségű gyümölcsök alkalmasak az élelmiszerre: a tej érettségi szakaszában, teljesen érett vagy szárított. És ha a fiatal babot frissen fogyasztják, a többi hőkezelést igényel.

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A bab alacsony kalóriatartalmú ételek: 100 gramm gyümölcs nem tartalmaz több mint 70 kcal, függetlenül attól, hogy milyen formában használják őket. De amíg nem lehet étrendnek nevezni - egy hosszabb emésztés és a gyomorban való tartózkodás több mint négy órán keresztül nemkívánatos erjedési folyamatot és néha irritációt okozhat.

Ez a zöldség megérdemelten univerzális terméknek tekinthető, mivel tartalmazza a személy számára szükséges összes anyagot:

  • vitaminok - B1, B2, B6, PP, aszkorbinsav és karotin;
  • nyomelemek - foszfor, kálium, vas, kalcium, kén, molibdén, magnézium és mangán;
  • fehérjék;
  • monoszacharidok;
  • növényi zsírok;
  • szerves savak;
  • rost;
  • keményítő;
  • szénhidrátok;
  • pektin;
  • diétás rost.

A legtöbb alkotóelem nem képződik a szervezetben, és az emésztőrendszerben könnyen emészthető.

Előny és kár

A gazdag kompozíciónak köszönhetően a tenyészetnek számos hasznos tulajdonsága van. Rendszeresen legalább 100 gramm terméket használva elérheti:

  • erősítse az idegrendszert;
  • az érzelmi állapot stabilizálása;
  • növeli az immunrendszer funkcionalitását;
  • az agyi aktivitás felgyorsítása;
  • a cukor és a "káros" koleszterinszint csökkenése a vérben;
  • semlegesíti a szervezetben lévő káros tartósítószereket;
  • az emésztőrendszer normalizálása;
  • beriberi megelőzés;
  • javítja a vér összetételét;
  • megnövekedett hemoglobinszint;
  • csökkent a rákos daganatok növekedése.

De a bab hasznos tulajdonságai nem ér véget. A növény gyümölcsei olyan összetételűek és tulajdonságaik, hogy használatuk a máj, a vesék és a gyomor-bélrendszer számos betegségének megelőzésére válik. És egy termék szisztematikus megütése egy szervezetben kedvezően hat a szív- és érrendszerre.

Ilyen rengeteg előnnyel jár az emberek számára, a babnak káros hatása van. Az egyik fő a gáz képessége. Még a gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos problémák hiányában is, a termék étkezésekor az étkezés, puffadás és duzzanat jelentkezik. De ez nem jelenti azt, hogy el kell hagynia a kultúrát. Ha egyidejűleg karminatív termékekkel (kaporral, mentával) veszik, a káros tulajdonságok visszaszorulnak.

Ki igényel babot

Egyél a növény gyümölcseit bárki, aki lényeges anyagokkal kívánja gazdagítani a testet, vagy csak szereti ezt a zöldséget. Ugyanakkor érdemes tudni, hogy a hasznos tulajdonságok mellett a baboknak többféle intézkedése van, többek között:

  1. vizelethajtó;
  2. hashajtó;
  3. gyulladáscsökkentő;
  4. choleretikus;
  5. görcsoldó.

A húgyhólyag gyulladásában szenvedő embereknek, a húgyúti betegségek különböző patológiáinak a táplálkozásban kell tartalmaznia babot - pozitív hatással lesznek a betegségek elleni küzdelemben.

Értékelje a gyümölcsnek a testre gyakorolt ​​hatását, a tisztességesebb szexet, aki figyelemmel kíséri a szépségüket. A kompozícióban levő B-vitaminoknak köszönhetően a bab pozitívan befolyásolhatja a haj állapotát, a köröm egészségét és a bőr szépségét, megelőzve a korábbi öregedést és a ráncok megjelenését.

Tilos használni

A sok előnyös tulajdonság ellenére nem ajánlott zöldségeket enni a következő betegségek esetén:

  • fekély;
  • emésztési zavar;
  • bélelzáródás;
  • az epehólyag patológiája;
  • hasnyálmirigy problémák;
  • akut nefritisz;
  • ízületi gyulladás;
  • köszvény;
  • atherosclerosis;
  • hasnyálmirigy-gyulladás;
  • májgyulladás;
  • colitis.

Még az egészségesek is, az idősebb embereknek óvatosnak kell lenniük a termékkel, vagy teljesen el kell hagyniuk a felhasználását.

Tudva, hogy a bab milyen jó és ki ajánlja a használatukat, segíthet a szervezetnek megbirkózni a jelenlévő betegségekkel és a negatív környezeti hatásokkal. A kultúrában található alapvető anyagok összetételével rendszeresen felkérhetjük a hosszú és egészséges életet.