Legfontosabb > Bogyók

Bab: előnyös tulajdonságok, ellenjavallatok, haszon és kár

Tartalomoldal:

A világ növényvilágában egy egész növényfaj van, a hüvelyesek. Ezek közé tartozik a borsó, a szójabab, a bab, a lencse, a csicseriborsó és a bab. Az éretlen hüvelyesek zöldségek. E faj érett fajaiban csak szárított szemeket használnak, amelyeket tisztességesen a hüvelyesek neveznek.

A babnövény megjelenése

E kultúra hazája a mediterrán régió. Régen a korunk előtt a palesztinok elkezdtek növekedni. A babot az X-XI. Században Oroszországba vitték, és hamarosan elkezdték feltölteni a paraszti családok gyenge étrendjét. Bővebben: Szárított áfonya: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, előnyök és károk.

Ez a növény csaknem 2 méteres magasságig növekszik a száron, amelyen a nagy babok alig észrevehető sejtekből nőnek - magok. Színe és mérete a bab típusától függ.

A bab egyedülálló és alulértékelt élelmiszertermék.

Az Egyesült Államok közel 2,5 évszázadon keresztül rabszolga volt. A rabszolgák fő ételei - az afrikaiak a bab kása. Az ilyen bab "diéta" ​​előnyei nyilvánvalóvá válnak, mert a kemény munka és a pokolos fogva tartás ellenére a rabszolgákat hatalmas fizikai erő és kitartás jellemezte.

Most már bizalommal mondhatjuk, hogy a babok alacsonyabb költségük, elérhetőségük és hasznosságuk szempontjából jobbak, mint a szokásos élelmiszereink többsége.

A termék hasznossága általában kémiai összetételének köszönhető. Mi van a babokkal? Tartalmazzák:

  • Körülbelül 40% növényi fehérje,
  • Nagy mennyiségű karotin, szénhidrát, aminosav, B, C, PP, vas és egyéb nyomelemek.
  • Különböző enzimek, purinok és pektinek, valamint molibdén, eltávolítják a toxinokat és salakokat, és semlegesítik a káros tartósítószerek hatását.
  • A koleszterin testét megszabadító rostok.

És hogy a legszebb elemek ilyen „szövetsége” kölcsönhatásban áll egymással és az emberi test szerveivel és rendszereivel?

  • A fehérje a szívaktivitás és a hormonszint szabályozójaként ismert. Ez a fehérje biztosítja a teljesítményt, javítja a memóriát és a figyelmet. A babban lévő növényi fehérje egyenértékű helyettesítő lehet az állati fehérjék számára. Ez nagyon fontos a vegetáriánus étrendben élő emberek számára. A babok használata is nyilvánvaló a növekvő gyermekorganizmus sejtjeinek kialakulásában.
  • A karotin, a szénhidrátok, az aminosavak, a vitaminok és a nyomelemek mindent biztosítanak a szervezet számára a normális és megfelelő működéséhez.

Nagy a bab használata a túlsúlyos emberek számára, mert nem tartalmaznak zsírt és nagyon alacsony kalóriát tartalmaznak. És a borító cselekedeteiknek köszönhetően a személynek hosszú ideig is lesz teljességérzet. Van még egy hüvelyes étrend, amely csökkenti a zsírlerakódást, és ezzel egyidejűleg erősíti a csontokat.

A mentális és fizikai aktivitás általánosan használt stimulánsai - kávé, cigaretta, szeszes italok és energiaitalok - óriási károkat okoznak idegrendszerünknek. A B1 és B2 vitaminok, amelyekkel ez a növény gazdag, segít helyreállítani.

Hogyan hasznosak a babok?

A bab, mint más hüvelyes növények, értékes aminosavakban gazdag, és növényi eredetű fehérje forrása. A bobah-ban található aminosavak többsége nem cserélhető, az emberi szervezetben nem szintetizálódik és könnyen felszívódik az emésztőrendszerben.

A fehérjék mellett a bab tartalmaz vitaminokat: B, C, PP, karotinoidok, kálium ásványi sói, kalcium, kén, foszfor, vas, molibdén. A bab rostokat is tartalmaz, amelyek segítenek a káros toxinok és salakok, valamint a nehézfémsók és a radionuklidok tisztításában.

Figyelemre méltó, hogy a bab kalóriatartalma nagyon alacsony: 57 kalóriát 100 g termékre, míg a szervezet által elért előnyök hatalmasak.

Az emésztőrendszerben a bab borítja a gyomor falát, és addig marad, amíg a szénhidrátok teljes mértékben átalakulnak glükózzá, ami hosszú ideig képes megtartani a telítettség érzését.

Sok lány, aki fogyni akar, vagy súlyát szabályozza, ételeket választ ki babokkal, mert lehetővé teszi, hogy könnyedén, gyorsan és hatékonyan csökkentsék a súlyát anélkül, hogy éhesek lennének. Emellett a szervezet nagy mennyiségű esszenciális fehérjét és vitaminokat kap, ásványi anyagokkal telített.

A kedvező tulajdonságok bősége ellenére a babnak jelentős hátrányai vannak, a legfontosabb "mínusz" a nagy gáztermelő képesség.

Ez azt jelenti, hogy még a teljesen egészséges emésztőrendszerrel, a bab bevétele után a puffadás és a duzzanat figyelhető meg. Ez a tulajdonság nagy mennyiségben tartalmazott bab oligoszacharidokat, és a gyomorban rosszul emészthető. Valamivel csökkentheti ezeket a tulajdonságokat a bab segít a carmint termékek, amelyekkel enni bab (kapor, édeskömény, menta).

Milyen más babok jó egészségre? Ez a termék choleretic tulajdonságokkal rendelkezik, tökéletesen eltávolítja a koleszterint és stabilizálja a vércukorszintet. A burgonyapürében zúzott főtt babot tápláló és gyulladásgátló arcmaszkként használják. A bab, a tejben főzve töltött répa tökéletesen "húz" és forral.

Ahhoz, hogy felhívja a testet a babok minden előnyére, elő kell készítenie őket. Általában a babot főzzük, egyes országokban a babot pörköljük, így a felső héj reped, megnyitja a tartalmat, hasonlóan ízléses a diófélékhez. Ahhoz, hogy a bab gyorsabban főzzön, hideg vízben átitatják őket (melegben 4-5 óra múlva savanyulnak, amit a áztatáshoz vezetnek).

Főtt bab só nélkül, 1, 5, 2 óra, a víz mennyiségének háromszor nagyobbnak kell lennie, mint a bab mennyisége. A főzési folyamat során semmi sem kerül hozzáadásra a fazékhoz, a mártások, az ecet és a savakat tartalmazó egyéb élelmiszerek lassítják a babok főzését. Szintet sem kell hozzáadni, ami rontja a bab ízét és a B1-vitamin pusztulását okozhatja.

Fontos! Az alultáplált és nyers babot nem lehet enni, olyan mérgeket tartalmaznak, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.

Milyen betegségek a jó babok

Ez a kultúra nagy szövetségese a személyiséget leküzdő betegségek sokasága elleni küzdelemben. Megállapította, hogy a babok belső fogyasztása:

  • csökkenti a vércukorszintet;
  • erősíti az ereket;
  • nyugtatja az idegrendszert;
  • erősíti az izmokat;
  • gyógyítja a hasmenést.

A bab külső felhasználása saját alkalmazási területei:

  • a tejburgonya felgyorsítja a források és pattanások érését;
  • a babliszt elősegíti a sebek gyógyulását és a bőrgyulladások eltávolítását;
  • a szárak és a levelek levelei segítenek megszabadulni a cseppektől.

Milyen formában és milyen mennyiségben kell használni a babot, hogy az előnyök valóban észrevehetőek legyenek? Táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy egy személynek évente 15-20 kg babot kell fogyasztania. Ezen túlmenően az érettségük és az előkészítés módja teljesen elhanyagolható. Ezen túlmenően nagyon kellemes ízűek, bármilyen edényt díszítenek.

Sajnos ez a csodálatos termék kárt okozhat egy személynek, ha nem ismeri az összes ellenjavallatát és a különféle ételek főzésének szabályait.

Amit tudnia kell, hogy minimalizálja a lehetséges kárt

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy hideg vízben 4-5 órán át áztassák a babot, majd 1-2 órán keresztül főzzük alacsony hőmérsékleten. Nem teljesen felesleges a termék készenlétének ellenőrzése. Az enni kész bobot könnyen meg kell repedni az ujjaival.

Ellenkező esetben ezekben a gyönyörű babokban megmaradnak a mérgezést okozó toxinok. A mérgezés jelei - fejfájás, hányás, a sklerák sárgulása és a vizelet sötétebbsége - hívjon mentőt!

Általánosságban elmondható, hogy azok a jótékony purinok, amelyekkel a babok gazdagok, károsíthatják az akut nefritist, köszvényt, szívelégtelenséget, tromboflebitist és gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőket. A termékre és a hasnyálmirigy betegségeire óvatosan kell eljárni.

A termék fogyasztásából adódó negatív pontok ellenére ennek előnyei összehasonlíthatatlanul nagyobbak, mint a lehetséges kár. Végtére is, nem hiábavaló, hogy a babokat a sportolók étrendjében, valamint számos országban a stratégiai élelmiszerkészletekben használják.

Koreai recept bab

  • szárított bab - 200 g,
  • sötét szójaszósz - 3 evőkanál. l.,
  • Szezámolaj - 2-3 evőkanál. l.,
  • ecet - 2 evőkanál. l.,
  • zúzott szárított fokhagyma - 1 evőkanál
  • őrölt fekete bors - ½ teáskanál
  • teljes szárított koriander - 2 evőkanál,
  • szezámmag - 2 evőkanál,
  • majoránna - 1 evőkanál
  • cukor - 1 evőkanál. l.

Vegyük a babot, tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le jól a hideg vízzel a csapból.

Ezután öntsük a babot egy nagy serpenyőbe vagy tálba, fedjük le hideg vízzel és hagyjuk 6-8 órán át. Válasszuk ki az ételeket, figyelembe véve azt a tényt, hogy a babok duzzadnak és a térfogat kb.

A víz, amelyben a babot áztatták, leeresztik. Öntsük az eredeti terméket egy serpenyőbe, fedjük le friss hideg vízzel 1: 3 arányban. Tedd az edényeket a tűzhelyre, forraljuk fel és kb. 1 órán át pároljuk.

A megadott idő elteltével távolítson el néhány babot egy kanállal, és próbálja meg a puhaságot: ha kemények, add hozzá a főzési időt (10-15 perc). De mindenképpen győződjön meg arról, hogy a bab nem forraljon puha, vagyis ne veszítse el alakját.

A koriandermagokat habarcsba öntjük és dörzsöljük.

Egy kis tartályban keverjük össze a szárított fokhagymát, a borsot, a zúzott koriandert, a szezámot és a majoránst.

Vigye át a főtt babot egy szűrőedénybe, hogy az üveg víz legyen, és azonnal térjen vissza a tárolóedénybe, ahol forralták őket, megakadályozva a hűtést. Öntsük a fűszerkeveréket.

Öntsük szójaszószba.

Add szezámolajat.

Cukor feloldása. Mindent összekeverünk.

Keverje újra. Az összetevőket tökéletesen összekeverhetjük, és a fedelet fedjük le, és óvatosan rázzuk.

Bab a koreai kész. Tegye őket a hűtőszekrénybe, és hagyja 5-7 órán át főzni.

Mistress megjegyzés:

Ehhez a snackhez kész koriandert készíthet. De mégis jobb, ha egész magokat használunk, és közvetlenül a használat előtt vágjuk őket, hogy az ízesítés ízletes aromája maximálisan feltáruljon az elkészített edényben.

A szárított fokhagymát frissen cserélheti. 2-3 szegfűszegre lesz szüksége.

Ha barna vagy fekete bab helyett fehér, akkor az étel nem lesz kevésbé ízletes.

Babfajták

A modern babfajták magas tápértékkel és kiváló ízzel rendelkeznek. Az olyan tenyésztők, mint a bab, két fő csoportra oszlanak: az északi és a nyugat-európai fajták. Az északi fajták magas hozamot termelnek a mérsékelt éghajlatú régiókban, és a nyugat-európai fajtákat meleg, száraz éghajlatú déli régiókban termesztik.

  • Orosz fekete. Az egyik leghíresebb közép-korai fajta, amelyet széles körben használnak az északi csíkban Oroszországban. A bokor 60 cm magas, fehér virágokkal és fekete foltokkal virágzik. A bab formája kissé ívelt, a hüvely hossza 7-8 cm, a sötét lila magok hosszúkás, ovális formájúak, a bab nem érik meg, amikor érett.
  • Fehérorosz. Tartozik a közepesen érett fajta, a hajtások magassága 60 cm-től 1 méterig. A virágok fehérek, foltosak. A bob egyenes, legfeljebb 11 cm hosszú, és amikor a gyümölcslevek érettek, repednek. A magok világosbarna színűek, hosszúkásak. A fajta széles körben ismert Ukrajnában és Fehéroroszországban, Lettországban.
  • Windsor zöld és fehér. Középszezon fajták. A növény tömör, 0,6-1 m szármagasságú. A bab alakja ellipszis, enyhén lapított, húsos, zöld levelekkel, amelyek érett állapotban nyílnak, 3 magot tartalmaz. A fajták a magok színében különböznek.
  • Wyrowski. A bab a közepes korai fajtába tartozik. A legfeljebb 1 méter magas, egyenes szárral üzemel. A virágok nagyok. A babdoboz ívelt formájú, 3-4 mag nagy méretű tejes színű érlelődik benne.

Bab: a növekvő jellemzők

A babok alacsony hőmérsékletű napfényű növényekhez tartoznak. A babok magjait alacsony hőmérsékleten kezdik aktívan megjelenni, és nem félnek a fagytól 4 fokig, így a magok vetését tavasszal, a legkorábbi időszakban végzik.

A növény legfeljebb 22 Celsius fokos hőmérsékleten érzi magát a legkényelmesebbnek. A magasabb levegőhőmérséklet a virágok leesését és egy kopár virágot okozhat, és ezért nem érheti el a gyümölcsöt.

A babok szeretik a nedvességet, fájdalmasan tolerálják az aszályt. Észrevehető, hogy a bab legmagasabb hozama akkor figyelhető meg, amikor a virágzásuk során nagy mennyiségű csapadék esik.

A bab nemcsak ízletes és tápláló termék, hanem egészséges növényi növény. Mint a hüvelyesek családjának minden növénye, a bab gyökerei csomó baktériumokat képeznek, amelyek a talajt nitrogénnel gazdagítják, és lazábbá teszik, és alkalmasak más zöldségnövények teljes növekedésére és fejlődésére.

Az érlelés és a betakarítás után a talajba ágyazott bab gyökere és szárai értékes helyszínek. Továbbá, a babok egy elágazó elágazó gyökérrendszere nem teszi lehetővé a gyomok kifejlődését, amely megbízhatóan védi a termékeny talajréteget a bőséges csapadékkal történő kioldódástól.

A helyszín kiválasztása babok ültetéséhez

A babotelepítési hely kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a zöldségkert megvilágított részét a gyengén termékeny, enyhén savas vagy semleges talajjal.

Nagyon fontos kritérium a babok ültetési helyének kiválasztásában a talajnedvesség, így az ültetvények számára az alföldeket, más zöldségfélék folyosóját, valamint a hó korai szakaszából származó kis magasságokat osztják szét. A talaj nedvességének stagnálása azonban nem lehet.

A hideg és a túl nedves talaj teljesen nem alkalmas a zöldségbab termesztésére - valószínűleg a magok elrepülnek, és nem fognak kihajtani.

Alkalmas ültetvények telepítéséhez, ahol korábban termesztett burgonya, káposzta, uborka. A növényi kert helyszínei, ahol a hüvelyeseket korábban termesztették, nem alkalmasak: a bab, a borsó, a szójabab, a lencse, a zöldségek vetésforgójának biztosítására.

Ültetése bab nyílt terepen

A zöldbab egy olyan termény, amely meglehetősen alacsony hőmérsékletet képes ellenállni, így kora tavasszal ültethető, amikor a talaj elkezd felmelegedni, és a talajfagyasztás veszélye fenyeget.

Talajelőkészítés vetőmag-ültetéshez

A babok ültetésére szolgáló talaj előkészítése ősszel történik. A talajnak jól kell ásni, az ásó bajonettjén, mivel az erőműnek erős gyökérrendszere van. Az ásás során szerves trágyákat alkalmaznak: komposzt, öblök, trágya (3-4 kg / 1 négyzetméter).

A kivétel a madár ürülék, mivel nagy mennyiségű nitrogént tartalmaz. Emellett a talaj foszfát trágyával, hamuval gazdagodik, ami csökkenti a talaj savasságát. Tavasszal a vetőmagok ültetése előtt a télen tömörített talajot 10-20 g szuperfoszfátot, 20 g káliumsót adunk hozzá.

A babok magjainak ültetésének időzítése nyílt terepen

A bab vetőmagjait a földön április végén - május elején végezzük. A földnek elég melegnek kell lennie, de nedvesnek kell lennie, megtartva az olvadék víz nagy részét.

Közép-Oroszország esetében a babok talajba ültetésének optimális ideje május 7. és május 14. között van. Egy későbbi telepítéssel gyengébb a palánták fejlődése és növekedése, és a növény fogékony a gombás betegségekre és a káros rovarok támadására.

Az ültetési módszert kevésbé használják az ültetéshez, amelyet a korai betakarításhoz használnak, és késő tavasszal alkalmas régiók számára. Ehhez a magokat 15 órán át vízben áztatják, és április elején külön tartályba ültetik, üvegházhatású körülmények között növekszik. 30-35 nap elteltével a palánták készen állnak a nyílt terepen ültetésre.

Hogyan lehet nagy csírázási kapacitást biztosítani a magvakra

A babmagok alacsony hőmérsékleten (4-10 fok) csíráznak, de az éjszakai fagyok halált okozhatnak. Az ültetés előtt meg kell vizsgálni az összes magot, és csak azokat az éretteket kell kiválasztani, amelyek készen állnak az ültetésre.

A vizsgálat során figyeljen a magokra egy kis lyukkal - ez a vetőmag megsérül a darálón. A vetőmag lebontásával megtalálható a kártevő lárva.

A talajban lévő növény lehet száraz és nedves mag is. Vetés előtt a magokat nedves gézzel ellátott csészealjba kell áztatni két rétegben 24-48 órán át. A vetőmagban duzzadt vetőmagok megterheléséhez nem érdemes, mert „megfojtani” és nem csírázni.

Hogyan ültethetünk babot nyitott földön

  • A babot nedves földön, 2 sorban azonnal ültetik, megfigyelve egy széles, legalább 45 cm-es folyosót, hogy megkönnyítsék őket. Bővebben: Tej oolong tea: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, haszon és kár.
  • A különböző fekete orosz babok esetében a sorok közötti szélesség 30 cm-nél kisebb lehet.
  • A magok 5-7 cm mélységig mélyednek, 10-15 cm-es távolságot tartanak közöttük. Ültetés után az ágyak öntözésre szorulnak.
  • A babok esetében kiválaszthatja az egyes ágyakat a kertben, és más zöldségfélékkel kombinálhatja, a vetőmagokat sorok között ültetve. Kombinált ültetés védi a kerti növényeket a levéltetvek támadásától.

Hogyan hasznosak a babok a test számára?

A mai babok nemkívánatosan elfelejtettek. De a tudósok szerint ez a növény volt az első az ember által termesztett zöldségek közül. Elismerést kaptak az ókori Egyiptomban, az ókori zsidóktól, a görögöktől és a rómaiaktól. Ma mintegy száz fajta van. Rengeteg hasznos tulajdonság, kellemes dió íz, szerénység, fagyállóság - a bab előnyei hosszú ideig felsorolhatók. Az ételek ízletesek és kielégítőek. Ez a növény azonban veszélyes lehet. Sokan nem tudják a bab és a bab közötti különbséget. Nézzük meg közelebbről ezt a csodálatos növényt.

Kalória- és kémiai összetétel

A babok kifelé különböznek a baboktól, a borsótól és a lencstől. Nem keverheti össze őket semmivel - a lapított forma, a színfajtától függően, zöld (éretlen), sárgás, barnás, fekete-lila. Ez a zöldség növényi fehérjében gazdag, szinte nem tartalmaz zsírt. A kalória csak kb. 57 Kcal. A babok változatos vitamin- és ásványi összetételűek. B-vitaminokban gazdagok (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

A növény magjai sok hasznos testet és emészthető aminosavat, valamint rostot, lizint, pektint, fitátot tartalmaznak.

Milyen előnyökkel jár a test?

Ennek a növénynek az egyik legfontosabb előnye a könnyen emészthető növényi fehérje bősége (ez különösen fontos a gyermekek, vegetáriánusok és vegánok esetében).

A bab babának az emberi test számára nyújtott előnyei elsősorban annak egyedi összetételéhez kapcsolódnak, ezek:

  • semlegesíti a káros anyagokat (elsősorban tartósítószereket) - molibdén jelenléte miatt;
  • csökkenti a koleszterint. A szokásos tanfolyam 2–3 hétig tart - naponta 100–150 g babot kell fogyasztani (ajánlott évente legalább 15 kg-ot enni);
  • a diéták számára hasznos minőségűek - az alacsony kalóriatartalmú bab és a táplálkozási előnyök hasznosak az étrendben;
  • a nehézfémek és a radionuklidok eltávolítása (ami különösen fontos az ipari régiók vagy magas radioaktivitású területek lakói számára);
  • segítsen emésztési zavarokban - főtt és őrölt burgonyapürével;
  • az ödéma kezelésében (a levelek és szárak főzésének formájában);
  • elősegíti a források gyorsabb érését és a források nyitását, gyulladáscsökkentő hatású. A tejben főtt babot főzzük;
  • enyhíti a bőr irritációját - dörzsölje a hüvelyesek főzetét;
  • enyhe choleretikus tulajdonságú;
  • lassítja az öregedési folyamatot, regenerálja a bőrsejteket és a körmöket;
  • csökkenti a cukorbetegek magas cukorszintjét;
  • stabilizálja a hormonokat;
  • javítja az agy működését (a B csoport vitaminjai);
  • megakadályozzák a felesleges zsír és szénhidrátok felszívódását a gyomor falain, gyorsan telítenek;
  • megnyugtatja és enyhíti a stresszt.

Ne feledje, hogy ez a zöldség hányást okozhat - összetett cukrok összetételében különleges enzimeket igényelnek az emésztéshez. A zöldség rendszeres fogyasztásával a test elkezdi termelni, javítja a gyomor-bélrendszer egészét.

Hogyan kell főzni és kombinálni

A bab ízlés szerint önellátó, de tökéletesen kombinálható minden zöldséggel, fűszernövénnyel, gabonával, dióval.

Eszik főtt vagy párolt - az első és a második ételek, saláták, konzervek. De csak akkor fogják elérni a maximális hasznot, ha megfelelően készülnek. A baboknak fel kell forralniuk, és mennyit kell főzni - függ az előkészítőtől. A főzés előtt ajánlatos 6–12 órán át (legfeljebb egy napig) áztatni hideg vízben (3 rész a termék 1 részéhez) - ez felgyorsítja a további hőkezelést.

Hogyan készítsük el a babot, amit számos recept tartalmaz, amelyek gazdagok a nemzeti konyhában (különösen a mediterrán, indiai, latin-amerikai). Például Kuba hagyományosan a táplálkozás szempontjából a tökéletes ételeket főzi - a fekete bab és a rizs, a paradicsom és a zöldek keveréke. A mediterrán konyha számosféle salátát kínál, főtt babból, friss hagyma, fokhagyma, bors, zöld, olívaolaj és szőlő ecet adalékaiból.

A termék hagyományos püréje párolt babból készült, hámozott, és olívaolajjal vagy vajjal továbbítódik.

Hogyan kell tárolni

Ennek a zöldségnek az összegyűjtése után a hüvelyek szárazak lesznek, és fekete lesz - könnyen leválaszthatók, és egy szűk fedéllel ellátott tartályba helyezhetők. Tartsa őket száraz, sötét helyen. Ez a zöldség nem igényel különleges tárolási feltételeket. Rendszeres időközönként ellenőrizni kell, hogy behatolt-e rajtuk. Az éretlen bab fagyasztható (előzetesen egy percig ültethető és szárítható).

Ellenjavallatok és mellékhatások

Ez a termék minden előnyös tulajdonsága és tulajdonsága ellenére károsíthatja az emberi testet és bizonyos ellenjavallatokkal jár. Határozottan hagyja abba a használatukat az emberek, akik ízületi betegségekkel, epehólyaggal, reumával, hepatitisben és pancreatitisben szenvednek.

Így arra a következtetésre juthatunk, hogy ezt az egészséges zöldséget feltétlenül be kell vonni az étrendbe.

A hüvelyesek előnyei és felhasználása

Tartalom:

  1. A hüvelyesek tulajdonságai
    • Hasznos tulajdonságok
    • Gyógyászati ​​tulajdonságok
    • Kalóriatartalom
    • Fehérje hüvelyesek
    • Az előnyök
    • Ellenjavallatok

  2. A hüvelyesek típusai
    • lencse
    • borsó
    • bab
    • A dió
    • szójabab
    • Kakaóbab

  3. A hüvelyesek használata
    • A főzés
    • ételek
    • Egészségért
    • fogyókúra

A babkultúrák az oroszok óta mindig is az alap élelmiszerek voltak. A gabona lencse, a bab, a szójabab és a borsó mellett minden emberi növényi táplálék alapját képezték. A hüvelyesek a kőkorszak óta ismertek az emberi faj számára, de még ma is értékelik és naponta fogyasztják a világ minden országában. Az ókori rómaiaktól kezdve és a modern európaiakkal szinte mindenki tudja, hogy a bab milyen előnyökkel és pozitív hatással van a testre. Javasoljuk, hogy megtudja, mi a bab és mi a világhírű hírnevük.

A hüvelyesek tulajdonságai

A babtermékek alapvető vitaminok, ásványi anyagok és egyéb nyomelemek tárháza, amelyek fontosak minden rendszer és szerv normális működéséhez. Kedvező tulajdonságainak és táplálkozási összetételének köszönhetően az ilyen kultúra sok évtizede megmentette az alacsony jövedelmű parasztokat. Még a legszegényebb falusi családok is megfizethetik ezt a megfizethető táplálkozási terméket. A mai napig a hüvelyesek dicsérete és jótékony tulajdonságai nem csökkentek, éppen ellenkezőleg. Minden civilizált személy, aki nem közömbös az egészségével, ismeri a babok testre gyakorolt ​​hatását és sikeresen alkalmazza őket a napi étrendben.

A hüvelyesek hasznos tulajdonságai

A baboknak, valamint számos gabonaféléknek sok pozitív tulajdonsága van, és az egész világon nagyra értékelik.

A hasznos tulajdonságok között szerepel:

    Számos értékes aminosav és növényi eredetű fehérje jelenléte.

A C, B, PP csoport vitaminainak lényeges koncentrációja.

A szervezet számára sok mikroelem szükséges, többek között karotinoidok, kalcium sók, kálium, kén, vas, foszfor.

  • A kompozíció rostokban gazdag, ami segít tisztítani a toxinok, salakok stb. Testét.

  • A hüvelyesek másik vitathatatlan tulajdonsága viszonylag magas tápértéknek tekinthető, viszonylag alacsony kalóriatartalommal. Ez azt jelenti, hogy az étrend, amely magában foglalja a hüvelyes tálak rendszeres használatát, valószínűleg nem okozza a felesleges testtömeg növekedését.

    A hüvelyesek gyógyító tulajdonságai

    A személy életének időtartama és minősége nagymértékben függ a táplálkozás típusától. A növényi fehérjékben gazdag élelmiszerek, ellentétben a zsíros finomított élelmiszerekkel, nem tönkreteszik a testet, hanem élénk, fiatalos és jó egészséget biztosítanak.

    Ma sok táplálkozási szakember ismerte el a babot a terápiás hatás termékének. Ezeket indokoltan a gyomor-bélrendszer, a máj, a vese, a szív-érrendszer betegségeinek megelőzéséhez szükséges tulajdonságokkal rendelkező növénynek tekintik.

    A bab és a borsó rendszeres fogyasztása erősíti az idegrendszert és stabilizálja az érzelmi állapotot. Ennek oka - aminosavak a termék összetételében. Ebben az esetben szinte minden hüvelyes is megengedett és még cukorbetegek és allergiák számára is ajánlott.

    A természetes szójabab, bab, borsó és lencse szisztematikus étkezésekor a cukor és a koleszterin szintje a vérben jelentősen csökken. Ugyanakkor fokozatosan erősödik az immunrendszer és az idegrendszer, és az agyi aktivitás fokozódik és felgyorsul. A nagy mennyiségben a hüvelyesek összetételében jelenlévő pektin képes gyorsan és teljesen eltávolítani a „rossz” koleszterint a szervezetből, még az abszorpció előtt is.

    Bab kalória

    A hüvelyesek kalóriatartalma az adott fajta és fajta függvényében változhat. De mindenesetre meglehetősen alacsony, mivel a telítettség és a tápérték magas.

    A család legnépszerűbb tagjai a következő mutatókkal rendelkeznek:

      Lencse - 300 kcal;

    Borsó - 303 kcal;

  • Bab - 309.

  • Meglepően különbözik a többi babtól - egy egész globális kultúra vezetőjétől. Kalóriatartalommal gyakorlatilag nem éri el a 60 kcal értéket. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyenlege szinte optimálisnak tekinthető (100 g termékre vonatkoztatva): szénhidrátok - 8 g, fehérjék - 6 g, zsírok - 0,1 g, víz - 82 g, a többi keményítő, szerves savak és rostok.

    Fehérje hüvelyesek

    A hüvelyesek főbb és legjelentősebb előnye az egyéb növényekhez képest az egészséges fehérje magas tartalma. Ez azt jelenti, hogy a hüvelyesek családja kiválóan helyettesíti az állati fehérjéket, amelyek szinte azonos mutatókkal rendelkeznek. Tehát a szójafehérjében a triptofán kétszer annyi, mint a tojásban, és borsólisztben 5-szer több lizin van, mint a búzalisztben.

    A termék teljes tömegének 40% -át kitevő hasznos fehérjék mellett a hüvelyesek keményítőben, növényi zsírokban és értékes rostokban is gazdagok. Az ásványi anyagok és nyomelemek, köztük a mangán, a foszfor, a vas és a magnézium, valamint a fehérjék felbecsülhetetlen értéket biztosítanak az emberi szervezet számára.

    A hüvelyesek előnyei a test számára

    Az étkezési hüvelyesek rendszeres fogyasztása azonnal pozitív változásokhoz vezet a szervezetben:

      A fáradtság fokozatosan visszaszorul, a gondolati folyamatok aktiválódnak.

    A megnövekedett nyomás csökkenni fog, alacsonyabb - normalizálódik.

    A cukorbetegség és a rák kockázata jelentősen csökken.

    A haj, a köröm erősödik, bőr - friss és rugalmas.

    A koleszterin kiürül a szervezetből, mielőtt a negatív hatások aktiválódnak.

    A további fontok fokozatosan égnek.

  • Minden rendszer és szerv hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal van telítve.

  • A hüvelyesek használatának ellenjavallatai

    A hüvelyesek családjának növények természetesen előnyösek, de fogyasztásukhoz mellékeltek a kontraindikációk minimális listája. Nem ajánlott a gyomor-bél traktus és a hasnyálmirigy betegségei és rendellenességei miatt. Nagy mennyiségben az idősek nem használhatják. Akut jade és köszvényben tilos a nagyszámú purin anyag összetételében. A vastagbélgyulladás, gyomorhurut, pancreatitis, székrekedés ellenjavallt.

    A hüvelyesek típusai

    A Bean Family a harmadik országban a világszerte elterjedtség szempontjából. Több mint 20.000 növény tartalmaz "babot". A legnépszerűbb és legismertebb a szójabab, csicseriborsó, bab, lencse, borsó, mogyoró, csillagfürt, stb. A legtöbb esetben gyökérrendszerük kis kendőből készült gumó, és a légi rész zöld cserjék. A hüvelyesek gyümölcsei a típusától függően 0,5-1,5 méter hosszúak. Javasoljuk, hogy részletesebben ismerkedjen meg a legnépszerűbb hüvelyes fajtákkal annak érdekében, hogy a mindennapi életben teljes mértékben hasznosíthassa előnyös tulajdonságait.

    lencse

    A lencse története az Ézsaú bibliai történetekből ered. A 19. században a lencsék mindenki számára elérhetők Oroszországban. Az ilyen növények szemei ​​hihetetlenül gazdagok az egészséges fehérjékben (a teljes tömeg körülbelül 35% -a), és zsírokkal nem túlterheltek. A lencse magas B-vitamin-, cink-, réz-, mangánkoncentrációjú. Ezenkívül az ilyen típusú hüvelyesek teljesen nem képesek nitrátokat és egyéb káros anyagokat felhalmozni.

    A lencse gyorsan főtt, mert a babbal ellentétben nagyon vékony bőr borítja őket. A vörös fajták leginkább burgonyapürével és levesekkel, zöld fajták készítésére alkalmasak a köretek és saláták készítéséhez. A barna lencse a legfinomabb és egészségesebb.

    borsó

    Borsó - talán az összes hüvelyes tápláló kultúrája. Előnyben részesítik a zöldborsót, mert a friss termék vitaminokkal töltött. De még a szárított borsó is tartalmaz keményítőt, fehérjét, karotint, káliumsókat, foszfor-mangánt stb.

    A borsó felhasználása nyersen vagy konzervként, valamint mindenféle gasztronómiai ízlés előkészítésében történik. A levesek és az ételek, a pörköltek és a halak, a pite és a desszertek gyakran szárított vagy nyers étel hozzáadásával készülnek. Gyakran egy ilyen növényt használnak alternatív gyógyászatban, diuretikus vagy abszorbeáló szerként.

    bab

    A babok eredetileg Dél- és Közép-Amerikából származnak. A 18. században a kultúrát Európából Európába vitték. Most már nagyon népszerű, így szinte minden kertben termesztik minden régióban. A borsó, mint a borsó, az érlelés minden szakaszában alkalmas emberi fogyasztásra. Bármely állapotban hasznos, mivel pektinnel, vitaminokkal, rostokkal telített.

    Az ízek, a színek és a méret között különbözõ babok több száz fajtája közül az elsõ kurzusok, az oldalsó ételek, a főételek és a harapnivalók készítésére alkalmasabbak. De szinte mindegyiknek előkezelésre van szüksége a hőkezelés előtt. Először is, ebben az időben a főzési idő jelentősen csökken. Másodszor, az oligoszacharidok így jönnek ki a babból - olyan anyagok, amelyeket az emberi test nem emészt.

    A dió

    A földimogyoró, amely számunkra, mint egy anya, valójában a hüvelyesek egyik képviselője. Gyakran ezt a növényt nyersanyagként használják ragasztók és szintetikus szálak számára. Ez a fajta hüvelyes is nevezhető értékes olajos magoknak.

    A földimogyoró ízletes és tápláló. A magas zsír- és szénhidrát-tartalom lehetővé teszi a test telítettségét még egy kis mennyiségű dióval. A B2, B1, D és PP csoportok sok vitamin jelenléte automatikusan hasznos és egyenletes gyógynövények kategóriájába hozza a földimogyorót. Az ilyen anyákból előállított olajat aktívan használják nemcsak a főzés során, hanem a kozmetikában is. És maguk a babok fontos eleme a világhírű ételek millióinak receptjeinek.

    Még 2000 évvel ezelőtt Kínában gyártott szójababot és sajtot. És csak a 20. század vége óta kezdett népszerűvé válni Oroszországban. A fehérje mennyisége a szójavezeték összetételében más hüvelyes típusok között.

    A szójababot gyakran használják az atherosclerosis, az elhízás, a cukorbetegség, a rák megelőzésére. A káliumsók, amelyek a készítményben elegendő mennyiségben kaphatók, pozitív hatást gyakorolnak a krónikus betegségekben szenvedő emberek testére.

    Ma a szójababot több mint 50 különböző típusú termék előállítására használják. De sajnos a termeléshez szállított nyersanyagok többsége genetikailag módosított.

    Kakaóbab

    A kakaóbab az örökzöld fa Afrikában, Ausztráliában és Amerikában termesztett gyümölcsei. Az ilyen babok nagy méretűek, néha több mint 30-40 cm-esek. A fajtától függően a kakaóbab mérete, színe és tulajdonságai változhatnak.

    Általában a kakaó aromás és ízesítő tulajdonságai közvetlenül függnek a termesztési körülményektől és az éghajlattól. Ugyanakkor a legtöbb emberi fogyasztásra alkalmas fajtát hasznosnak tartják és széles körben használják az egész világon. A kakaóbab gyógyászati ​​tulajdonságai között megtalálható a szív-érrendszerre és a légzőszervekre pozitív hatás. Továbbá, az ilyen típusú hüvelyesek összetételében jelen lévő anyagok javíthatják az érzelmi állapotot és felgyorsíthatják a boldogság hormonjának termelését.

    A hüvelyesek használata

    A hüvelyesek gyógyító tulajdonságai már régóta nem szokványos és hivatalos gyógyszerként ismerhetők fel. Gyakran előfordul, hogy az orvosok a babot cukorbetegek, vitaminhiányok, dystrophia és egyéb gyakori betegségek esetén írják elő. De legalább a hüvelyesek használatosak a kozmetikai és kulináris iparágakban. Az alkalmazás területeinek listája hihetetlenül széles. Ennek oka a feltűnő összetétel és kellemes íz.

    Főzés bab

    Ahhoz, hogy a babot kulináris célokra használjuk, csak pozitív eredményeket érhet el, helyesen kell választania őket. Csak sima, tiszta, világos színű magokat tekinthetünk alkalmasnak az élelmiszerhez. Minden sérült, unalmas és zsugorodott másolatot más célra kell hagyni.

    A feldolgozás módjától függetlenül a babot főzés előtt áztatni kell. Leggyakrabban néhány órára egyszerűen hideg vízzel öntik, rendszeresen tisztítják. Ezt az elvet nem szabad alkalmazni a fiatal zöld gyümölcsökre. Ezek előkezelés nélkül állíthatók elő.

    A fiatal babot vagy borsót nyersen, vagy köretként előkészítették, és az első tanfolyamokat. A kenyér gyártásához a lisztet gyakran keverik a búza. Szója, lencse és száraz borsó főtt és párolt összetevőként összetettebb receptek. Gyakran a hüvelyesek a folyékony levesek és szószok sűrítésére szolgálnak, így még táplálóbbak és hasznosabbak.

    A vegetáriánusok által régóta szeretett szójabab az egészséges táplálkozás szerves részévé vált. A szójabab kiváló alapanyag a tej, sajt, húsgombóc és kolbász készítéséhez. A hüvelyesek használatát a főzés során csak a képzelet, a vágy vagy a szabadidő hiánya korlátozhatja.

    Edények hüvelyesekből

    Több ezer étel hüvelyesek, népszerű az egész világon. A szinte minden nemzet konyhája csodálatos étel, bab, borsó, lencse vagy szója:

      A Kaukázusban készítsen egy ízletes lobio-t.

    Indiában - belyashi mung bab és borsó dal.

    Ukrajnában - pite babokkal.

    Keleten - illatos hummus.

    Üzbegisztánban - borsó plov.

  • Közel-keleti országokban - csodálatos csicseriborsó desszertek.

  • Egy ilyen kis lista csak a gabonafélék a világhírű ételek és hüvelyesek között. Nehéz ellenállni nekik, így minden háziasszony legalább időközönként, de babot használ a családmenüjében.

    Bab egészségre

    A hüvelyesek hasznát egy személy számára nehéz túlzásba venni. A lencse, a bab, a szójabab és más fajok ideális fehérjeforrások, sok vitaminból és ásványi anyagból állnak, kiváló minőségű szénhidrátokat szállítanak a szervezetbe. Szinte minden hüvelyes folsav, vas, kálium és magnézium. Mindezek az anyagok segítenek csökkenteni a magas vérnyomást és a koleszterinszintet és a koszorúér-betegség kockázatát.

    A hüvelyesekben található magnézium kiküszöböli a migréneket és a súlyos fejfájást. A B csoport és a cink vitaminai hozzájárulnak a szövetek regenerációjához és növekedéséhez, helyreállítják a fiatalokat és a bőr és a haj erősségét. Néhány babfajta C-vitaminban gazdag, ami pozitív hatással van a szervezet vírusos betegségekkel szembeni ellenállására, valamint számos antioxidánsra. A hüvelyesek használata az élelmiszerben nem marad észrevétlenül. 1-2 héttel a hüvelyes étrend után az első pozitív változások a testben már láthatóak lesznek.

    Babkultúrák a fogyás érdekében

    Azok a extra fontok tulajdonosai, akik karcsú formákat akarnak kapni, a lelkiismeret nélkül is megengedhetik a bab diétát. Az ilyen termékek egyfajta filmet hoznak létre a gyomorban és a belekben, amelyek megakadályozzák a szénhidrátok felszívódását. Az eredmény a testtömeg fokozatos csökkenése, fájdalmas gyors nélkül.

    Babnövények. Előnyök és kár a szervezetnek

    Hozzáadva a könyvjelzőkhöz: 0

    A hüvelyesek hasznos tulajdonságai

    A hüvelyesek családjának minden növénye (borsó, bab, bab, lencse, szójabab, csicseriborsó, földimogyoró, takarmánynövény - burgonya, csillagfürt lóhere stb.) Más növényekkel ellentétben egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek értékes fehérjékkel gazdagítják az emberek (és állatok) étrendjét. és a kertészek számára is - a szükséges nitrogénnel telítődik a talaj.

    A hüvelyesek listája

    • bab;
    • szójabab;
    • borsó;
    • Takarmányborsó;
    • csicseriborsó;
    • Lupin;
    • Szemes bab;
    • Közös földimogyoró;
    • baltacím;
    • Wick;
    • lencse;

    A hüvelyesek eredetének története

    A hüvelyesek a nyugat-ázsiai mediterrán régió országaiban őshonos növényi növények. A babokat széles körben használták élelmiszerként, még a legszegényebbek is megengedhették, hogy babokat vásároljanak.

    Oroszországban a hüvelyesek nagyon hosszú ideig nőttek. Oroszországban mindenhol gyakori volt a borsó - belőle készült zabkása, leves és pörkölt (a leveseket húslevesben főztük, a pörkölteket könnyű levesek), töltelékeket pite. A száraz borsóból lisztet készítettek.

    Minden kertben feltétlenül termesztett bab és borsó. Most sok kertész és kertész ágyát díszítik.

    A hasznos hüvelyesek

    Távolról fogok indulni, nevezetesen a nitrogén eleméből, amely az összes élőlény egyik fő eleme. A nitrogén a fehérjék (aminosavak komplexe), a nukleinsavak (DNS és RNS), a növényekben lévő klorofill, a vitaminok és más fontos vegyületek komponense.

    Nitrogén szükséges a növények számára a fejlődéshez, a terméshez és a növekvő hozamhoz.

    A nitrogén a levegőben igen bőséges - több mint 78 térfogatszázalék, de a növények (a hüvelyesek kivételével) nem képesek közvetlenül a légköri nitrogént felszívni táplálkozásuk és fejlődésük érdekében.

    A hüvelyesek első hasznos tulajdonsága

    Tehát a hüvelyesek első egyedülálló tulajdonsága a természetben az, hogy a hüvelyesek családjának növények atmoszférikus nitrogént használhatnak, de nem közvetlenül, hanem talaj mikroorganizmusok segítségével - a csomó baktériumok segítségével.

    Egy ilyen közösség azt a tényt eredményezi, hogy a csomós mikroorganizmusok a hüvelyes növények gyökereire telepednek, amelyek képesek a nitrogén tárolására a talajban a levegőből. Ezek a mikroorganizmusok a hüvelyes növények gyökerein átjutnak a gyökér szőrszálakon és a növény gyökerein kialakuló csomókon, ahol ezek a mikroorganizmusok élnek.

    A növények megélhetésükhöz szénhidrátokat szállítanak, a baktériumok nitrogénnel gazdagítják a talajt és a növényeket. A noduláris mikroorganizmusok felszívják a nitrogént a levegőből, átalakítják ammóniává, majd az ásványi sókhoz: nitrátok. Csak ebben a formában képesek a növények felszívni a nitrogént, azaz a nátrium-, kálium-, ammónium-, kalcium-nitrátok ásványi sóinak formájában is nevezik sópéternek.

    A mezőgazdasági tudósok megállapították, hogy átlagosan a hüvelyesek nitrogénjének 2/3-át a levegőből és a talajból csak 1/3-ból nyerik.

    A kertészek megfigyelik, hogyan képződnek a csomók a növények gyökerein, például a borsó, ahol ezek az érdekes baktériumok élnek. Ezért a hüvelyesek ősszel történő betakarításakor nem szabad a gyökérrel széttépni a borsónövényeket, a babot és a babot, és levágni őket a bázison - majd a nitrogén a következő betakarításkor a talajban marad.

    A hüvelyesek második hasznos tulajdonsága

    A hüvelyesek második egyedülálló tulajdonsága (előnye) az, hogy a nitrogén nemcsak a gyökércsomókban, hanem magában a növényben és gyümölcsében is felhalmozódik, ami magas fehérjetartalmú növényi táplálékot ad. A hüvelyesek intenzív fehérjeszintézis-rendszerrel rendelkeznek, így a szemcsékben 2-3-szor több fehérje van, mint a gabonafélékben.

    Tehát, ha a gabonafélék (búza) növényi fehérje tartalma nem haladja meg átlagosan a 15% -ot, a hüvelyben lévő borsó körülbelül 25% fehérje, szójabab - 45-50%. A hüvelyes növények fehérjéit olyan esszenciális aminosavak képviselik, mint a lizin, a leucin, a treonin és mások (pótolhatatlan eszközök, amelyeket a testünk nem szintetizál, élelmiszerrel jönnek hozzánk). A készítményben a hüvelyes növényi fehérjék hasonlítanak az állati fehérjékhez (sovány marhahús).

    A fehérjék mellett a hüvelyesek vitaminokban gazdagok - zsírban oldódó (E-vitamin tokoferol) és vízoldható (a B csoport vitaminjai). Például 100 g nyers zöldborsó 5-7 g fehérjét, A, C és B vitaminokat (B1-vitamin - tiamin, B2-vitamin - triboflavin), PP-vitamint (nikotinsavat) tartalmaz. A hüvelyesek folsavat, értékes nyomelemeket és rostokat is tartalmaznak.

    A hüvelyesek harmadik hasznos tulajdonsága

    A hüvelyesek harmadik előnye, hogy szemcséjük gyakorlatilag nem tartalmaz nitrátokat, és minimálisan nem tartalmaz őket (ellentétben a zöldekkel és zöldségekkel). A hüvelyes család növényekben a nitrát nitrogén fehérjékké történő átalakulása intenzíven történik szemcsékben.

    A hüvelyesek negyedik hasznos tulajdonsága

    Végül a hüvelyes növények negyedik előnye a mezőgazdasági termelők, kertészek és kertészek számára - a talaj termékenységének javítása, ami fontos a nagyobb hozamok eléréséhez. A bab érése után maga a növény kiváló nitrogéntartalmú olcsó műtrágya (nitrogén található a gyökerekben, a levelekben és a szárban). A növények vágása után (gyökerek a csomókkal a talajban maradnak) a talajba szánták vagy komposztba helyezik, ami lehetővé teszi a szükséges nitrogénnel képződő humusz telítődését.

    Így a hüvelyes szemek szépsége az, hogy nagy mennyiségű fehérjét és más hasznos vegyületet tartalmaznak, gyakorlatilag nem tartalmaznak nitrátokat, és a növényeket egyáltalán nem lehet nitrogén műtrágyákkal táplálni (maguk termelik és felhalmozják a nitrogént a csomós baktériumok felhasználásával). vetés, mivel a nitrogén műtrágyák az ásványi műtrágyák (kálium, foszfát és mások) minden típusának károsabbak, mert a felesleges növényekkel nitrátokat gyűjthet a szövetekben és gyümölcsökben.

    Az orvostudományi kutatók kimutatták, hogy a babszemek étkezése normalizálja a vérnyomást, csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a vércukorszintet, és védi a rák ellen. A hüvelyesek antioxidánsok és a veszélyes szabad gyökök elleni küzdelem.

    Hüvelyes hüvelyesek a test számára

    A hüvelyesek azonban jól ismert kellemetlen tulajdonságokkal rendelkeznek - ez a folyamat a gázképződés a belekben. Ennek az az oka, hogy az emésztőrendszeren áthaladó, nem emésztett rost erőteljesen bomlik a jótékony mikroorganizmusokkal (amelyeknek rostra van szükségük élelmiszerként), aminek következtében a gázok aktívan felszabadulnak.

    A hüvelyesek ellenjavallatai

    A hüvelyes gyümölcsök és ellenjavallatok. Javasoljuk, hogy korlátozzák a bab fogyasztását a gyomor-bélrendszeri betegségekben és a hasnyálmirigyben szenvedők számára, és adjanak fel a hüvelyeket az akut nefritisz és köszvény miatt a purinek kialakulása miatt, a kolitisz és a pankreatitisz esetében. Szintén csökkentse az idősebbek hüvelyes fogyasztásának arányát.

    Hogyan használjuk és főzzük hüvelyesek

    A babszemek főzésénél emlékeznünk kell arra, hogy a könnyebb és jobb emésztéshez több órán át vízbe kell áztatni (nem a nyers borsóról beszélünk).

    A borsó és a bab, valamint az éretlen cukorborsó (spatulák) tejszemét nyersen, a babon és a szójababon fogyasztják - hőkezelés után (kb. 1,5–2 órán át kell főzni). A zöldbab hüvelyeket, amikor a bab nem hetente, 5-6 percig megevetik, és a hüvelyek kemény tippjeit és a gyümölcs leveleit elválasztó rostos részt levágják.

    Friss babszemek fagyasztva és szárítva, majd levesekben és zöldségételekben használatosak.

    Az orvosok - táplálkozási tanácsadók hetente háromszor javasolják a hüvelyesek használatát. Az Egészségügyi Akadémia Táplálkozási Intézete meghatározta a hüvelyesek fogyasztásának arányát az egészség megőrzése érdekében: legalább 15 kg / fő / év, azaz. 1 kg, havonta egy kicsit vagy legalább 100 g hüvelyesek hetente háromszor (100 g száraz borsó kb. Csésze).

    Az ilyen ajánlott fogyasztási ráták a növényi fehérjét, rostot és vitaminokat tartalmazó hüvelyesek gyümölcsének magas tápértéke. A fehérjét a sejtek DNS-ének, enzimek és hormonok, izomszövetek és csontok, szervek és vérsejtek képződésére használják.

    A hüvelyesek emberi táplálkozásban betöltött fontosságát megértve az ENSZ Közgyűlése 2016-ban bejelentette, hogy ez az év a nemzetközi növények évévé, és az ilyen növények területének növelésére, új típusú hüvelyesek kifejlesztésére, valamint a világ minden tájáról származó szakácsok számára, hogy az étkezésben a hüvelyesek gazdag világát hozzák létre, új recepteket hozva létre.

    Talán ma már kicsit többet megtudtál a hüvelyesekről és azok előnyeiről. Tehát légy egészséges, ha a hüvelyesek gyümölcsét eszik.

    A hasznos hüvelyesek

    A hüvelyesek előnyeit és károsodását felváltva bizonyítják a szakértők, de senki nem jutott egyetértéshez. Mindazonáltal a hüvelyesek népszerűsége a megfelelő táplálkozás és fitnesz megőrzése után nő. Az üzletek polcain nemcsak a régóta ismerős borsó és bab található, hanem ismeretlen csicseriborsó és mung bab is.

    Mi a titka a megnövekedett népszerűségnek, és hogy a bab káros-e a testre, többet fogunk mondani.

    A hüvelyesek eredetének története

    Hüvelyesek, mint az ősi idők óta ismert növényi kultúra. Úgy tartják, hogy megjelentek a Földközi-tengeren. A borsó a kőkorszak óta ismert, és a lencséket az ősi időkben aktívan használták.

    Az ókori Egyiptomban, az ókori Görögországban és az ókori Rómában a hüvelyeseket szent növénynek tekintették, és ezért vallási rítusokban használták. A babokat egyiptomi sírokban találták.

    Ezt a kultúrát használták az ősi orosz konyhában. Úgy gondolják, hogy a hüvelyesek megjelentek Oroszországban a bölcs Jaroslav uralkodása óta.

    Egy másik legenda szerint Charlemagne eljuttatta őket Európába. A régészeti ásatások során az Új Világ országaiban találtak szemeket.

    A hüvelyesek listája

    A hüvelyeseket hüvelyes növényeknek is nevezik. Ezek több mint 20 ezer növényfajt tartalmaznak. Hagyományosan három csoportra oszthatók:

    Egyél gyümölcsnövényeket:

    • lencse;
    • bab;
    • borsó;
    • szójabab (szójabab);
    • csicseriborsó ("csicseriborsó");
    • mash;
    • mogyoró.

    A dekoratív és takarmánynövények közé tartozik:

    • akácmézga;
    • mimóza;
    • lucerna;
    • glicin;
    • kecske- rue;
    • somkóró;
    • édes borsó, stb.

    A hüvelyesek hasznos tulajdonságai

    A hüvelyesek különböznek a többi terméktől azzal a ténnyel, hogy nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaznak - körülbelül 25% / 100 g. Nélkülük nehéz teljes, egészséges étrend kialakítása. Nem mindig ugyanaz, hogy a szervezetnek fehérjéket kell készítenie húskészítményekkel! A vegetáriánusok számára ezért a bab elengedhetetlen.

    A fehérjék mellett a bab összetett szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek hasznosabbak, mint a "gyors", valamint a kis mennyiségű zsír.

    A hüvelyes növényekben sok olyan hasznos anyag van, amelyek előnyösek a rendszer minden szervére.

    1. Számos ásványi anyag - kálium, magnézium, foszfor, vas - felelős a szív működéséért, a test csontszövetének állapotáért, részt vesz a légzés folyamatában, stb.
    2. Az Omega-3 és az Omega-6 savak, amelyek sok testrendszer számára előnyösek, de csak kívülről érkeznek.
    3. Antioxidánsok, amelyek a szív- és érrendszeri, sőt a rák megelőzéséhez nélkülözhetetlenek. Ők is képesek lelassítani az öregedést.
    4. Az A- és B-vitamin előnyös az idegrendszerre, és az egészséges hajhoz szükséges.
    5. A nők esetében a hüvelyesek előnye a folsav tartalmának köszönhetően nagy, ami a nők reproduktív egészségéhez szükséges.
    6. Cellulóz, amelynek fő tulajdonsága a belek javítása.

    borsó

    Az egyik legkevésbé tápláló gabona. Ez hipoallergén, így a borsó ételek nem károsíthatják az ételallergiát szenvedőket.

    A borsó magas káliumtartalmú, hasznos a szív- és érrendszer számára.

    bab

    Bab - a vezető szerepet tölt be az antioxidánsok között a bab között. Sok rostot, káliumot, K-vitamint és karotint tartalmaz, így az élelmiszer előnyös tulajdonságai nőnek. Az aszkorbinsav tartalmának köszönhetően a bab rendszeres használatával erősítheti az immunrendszert.

    lencse

    A lencse a legtöbb fehérjét tartalmazza - legfeljebb 35%, alacsony zsír- és szénhidrát-tartalommal.

    A felsorolt ​​ásványi anyagok mellett mangán és réz is található. A lencse egy része a vas napi adagját tartalmazza: a termék anémia szempontjából hasznos.

    A lencse piros, barna, zöld. Az íztípustól függően változó, időbe telik az elkészítése, de nem hasznos tulajdonságok.

    szójabab

    A szójabab sok fehérjét tartalmaz, amelyek egy állathoz hasonló szerkezetűek. Ezért a szója lényeges összetevője a vegetáriánusok étrendjének. Tejből és húskészítményekből készül.

    A szójabab K, E, D vitaminokat tartalmaz. A szokásos táplálékfelvétel hasznos a cukorbetegség, az atherosclerosis megelőzésében.

    A csicseriborsót vegetáriánus receptek, indiai receptek használják. Az élelmiszerboltok polcain azonban ritkán fordul elő, mert nem mindenki értékelte előnyös tulajdonságait.

    A csicseriborsó cinket, vasat, magnéziumot, mangánt tartalmaz. A készítményben lévő kalcium és foszfor erősíti a csontszövetet. Tartalmaz egy esszenciális aminosavat - lizint -, amely segít felszívni a kalciumot, és hiánya csökkenti a test teljes teljesítményét.

    Mash - zöld müzli dió ízű. Számos, a babra jellemző szokatlan tulajdonságot emel ki. Először is, nem okoz puffasztást. Másodszor, viszonylag gyorsan főzik - 45-50 perc.

    A hüvelyesek előnyei a fogyásért

    A babot nem lehet diétás terméknek nevezni, de ezek nélkül lehetetlen elképzelni egy kiegyensúlyozott, egészséges étrendet.

    Az impulzusok segítségével könnyen beszerezhető a szükséges napi fehérjemennyiség. De emlékeznünk kell a nagy mennyiségű szénhidrátra, amelynek túlzott fogyasztása károsíthatja a fogyást. A legjobb, ha ebédidőben vagy korai vacsoránként hozzáadjuk őket az étrendhez, mivel akár 4 óráig is felszívódnak.

    Lehet-e enni hüvelyesek terhesség és szoptatás alatt

    A terhesség alatt a babot nemcsak elfogyaszthatják, hanem azért is szükségük van, mert azok a tápanyagok forrása, amelyek a fejlődő magzat számára előnyösek. A szokásos mennyiségben enni lehet, amit egy nő a terhesség előtt használ fel: nem lesz kár.

    Miután a baba szoptatás alatt született, a hüvelyesek fokozatosan kerülnek be az étrendbe, figyelve annak reakcióját. Egyes anyák azt mondják, hogy a bab kolikát és puffadást okoz a gyermekben. Ugyanakkor a nők nagy csoportja általában nem veszi figyelembe a hüvelyesek táplálkozása és a gyermek állapota közötti kapcsolatot.

    Milyen korban adható a hüvelyesek a gyermeknek?

    A hüvelyesek kedvező tulajdonságai ellenére nem tudja azonnal táplálni a gyermeket. A termék bevitele a gyermek étrendjébe fokozatosan történik, hogy ne sértse meg a gyermek testét. Hagyományosan három szakaszra oszlik. Mindegyikhez forduljon egy gyermekorvoshoz, aki elmondja, ha a baba készen áll az új termékekre.

    1. 8 - 9 hónapig a csiszolt zöldbab és a zöldborsó burgonyapürével vagy levesekkel adható.
    2. 2 év után érett babot adhat hozzá: kis mennyiségben és őrölve. Legfeljebb 2 alkalommal adjunk hozzá a hét menüjéhez.
    3. A teljes értékű babtermékek, és nem csak a burgonyapüré, 3 évből adhatók. Ez az életkor lehetővé teszi a hüvelyesek konzervek használatát. Az adag nem haladhatja meg a 100 g-ot.

    Jellemzői a hüvelyesek használatának néhány betegséggel

    A hüvelyesek emberi testre gyakorolt ​​előnyeivel kapcsolatos kétségeket az okozza, hogy a testben nehézséget okoznak, és bizonyos betegségekben tilos a használatuk, mert károsíthatja az egészséget. Szinte minden termék rendelkezik ilyen korlátozásokkal.

    Amikor a gastritis

    Ha súlyosbítja a gyomorhurut, a hüvelyes növényeket ajánljuk, hogy bármilyen formában teljesen eltávolítsák az étrendből.

    A gyomorhurut diéta a betegség típusától függ, az alacsony vagy magas szekréciós aktivitástól függően. Az első esetben a hüvelyesek még az állam javulásával sem lehetnek. A második esetben néhány forrás lehetővé teszi kis mennyiségű bab használatát. Az ajánlásnak minden esetben forduljon orvosához.

    hasnyálmirigy-gyulladás

    A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása az éhség segítségével 3-4 napon belül megszűnik. Ezért a termékek használata nem beszélhet. Ezután a beteg szigorú étrendet ír elő, amelynek során a hüvelyesek használata is szigorúan tilos.

    Stabil remisszió esetén a borsót és a zöldbabot levesek, burgonyapüré formájában lehet enni. Nem minden szakértő egyetért ezzel az élelmiszer-relaxációval. A lehetséges károk elkerülése érdekében érdemes előzetesen orvoshoz fordulni.

    Cukorbetegség esetén

    A hüvelyesek jótékony hatását bizonyították a cukorbetegségben: alacsony glikémiás indexük van, ezért biztonságosan eszik, sőt ajánlott, hogy e betegségben fogyasztják. Vizsgálatot végeztünk, amely igazolja a hüvelyesek előnyeit: rendszeres használat, normalizált vércukorszint.

    ha köszvény

    A köszvényhez nem lehet enni. Még egy adag is okozhatja a betegség súlyosbodását.

    A tilalom a betegség lényegéhez kapcsolódik - a fehérje anyagcseréjének megsértéséhez, ezért a húgysav nem válik ki a testből, és az ízületekbe kerül: sok hüvelyes van a hüvelyesekben, aminek következtében lebomlik.

    Bab fogyasztás

    A hüvelyesek hasznos tulajdonságainak nagy száma ellenére mérsékelten kell fogyasztani. Az adatok forrás szerint változnak. Az egyik táplálkozási intézmény megállapította, hogy egy év alatt 15-20 kg hüvelyeseket kell enni.

    Más források szerint a szabvány az összes felszívott termék 10% -a.

    Egy átlagosabb és kényelmesebb ajánlás az, hogy a táplálékot hetente kétszer 3 - 3 alkalommal adjuk hozzá kis vagy közepes méretű adagokban.

    Hogyan készítsünk babot?

    A zöldbab és a zöldborsó nyersen fogyasztható. Más termékek esetében hőkezelés szükséges.

    A hüvelyesek előnyei és veszélyei a szervezet számára teljesen eltűnnek, ha megfelelően előkészítik őket. Ugyanakkor minden hasznos tulajdonság mentésre kerül. A hüvelyes terményeket főzés előtt előmelegítjük. Csináld 2 módon:

    1. Öntsön hideg vízzel, és tartsa több órán át.
    2. Pár percig forraljuk, majd a vizet leeresztik, és csak akkor kezd meg főzni.

    A vizet 1: 3 arányban vettük fel: 100 g gabona 300 ml vizet.

    Tippek a gabona hideg vízben való tartására. Néhányan azt mondják, hogy 20-30 perc elegendő, mások azt javasolják, hogy az áztatott gabonát egy éjszakán át hagyják.

    Az előkezelésnek köszönhetően gyorsabban készítjük el a csövet. Az eljárás lehetővé teszi a kellemetlen következmények csökkentését - puffadás és duzzanat, és az étel előnye csak nő.

    Sokan panaszkodnak a gyomor nehézségére. Ezt a következő módon elkerülheti:

    1. Hosszabb sört és hosszabb ideig főzzük a gabonaféléket.
    2. Ne használjon nyomót.
    3. Ne használjon nagy mennyiséget egyszerre, fokozatosan növelje az adagot.
    4. Ne enni kenyérrel és burgonyával, hússal és kolbásszal: ezek a termékek csak a gyomor terheit növelik.

    Kártékony hüvelyesek és ellenjavallatok

    A hüvelyes tenyészetek károsodása a megfelelő előkészítés és mérsékelt használat mellett minimálisra csökken. Tehát a hüvelyesek emberi egészségre gyakorolt ​​előnyeivel és veszélyeivel kapcsolatos viták és nézeteltérések sok tekintetben megfogalmazottak. Mint minden más termék, a hüvelyesek különleges tulajdonságokkal rendelkeznek:

    1. A gyomor-bélrendszeri problémákkal kapcsolatos korlátozások, amikor az étrendben különös gondosság szükséges. A fenti betegségek, amelyekben szigorúan szabályozták a hüvelyesek használatát, hogy ne károsítsák az egészséget. Ezért jobb, ha konzultál az orvosával, aki ismeri az adott betegség lefolyását.
    2. Ezeket nehéz ételnek tartják, különösen az idősek számára, akiknek teste nem mindig teljesíti a funkcióit 100% -ban. Ezt a termék ártalmasságáról való beszélgetés okozza.
    3. A hüvelyesek gyakori kellemetlen tulajdonságai, mint a puffadás, a gáz, a légzés. A károsodás elkerülése érdekében a hüvelyes növényeket fokozatosan be kell vezetni az étrendbe, figyelemmel arra, hogyan érezzük magunkat. Állítsa le a rész méretét, utána semmi sem zavar.
    4. A hüvelyesek hosszú ideig felszívódnak, ezért jó egészség esetén nem szabad lefekvés előtt használni őket.

    következtetés

    A hüvelyesek előnyeit és károsodását mérsékelt fogyasztás és megfelelő előkészítés szabályozza: ha az összes szabályt betartják, a bab csak az ásványi anyagok, vitaminok és egyéb hasznos anyagok miatt juttatja el a szervezetet. Annak érdekében, hogy az evés után ne szembesüljünk a negatív következményekkel, nem szabad babot hozzáadni, ha ellenjavallatok vannak az egészségre.