Legfontosabb > Zöldségek

Az egészségre biztonságos E-étrend

Nem minden táplálékkiegészítő káros a szervezetre. Egyesek nagyon veszélyesek az onkológiai betegségek kiváltása szempontjából, mások enyhe meghibásodást okozhatnak az emésztőrendszerben, a vesét és a májat kiegészítő munkával terhelik, allergiás reakciókat okozhatnak, de szerencsére van olyan mennyiségű adalékanyag, amely nem okoz káros hatást a szervezetre, és még kisebb része is használható kisgyermekek számára. Az élelmiszer-adalékanyagokról, amelyek a baba ételekhez biztonságosak, ebben a cikkben fogunk tárgyalni.

Az ártalmatlan és még egészséges táplálék-adalékanyagok listáját adjuk meg. A gyermekgyógyászok azonban nem ajánlják gyakran az óvodáskorú gyermekek használatát.

E140–141 - a klorofill növényi összetevője zöld színt ad a növényeknek, és vegyületei rézzel.

Az E160 olyan vegyület, amely az A-vitaminhoz hasonlóan viselkedik, az E160 egy sárgarépából, trópusi növényekből, algákból és pálmaolajból származó természetes színezék.

Az E161 - lutein is hasznos lehet a látásszervek számára.

Az E163 olyan festék, amelyet természetesen a vörös szőlő, a ribizli, a fekete berkenye stb.

Az E260 a természetes termékek erjesztésével nyert ecet.

E270 - tejsav.

E290 - szén-dioxid, amely szénsavas italokban található.

Az E296 almasav, ártalmatlan anyagnak tekinthető, de jobb, ha a gyerekek nem használják gyakran.

E300–302 - aszkorbinsav, azaz az immunitás szempontjából hasznos C-vitamin

E306–309 - E-vitamin A gyermek testéhez egyszerűen szükséges. Természetes és szintetikus eredetű lehet.

E330 - citromsav.

Az E375 szintén vitamin, amelyet PP, B3 vagy nikotinsavnak is neveznek.

Az E338, az E450 foszforvegyületek, erősítik a csontokat és a fogakat, és ártalmatlanok más szervekre.

Az E440 egy étrend-kiegészítő, amely nemcsak nem árt, hanem még előnyösebb. Ez egy természetes gyümölcsből (hazánkban főleg almából) származó, zselészerű konzisztenciájú anyag, amely képes a bélből káros és felesleges anyagok gyűjtésére és eltávolítására.

E500 - normál szódabikarbóna.

Е641–642 - az immun- és izomrendszerekhez szükséges aminosavak.

E916–917 - kalcium- és jódvegyületek, mindkét elem szükséges a testhez. A termék jóddal való mesterséges dúsítására szolgál.

Az E967 egy nyír édesítőszer, amelyet rágógumi és szájfrissítőkhöz adnak. Ezzel szemben a cukor nem járul hozzá a fogszuvasodás kialakulásához.

Táplálékkiegészítők csecsemőtápszerekben

A citromsav (E330) hosszabb ideig tárolja a terméket, nem pusztítja el a benne lévő vitaminokat, szinte nem okoz allergiát.

A lecitin. Ez szükséges anyag a baba agyának és gerincvelőjének. A lecitin felelős a gondolkodási folyamatokért és a memóriaért, szükséges a zsírban oldódó vitaminok jobb asszimilációjához, segít a szervezetnek energiát előállítani, ami olyan fontos a mozgó gyermekek számára. És ne aggódjon, ha a csomagolás azt jelzi, hogy szója: bizonyították, hogy a növényi lecitin hatékonyabb.

Citromsav. Tartósítószerként csecsemő ételhez adják. Ez egy plusz - nagyon ritkán okoz allergiát. A citromsav növeli a termék eltarthatóságát, megakadályozza a vitaminok pusztulását, a zsírok lebontását. Ezért a bank banánpüréje nem feketére változik, de kellemes világos színű.

Keményítő. Hypoallergén kukoricát és rizs-keményítőt gyakrabban használnak a burgonyapüré előkészítésében, hogy megakadályozzák az elválasztást. A keményítő hozzáadása gyümölcs- és zöldségpürébe ad nekik a kívánt textúrát, amellyel a tálat könnyebben egy kanálon tartják, míg a keményítő hozzájárul a gyümölcs jobb emésztéséhez. Kívánatos, hogy a keményítőtartalmú pürét legfeljebb hat hónapos korban vezessék be.

Tipp A joghurtban használt vörös szín rovarokból készül.

A táplálékkiegészítők listája, amelyek nem károsítják a szervezetet

E100 - kurkuma vagy sáfrányból származó sárga-narancssárga színezékek, egyes források a testre gyakorolt ​​kedvező hatásairól adnak tájékoztatást.

E162 - piros színű, természetes céklafesték.

E170 - kalciumforrás, mert kréta.

E297 - fumársav.

E326 - a tejsav sója, amely általában a feldolgozott sajt összetételében van jelen.

E406 - tengeri alga agarból nyert, amely nélkül nem lehet elképzelni a lekvár készítését.

E410-411 - sárgarépából és zabból származó sűrítőszerek.

E420 - a szorbit vagy maga a szirup.

Е900–903 - gyümölcsök feldolgozására használt viasz, amely növeli az eltarthatóságukat. Ez ártalmatlan és nem lép be a testbe, ha a gyümölcsök és zöldségek meleg folyóvízzel kefével mossák, levágják a bőrt.

E905b, c - zöldség és gyümölcs petrolátum és paraffin feldolgozására is használják.

E958 - édesgyökér gyökérből nyert.

E960 - természetes eredetű anyag - gyógynövényekből származó steviosid.

Élelmiszer-kiegészítők E, emberek számára biztonságosak.

Sok táplálkozási E-kiegészítõ van, és a legtöbbjük nem hasznos, és némelyikük egy vagy más módon káros a szervezetre. De vannak olyanok, akik nemcsak nem ártanak, hanem hasznosak is. A biztonságos E táplálékkiegészítők egy része még a gyermekek számára is engedélyezett.

A nem ártalmas élelmiszer-adalékanyagok listája E.

Az alábbiakban felsoroljuk az összes biztonságos és egészséges élelmiszer-adalékanyagot E. De még a gyermekeiket sem ajánlják használni.

  • Az E101 B2-vitamin.
  • Az E140–141 a klorofill (növényi összetevő) és vegyületei rézzel. A növények zöld színt adnak.
  • Az E160 olyan vegyület, amely úgy viselkedik, mint az A-vitamin.
  • Az E160 egy sárgarépából, trópusi növényekből, algákból, pálmaolajból nyert természetes festék.
  • Az E161 lutein, kevés előnnyel jár a látás szervei számára.
  • Az E163 egy természetes festék, amelyet vörös szőlőből, ribizliból, berkenye és más hasonló bogyókból nyerünk.
  • Az E260 ecet, amely a természetes termékek erjedésének terméke.
  • Az E270 tejsav.
  • Az E290 CO2, hozzáadódik a szódához.
  • Az E296 almasav, az ártalmatlan adalékanyagok kategóriájába tartozik, de a gyerekeknek jobb, ha nem használják gyakran.
  • Az E300–302 aszkorbinsav - C-vitamin.
  • Az E306–309 az E-vitamin - nagyon fontos vitamin a növekvő test számára. Természetes és szintetikus.
  • Az E322 lecitin.
  • E330 citromsav.
  • Az E375 nikotinsav (PP, B3) - vitamin.
  • Az E338, E450 foszforvegyületek, amelyek a csontváz és a fogak számára hasznosak. Nem károsítja a testet.
  • Az E440 hasznos táplálékkiegészítő. Természetes gyümölcsből (általában alma van) nyerik, zselés szerkezete van, amely összegyűjti és eltávolítja a káros és szükségtelen anyagokat a belekből.
  • Az E500 szódabikarbóna.
  • Az E641–642 az immun- és izomrendszerek szempontjából fontos aminosavak.
  • E916–917 - ezek kalcium- és jódvegyületek - a szervezetnek szüksége van. A termékek jóddal való mesterséges telítettségére használatos.
  • Az E967 nyír édesítőszer. Adjuk hozzá az íny és a szájfrissítőkhöz. Nem okoz fogszuvasodást.

Táplálékkiegészítők bébiételben.

Élelmiszer-kiegészítő - lecitin. Lecitin szükséges a gyermek agyának és gerincvelőjének kialakulásához, felelős a gondolatfolyamatokért és a memóriaért, és hozzájárul a zsírban oldódó vitaminok jobb asszimilációjához. Ezenkívül a lecitin segít abban, hogy a test energiát termeljen, amit a gyerekeknek valóban szükségük van.

A tudósok kimutatták, hogy a növényi lecitin hasznosabb, mint a természetes, ezért a szója lecitin jobb.

Élelmiszer-kiegészítő - citromsav. A citromsav tartósítószerként része a bébiételnek, miközben szinte anélkül, hogy allergiát okozna. A citromsav növeli az eltarthatósági időt, nem teszi lehetővé a vitaminok lebontását, és a zsírok lebontását.

Élelmiszer-kiegészítő - keményítő. A hipoallergén kukoricát és a rizs keményítőt főként a húspürék előállítására használják, hogy megakadályozzák a szétválasztást. A keményítő lehetővé teszi a burgonyapüré konzisztenciájának fenntartását a kívánt állapotban, ha a kanál jobb. Ezenkívül a keményítő segít a gyümölcsnek jobban emészteni. A keményítőt tartalmazó pürét hat hónaposnál idősebb gyermekek számára ajánljuk.

Figyeljen! A joghurtban lévő vörös festék rovarokból készül.

Ártalmas élelmiszer-adalékanyagok E: milyen kezelésekkel és milyen bajokkal?

Menjünk előre: nem olyan egyszerű. Ha egy közönséges alma kémiai képletét bontja egy kertből, akkor majdnem csak E-indexből áll, de az általánosan elfogadott veszélyes anyagokban - nikotin és alkohol - nincs „kémia” csepp. Megpróbáltuk a különböző forrásokból származó információkat szisztematizálni az észlelésed kényelmének érdekében.

Az Eshki kiegészítőket nem nevezik el

Szinte minden termék részeként élelmiszer-adalékanyagokat talál. Még a kenyér sem kivétel. Közel 500 (!) "Yeshek" ismert. Ők hozzászoknak hozzánk, ügyfeleinknek, hogy a termék jobb legyen, jól nézzen ki, étvágygerjesztő aromát termel, és hosszabb ideig tartsa frissességét. Ne viselje a szolgáltatást.

Minden természetes támogatója (és egyébként igen kevés) azt állítják, hogy a címkék „E” jelölőinek hordozói sok szörnyű betegséget, köztük rákot okoznak. Például a rossz hörcsögökkel és patkányokkal végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a butil-hidroxianizol (E320) képes rákos folyamatot kiváltani benne, ami a sejtek DNS-jében mutációkat okoz.

Ez a veszélyes adalék a címkéken található, megengedett. De ne aggódj: az E320 kis mennyiségben található, és nem károsítja az emberi egészséget. Hacsak természetesen nem eszik ezt az "eshkoy" -t reggelről este.

A rágógumi nem barátok

Az E320 adalék a rágócukorka és a gumi között rejtve van. Ezért a tanács nyilvánvaló: ne használja vissza őket. Mint mindenféle koncentrátum, félkész termék. A cukrász- és zsírtartalmú termékeket is vegye figyelembe: káros butil-hidroxianizolt is tartalmazhat. Tanulmányozza a kompozíciót.

Természetesen a tudomány nem áll meg: a megengedett adalékanyagok néha rejtélyes tulajdonságokat nyitnak meg. Tegyük fel, hogy az E128 festék rákkeltőnek bizonyult! És kiderült, hogy három évtizedes használat után. Most már szinte minden fejlett országban elutasították ezt az adalékanyagot.

Ne ejtse el az ételt, amely E239 - hexametilén-tetramint vagy hexamint tartalmaz. Segít néhány hús- és haltermék megőrzésében, de a szervezetre rákkeltő. Habár az E239-et minimális dózisban adják be, a toxin toxin, és nincs rá helyettesítve.

Gyakran a citrusfélék megőrzésére fenolokat és gallátokat használnak, amelyek allergiát okoznak. Ne aggódj! Vágja le a héjat vagy óvatosan, szappannal, mossa le a gyümölcsöt - és a problémák elkerülhetők lesznek.

De teljesen hiábavaló emberek félnek az E300 kiegészítőktől - ez egy ismerős aszkorbikus C-vitamin! Szintén nyugodtan vegye a termékeket, ha a címke azt mondja, hogy E330: citromsav van előtted. És az E162 csak répa kivonat. Azaz, sok élelmiszer-adalékanyag még a tápanyagokat is elrejti.

A sok termékhez tartozó táplálékkiegészítők főleg szintetikus eredetűek. Ezek ellenőrizetlen használata az egészségre nem mutat nyomot. Olyan táblázat, amelyben az aromák, sűrítőanyagok és más, az élelmiszeriparban használt adalékanyagok címkézésére használt E szimbólum jelentése segít elkerülni a káros hatásokat.

Nem lesz probléma a dekódolással, ha előre élesíted magad a veszélyes összetevőket jelző dekóderlemezzel. A nemzetközi osztályozási rendszer lehetővé teszi, hogy könnyedén azonosíthassa a nemkívánatosakat. Az élelmiszer-adalékanyagok olyan adalékanyagok csoportja, amelyek kódja 1-től kezdődik közvetlenül az E index után. Két a kód elején a tartósítószerek jelenlétét jelzi. A 3. szám azt jelzi, hogy mely antioxidánsokat használják. A lista folytatható.

Ma a világszerte elfogadták a Codex Alimentarius élelmiszer-adalékanyag-besorolási rendszert. E kód szerint az étrend-kiegészítők minden osztálya sorozatszámot és „E” indexet kap:

  • az E100-tól az E182-es kódig az élelmiszer-színezékek rejtve maradnak;
  • Az E200 - E299 tartósítószerek;
  • E300 - E399 - antioxidánsok, amelyek megvédik az élelmiszereket a romlástól;
  • E400 - E499 - élelmiszer-adalékanyagok, stabilizátorok, amelyek megőrzik a termékek konzisztenciáját (például zselé vagy fagylalt);
  • E500 - E599 - emulgeálószerek, amelyek hatása hasonló a stabilizátorokhoz;
  • Е900 - Е999 - lángolás (élelmiszer-adalékanyagok, amelyek csökkentik a habképződést), például a gyümölcslevek előállítása során;
  • Е600 - Е699 - íz és aroma erősítők;
  • Е1000 - édesítőszerek édesipari termékek és gyümölcslevek, anyagok, amelyek megakadályozzák a cukrot és a sót.

Vannak olyan termékek, amelyek benzoesavat tartalmaznak. A legveszélyesebb adalékanyagok közé tartozik az E219, amelynek célja az eltarthatóság meghosszabbítása. Az ilyen kódolást kísérő termékek a rákfélék kategóriájába tartoznak. A káros anyagok általában felhalmozódnak a szervezetben. Nem minden E káros, de az ártalmatlanok száma a teljes tömegben kicsi.

Különösen figyelmeztesse a fogyasztót az élelmiszerek hosszú élettartamára. Ez olyan tartósítószerek jelenlétét jelenti, amelyek még formaldehidet is használnak.

Hogy enni vagy enni?

A gyermekeknek, az időseknek és az allergiás betegeknek jobban meg kell védeniük a kétséges kiegészítőket. És mivel ezt teljesen nehéz megtenni (sőt, még a pékárukban is „eshki”), érdemes ellenőrizni a szervezet „E” -re adott reakcióját. Egyél, hogy elkezd egy kis terméket! Elvégre egy egészséges felnőttben a kiegészítés érzékelhetően felszívódik az egészségre, és például az asztmás betegek számára veszélyes lehet.

Fontos

Az "E" index szemszögéből az egészséges emberek nem pániknak. Ugyanilyen aggodalomra ad okot a só, a cukor és a transzzsírok használata.

Jelölés E: veszélyes vagy nem?

Az egyértelműség és a kényelem érdekében az élelmiszer-ízek tulajdonságait az E indexbe kategóriákba osztottuk: káros, biztonságos és megkérdőjelezhető.

A legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok

  • E 110 - nagyon veszélyes;
  • E 120 - rendkívül veszélyes;
  • E 122 - rákkeltő. Több országban betiltották. Káros hatással van az egészségre;
  • E 124 - rendkívül veszélyes;
  • E 129 - rendkívül veszélyes;
  • E 131 - rendkívül veszélyes;
  • E 150 - veszélyes allergén tulajdonságok;
  • E 172 - óvatosan kell eljárni;
  • E 219 - az egyik legveszélyesebb rákkeltő anyag;
  • E 220 - az átlagos veszélyszint. toxikus;
  • Е 244 - egészségtelen;
  • E 250 - megengedett az EU országaiban, az Orosz Föderációban és Ukrajnában. Az átlagos veszélyszint. toxikus;
  • E 251 - az átlagos veszélyszint. Rendkívül óvatosan használja. A túladagolás allergiákat, asztmás rohamokat okozhat;
  • E 320 - rendkívül veszélyes;
  • E 322 - káros hatással van a májra és a vesére;
  • E 330 - óvatosságot igényel az alkalmazásban;
  • E 341 - felhalmozódásra veszélyes. Nem ajánlott köszvényes betegek, gyomor- és bélbetegségek;
  • E 415 - veszélyes;
  • E 451 - veszélyes;
  • E 452 - rákkeltő. Halmozódik fel, gyakorlatilag nem válik ki a testből;
  • E 461 - veszélyes. Több országban betiltották. Az Orosz Föderációban és Ukrajnában megengedett;
  • E 470 - a közepes veszélyességi kategóriába tartozó adalékanyagok;
  • E 476 - adalékanyag hátrányosan érinti a májat;
  • E 536 - károsítja a gyomor-bél traktust;
  • E 553 - veszélyes: rákkeltő;
  • E 952 - vesebetegeknél óvatosan alkalmazható;
  • E 954 - nem biztonságos.

Biztonságos E-kiegészítők

  • E 100 - biztonságos;
  • E 101 - ártalmatlan;
  • E 104 - ártalmatlan;
  • E 132 - biztonságos;
  • E 153 - biztonságosnak minősített adalékanyag;
  • E 160 - megengedett. Nem mérgező, ártalmatlan. Megerősíti az immunrendszert;
  • E 163 - biztonságos;
  • E 170 - biztonságos. Használatra jóváhagyott;
  • Az E 200 - a B12-vitamin antagonista - hátrányosan befolyásolhatja a pszichét. Alacsony toxicitás. Használatra jóváhagyott;
  • E 223 - biztonságos. engedélyezett;
  • Е 224 - megengedett az Orosz Föderációban és Ukrajnában;
  • E 252 - megengedett. Óvatosságot igényel az alkalmazásban. Vesebetegséget okozhat;
  • E 260 - ártalmatlan;
  • E 261 - megengedett és alacsony toxicitású, pozitív hatással van a gyomor-bél traktus aktivitására;
  • E 262 - megengedett. biztonság;
  • E 296 - hasznos. A hangok enyhítik a fáradtságot;
  • E 300 - megengedett. Hasznos tulajdonságokkal rendelkezik;
  • E 301 - hasznos adalékanyag;
  • E 306 - megengedett a legtöbb országban;
  • E 307 - hasznos. A sejteket oxigénnel telíti. biztonság;
  • E 319 - biztonságos;
  • E 321 - használatra engedélyezett;
  • E 331 - engedélyezett Ukrajnában, Oroszországban. Mérsékelt használat esetén hasznos: megszünteti a gyomorégést, csökkenti a savasságot;
  • E 332 - megengedett. Hasznos az anyagcsere-folyamatokban. Eltávolítja a méreganyagokat;
  • E 339 - jóváhagyott. Tele van a csontokból származó kalcium kioldódásával;
  • E 401 - nem veszélyes. A legtöbb országban jóváhagyott;
  • E 406 - biztonságos. Csökkenti az étvágyat;
  • Е 410 biztonságos;
  • E 414 - teljesen ártalmatlan;
  • E 420 - megengedett. Nem ajánlott az epehólyag-betegségben és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára;
  • E 422 - ártalmatlan;
  • E 426 - nem veszélyes;
  • E 440 - rendkívül hasznos. Ajánlott a gyomor-bél traktus javítására;
  • E 460 - bizonyítottan javítja az emésztőrendszer teljesítményét. Teljesen ártalmatlan;
  • E 464 - biztonságos;
  • E 466 - biztonságos. Hasznos antiszeptikumként;
  • E 471 - engedélyezett az EU-ban és az Orosz Föderációban való használatra;
  • E 475 - ártalmatlan;
  • E 481 - nem mérgező. engedélyezett;
  • E 491 - biztonságos;
  • E 492 - megengedett;
  • E 501 - megengedett;
  • E 503 - ártalmatlan;
  • Az E 509 - biztonságos az EU-ban;
  • E 575 - általánosan megengedett és biztonságos;
  • Е 621 - ártalmatlan és ugyanakkor haszontalan adalékanyag - ízfokozó;
  • E 903 - biztonságos;
  • 20 920 - ártalmatlan;
  • E 951 - megengedett;
  • 95 955 - használatra engedélyezett;
  • E 960 - ártalmatlan;
  • E 968 - biztonságos. Ez az endokrin rendszer kezelésében szerepel;
  • Az E 1400 biztonságos;
  • E 1414 - használatra engedélyezett;
  • E 1442 - megengedett;
  • E 1422 - megengedett.

Kétséges táplálékkiegészítők

  • E 102 - nem teljesen feltárt. engedélyezett;
  • E 133 - nem teljesen feltárt. A biztonsági vélemények ellentmondásosak. Javasoljuk, hogy óvatosan használja;
  • E 141 - a biztonság nem teljes mértékben bizonyított;
  • E 214 - a biztonság nem teljes mértékben bizonyított. Allergiát okozhat;
  • E 270 - feltételesen ártalmatlan (tejsav);
  • E 304 - a végéig nem vizsgálták;
  • E 385 - szigorú adagolással biztonságos;
  • E 433 - nem teljesen ismert;
  • E 450 - nem engedélyezett minden EU-országban. Megengedett az Orosz Föderációban és Ukrajnában. Ez allergiára veszélyes;
  • E 500 - óvatosan használja a szív- és vesebetegségeket. Az adagolási normák betartása esetén hasznos.

Gondosan olvassa el a termékek összetételét és legyen egészséges!

Táplálékkiegészítők Hasznos, káros vagy ártalmatlan

Egy ember már régóta gondolta az élelmiszer tárolását. Az ideális választás - leereszkedett és evett, vagy részeg volt a tejen, és azonnal ivott, vagy megölte az állatokat, és megette - nem mindig volt lehetséges. Különböző lehetőségeket kellett találnunk a termékek hosszú távú tárolására való feldolgozására. Ebből a célból őseink természetes élelmiszer-adalékanyagokat használtak: sót, borsot, ecetet, cukrot. Napjainkban a vegyipar fejlődése hatalmas mennyiségű élelmiszer-adalékanyag kialakulásához vezetett, amelyek közül mindkettő viszonylag ártalmatlan és nagyon káros élelmiszer-adalékanyagokat, és még veszélyes is. Egyes országokban számos tiltott élelmiszer-adalékanyag található, amelyek teljes listája megtalálható az interneten. A megengedett azonban nem kívánatos a gyermekek, az idősek és a rossz egészségi állapotú emberek számára. A tiltott adalékanyagok táblázata a további kutatások után folyamatosan frissül.

Élelmiszer-adalékanyag-besorolás

A táplálékkiegészítők nevét és alfanumerikus kódját tartalmazzák (az EU-országokban minden kiegészítőnek saját száma van, amely az E betűvel kezdődik).

Például az E621 - mononátrium-glutamát, ízesítőszer, amelyet kolbászok előállítására használnak, az E250-et is használják - nátrium-nitritet tartósítószerként. A füstölt kolbászok rajongói, amelyek ezeket a kiegészítőket tartalmazzák, a gyomor-bélrendszer betegségei, a cukorbetegség, az elhízás, az allergia, a vesebetegség, a csökkent immunitás. A főtt kolbászok ugyanazokkal az adalékokkal rendelkeznek, de kisebb mennyiségben rövidebb az eltarthatóságuk. Általánosságban elmondható, hogy minél rövidebb a termékek, a kevésbé tartósítószerek és a benne lévő vegyszerek eltarthatósága.

Az étrend-kiegészítők természetes és szintetikusak. Szinte minden természetes táplálékkiegészítő ártalmatlan és még előnyös is, ha betartja a megengedett napi adagot. Ugyanez vonatkozik a szintetikus adalékokra is, ha az engedélyezett adalékanyagok táblázatában ártalmatlanok. Az ilyen ártalmatlan élelmiszer-adalékanyagok nem túl sokak, tudniuk kell.

Élelmiszer-adalékanyagok táblázat E

Továbbá az élelmiszer-adalékanyagok csoportokba sorolhatók (az élelmiszer-adalékanyagok feltételes táblázata E, hasznos vagy ártalmatlan)

Gondosan olvassa el a termékeket

Óvatosan olvassa el a termékek és fűszerek összetételét, vegye figyelembe az E. adalékanyagok jelenlétét. Az ízesítő adalékok nem rendelkeznek semmilyen előnnyel, de csak növelik az élelmiszer ízét, amelyet a gyártók arra használnak, hogy „fogyasztják” a fogyasztókat a termékeikre. A gyorsétteremhez való hozzászokás nagyon gyors. A szokásos, adalékanyag nélküli élelmiszerek frissek és íztelenek, és adalékanyagokkal többet fogyasztanak, mint a szükséges mennyiség. Az ilyen élelmiszer-adalékanyagok különösen károsak a gyermekek és a terhes nők számára. És romboló hatásuk nem azonnal észrevehető.

Példa: mononátrium-glutamát

Van egy természetes mononátrium-glutamát és szintetikus, de a termelésben szinte mindig szintetikus, mivel a természetes sokszor drágább. A nátrium-glutamát egy természetes anyag, a glutaminsav-nátrium-só (a fehérjék részét képező aminosav). Fehérjetermékek (tej, hús, hal, gomba, zöldség, sajt, szójatermékek) tartalmaz, testünkben részt vesz az anyagcserében, az idegrendszer munkájában. Ezért a szintetikus mononátrium-glutamátot élelmiszer-adalékanyagként használó gyártók benyújtásával széles körben úgy vélik, hogy hasznos. Igen, hasznos, csak természetes, olyan termékekben, amelyek nem kerültek feldolgozásra, ellentétben a gyorséttermekkel - ezek a chipek, gyors levesek, konzervek, különböző reklámozott fűszerek, kekszek, hamburgerek, kínai éttermek, húsfeldolgozó termékek. A gátlástalan gyártók ezzel az adalékanyaggal kímélik az alacsony minőségű alapanyagok ízét.

Kiváló minőségű és friss ételízesítők nem szükségesek. A szintetikus mononátrium-glutamát stimulálja az agykérget, gyermekekben és serdülőkben pedig visszafordíthatatlan változásokat okozhat. Az állatkísérletek csalódást eredményeztek, hiszen az E621 egész betegségeket váltott ki tőlük. Nagyon gyakran a gyártók ravaszkodnak, és a teljes nevet az „ízfokozó” fogalmával helyettesítik.

Mit kell tennie a fogyasztónak?

Ne fogyasszon termékeket szintetikus élelmiszer-adalékanyagokkal, vizsgálja meg az élelmiszerekhez való hozzáállását (már bizonyították, hogy a húsfeldolgozó termékek ártalmas élelmiszer-adalékokkal provokálnak onkológiát). Jobb enni egy darab főtt húst, halat, sütni egy süti vagy pite, főzni zabkása és leves. Ez hosszabb, de nem lesz veszélyes élelmiszer-adalékanyag. És olvassa el figyelmesen, mit tartalmaz a termékek.

Hasznos és káros élelmiszer-adalékanyagok - táblázat

A cikk tartalma:

Ma az étel már nem csak reggeli, ebéd vagy vacsora.

A fogyasztó azon szándékát, hogy folyamatosan próbáljon valami új és ízleteset, az egész iparágat előidézte a korábban ismeretlen kényelmi ételek, konzerváruk és mindenféle kész snack előállítására. És egy hatalmas termékválaszték megjelenésével felmerült az igény, hogy gondosan tanulmányozzuk összetételüket, amelyen az egészségünk függ.

Miért van szükség táplálékkiegészítőkre - az egész igazság a hírhedt E-shke-ről

Nem titok, hogy a gyártó célja messze van a polgárok egészségétől, hanem a vágy, hogy a termékeinek értékesítéséből milliárdokat keresjen. Éppen ezért a címkéken gyakran találunk ismeretlen szavakat és néhány betűket számokkal.

Mindez - az élelmiszer-adalékanyagok, amelyek hosszú ideig segítik a termékeket a piacképes megjelenésének, színének, szagának és ízének fenntartásában. Tehát a tartósítószereknek köszönhetően kedvenc dobozaink hosszú ideig frissek maradnak, az ízfokozók segítenek néhány terméknek különösen illatosnak lenni, és a színezékeknek köszönhetően a sápadt édességek nagyon vonzóvá válnak.

A hírhedt E-shka ugyanaz a táplálékkiegészítő, amelyet minden termékben, majd a legtöbb termékben megtalálnak. Ez a cikk arról szól, hogy ebben a cikkben tárgyaljuk.

Valószínűleg mindenhol megtalálta az E-shku-t - fagylaltban vagy édességben, konzervekben vagy a húskészítmények címkéjén, és még a kenyér csomagolásán is. Ami mögött a félelmetes E betű áll, ezek a kiegészítők rendkívül károsak az egészségre, vagy hasznosak is - a SpecialFood.ru rájött, hogy mit eszünk kedvenc krémmel vagy fagyasztott szeletekkel.

Mit jelent az E-shki numerikus kód?

Az E betű mellett mindig numerikus kód, ami azt jelenti, hogy az étrend-kiegészítő egy vagy másik csoporthoz tartozik. Természetesen nem lehet teljesen feledkezni az összes élelmiszer-adalékanyagról, de az E-shki csoportot már rögtön felismerheti a fényes címkén. Ez lehetővé teszi, hogy megértse, hogy miért van ez vagy az élelmiszer-adalékanyag a termékben, és hogy valóban szükséges-e.

Élelmiszer-adalékanyag-besorolás

Az E-shki táplálékkiegészítők származásuk szerint három kategóriába sorolhatók:

  • Természetes növényi és állati eredetűek, ásványi anyagokat is tartalmaznak.
  • Ugyanaz, mint a laboratórium által nyert természetes anyagok, de tulajdonságaik teljesen hasonlóak a természeteshez.
  • Szintetikus - mesterséges adalékanyagok, amelyek nem léteznek a természetben, ember által kifejlesztett és létrehozott.

Az orvosok azt mondják, hogy bármilyen kiegészítő, akár természetes anyag, akár egy laboratóriumban szintetizálva, nagyobb dózisok esetén veszélyes lehet. Fontos megjegyezni, hogy az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztásának napi adagja nemcsak az egyén életkorától és súlyától függően változhat, hanem az egészségi állapotról, bizonyos anyagok toleranciájáról, az allergiákról és más tényezőkről is.

Tipp Mivel a tudomány nem áll fenn, az élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi könyvtárát folyamatosan frissítik és frissítik új elemekkel. Egyébként, az adalékanyagok számának növekedésével és a legtöbb ország törvényeinek új követelményeivel a termék részletes összetételét írja le.

Az élelmiszer-adalékanyagok előnyei és károsodása: hasznos, semleges és a legveszélyesebb E a táblázatban

A mi asztalunk segít megérteni ezeket a titokzatos E-shkah-t, amelyet a kedvenc édességek, kolbászok, konzerváruk és egyéb termékek csomagolásán jelez.

Kezdjük a hasznos élelmiszer-adalékanyagokkal annak érdekében, hogy eloszlatjuk a mítoszt, hogy mindez rendkívül káros.

Mivel az adalékanyagok listája rendkívül nagy, és évente pótolják, a bemutatott táblázatokban nem minden élelmiszer-adalékanyag szerepel, hanem csak a legkedveltebb és leggyakrabban az élelmiszer-gyártók által használt adalékanyagok.

A leghasznosabb E-lista, melyeket az E táplálékkiegészítők előnyösek a szervezet számára

E-160b - annatto kivonat

E-160d - likopin

A semleges élelmiszer-adalékanyagok listája (ártalmatlan, de nem jár különleges juttatással)

E-412 - guárgumi

E-415 - xantángumi

E-917 - kálium-jodid (más néven jód)

Élelmiszer-adalékanyagok katalógusa

Táplálékkiegészítők - a termék hatékony megjelenésének módja és hosszú ideje a termék vonzó megjelenése. Többször is képesek az eltarthatósági időt meghosszabbítani, javítani az élelmiszer színét, ízét és aromáját. Az étrend-kiegészítők teljes katalógusa több száz tételből áll. De valószínűleg csak a kémikusok és az élelmiszer-technológusok teljesen megértik, mi van az „E” mögött. Ezen kiegészítők többsége káros, és néhány különösen veszélyes.

Az E-adalékanyagok általános jellemzői

Minden élelmiszer-adalékanyag funkciója szerint kategóriákba sorolható:

  • E100-182 - színezékek (befolyásolják a termék színét);
  • E200-299 - tartósítószerek (az élelmiszer eltarthatóságának meghosszabbítása);
  • E300-399 - antioxidánsok (gátolják az oxidáció folyamatát, tartósítószerre emlékeztető hatást);
  • Е400-499 - stabilizátorok (konzisztencia fenntartása), sűrítőanyagok (viszkozitás növelése);
  • E500-599 - emulgeálószerek (egyenletes konzisztenciát biztosítanak, megakadályozzák a csomók képződését);
  • Е600-699 - íz- és illaterősítők;
  • E700-899 - fenntartott szobák;
  • E900-999 - habzásgátlók, lánggátló.

A tartósítószerek és az antioxidánsok a legveszélyesebb adalékanyagok, amelyek a szervezetben mutációkat, krónikus betegségeket és rákot okoznak. És az USA-ban, Kanadában, Németországban, Angliában és Franciaországban már elkezdtek beszélni arról, hogy a tartósítószerek nagy mennyiségben történő fogyasztása megakadályozza a testek bomlását a halál után. A formaldehid (E240) a leginkább káros hatással van a testre. A színezékek közé tartoznak az erősen veszélyes anyagok: E121, E123 (szóda és fényes fagylaltfajták). Ahhoz, hogy hepatitiszben megbetegedjen, időnként elegendő csak 6 hónapig az E968 édesítőszerrel (xilitollal) rendelkező termékek rendszeres használata. Valójában csak természetes kiegészítőket nevezzük ártalmatlannak (bár nem ajánlott gyermekek számára): E100, E363, E504, E957.

A veszélyes és tiltott adalékanyagok listája: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; Е214-217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236-240, Е249-252, Е296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е635, Е635, Е635, Е924а-b, Е926, Е951, Е924, b E954, E957.

Különösen veszélyes: E510, E513, E527.

Gyanús, de még nem tiltott: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Az élelmiszer-E-összetevők hatása a testre

A táplálékkiegészítők hatása az emberi egészségre:

  1. Emésztési zavarok okai: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Ártalmas a belekre: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Ártalmas vese és máj: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. A koleszterin növelése: E320, 466, 471.
  5. Az asztmás rohamokat provokálják: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
  6. Allergiás reakciókat okoznak: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
  7. Káros hatással vannak a bőrre, kiütést okozva: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. A vérnyomás növelése: E154, E250, E251.
  9. A terhesség és a magzati fejlődés lefolyását befolyásolja: 233.
  10. Ezek a tumorok növekedését provokálják: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E280-283, E330, E447, E 954.

Étrendkiegészítők E - káros és ártalmatlan

Az élelmiszer modern fogyasztója, amely megijedt és megdöbbent a különböző E-adalékanyagok termékeiből. Különböző pletykák állnak rendelkezésre az E-kódú étrend-kiegészítőkkel kapcsolatban, néha még túlságosan is eltúlzottak. Az E-kiegészítők univerzális károsodásának mítoszja a lakosság körében gyakori, Chapaevről szóló anekdoták.

Tényleg károsak, teljesen E kiegészítők? És milyen káros? Megpróbálom ezeket a kérdéseket megválaszolni ebben a kis cikkben.

Szóval mi van. Az E-kódú étrend-kiegészítők a világ legtöbb országában megengedettek.

Az élelmiszeripar szakértői ártalmatlanok és nem járnak mellékhatásokkal. Ezek előnyei: a termékek eltarthatóságának növelése, a termék ízletes megjelenése és ízlése, valamint a természetes összetevők használatának kevesebb költsége. Az orvosok és környezetvédelmi szakemberek megalapozott véleménye szerint az ilyen adalékanyagok általában felhalmozódnak a szervezetben és kárt okoznak.

Kétségtelen, hogy káros és veszélyes egészségügyi élelmiszer-adalékanyagok vannak. De nem minden kiegészítés káros. Ezért félénk az oldalról az E betű formájában, a csomagoláson - paranoia. Ennek megakadályozására Önnek tudnia kell, hogy melyik E egyértelműen káros, és amelyek viszonylag vagy teljesen ártalmatlanok. Nézzük meg ezt a kérdést.

1. Ártalmas és veszélyes kiegészítők E. Nem foglalkozunk részletesen az összetevők káros hatásával, ez egy kiterjedt téma, ebben a cikkben az úgynevezett "káros E" listáját tekintjük meg.

Tehát a lista az E102 - E105, E110, E111, E120 - E127, E129 - E131, E141 - E142, E150 - E155, E160, E171, E173, E180, E201, E210, E210, E216, E219, E210, E228, E230 - E233, E239 - E242, E280, E281 - E283, E310 - E312, E320, E321, E330, E338 - E343, E400 - E405, E450 - E454, E461 - E463, E465, E466, E477, E501 - E503, E510, E513E, E527, E620, E626 - E637, E907, E951, E952, E954, E1010. A lista természetesen egyáltalán nem kicsi. De vegye figyelembe, hogy ez a lista magában foglalja az összes, még egy kicsit gyanús összetevőt is.

Különösen veszélyes és tilos a számok használata: 103,105,111,121,123 !, 125,126,130,131,142,152-154,210-216,219,230,240,249,280-283,330,510,513,527,952,954.

2. A fenti listán nem szereplő kiegészítők ártalmatlanok vagy viszonylag ártalmatlanok. Ezek antioxidánsok, például E300 (aszkorbinsav), glutamátok, savasságszabályozók, szétesést elősegítő szerek, sűrítőanyagok, ízesítő és aroma fokozók, élelmiszer színezés stb.

3. És végül, egy kis kanál mézet egy nagy hordóban kátrányban. Kevés ember tudja, hogy még hasznos E-kiegészítők is vannak. Például az E163 élelmiszer színezék, amely a szőlőbőrből készült, és antocianinokra utal. Е338 antioxidáns és Е450 stabilizátor, az emberi csontrendszert tápláló és erősítő foszfátok. E101 - a szokásos B2-vitamin, amelyet a szervezetnek szüksége van, E296 - almasav, E270 - tejsav, E306 - E309, ezek tokoferolok - E-vitamin, E440 - pektinek, amelyek almában találhatók, serkentik a bél tisztítását és a toxinok kiválasztását. Az E641 és az E642 hasznos aminosavak. Az E916 és az E917 - kalcium-jodát, gazdagítja a testünket kalciummal és jóddal.

Természetesen lehetetlen és korai lenne biztosan beszélni bizonyos kiegészítők teljes és abszolút ártalmatlanságáról, de nem is kell félni az E. betűvel kapcsolatos mindentől. Remélem, hogy ez a cikk hasznos lesz az étel kiválasztásakor, és talán egy kicsit eloszlatta azt a mítoszot, hogy az E mindig és szükségszerűen káros és veszélyes.

EcoDobavki

Honlapunkon mindent megtudhat a különböző adalékanyagokról.

Felvétel navigáció

Hasznos és káros élelmiszer-adalékanyagok és azok hatása a testre - E táblázat

A táplálékkiegészítők olyan anyagok, amelyek növelhetik a termékek ízét és ízét, hosszú ideig tarthatják előadásukat és meghosszabbíthatják az eltarthatóságukat.

Az élelmiszeriparban adalékokat használnak. Szinte az összes boltban található pulton lévő terméket tartalmaz - kolbász és hús félkész termékek, savanyúságok, konzervek, gyümölcsök és zöldségek, különböző édességek (fagylalt, édességek, desszertek, zselék, joghurtok, sajtos túrók) és még kenyér is.

Élelmiszer-adalékanyag-besorolás

I. Eredetileg megkülönböztetjük a következő táplálék-kiegészítőket:
1. A természetes - növényi vagy állati eredetű - összetételükben ásványi anyagokat is tartalmaz.
2. A természetes eredetű - azonos tulajdonságokkal rendelkezik, mint a természetes élelmiszer-adalékanyagok, de a laboratóriumban szintetizálódnak.
3. Szintetikus (mesterséges) - mesterséges körülmények között kifejlesztett és szintetizált, nincs természetükben analógja.

II. Az élelmiszer-adalékanyagok számkóddal vannak osztva.
A táplálékkiegészítők az "E" betűvel vannak rövidítve. Ennek számos változata létezik. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a név a vizsgált (tesztelt eszközökből) származik, míg mások azt hiszik, hogy az Európa szó. Az "E" betű mindig az élelmiszer-adalékanyagok csoportját jelző számmal van ellátva.
E 100–199 - színezékek, amelyek fokozzák a természetes színt, vagy visszaadják az elveszett árnyalatot a termék gyártása során


Е 200–299 - tartósítószerek, amelyek meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát


E 300-399 - antioxidánsok vagy antioxidánsok, amelyek megakadályozzák az élelmiszer romlását
E 400–499 - sűrítő, emulgeálószerek és stabilizátorok, amelyek befolyásolják a termék konzisztenciáját
Е 500–599 - olyan anyagok, amelyek megtartják a termék szerkezetét a savasság és a páratartalom normalizálása miatt; ezeket sütőpornak is nevezik; megakadályozzák a termék meggyorsítását
E 600–699 - íz- és illaterősítők
E 700–799 - kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer-adalékanyagok.
E 800–899 - kategória maradt az új kiegészítők számára
E 900–999 - édesítőszerek és habzásgátlók
Е 1000–1999 - az élelmiszer-adalékanyagok egy csoportja, amelyek széles spektrumúak: üvegezés (láng elleni), sóolvasztó, textúrák, szeparátorok, tömítőanyagok, gázkompresszorok


III. Hasznos, semleges, káros és veszélyes (tiltott) élelmiszer-adalékanyagokat is rendeljen. Az alábbiakban további részleteket olvashatsz róluk.

Az élelmiszer-adalékanyagok hasznos és káros hatásai az emberi testre

Most már nagyon népszerű azt mondani, hogy minden élelmiszer-adalékanyag csak kárt okoz. Valójában ez nem így van. Nekik vannak előnyei és hátrányai, és néhányuk még előnyösebb az emberi test számára.

Az élelmiszer-adalékanyagok nagy előnye, hogy hozzájárulnak a termékek hosszabb tárolásához, „ízletes” megjelenésükhöz, sokkal inkább étvágygerjesztővé teszik őket (amit az ínyencek nagyra értékelnek).

A fő hátránya az egészségre gyakorolt ​​negatív hatás. Különböző szintetikus élelmiszer-adalékanyagok károsítják a szerveket, és gyorsan viselik őket, mert az emberi test keményen feldolgozza a vegyi anyagokat. Nagy adagokban néhány adalékanyag nagyon veszélyes lehet.

Az ízesítők és ízek gazdag gazdag ételei mindenki üzlete. Valaki inkább nagyon ízletes eszik, nem nagy jelentőséget tulajdonít annak a ténynek, hogy károsíthatják az egészséget. Néhány gyakorlatilag nem vásárol semmit a boltokban, hogy elkerülje a vegyi anyagok negatív hatásait. És mások képesek ellenállni a középső földnek, a legtöbb ételnek és a "biztonsági intézkedések" betartásának.

Egészséges táplálék-kiegészítők

Curcumin (E100) - csökkenti a vér koleszterinszintjét és segít növelni a hemoglobint, kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktusra (stimulálja a mozgékonyságot, normalizálja a bél mikroflórát, hatékony a bélfertőzésekben és a nyombélfekélyben, helyreállítja a májsejteket), megakadályozza cukorbetegség, arthritis és rák kialakulása.


A riboflavin (E101) B2-vitamin. Részt vesz a zsír- és fehérje-anyagcserében, a redox-folyamatokban és a szervezetben más vitaminok szintetizálásában. A riboflavin támogatja a fiatalokat és a bőr rugalmasságát, szükséges a magzat normális kialakulásához és fejlődéséhez és a gyermekek növekedéséhez. Ez is nagyon hatékony állandó feszültségek, depressziók és pszicho-érzelmi stressz esetén.


A karotin (E160a), az annatto kivonat (E160b), a likopin (E160d) közel áll az A-vitaminhoz, és erős antioxidánsok. Ezek hozzájárulnak a látásélesség megőrzéséhez és javításához, erősítik az immunrendszert, védik a rák ellen. Mindig emlékezni kell arra, hogy ezek az anyagok erős allergének.


A cukorrépa betanin (E162) - kedvező hatással van a szív- és érrendszerre, csökkentve a véredények hangját és ezáltal csökkentve a vérnyomást. Csökkenti a szívizominfarktus kockázatát. Javítja a növényi és állati fehérjék emésztését. Részt vesz a kolin szintézisében, stimulálja a hepatociták (májsejtek) munkáját. Ezen túlmenően ez az anyag erős sugárzásgátló hatással rendelkezik. Megakadályozza a rák kialakulását vagy előrehaladását, egy jóindulatú daganat rosszindulatúvá történő átalakulását.


A kalcium-karbonát (E170) egy egyszerű kréta. A szervezet kalciumhiánya kompenzálja a hiányosságát. A véralvadási folyamatokat befolyásolhatja. Részese az izomösszehúzódásoknak, beleértve a szívizomot is. Ez a csontok és a fogak fő összetevője. A kréta túladagolásának mérgező hatása van a szervezetre, ami a tej-lúgos szindróma kialakulásához vezet.


A tejsav (E270) tejtermékekben és sajtokban, savanyú káposztában és uborkában található. Ez normalizálja a bél mikroflórát és részt vesz a szénhidrát anyagcserében, elősegítve a szénhidrátok felszívódását.


A C-vitamin (E300) - aszkorbinsav erős antioxidáns, és megvédi a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől. Erősíti az immunrendszert. Nagy mennyiségben található fekete ribizli, kiwi, alma, káposzta, hagyma és bors.
Az E-vitamin (E306–309) - tokoferolok felgyorsítják a bőr regenerálódását. Lassítsa a test öregedését, védje a toxinok hatását. Vékonyítja a vért és serkenti a vörösvértestek munkáját, ezáltal pozitívan befolyásolja a szív-érrendszert.
A lecitin (E322) számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A tojássárgája, a kaviár és a tej tartalma. Elősegíti az idegrendszer megfelelő fejlődését. Növeli az immunitást. Csökkenti a vérben a koleszterint és eltávolítja azt a testből. Javítja a vérképződést, az epe összetételét. Zavarja a cirrhosis kialakulását.


Az agar (E406) az algák összetevője. Gazdag PP-vitamin és nyomelemekben (nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas, jód) gazdag. Gélesedő hatását gyakran használják az élelmiszer- és édességiparban. A magas jódtartalom miatt az agar stimulálja a pajzsmirigyet. Alkalmas a toxinok és különböző salakok kötésére és kiválasztására is. Egy másik hasznos tulajdonság a bél javítása.


Pektinek (Е440), amelyek forrásai az alma, a szőlő, a citrusfélék, a szilva. A testből eltávolítják a toxinokat, salakokat, nehézfémeket. A béltisztítás előmozdítása. Megvédik a gyomornyálkahártyát a káros tényezők hatásától, fájdalomcsillapító és gyógyító hatással vannak a fekélyekre. Csökkentse a vér koleszterinszintjét. Mindig emlékezni kell arra, hogy nagy mennyiségben a pektinek erős allergének.

Semleges táplálékkiegészítők

A klorofill (E140) festék. Zöld termékeket fest. Teljesen biztonságos az emberi egészségre. Egyes szakértők azt állítják, hogy ez még hasznos - eltávolítja a testből a toxinokat, külsőleg alkalmazva képes gyógyítani a sebeket és megszüntetni az emberi test által kibocsátott kellemetlen szagokat.

A szorbinsav (E202) erőteljes antimikrobiális hatással rendelkezik, mert elnyomhatja a penészgombák növekedését a termékekben. Ez teljesen biztonságos az emberek számára. Leggyakrabban a kolbász, a sajt, a füstölt hús, a rozskenyér.

Az ecetsav (E260) a leggyakoribb savasságszabályozó. Kis koncentrációban teljesen ártalmatlan a szervezet számára, és még hasznos, mert elősegíti a szénhidrátok és zsírok lebomlását. A 30% -os vagy annál nagyobb koncentrációnál azonban veszélyessé válik a bőr és a belső szervek nyálkahártyáinak égési lehetősége miatt. Használják majonéz, különböző mártások, édességek, zöldségek, halak, hús megőrzésében.

A citromsav (E330) ízfokozó, tartósítószer és savasságszabályozó. Mivel kis adagokban használják, az ember számára biztonságos. De ha koncentrált oldatokkal dolgozunk, vagy nagy mennyiségű citromsavat fogyasztunk, mellékhatások léphetnek fel - a száj, a torok, a nyelőcső és a gyomor nyálkahártyái égnek, a légutak és a bőr irritációja.

A gumi (E410, 412, 415) egy természetes adalék a fagylalt, desszertek, feldolgozott sajtok, konzerv zöldségek és gyümölcsök, mártások, torták, pékáruk számára. Ezt azért használják, mert képes a zselét kialakítani egy adott termékszerkezet létrehozásához. Megakadályozza azt is, hogy kristályosodjon, ami nagyon fontos a fagylalt számára. Biztonságos az emberi egészségre. Megjegyzik, hogy az étvágyra gyakorolt ​​kedvező hatása - a gumi csökkenti.

A zsírsavak mono- és digliceridjei (E471) természetes stabilizátorok és emulgeálószerek. Tartalmazza a majonéz, pástétom, joghurt összetételét. Teljesen biztonságosak az egészségre, de fontos mellékhatásuk van - amikor nagy mennyiségben fogyasztják, a testtömegük nő.

A szódabikarbóna (E500) sütőporként szolgál a cukrászati ​​termékek (sütőipari termékek, sütik, sütemények) gyártásában, mert megakadályozza a termékek sütését és a csomók kialakulását. Ártalmatlan az emberekre.

Kalcium és kálium-jodidok (E916, 917). Ezek a táplálékkiegészítők vizsgálata alatt állnak, így még nem szerepelnek a tiltott vagy engedélyezett anyagok listájában. Elméletileg stimulálniuk kell a pajzsmirigyet. Megvédhet a sugárzás ellen. A testben a jód nagy bevitelével a mérgezés jelei jelennek meg, így ezeket a kiegészítőket mérsékelten kell fogyasztani.

Aceszulfám-kálium (E950), aszpartám (E951), nátrium-ciklamát (E952), szacharin (E954), taumatin (E957), maltit (E965), xilit (E967), eritritol (E968) - édesítőszerek és cukorhelyettesítők. Ezeket szénsavas italok, desszertek, édességek, rágógumi és néhány alacsony kalóriatartalmú ételhez adják.

Ezeknek az élelmiszer-adalékanyagoknak az előnyeiről és veszélyeiről az aktív viták. Egyesek úgy vélik, hogy teljesen biztonságosak a test számára, míg mások azt állítják, hogy ezek az anyagok fokozzák a rákkeltő anyagok hatását. Széles körben úgy vélik, hogy az édesítőszerek kiváló cukorhelyettesítők és alkalmasak azok számára, akik fogyni akarnak. Az orvosok figyelmeztetnek a májsejtekre gyakorolt ​​negatív hatásaira, különösen a hepatitiszben szenvedők esetében.

Veszélyes étrend-kiegészítők és azok hatása az emberi testre

Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek veszélyt jelentenek az emberi egészségre. Az élelmiszeriparban széles körben használják az általuk okozott kár ellenére.

A sárga-zöld kinolin (E104) színezék. Az édességekhez, rágógumihoz, szénsavas italokhoz, élelmiszerekhez, füstölt halhoz adják. Ez súlyos allergiás reakciókat, a gyomor-bél traktus betegségeit okozhatja. Káros hatással van a gyermekek egészségére.

A benzoesav és származékai (Е210–213) jelentős károkat okoznak az emberi egészségre, különösen a gyermekeknél. Erős allergiás reakciókat okoznak, és a rák kialakulása, ideges izgalom, negatívan befolyásolja a légzőrendszert és az emberi intelligenciát. Az ilyen táplálék-kiegészítőket tartalmazó termékek listája hatalmas. Néhány közülük: chipek, ketchup, konzerv zöldségek és hús, üdítőitalok, gyümölcslé. Ezek az anyagok azonban sok országban nem tiltottak.

A szulfitok (E221-228) olyan élelmiszer-adalékanyagok egy csoportja, amelyek még mindig kevéssé érthetőek és veszélyesek az emberi egészségre. Ezek tartósítószerek, és hozzáadódnak a konzerv gyümölcsökhez és zöldségekhez, azonnali burgonyapürével, paradicsompasztákhoz, keményítőhöz és borhoz. A szárított gyümölcsöket feldolgozzák és fertőtlenítik a kátrányt. Ezek az anyagok erős allergiás reakciókat okozhatnak, bronchális asztmás rohamokat okozhatnak, irritálják a légutakat és a gyomor-bélrendszeri betegségeket. Ha megsérti a főzési termékek technológiáját, halálhoz vezethetnek.

Az urotropin (E239) növeli a sajtok és a konzerv kaviár tárolási idejét. Az emberi egészséget veszélyezteti erős rákkeltő hatása miatt. Ez is erős allergén, és különböző bőrbetegségeket okoz.

Nitritek és nitrátok (E250-252). Ezeket az élelmiszer-adalékokat kolbászhoz adják, hogy gazdag rózsaszín színt kapjanak. Ezen kívül képesek védeni a termékeket az oxidációtól és a mikrobiális szerekkel szembeni expozíciótól. Ezek a pozitív tulajdonságok ellenére ezek az anyagok nagyon veszélyesek az emberi egészségre, mivel erőteljes rákkeltő hatást fejtenek ki, ami tüdő- és bélrákos megbetegedések kialakulását provokálja. Gyakran allergiás reakciók a fulladásig. Ezek hatással vannak a szív- és érrendszerre is, amelyek most szűkülnek, majd meghosszabbítják az ereket, és ezáltal hirtelen vérnyomás-ugrásokat okoznak. A nitrátok is befolyásolják az idegrendszert. Ez fejfájás, a koordináció megsértése, a görcsök.

A propionátok (E280-283) tartósítószerként szolgálnak. Ezeket tejtermékekhez, sütőipari termékekhez, különböző mártásokhoz adják. Ezek negatív hatással vannak a fejedényekre, és így görcsöket okoznak. Ha ezeket a vegyi anyagokat széles körben használják, migrén jelenhet meg. Nem ajánlott gyermekek számára.

A széndioxid (Е290) a szénsavas italok egyik fő összetevője. Képes kiöblíteni a kalciumot, ami nagyon káros a növekvő testre. Ez a gyomorhurut és a gyomorfekély, a hasfájás és a duzzanat súlyosbodását okozhatja.

Az ammónium-klorid (E510) tésztatisztítószerként szolgál. Hozzáadódik élesztőhöz, kenyérhez, pékárukhoz, diétás ételekhez és liszthez. Erős negatív hatással van a gyomor-bél traktusra, különösen a májra és a belekre.

A mononátrium-glutamát (E621) az egyik legismertebb élelmiszer-adalékanyag. Az aromafokozók egy csoportjának része. A veszélyes veszélye kicsit eltúlzott. Valójában a mononátrium-glutamát a hüvelyesek, algák és szójaszósz összetevője. Kis mennyiségben teljesen ártalmatlan az emberi test számára. De számos, a terméket tartalmazó termék rendszeres felhasználásával (chipek, fűszerek, mártások, félkész termékek) különböző szervekben felhalmozódnak és lerakódnak a nátrium-sók. Ennek eredményeként kialakulhatnak a betegségek: csökkent látásélesség, tachycardia, általános gyengeség, súlyos fejfájás, ideges agitáció, allergia (viszkető bőr és az arc öblítése).
Ez nem teljes lista. Csak a legveszélyesebb és leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazza. Sőt, még sok más.

Tiltott táplálékkiegészítők

Sárga tartrazint (E102) használnak fagylalt, édességek, szénsavas italok, joghurtok festékeként. Súlyos allergiás reakciókat, migréneket és ideges izgalmat okozhat. Nagyon veszélyes a gyermekek számára. A legtöbb országban betiltották.

A szénsavas italokhoz, cukorkákhoz, fagylalthoz citromsárga (E121) kerül. Ez egy erős karcinogén. A legtöbb országban betiltották.

Amarant (E123) - sötétvörös festék. Ez egy kémiai étrend-kiegészítő, amely a májra és a vesékre hat, erős allergiás reakciók, krónikus rhinitis és rák kialakulását okozza. A leggyakrabban olyan termékek előállítására használják, amelyek nagyon szeretik a gyerekeket - zselét, desszerteket, pudingokat, fagylaltot, reggeli gabonaféléket, cupcakeset és így tovább. A legtöbb országban ez az anyag tilos.

A formaldehidet (E240) tartósítószerként használják hús- és kolbásztermékek, különböző italok (pezsgő, hideg teák, gyümölcslevek) és édességek (desszertek, cukorka, rágógumi, zselé) gyártásában. Rákkeltő hatása van, károsítja az idegrendszert, allergiákat és a szervezet mérgezését.

A kálium- és kalcium-bromátok (Е924а, Е 924b) javítószerként és oxidálószerként szolgálnak a pékáruk gyártásában, valamint a szénsavas italokban található habzásgátlók. Hatékony rákkeltő hatásuk van. A legtöbb ország tilos használni.

Élelmiszer-adalékanyagok adagolása

Minden egyes élelmiszer-adalékanyag esetében meg kell határozni a megengedett napi dózist, amelyen az emberi egészség nem károsodik. Azonban a csomagoláson a gyártók gyakran nem írják meg az anyagtartalmat a termékben. A teljes összetétel csak speciális laboratóriumokban található. Az adott termékmennyiség adalékanyagának pontos kiszámítását is elvégezték.

Az összetevők eloszlásának szabálya csökkenő sorrendben történik - a legmagasabb koncentrációban lévő anyagot először a készítményben jelölik meg, és az utoljára a legkevésbé jelzett.

Nagyon gyakran, a gyártók, hogy elrejtsék a hiányosságokat az áruk, hozzá élelmiszer-adalékanyagok nem technológia, hanem hogy a "bemutató". Így maguk nem is tudják, mennyi vegyi anyagot tartalmaznak. A csomagoláson nem mindig jelzi a termék pontos összetételét.

Tippek a táplálékkiegészítők használatához

Eddig a kiegészítők annyira töltötték ki az élelmiszerpiacot, hogy még nehezen mondható el, hogy hol vannak. Az üzletekben eladott termékeket teljesen elhagyni is szinte lehetetlen, különösen, ha ez a városi lakosokra vonatkozik.

Ezért meg kell próbálnia minimalizálni a használatukat.

Az alábbiakban néhány tipp, hogyan kell ezt megtenni.
 Bármely termék megvásárlása előtt célszerű előzetesen tanulmányozni annak pontos összetételét (az információk megtalálhatók az interneten);
 Mindig emlékezzünk arra, hogy a vegyi anyagok nagy mennyiségben használják leginkább veszélyesek, akár hasznos, akár veszélyes adalékok;
 A testre gyakorolt ​​hatásuk a személy életkorától és súlyától függ;
 A betegség vagy az immunitás károsodása során a vegyi anyagok több kárt okoznak, ezért ezeknél a feltételeknél jobb a használatuk korlátozása;
 A növényi rostok rostjai a benne található pektinnek köszönhetően tisztítják a méreganyagok és salakok testét. Ezért minden nap friss zöldséget és gyümölcsöt kell enni;
Ed Ha főtt, vegyszerekkel töltött, veszélyes anyagokat képezhet és szabadíthat fel. E tekintetben a legveszélyesebb az aszpartám (E951) és a nátrium-nitrit (E250). A termék sütése vagy főzése előtt gondosan meg kell vizsgálnia a készítmény összetételét.
 Ne fogyasszon élénk színű ételeket, zöldségeket és gyümölcsöket a szezonon kívül.
 Szükséges korlátozni az élelmiszer-adalékanyagokban gazdag élelmiszerek fogyasztását, az öt éven aluli gyermekek (kolbász és húskészítmények, sajt, desszertek, zselék, joghurtok, ízesítők és bouillon kockák, instant tészta, gabonafélék stb.) Fogyasztását.
 Nos, és ami a legfontosabb, mindennek mérsékelten kell lennie - nincs szükség arra, hogy teljesen elkerülje az adalékanyagokat, de nem szabad túlságosan lelkesednie a kolbászok, a chipek és a fanta. A normál állapotú test képes kis mennyiségű vegyi anyag feldolgozására az egészséget károsító hatás nélkül. Veszélyes hatásuk megkezdődik a festékekkel és helyettesítőkkel ellátott termékek szisztematikus felhasználásával.