Legfontosabb > Zöldségek

Fehérorosz konyha baromfi ételeket

A fehéroroszok ételében jelentős helyet foglalnak el húsételek, különösen sertéshús, szalonna, és utána bárányhús, és csak harmadik helyen marhahús. Egy népszerű közmondás azt mondja: "A jak az izmosabb halak neve, a dak a kedves hús húsa." Sózott sertés - független étel a fehérorosz konyhában. A Salo a bőrt is enyhén befejezte. Enni télen, fagyasztva, hidegre vágva vékony szeletekre, hagyma vagy fokhagyma eszik. A repedéseket ritkábban használják az ukránokkal szemben. A félig füstölt házi kolbász, köztük a vér kolbász is gyakori. Csak vaddisznóból készül. A bennfenteket széles körben használják (máj vagy vantocchi). Az ünnepi húsétel n i h és t o, a legjobb részek nagy húsdarabjaiból készült. Ünnepi ételeket is készítenek baromfiból, főleg libákból. A közepes minőségű húst kis darabokban használják hús-zöldség- és hús-gombaételekben.

Sertésborda (máj, szív, tüdő, fej vágás, vese) * 1 sertés gyomor * 250–300 g friss sertészsír * 4 hagymát * 2 fokhagymás gerezd * 1 teáskanál fekete bors * 3 teáskanál koriander * 1 teáskanna

Forraljuk az egész vanotrobki-t egy edényben, 1-1,5 órán át félig főzzük, majd 1 cm-es kis kockákra vágjuk, majd vágjuk a zsírt, vágjuk a hagymát, a fokhagymát, őröljük a fűszereket, keverjük össze mindent egy homogén tömegben, sózzuk össze és keverjük össze alaposan megtisztították a sertés gyomrát a visszautasításig, majd tegyük egy sütőlapra, és sütjük a sütőben a „szabad szellemben” (előzetesen kenjük a sütőlapot). Tegye a sült gyomrát a sajtó alá (két lap között, tegyen egy kő tetejére) 1,5 napig, majd készen áll a vantrobanka.

Yuts (pagrinnik) töltelékkel

1 gyomor (juh, borjú, sertéshús) * 250 g hús (ugyanazon állat húsa, mint a gyomor) * 100 g zsír * 1-1,5 csésze hajdina * 3 hagyma

Tisztítsa meg a gyomrot, mossa le.

Főzzük hideg zabkása. Vágjuk a húst és a zsírt darabokra (1 cm 3), sütjük addig, amíg aranybarna lesz egy serpenyőben, 10-12 percig, és keverjük össze zabkása és apróra vágott hagymával.

Szorosan töltsük meg a gyomrát főtt töltelékkel, varrjuk és sütjük a sütőlapon, zsírral zsírozva, a sütőben mindkét oldalon - 20-30 percenként.

Tolja a tűt a sütés közepén, hogy a felesleges gőz felszabaduljon.

A Pyachistas nagy húsdarabok, leggyakrabban sonka, egy nagy állat lumbális része, és néha egész állatok kis húsú és baromfi egész hasított teste.

Pyachisty marhahúsból, vaddisznóból, szopós sertésből, borjúból, egész nyúlból, libából, pulykaból főzve.

Pyachisto párolható (lezárt tartályban), smazhenoe vagy sült (nyitott serpenyőben vagy lapon), valamint főtt (leves a levestől, és egy ideig forró sütőben helyezik el).

A pyachisto számára olyan húst kell venni, amely a vágás után legalább egy hétig lóg, majd nem mosható, hanem közvetlenül egy mély serpenyőben (latka), sóval, fűszerekkel meghintjük (majoránna, koriander, hagyma, bors, fokhagyma), majd öntjük kanál forró vizet és zárt fedéllel, forró sütőben vagy sütőben.

A pyachisto körül a tapasz üregei általában elalszik a burgonyát. Ez a főzési mód - pörkölés - a fehérorosz konyha kedvence.

1 nyúl hasított * 100 gramm zsír * 4 hagymát *

2 petrezselyemgyökér * 3-4 evőkanál. kanál kapros * 8 boróka bogyó * 0,5-0,75 csésze víz

A nyúl hasított testét hideg vízben 1,5 napig áztassa, a lehető leggyakrabban cserélje ki a vizet. Ezután tedd be egy mély edényt, mint az utyatnitsy, adjunk hozzá zsírt (vagy tedd őket egy nyúl), zöldségeket, fűszereket, vizet, és tedd a sütőbe 2-2,5 órán át.

1 nagy liba * 1 kg Antonov alma * 1 teáskanál boróka bogyók * 2 fokhagyma fej

A libát bélelt, feldarabolt, mosott, szárított, belülről sóval, fokhagymával és boróka bogyókkal keverve, Antonov almával töltött, legjobban nem teljesen érett, negyedre vágva, varrva és sütőlapra, vagy fűtött sütőbe helyezett foltba helyezve.

Öntsük a csepegtető zsírt 2-3 órán át.

libanyak

2 liba nyak

Távolítsa el a bőrt minden nyakról anélkül, hogy károsítaná, úgy, hogy egy cső, mindkét végén varrni, és egy nyakát sertéshússal, hagymás kása és sertéshússal, fekete borssal, zellerrel aprított sertéshússal. hajdina kása, majd varrni. Tegye a varrott nyakokat egy pörkölőbe vagy egy mély serpenyőbe, és főzzük a sütőben, adjunk hozzá egy kevés sót és vizet.

Sertés pörkölt (vagy bárány)

0,5–1 kg sertéshús * 1,5 kg burgonya * 3 hagyma * 1 sárgarépa * 1 zellergyökér * 1 petrezselyemgyökér * 3 babérlevél * 2-3 csésze víz * 1 fokhagymás fej * 8 fekete bors

A sertést négy darabra vágjuk, egy serpenyőben sütjük meg, amíg aranybarna lesz, tedd egy serpenyőbe, fedjük le zeller, petrezselyem és sárgarépa, csíkokra vágjuk, és fűszereket (kivéve a fokhagymát), adjunk hozzá vizet és helyezzük közepes hőre. Amikor a víz majdnem forró el, adjunk hozzá burgonyát, apróra vágott fokhagymát és pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg kész.

500–750 g hús * 0,5–1 kg friss hámozott gomba * 3 hagyma * 1 zeller gyökér * 1 petrezselyem gyökér * 3 babérlevél * 10 fekete bors * 1 fej fokhagyma * 1 csésze forralt víz

A hús darabokra vágva, mint a gulyás. Gomba apróra vágva. Töltse fel a húst gombával, fűszerekkel, öntsön forró vizet, sót, és tegye a sütőbe zárt kerámiában 1-1,5 órán át.

500 g sovány (vagy marhahús) sertéshús * 150 g sonka * 3 evőkanál. kanál zsírt * 750 g káposzta * 4 hagyma * 2 paradicsom * 3-4 alma Antonov * 10 fekete bors * 3 babérlevél * 1 fokhagyma fej

Vágjuk a húst 4-6 darabra, tegyük egy serpenyőben fűtött forró szalonnával, sütjük minden oldalra, fedjük le borssal, apróra vágott hagymával és fokhagymával, babérlevéllel, és helyezzük a tetejére káposztával, apróra vágott szalmával, hagymával és apróra vágott sonkával, majd hagyma és paradicsommal, az alma, majd ismét káposzta, majd a fűszer maradékaival, sóval, és a pörköltet 1 órán át, vagy a tűzhelyen alacsony hőmérsékleten 1,5 órán át felöntjük, ha a tűzhelyen a tűzoltó tűz végén a folyadék a forró vízben kezd forrni, adjon hozzá egy kevés forró vizet és hozza hozzá a végéhez.

Mokanka vandlichnaya, vagy prizhanina

A Vandalnik mokanku-t általában húskészítményekből állítják elő - füstölt, félig füstölt, sózott: zsírból, szalonnából, sonkából, karajból, füstölt szalonnából, sertés-füstölt kolbászból stb. egyéb edények, és különösen csontokkal való vágás, amelyet másképpen nem lehet használni. Ezért, még ha egész ételeket is használunk, a húst nagyon finomra vágjuk - kis darabokban, kis kockákban vagy vékony szalmákban. A mokanki megmaradt összetevői megolvadt zsír, liszt és víz. Prismakovból, vagyis ízesítő adalékokból, - hagyma, gomba, kapor, kevésbé paprika és majoránna. Ha a mokanka önálló edényként készül, akkor a beültetett burgonya, káposzta és a fehérrépa behozatala megengedett. Ebben az esetben a zöldségeket először főzzük, majd finoman apróra vágott formában forró üvegbe tesszük.

A naplót teljesen külön lehet alkalmazni a mokankára. Ebben az esetben a zöldségeket lehet sültetni, és nem csak főzni, hanem egészben vagy nagy darabokban tálalni, néha olvasztott szalonnával vagy vajjal meghintjük.

A vandál mokanki arányai meglehetősen változatosak, önkényesek, és ez néha a termékek helyes arányának és az étel ízének torzulásához vezet, különösen akkor, ha zsírt és lisztet vagy vizet használnak vissza. A vyanklichnoy mokanki legmegfelelőbb aránya a következő:

100 g sonka * 100 g sertés kolbász * 100 g füstölt szalonna * 100 g sertéshús * 50 g főtt szalonna (belső) * 50 g szalonna vagy sózott sertészsír * 1,5–2 pohár víz * 3 evőkanál. kanál rozsliszt (vagy extrém búza esetében) * 2 hagymát * 2 evőkanál. kanál főtt apróra vágott száraz gomba vagy 1 evőkanál. kanál száraz gomba por * 6 zúzott fekete bors * 0,5 evőkanál majoránna * 1 evőkanál. evőkanál apróra vágott kapor vagy 1 teáskanál száraz kapor

Agyag edényben aprítsuk meg a Vandlint és a szalonnát kis kockákra, tedd a zsírt, apróra vágott hagymát és szorosan zárva, tedd a sütőbe 15 percig alacsony hőmérsékleten. Akkor vegye ki, öntsön gombát, fűszereket, öntsön meleg vizet, amelyben a lisztet előhígítjuk, keverjük össze a pot tartalmát, és tegyük újra a sütőben egy átlagos hővel 20-25 percig. Ezután távolítsuk el és öntsük egy serpenyőbe, egész idő alatt keverjük, főzzük a tűzhelyen még néhány percig, győződjön meg róla, hogy a mockane mártással a folyékony zselés konzisztenciája van.

A legegyszerűbb típusú mokanka a gúnyos szalonna, amely olvadt szalonna, krakkolásokkal, liszttel töltött, hagymával és borssal hígítva.

Kukharka.ru - Kulináris enciklopédia

Jelentkezzen be

Fehérorosz konyha. Baromfi receptek

Csirke tejfölös mártással

  • Baba Yaga-tól
  • Találatok - 1517
  • Megjegyzések - 0
  • Értékelések - 0
  • Sze, 2016. november 23. 7:50

Fűszeres szárnya tejfölös mártásban

Itt nincs idő a savanyúságra... Frissen vásárolt -

  • Baba Yaga-tól
  • Találatok - 2024
  • Megjegyzések - 3
  • Értékelések - 0
  • Thu, 2014. szeptember 25. 7:45

Szárított almával töltött csirke

Ez a barátom Alla Sergeyevna receptje. Pár nap múlva megtörjük a fejünket, mint hogy gratuláljunk, és kérem a férfiakat. Azt javaslom! Csak főzzük, a töltelék és a madár nagyon finom!

  • Baba Yaga-tól
  • Megtekintés - 5229
  • Megjegyzések - 8
  • Értékelések - 3
  • 2012. február 20-án 6:36

"Paparats Kvetka" szelet

Ez egy fehérorosz konyha étele, a neve "Fern virág". Az ilyen húsgombákat Minszkben evettük a tavalyi Fehéroroszországi nyaralás alatt. A receptet a fehérorosz konyha weboldalán találták meg FarHai.

  • az EBA-tól
  • Találatok - 11483
  • Megjegyzések - 5
  • Értékelések - 3
  • Sze, 2011. január 22. 11:26

Szilánk Minszkben

Összetevők - csirke filé; tojás; vaj; szárított szárított gombák; tej; kenyérkeverék; só ízlés szerint

Fehérorosz konyha baromfi ételeket

GYÚJTÁSI ÉS TARTALMAZÁSOK

A fehéroroszok ételeiben jelentős helyet foglalnak el húsételek, különösen sertéshús, zsír, utána bárányhús, és csak harmadik helyen marhahús. Egy népszerű közmondás azt mondja: „A jak a rugalmasabb nevű halak neve, így a hús neve kedvezőbb, mint a sertéshús”. Sózott sertés - független étel a fehérorosz konyhában. A Salo kissé füstölt, csiszolópapírral. Télen enni, fagyasztott, hideg, vékony szeletekre vágni, hagyma vagy fokhagymát fogyasztani. A repedéseket ritkábban használják, ellentétben az ukránokkal. A félig füstölt házi kolbász, köztük a vér kolbász is gyakori. Csak vaddisznóból készül. A bennfenteket széles körben használják (máj vagy vantocchi). Az ünnepi húsétel a pyachisto, amely nagy darab húsból készül, a legjobb részekből. Ünnepi ételeket is készítenek baromfiból, főleg libákból. A közepes minőségű húst kis darabokban használják hús-zöldség- és hús-gombaételekben.

Yuts (stravnik) töltelékkel
1 gyomor (juh, borjú, sertés)
250 gramm hús (ugyanaz a állat, mint a gyomor)
100 gramm sertészsír
1 - 1,5 csésze hajdina
3 hagymát
Tisztítsa meg a gyomrot, mossa le.
Főzzük hideg zabkása. Vágjuk a húst és a zsírt szeletekre (1 cm3), sütjük addig, amíg aranybarna lesz egy serpenyőben, 10-12 percig, és keverjük össze zabkása és apróra vágott hagymával.
Szorosan töltsük meg a gyomrát főtt töltelékkel, varrjuk és sütjük a sütőlapon, zsírral zsírozva, a sütőben mindkét oldalon - 20-30 percenként.
Tolja a tűt a sütés közepén, hogy a felesleges gőz felszabaduljon.

Pyachisto
A pirachisták nagy húsdarabok, leggyakrabban sonka, egy nagy állat ágyéki része, és néha kis állatok és egész baromfi hasított teste.
Pyachisty marhahúsból, vaddisznóból, szopós sertésből, borjúból, egész nyúlból, libából, pulykaból főzve.
Pyachisto párolható (lezárt tartályban), smazhenoe vagy sült (nyitott serpenyőben vagy lapon), valamint főtt (leves a levestől, és egy ideig forró sütőben helyezik el).
A pyachisto számára olyan húst kell venni, amely a vágás után legalább egy hétig megrepedt, majd nem mosható, hanem közvetlenül egy mély serpenyőben (latka), sóval, fűszerekkel meghintjük (majoránna, koriander, hagyma, bors, fokhagyma), majd többször öntsük kanál forró vizet és állítsa be, zárja le a fedelet, egy forró sütőben vagy sütőben.
A pyachisto körül a tapasz üregei általában elalszik a burgonyát. Ez a főzési mód - pörkölés - a fehérorosz konyha kedvence.

Liba füstölt
1 nagy liba
1 kg Antonov alma
1 teáskanál boróka bogyók
2 fokhagyma fej
A libát bélelt, feldarabolt, mosott, szárított, belülről sóval, fokhagymával és boróka bogyókkal keverve, Antonov almával töltött, legjobban nem teljesen érett, negyedre vágva, varrva és sütőlapra, vagy fűtött sütőbe helyezett foltba helyezve.
Sütjük, öntsük kiürítő zsírt 2-3 órán át.

Sertés pörkölt (vagy bárány)
0,5–1 kg sertéshús
1,5 kg burgonya
3 hagymát
1 sárgarépa
1 zeller gyökér
1 petrezselyemgyökér
3 babérlevél
2-3 pohár vizet
1 fej fokhagyma
8 fekete bors
A sertést négy darabra vágjuk, egy serpenyőben sütjük meg, amíg aranybarna lesz, tedd egy serpenyőbe, fedjük le zeller, petrezselyem és sárgarépa, csíkokra vágjuk, és fűszereket (kivéve a fokhagymát), adjunk hozzá vizet és helyezzük közepes hőre. Amikor a víz majdnem forró el, adjunk hozzá burgonyát, apróra vágott fokhagymát és pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg kész.

Hús és gomba pörkölt
500–750 g hús
0,5–1 kg friss hámozott gomba
3 hagymát
1 zeller gyökér
1 petrezselyemgyökér
3 babérlevél
10 fekete bors
1 fej fokhagyma
1 csésze forró víz
A hús darabokra vágva, mint a gulyás. Gomba apróra vágva. Töltse fel a húst gombával, fűszerekkel, öntsön forró vizet, sót, és tegye a sütőbe egy zárt kerámiában 1 - 1,5 óráig.

Bigos
500 g sovány sertéshús (vagy marhahús)
150 g sonka
3 evőkanál. kanál belső zsír
750 g káposzta
4 hagymát
2 paradicsom
3-4 Antonov alma
10 fekete bors
3 babérlevél
1 fej fokhagyma
Vágjuk a húst 4-6 darabra, tegyük egy serpenyőben fűtött forró szalonnával, sütjük minden oldalról, fedjük le borssal, apróra vágott hagymával és fokhagymával, a babérlevél tetején káposztával, apróra vágott szalmával, hagymával és apróra vágott sonkával, majd hagyma és paradicsommal, almával, majd ismét káposztával megszórjuk és a fűszer maradékaival megszórjuk, sózzuk, és 1 óráig a kemencében töltsük a pörköltet, vagy 1,5 órán át a tűzhelyen alacsony hőmérsékleten, ha a tűzhelyen a tűzoltó tűz végén a folyadék a forró vízben kezd forralni, adjon hozzá egy kevés forró vizet, és tegye ki a forró vizet amíg kész.

Mokanka vandlichnaya, vagy prizhanina
A Vandalnik mokanku-t általában számos húskészítményből állítják elő - füstölt, félig füstölt, sózott: szalonna, szalonna, sonka, karaj, füstölt szalonna, sertés-füstölt kolbász stb. Általában a mokanku ezeket a termékeket vágja le, az egyéb edények főzése után, és különösen a csontokkal való vágás után, amelyet másként nem lehet használni. Ezért, még ha egész ételeket is használunk, a húst nagyon finomra vágjuk - kis darabokban, kis kockákban vagy vékony szalmákban. A mokanki megmaradt összetevői megolvadt zsír, liszt és víz. És prismakovból, azaz ízesítő adalékok - hagyma, gomba, kapor, kevésbé paprika és majoránna. Ha a mokanka önálló edényként készül, akkor a beültetett burgonya, káposzta és a fehérrépa behozatala megengedett. Ebben az esetben a zöldségeket az indításkor először főzzük, majd finom apróra vágott formában egy forró üvegbe tesszük.
A naplót teljesen külön lehet alkalmazni a mokankára. Ebben az esetben a zöldségeket lehet sültetni, és egészben vagy nagy darabokban tálalni, néha olvasztott zsírral vagy vajjal meghintjük.
A vandál mokanki arányai meglehetősen változatosak, önkényesek, és ez néha az étel ízének torzulásához vezet, különösen akkor, ha a zsírt, lisztet vagy vizet használják. A vyanklichnoy mokanki legmegfelelőbb aránya a következő:
100 g sonkát
100 g sertés kolbász
100 gramm füstölt szalonna
100 g karaj
50 g sült szalonna (belső)
50 g szalonna vagy sózott sertészsír
1,5–2 pohár vizet
3 evőkanál. evőkanál rozsliszt (vagy szélsőséges esetben búzaliszt)
2 hagymát
2 evőkanál. kanál főtt apróra vágott száraz gomba vagy 1 evőkanál. kanál száraz gombapor
6 zúzott fekete bors
0,5 evőkanál majoránna
1 evőkanál. evőkanál apróra vágott kapor vagy 1 teáskanál száraz kapor
Agyag edényben aprítsuk meg a Vandlint és a szalonnát kis kockákra, tedd a zsírt, apróra vágott hagymát és szorosan zárva, tedd a sütőbe 15 percig alacsony hőmérsékleten. Akkor vegye ki, öntsön gombát, fűszereket, öntsön meleg vizet, amelyben a lisztet előhígítjuk, keverjük össze a pot tartalmát, és tegyük újra a sütőben egy átlagos hővel 20-25 percig. Ezután távolítsuk el és öntsük egy serpenyőbe, egész idő alatt keverjük, főzzük a tűzhelyen alacsony hőmérsékleten néhány percig, ügyelve arra, hogy a mockane mártás folyékony zselé konzisztenciája legyen, egyébként adjon hozzá egy kis lisztet és főzzön még 3-4 percig.
A legegyszerűbb típusú mokanka a gúnyos szalonna, amely olvadt szalonna, krakkolásokkal, liszttel töltött, hagymával és borssal hígítva.

Fehérorosz ételeket kínálunk

A többi szláv konyhához hasonlóan a fehérorosz levesek többféle típusúak: hideg és meleg.

Forró levesek - főleg liszt, zöldség, zöldség, gabona, savas bázis (kvass vagy tejsavó), sertéshús és szalonna felhasználásával.

Ugyanakkor a megvastagodott levesek dominálnak. Ezek közé tartozik különösen egy nagyon gyakori leves, "káposzta" - az orosz káposzta leves és az ukrán borscs. A káposzta mellett cukorrépa (beleértve a fiatalokat is), a fehérrépa, a sóska és a könnyek.

A savót gyakran használják savaként káposztában.

Tejsavó segítségével elkészítik a vegyes nagy növényi folyékony levest - öntözést.

Más típusú sűrített levesek többféle gabona (vagy krupnik), a gryzhanka, a garbuzk és a morkva (az utolsó három, a szarvas, a sütőtök és a sárgarépa alapján).

Egy speciális Fehéroroszországi levest készítünk lisztből, melynek alapja a zabpehely tsezha, amely a zuru-nak a folyékony zselé jellegzetes konzisztenciáját és különleges savanyú ízét adja.

Hideg levesek - hideg és gomba kvass - savas alapon készülnek.

Jour - egy bizonyos típusú leves. A jura (lean, tej vagy hús) bármelyik opciójának előkészítéséhez először a búzát - zablisztet kell előállítani, azaz a zabpehelyet. folyékony feszes zabpehely.

A Tsezhu félkész termékként használja a zhura készítéséhez.

Körülbelül 0,5 liter vizet kapunk körülbelül 1 liter vízből.

A kész naplót mindig csak melegen szolgálják fel, főtt burgonyával együtt, egy másik volog-szal ízesítve, a napló típusától függően. Megfelelő típusú zsír a kenderlé (tej), a vaj vagy a sertéshús olvasztott szalonna (egészséges).

Második tanfolyamok

Hús és baromfi ételek

A fehéroroszok ételében jelentős helyet foglalnak el húsételek, különösen sertéshús, szalonna, és utána bárányhús, és csak harmadik helyen marhahús. Egy népszerű közmondás azt mondja: "Jak a halak neve édesebb vonalakkal, a kacsa a hús neve sokkal kedvesebb, mint a sertéshús". Sózott sertés - független étel a fehérorosz konyhában. A Salo kissé füstölt, csiszolópapírral. Enni télen, fagyasztva, hidegre vágva vékony szeletekre, hagyma vagy fokhagyma eszik. A repedéseket ritkábban használják az ukránokkal szemben. A félig füstölt házi kolbász, köztük a vér kolbász is gyakori. Csak vaddisznóból készül. A bennfenteket széles körben használják (máj vagy vantocchi). Az ünnepi húsétel a pyachisto, amely nagy darab húsból készül, a legjobb részekből. Ünnepi ételeket is készítenek baromfiból, főleg libákból. A közepes minőségű húst kis darabokban használják hús- és zöldség- és hús- és gombaételekben.

A Pyachistas nagy húsdarabok, leggyakrabban sonka, egy nagy állat lumbális része, és néha egész állatok kis húsú és baromfi egész hasított teste.

Pyachisty marhahúsból, vaddisznóból, szopós sertésből, borjúból, egész nyúlból, libából, pulykaból főzve.

Pyachisto párolható (lezárt tartályban), sült (nyitott serpenyőben vagy lapon), valamint főtt (leves a levestől, és egy ideig forró sütőben helyezik el).

A pyachisto számára olyan húst kell venni, amely a levágás után legalább egy hétig lóg, és azt követően nem mosható. és tegyük közvetlenül egy mély serpenyőbe (latka), adjunk hozzá sót, meghintjük fűszerekkel (majoránna, koriander, hagyma, bors, fokhagyma), majd néhány kanál forró vízzel öntsük, és tegyük forró sütőbe vagy sütőbe a fedél zárva.

A pyachisto körül a tapasz üregei általában elalszik a burgonyát. Ez a főzési mód - pörkölés - a fehérorosz konyha kedvence.

Mokanka vandlichnaya, vagy prizhanina

A Vandalnik mokanku-t általában számos húskészítményből állítják elő - füstölt, félig füstölt, sózott: szalonna, szalonna, sonka, karaj, füstölt szalonna, sertés-füstölt kolbász stb. egyéb edények, és különösen csontokkal való vágás, amelyet másképpen nem lehet használni. Ezért, még ha egész ételeket is használunk, a húst nagyon finomra vágjuk - kis darabokban, kis kockákban vagy vékony szalmákban. A mokanki megmaradt összetevői megolvadt zsír, liszt és víz. És prismakovból, azaz ízesítő adalékok - hagyma, gomba, kapor, kevésbé paprika és majoránna. Ha a mokanka önálló edényként készül, akkor a beültetett burgonya, káposzta és a fehérrépa behozatala megengedett. Ebben az esetben a zöldségeket először főzzük, majd finoman apróra vágott formában forró üvegbe tesszük.

A naplót teljesen külön lehet alkalmazni a mokankára. Ebben az esetben a zöldségeket lehet sültetni, és nem csak főzni, hanem egészben vagy nagy darabokban tálalni, néha olvasztott szalonnával vagy vajjal meghintjük.

Fehérorosz konyha, húsételek

belorusz

Ha szereted a palacsintát, akkor egy ilyen étel, mint egy burgonyafélék, amit biztosan élvezni fog. Végül is reszelt burgonyából készül, de nem palacsintaként, hanem rakott formában, sőt sült csirke filé szeleteként adalékként. Nagyon finom étel a családi vacsorához, kielégítő, eredeti és megfizethető!

Myadzvodz (medve) egy egyszerű fehérorosz étel, amely burgonya és hagyma. Az edény univerzális, lehet sovány vagy szalonna, kolbász stb. Ennek a receptnek megfelelően elkészítjük a füstölt kolbásszal és tejföllel ellátott belorusz „myadzvodz” -t.

Régóta boszorkányokat akartam csinálni, de nem sülteket. És ma az álom valóra vált. Tetszett, akkor is ünnepi ételként szolgálhat. Az előkészítés egyszerű és gyors.

Gyorsan és egyszerűen készítsünk sült palacsintákat húsdarabokkal. Próbálja ki!

A fehérorosz stílusú babanka nagyon gazdag étel, mivel négyféle húskészítményt tartalmaz: sertéshús, házi kolbász, sonka és sertésborda (zsírréteg).

A Saltison vagy a verekedés, ahogy azt is hívják, egy nagyon magas kalóriatartalmú snack, amely az ókorban ismert, Lengyelországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában. A sertéshúsból és a csirke filéből készítek receptet.

A Zrazy egy hagyományos fehérorosz étel. Próbáld meg a húst húst készíteni a gombával.

Kartoplyaniki hússal. Ezek a burgonya pogácsák vagy a zrazy hússal, burgonya pogácsa hússal. Nem számít, hogyan nevezed, de finom.

A töltött csirkecomb nagyon ízletes és hatékony, amikor tálaljuk. A csirkecombokkal töltött csirkecombok nagyon szeretik, és a vendégek szolgálhatják ezt az eredeti edényt.

Rulyada - Fehérorosz hús snack.

Fehérorosz konyha nagyon ízletes. Ma egy tojással fogok őrült húst ajánlani. Az eredeti étel egy ünnepi asztalt is díszít.

A Bigus hagyományos lengyel, litván és fehérorosz étel.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a hiperhivatkozásokkal kapcsolatos erőforrások hatékonyságáról és a hirdetések tartalmáról. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez az oldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújthassa. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

Látogasson el Fehéroroszországba

Legjobb utazási oldal Fehéroroszországról

10 a fehérorosz konyha ízletesebb ételei közül

Fehérorosz konyha!

Hány érzés okozza ezt a kifejezést mindenkinek, aki egyszer találkozott a nemzeti fehérorosz ételekkel.

A lédús, ízletes, tápláló fehérorosz ételeket mindenki kétségtelenül kedveli.

Hagyományosan sok belarusz étel burgonyából, talán az ország legnépszerűbb zöldségéből készül.

De a jól ismert palacsinta mellett még mindig sok hihetetlenül finom étel van, amit biztosan meg kell próbálnod mindenkinek, aki a vendégszerető hazánk földjén lépett.

Ebben a cikkben tíz nagyszerű ételről beszélünk, amelyeket igazán meg akarsz próbálni!

Zsurek

Nagyon érdekes és szokatlan leves, melynek története a Monomakh óta. Az egyik kevés belorusz étel, ahol a receptben nincs burgonya?

A leves egyedi ízének titka a zabkása, zabból és fekete kenyérből készült. A lemezt 2-3 napig meleg helyre kell helyezni. Ezután az indítót szűrjük és zsíros húsokkal, zöldségekkel és fokhagymával keverjük, majd a tűzön pároljuk.

Miután megpróbálta ezt a kiadós, egyedülálló levest, biztosan meg akarja főzni magad, még akkor is, ha nem szereted a főzést.

gombóc

A gombócokat viccesen a fehérorosz gyorsétteremnek nevezik, és mindezek kiegyensúlyozott népszerűségének és könnyű előkészítésének köszönhetően. A hagyományos gombócok tészta golyók, forró vízben gyorsan főzve, vagy tejben.

Idővel a húsgolyókat hozzáadták a golyókhoz, vagy akár gombócokat használtak levesek készítéséhez, de ízük csak előnyöket jelent. Ez az étel népszerű nemcsak Fehéroroszországban, hanem számos kelet-európai országban is.

A gombócokat külön tálként szolgálják fel tejföllel és sült hagymával, és hozzáadhatunk egy kis párolt csirkét, és adjunk hozzá egy friss fűszernövényt a kertből. Finom!

Tukmachi

A város Kobryn névjegye - tukmachi. Valami hasonló megtalálható az egész országban, de csak Kobrin tukmachokban készülnek egy régi recept szerint.

A láthatatlan név mögött a szokásos burgonya rakott, de nem minden olyan egyszerű. A tukmachis fő jellemzője a friss zsírban sült hagymát, amelyet ezután a főzés közben vagy után főzzünk a rakottra. Ez a finom részlet egy különleges rusztikus ízt ad az ételnek. A Tukmachist sózott túróval és friss tejjel szolgálják fel.

A tukmachok főzéséhez elegendő a hagymát megsütni, majd ugyanabban a serpenyőben egyenletesen sütjük a főtt zúzott burgonyát (lehetőleg a sütőben vagy a grillen). A recept egyszerű és egyszerű, de az íze mégis meglepő a sokoldalúságával!

gombóc

A Galushki egy tipikus paraszti étel, amely azonban nemcsak kiváló oldalsó ételré válik, hanem egy teljes értékű étel az asztalon.

Amint lágy és gyengéd gombócokat szolgálnak fel: hús- és fokhagymás mártással, sűrített tejjel és olvasztott vajjal, egyszerűen tejföllel és zöldekkel, vagy snackként a leveshez kenyérrel. Mindenesetre egy felejthetetlen íze egy egyszerű megjelenés mögött rejtőzik, amely különböző módon jelenik meg (attól függően, hogy mely ételeket szolgálják fel).

Könnyen elkészíthető ez az étel, elég-e ahhoz, hogy a kézi lisztre, a tojásra és a vajra legyen szükség, amit egy nagylelkű nagymama vásárolna egy fehérorosz faluban?

Tsybriki

A Tsybriki-t alig lehet teljes értékű edénynek nevezni, de a víz tápláló snack - egészen

Egy vicces névre, amely burgonya golyót rejt magában, egy serpenyőben főzve. A habos italok szerelmesei különösen szokatlan ételeket fognak értékelni, mert a ropogós tsybrik és a hideg sör ideális társaik egy baráti találkozónak.

palacsinta

Palacsinta népszerű Fehéroroszországi palacsintáiban... kovásztalan tojás tésztából. A palacsinta a tavaszi tavaszi tekercsekhez hasonlít, de ez nem így van: a szokásos palacsintákhoz képest a palacsinta sokkal vékonyabb, és többet használnak az étel kiszolgálására, mint az íz formálására.

De mi annyira különleges? Mindez a töltelékről szól, itt van, ahová járni! Édes lekvár, finom gombák, bogyók a kertből, házi túró mazsolával csak néhány a savanyúság feltöltésére. De a fő összetevő a szeretet, amiből ezt az edényt főzzük?

Sashni

A burgonya-ételek másik változata - sashni. Sashni a túrós töltött kis burgonya pogácsák.

Szükséged lesz egy órányi szabadidőre és lelkesedésre. Az összetevőkből készítsünk burgonyát, tojást, lisztet és túrót. Kezdjük burgonyával: forraljuk fel, majd burgonyapürével állítsuk be. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a tojást a burgonya tömegéhez és alaposan keverjük össze.

Miután a túrót összekeverik a tojással, és a burgonya tortilláira helyezik (előzetesen meg kell őket csinálni), akkor egy másik tortilla borítja a másik, mint egy pite, és mindkét oldalon sült, amíg aranybarna lesz.

Az eredmény - a puha burgonyával kombinált puha burgonya szó szerint megolvad! Ez az étel különösen népszerű a gyermekek körében.

cipó

„Loaf, kenyér, akit választani szeretne!” - mondja a híres gyermekdalt, amely gyermekkora óta ismerős minden fehérorosz számára. Fehérorosz kultúra esetében a kenyér nem csak egyfajta kenyér. Ez a vendégszeretet és a tiszteletet jelképezi azoknak az embereknek, akiknek ezt a kenyeret sülték.

A kenyér gazdag, nagyon lágy ízű, amit nagy mennyiségű tojás és tej hozzáadásával érünk el. A kenyér másik jellemzője az egyedi megjelenés. És ez nem meglepő! Valóban, Fehéroroszországban még mindig erős a hagyomány, hogy kenyeret adnak az ifjúnak. Ha kenyeret kaptál, akkor meg kell szakítanod egy darabot, megmártózni sóval, és próbáld ki.

fej

Az egyik legismertebb fehérorosz étel (különösen egy furcsa névnek köszönhetően) a burgonya fejrésze. Egy étel, amely a parasztok asztalán és a fejedelmek asztalán volt. Röviden, mindenki szerette.

De mi az, ami különleges egy egyszerű burgonyaszerűnek, a „nagymamának”? A csúnya titka egyszerű: egy öntöttvas serpenyő, természetes termékek és hosszú tűz a tűzön!

Finom burgonya, könnyű héjjal, hússal és tejföllel kombinálva még azoknak is vonzó, akik úgy vélik, hogy az ilyen ételek "nehézek". A főzéshez elegendő, ha a burgonyát finom reszelővel rostálják, keverjük össze apróra vágott hagymával, szegy és darab sóval, majd sütjük le egy serpenyőben a fedél alatt. Az eredmény csodálkozni fog!

palacsinta

Ez a lista nem lenne teljes anélkül, hogy megemlítenénk palacsintát - a leghíresebb fehérorosz étel. Sokan tévesen nevezik őket burgonya palacsintának, de ez nagy hiba.

A palacsinta klasszikus receptje rendkívül egyszerű: reszelt burgonyából (elő sózva) kis „palacsintát” készítenek, és rusztikus vajjal zsírosan zsírozott forró malom-serpenyőbe helyezik. Első pillantásra semmi különös, de az íz! A vékony, enyhén ropogós palacsinta a külső miniatűr ellenére könnyen kielégítheti az éhséget. A palacsintát tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk.

Ezeket és sok más ételeket kóstolhatja meg az éttermekben, amiről itt beszéltünk, majd új élményekért menjünk el az Augustow-csatornába. Bon étvágy!

Fehérorosz konyha baromfi ételeket

Összes kategória: 8 fehérorosz konyha receptje

Sült csirke gyomor burgonyával

A legolcsóbb csirke belsőség - a gyomor - nagyon alkalmas a fajták főzésére.

  • 600-650 g gyomor
  • 0,9-1 kg burgonya
  • 1 nagy hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1-2 babérlevél (opcionális)
  • 1 teáskanál kész hús ízesítésére
  • só, bors, őrölt vagy borsó
  • bazsalikom - friss vagy szárított (más zöldek)
  • 3-4 Art. kanál növényi olaj

Csirke Zrazy fürjtojással

Ruddy, kerek, étvágygerjesztő és lédús, kis közepén lévő tojással, amelyhez hasonló.

  • 400-450 g csirke filé
  • 1 friss csirke tojás
  • 40-60 g fehér kenyér
  • 5-6. kanál tejszín (tej)
  • 5-6 fürjtojás
  • só, bors
  • kukorica lisztet kenyérhez
  • 3-4 Art. kanál növényi olaj

Hal zrazy sajt, vaj és zöldek

Zöldek - darált halban, vajban és sajtban - a pogácsák közepén. Fry - és hamarosan az asztalra.

  • 500 g fehér hal filé (csuka, tőkehal, pollock, haddock, tilapia stb.)
  • 35-40 g fehér kenyér morzsa
  • kis vöröshagyma
  • szükség szerint - tej
  • egy kis csokor kapor petrezselyemmel
  • 30-40 g sajt
  • 30-40 g vaj
  • só, bors
  • zsemlemorzsa
  • 3-4 Art. kanál növényi olaj

Gomba és sajt sajttal (Gomelben)

Nem ismert, hogy a Gomel releváns-e a receptre, de maga a recept jó: a burgonya ruddy, és.

  • 500 g sertéshús (vagy filé, szelet)
  • 2-3 burgonya
  • lisztet
  • 2 friss tojás
  • só, őrölt bors
  • növényi olaj
  • töltelék
  • 1 hagymát
  • 200 g fagyasztott vagy friss erdei gomba (sampinyonval)
  • 1 feldolgozott sajt (90 g) vagy kemény sajt

Burgonya palacsinta

"Draniki" - csak ezzel a szóval szeretnéd megragadni a burgonyát és egy kést, és elkezdeni.

  • 6-7 közepes méretű burgonyagumó
  • 1 tojás
  • 1 közepes hagyma
  • 2-4. kanál lisztet
  • csomó zöld
  • só, bors, ízesítés

Draniki kolbászokkal

És tápláló és ízletes, és gyorsan - ez az, amit a palacsinta kolbász

  • 500 g hámozott burgonya
  • 200-300 g kolbász
  • 1 tojás
  • 1 hagyma - jobb
  • egy csomó friss fűszernövény közül választhat
  • 2 evőkanál. liszt kanál (csúszdával)
  • bors - tetszés szerint
  • növényi olaj

Főtt burgonya varázslók

Forró burgonya varázslók egy tányéron, már megolvasztott sajttal meghintve, illatosan emelkedik belőlük.

  • 1 kg burgonya
  • 250-300 g darált sertéshús és marhahús
  • 1-2 hagymát
  • 2 tojás
  • 100 g kemény sajtot
  • hiányos pohár liszt
  • zsemlemorzsa
  • vaj
  • só és bors ízlés szerint
  • sütőolaj sütéshez

Kholodnik Fehéroroszországban

Fehérorosz stílusban a Kholodnik forró időben leves leves. Milyen egyéb megjegyzések is lehetnek?

Fehérorosz ételeket a baromfi és a hús

A fehéroroszok étrendében a húsételek, különösen a sertéshús és a szalonna, nem az utolsó. Második helyen a fehéroroszok között természetesen bárány. A harmadik hely marhahús. A népszerű fehérorosz közmondás azt mondja, hogy nincs hal ízletesebb, mint a lin, és nincs húsabb, mint a sertéshús. A sertéshús sertéshús független ételként szolgál a belorusz konyhában. Kövér fehéroroszok szeretnek egy kicsit füstölt, de mindig a bőrrel. A zsírt főként télen használják, fagyasztott és nagyon hideg - vékony szeletekre vágják, fokhagymát vagy hagymát fogyasztanak. Az ukránokkal ellentétben a fehéroroszoktól való megrepedések nem ilyen tiszteletben vannak.

Házi félig füstölt kolbász terjed a fehérorosz tágulatokon, beleértve a vér analógját is. Ebben az esetben egy ilyen kolbász csak a vaddisznó véréből készül. Széles körben használják az ételek és a folyosók (máj, vantobki) elkészítéséhez.

Pyachisto húsos ünnepi ételként szolgál, amely általában a legjobb darabok legnagyobb darabjából készül (sonka, ágyéki rész, egész baromfihús és kisállat). Készítsük el a pyachisto-t marhahúsból, vaddisznóból, malacból, hátsó borjúrészből, egész liba, nyúl, pulyka.

Párolható (lezárt tartályban), sült (nyitott lapon) és főtt (leves a levestől, és egy ideig forró sütőben helyezzük el). Az előkészítéshez a savanyúságot húst kell venni, amely a vágás után legalább egy hétig megereszkedett. Nem mosható semmilyen módon, hanem közvetlenül egy mély serpenyőbe helyezi, fűszeres, korianderrel, majoránttal, borssal, hagymával és fokhagymával, forró vízzel (5-6 kanál) öntjük, a sütővel vagy forró sütővel zárva zárjuk. A tapasz körüli üresség általában a burgonyával töltött. Ez a főzési módszer (pörkölés) a fehérorosz konyha kedvence.

Második tanfolyamok

Hús és baromfi ételek

A fehéroroszok ételében jelentős helyet foglalnak el húsételek, különösen sertéshús, szalonna, és utána bárányhús, és csak harmadik helyen marhahús. Egy népszerű közmondás azt mondja: "Jak a halak neve édesebb vonalakkal, a kacsa a hús neve sokkal kedvesebb, mint a sertéshús". Sózott sertés - független étel a fehérorosz konyhában. A Salo kissé füstölt, csiszolópapírral. Enni télen, fagyasztva, hidegre vágva vékony szeletekre, hagyma vagy fokhagyma eszik. A repedéseket ritkábban használják az ukránokkal szemben. A félig füstölt házi kolbász, köztük a vér kolbász is gyakori. Csak vaddisznóból készül. A bennfenteket széles körben használják (máj vagy vantocchi). Az ünnepi húsétel a pyachisto, amely nagy darab húsból készül, a legjobb részekből. Ünnepi ételeket is készítenek baromfiból, főleg libákból. A közepes minőségű húst kis darabokban használják hús-zöldség- és hús-gombaételekben.

Hare elmosódott - 1 nyúl hasított test, 100 g zsír, 4 hagyma, 2 petrezselyemgyökér, 3 - 4 evőkanál. kanál kapor, 8 boróka bogyó, 0,5 - 0,7 csésze víz.

A nyúl hasított testét hideg vízben 1,5 napig áztassa, a lehető leggyakrabban cserélje ki a vizet. Ezután tedd be a mély edényt, mint az utyatnitsy, adjunk hozzá zsírt (vagy töltsük bele a nyúlba), zöldségeket, fűszereket, vizet, és tegyük a sütőben 2 - 2,5 óráig.

Fehérorosz konyha

Az első társulás, amely a legtöbbünknek van, amikor a belorusz főzésről hallunk, hatalmas mennyiségű burgonya-étel. Valójában azonban a fehérorosz konyha egy évszázados hagyomány, eredeti ízek és egyedi hőkezelési folyamatok, amelyek a fehérorosz ételeket a világ szinte minden sarkában felismerhetik.

Ebben az esetben a burgonya valóban a receptek egyik összetevőjeként szerepel. A fehéroroszoknak azonban annyi módja van annak, hogy gyakran lehetetlen azonosítani a fő nemzeti terméket.

Általános jellemzők

A tudósok nem sikerült megállapítani a fehérorosz konyha pontos korát. A szakértők egyetértenek abban, hogy a XIX. Ezután a fehéroroszok elkezdték aktívabban megvédeni kulináris hagyományaikat.

Ugyanakkor, amint azt a kutatók által szerzett adatok is alátámasztják, a hagyományok eredetének folyamata a pogányság idején kezdődött. A fehérorosz konyha kialakulását befolyásolták a szláv törzsek, amelyek abban az időben a jelenlegi Fehéroroszország lakosságát alkotják.

Fő foglalkozásuk az állattenyésztés, a vadászat, a halászat, a gazdálkodás, a méhészet és az összegyűjtés volt. Különböző gabonafélék (rozs, zab, árpa, borsó, köles), zöldségek, gyümölcsök és bogyók, hús, hal és gombák a helyi lakosság táplálékának alapját képezik.

A jövőben a fehéroroszok kulináris hagyományait más nemzetek konyhája befolyásolta: elsősorban orosz, ukrán, lengyel, litván, zsidó, német és sok más. A fehérorosz konyha azonban nem egyszerűen elfogadta a külföldi ételek receptjét, hanem „magukra” szabta őket.

A kezdeti szakaszban a keleti és nyugati Belarusz konyhái külön-külön alakultak ki. Ugyanakkor a keleti régió konyháját az ortodox parasztok és a nyugati - a nemesség, a főként katolicizmust vallók - igényelték. Az első társadalmi csoport képviselőinek arányát főként szemek, gyümölcsök és zöldségek képviselték, és a nemesség menüben a húsételek domináltak.

A tizenhetedik század elején megkezdődött az új társadalmi réteg, a városlakók alakulása az országban. E csoport képviselői, főként kézművesek és kisebb tisztviselők, kulináris preferenciáikban egyesítették mindkét regionális konyha hagyományait.

Mindezek a tényezők azt eredményezték, hogy a mai napig az ország különböző régióiban ugyanazokat az ételeket gyakran teljesen különböző módon főzik.

Főbb jellemzők

Ahhoz, hogy megértsük a fehérorosz konyha jellegzetességeit, ki kell emelni a főbb jellemzőit.

A fehérorosz konyha meglepően hagyományos. Ma ugyanazokat a recepteket használja, mint évszázadokkal ezelőtt. Ugyanakkor a termékek köre jelentősen bővült.

A fűszerezés nem becsületes. Fehérorosz kulináris szakemberek szerint egyszerűen ételeket rontanak az ételek természetes ízében. Ezért a fűszereket nagyon korlátozott mennyiségben használják, és ezek tartománya több mint szerény: fekete bors, koriander, szegfűszeg, kömény és fahéj.

A helyi konyha egyik "zsetonja", amelyet sok külföldi okozhat zavarodás, a gombapor. Szárított gombákból készül, amelyek a szó szó szerinti értelemben porzattá válnak. A port ezután levesek és szószok készítésére használják, hozzáadva a burgonya ételekhez. Úgy véljük, hogy ez a furcsa forma a legjobban felszívódik. „Természetes” formájukban az erdei ajándékokat a fehérorosz kulináris szakemberek is használják, de sokkal kevésbé.

Sült halak Fehéroroszországban nem tetszik. Általában vagy egészben sütik, vagy ettől darált húst készítenek, amelyet hozzávalóként más ételekhez adunk.

A fehéroroszok kulináris hagyományaiban az úgynevezett „sötét” lisztfajtákat (zabpehely, rozs) gyakrabban használják, mint a szokásos búzaliszt. Néha főzés közben borsó vagy gyöngy árpa lisztet kevernek.

Fehérorosz konyha szinte teljesen hiányzik édességek. A zabpehely alapú italokat és a különböző süteményeket helyettesítik.

Főételek

Mint már említettük, az elmúlt évszázad során jelentősen megnövekedett élelmiszeripari termékek ellenére a fehérorosz konyha alapja az ételek, amelyek receptjei évszázadok óta szinte változatlanok.

Burgonya ételek

A burgonya széles körű használata a nemzeti belarusz konyha fő megkülönböztető jellemzője. A szakértők megjegyzik, hogy a termék ilyen népszerűsége annak köszönhető, hogy Fehéroroszország területén csaknem egy évszázaddal korábban megjelent, mint Oroszországban. Ezenkívül a természeti és éghajlati viszonyok hozzájárultak a helyi tenyésztők új burgonyafajták termesztéséhez.

Érdemes megjegyezni, hogy a belorusz konyhában a burgonyát főként reszelt és nem egész formában használják. A helyi szakácsok burgonya tömegét többféle módon is meg lehet főzni. Tehát van egy „címkézett” (reszelt és nem szorított) és egy „penge” (reszelt és gondosan összenyomott) burgonya, valamint főtt és őrölt. A főzés során a burgonya tömegét általában liszt és szóda kombinálja.

Az egyik "aláírás" fehérorosz étel a "palacsinta", a burgonya palacsinta, melyet az asztalra repedésekkel, gombával, tejföllel és különböző szószokkal szolgálnak fel. Emellett a fehéroroszok burgonyapüréteket készítenek. Az egyik helyi finomság a sertésbél, reszelt burgonyával tele, olajban sült. A teljes burgonyagumókat vagy egyenruhájukban főzzük (ez az étel „soloniki” néven ismert, mert enni, sós bőségesen megpermetezni), vagy párolással (az úgynevezett „zsíros kenet”).

A fehéroroszországi első tanfolyamok előkészítéséhez hús- vagy zöldségleveset használnak. Minden fehérorosz levest az jellemez, hogy nagyon vastagok, és inkább püré levesek. Sokan közülük meleg és hideg is fogyaszthatók.

Az egyik nemzeti étel a „garbusz” - sütőtökleves sertéshússal és szalonnával, hagymával és tejsavóval. A népszerű a "hernia" is - egy burgonya leves, amelyhez hozzáadták az úgynevezett "Vandlin" - füstölt karaj vagy sonka. Ők is készítenek „szemeket” - egy gombát és árpát. A hideg nyári levesek, a cékla "hladnik" és a "gomba kvass" között népszerűek a sertésborda levesek.

Hús ételek

Fehéroroszok szeretik a húst, különösen a sertést. Az étrendben marha-, borjú- és baromfihús is található.

A sertést főként a házi kolbászok készítésének alapanyagaként használják, és a helyi lakosság körében nagyon népszerű a „vyandliny” - rosszul füstölt sonka, valamint a „bárány” - szárított hús fűszerekkel. A hagyományos húsételek közül a „pechisták”. Ezek főtt, párolt vagy sült sertések, nyulak, baromfi vagy nagyon nagy marha- vagy sertéshús.

A fehérorosz konyha egyik „zsetonja” a „machanka” vagy a „földimogyoró” - a szeletekben párolt borda szeletek liszt, tejföl és hagyma hozzáadásával. Ezt az edényt általában palacsintával fogyasztják. "Vantoprobyanka" - egy másik helyi finomság, amely apróra vágott sertés vesék, máj, szív és más bél. Vastag sertésbélbe töltik, sültek vagy párolják. A húst a töltelékként is használják a "boszorkányok" számára - burgonya sütés.

Fehéroroszországban a baromfihús gyakran sózott. A sózott liba különösen népszerű. A libák húsa is sült és sült.

A fehérorosz konyha, mint az ukrán, használt zsír. A „természetes” formában általában télen fogyasztják, változatlan burgonyával, enyhén sózva, mindig bőrrel. Rántott zsírt használnak a lisztes ételek ízesítésére.

Liszt ételek

Mint már említettük, a liszt ételek elkészítéséhez Fehéroroszországban általában "sötét" lisztet használnak. Ebből például sütni "sachni" - nagyon vastag palacsinta, amely töltött darált hús vagy zöldség.

A „Grouting” szintén népszerű Fehéroroszországban - ezek a tészta darabjai, vízben főzve, amelyhez tej és zsír kerül. Fajtájuk - jól ismert és az országon kívüli "gombócok" - főtt tészta darabok, amelyeket sült hagymával és szalonnával szolgálnak fel.

Zöldségek és saláták

Fehéroroszországban a legnépszerűbb zöldségek közé tartozik a káposzta, a sárgarépa, a hüvelyesek, a retek és a rizs. A saláták elkészítéséhez ezeket és más zöldségeket friss és főtt is használják.

A tejföl és a növényi olaj a fehérorosz konyhában salátaöntetként kerül felhasználásra. A majonéz itt nem nagyon népszerű.

desszertek

Fehérorosz desszertek közül a legnépszerűbb liszt. Leggyakrabban ezek palacsinta, gyümölcsökkel és bogyókkal töltött palacsinta, pite, köztük „dziad” - egy hatalmas torta, amely mazsolát és dátumot ad, és töltelékként alma lekvárt használnak. Az ünnepi asztalhoz túróval töltött almákat is szolgálnak, amelyekhez dió, mazsola és méz tartozik.

italok

A fehérorosz konyha legjellemzőbb italai a kvass (beleértve a "Berezovik" -t is, amely nyírsapból készült, és a "Maple" - juhar) és a mead (a mézből, fűszernövényekből és bogyókból készült fermentációs technológiával készült ital), gyümölcskompótok. Télen a „Sbiten” gyakran az asztalon található - egy fűszeres hozzáadással készült, mézből készült melegítő ital. A helyi vendéglátók is „kulagot” készítenek - a liszt, a méz, a cukor és a bogyók alapján.

Érdekes tények

Szakértők megjegyzik, hogy a legjelentősebb dolog a fehérorosz konyhában nem az ételek összetétele, hanem a feldolgozás módszerei. A helyi főzés során két teljesen ellentétes módszert kombinálnak: a termékek nagy darabokban történő felhasználása (például baromfi hasított testek, halak, malacok) és maximális csiszolása, darált hús, burgonyapüré, por. Ugyanakkor, mint történészek megjegyzik, az első ilyen terület tisztán fehérorosz "trükk", a második pedig lengyel konyha. A töltött nyersanyagok alapján a burgonya és a húsételek nagy részét Fehéroroszországban főzik.

A fehérorosz konyha egy másik érdekes jellemzője az az ötlet, amely hosszú időn belül létezik benne az ideális edényről, mint valami lágy és formázatlan. Ezért a helyi szakácsok széles körben használják a többlépcsős hőkezelést: hosszan tartó gőzölés, hosszú főzés, hosszú távú hangzás. Ennek eredményeképpen az edény kórosan néz ki.

Ezen túlmenően a fehérorosz kulináris szakemberek nagyon specifikus termékmegosztást öt csoportra osztanak, az ételekben játszott szerep alapján.

Tehát a "hegesztés" az olyan termék, amely az edény alapját képezi, és fontos szerepet játszanak benne. Ezek általában zöldségek vagy gabonafélék.

"Zakrasy" - azok az élelmiszerek, amelyeket úgy terveztek, hogy az étel kellemes ízű legyen és táplálóbb legyen. Ez általában hús, beleértve a hírhedt "Vandlina" -t is, amelyet mind a levesek, mind a zöldség- és lisztételekhez adnak.

A „Zakolot” olyan termék, amelyet az étel vastagabbá tételére használnak. A lisztet (folyékony edények), keményítőt vagy burgonyát gyakran használják.

A "Vologa" olyan zsír, amelyet úgy terveztek, hogy növelje az edény kalóriatartalmát és lédúsabbá tegye. Leggyakrabban ezt a szerepet a tejföl, olvasztott vaj, tej, növényi olaj hajtja végre.

Végül a "prysmaki" - olyan termékek, amelyeket kis mennyiségben adnak az edényhez, hogy ízüket, az ízük árnyékolását és a különlegesebbé tegyék. Ezek a hagyma, a kapor és a koriander, a fekete bors, a kömény és a babérlevél.

Főzés burgonya galuskával

Az edény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: másfél csésze burgonyapürével, fél csésze rozsliszt, 50-75 g főtt zsír vagy vaj, egy pár tojás, egy teáskanál só, azonos mennyiségű köménymag és egy hagyma.

Főzzük a burgonyapürét. A hagymát aprítsuk és olajban sütjük. Add hozzá burgonyapürébe. Szórjuk fel a sárgákat és adjuk hozzá a keverékhez. Ezután kis adagokban keverjük össze, adjunk hozzá lisztet és felvert fehéreket. Add hozzá a köményt, a sót és a borsot. Keverjük össze alaposan.

A kapott tésztából fél tl gombócot készíthet. Forraljuk őket előre sózott (két teáskanál per liter) vízben, nagyon alacsony hőmérsékleten, fedővel borítva. A hozzávetőleges főzési idő öt perc. Amikor a gombócok készen állnak, a felületre úsznak. Tálaljuk az edényt ropogós és sült hagymával.

Főzés sárgarépa nagymama

A sárgarépa készítéséhez szüksége lesz a következő összetevőkre: egy kilogramm sárgarépa, három tojás, két evőkanál cukor, három evőkanál vaj, 20 g élesztő, három evőkanál búzaliszt.

A sárgarépa rostélya. Oldja fel az élesztőt egy negyed csésze meleg vízben. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet. Öntsük a sört a sárgarépába, és hagyjuk egy órán át állni meleg helyen.

Amikor a tészta illeszkedik, adjuk hozzá a tojást, előfehérjével dörzsöljük cukorral, a maradék lisztet és a vajat. Keverjük össze alaposan és hagyjuk ismét beinjekálni.

Sütés nagymama kell előmelegített 190 fokos kemencében, miután a formáját a vajjal.