Legfontosabb > Bogyók

Egészséges étel

Annak ellenére, hogy a vizsgált minták mindegyikének megfelelőnek bizonyultak a táplálkozási értékük, bizonyos fehérjék mennyisége miatt.

A tejföl olyan erjedt tejtermék, amely változó zsírtartalmú. És a tejszínben lévő összes zsírnak 100% -ban tejszerűnek kell lennie. Más típusú zsírok jelenléte nem szabványos és csalásról beszél.

Mindegyik minta, amelyre az idővizsgálatot elvégeztük, a tejzsírtartalom meghatározása kiváló volt. A vizsgált tejszínminták zsíros alapja csak tejzsírt tartalmazott. Ez azt jelenti, hogy a termékek megfelelnek a bejelentett névnek. Bár, ahogyan az IL „PETEX” vizsgálati laboratóriumának vezetője, Ljudmila Gamova elmondta, a gyakorlatban nem ritka, amikor a vizsgálatok során idegen zsírokat találtak, és az ilyen tejföl-mintát elutasították.

A szakértők elégedettek voltak azzal a ténnyel, hogy a termék zsírtömege megfelel a címkézésnek. Ebből következik, hogy a fogyasztót nem tévesztették meg a termék tápértéke tekintetében a zsírtartalom tekintetében.

A PROTEIN MINDEN KÁRTYÁKAT TARTALMAZZA

De a tejfölben levő fehérje tömegaránya, néhány gyártó összegezte. A Molokolamsk tejföl tehát a Velikoluksky Dairy Plant CJSC klasszikusja, amelyet a GOST R 52092-2003 szerint gyártottak. A dokumentum kimondja, hogy a fehérje 30 tömegszázalékos zsírtartalma nem lehet kevesebb, mint 2,6%. Valójában a vizsgálat kimutatta, hogy a Velikoliuk tejföllel csak a fehérje 2,26% -a.

A klasszikus savanyú tejszín (20% zsír) A "szláv" Szentpétervár "Concord" cég a specifikációk szerint készül. A GOST mutatók nem ellentmondanak, és "nem kevesebb, mint 2,6%." A vizsgálatok azonban csak 2,25% fehérje jelenlétét mutatták ki a termékben.

Gamova Lyudmila azt sugallja, hogy a nem standard fehérjetartalom kimutatása az egyes vizsgált tejföl-mintákban a nyersanyagok és a késztermékek elégtelen ellenőrzése miatt keletkezett volna. A fehérjetartalom nagymértékben a szezonalitásnak köszönhető: az állatok állapota, a tejelőállomány feltételei és természetesen a takarmány hatása van. Mindez meghatározza a tej minőségét és végül a feldolgozott termékek tápértékének mutatóit. De ez a magyarázat nem mentség. Ha a tejföl fehérje kevesebb, mint a szabályozási dokumentumokban feltüntetett, akkor ez nem szabványos.

Néha a körültekintő technológusok figyelembe veszik a technikai specifikációkban felhasznált tejtermékek sajátosságait, és a GOST indikátorokhoz viszonyítva alacsonyabb mennyiségben szabályozzák a kész tejfehérje tartalmát. Például a Volkhovsky Plus LLC által gyártott "Old Ladoga" klasszikus tejföllel a fehérjék tömegaránya a szabályozási dokumentumok szerint "nem kevesebb, mint 2,2%." A vizsgálatok kimutatták, hogy a fehérjetartalom 2,35%. És a szokásos állítások egy ilyen termékre nem lehetnek.

A tejfehérje értékes tápanyag, és minél több, annál nagyobb a termék táplálkozási és energiaértéke. Amikor a fehérjetartalom normál érték alatt van, azt mondhatjuk, hogy a fogyasztói elvárások nem teljesülnek, és a személy megkapja az alacsonyabb tápértékű terméket, különösen a tejföllel.

A megmaradt minták a fehérjetartalomnak megfelelnek a normának: „Merry Milkman” tejföl (Wimm-Bill-Dann OJSC), a technikai feltételeknek megfelelően gyártva, a Prostokvashino tejföl (Unimilk Company OJSC), a Piskarevsky tejüzem tejföllel, „Nagy bögre” tejföllel "(" Galaxy "), tejföl" Snowball "(JSC" Laktis "). Azonban, annak ellenére, hogy a Tp szerint az LLC St. Petersburg Dairy Plant 15% -os zsírtartalmú tejföllel készült a Piskarevsky, a vállalkozás nem engedte, hogy eltérjen a GOST szabványaitól, és a tejfölben lévő fehérje abszolút tartalma 3,8% volt.

FOSZFÁTÁK NEM ÉS NEM SZÜKSÉGES NEM

A foszfatáz hiánya biztosítja a termék stabilitását tárolása során, és jelzi a technológiai folyamat helyességét a hőkezelés hatékonysága szempontjából.

Lyudmila Borisovna elmagyarázza, függetlenül attól, hogy a GOST szerint a gyártó működik-e vagy saját műszaki feltételei szerint, foszfatáz nem tartalmazhat tejföllel. Ha a hőkezelés után az enzim továbbra is aktív marad, akkor a termék minőségének és ízének romlásáig folyamatosan romlik. Sajnos a szakértők megállapítják, hogy a tejföl foszfatázja rendszeresen megjelenik, ami a pasztőrözési rendszer paramétereinek sikertelen választását jelzi. Az ilyen minták egyértelműen nem szabványosak, a termék tételek nem értékesíthetők.

A laboratóriumi szakértők értékelték a tejföllel és az érzékszervi indikátorokkal: íz, szín, megjelenés és textúra. Minden esetben nincs eltérés a szabályozási dokumentumok követelményeivel. Minden vizsgált mintát standardként ismerünk.

Készítette: Daria DEDOVA

Szentpétervár főügyészségének közszervezete köszönetét fejezi ki a Szent Péter Állami Egyetem „Áruk (Termékek), Művek és Szolgáltatások Minőségellenőrző Központja” IL „PETEX” savanyú tejszínének vizsgálata miatt, és személyesen az igazgatója, Alexander német.

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

Kaloros tejföl 15% zsír. Kémiai összetétel és tápérték.

Tápérték és kémiai összetétel "Tejföl 15% zsír".

Energiaérték Tejföl 15% zsír 162 kcal.

  • Üveg 250 ml = 250 gr (405 kcal)
  • 200 ml-es üveg = 200 gr (324 kcal)
  • Evőkanál (folyékony termékek kivételével) = 20 gramm (32,4 kcal)
  • Teáskanál (folyékony termékek kivételével) = 9 gramm (14,6 kcal)

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A SOMETHÁN 15% FATTY KÖZÖTTI TULAJDONSÁGAI

Mi az a hasznos tejföl 15% zsír

  • Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív funkcióért, az egészséges bőrért és a szemért, fenntartva az immunitást.
  • A B12-vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak metabolizmusában és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, részt vesznek a vérképződésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány kialakulásához vezet, valamint anémia, leukopenia és thrombocytopenia.

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

  • legfontosabb
  • A termékek összetétele
  • Tejtermékek összetétele
  • A "Tejföl 15% zsír" kémiai összetétele
Címkék:Tejföl 15% zsír kalóriatartalma 162 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mint hasznos Tejszín 15% zsír, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Tejföl 15% zsír

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét 100 g-ban kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriákat „élelmiszer-kalóriának” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke egy élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi szükségletei teljesülnek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

Krémfehérje tejföllel

Gyengéd tejszín tejszínből és tejfölből.

A tejföl vastagabbá tehetjük, több réteg gézben helyezhetjük el, és néhány órán át az üvegszérumhoz kell lógni.

A tojásfehérjéknek frissnek kell lenniük, sárgás vagy héj részecskéktől mentesek. Edények fehérjék korbácsolásához - teljesen tiszta és száraz.

A cukor porcukorral helyettesíthető.

Készítsen termékeket savanyú tejszínkrém készítéséhez.

A tojás és a tejföl hidegnek kell lennie. Az edények keverése tiszta és száraz legyen.

Hogyan készítsünk fehér tejszínt tejföllel:

Különlegesen, vastag krémmel (50 g) és vaníliás cukorral.

A krémes krémet kb. 15 percig verjük.

A hűtött tojásfehérjét buja habgá (3 perc) átverjük.

Ezután fokozatosan, továbbra is verte, vezessen be egy kis 200 g cukrot.

Beat sűrű és stabil tömegig (7-8 perc).

Fehérje tömegben óvatosan keverjük össze a tejföllel egy kanállal vagy spatulával. Keverjük.

A tejföl fehérje krém kész!

A fehérjetartalmú krém használata azonnal elkészül. A fehérje és tejföl krémje nem tárolható.

Lesz egy "zagy", de nem krém, írjon részletesebben, kérlek, hogyan sűrűsödik a krém?

Beat - egy nagy sebességű keverő, nem pedig gyorsan villás.

félelmetes krém! köszönöm a receptet! Csak 15% tejföllel voltam, de sokáig felvertem. Nos, könnyebb fehérjéket keverni egy keverővel, mint valaha! vastag krém kiderült! sooooo finom!

Krém ujjak nyalogatnak. Nagyon finom! Köszönjük a receptet!

krém szuper. a srácok szuszpenziónak bizonyultak, mert egy kicsit először nem habultak, először a szuszpenzió is volt, majd a tejföl térfogata nőtt, és a sűrített tejföl 20%. Nos, 10 percre pontosan kell verni.

és ez a krémes sütemény zsírozható?

Ki lett a szuszpenzió, a fehérje és a tejföl kombinálásakor erőteljesen keverték. Tökéletesen csináltam. De azt hiszem, keverni fogok. És mindent

Nem kaptam tejföllel, lemorzsolódtam a fehérjéket, mint egy recept, és összekevertem tejföllel, ezáltal megtakarítva a krémet.

A krém kitűnő konzisztenciának bizonyult, a tejföllel tökéletesen felverték és tökéletesen keverték a fehérjéket, de a krém édes volt. Priam cukros, és ez az, amikor a uslivii-t 100 grammnál kevesebb cukrot helyeztem el.

És tökéletesen csináltam. Mindent a recept alapján tettem. Nagyon köszönöm)

Minden kiderült. Nincs súrolás. Hosszabb ütemre van szükség. És kevesebb cukrot vettem, és ez nagyon pritarno.

A krém csak szuper, hiszen soha nem tettem még krémeket, de ez kiderült! Nagyon sokáig tart, hogy megverje a tejfölt! Köszönjük a receptet!

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a hiperhivatkozásokkal kapcsolatos erőforrások hatékonyságáról és a hirdetések tartalmáról. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez az oldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújthassa. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

Kalória-tejföl és összetétele.

A tejföl az erjesztett tejtermékekhez tartozik. A termékek kémiai összetétele meghatározza a tápértéket. az tejföllel Különböző anyagok hasznosak, mások károsak. Ma és beszéljünk ezekről az anyagokról. Mutató Kalória-tejföl, lásd alább.

Calorie tejföllel.

Ez a termék fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz. Ezek az anyagok meghatározzák a termék energiaértékét. 20% -os zsírtartalmú tejföl fehérje - 2,8 g, zsír - 20,0 g, szénhidrátok - 3,2 g. Kalória-tejföl 20% 206 kcal.

Fehérje tejföllel.

A termék fehérje összetétele esszenciális és esszenciális aminosavakat tartalmaz, melyek közé tartozik: valin - 185 mg, izoleucin - 162 mg, leucin - 241 mg, lizin - 198 mg, metionin - 70 mg, treonin - 117 mg, triptofán - 36 mg, fenilalanin - 124 mg.

Annak érdekében, hogy a testet tejfölös aminosavakkal telítsük meg, sokat kell enni e fermentált tejtermékből. Nem szabad elfelejtenünk, hogy ez egy magas kalóriatartalmú termék, extra kalória kerül az emberi test gyomrába és combjába.

A tejföl saláták, mártások és egyéb ételek adalékanyagaként használják. Ez bizonyos fehérjetermék kiegészítéseként szolgálhat. Például a túróban hiányzik a metionin aminosav, majd a tejföl hozzáadásakor a kapott fehérje teljes és az aminosavak felszívódása megnő.

Vitaminok tejföllel.

A tejfölben levő összes vitaminból szeretném kiemelni a B2-vitamint, a biotint, a pantoténsavat, ezek az anyagok a felnőttek napi bevitelének 6-7% -át pótolhatják természetesen, feltéve, hogy 100 g tejföllel. De leginkább a B12-vitamin tejföllel, 100 g-ban a hasznos vegyület 13% -a, a napi szükségletből.

Ásványok tejföllel.

A táblázat azt mutatja, hogy a tejföl legtöbb ásványi anyag 10% zsír, kivéve a vasat, a tejfölben 25% zsírt, 3-szor több, mint egy 10% zsírtartalmú termékben.

Többszörösen telítetlen zsírsavak.

A tejföl magas kalóriatartalmú ételek közé tartozik, és mint tudják, az omega-3 és az omega-6 zsírsavak zsíros ételekben vannak jelen. Ezért linolsav, linolén és arachidonsav van. A tejfölben lévő legtöbb zsírsav 25% zsír: linolsav 0,63 mg, linolénsav - 0,27 mg, arachidonsav - 0,51 mg.

Ártalmas anyagok.

A tejföl összetételében káros anyagok vannak. Ezek az anyagok közé tartozik a koleszterin. A 10% -os zsírtartalom 0,03 mg koleszterint, 20% zsírtartalmú 0,08 mg-ot és 25% - 0,13 mg-ot tartalmaz. Bár azt mondjuk, hogy a koleszterin egyáltalán nem szükséges a testünk, lehetetlen.

Mennyit tartalmaz a tejszín? Mennyi fehérje van a krémben?

Mennyit tartalmaz a tejszín? Mennyi fehérje van a krémben?

A húsz százalékos zsírtartalom száz grammban tartalmaz: két pont nyolctized gramm fehérjét, három pont a szénhidrátok tizedét.

A száz gramm zsírtartalmú, kétszáz hat kilokalóriás tejföl energiaértéke.

Tejkrém tartalmaz három és fél gramm fehérjét száz gramm termék és négy gramm szénhidrát.

A tejföl körülbelül 3% fehérjét tartalmaz.

Tejföl

Vastag, erjesztett tejtermék, amelyet tejföllel nyerünk. A zsírtartalom szerint a tejföl 10 és 58 százalék között változik. Ez egy hagyományos szláv és francia konyhaművészeti termék, amely Európa-szerte elterjedt.

gyártás

Korábban a tejszínt úgy kaptuk meg, hogy a tejszínt eltávolítottuk a tejből, majd hűvös helyen tartottuk.

Most a tej áthalad egy szeparátoron, aminek következtében a tejszín és a sovány tej elkülönül. Ezután a krém normalizálódik a kívánt zsírtartalom eléréséhez. A következő lépés a krém pasztőrözése, amely biztosítja a patogén mikroflóra eliminálását. Ezután a krémhez hozzáadjuk az indítószert (általában mezofil és termofil streptococcusok). Amikor a tömeg eléri a kívánt savtartalmú szintet, 8 ° C-ra hűtjük, és tovább hagyjuk érlelni, ami általában legfeljebb egy napig tart.

A tejföl a zsírtartalom függvényében típusokra oszlik: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Kalóriatartalom

100 gramm tejföl, melynek zsírtartalma 10%, 119 Kcal, 30% - 293 Kcal.

struktúra

A tejföl megkülönbözteti az a tény, hogy egy teljes tejfehérjét tartalmaz, amely a szervezetben jól felszívódik, mivel túllépte a tejsavas erjedés stádiumát. A fehérje esszenciális aminosavakat, tejcukrot, könnyen emészthető zsírokat, valamint A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, kolin, makrotápanyagokat: kalciumot, káliumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort, valamint nyomelemek: réz, vas, szelén, cink.

kérelem

A szláv népek hagyományos konyhájában a tejföl az egyik legnépszerűbb mártással szinte minden első meleg és hideg ételhez: borscs, scham, okroshka solyanka, levesek, savanyúság. Sajttorta, palacsintát, palacsintát, gombócot, galuskával, káposzta tekercset is felszolgálnak. Töltött salátákkal, a süteményekhez természetes sütőporként, krémek, pudingok, rakottok alapjaként használva. A pörkölés egyik legfontosabb összetevője, különösen a hús (marhahús stroganoff).

Tiszta formájú tejföl ajánlott reggel és ebédidőben, legkésőbb 14 órában enni, mert délután használatával súlyosbíthatja a májbetegségeket.

Hogyan válasszuk ki

Most az üzletek rengeteg olyan terméket értékesítenek, amelyek összetételükben messze vannak a természetes tejföltől. GOST szerint az Orosz Föderáció területén, csak tejszín és tejföl kell belefoglalni a tejfölbe. Ha további összetevőket, például emulgeálószereket, tartósítószereket, stabilizátorokat adnak hozzá, akkor ez a termék nem kaphatja meg a "tejföl" nevet.

Azonban a termelési folyamat költségeinek csökkentése érdekében gyakran használnak növényi zsírokat, valamint különböző adalékanyagokat, amelyek a termék ízét és textúráját a lehető legközelebb állítják a természeteshez.

A természetes tejföl kiválasztásához először figyelni kell az eltarthatóságára: nem haladhatja meg az egy hetet.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a tejföl olyan termék, amely zsírtartalmú krémet készít, és ezért nem lehet fölözni. A természetes tejföl zsírtartalma nem lehet kisebb, mint 40%.

tárolás

Zárt csomagolásban a tejföl 5-7 napig tárolható 2-6 fokos, zárt csomagolásban - legfeljebb 72 óra.

Hasznos tulajdonságok

Ez a fermentált tejtermék tökéletesen felszívódik a szervezetben a tejsavbaktériumok jelenléte miatt. Ez növeli az étvágyat, javítja az emésztést, normalizálja a bél mikroflórát, elnyomja a baktériumok gyomor-bélrendszerében a szaporodást, normalizálja a pszicho-érzelmi állapotot.

A benne levő lecitin miatt javítja a koleszterin anyagcserét, megakadályozza a koleszterin plakkok lerakódását a véredények falain. A tejfölben jelenlévő nagy mennyiségű kalcium erősíti a csontrendszert, a körmöket, a fogakat, javítja a haj állapotát.

Magas tápértékük miatt a tejföl ajánlott anémia, kimerültség, emésztési zavar, rossz étvágy. Ez is tápanyag az izmok számára, serkenti az agyi aktivitást.

A használat korlátozása

A tejfölben levő nagy zsírtartalom, valamint egy bizonyos mennyiségű koleszterinszint óvatosságot igényel ennek a terméknek a használata során cukorbetegségben szenvedő betegeknél, a szív- és érrendszeri betegségeknél, valamint a zsír anyagcsere zavarainál. Javasoljuk, hogy a savanyú krém intenzív használatát ne érje el azoknak, akik magas savasságú fekély vagy gastritisben szenvednek.

Érdekes tények

A „savanyú tejszín” szó a „söpörödésből” származik, mivel azt úgy kapták meg, hogy elhúzták a felülről képződött vastag tej tömegét.

Mennyi fehérje van a tejföllel?

visszaélés bejelentése

válaszok

Minél alacsonyabb a tejföl zsírtartalma, annál több fehérjét tartalmaz. Ha a fehérjetartalmat 100 grammnak tekintjük. krém, kiderül, hogy a krém 10% zsír 3 gramm fehérjét tartalmaz. A tejföl 15% zsír 2,9 grammot tartalmaz. fehérje. Ha a tejföl 25% zsír, akkor 100 gr. Ez a termék 2,6 grammot tartalmaz. fehérje. És ha a tejföllel 30 vagy 40% zsírt tartalmaz, a fehérje mennyisége 100 grammra 2,4 gramm lesz. mindkét esetben.

visszaélés bejelentése

Minden élelmiszeripari termék kémiai összetételű, ez a zsírok, fehérjék és szénhidrátok tömege, grammban 100 gramm termékre vonatkoztatva. A termék energiaértéke a termék kémiai összetételétől függ, és ez a kategória döntő fontosságú a dietológia szempontjából. Tejszínes termék erjesztett tejkrém. Ugyanakkor a tejföl csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik, az összes tejtermék közül a tejföl összetételében a legkisebb mennyiségű fehérje (2.1) és ugyanakkor a legnagyobb zsírmennyiség (28,2). Ez a zsír-fehérje arány egyedülálló a tejsavtermékek esetében.