Legfontosabb > Termékek

Csillagánizs. Hasznos tulajdonságok és alkalmazás

Van egy fűszer, amelyről sok különböző értelmezés létezik. Valaki nagyon hasznosnak találja, mások azt tanácsolják, hogy óvatosak legyenek a különféle ételekhez. Kinek van igaza - objektíven tekintsük az ilyen fűszereket badyannak. A Wikipedia száraz, a fűszerezés fa szállítója szerint a Limonnik vagy Badyanov családhoz tartozó virágos növények nemzetsége. Boudyan Kelet-Ázsiában, Észak-Amerikában, Délkelet-Kínában született. És népszerűvé vált Kambodzsában, Vietnámban és mellettünk Abháziában.

Gyakran hallhatod, hogy a badian és az ánizs különböző nevek egy növény számára (egyébként már írtunk az ánizs illóolajról). Igen, csillagánizsnak vagy anisnak hívják, és úgy néz ki, mint egy badyan (a cikkben szereplő fotó nem teszi lehetővé a hazugságot), valójában egy csillag. És mégis ezek még két különbség, amint azt Odessans mondják. És a fák különböznek, és a virágok és a fűszer is. Az egyik dolog közös számukra - az ételek ízlése, amikor hozzáadja ezeket a fűszereket, varázslatos lesz - jól tudná az indokinai emberek élni egy nagy dicsőítésért?

Badian különbözik az ánizstól, még ha csak virágokban van. És halványsárga, világos zöld szirmok. Amikor a gyümölcsök érik, úgy válnak, mint egy 7, 9, 10 vagy 12 sugarú csillag. Ezekben a sugarakban, amelyek hasonlóak a hajóval, a csillagánizs drága, drága fűszere megmarad. A vetőmag íze keserű, édes, keleti éles és tartós, még szűkítő is. És ánizs - kissé cukros (egy amatőr számára). A szagot össze lehet keverni az ánizssal, de a bíborosban sokszínűbb és szagtalanabb. Még a parfümök, nem is beszélve a szakácsokról, nem kerülték el az ilyen finom illatot.

Mi az a badian?

Így történt, hogy megismerjük a kínai legértékesebb és leghasznosabb termékeket. Badian nem kivétel. Igen, ez volt az égi birodalom lakói, még az úgynevezett AD kezdete előtt is, már tudtak egy ilyen növényről, mint egy badianról, akinek hasznos tulajdonságai magukra próbáltak.

Kis dózisokkal a csillagánizs javítja a bélműködést és eltávolítja a gázokat. És nagy - hangok és inspirálja a feats. Egyetértek, ilyen széles körű cselekvés egy ilyen kis gyümölcs esetében. Evett, egy kicsit rosszul, és megemésztette az egyetemet tanulmányozásra. Útközben enni egy maroknyi, és a nindzsák banda már nem félelmetes.

Ezeket a tulajdonságokat a badian a badian illóolajban lévő anetol anyaghoz kötötte. Azok számára, akik a biológia és a kémia közeli barátai, emlékeztetünk arra, hogy két anetol izomer van: Z és E, amelyekből a Z-izotóp káros. A badianban, vagy inkább az illóolajban E-anetol van.

Az indító illóolaj kátrányt, terpént, tannint és cukrot is tartalmaz. Összességében ezek az anyagok sok problémát enyhítenek:

  • fájdalom és nehézség a gyomorban;
  • köhögés és görcsök. Kijevben van egy gyógyszertár múzeum. Az egyik kiállítás egy köhögéscukorka, több mint egy évszázaddal ezelőtt. Mit gondolsz, mi az alapja a cukorkának? Igaz, badyan;
  • reumás és görcsös fájdalmakból;
  • hasmenés;
  • a felesleges folyadékból, mivel diuretikumot okoz.

Itt van egy ilyen badian. Az ókori Kínában a fűszerek használatát patakolták. A színészek egy badyana főzetét ivották, ha hirtelen egy hang vagy osyp eltűnt. A modern színészek és énekesek, akik énekesek, a kínai tapasztalatokat szolgálják. A szoptató anyák - a tejbe kerültek.

Miért vásároljon rágógumi a friss levegőért, ha van egy badyan? A fontos szemtől-szembe ülő tárgyalások előtt beszélők és üzletemberek rághatják a badian magokat. Így a lélegzet kellemes lesz, és a gondolatok egyértelműek lesznek.

Lehet-e rossz baj?

Bármely termék, bármilyen fűszer ártalmas lehet, ha ellenőrizetlenül és korlátlan mennyiségben veszi őket. Ugyanez vonatkozik a badianra is.

Például a terhesség korai szakaszában lévő nőknek nem szabad inni vagy enni, vagy a bajnokkal fűzni az edényeket. A Badian abortív módon jár, vagyis a havi ciklus kezdetét provokálja a nőkben.

Lehetetlen bekapcsolódni a badiyanba és felszámolni, és az emberek számára jobban izgatott. Nos, legalábbis nem nagy mennyiségben.

Néha a csillagánizs része a formájú teanek, kapor vagy vörösáfonya levelek. Az ilyen teák célja, hogy eltávolítsák a felesleges vizet a testből, és kiszáradást okozhatnak. Igyál több tiszta vizet, hasonló teákkal együtt.

Paradox. Ha nem tudod, megtartom a badian ételt, a felesleges súly megjelenik és a derék eltűnik.

Ha egy személy allergiás, és még nem tudja, mi az allergia, akkor óvatosnak kell lennie egy badyannal. A fűszer kiütést, duzzanatot, irritációt és vörösséget okozhat. És az olaj tiszta formában, vagyis nem hígítva képes a bőrt égetni - legyen óvatos.

Csillagánizs. Főzési alkalmazás

Számunkra a konyhában a badian már a zsákokban van, ha megvásárolta a szupermarketben, vagy egy papírzacskóban, ha azt vásárolta a piacon egy fűszerkereskedőtől. Megvásárolhat már őrölt. De jobb, ha teljes vetőmagot vásárol, és otthon őröljük, feltöltve a konyhát egy finom illattal. Ezután használja a szív utasításait.

  • A süteményekben, mézeskalácsokban, süteményekben, mézeskalácsokban, a tészta dagasztásánál több ízesítésre szánt sajttorta. Miközben a tésztát sütik, az íz telített. Érdekes, hogy a kész sütés, még a következő napon is, ugyanolyan illatú, mint az étvágygerjesztő.
  • A kompótokban, zselékben, lekvárban, lekvárban, lekvárban, rosszindulatú készítményekben röviddel a felkészülés előtt kell hozzáadni. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és 15 percig hagyja állni a fedél alatt. Az ajánlott adag 1,5 liter édes étel ¼ teáskanál.

By the way, nem minden, amit a kínai néptől veszünk. Oroszországban népszerű ital, mint például a sbiten. A csillagánizs hozzáadásával az ital illatos, friss.

  • Bucken fűszerezett és hús ételeket 1 gramm fűszer adagonként. Ha egy pár gabonát fácán, kacsa vagy csirke belsejébe tesz, a hús illatos és mágikus lesz, és megolvad a szájában. Ezt csinálják Kínában.
  • Ne felejtsd el, hogy ezt a fűszeres mártásokat a húsételeknek az Indonézia népének példáját követve elfogyaszthatja.
  • Badin hozzáadható a levesekhez, ahogy a kínai és a vietnami csinál, és megkapja a híres, hihetetlenül illatos cápafejleves vagy zsíros húsleveset.

A csillagánizs békésen más fűszerekre utal, így fokhagymával és fekete borssal, hagymával, szegfűszeggel, édesköménygel, fahéjjal, gyömbérrel és számos más fűszerrel is hozzáadható.

De hol nem találkozunk a pálmánnyal (kivéve a lekvárt) és a halételeket. Ne is próbálja meg, különben veszélyeztetheti az ízét.

Badi csodálatos tények

Badian nemcsak a valós világban, hanem a fantasy világban is megtalálható - a Harry Potterről szóló könyvben vagy filmben említette.

  • Ron egy pár bűncselekményt követett, de kissé szerencsétlen. A következmények hamisak - szinte levágta a kezét. Hermione Granger időben irányította magát, és néhány csepp badian tinktúrát öntött a sebre. A kéz együtt nőtt a szemekben. Ne feledje - ez egy mese! Ha valami ilyesmi történik veled, nem kell bántalmazással kezelni, hanem a sürgősségi teremben!
  • Ugyanaz a Hermione meggyógyította Harry Pottert a Nagini mérgével, amikor megtámadta és megdöbbentette a hősét.
  • Egyszer a Gringotts-bank meggyulladt. Azokat, akik az égést kapták, csak a badian gyógyíthatta meg.
  • Draco Malfoy-nál Harry Potter varázslatot vetett a Sectumsempra-ra. Perselus Piton megmentette Dracót a fordított varázslat elmesélésével. És úgy, hogy a hegek ne maradjanak, azonnal bánikával kezelték őket.

És a híres Rowan elixír vagy főzet - a szinte minden baj, égés és vérzés javítása. Megtanulták, hogy a második évben főzzük a húsleveset a bájitalok óráiban. Ugyanez az ital felébred az „élő halálról” - az azonos nevű ital által okozott mágikus álomról.

A Rowan húsleves eredeti receptje többkomponensű és túl bonyolult. Harry Potter először nem tudta megtenni az osztályban. A valóságban nem lehetséges olyan bogyók, mint a boom, a cheespuruffle fangs vagy az egyszarvú szarv. Egy berkenye levest egy egyszerűbb recept segítségével készíthet (még mindig nem működik, ezért miért többet költenek?).

  • Asphodel gyökér kell őrölni. Az Asphodel ugyanaz, mint az aranygyűrű.
  • A csillagánizs magjait és a varázslatos hegyi kőris kéregét, a Wiggen-fát nevezik. Meg lehet venni a szokásos berkenye kéregét.

Mindezt meg kell főzni, és a végén adjunk hozzá egy szálmártást.

Nem teheted meg a húsleveset, de törölheted a kopásokat, majd zöld festékkel elpiríthatod őket. A varázslatos elixírrel a gyerekek nem fognak nyafogni.

Badian, mint vita tárgya

A cikk elején megemlítettük, hogy az embereknek más a véleménye a badianról. Ezt írják azok, akik szeretik a fűszereket, és azok, akik attól óvják.

Támogatók:

„Sikeresen kezeltem a köhögést: add hozzá a csillagánizs, a kardamom, a menta, az édeskömény, a gyömbér és a fahéj forró vízzel a termoszhoz. A mézzel együtt iszom - nagyon finom.

- Szeretem a teát badie-vel. Hozzáadok egy csipet fahéjat, bogyót, egy kis pálcikát a teáskannához.

„A badyana 1 gabona minden reggel üres gyomorban növeli a vonzerőt. És nagyobb mennyiségű gabona csökkenti a nyomást - jó a magas vérnyomású betegek számára.

Próbáld meg nemcsak a tea, hanem a kávé vagy a tej fűszer hozzáadása.

ellenfelek:

„Ha a gyomor fáj, van gasztritisz vagy idegek, jobb, ha megtagadják a fűszereket, különben csak önmagát károsíthatja.”

„Ha túl nagy mennyiségű badiyanát adsz hozzá, a tea elkezd kóstolni, és a torkában ég, és íze van. Tehát nem messze van a gége ödémától.

- És van egy frissen vésett badin, és egy műanyag dobozot evettünk. Igaz, ipari célokra készült, nem pedig élelmiszerre.

Milyen következtetést lehet levonni egy ilyen vitáról? Tartsa a fűszereket üvegedényekben. És minden jó mérsékelt, akkor még a legkisebb kár az egészségre is.

A Badian egy gazdag kémiai összetételű és sok hasznos tulajdonságú fűszerezés.

Csillagánizs

Badian a Limonnikov családba tartozó növények nemzetsége. Ez magában foglalja az ánizs ánizsot, egy anemone virágot, egy anion valódi és más fajokat. Gyümölcsüket főzéshez, gyógyászathoz, füstölőkhöz és más célokra használják. Ezeket a célokat elsősorban a badyan használják. Ez a nemzetség néhány képviselője viszont mérgező.

Mit néz egy növény?

E nemzetség képviselői örökzöld cserjékként vagy fákként nőnek. A jelenlegi badian magassága elérheti a 18 mt. A gyümölcsöt az ötödik növekedési évben kezdjük, a gyümölcs fás polyleaf.

Fénykép készült a pinterest.com-ról

Hol nő a Badyan nemzetség képviselői:

Észak-Amerikában és Jamaica-ban;

Ázsiában, Japánból Indokinába és a Fülöp-szigetekre.

Dél-Koreában, Vietnamban és Indiában termesztik őket.

Csillagánizs és csillagánizs: mi a különbség

A csillagánizs a csillagánizs második neve, a növény, amelynek gyümölcsét széles körben használják és különböző célokra használják. Saját előnyös tulajdonságaikkal és ellenjavallatokkal rendelkeznek. Mi hasznos Badyan, hogyan kell használni, és milyen károkat okozhat a nem megfelelő módon, különösen a saját hazájában - keleten.

Általánosságban a badin egy fajta ánizs, melynek fényes és különösen torta íze van. Délkelet-Ázsiában - Délnyugat-Kínában és Indokinában - nő. Starlike badian-t neveznek a gyümölcs jellegzetes formája miatt, ami egy hat, hét- vagy nyolcágú, sötétbarna színű lap. Egy csillag alakú, mindegyik sugárban, amelyen egy mag található.

Összetétel és kalória

A Badyan számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz:

mikro- és makrotápanyagok;

A növény gyümölcsei A, C és PP vitaminok, a B csoport vitaminjai. Az ásványi anyagok közül kálium, magnézium, kalcium, cink, réz, mangán, nátrium, foszfor, vas és szelén.

Magas kalóriatartalmú - 337 kcal / 100 g. Mivel azonban a csillagánizsot nagyon kis mennyiségben fogyasztják, vagy egyáltalán nem használják, de csak az ételek és italok ízének adására használják, nem kell félni, hogy ez a fűszerezés károsíthatja ábra.

Az ánizs 100 g-os tápértéke:

  • fehérjék - 17,6 g;
  • zsír - 15,95 g;
  • zsír 35,45 g;
  • rost - 14,6 g

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Rendszeres használat esetén a badian gyógyító hatással van a testre. Az orvosi referenciakönyvek és enciklopédiák a növény számos előnyös tulajdonságát adják meg:

  • a gyomor-bél traktus stimulálása: az étvágy javítása, az élelmiszer-emésztés folyamatának normalizálása, a bélmozgás fokozódása, a görcsök enyhítése;
  • karminatív cselekvés;
  • diuretikus hatás;
  • az idegrendszer normalizálása;
  • az endokrin rendszer javítása;
  • fokozza a szervezet fertőzésekkel szembeni rezisztenciáját;
  • az ösztrogén termelésének stimulálásának képessége, a ciklus normalizálása, a menstruáció során a fájdalom csökkentése és a PMS alatt;
  • tonikus hatás.

Érdemes tartózkodni egy badian fogyasztásától, ha:

  • allergiák;
  • Neurológiai rendellenességekben ellenjavallt;
  • Nem ajánlott terhes nők és kisgyermekek számára.

Minden más esetben italok és ételek ízesítésére használható, de használat közben mérsékelt figyelmet kell fordítani. Nagy mennyiségű badian bevétele után az idegrendszer túlzottan izgatott.

kérelem

A csillagánizs gyümölcse sokféle felhasználást kínál:

  • fűszerként használják;
  • gyógyászatban;
  • az olajat a magokból nyerik.

Az orvostudományban Badin-t decoctions formájában használják. Ez a különböző ápolási gyűjtemények része. Ma is hozzáadódik néhány gyógyszer összetételéhez az ízük javítása érdekében.

A zúzott friss vagy szárított gyümölcsből nyert ömlesztett illóolajat orvosi és kozmetikai célokra használják. Használatának köszönhetően javíthatja a bőr állapotát:

  • növelje a fakulásos bőr turgorát;
  • rugalmasságot ad a mell bőrének;
  • normalizálja a víz-zsír egyensúlyt;
  • A mandulaolaj illóolajának antiszeptikus hatása van.

Ízesítés badyan

Alkalmazás a főzés során - ez a fő módja a badian használatának. Fűszerként használja a csillagánizs érett gyümölcsét. Ez a fűszerkultúra gazdag és fényes íze miatt beleszeretett a konyhába. A csillagánizs gyümölcsei összefonódtak a kesztyű, keserű, éles és édes jegyzetekben, miközben nincsenek ragaszkodva. Ezeket egészben vagy por formában adagolják, és főleg hús és hal, édességek és italok előállítására használják.

Úgy néz ki, mint egy használatra kész fűszer.

Minden olyan ázsiai országban, ahol a Badian növekszik, van eredeti hagyománya, hogy a Badian gyümölcsöt fűszerként használják. Ázsiában jól ismerik a fűszer előnyeit, ezért gyakran használják őket. Például a kínai séfek hozzáadják a csillag-aniseasot a cápafűleveshez, Indonéziában a mandula szinte minden szósz része, Vietnamban pedig marhahús levest használnak. Örményországban szokás, hogy a csillagánizs hozzáadódik a zöldségételekhez.

A sütemények, pudingok, mézeskalácsok, mézeskalácsok, kekszek, piteek és dzsemek főzésénél süteménytáblák használják a Badyan-t. Egy másik alkalmazás a tinktúrák, likőrök és sbitni hozzáadása.

FONTOS! Ha úgy dönt, hogy egy badian-t használ, csak akkor dönthet, hogy hová szeretné hozzáadni - különböző kombinációk lehetségesek. A főzés során azonban kövesse két egyszerű szabályt. Szükséges hozzáadni a főzés kezdetén, mivel az összes aromáját csak melegítéskor adja ki. Az italokban a csillagánizs gyümölcsét 10 perccel a főzés vége előtt helyezzük el. Ha ez a fűszerezés túl sok, akkor az ételek keserű ízűek lesznek, ezért óvatosan kell lenni.

tárolás

Az egész badint szorosan lezárt dobozokban kell tartani, magas hőmérsékletektől, közvetlen napfénytől és nedvességtől védett helyen. Ebben az esetben sokáig nem veszíti el tulajdonságait. Jobb, ha kis mennyiségben vásárolnak őrölt őrleményt, így az eltarthatósága kicsi.

Mi lehet helyettesíteni a badian

Ha ez a fűszerkeverék nem áll rendelkezésre, akkor helyettesíthető egy szabályos ánizs, amely hasonló, de kevésbé kifejezett ízű. A fahéj és a kömény is felcserélhetőnek tekinthető. Az íze hasonló.

receptek

Tea Tambourine-val

A tea receptek története egy sikátorban több mint egy évezred. Egy ilyen ital elkészítéséhez használhatsz egész csillag anizánokat vagy porokat tartalmazó fűszereket. A megdöbbentetett ánizs jobb íz és aroma, az egész gyümölcs pedig eredeti és érdekes megjelenést ad az italnak. Mivel ez a fűszer számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, a hozzáadott terméknek köszönhetően a közönséges tea gyógyító italgá válik. Általában a tea készítésekor más ízesítőkkel keverjük össze.

Hogyan készítsünk teát csillagánizsval és kardamonnal:

  • forraljuk fel a vizet, és öntsük bele fekete teát - felhasználható ömlesztett és teazsákokban is;
  • majd hozzáadjuk a csillagánizsot, a fahéjat és a szegfűszeget;
  • tegyen néhány szelet narancsot és citromot;
  • amikor a víz lehűlt egy kicsit, adjunk hozzá mézet - nem kell forró vízbe helyezni, mert a magas hőmérséklet hatására ez a termék nemcsak elveszi előnyös tulajdonságait, hanem káros is lesz.

Az aromás és ízletes ital másik változata a keleti tea. Előállításához fahéjat, csillagánizsot, citromot és karamellszirupot használnak.

Kávé Tambóval

Jól kombinált csillagánizs és kávé. Ízletes és ízletes italok készítéséhez ez a fűszerkeverék fahéjjal és kardamonnal keverhető. Ennek az italnak a receptje:

  • tegyünk egy kávédarálóba 2 teáskanál kávébabot, 1 csillag anizánst, 4 doboz kardamomot és fél teáskanál őrölt fahéjat és őröljük őket;
  • tegye a keveréket a Turku-ba, töltse fel forró vízzel, fedje le fedővel vagy csészealjjal, és hagyja, hogy egy ideig forraljon;
  • adjunk hozzá cukrot a törökhöz, és tegyük lassú tűzre;
  • Miután a hab elkezd emelkedni, kapcsolja ki a hőt és húzza meg az italt egy szitán.

Tinktúra egy szűk keresztmetszetben

Különféle receptek állnak rendelkezésre az italra. A vodka legnépszerűbb tinktúrája. Az elkészítéshez vodkával kell kitölteni, 10 g őrölt ízű 100 g vodkára. Három hét elteltével az italt szűrni kell, majd készen áll a használatra. Ugyanígy készíthet egy tinktúrát csillagánizsval a holdfényben.

Moonshine a Badian-n

Az ital receptje egyszerű. Ahhoz, hogy ezt megtegyük, az indítót holdfényben kell önteni 5 liter holdfényre 1 kg fűszerre. Jobb, ha egy nagy gondolkodású badian-t használ. Három napig ragaszkodjunk hozzá, majd adjunk hozzá további 6,5 liter holdfényt, és tegyük meg.

Termesztés és gondozás

A természetben a badian meleg, párás éghajlatban nő. Szereti a nem savas, könnyű és termékeny talajokat, a mocsaras, agyagos és könnyen gyújtott talajok nem alkalmasak e növény ültetésére.

Hogyan nőjön rosszul:

  • jobb, ha először kap egy fiatal fát magból egy kádban vagy edényben otthon vagy egyszerűen egy fűtött szobában;
  • majd a nyílt területen át a csemetéket a földre.

Hogyan kell a magokat közvetlenül a talajba ültetni:

  • az ánizsra szánt helyet először elő kell készítenie, jobban kell csinálnia az ősszel, meg kell ásni a talajt 20-25 cm-rel, tisztítsa meg a gyomokat a gyökerekből, hogy trágyát vagy komposztot készítsen;
  • tavasszal, az ültetés előtt, a helyet 5-6 cm mélységig újra kell ásni, szintezni és tömöríteni kell;
  • Az ánizs körülbelül áprilisban ültetik, legalább 3-4 fokos talajhőmérsékleten.

Egy potban növekszik

A vetőmagokat először vízbe kell áztatni három napig. Minél jobb a talaj fűtése, annál gyorsabban emelkednek. Rendszeresen lazítani kell a földet, ahol a kolostort ültették. Száraz időben bőségesen kell öntözni. A műtrágyázáshoz nitrogén műtrágyákat használnak.

A dísznövényként való felhasználás egy másik módja annak, hogy egy szűk keresztmetszetet használjunk, amely ízesítő aromával és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

A badian használata a főzés és a hagyományos orvoslás területén

Badian jelen van

A badian egy dühös, örökzöld déli fa, és a belföldi éghajlatban soha nem fogott. Csak Ázsiában, Indokinában, Észak-Amerikában és Abháziában termesztik. Mert a hagyomány, hogy a főzés során használják, jól gyökereztünk. Az egészségügyben a badianus kedvező tulajdonságai azonban kevésbé ismerik az európaiakat. De a badian-t széles körben használják a kínai és az indiai hagyományos orvoslásban.

A csillagánizs vagy a csillagánizs a Limonnikov családhoz tartozik. Egyes források azonban a Badyanov családra utalnak, amelynek egyetlen képviselője maga. Nem szabad összekeverni a vadon élő badyan-val, gyakrabban a szélességi körzetünkben, vagyis a yasenetekben, a Rutov család képviselőjével. A különbség a bizonyítottan előnyös és nem biztonságos egészségügyi tulajdonságok arányában rejlik.

Területünkön csak a vadon élő badyan „él” - a Ruthova család virágos, lágyszárú növénye, hasonlóan a virágokkal és a magvakkal ezzel a badie-vel, de kémiai összetétele és tulajdonságai tekintetében teljesen más. A növény egyik legismertebb fajtája az égő bokor.

Ezt úgy hívják, mert virágai gyúlékony étereket bocsátanak ki a levegőbe. Mert a széltelen, száraz és meleg időjárásban elég csak egy gyufát megvilágítani mellette, és egy gyors láng fut át ​​a levegőben az égő bokor pánikjain. És maga a növény, soha nem fáj. És a vadcsillag ánizsja a bőr fényérzékenységét okozza - drasztikusan megnöveli a napfény érzékenységét, ami vörösséghez és hólyaghoz vezet, mintha maga a növény megégette volna a bőrt.

A malion összetétele és előnyös tulajdonságai

Az ételek és az ízhez fűződő íz szempontjából nem helyénvaló az ánizsot összekeverni a csillagánizsral, mint a csillagánizs hívását. Megjelenésük hasonló, különösen a gyümölcsök csillaggal megegyező elrendezése, de nem több. Az ánizs íze édesebb, sokan még túl fényesnek és lenyűgözőnek találják. A badian vékonyabb és kevésbé „édes” szagot bocsát ki. És bár csak annyira történt, hogy a cukorkákban a badian használatát kimerítették, az Indiában és Kínában könnyedén sütjük a különféle húsokat, és hozzáadunk számos más sós ételhez.

Alapvetően a növényt tekercsek, zsemlék, muffinok fűszerezésére használják, egészben vagy őrölt magokkal szórva (kevésbé gyakran töltötték). Ezzel együtt forralt bort (német ital - vörösbor, különféle fűszerek és cukor), teát és természetes kávét főzhet. Fűszerként a csillagánizs belép a lekvár, dzsem és sok hazai szeszesital összetételébe, beleértve a vermutot és a likőröket.

De a bayan gyógyászati ​​tulajdonságai nem annyira az aromájukból, hanem sok szempontból kíváncsi összetételéből adódnak. Leginkább a magjaiban természetesen az emésztést stimuláló illóolaj és a teljes központi idegrendszer fellépése. A jelenléte a testhőmérséklet és a vérnyomás enyhe emelkedésének hatására vezet, ami felgyorsítja az anyagcsere-reakciókat. De a badian különleges terápiás értéket képvisel a következő anyagok jelenléte miatt.

  • Hydroquinone. Ez egy jól ismert redukálószer (az oxidációs reakciókkal ellentétben a lúgosítási reakciók résztvevője), amelyet a régi kamerák fényképészeti filmjének fejlesztésére használnak. A fogászatban is használják reagensként bizonyos típusú tömések kikeményítéséhez. Részt vesz a kozmetikumok gyártásában - hajfestékek (tartós színkép kialakítása) és az arc és a test fehérítő krémjeinek előállításában. Jelenleg a kozmetológiában a hidrokinon használata korlátozott a rákkeltő hatás miatt a bőrön. Megvilágítja azt (blokkolja a melanin színező pigmentjét), megnyitva a radioaktív természetű ultraibolya sugárzást a mélyebb rétegekben. És ezek nem hoznak létre, hogy elviseljék az ilyen befolyást, és gyakran reagálnak a sejt degenerációjával. Továbbá, ha a vérbe kerül, hozzájárul a vörösvérsejt hemoglobin átalakulásához metemoglobinná, ami elveszíti az oxigén / szén-dioxid kötődésének és transzportjának képességét. A túlzott metemoglobin hipoxiához és nagy koncentrációjához vezet az oxigén éhezés következtében. Ugyanakkor a hidrokinonnak egy másik oldala van. Ez egy gyenge antiszeptikus és jelentősen csökkenti az oxidatív stresszreakciók (szabad gyökök képződését) általános intenzitását a szervezetben.
  • Szafrol. Ez az anyag számos illóolajban található, de leginkább a badian olajat tartalmazó olajban van. A szafrol nem rendelkezik gyógyászati ​​tulajdonságokkal, azonban részt vesz a reakcióban, aminek eredményeként a híres „ecstasy” - egy könnyű amfetamin típusú gyógyszer - kap. Jelenleg az Ecstasy és minden, amiből lehet előállítani, kábítószerre utal, bár ez a becslés tudományos szempontból ellentmondásos. Mindenesetre a szafol koncentrációja a badian vetőmag illóolajában lényegesen alacsonyabb, mint a 15% -os kötelező küszöbérték. Ezért fűszerként való összetételükben csak az összes többi megengedett központi idegrendszeri stimulánsra, köztük a koffeinre jellemző hangulat, erő és hangzás javul. A csillagánizs magjaiban lévő szafol jelenléte lehetővé teszi számukra, hogy enyhítsék az enyhe betegségek tüneteit, pozitív pozíciót hozzanak létre a betegben, ami szintén fontos a gyógyulás szempontjából.
  • Tanninok. Ez számos olyan tannin neve, amely jellegzetes keserű, összehúzó ízű és gyenge toxikus hatást gyakorol bármely élő szervezetre, beleértve az embert vagy bármely kórokozót. Egyszerűen fogalmazva, a tanninok erős természetes antibiotikumok és antiszeptikumok, és ezekben a növényekben gazdag növények mindig is a hagyományos gyógyászatban voltak különösen értékesek a nagyszabású fertőzések elnyomására. A kéreg és a tölgyfa a legmagasabb tannin-koncentrációval büszkélkedhet (ahonnan a nevük jött), de sokan közülük sokan vannak más fák kéregében, gránátalmahéjban, ürömfüves, vérfű és hypericumban. Jelenlétük biztosítja az oroszlán magját a cholagogue, az antiszeptikus és gyulladásgátló tulajdonságok magjainak.
  • Shikiminsav. A testben prekurzor anyagként működik, amelyből több különböző aminosav szintetizálódik (bármely állati fehérje elemei, és a szervezetünkben lévő fehérjék mind a sejtektől a hormonokig, mind a vérsejtekig terjednek). Ezért az emésztőrendszerünkbe való belépés után a fogyasztása nagyon magas, és nem képződik tiszta formában a test szöveteiben. De nagyon sok mag van a badianban. A test saját immunitásának megerősítésében való részvétele kicsi és közvetett, mivel egyszerűen hozzájárul a szövetek növekedéséhez és megújulásához, az új testek, köztük a vérszervek, valamint a hormonok és más fehérjék, beleértve az immunrendszereket is, szintéziséhez. A gyógyszeripar azonban reagensként alkalmazza az oseltamivir, egy olyan vírusellenes hatású vegyület előállítására, amely gátolja a kórokozó szaporodását. Hosszú ideig az oseltamivir kizárólag a badian magjából származik. A módszer bonyolultsága és magas költsége arra késztette a tudósokat, hogy keressék a szintetikus termelés módját. Tehát most már nem használják ezt a célt. Igaz, az influenza oseltamivir kezelésének hatékonyságát a felfedezése óta ismételten megkérdőjelezték, és annak szerepe bizonyos mellékhatások kialakításában még mindig megvitatásra kerül.

Akció a testen

Ilyen összetétel esetén a Tamada egészségügyi előnyei a következő hatásokból állnak.

  • Ot jelent. A központi idegrendszer aktivitásának stimulálása, amely a badianu-ra jellemző, a többi fűszerrel együtt mindig a vérkeringés gyorsulásával és a vérnyomás növekedésével jár. Vagyis az összes testszövet fűtése, mivel hőmérsékletük közvetlenül attól függ.
  • Epehajtó. A badian összetételében lévő tanninok keserű, ízletes ízű és erős aromájúak. És az emésztőrendszer mindig az epe aktív szekréciójával reagál rájuk (anélkül, hogy a termékben bármilyen zsír jelenléte vagy hiánya lenne).
  • Gyulladáscsökkentő. Mivel a tanninok antiszeptikumok.

Ez azt jelenti, hogy a mandula rendszeres fogyasztása élelmiszerekben vagy egy gyógyszer részeként valóban segít számos betegségben.

  • Hideg és köhögés. A szervezetben az anyagcsere felgyorsításának képessége, a felső légutak nyálkahártyáinak megújulása, valamint az immunitást okozó szerek, beleértve azokat is, amelyek a légzőszervi fertőzések kórokozóit vadászják.
  • Bélbetegség. Különösen emésztési zavarok, diszbakteriózis, enteritis, colitis esetén, bármely összetétel kórokozó mikroflóra okozta. Segítenek a székrekedés, a hasmenés, a duzzanat, a bél atónia.
  • Paraziták és férgek. Annak ellenére, hogy velük, a kínai hagyományos orvoslás szerint a legjobb, ha nem a magokat, hanem a bőrt a magnólia gyökereiből vesszük. Valójában a magok kivonatának is gyenge anthelmintikus hatása van, összehasonlíthatatlan, még a pirantel közelében is, de a tanninok miatt észrevehető (feltétlenül olyan környezetet hoznak létre a bélben, amely kedvezőtlen a kolónia túléléséhez).
  • A máj patológiái. És az epehólyag, az epe áramlásának javítása révén.
  • A húgyúti gyulladás. Cisztitis, nephritis, pyeloneephritis, urolithiasis.
  • Sérülések és bőrfertőzések. Különösen akne és ismeretlen etiológiájú kiütések, ekcéma. A sikátorok magjainak kivonatai is enyhítik a viszketést és enyhítik a gyulladást, tisztán tüneti eszközként szolgálnak a pyoderma, a psoriasis és sok más fertőző / autoimmun bőrfolyamat kezelésében.
  • Eltérések a központi idegrendszertől. Fejfájással, görcsökkel, depresszióval, ideges kullancsokkal, éjszakai rémülettel és más hasonló körülmények között. A kínai és az indiai hagyományos gyógyszerek azt sugallják, hogy az epilepszia is kezelhető a badian magolajjal. De minden modern neurológus, természetesen, semmilyen módon nem fogja azt tanácsolni, hogy öngyógyul.
  • Ízületi fájdalmak. Mind az életkor, mind a fertőző, traumás és még autoimmun.

A növény nem orvosi felhasználása

A badian segítségével a tisztességes szex már az ókor óta gondoskodik az arcról és a hajról. Sőt, a visszavonások, az infúziók és a paszták használatának áttekintése még jobb, mint más elismert „női szépség őrzői”. A veszélyes tulajdonságokkal rendelkező badin-hidrokinon-redukáló szer magjainak magas tartalmáról van szó. Ezért a látszólag jó eredmények ellenére kivonatainak használata az arcszín és a haj javítására nem ajánlott, különösen nyáron.

Többek között hazájukban a badian magjait aphrodisiacnak tekintik, hasznos mind a nők, mind a férfiak számára. Összetételük alapján, ha bármilyen segítséget nyújtanak a fogantatás képességének javításához, csak közvetett. Azonban a központi idegrendszerre kifejtett stimuláló hatása átmenetileg növelheti a vonzerőt. A hormonok szintéziséhez hozzájáruló anyagok tartalma pedig némileg stabilizálja a hormonokat.

Lehetséges kár

A legtöbb esetben a Tamilyan egészségére károsodott az allergiák. Ezért szigorúan ellenjavallt, hogy otthoni gyógynövényekkel kezeljük, ha a beteg allergiás bármely anyagra, legyen az növényi vagy más eredetű. Más immunrendszeri rendellenességek esetében, beleértve azokat is, amelyekben a páciens használata javasolt (például psoriasis), a badian vetőmagot óvatosan kell alkalmazni. Vagyis csak külső és korlátozott bőrfelületeken. A többi mellékhatás közül a badian magjai provokálhatnak:

  • égési sérülések - mind a bőr, mind a nyálkahártyák, különösen akkor, ha a pasztát / olajat belőlük vagy lenyelik;
  • hányinger - vagy akár hányás - az íz receptorok túlzott stimulálása, az emésztőrendszer perisztaltikus intenzitásának túlzott növekedése és a bélrendszer irritáló hatása a belekben;
  • magas vérnyomás - prediszponált személyeknél a központi idegrendszerre kifejtett stimuláló hatás miatt;
  • szívdobogás - és légszomj, mint a központi idegrendszer túlzott stimulációjának jelei a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknél.

A rosszindulatú és a részlegesen mérgező anyagok jelenlétében kifejezett, stimuláló hatás jelenléte miatt ellenjavallt problémás terhesség esetén (IVF által végzett vetélés veszélyével).

A csillagánizs előkészítési módszerei

Kultúránkban a badyan magokat elsősorban édességek fűszerezésének tartják számon, és csak azt követően - egy gyógyszert és egy édesítetlen ételek / ételek adalékanyagát. Különösen szabadon kombinálható sokféle otthoni megőrzéssel, különösen édes - lekvár és lekvár formájában.

A badiyanom lekvár receptje ugyanaz marad, mint a szakácskönyvben. Csak a három literes edényben, a gyümölcs cukorral való főzésének szakaszában, hozzá kell adnia egy "csillagot" a badian-tól. Több részre bonthatja, de nem szabad túllépnie a megadott arányt, mivel a csillagánizs illata végül is enyhítheti a termék aromáját, nem pedig annak hangsúlyozására. Az érdeklődők azzal érvelnek, hogy a szardella magjainak legjobb íze összhangban van a szilva, ribizli, sárgabarack, áfonya, áfonya és szeder lekvárral.

Víz infúzió

Jellemzők. Elsősorban a máj és az epehólyag problémáira, az étvágycsökkenésre, a bélmozgás zavartságára, a duzzanatra és az elavult élelmiszer-mérgezésre készül. Éppen ezért ők nem a kurzusokban, hanem egyszeri alapon, egy napra vagy egy kicsit hosszabb ideig (amíg a tünetek el nem tűnnek) inni a badian magok infúzióját.

  • egy teáskanál por egy alley vetőmagból;
  • 350 ml (bögre) forrásban lévő víz;
  • termosz üveg belső izzóval.

Előkészítés és felhasználás

  1. Melegítsük fel a termoszokat forró vízzel, öntsük bele az anizán magjait.
  2. Töltse fel a nyersanyagot forró forró vízzel, zárja le a fedelet, és hagyja, hogy egy órán át infundáljon.
  3. A háromszoros hajtogatott gézen keresztül törje meg a badian magokat.
  4. Ahhoz, hogy ilyen orvosságot vegyen be a badianból, egy harmadik csésze legyen, naponta háromszor, fél órával az étkezés előtt.

Alkohol tinktúra

Jellemzők. A holdfényben vagy a vodkában lévő badian tinktúrája azonban hosszabb ideig készül, bár a magjainak kivonata koncentrált, kifejezett terápiás hatású. A badian magok alkohol-tinktúrája különösen hatásos a felső, a hörghurut és a felső légutak egyéb betegségei számára.

  • 10 g por egy valódi sikátor magjából;
  • 100 ml holdfény 40% -os szilárdsággal vagy vodka adalékanyagok / ízek nélkül;
  • üvegedények sűrű, őrölt dugóval.

Előkészítés és felhasználás

  1. Öntsük a sikátorok magjait az infúziós edényekbe, öntsünk egy kis meleg alkoholt.
  2. Zárja be az edényt parafával, rázza meg többször.
  3. Töltsük a tinktúrát száraz, meleg, sötét helyen húsz napig, majd két-három nap elteltével kinyitjuk, hogy megrázzuk. Az infúzió végén a növényi részt három-négy rétegben hajtogatott gézzel szűrjük.
  4. A tinktúrát naponta háromszor kell elfogyasztani az étkezések között, és minden adag előtt egy teáskanál mézes tinktúrát keverni egy teáskanál mézzel. A badian mag influenza tinktúrájának kezelése 1-2 hétig tart.

Anthelmintikum

Jellemzők. Ezt az eszközt pinworms-szal készítik. Ha az infúzió nem segít, jobb, ha orvoshoz fordul, mert az invázió keverhető.

  • evőkanál "dombdal", a por a magzatból;
  • egy pohár forró vizet;
  • termosz üveg belső izzóval.
  1. Melegítsük fel a termoszokat forró vízzel, és nyissuk bele a nyers badianst.
  2. Töltsön friss forró vizet, fedje le a fedelet, és rázza meg a termoszokat többször, mint egy rázógép.
  3. Hagyja, hogy a berigne bejusson, amíg teljesen kihűl (kb. Három óra - a termosz minőségétől függően).
  4. Szükséges, hogy a férgekből ilyen erős infúziót kapjunk naponta kétszer, reggel és este, üres gyomorban, két hétig, de ne többet.

A csillagánizs használata anthelmintikumként általában nem a magokat, hanem a gyökereket jelenti. Egyszerűen, a cselekvésük kicsi, és a középső sávban a gyökereik nehezebbek, mint a gyár hazájában (azaz Kínában). Ha azonban van ilyen lehetőség, akkor ne hagyja figyelmen kívül azt, mivel a tanninok koncentrációja bármely növény gyökereiben magasabb.

A badyan fűszerezés és a főzéshez való felhasználás

Csillagánizs - nemzeti kínai és indiai konyha ízesítése. Belép a jól ismert kínai ötféle fűszerkeverékbe, valamint a pakisztáni indiai fűszeres keverékbe (például garam masala). A fűszer csillagánizs részletes leírása külön lapon található.

Milyen ételek adnak bhubánt

Receptek a badian használatához főzés közben. Keleten a marhahús pörkölt, sült bárányhús fűszerezett. Ez a kínai kacsa receptjének része. Általában adagként 1 g-ot ad. Meg lehet szórni a húst őrölt fűszerrel, vagy más fűszerek és növényi olaj keverékével bevonni. Emellett levesek, gulyás, mártással, zöldségekkel vagy oldalsó ételekkel. A Biryan muszlim étel szerves része (rizs és fűszerek, hús, zöldség, tojás hozzáadásával), vietnami Pho tészta. A halak fűszerezésére való használata vitatott.

  • A sütési folyamat során a fűszer a tésztába kerül, vagy hozzáadódik a töltelékhez. Fűtött állapotban egyedülálló aromával tölti ki a sült terméket. Ez az íz a késztermékben megmarad.
  • Az édes ételeket édes ételekhez kell hozzáadni 5-10 perccel a készenlét előtt. A hőtől való eltávolítás után az edényt fedéllel kell fedni, és egy ideig hagyni kell állni.
  • Úgy tartják, hogy ez a fűszer meghosszabbítja az eltarthatósági időt és javítja a konzervek ízét. Egy csillag elég.
  • Kompótokhoz és zselékhez elegendő 0,25 tl. őrölt badyan vagy 1-2 "sugar" a teljes 0,5 literes edényre. A rabarber és körte szirupokban ajánlott édes édesgyökér íze.

Marhahús szójaszószban csillagánizsral

  • A közelmúltban a fűszereket egyre inkább fűszerként használják a marinádok számára (1 csillag ánizs 1 liter pácolt termékre, például a húst kebab húsára).
  • A csillagánizs jól fahéjjal, fekete borssal, kardamonnal, édesköményrel, gyömbérrel, szegfűszeggel. Az ánizs és az ánizs olvasása közötti különbség a webhelyünk külön részében.

italok


Ami a bayennel készült italokat illeti, elég sok receptük van: zöld tea tejjel, csillagánizs és csokoládé. Az ínyencek is értékelni fogják a kávét a magnólia mellett. A megfázás esetén a tej fűszerekkel segít. A bayena egyéb előnyös tulajdonságaira külön-külön olvassa el. A fűszereket széles körben használják különböző alkoholos italok gyártásában.

Badian - ázsiai fűszer

A badian egy trópusi fa szárított gyümölcsét, amelyet Japánból a 16. században hoztak Európába. A bayena gyümölcsei hasonlítanak a vörösbarna csillagokra, amelyek középpontjából miniatűr csónakok alakulnak ki, és mindegyik magot tartalmaz. Most Badi-t Indiában, Kambodzsában, Dél-Koreában, Vietnamban, Jamaica-ban és a Fülöp-szigeteken termesztik.

Ennek a fűszernek a neve az ánizs nevéből származik - bhajan. Azonban a badian gyakran nevezik ánizsnak - kínai, indiai, csillag alakú, szibériai és hajószerűnek. Annak ellenére, hogy a csillagánizs egyfajta ánizs, az íze és aroma fényesebb árnyalatokkal rendelkezik, amelyben az éles, torta, keserű és édes jegyek túlzottan szétterülnek. Gazdag és kifinomult aromája miatt ezt a fűszert a cukrászdák és parfümök szerették.

Badian finom ételeket kínál

A Badin-t az eredeti formában vagy durva por formájában használják. Az ázsiai konyhában a Badian gyakran kiegészíti a húsételeket, mivel ez a hús lágyabbá és lágyabbá teszi a finomságot és aromát. Ebben az esetben a csillagánizs cukorral és növényi olajjal vagy hagymával, fokhagymával és más fűszerekkel - szegfűszeg, fahéj, gyömbér, édeskömény és bors.

Vietnami séfek hozzáadják Badint a marhahúsleveshez, Indonéziában nem lehet egyetlen szósszal e fűszer nélkül, a kínai ínyencek árnyékolják a Badi levest a cápafából, és örmény konyhában zöldséges ételekbe helyezik. Az illatos fűszer kellemes ízelítőt biztosít a tea, a grog és az üdítőitalok számára, számos fűszerkeverék része.

A csillagánizsot cukrászdák használják sütemények, torták, sütemények, mézeskalácsok, dzsemek, pudingok és mézeskalácsok készítéséhez. Az indiai ánizsnak köszönhetően a likőrök, tinktúrák és a sbitén különösen ízletesek és eredetiek.

A badyan kezelésére vonatkozó szabályok egyszerűek.


A badian használatának legfontosabb szabálya a mérséklés, mivel a felesleg miatt az étel megkóstol. A második szabály az, hogy a főzés kezdetén jobb, ha az edényhez egy badian-t adunk hozzá, mivel csak a fűtési folyamat során, vagy 10 perccel a főzés vége előtt (amikor italokról) adják ki az ízét. A badiannak egy értékes előnye van - meghosszabbítja a termékek eltarthatósági idejét, ezért elengedhetetlen a zöldségek és gyümölcsök konzerválásához.

By the way, badian nem szabad fogyasztani az allergiák és az emberek szenvednek idegrendszeri betegségek. A többi fűszerventilátor biztonságosan hozzáadhatja a csillagánizsot az ételekhez, és élvezheti az ismerős ételek új ízét. Ráadásul a badyan minden más, a fűszer hasznos. Aromás illóolajokat, tanninokat, cukrokat, tannint, kátrányt, almasavat és ásványi sókat tartalmaz.

Badian: főzés, receptek, tulajdonságok

Mi az a badyan?

A Badian egzotikus klasszikus fűszer eredetileg Kelet-Ázsiából származik. A bayena szokatlanul szép gyümölcse - a stellát doboz, melynek minden egyes sugara egy vetőmagot tartalmaz - számos kulináris kiadvány, ünnepi csomagolási készlet és kávé reklámplakát díszítette. Mindazonáltal az igazi badian az elfelejtett fűszerek kategóriájába került a gyakran használt fűszerek közé.

Egyrészt gyakran összekeverik az ánizssal. Másrészről, a gyengébb ismerődés a fűszer lehetőségeivel korlátozta az alkalmazási körét: gyakran - a mézeskalács sütésében, a cookie-kban és a mézeskalácsban - ritkábban - kompótokban, konzervekben, pudingokban és túrós pasztákban. Eközben a csillagánizs csillagai nemcsak a termék ízét javítják, különleges frissességet adnak, fokozzák az aromát, hanem megőrzik az étel természetes színét, biztosítva annak magas színvonalát és megőrzését.

Ez az örökzöld egzotikus virágbogyó a Magnolia családhoz tartozik. Valójában fás és cserje növény. Hazájában - Kelet-Ázsiában és Észak-Amerikában - a Badian 1,5 km-re emelkedik a tengerszint felett, ami valódi erdőket képez. Több mint 40 növényfaj ismert, de az igazi fűszer értékes fűszer.

Ismertek más nevek is: a Star Star Badian, a Badian Tree, a kínai badian, a Ship Anise, az ánizsfa, az indiai ánizs, a szibériai csillag Sicklene, a kínai ánizs, stb. Ezek azonban két teljesen különböző növény. Hasonlítsuk össze a növényeket.

Badian és ánizs: mi a különbség?

A Badian egy kis fa vagy cserje, amely legfeljebb 10 m magas, egyenes, törékeny ágakkal. A virágok nagyok, magányosak, számos porzóval. A Badyana virágokat a bogarak beporozzák. A gyümölcs a szórólap-csónakból (8-tól 12-ig) áll, amelyek gyönyörű csillag alakúak. Amikor érett, a szórólapok fásak és sötétbarnavá válnak. Minden „csónakban” van egy illatos, fűszeres-édes, világosbarna színű mag.

A "csillag alakú" nevek a gyümölcs alakjához kapcsolódnak, és a "hajószerű" a hajó szórólapja, vagy más állítások szerint idegen eredetű és a fűszerek hajóval történő szállítása. A 17. század közepétől. a fűszeres csillagánizst Mongólia és Szibéria útján kezdték szállítani Európába. Innen - még egy név: "szibériai badyan".

Az ánizs egy éves, fűszeres gyógynövény, 50 cm magas. A virágok kicsik, a szár végén a 3-6 cm-es összetett napernyőkön rövid diffúz sugárzással összegyűltek. Az ánizs gyümölcs ovális vagy fordított körte alakú, két maggal. Mindkét oldalon enyhén összenyomódik, gyengén kiálló bordái vannak. A növény minden részét egy kis pisztoly hasonlósága fedi le. Nyilvánvaló, hogy a badianus "nagy" csillagát nem lehetett kialakítani és megtartani a törékeny laza ánizs esernyőn.

Azonban mindkét növény fűszer, gyógyhatású és széles körben, de másképp használatos a főzéshez.

Nézzük meg az eredményt az ánizs és a badian összehasonlításakor:

  1. Badian - egy kis fa vagy cserje. Az ánizs lágyszárú növény.
  2. A Badian és az ánizs teljesen különböző gyümölcsökkel rendelkezik.
  3. Az ánizs jellegzetes, gyümölcsös aromájú és édes-fűszeres ízű. Az íze kissé eltérő ízű: keserű, feszes és fűszeres. A badian szaga sokkal vékonyabb, keményebb és aromásabb. Nincs bennszülött érzelmi íz.
  4. Kémiai összetételétől eltér a közönséges ánizscsillagtól: a növény esszenciális olajat (sáfrányt) tartalmaz, amely nincs az ánizsból.
  5. A rosszindulatú anisz szakemberek cseréjével kapcsolatos kulináris információk helytelenek. Az ilyen csere csak édes ételek korlátozott tartományában lehetséges. A csillagánizs íze és aromája sokoldalúbb és változatosabb. A többi fűszeres keverékben lévő Badian-fűszer nagyon különböző ízű, ami szélesebb körű használatához vezet [2].
  6. A professzionális szakácsok így határozzák meg a két fűszer szagát és ízét: az ánizs olyan, mint egy egyenes vonal, a csillagánizs az íz és aroma igazi kaszkádja.
  7. Badian, mint fűszer, őrölt durva szemcsés por formájában, érdekes színű: vörösesbarna, vöröses-lila színű. Fűszerként a csillag anizán száraz magjait is használják. Az ánizsot általában szürkés árnyalatú őrölt gyümölcs formájában használják. Frissítő fűszeres aromával és ízével a fűszer gyorsan elveszíti ezeket a tulajdonságokat. Ezért ajánlott kis mennyiségben és az őrlés után azonnal használni az ánizsot. Egész magokat és napernyőket is használnak. De a szűkebb tartományban a badianhoz képest.
  8. Az ánizs a halételek elkészítéséhez használható. A halételeket használó badian nem megfelelő, mert levágja a halak ízét (kivéve a keleti országokat).
  9. Gasztronómiai receptek, amelyek a fűszerek felhasználásának mennyiségét jelzik, csillaggal, csillagánizsval csillaggal, ánizsban - általában ömlesztett mennyiségben.

A badian íze

Az Ayurveda szakemberek véleménye nagyon érdekes. Az a tudomány, amely ismeri az élet törvényeit és a hosszú élettartamot, a Föld legrégebbi orvosi rendszere, a valódi, a jóság növényekre utaló magnianára utal. Az Ayurveda négy ízlés szerint osztályozza a növényt: a Badian édes, keserű, fűszeres és összehúzó ízű. Az aroma finom és összetett.

A badian ízéből és illatából egy személy tanulékonyabb, kedvesebb és energikusabb lesz. Ez az élelmiszerhez hozzáadott fűszer sok energiát, erőt és vitalitást biztosít. Energiafűtés [8].

Badian alkalmazása

A világ térképén széles körben és változatosan bemutatják a badian kulináris felhasználását [9]:

  • Amerika: kutyafélék, savanyú káposzta és csillag alakú csillagánizs.
  • Vietnam: Fo Bo leves rizstészta, csirke vagy marhahússal. A csillagánizsot gyömbérrel használják. Az étel íze fűszeres lesz, a hús lágyabb és puhaabb. Ebben az esetben a badian fűszerkeveréket földi formában, só formájában használják.
  • Németország: Imperial Omelet "Kaiser-Schmarrn". Tinker megszórja a kész edényt, vagy illatos mártással.
  • India: pisztráng szaftos mártással, párolt. Az indiai szakácsok a citrusfélék, az édeskömény magvak, a sáfrány, a kurkuma és a curry felhasználásával a halételeket tartalmazó badian fűszereket használják. És amikor főzünk egy ünnepi étel "Chutney szárított gyümölcsök" - együtt fahéj, szegfűszeg, gyömbér gyökér és mustármag.
  • Hawaii-szigetek: Grillezett bárány láb Mangószósszal. Csillagánizs rozmaringral, levendulával, mentával, gyömbérrel és chilivel együtt.
  • Kína: cápafélék leves. A badian ízletes, frissítő ízt ad a hagyományos kínai ételnek.
  • Masala tea, beduin kávé, thai jeges tea és sok más finomság a bolygó számos lakója kedvenc italává vált.

Badian fő neve "igazi" az igazi, valódi erejét és használatának sokoldalúságát jelzi. A világ kulináris térképének rövid bemutatása nagyszerű lehetőségeket mutatott a fűszer számára. Minden szakács úgy véli, hogy Badian ízletesebb és illatosabb, mint az ánizs.

Badian, mint fűszer, jól megy a fahéj, gyömbér, szegfűszeg, édeskömény, fekete, szegfűbors. Kínában még egy különleges fűszerkeverék is van, mely a világon ismert, az ötös fűszer keveréke, amely magában foglalja a badian, a fahéj kéreg, az édeskömény, a szegfűszeg és a Szechuan borsot.

A vietnami ánizs kiválóan alkalmas olyan zsákokhoz, amelyek sertés, liba, kacsa, pulyka. A tésztához hozzáadjuk a zsemlét, a muffint és a sütiket, gyümölcsösökben és pudingokban, dzsemekben és kompótokban.

Hogyan kell használni és hozzáadni a badian-t?

  • Édes ételek (kompótok, dzsemek, italok): 5-10 perccel a főzés befejezése előtt, a csillagánizs forró folyadékba kerül. A tartályt fedéllel kell fedni, mert a badiannak jól meg kell húzódnia. Norm könyvjelzők: 1-2 csillag vagy egy teáskanál gumic, 1,5 liter folyadék.
  • Hús ételek: csillag aniseas vagy durva por. Kis mennyiségben adják hozzá a keserűség elkerülése érdekében. A baromfihúsból készült ételek nagyon puhaak és lágyak. A Badian drámai módon javítja a hús ízét, és váratlanul ízlik. Ebben az esetben csak a bayena porát kell használni, amellyel az étel só formájában van szórva, csak vastagabb. Normál könyvjelzők - 1 g / adag.
  • Gravy és szószok rizsre, zöldség- és tojásételre: ebben az esetben a csillagánizs a fokhagymával, borssal és hagymával kombinálható.
  • A csillag magnólia tökéletesen segíti az ételeket egy bőséges étkezéskor. A desszert előtt italok, csillagánizs. Nemcsak az emésztőrendszereket segítik, hanem alkohol után is tisztítják a fejét.

Vajolaj

1 kg specifikus olaj előállításához 20 kg darált gyümölcsöt kell használni. A csillag aniseas esszenciális olajja színtelen vagy halványsárga termék, erősebb és kifejezettebb ánizsszaggal és édes aromával. Az olajat a levelekből, de kis mennyiségben kapjuk.

Ez az olaj összetétele eltérő, finomabb aromájú. A vajolajat gyógyászatban használják. Az aromaterápiában a termék ritkábban kerül felhasználásra, mint az ánizsolaj Erős anyagnak tekinthető, és túladagolás esetén túlzottan izgatja az idegrendszert.

Mérsékelt használat esetén a magnólia olajának alkalmazása ellentétes: nyugtató hatású, eltávolítja a könnyességet, a neurózist és az álmatlanságot. Ennek eléréséhez elég édes aromájú vajat csepegtetni a mézbe. A rózsaolajjal és korianderrel kombinált Badian illóolajat gyógyászati ​​fürdőkhöz használják, amelyek nyugtató hatásúak.

Az olaj használatának ellenjavallatai allergiák, terhesség, idioszinkronizálás. Nem szükséges az illóolajat tiszta formában alkalmazni a bőrön, mert égési sérülések fordulhatnak elő.

Receptek hálóval

Számos recept van a világ különböző konyháira, ahol a csillagánizst fűszerként használják. Tökéletesen alkalmas nem csak a főzéshez, hanem a különféle egyedi italokhoz is. Úgy gondolják, hogy a kínai kezdte el használni a Badyan földi magjait. Vidámnak nevezték a növényt, és elkezdték hozzáadni a teát. Később az európaiak és az arabok elkezdték készíteni a kávét csillag-anizaákkal, megtalálva a növény felmelegedési és tonizálási tulajdonságait.

Természetesen teát és kávét is készíthetsz a szokásos módon és a szokásos módon, a főzés során a csillag aniseasot adva. De néhány szokatlan receptet kínálunk az indiai, török, thaiföldi és arab országokból származó szakácsoktól. A jelenlévő energia energiájával töltött badian jelenlétének tulajdonságai helyesen és hatékonyan megtanítják a fűszer használatát, ami vitalitást, örömöt és örömöt ad.

Tea Badan Masalával (India)

Az elkészítés nehézsége: közepes

  • Erős fekete tea - 4 evőkanál.
  • víz - 4 evőkanál.
  • tej - 4 evőkanál.
  • kardamom (mag) - 0,5 tl.
  • fekete bors borsó - 4 db.
  • Szegfűszeg - 4 db.
  • néhány darab fahéj kéreg
  • csillag aniseas - 1 db.
  • szerecsendió (egész) - 1db.
  • friss gyömbér - 2 közepes kör
  • vanília (pod) - 1 db.
  • kiváló minőségű méz - 200 gr.
  1. Öntsük a tejet vízbe és forraljuk fel.
  2. Adjon hozzá minden összetevőt (a méz kivételével).
  3. Fedjük le és főzzük 15 percig.
  4. Hagyjuk állni 2-3 percig, törzs.
  5. Adjunk hozzá mézet, jól keverjük össze.
  6. Lehet inni forró és a hűtőszekrényből

Thai tea recept

Az elkészítés nehézsége: könnyű

  • víz - 5 evőkanál.
  • cukor - 0,5 evőkanál.
  • csillag aniseas - 5 db.
  • fekete tea - 8 zsák
  • sűrített tej - 3/4 evőkanál.
  • jég
  • menta levelek
  1. Forraljuk fel a cukor, a víz és a csillagánizs.
  2. Tegye a teászsákokat.
  3. A tea kb. Egy órát kell főzni és hűlni.
  4. Vegyük a csillagánizs és a teazsákokat.
  5. Adjunk hozzá sűrített tejet.
  6. Öntsünk egy kancsóba és hűtőszekrényben tároljuk.
  7. Egy óra múlva a mandulával ellátott teát jég és menta levelek hozzáadásával csészékbe öntik.

Kávé Tambóval

Mint kiderült, a csillagánizs fűszer jól jön a kávéval. Az ital könnyű, édes-fűszeres és rendkívül illatos. A csillagánizsval rendelkező kávé stimulálja a vérkeringést, fájdalomcsillapító és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A kávé készítésének minden receptje mandulával feltételezi az őrölt kávé jelenlétét Ez az ital csak főzött.

Az elkészítés nehézsége: könnyű

  • őrölt kávé - 4 evőkanál.
  • cukor - ízlés szerint
  • csillagánizs - 1 db.
  • víz (előnyösen tisztított)

A hagyományos sörfőzés módszere, amely magában foglalja a kávéfedél háromszoros emelkedését.

Kávé beduin boryánnal

Ez a főzési módszer egy egzotikus ital igazi szerelmeseinek készült, és sok időt vesz igénybe. Miért nevezik a beduinnak a kávét? A beduinok - a sivatag lakói, nomádok, az iszlám világ képviselői. Nem számít, milyen állampolgársággal rendelkeznek a beduinok, melyik országból vannak, és milyen vallást vallanak. A legfontosabb dolog - nomádok, akiknek saját törvényei és hagyományai vannak.

Az egyik hagyomány - kávé készítése forró, forró napon, homok.

Az elkészítés nehézsége: nehéz

  1. Helyezzen őrölt kávét, vizet, csillag anizánát egy keskeny nyakú cezve-ban, és helyezze a homokba a égő nap alatt.
  2. Fokozatosan a homokból származó forró kávé edénye felfelé emelkedik.
  3. Az elkészítés végén az ital nagyon vastag, és szó szerint csészébe csöpög. A nagy mennyiségű koffeint csökkenti a csillagánizs magjaiban levő illóolaj hatása. Ugyanakkor az ital megtartja a tonizáló hatást és hihetetlenül erős aromát.
  4. Természetesen csak egy teljesen egészséges ember készíthet ilyen kávét.

Tinktúra egy szűk keresztmetszetben

Ez a recept egy badiyan tinktúra számára különös figyelmet érdemel segíteni fog számos betegség kezelésében: influenza, köhögés, hangvesztés. A tinktúra vírusellenes gyógyszer lehet.

Az elkészítés nehézsége: könnyű

  • vodka - 0,5 l
  • Badian - 2 db.
  • cukor - 1 evőkanál.
  • kömény - 2 evőkanál
  • koriander - 2 evőkanál
  • száraz kapor - 2 evőkanál
  1. Vegyünk fűszereket: köményt, koriandert és szárított kaporokat. Keverjük össze a szárított fűszereket (két teáskanál).
  2. Adjunk hozzá két csillagot a csillagnak és 1 hl-t cukor.
  3. Keverjük össze a vodkával (0,5l).
  4. Illatos tinktúra 2 hétig öregszik.
  5. Kész italt az ivás előtt.

Tulajdonságok és alkalmazás az orvostudományban

Badian nemcsak gasztronómiai érdemeiről híres, hanem az orvostudományban használt hasznos tulajdonságairól is:

  1. Normálizálja az emésztőrendszert
  2. Eltávolítja a gyomor- és bélgörcsöket
  3. Kivonja a bélparazitákat
  4. Megszünteti a szájból a rossz leheletet
  5. Gyulladásgátló, antimikrobiális, diuretikus és görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik.
  6. Serkenti az ösztrogén termelést
  7. Segít fejfájással
  8. A ciklus diszfunkciók esetén normalizálódik
  9. Harcol az álmatlansággal
  10. Antivirális tulajdonságokkal rendelkezik.

Badian egy egészséges, aromás és gyönyörű fűszer. Keresse meg a konyhában méltó helyet az illatos csillagcsillagok számára!

  1. EL Malankina. Badian az ánizs helyett gyógyszer.
  2. V. Pokhlebkin. Minden a fűszerekről. Csillagánizs.
  3. I. Sokolsky. Csillagánizs. Tudomány és élet, №12, 2011
  4. Mi az a badyan? Nos. Tudomány és oktatás
  5. A. Glorious. Ezek az illatos illatos gyógynövények. Mezőgazdaság és erdészet - különleges növénytermesztés, №5, 2005
  6. A. Arefieva. Csillagánizs. Nos. Táplálkozás és társadalom, №8, 2010
  7. Fűszeres íz. Tudomány és élet, № 12, 2011
  8. Ayurveda. Fűszeres fűszernövények enciklopédiája. Csillagánizs.
  9. Szakácsok receptjei. Világhírű szakácsok receptekkel. GreenInfo

A cikk szerzője: Stevlinskaya V.G. (KNITU egyetemi docens)

Megjelenés dátuma: 2017.01.02

Frissítés dátuma: 2017.07.14

Kiadványtulajdonos: Deluxe Spice Shop