Legfontosabb > Termékek

Articsóka - mi az, és a növény leírása fényképekkel, hasznos tulajdonságokkal és ízletes kontraindikációkkal

A főzés során néha vannak a legszokatlanabb összetevők, amelyek érdekes ízesítő tulajdonságokkal és gazdag tápértékkel rendelkeznek. Ide tartoznak az orosz szakácsok ismeretlen articsóka, de a nyugatban, főként Olaszországban nagyra értékelik. Ismerje meg az articsóka hasznos tulajdonságait, a gasztronómiai értéket, a finomságot a képen.

Articsóka

Az elfogadott definíció szerint az articsóka az Astrov családból származó, az Ázsiából származó, a mediterrán fogyasztási kultúrában gyakori Carciofi növény. A főzés során egy kékes-lila virág egy fiatal, bontatlan rügyét használják, amely a többrétegű skálák miatt hasonlít a bogáncsra. 140 növényfajból csak 40 faj használható élelmiszerként. Az articsóka-tenyésztő központ Kalifornia. A piacon kerek és hosszúkás rügyek, különböző árnyalatok, tüskék vagy nélkülük vannak. Néha van egy kosár a kosárban (a képen).

Hasznos tulajdonságok

100 gramm gyümölcsre csak 47 kalória van. Ez teszi a növények étrendjét. Az articsóka egyéb hasznos tulajdonságai:

  1. A BZHU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) kombinációja: 3,3% fehérje, 1,5% zsír, 5,1% szénhidrát. A rügyek az emésztőrendszerhez szükséges diétás szál forrása.
  2. A gyümölcs B, A, PP, aszkorbinsav és folsavak, tokoferolok, kolin vitaminokban gazdag. Cink, szelén, vas, mangán, réz részeként. A magnézium, a foszfor, a kálium és a kalcium jelenléte megkülönböztethető a makrotápanyagoktól.
  3. A telített zsírok és a koleszterin alacsony szintje pozitív hatást gyakorol az emberi egészségre: csökkenti a szklerotikus plakkok számát a vérerekben, normalizálja a vérkeringést, javítja a szívműködést.
  4. Az összetétel antioxidánsai megvédik az immunrendszert a szabad gyökök hatásaitól, nem teszik lehetővé a mukozitisz, a fibrosis, az emlőrák kialakulását.
  5. A virágzatban található Tsinarin normalizálja az emésztést, serkenti a bélben a prebiotikumok növekedését, nem teszi lehetővé a dysbacteriosis és a puffadás kialakulását.
  6. A kálium csökkenti a nyomást, semlegesíti a felesleges nátriumot a szervezetben, csökkenti az ischaemia és a stroke kockázatát.
  7. A magas folsavtartalom miatt a zöldségek hasznosak a terhes nők számára. A természetes anyagok - hepatoprotektorok védik a májat, és a diuretikus tulajdonságok segítenek elkerülni az ödémát.
  8. A magnézium optimalizálja az anyagcserét, segít a fogyásban. A K-vitamin nem teszi lehetővé a degenerált neuronokat, hozzájárul a véralvadáshoz.

Hogyan enni articsóka

Az articsóka gyökér és a levelek táplálkozásra használatosak. A növény édes ízű, fémjegyekkel. A termék konzisztenciája hasonló a zellerhez és a spárgahöz, a maghoz - a padlizsánhoz (gyengéd, lédús, édes). Vásárláskor válasszon egy fényes zöld vagy lila articsóka friss, pikkelyes szirmokkal. A gyümölcsnek meg kell csípnie, de nem túl puha. A salátához nyers és konzerv rügyeket adunk, főzzük és szószokkal tálaljuk.

Hogyan főzni articsóka

Az articsóka gyökerei és levelei minimális időben készülnek, mert finom szeszélyes cellulózuk van. A virág leveleit nem lehet törni - csak óvatosan távolítsuk el a bázison (ott van a legfinomabb rész). A forró gyümölcs ízesebb és ízesebb. A főzés előtt vágja le a tetejét egy harmadikkal, és vágja le a kemény alsó szirmait, öblítse le vízzel és megszórja citromlével. Körülbelül 40 percig főtt zöldségek, a készenléti fokot a levelek könnyű leválasztása határozza meg.

Hűtés után távolítsa el a szirmok közepéről és az alatta elrejtő gyapjúról. A séfek a balzsamecet, a kakukkfű, a bazsalikom és a citromlé hozzáadását javasolják - ez különösen ízletes. A levelek levágásra kerülnek, mártásra kerülnek, a szirmok pépét a fogak között húzza. Az articsóka-étkezés ellenjavallatai allergia, húgyhólyag-patológiák, hipotenzió.

Articsóka receptek

Saláták, gyümölcsös desszertek, többrétegű lasagna növényekből készülnek, a rügyek ételként vagy önálló edényként szolgálnak olajjal és gyógynövényekkel kombinálva. A hírességek gyümölcsökből krémleveseket készítenek, a parmezán sajttal töltik a virágokat, megőrzik, ízletesek, és fűszeres vagy fűszeres mártással szolgálják fel. Néhány recept a termék elkészítésének fotójával segít a csemege finom ízének értékelésében.

Articsóka olajban

  • Idő: 5 nap.
  • Szolgálatok: 5 fő.
  • Kalória-edények: 119 kcal / 100 g.
  • Cél: snack.
  • Konyha: olasz.
  • Nehézség: közepes.

A klasszikus olasz előétel - a vaj articsóka - ízletes, ha fiatal korai gyümölcsöket használ, amikor március-áprilisban először megjelennek a piacokon. Tehát az íze gyengédsége és finomítása marad. Hogyan kell főzni: tartsuk a gyümölcsöt olajban néhány napig, hogy a pépet teljesen gyógynövényekkel és fűszerekkel áztassuk, gyógynövényekkel telített, és sós váladékot kapjunk.

  • friss articsóka - 1 kg;
  • fehérborecet - 4 pohár;
  • citrom - 1 gyümölcs;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • rozmaring, kapor, majoránna - egy csomó;
  • chili paprika - 2 hüvely;
  • Kapros magok - 1 evőkanál. l.;
  • fekete bors borsó - 1 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 2 db;
  • durva só - 1 evőkanál. l.;
  • olívaolaj - 2,5 csésze.
  1. Vágja az ollóval a leveleit, húzza le az articsóka rügyek farkát, vágja hosszában és citromlével meghintjük.
  2. Tegyük egy órán keresztül a hideg tálba citromlével.
  3. Az ecethez sót, kaport, fekete borsot és babérlevelet adunk, forraljuk.
  4. Töltse le a gyümölcsöket, merítse a pácra, főzzön 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, fokhagymát és chili-t, főzzük öt percig.
  5. Töltse le a pácot, helyezze a tésztát a bankokra, öntsön forró olajat.
  6. Hűvös, hűtőszekrényben 5 napig.

Római nyelven

  • Idő: 1,5 óra.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 1200 kcal edényenként.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: olasz.
  • Nehézség: közepes.

Az olasz konyhában számos articsóka alapú recept található. Sültek, főtt, sültek, pizza, tészta, rizs, levesek, ravioli és saláták. A leghíresebb étel a római stílusú articsóka, melynek elkészítéséhez kívánatos a római fokozatú mammol. A töltött rügyeket melegen szolgálják fel, de ha hidegek, ízletesek és snackként használhatók.

  • érett articsóka - 4 db;
  • petrezselyem - csomó;
  • citromlé - a gyümölcs fele;
  • Citromos balzsam - 4 levél;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • reszelt keksz - 2 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg.
  1. Tisztítsa meg a külső száraz leveleket, őrölje a magokat, távolítsa el a keményszálakat, hagyja 5 cm-re a szárat.
  2. Távolítsa el a felesleges szárakat, helyezze a leveleket hideg vízbe citromlével.
  3. A fokhagyma, a citromfű, a petrezselyem, a zsemlemorzsával és a fűszerekkel keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés olajat.
  4. Ventilálja a gyümölcsöket a kezével, öntsön vizet, töltsön bele egy keksz és fűszernövények keverékébe, állítsa be egy mély serpenyőben.
  5. Töltsön víz és ¾ magasságú keveréket, fedjük le fedéllel.
  6. Forraljuk közepes hővel 10 percig, majd 20 ° C-on alacsony hőmérsékleten mártással tálaljuk.

Articsóka Pizza

  • Idő: 1 óra.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 581 kcal adagonként.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: olasz.
  • Nehézség: közepes.

Az olasz konyhát pizza nélkül nem lehet elképzelni. Ha a klasszikus lehetőségek elfáradnak, próbáljon meg egy edényt articsókával. Különleges ízeket adnak egy közönséges ételnek, hangsúlyozzák a töltelék eredetiségét. Ahhoz, hogy a vendégek hozzászokjanak a csemegéhez, kombinálják az ismerős sonkával, sajttal, olajbogyóval és paradicsommal. Használja a fűszerek ízét.

  • cseresznye paradicsom - 500 g;
  • tészta - 300 g;
  • articsóka - 2 db;
  • sonka - 200 g;
  • citrom - 1 db;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • sajt - 100 g;
  • olajbogyó - 12 db.
  1. Távolítsa el a leveleket az articsóka, vágja a fejeket szeletekre, helyezze vizet citromlével.
  2. Körökbe vágott paradicsom, sonkás csík, olajbogyó - felét
  3. Húzza ki a tésztát, megszórja olajjal, helyezze a paradicsomot, sonkát, articsóka szeleteket, olajbogyót.
  4. Megszórjuk reszelt sajttal.
  5. Sütjük a kemencében 200 fokon 35 percig.

beszélgetések

Articsóka. Hogyan kell enni?

18 hozzászólás

Sok ember számára egy articsóka példátlan zöldség. Hogyan közeledik hozzá? Mi a teendő vele? Hogyan és mi ez? Nézzük. A fotókat itt használtam: http: //simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat _.., szövegem (Lena Lawson).

2 vagy 3 alkalommal főztem az articsóka-t, minden esetben nagyon elégedett voltam. A (z) http://vk.com/album-29910947_141825860 albumban találhat recepteket. Az articsóka vízben főzhető, majd sütőben süthet, és párra forralhat. Leginkább tetszett az utolsó lehetőség: gyorsabb, kevésbé nyüzsgő, és, ellentétben a vízzel való főzéssel, az articsókaban nem keletkezik folyadék. Válasszon az Ön számára kényelmes és élvezetes főzési módot. Az articsóka íze semmi. Azt mondanám, füves mogyorós ízű. A levelek kemények, függetlenül attól, hogy mennyit főznek, ezért ne gyötrjék meg két órás sörfőzéssel, még mindig nem érte el a puhaságot, de elpusztítja az összes ízt. Tehát lépésről lépésre előkészítse és használja az articsóka:

Válasszon egy jó articsóka a boltban - világos zöld színű, grapefruit méretű, sötét foltok nélkül (ez egy jele annak, hogy hosszú ideig fekszik, és sok külső lapot ki kell dobni). Győződjön meg róla, hogy az articsóka levelei szorosak. Nyisd ki a félretett articsóka. Így néz ki egy jó articsóka.

1000 titok

Mindenki hallotta az articsóka szót, sokan azonosították a fotókon, de az északi országok lakói közül csak néhány képviseli azt, amit ez az articsóka és mit eszik...

Az articsóka a növények virágtalan bimbója, amely nagy, húsos mérlegből áll. Túlzás nélkül az olasz konyha „téli királyának” nevezhető. Az olaszok három okból szeretik az articsókát: kifejezetten egyedülálló íze van, sokoldalú az előkészítés során és gazdag a szervezet számára hasznos anyagokban. Olaszországban évente nyolc hónapig, októbertől júniusig friss articsóka áll rendelkezésre. Sok fajta van, amelyek közül némelyik évente többször is termel. Az articsóka mindenütt jelen van, de Olaszország a világ vezető gyártója. Jelenleg a zöldség nagyon népszerű Amerikában (különösen Kaliforniában).

Érett formában ez a növény a bogáncsra hasonlít, fiatal, kinyitott kosarakkal, virágzatokkal, kúpokra emlékeztet. Ezért nagyon fontos, hogy az Ön által vásárolt „zöldség” fiatal, szárított végek nélkül: minél idősebb a virágzat, annál kevésbé ehető. Egyébként, a kosárral együtt, gyakran vágják le az articsóka szárának jelentős részét, de főzés előtt általában a felső legmerevebb levelekkel vágják össze.

A piacon különböző típusú articsóka található. Ezek kerek és hosszúkás alakúak, gazdag zöld színűek és különböző árnyalatok, még lila csíkokkal is. Néhányan tüskékkel vannak ellátva a külső leveleken, másoktól megfosztották a védelmet. A világon több mint 90 (néhány adat szerint - 140) különböző típusú articsóka.

Nyers formában az articsóka egy éretlen dióhoz hasonlít. A kis dudorok ideálisak snackek, közepes méretű articsóka - pörköléshez és sütéshez. Friss articsóka pith vékony szeletekre vágva és salátákhoz adva. Tökéletesen kombinálják a rizs ételeket, például olasz rizottóval.

Az articsóka kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy egyenletesen zöld, ne lassú és nem túl száraz, míg az articsóka mérete nem aggódhat, hiszen bármilyen méretű zöldség található az étkezőasztalon.

Hasznos tulajdonságai az articsóka

A kellemes íz mellett az articsóka gazdag, kiegyensúlyozott tápanyag-készletet is tartalmaz.

Az articsóka virágzat szénhidrátokat (legfeljebb 15%), fehérjéket (legfeljebb 3%), zsírokat (0,1%), kalcium- és vas-sókat és foszfátokat tartalmaz. Az articsóka gazdag C-vitamin, B1, B2, B3, P, karotin és inulin. Ezek szerves savakat tartalmaznak - koffeikus, kvinikus, klorogeikus, glikolos és glicerin.

A csomagolás külső levelei illóolajokat tartalmaznak, amelyek kellemes ízűek az articsóka számára.

A virágzatban és a növény más részében igen értékes anyagok: biológiailag aktív glikozid - cianarin és egy poliszacharid - inulin. Az articsóka élelmiszerekben friss, főtt és konzervált formában kerül felhasználásra. Ettől előkészítünk mártásokat, burgonyapürét. Kék virágzó virágai az ünnepi asztal díszítésére szolgálnak.

Az articsóka olyan diétás terméknek tekinthető, amely jól felszívódik és a cukorbetegség helyettesítője.

A modern orvostudomány megerősítette a növény diuretikus és choleretikus hatását. Megállapítást nyert, hogy az articsóka kivonat jól elvezet a májból és a veséből, amelyek kulcsszerepet játszanak a test különböző mérgező anyagoktól való tisztításában.

Hasznos az is, ha alkaloid mérgezést, vizelet visszatartást és dropsást észlel, ez csökkenti az izzadás szagát. A mézzel kevert articsóka levet a szájüreg, a szájüreg, a nyelv nyelvén repedések elkerülésére használják. A földi részekből származó vietnámi étrend-teákból álló csomagokat, amelyek kellemes aromájúak, gyorsan eltávolítják a gyulladásos folyamatokat a gyomor-bél traktus nyálkahártyájáról. Az articsóka edények hasznosak a gyomornedv magas savasságú emberek számára, mivel jelentős mennyiségű kálium- és nátrium-sót tartalmaz, amelyekre jellemző az erős lúgos hatás.

Az articsóka leveleiből és gyökereiből tinktúrák, gyümölcslevek és decoctions formájában készítsünk előkészítéseket. Az articsóka készítményeket urolitiasis és gallstone betegségek, sárgaság, hepatitis, atherosclerosis, néha allergiák, psoriasis különböző formái, ekcéma és alacsonyabb koleszterinszint csökkentésére használják.

Ismeretes, hogy az articsóka kivonat gyengíti bizonyos gyógyszerek májra gyakorolt ​​toxikus hatását.

Hogyan főzni articsóka

Az articsóka edényeit mindig a főzés napján kell megenni. Érdemes megjegyezni, hogy az articsóka megtartja előnyös tulajdonságait és kellemes szagát legfeljebb egy hétig, miután elkezdi elnyelni a környezetből a kellemetlen szagot és nedvességet.

Az articsóka legérzékenyebb és legértékesebb része a magja, amely keményebb és keserűbb levelek alatt van. Ugyanakkor a mag középpontjában a rejtett szálcsomó, amely szintén nem fogyasztható. A fiatal articsókát akár nyersen is meg lehet enni, de a legtöbb esetben ecet vagy citromlé hozzáadásával még mindig vízben forraljuk (a levelek megfeketedésének elkerülése érdekében). A főzés előtt az articsóka több felső rétegrétegből megtisztul, és a belső rétegeket középre vágják. A tárolás során a friss articsóka sötétebb lesz, de ez elkerülhető a hámozott zöldség vízbe merítésével ecet vagy citromlé hozzáadásával.

Az olaszok több száz ételeket készítenek articsóka segítségével. Sültek, főtt és sültek, hozzáadnak pizzát, tésztát, rizst, levest és salátát.

"Articsóka rómaiban" (Carciofi alla romana).

összetevők:

  • 4 articsóka (legjobb mammaole római fajták)
  • 1 csomó petrezselyem
  • citromlé
  • több citromfű levelek
  • extra szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál reszelt kekszet
  • 1 fokhagymás szegfűszeg
  • bors

Hogyan kell főzni articsóka római

A külső száraz levelektől húzza meg az articsóka, csak a magot hagyja. A magokat őröljük, és eltávolítjuk a rostokat. Hagyja 5 cm-re az articsóka szárát és tisztítsa meg, és maga az articsóka a felesleges külső szálakból, és az articsóka-szárat ne tartsa 5 cm-nél rövidebb helyen, és helyezze az articsóka-t egy hideg vízzel töltött tartályba, hogy a levelek ne feketeuljanak.

Vágjuk össze a fokhagymát, a citromfűszeget és a petrezselymet. Keverje hozzá a zsemlemorzsát, a borsot, a sót és hígítsa kis mennyiségű olívaolajjal.

Vegye ki az ujjaival az articsóka és a „bolyhos” leveleket, amennyire csak lehetséges, és az összes vizet ürítse ki belőle. Indítsa el az articsóka keverékét a szárított zöldekből. És ne csak töltse ki a kitisztult központot, hanem a levelek közötti teret is. Ismételje meg az eljárást az összes articsóka esetében.

Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben elhelyezett töltött articsóka (az oldalak magassága megegyezik az articsóka magasságával) úgy, hogy a „fejük” az alján és a szárak a tetején vannak. Győződjön meg arról, hogy az articsóka erős és nem esik a főzési folyamat során. Töltse fel az articsóka vízzel és olívaolajjal (50/50). Fedjük le és főzzük közepes lángon 10 percig, majd kb. 20 percig alacsony hőmérsékleten, az articsóka méretétől függően.

Tálaljuk fel a mártással bevont articsóka-t, amelyben főttek. A római articsókát általában melegen szolgálják, de hideg snackként is jó.

Hogyan enni articsóka

Az articsókaokat kézzel fogyasztják. A leveleket egyenként szakítják le, a húsos bázist az articsóka-tálban mártott szószba mártják, majd gyorsan kihúzzák a fogak között, hogy eltávolítsák a pályázati részt, majd a levél nem fogyasztható része a lemez szélére kerül.

Amikor a mag ki van téve, villával vagy ujjával tartják, és a kés csúcsa óvatosan levágja a nem fogyasztható részt. Ezután a pályázati bázist (az articsóka alsó részét) kényelmes darabokra vágjuk (ha elég nagy), a darabokat a mártásba mártják és örömmel eszik. Mire a mag (alsó) ki van téve, egy tiszta halom levél gyűlik össze a lemezre. Ha az articsóka nagyon nagy, akkor a levelek egy részét egy nagyobb tányérra lehet eltolni a nagyobb kényelem érdekében.

articsóka


A modern konyhánkban az utóbbi időben az articsóka-ételek megjelentek. Sokan nem is tudják, mi az, és mit fogyasztanak, és közben az articsóka az ősidők óta több mint ötezer éve ismert! Az ősi időkben csemege és gyógyszert használtak, és gyakran télen is betakarították.

A világban negyvenféle ehető articsóka. Ez a növény a bogáncshoz hasonlít, és ehető része nem más, mint egy bontatlan rügy.

Az articsóka sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, eredetileg gyógyszerként használták. Ez a növény számos A, B, C vitamin és hasznos nyomelemet tartalmaz.

Articsóka. Előny és kár

Az articsóka gazdag inulin oligoszacharidban, amely részt vesz a bél normális működésében. Ez a növény nagyon hasznos vesebetegségben, májban, valamint a gyomor fokozott savasságában.

Azoknál a betegeknél, akiknél a gyomor hipotenziója és alacsony savassága van, ezt a terméket óvatosan kell kezelni.

Hogyan válasszunk ki egy articsóka?

Az articsóka kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a megfelelő formájú, olíva-zöld színű és szigorúan tömörített szirmok.

Nem rossz articsóka bronzszínnel és enyhén dudoros felszínnel, szirmokkal borítva.

A nem friss articsókákban a levelek lemaradnak vagy lángolnak.

A minőség a következőképpen definiálható: nyomja meg a tenyerébe, és vigye a fülébe - ha elcsíp, azt jelenti, hogy friss és ehető.

Hogyan lehet vágni az articsóka?

Az articsóka szokatlan, valószínűtlen íze van. A fő dolog, mielőtt valamit főzne belőle, tisztítsa meg megfelelően.

Először is egy nagy tálat kell venni, és vízzel tölteni. Add hozzá a fél citromlé - a kis savtartalom megakadályozza a hámozott articsóka sötétségét.

Ezután vigye magával az articsóka-t, távolítsa el a tömör kötegeket, vágja le a felső részét (kb. Fele), tisztítsa meg a tüskés csigák középső részét, és helyezze az articsóka vizet citromlével. Tisztítás után a rügy körülbelül egyharmada marad.

Hogyan főzzük párolt articsóka?

A párolt articsóka főzéséhez az articsóka-t a bázis fölé kell helyezni egy forró víz fölötti drótra.

Honnan tudhatom, hogy az articsóka főtt?

Az articsóka főzési ideje átlagosan 30-45 perc, és méretüktől függ. Gőzzel vagy forraljuk az articsóka mindaddig, amíg a leveleket nem lehet könnyen elválasztani.

Ha azt tervezi, hogy az articsóka az asztalhoz hidegre szolgál, akkor tegye őket egy tálba jeges vízbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot, majd tegye őket egy konyhai törölközőre, és küldje el a hűtőszekrényt.

Hogyan kell enni articsóka?

Az articsóka mind nyers, mind főtt.

A hőkezelés során az articsóka nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

Főtt articsóka vágható és snackként használható, valamint hozzáadható a salátákhoz.

Hogyan kell tárolni articsóka?

A friss articsóka a hűtőszekrényben körülbelül egy hétig tárolható. Tartsa őket szorosan csomagolt műanyag tasakokban. Fagyasztható a hűtőszekrényben is: ebben az esetben sokkal hosszabb ideig fekszenek.

A tisztítást és a sütést megelőzően mossuk le őket. A főtt articsóka a hűtőszekrényben lezárt tartályban 3 napig tárolható.

Articsóka - különleges sütési szabályokat igénylő termék

Az articsóka olyan virágbimbó, amely késő ősszel jelenik meg a boltok polcain. Gyorsan szétszerelik őket, és azt tanácsoljuk, hogy ne habozzon, és a termék több "másolatát" is tárolja. Még ha nem is tudod, hogyan kell főzni artikokat főzni, ne ess kétségbe. Ebből a cikkből megtudhatja a feldolgozásuk és használatuk szabályait.

Ezek az aranyos rügyek az asztalod középpontjában lesznek.

Főzési technológia

Szóval, már megvásárolta articsóka, és most meg kell kitalálni, hogy mit csináljon velük. A meglehetősen lenyűgöző méret ellenére ennek a terméknek csak egy kis része kerül felhasználásra, nevezetesen a levelek és a gyökér alapja.

  1. Ezt a terméket főzni kell.

Tipp Ha egyszerre több gyümölcsöt főz, győződjön meg róla, hogy elegendő hely van közöttük. Az a tény, hogy főzéskor az articsóka túl puha és elveszíti eredeti formáját.

A főzési idő körülbelül 45 perc.

Tipp A termék készenlétét késsel ellenőrizzük - a préselés során a késnek akadálytalanul be kell lépnie, mint az olajban.

  • A főtt articsóka hideg vízzel egy tartályba kerül, majd visszahelyezik egy szűrőedénybe, vagy felfüggesztik, hogy eltávolítsák a felesleges folyadékot az üvegből.
  • Egészben egy mély edényben, mindig mártással szolgálják fel.
  • Hogyan kell enni articsóka?

    Most megtudja, hogyan kell enni articsóka. A legnagyobb öröm, hogy ezt a terméket kézzel fogyasztják. A rügyet a bal kezében tartják, és a jobb oldalt egy lapot csípik le, mindegyik sárga hegyét a mártásba mártják, és a fogak között húzza, eltávolítva a pépet. A nem fogyasztható részeket külön tartályba helyezik.

    Ily módon elérik az articsóka magját, amelyben a belső szálak találhatók. Egy kést és villát használva ez az úgynevezett „széna” elválik a gerinctől, és elkezdnek enni a termék legfinomabb részét.

    receptek

    Articsóka saláta

    1. Távolítsuk el a kemény leveleket és a levélnyert az articsókaból, majd 4 részre osztjuk meg késsel, és citromoslével meghintjük.
    2. Engedje el a narancsot a héjból, a magokból, a fehér filmekből és hajtsa le a filéit egy tálba. A feldolgozás során felszabaduló gyümölcslé külön tartályba öntik.
    3. Vágjon egy serpenyőhagymát egy késsel és tegye narancslébe, adjon hozzá egy teáskanál citromlevet, 2 evőkanál olívaolajat, csipet sót, őrölt fekete borsot, habverővel.
    4. Tegyünk egy csomó sült saláta kitûnõt, narancs filé, articsóka egy edényre, megszórjuk öntettel és megszórjuk fenyőmaggal.

    Az articsóka kész salátával.

    Articsóka tészta

    1. A 4 articsóka levágta a tetejét, töviseket és petiolákat.
    2. Helyezzünk egy bimbót egy vízzel, amelyben citromos gyümölcslé hígított.

    Tipp Ez azért szükséges, mert az articsóka gyorsan sötétedhet.

  • Tegye a kemény részt forró sós vízbe, és főzzük 15 percig, ürítsük le egy szűrőedényben.
  • Vágjunk egy mogyoróhagyma hagymát, vágjuk az articsóka vékony szeletekre.
  • Öntsünk 2 evőkanál olívaolajat egy széles serpenyőbe, melegítsük és sütjük meg a gyöngyhagymait, adjunk hozzá egy percig az articsóka és főzzük még egy percig.
  • A megadott idő után 320 g Penne tésztát tegyünk a serpenyőbe, öntsük a levest az articsókaból úgy, hogy teljesen lefedje a tésztát.
  • Forraljuk fel a serpenyő tartalmát és főzzük, folyamatosan keverjük. Ha szükséges, adjon hozzá húslevest a főzési folyamathoz.
  • Az elkészített tészta articsóka hozzáadott reszelt parmezán, keverjük össze és tálaljuk.
  • Tabletta pácolt articsóka

    Néhány szót kell mondani a pácolt articsókaról. Miniatűr zöldségek, úgynevezett mini articsóka. A durva alsó szirmaitól, gicellektől és vetőmagrészektől megtisztítják, így csak egy alsó marad. A kezelt rügyeket kis mennyiségű sós vízben forraljuk citromsav hozzáadásával, lehűtjük és kis edényekbe helyezzük. Ezután megszórjuk zöldségeket fűszerekkel és öntsünk marinátot. A kapott termék salátákhoz és egyéb edényekhez adható, vagy csak így van.

    1. Fél pohár bulgur és quinoa keverékét az utasítások szerint forraljuk, szobahőmérsékletre hűtjük.

    Tipp Ha nem találta meg a keveréket, akkor ezeket a termékeket egymástól külön-külön lehet főzni, és ebbe az arányba - 80% -át a quinoa 20% -ára - a bulgur.

  • A piros paprika külön fele, távolítsa el a magokat, ugyanezt tegye meg az átlagos cukkini felével, apróra vágja a zöldségeket.
  • 100 g cseresznye paradicsom apróra vágva.

    Tipp A cseresznyét itt használják, mert kis lé, de bármilyen más sűrű paradicsomot is készíthet.

  • Egy mély tálba hajtogatott zöldségeket keverjük össze.
  • Vegyünk egy csomó koriandert, egy csomó petrezselymet és 10 menta szárat, vegyük le a szárakat, vágjuk a zöldeket egy késsel, és adjuk hozzá az edényhez zöldségekkel.
  • 5 zöldhagymás szár, 4 pácolt articsóka és 2 teáskanál pácolt kapribogyó, apróra vágva és más összetevőkre küldve.
  • Adjunk hozzá 2 evőkanál zira magokat egy forró serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis csipet sót és őröljünk egy habarcsban.

    Tipp A legfontosabb dolog itt nem túlzás, mivel a kapribogyó és az articsóka ebben a receptben elegendő mennyiségű sót ad.

    Articsóka Tea

    Az articsóka-tea egy olyan ital, amely számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:

    • antibakteriális és gyulladáscsökkentő, amelyek felhasználhatók a máj, a vesék és az epehólyag fertőző betegségeinek megelőzésére;
    • rendszeres használat esetén tökéletesen hangzik az izmokat;
    • komplex kezeléssel segít a hepatitis általános állapotának javításában;
    • tisztítja a méreganyagok testét, koleszterint, serkenti az epe termelését;
    • a zsírban oldódó vitaminok, például az A, K és E felszívódása sokkal intenzívebb;
    • megszünteti az alkoholfogyasztás hatásait;
    • csökkenti a vérben a glükóz szintjét, ezért hasznos a cukorbetegeknél;
    • a bőr frissebbé és egészségesebbé válik;
    • lebontja a felhalmozódott testzsírt és megakadályozza a folyadék visszatartását a szervezetben;
    • segít megszabadulni a gyomor-bélrendszeri betegségektől - gyomorégés, puffadás, hasmenés, hányás, hányinger, székrekedés;
    • serkenti a gyomorszekréciót és megnyugtatja a nyálkahártyáját;
    • rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

    Tipp Mivel az ital enyhén keserű ízű, akkor teáskanálnyi édesítőszert adhat hozzá: méz vagy cukor.

    Ne feledje azonban, hogy a tea használata ellenjavallt az alábbi esetekben:

    • vesebetegség, beleértve a kövek jelenlétét;
    • egyéni intolerancia a termékre, valamint a kamilla, a pitypang és az echinacea.

    Terhesség és szoptatás alatt ajánlott orvosával konzultálni.

    receptek

    Az alluringrecipes.com ízletes receptjeit könnyű elkészíteni otthon. Lépésről lépésre receptek fényképekkel. Ízletes reggeli. Saláták. A második ételek. Levesek. Sütés. A főzés mindenekelőtt a készség és a tudás, amelyet bárki mester! Tudjon meg többet a receptekről, és folytassa a gyakorlatot, könnyű!

    Egy egyszerű recept a burgonyához hússal, káposztával és sárgarépával

    Borjú ananász és olajbogyó egy spenót párna

    Quiche a leveles tészta karfiol

    Snack cukkini paradicsomos mártásban

    Körte és csokoládé torta

    Sáfrány: mi ez a fűszer és hol használják?

    Csirke filé tejszínes mártással és szárított paradicsommal mindössze 20 perc alatt

    Articsóka: hogyan kell főzni és hogyan kell enni?

    Articsóka: hogyan kell főzni és hogyan kell enni?

    Mindig jó dolog tanulni valami újat magadnak. Az articsóka nagyon érdekes étel. Ehető benne a tartály és a levelek pépe. Például az olaszok három okból szeretik: ez kifejezetten egyedi ízű, sokoldalú az előkészítés során és gazdag a szervezet számára hasznos anyagokban.

    Ha megnézi az articsóka, úgy néz ki, mint egy óriási bogáncs.
    A kis dudorok ideálisak snackekhez, közepes méretű gyümölcsökhöz - sütéshez, sütéshez és főzéshez a grillen. Friss articsóka mag vékony darabokra vágva és salátákhoz, pizzához. Meg lehet tölteni.

    A mediterrán térségben számos articsókafajta létezik, amelyek közül néhány évente többször is termel. Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban, Belgiumban, valamint az USA-ban, Indiában, Algériában zöldségként termesztik. Ezenkívül Olaszországban évente nyolc hónapig, októbertől júniusig friss articsóka áll rendelkezésre.
    Az articsóka hideg és forró, de az érzékenység és az ízérzetének megértése érdekében szükséges az összes előkészítő tevékenység megfelelő elvégzése.

    Hogyan kell főzni az articsóka?

    Először vágja le a lábát, és távolítsa el az összes durva és sérült levelet, ha van ilyen. A lábak bőrét szintén le kell vágni, mert durva és nem fogyasztható is.
    Továbbá, jobb, ha levágjuk a levelek felső részét, de ez nem szükséges. Mi mindent folyó víz alatt vagy egy citromlével ellátott tálban mosunk, enyhén sózott forrásban lévő vizet dobunk, küldjük a láb felső vagy kevésbé pályázati részét ugyanarra a helyre és főzzük körülbelül 20-30 percig.

    Kész. Ha az alsó rész (az úgynevezett alsó rész) és az articsóka szára lágyul, hogy könnyen villás vagy fa nyárssal szúrható, akkor azt jelenti, hogy készen állnak, még akkor is, ha nem telt el az előírt időn belül. Kihozjuk a vizet.

    Az articsóka kezével eszik. Tehát nézzük meg, hogyan vannak formális környezetben az asztalnál.
    Az articsókával együtt vizet szolgálnak fel a kézmosáshoz és egy tálcát a maradékokhoz.
    A levelek a saját ízlésükre főzött mártásokba kerülnek, és a középső - azaz az edényt az articsóka legfinomabb részének tekintik, a közepet önmagában vagy salátákhoz adják.

    Hogyan kell enni az articsóka:

    - tartsa a zöldséget egy kézzel;
    - a második kézzel - a mutatóval és a hüvelykujjával - óvatosan tépje le a leveleket (kezdve azoktól, amelyek távol vannak a középtől);
    - csökkentsék húsos részüket a mártásban, és megeszik az egyes levelek lágy ehető alsó részét, „fogva” a fogak között. Ne felejtsd el ezt az asztalnál csendben ;
    - tegye a szirom nem fogyasztható kemény részét a lemezre vagy egy speciális csészébe;
    - miután elérte az articsóka szívét egy kanállal, válassza ki a nem fogyasztható részt;
    - Most próbálja meg a középső, amely az articsóka legszebb része, késsel és villával.

    Ha egy töltött articsóka kerül az asztalra, mozgassa a tölteléket a levelekhez, megszabaduljon a durvább levelekről és vágja le a magot. Mindezen manipulációk után egy húsos csésze lesz. Vessünk kést egy villával a kezünkben, és élvezzük az étel szokatlan ízét.

    Hogyan enni articsóka etikett

    Sok más zöldséghez hasonlóan az articsóka formális környezetben is az étkezési sajátosságokkal rendelkezik, így közelebbről megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően étkezni egy articsóka szerint a táblázat etikettje szerint.

    Az elkészített articsóka lapjait kézzel eltávolítják a szárról, a mártásban lágy végbe merítik, és eltávolítják az ehető részt, húzva a fogak közé. Ne feledje, hogy csendben legyen. A levelek mindig a lemez szélén maradnak.

    A következő szakaszban már szükség van a készülékek kézbe vételére, miután mosották őket egy erre a célra benyújtott vízben. Scratch a tüskék a szár szükséges egy kést, tartja a mag egy villával.

    A megtisztított magot meg kell enni, apró darabokra vágva, amelyek egyszerre könnyen megtapasztalhatók. A mártással mártással is fel lehet őket venni, és egy villával kell lecsapni.

    Ha egy töltött articsóka kerül felszolgálásra, mozgassa a tölteléket a levelekhez, megszabaduljon a durvább levelek közül, amelyek belsejében vannak, és vágja le a magot. Mindezen manipulációk után egy húsos csésze lesz. Vessünk kést egy villával a kezünkben, és élvezzük az étel szokatlan ízét.

    Hogyan enni articsóka

    Hogyan enni articsóka

    Articsóka - egy nagyon hülye dolog. Miután az összes gyötrelem eszik, ugyanolyan mennyiségű „ételt” kapsz, mintha harminc vagy negyven postai bélyeget nyelt volna. Jobb, mint a garnéla koktél.

    Az articsóka egy ehető évelő növény, amelyet általában zöldségként szolgálnak fel. Az articsóka legelterjedtebb és legnehezebb nevét az „articsóka vetésének” nevezik, de „francia” is. Ehető magja van - szorosan egymáshoz szorítva, sima, alig képződött levelek. Két méretben kapható: rendszeres és mini.

    A fiatal mini-articsóka teljesen fogyasztható. Ne tévessze össze az articsókát az ehető gumókkal: a csicsóka és a kínai articsóka. A csicsóka ehető része (csicsóka, földes körte) a gyökér, amely nyersen, reszelt és salátákhoz adható. Hozzáadható a főtt ételekhez is: párolt briszettből, marinádokból és savanyúságokból levesek és zsidó burgonya palacsinta.

    A nem annyira híres kínai articsóka a ropogós, édes gyökérnövények számára termesztett fű, amely nyersen, főtt, párolt vagy sült.

    A teljes francia articsóka virágzat párolt vagy főtt, és forró vagy hideg, önmagában vagy töltött.

    Hasonló könyvek más könyvekből

    Beszélgetés 6. VÉGREHAJTÁS: KI AZ ÖN? VÉGREHAJTÁS: KI IS?

    2. Az öböl jobbra

    Bocsáss meg helyesen

    Megbocsátunk helyesen A megbocsátás az egyetlen univerzum felszabadító ereje. A valódi ok elvesztése szabadítja fel a személyt a betegségektől, az élet nehézségeitől és más rossz dolgoktól. Igen, nagyon egyszerű. Csak három lépésre van szükség, amelyek közül az első csak

    Hogyan kell aludni

    Alvás Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki az alvásból, néhány egyszerű szabályt kell betartania: • Mindig feküdjön le a fejével északra • A legjobb, ha a verandán vagy egy jól szellőztetett helyiségben aludni.

    Hogyan kezeljük a rákot?

    Hogyan kezeljük a rákot? A rák kezelése drogokkal - leggyakrabban csak a betegség megállítására. Ha az immunrendszer nem vesz részt ebben a folyamatban, akkor az ilyen kezelés csak késlelteti az elkerülhetetlen véget. Az első szakaszban egy rákos személyt kell kezelni.

    Hogyan álom jobb

    Hogyan enni articsóka

    Hogyan kell enni articsóka? Az alsó részről kezdve óvatosan tépje le az egyik vastag külső sziromot. Egy jól főzött articsóka leveleit kis mértékben vagy egyáltalán nem különítik el a szárból. A levél tetejét tartva, mint egy sült burgonya szelet, dip

    Ízletes vagy „igaz”?

    Ízletes vagy „igaz”? Meglehetősen hosszú életem során megfigyeltem egy sor különböző, néha ellentétes elképzelést arról, hogy mi a megfelelő (racionális) táplálkozás. Körülöttem az emberek vitatkoztak és gyakran vitatkoztak, hogy megvitassák a terápiás böjt vagy a haszon előnyeit

    30. Mi van, és nem érhető el

    30. Mi van, és nem érhető el, nincs más játékos, ott van, és nem lehet büszke rá. Ez az, ami van, és nincs semmi, amiről remek. Van, és nem érhető el. Mint ilyen, két alapvető tendencia van: a harc

    13. fejezet Én mindenütt vagyok a Sannyasinjaim

    13. fejezet Én vagyok bárhol a sannyasinjaim. Kérdés az egyik: Szeretett Osho, Mi a buddha területe? Csak egymás mellett élve, együtt dolgozva valahogy nem húzza a buddhát a mezőre; valami hiányzik. Számomra úgy tűnik, hogy a buddha mezőnek valami mélyebbre van szüksége - valami

    10. fejezet Jöjjön, menj

    10. fejezet Jogosan eljött, jogosan elmentem Azt állítja, hogy a Buddha nem beszélt Istenről, mert létezése nem bizonyítható. Mégis más életről és újjászületésekről beszél. Buddha azt mondja, hogy nincs lélek. Akkor mit

    Amikor egység van, van kettősség

    Én vagyok - én vagyok - ez a folyamatos mindenütt jelenlét, amit vagy

    Ott van én - nincs helye, ahol elrejteni

    Hogyan lehet nyers burgonyát enni

    Hogyan lehet nyers burgonyát enni A nyers burgonya - egy súlyos teszt a syroeda emésztéséhez. A burgonya bátran ropogtatva többször is megállt, a nagy többség ezt nem teszi meg. És arra a kérdésre, hogy miért felelnek őszintén: nem ízletes, hanem a megfelelő étel

    Hogyan kell főzni és hogyan kell enni az articsóka

    Articsóka - Cynara scolymus (latin), Artischocke (német), articsóka (eng), artichaut (francia), carciofo (olasz), alcachofa (spanyol).

    Az articsóka valószínűleg az egyik legkiválóbb finomság az összes zöldség között, már több mint 5 ezer éve ismert. Számos történet és legenda kapcsolódik hozzá. Nem meglepő, hogy az articsóka-étkezés folyamata szokatlan és szórakoztató. És az articsóka tisztázása nem olyan egyszerű, mintha egy burgonyát feltételeznénk.

    Mi nem ártana tudni, hogy ki készül az articsóka:

    1. Távolítsa el a szárított szirmok (mérlegek) az articsóka alól.

    2. Vágja le a lábát az alapra, és dörzsölje le a citromlével, hogy ne sötétjen.

    3. Vágja le az articsóka tetejét kb. 2 cm-rel éles késsel, és dörzsölje a citromlevet is, hogy ne elsötétüljön.

    4. Minden sziromnál (minden skálán) ollóval vágja le a felsőt kb. 0,5 cm-rel.

    5. Dörzsölje le minden szelet citromlével, hogy ne sötétjen.

    6. Forraljuk fel a vizet, sóval, egy kis citromlével, tegyük a főtt articsóka egy serpenyőbe. (1 liter vízhez 0,5 evőkanál sót).

    7. Hagyjuk újra forralni, és csökkentve a hőt, addig, amíg készen áll a főzésre. Ha egy egész articsóka forró vízbe öntik, akkor körülbelül 25-30 perc alatt készen áll, és ha a középső részt az előkészített articsókaból, majd kb. 15-ből kivesszük. A készség meghatározásához a szirmok egyikét ki kell húzni. Ha könnyen kihúzható, akkor az articsóka készen áll.

    8. Távolítsa el az articsóka a serpenyőből, és hagyja leeresni.

    Az articsóka forró, olvasztott vajjal (zerlassener vaj), Hollandaise mártással (Holl? Ndischer Szósszal) vagy Berne mártással (B? Arner Szósszal, ez egy holland tárkonyos és fehérboros mártással) szolgálják fel. Hideg formában tálalva, vinigrettával (Vinaigrette) vagy majonézzel (majonézzel) tálalva.

    Mi nem bántaná meg, hogy ki eszik az articsóka:

    Az articsóka kissé szokatlan. A leveleket ujjaival távolítják el, és a fény, a húsos rész a mártásba mártva és a fogak a zöld szárból szakadnak. A rúd nem eszik, hanem a lemez szélén marad. Annak elkerülése érdekében, hogy a terítőn foltok legyenek, az asztalon két szalvétának kell lennie, továbbá egy csésze vízzel az ujjait és egy törülközőt öblíteni az ujjaid szárításához.

    A szabályokat nem ismerő emberek gyakran félrevezetők. Egy csésze víz látványa, amelyben egy citromos darab lebeg, zavarja őket. Nem tudják, mit csináljanak ezzel, és gyakran csak vizet igyekeznek elfogyasztani, és néhány ismerőst ünnepelnek, zavarodnak és másoknak. Egy jó módú személy, aki észrevesz egy felügyeletet az asztalon, nem fogja megjeleníteni az űrlapot, vagy segíteni fog a személynek a kényelmetlen helyzetből. Például II. Alexander II. Császár segített a régi rabszolga lánynak - a tisztnek, hogy kiszabaduljon a kínos helyzetből, és elkerülje a fiatal dandy tisztek nevetségét. És ez így volt: egyszer II. Alexander meghívott egy régi tisztet vacsorára. Ez a bátor tiszt az életének nagy részét a táborokban töltötte, és ezért nem ismerte az asztalnál az etikett szabályait. Amikor csésze vizet hoztak az ujjaik öblítéséhez, egyszerűen ivott vizet. II. Alexander, észrevette a tisztségviselők hibáját és rosszindulatú mosolyait, szintén ivott vizet a pohárából. Így megmentette a régi szolgát a rágalmazásról és a nevetségről. Brillat Savarin vezeti ezt a történetet egyik könyvében.

    Az articsóka fő dolog a mártás.

    Vinaigrette (Vinaigrette):

    A ½ csésze vinaigrett szószhoz 2 evőkanál fehér vagy vörös borecetre van szükség, egy csipetnyi só, egy csípős frissen őrölt fekete bors, ½ teáskanál mustár és 6-8 evőkanál olívaolaj (növényi) olaj. Az ecet helyett citromlevet készíthet.

    Ostor ecettel, sóval, borssal és mustárral habverővel vagy villával (amíg a só fel nem oldódik).

    Ha folytatjuk a verést, adjunk hozzá egy kis olívaolajat (növényi).

    A mártást elkülönítve szolgálták az articsóka.

    Mártás articsóka és nem csak

    2 uborka (kis uborka), 2 kemény főtt tojás, 1 evőkanál fehérborecet, 6 evőkanál olívaolaj (növényi) olaj, 1 teáskanál mustár, 2 evőkanál tejszín, só, bors és zöldek.

    A tojássárgáját egy csészében őröljük, mustárt, sót, borsot és ecetet adunk hozzá. Ismét jó őrlés. Adjunk hozzá olívaolajat (növényi), apróra vágott fehérjét, apróra vágott uborkákat. Tegyen mindent a keverőbe, és görgessen. Ha túl vastag, akkor több krémet is hozzáadhat. Finom apróra vágott zöldeket adhat hozzá.
    A mártást elkülönítve szolgálták az articsóka.

    3 evőkanál borecettel, adjunk hozzá 2 evőkanál hideg vizet és tegyük a tüzet. Forraljuk, amíg körülbelül 1 evőkanálnyi keveréket nem hagyunk. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe (csésze), adjunk hozzá 2 sárgát. Tegyen egy gőzfürdőt és verje meg, amíg vastag tömeget nem kap (a víz a gőzfürdő edényeiben nem forralhat, csak forrásban lévő víz legyen). Fokozatosan adjunk hozzá vajat. Vegyük ki a gőzfürdőből, adjunk hozzá egy kis citromlevet és sót ízlés szerint.

    Egyébként: holland szósszal - Hollaendische Sauce (it) - Hollandaise szósz (franz)

    Majonéz - majonéz (német) - majonéz (eng)

    Joghurt - Joghurt (német) - joghurt (eng)

    Mustár - Senf (német) - mustár (eng)

    fokhagyma - Knoblauch (német) - fokhagyma (eng)

    salátaöntet - öltözködés (német) - öltözködés (eng)

    Ecet - Essig (német) - ecet (eng)