Legfontosabb > Zöldségek

articsóka

Articsóka vetés (Cynara scolymus).

Más nevek: közös articsóka, kinara, szicíliai kaktusz, idegen üledék.

Leírás. A vegyes család (Asteraceae) évelő lágyszárú növénye. Sűrű, orsó, hosszú, kemény gyökere van. A szár egyenes, elágazó, 50-200 cm magas, szürke-zöld. A levelek peteolate, nagy, serpenyő alatti, lebegő hornyos lándzsa lebenyekkel, tüskékkel vagy anélkül szétvágnak.
A virágok biszexuálisak, nagy virágzatban gyűjtöttek össze - kosarak a kék vagy kék-lila színű szár tetején. A virágzat körül egy olyan burkolat, amely számos teknősszerű skálából áll. Lila porzó, több corolla. A virág kosarak átmérője legfeljebb 20 cm lehet, súlyuk pedig 350 gramm. Július - augusztusban virágzik.
A gyümölcs érése egyenetlen. Az articsóka gyümölcse számos hosszúkás alakú, 6–7 mm hosszú, fekete csíkkal rendelkező szürke maggal rendelkezik. Az articsóka hazája mediterrán, és főzéskor úgy vélik, hogy először Ázsiában használták.
Jelenleg ez az üzem szinte az egész világon elterjedt, különösen Dél-Európában, Észak- és Dél-Amerikában. Az articsóka növényi, gyógyászati, takarmány-, olaj-, dísznövény-termesztés. A FÁK-ban zárt területen termesztik, Oroszország, Ukrajna déli régióiban - nyitott terepen.
Az articsóka magokkal, gyökérszívókkal, rétegződéssel szaporodik. A napos, szélvédett területeket kedveli; a könnyű, agyagos talajok és a nehéz agyagos talajok nem fognak növekedni. Az articsóka nemzetségének több mint tíz faja van. Az articsóka és a spanyol a leggyakoribb.
Az articsóka népszerű fajtái a Lila korai, Laon, Maikop, Zöld Globus, Tengerentúli csemege, Rögbi, Szép, római lila.

Nyersanyagok gyűjtése és előkészítése. Gyógyászati ​​és gasztronómiai célokra nem fújt virág kosarak. Fiatal levelek és néha articsóka gyökerek is használhatók gyógyászati ​​célokra. A leveleket a virágkosarak felvétele után vagy virágzásuk után azonnal betakarítják. A gyökereket ősszel betakarítják.
Az articsóka levágott levelei kis csokrokkal vannak összekötve, az árnyékban lógnak, vagy beltérben, normál szellőztetéssel. Amikor a levelek száradnak és elkezdenek törni, ha hajlítottak, akkor azokat zúzottan és száraz helyen tárolják szorosan zárt dobozokban. Felhasználhatósági időtartam 1 év.
A kosarak (virágzat) gyűjteménye az érettség 3 különböző szakaszában hajtható végre.
1 Fiatal virágzat. Amikor a mag még nem alakult ki, a virágzat mérete nem haladja meg a tojást. Ebben a szakaszban a virágzat teljesen ehető, és sok biológiailag aktív anyagot tartalmaz. De ebben a szakaszban a vetőmagok nem alkalmasak tárolásra és szállításra.
2 Átlagos lejárati és méretű rügyek. Az ilyen érettségű virágzat általában pácolt. Különböző saláták nyers vagy pácolt articsókaból készülnek.
3 Érett virágzat. Amikor már teljesen kiépültek, de még mindig zárva vannak. Mire a virágzat ebben a szakaszban betakarításra kerül, a méretük 7–10 cm, ebben a szakaszban a virágzat betakarításra kerül, hogy a boltokba juthassanak.
A virágzat (kosarak) fejét kb. 5 cm-es késsel vágjuk, a termés első évében 4-8 kosarat alakítanak ki a növényen, a második vagy harmadik évben - 10–12. Mivel a fő virágzat először keletkezik, először vágják, majd kis oldalirányúak. Az articsóka maximális termése 2-3 év, utána a növényt eltávolítják.
A vágott fejeket (kosarak) legfeljebb 4 hétig tárolhatjuk hűtőszekrényben 0 ° C és 1 ° C közötti hőmérsékleten. A kosarak is fagyaszthatók, de fagyasztásukkor sötétebbek és elveszítik ízüket. Ha t 20 ° C-nál magasabb hőmérsékleten tárolják, gyorsan elkezdnek durva növekedni, és a virágok virágoznak.

A növény összetétele. Az articsóka virágzat fehérjéket (legfeljebb 3%), szénhidrátokat (legfeljebb 14%), zsírokat (0,1%), cukrokat, cinarint, inulint, dinarin-glikozidot, illóolajokat, élelmi rostokat, foszforsókat, kalciumot, vasat, vitaminokat (C - legfeljebb 11 mg / 100 g, P - 0,07 mg, B1 - 0,15, B2 - 0,08, B3 - 1,7 / 100 g), karotin - 0,4 mg / 100 g
Az articsóka levelek cinarin, fenolos savak (kvinikus, koffeikus, klorogén, neoklórogén stb.), Fehérjék, poliszacharidok, flavonoidok, vitaminok és mikroelemek.

Hasznos tulajdonságok, használat, kezelés.
Az articsóka koleretikus, hepatoprotektív, diuretikus, szklerotikus, tisztító, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, hipoglikémiás tulajdonságokkal rendelkezik.
Az articsóka normalizálja az emésztést, javítja az étvágyat, a bél perisztaltikáját, segít csökkenteni a koleszterinszintet a vérben, normalizálja az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, javítja a májsejtek regenerálódását, aktiválja a központi idegrendszert, tisztítja a koleszterin plakkok véredényeit, és a test az alkaloidokkal eltávolítja a krónikus mérgezés toxinjait, nehézfémsók, nitro-vegyületek. Hosszú ideig, mivel ezt a növényt ellenszerként használták.
Az articsóka és készítményei szintén hasznosak a krónikus veseelégtelenségben, az urolitiasisban, a biliáris diszkinéziában, a krónikus hepatitisben és a cholecystitisben, a sárgaságban, a vizelet visszatartásában, a dropiában, a migrénben, az ízületi betegségekben, köszvényben, impotenciában, gyakori székrekedésben, psoriasisban, ekcémában.
Külsőleg az articsóka levet használják a fejbőr kenésére a hajnövekedés stimulálására, és az articsóka és a mézlé keverékét használják a szájüreg kenésére; amikor a szájüreg és a nyelv repedése öblíti le.

Adagolási formák és adagok.
Az articsóka virágzatának infúziója. 20-25 g zúzott virág virágzat 300 ml forró vizet öntsünk, 1 órát ragasszunk egy lezárt tartályban, szűrjük. Vegyünk fél üveg (100 ml) 3 p. naponta 30 perccel étkezés előtt.
Articsóka levelei. 1 desszert kanál száraz, zúzott leveleket 300 ml forró vízbe öntünk, 30-40 percig infúzióban lezárt tartályban, szűrjük. Vegyünk fél üveg (100 ml) 3 p. naponta 30 perccel étkezés előtt.
Friss gyümölcslé. A lé elkészítéséhez használhatja a virágzatot, a leveleket vagy azok keverékét. A nyersanyagokat megmossuk, darálógépben őröljük. A 2-es rétegben összehajtott géz után nyomja össze a levet. Vegyen 1-2 evőkanál 3 p. naponta 30 perccel étkezés előtt. A gyümölcsleveket a fenti jelzésekkel, köztük az impotenciával együtt veszik.
Kívül az articsóka gyümölcslé keneti a fejbőrt, hogy ösztönözze a haj növekedését. Az alkalmazott lé körülbelül 2 óra hosszat tartjuk, majd leöblítjük. Az eljárást naponta, naponta 1 alkalommal 1 hónapig végezzük.
Articsóka kivonat Az iparág articsóka levélkivonatot (Cynarae scomuli foliae extraktumot) termel dragees formájában. Alkalmazási jelzések: dyspeptikus jelenségek (nehézség az epigasztriumban, hányinger, rángás, duzzanat); az epehólyag hypokinesia, az epe kifolyásának megsértése; krónikus hepatitis, krónikus mérgezés (hepatotoxikus anyagok, nitro-vegyületek, nehézfémek sói, alkaloidok), urolitiasis, uraturia, krónikus veseelégtelenség, atherosclerosis.
Belül étellel, sok folyadékkal, 1 tabletta 3-4 p. naponta felnőtteknek és 12 évesnél idősebb gyermekeknek. A kezelés 1 hónap. Szükség esetén ismételje meg a kezelést 1 hónapos szünet után.

Articsóka főzés közben. A főzés során az articsóka főtt és különféle mártásokkal, sült, töltött, pizza, pite, desszertek és pácolt. Friss, salátákhoz adják. A szakértők szerint, hogy megértsék az egyedi ízét articsóka, meg kell főzni.
Az articsóka vásárlásakor a virágzatokat szorosan illeszkedő levelekkel kell megválasztani. Az articsókanak sűrűnek és nehéznek kell lennie. A színnek egyenletesnek kell lennie, folt nélkül. Igazán friss articsóka süllyed a könnyű tömörítés alatt.

Ellenjavallat. Egyél articsóka, és vegye be a kábítószer-ból nem lehet akut betegségek a máj, epehólyag, vesék. Gondoskodni kell az articsóka gyomornedv alacsony savtartalmáról és csökkentett nyomásról. Nem javasolt a szoptatás ideje alatt bevenni, mivel csökkenti a szoptatást. Az egyéni intolerancia lehetséges.

Articsóka - mi az, és a növény leírása fényképekkel, hasznos tulajdonságokkal és ízletes kontraindikációkkal

A főzés során néha vannak a legszokatlanabb összetevők, amelyek érdekes ízesítő tulajdonságokkal és gazdag tápértékkel rendelkeznek. Ide tartoznak az orosz szakácsok ismeretlen articsóka, de a nyugatban, főként Olaszországban nagyra értékelik. Ismerje meg az articsóka hasznos tulajdonságait, a gasztronómiai értéket, a finomságot a képen.

Articsóka

Az elfogadott definíció szerint az articsóka az Astrov családból származó, az Ázsiából származó, a mediterrán fogyasztási kultúrában gyakori Carciofi növény. A főzés során egy kékes-lila virág egy fiatal, bontatlan rügyét használják, amely a többrétegű skálák miatt hasonlít a bogáncsra. 140 növényfajból csak 40 faj használható élelmiszerként. Az articsóka-tenyésztő központ Kalifornia. A piacon kerek és hosszúkás rügyek, különböző árnyalatok, tüskék vagy nélkülük vannak. Néha van egy kosár a kosárban (a képen).

Hasznos tulajdonságok

100 gramm gyümölcsre csak 47 kalória van. Ez teszi a növények étrendjét. Az articsóka egyéb hasznos tulajdonságai:

  1. A BZHU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) kombinációja: 3,3% fehérje, 1,5% zsír, 5,1% szénhidrát. A rügyek az emésztőrendszerhez szükséges diétás szál forrása.
  2. A gyümölcs B, A, PP, aszkorbinsav és folsavak, tokoferolok, kolin vitaminokban gazdag. Cink, szelén, vas, mangán, réz részeként. A magnézium, a foszfor, a kálium és a kalcium jelenléte megkülönböztethető a makrotápanyagoktól.
  3. A telített zsírok és a koleszterin alacsony szintje pozitív hatást gyakorol az emberi egészségre: csökkenti a szklerotikus plakkok számát a vérerekben, normalizálja a vérkeringést, javítja a szívműködést.
  4. Az összetétel antioxidánsai megvédik az immunrendszert a szabad gyökök hatásaitól, nem teszik lehetővé a mukozitisz, a fibrosis, az emlőrák kialakulását.
  5. A virágzatban található Tsinarin normalizálja az emésztést, serkenti a bélben a prebiotikumok növekedését, nem teszi lehetővé a dysbacteriosis és a puffadás kialakulását.
  6. A kálium csökkenti a nyomást, semlegesíti a felesleges nátriumot a szervezetben, csökkenti az ischaemia és a stroke kockázatát.
  7. A magas folsavtartalom miatt a zöldségek hasznosak a terhes nők számára. A természetes anyagok - hepatoprotektorok védik a májat, és a diuretikus tulajdonságok segítenek elkerülni az ödémát.
  8. A magnézium optimalizálja az anyagcserét, segít a fogyásban. A K-vitamin nem teszi lehetővé a degenerált neuronokat, hozzájárul a véralvadáshoz.

Hogyan enni articsóka

Az articsóka gyökér és a levelek táplálkozásra használatosak. A növény édes ízű, fémjegyekkel. A termék konzisztenciája hasonló a zellerhez és a spárgahöz, a maghoz - a padlizsánhoz (gyengéd, lédús, édes). Vásárláskor válasszon egy fényes zöld vagy lila articsóka friss, pikkelyes szirmokkal. A gyümölcsnek meg kell csípnie, de nem túl puha. A salátához nyers és konzerv rügyeket adunk, főzzük és szószokkal tálaljuk.

Hogyan főzni articsóka

Az articsóka gyökerei és levelei minimális időben készülnek, mert finom szeszélyes cellulózuk van. A virág leveleit nem lehet törni - csak óvatosan távolítsuk el a bázison (ott van a legfinomabb rész). A forró gyümölcs ízesebb és ízesebb. A főzés előtt vágja le a tetejét egy harmadikkal, és vágja le a kemény alsó szirmait, öblítse le vízzel és megszórja citromlével. Körülbelül 40 percig főtt zöldségek, a készenléti fokot a levelek könnyű leválasztása határozza meg.

Hűtés után távolítsa el a szirmok közepéről és az alatta elrejtő gyapjúról. A séfek a balzsamecet, a kakukkfű, a bazsalikom és a citromlé hozzáadását javasolják - ez különösen ízletes. A levelek levágásra kerülnek, mártásra kerülnek, a szirmok pépét a fogak között húzza. Az articsóka-étkezés ellenjavallatai allergia, húgyhólyag-patológiák, hipotenzió.

Articsóka receptek

Saláták, gyümölcsös desszertek, többrétegű lasagna növényekből készülnek, a rügyek ételként vagy önálló edényként szolgálnak olajjal és gyógynövényekkel kombinálva. A hírességek gyümölcsökből krémleveseket készítenek, a parmezán sajttal töltik a virágokat, megőrzik, ízletesek, és fűszeres vagy fűszeres mártással szolgálják fel. Néhány recept a termék elkészítésének fotójával segít a csemege finom ízének értékelésében.

Articsóka olajban

  • Idő: 5 nap.
  • Szolgálatok: 5 fő.
  • Kalória-edények: 119 kcal / 100 g.
  • Cél: snack.
  • Konyha: olasz.
  • Nehézség: közepes.

A klasszikus olasz előétel - a vaj articsóka - ízletes, ha fiatal korai gyümölcsöket használ, amikor március-áprilisban először megjelennek a piacokon. Tehát az íze gyengédsége és finomítása marad. Hogyan kell főzni: tartsuk a gyümölcsöt olajban néhány napig, hogy a pépet teljesen gyógynövényekkel és fűszerekkel áztassuk, gyógynövényekkel telített, és sós váladékot kapjunk.

  • friss articsóka - 1 kg;
  • fehérborecet - 4 pohár;
  • citrom - 1 gyümölcs;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • rozmaring, kapor, majoránna - egy csomó;
  • chili paprika - 2 hüvely;
  • Kapros magok - 1 evőkanál. l.;
  • fekete bors borsó - 1 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 2 db;
  • durva só - 1 evőkanál. l.;
  • olívaolaj - 2,5 csésze.
  1. Vágja az ollóval a leveleit, húzza le az articsóka rügyek farkát, vágja hosszában és citromlével meghintjük.
  2. Tegyük egy órán keresztül a hideg tálba citromlével.
  3. Az ecethez sót, kaport, fekete borsot és babérlevelet adunk, forraljuk.
  4. Töltse le a gyümölcsöket, merítse a pácra, főzzön 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, fokhagymát és chili-t, főzzük öt percig.
  5. Töltse le a pácot, helyezze a tésztát a bankokra, öntsön forró olajat.
  6. Hűvös, hűtőszekrényben 5 napig.

Római nyelven

  • Idő: 1,5 óra.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 1200 kcal edényenként.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: olasz.
  • Nehézség: közepes.

Az olasz konyhában számos articsóka alapú recept található. Sültek, főtt, sültek, pizza, tészta, rizs, levesek, ravioli és saláták. A leghíresebb étel a római stílusú articsóka, melynek elkészítéséhez kívánatos a római fokozatú mammol. A töltött rügyeket melegen szolgálják fel, de ha hidegek, ízletesek és snackként használhatók.

  • érett articsóka - 4 db;
  • petrezselyem - csomó;
  • citromlé - a gyümölcs fele;
  • Citromos balzsam - 4 levél;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • reszelt keksz - 2 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg.
  1. Tisztítsa meg a külső száraz leveleket, őrölje a magokat, távolítsa el a keményszálakat, hagyja 5 cm-re a szárat.
  2. Távolítsa el a felesleges szárakat, helyezze a leveleket hideg vízbe citromlével.
  3. A fokhagyma, a citromfű, a petrezselyem, a zsemlemorzsával és a fűszerekkel keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés olajat.
  4. Ventilálja a gyümölcsöket a kezével, öntsön vizet, töltsön bele egy keksz és fűszernövények keverékébe, állítsa be egy mély serpenyőben.
  5. Töltsön víz és ¾ magasságú keveréket, fedjük le fedéllel.
  6. Forraljuk közepes hővel 10 percig, majd 20 ° C-on alacsony hőmérsékleten mártással tálaljuk.

Articsóka Pizza

  • Idő: 1 óra.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 581 kcal adagonként.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: olasz.
  • Nehézség: közepes.

Az olasz konyhát pizza nélkül nem lehet elképzelni. Ha a klasszikus lehetőségek elfáradnak, próbáljon meg egy edényt articsókával. Különleges ízeket adnak egy közönséges ételnek, hangsúlyozzák a töltelék eredetiségét. Ahhoz, hogy a vendégek hozzászokjanak a csemegéhez, kombinálják az ismerős sonkával, sajttal, olajbogyóval és paradicsommal. Használja a fűszerek ízét.

  • cseresznye paradicsom - 500 g;
  • tészta - 300 g;
  • articsóka - 2 db;
  • sonka - 200 g;
  • citrom - 1 db;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • sajt - 100 g;
  • olajbogyó - 12 db.
  1. Távolítsa el a leveleket az articsóka, vágja a fejeket szeletekre, helyezze vizet citromlével.
  2. Körökbe vágott paradicsom, sonkás csík, olajbogyó - felét
  3. Húzza ki a tésztát, megszórja olajjal, helyezze a paradicsomot, sonkát, articsóka szeleteket, olajbogyót.
  4. Megszórjuk reszelt sajttal.
  5. Sütjük a kemencében 200 fokon 35 percig.

articsóka

A név eredetét az al-khurshūf (الخرشوف) arab szavak magyarázzák az olasz articiocco [1]. Cynareae - a görög. κύον - kutya, a csomagoló levelek és a kutyafogak hasonlósága, vagy a görög igék szerint. κνάω - karcolás; a görögökről. σκώλος - számolás, tüske.

tartalom

Biológiai leírás

A levelek szélesek, nagyok, alsó részén fehér szőrszálakkal borított, rozettába gyűjtött levelek.

A kosarak nagyok, körülbelül 7,5 cm átmérőjűek, sok virágosak.

Eloszlás és ökológia

Ennek a nemzetségnek a hazája a mediterrán régió és a Kanári-szigetek. Természetesen mindenhol, Ausztráliában és Dél-Amerikában rosszindulatú gyom.

A száraz, meleg éghajlat előnyben részesül.

besorolás

taxonómia

Az Artichoke nemzetség része az Asterales rendű Asteraceae családnak (Asteraceae).

Körülbelül 10 fajta növény van:

  • Cynara algarbiensis Coss. ex mariz
  • Cynara auranitica Post
  • Cynara baetica (Spreng.) Pau
  • [Syn. Cynara alba DC. ]
  • [Syn. Cynara hystrix Ball]
  • Cynara cardunculusL. - Articsóka spanyol vagy Cardon
  • [Syn. Cynara scolymus L. - Articsóka tüskés, vagy ültetett articsóka]
  • Cynara cornigera Lindl.
  • Cynara cyrenaica Maire Weiller
  • Cynara humilis L. - Articsóka zömök
  • Cynara syriaca Boiss.
  • Cynara tournefortii Boiss. Reut.

A kínai articsóka, bár hasonló nevű, a Chistets (Stachys) nemzetséghez tartozik.

kérelem

Az elfogyasztott „zöldség” valójában a jövő virágának megnyitatlan kosara, amely érett formája a bogáncsra hasonlít, gyönyörű, lila vagy kék színben virágzó. A tüskés articsóka húsos tsveolozhi (alsó kosarak vagy fenék) fogyasztására szolgál, míg a spanyol húsos szára bazális levelei. Általánosságban elmondható, hogy e növény több mint 140 faja ismert, de közülük csak mintegy 40 élelmiszerértékű, jelenleg az articsóka növekszik Közép- és Dél-Európában, Észak-Afrikában, Dél-Amerikában és Kaliforniában. A legtöbb articsóka zöldségként termesztik olyan országokban, mint Franciaország, Spanyolország és Olaszország. Majdnem minden amerikai piacra szállított articsóka Kaliforniában növekszik, és Castroville-i kaliforniai város az articsóka fővárosa, bár ezt a címet Alicante sikeresen kihívhatja Spanyolországban és Brindisi Olaszországban.

Többnyire friss articsókát főznek, egy hétig tárolhatók, de a vágás után azonnal elvesznek az ízük. Az articsóka használata változatos - külön tálként szolgálják fel, és mint egy edényt, salátákat és pizzákat készítenek vele, és hozzáadják a tészta, pörkölt és pite. Még a desszertek és a kenyér is főzött articsóka. Az articsóka forró és hideg.

Az articsóka több érési szakaszban történik. A nagyon fiatal articsóka, amely egy tojás vagy kisebb méretű, egészben nyers vagy félig sült. Kis és közepes méretű articsóka is használható konzerválásra és pácolásra (tengeri vagy olívaolajjal, különféle gyógynövények hozzáadásával). A nagy articsóka (nagy méretű narancs nagysága) csak főtt formában kerül enni, és csak részben (főzés előtt levágják a levelek kemény hegyeit és eltávolítják a kemény szőrszálakat a közepén). Nyitott, kemény articsóka, barna levelekkel már nem használható.

referenciák

  • Articsóka // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótár: 86 kötetben (82 tonna és 4 extrák). - SPb. 1890-1907.
  • Articsóka: információk a GRIN honlapján (angolul) (Ellenőrzött 2006. június 9.)
  • Articsóka: információk az Encyclopedia of Life (EOL) honlapján (angolul) (Ellenőrzött 2006. június 9.)
  • Kategória "Articsóka" a Wikikben (angol)

jegyzetek

  1. ↑ articsóka - meghatározás a Merriam-Webster Online szótárból

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy az "articsóka" más szótárakban:

Articsóka - Kerti növény Vichy kúpokban húsos levelekkel. Az élelmiszer cerebellum virágzatból állt, "articsóka kúp". Az articsóka vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag az emberi test számára. Eszik az articsóka az alábbiak szerint. Zöldség...... kulináris szótár

ARTICHOK - (francia artichaut, a kelta. Művészeti gerinc és chaulix káposzta). A növényi növényt megevették; a kompozit családhoz tartozik. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov A.N., 1910. ARTICHOK hosszú távú,...... az orosz nyelv idegen szavai

Az ARTICHOK a Compositae család évelő fűei. St. 10 faj, főleg a Földközi-tengeren. Európai országokban, Indiában, Algériában és másokban termesztik, spanyol articsóka és tüskés articsóka, vagy vetés, zöldség (sűrített tartályokban és petioles......)

ARTICHOK - ARTICHOK, az évelő lágyszárú növények nemzetsége (a Compositae család). Körülbelül 12 faj, főként a mediterrán országokban. Articsóka tüskés vagy vetés, zöldségkultúra. Dél-Európában széles körben termesztik; Oroszországban főleg...... Modern Enciklopédiában

ARTICHOK - (Surga), az évelő lágyszárú növények nemzetsége. Asteraceae. A levelek nagyok; csöves virágok, a virágzat kosárban egy többsoros csempézett levelekkel. St. 10 faj a Földközi-tengeren és a Kanári-szigeteken. A Szovjetunióban...... Biológiai enciklopédikus szótár

articsóka - csicsóka Az orosz szinonimák szótára. articsóka n., szinonimák száma: 3 • zöldség (41) • növény… Szinonimák szótár

articsóka - a, m. artichaut m., cél. artisjok, ő. Artischocke <, IT articiocco. 1. Kerti zöldségek. Köv. 18. Kiemelkedő gróf Mihail Larionovics:... 3. Számos török ​​articsóka. 1753. AB 2,179. <articsóka> enni spanyolul. egy vékonyabbban,...... Az orosz nyelv galicizmusainak történelmi szótárában

articsóka - tüskés: 1 ?? az üzem általános nézete; 2 ?? virágzat (kosár). articsóka (Cynara), az Astrov család évelő lágyszárú növényei, növényi kultúra. Körülbelül 12 faj a Földközi-tenger országaiban. Az európai országok kultúrájában, Indiában... Mezőgazdaság. Nagy enciklopédikus szótár

ARTICHOK - ARTICHOK, articsóka, férj. (Ger. Artischoke). Ebből a növényből. Asteraceae cső alakú, húsos lila virágokkal (bot.). || A növény virága, upotr. élelmiszerben. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

ARTICHOK - ARTICHOK, a férj. Növényi növény ezt. nagy virágzatú kompozitok, alsó húsos részek kerülnek az ryh-be. | mn. articsóka, aya, ó. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

Articsóka: a zöldség története és tulajdonságai

A Földközi-tenger egy olyan föld, amely mindenféle furcsa növény, szokatlan étel és ízletes ételeket szül.

Itt és az articsóka, az Astrov család széles leveleivel rendelkező növény, jött hozzánk ebből a csodálatos földből, amely azonnal az ínyencek kedvenc termékévé vált. Érdemes megjegyezni, hogy ez a növény Ausztráliában és Dél-Amerika régióiban gyomnövénynek számít, és nagyon hasonlít a bogáncshoz.
Ezt a zöldséget a főzés során használják, így sokan csodálkoznak, hogyan kell főzni egy articsóka. Széles körben elterjedt az a tény, hogy az articsóka sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Mit néz egy növényi articsóka

Articsóka - Cȳnara

Az articsóka meglehetősen szép növény, melynek egyenes szára és tollas nagyméretű levelei bőségesen borítottak fehér szőrszálakkal. A virágzó articsóka nagyon hasonlít a bogáncsra - virágai is gazdag lila színárnyalattal rendelkeznek, és a virágzat valóban úgy néz ki, mint egy gyomnövény.

A növény szereti a száraz éghajlatot és a nap bőségét, így mindenütt forró országokban nő, ahol ritkán fordulnak elő gyakori esőzések.

Az étel főként articsóka kosarakban kerül felhasználásra, amelyek a jövőbeni virágzat megnyitatlan kosárát képviselik. Az articsóka egy évelő növény, a talajokon növekszik, mint egy nagy lágyszárú növény. Az articsóka kosarak, amiket az ínyencek annyira használnak, hogy körülbelül 8 cm átmérőjűek, tipikusan világos zöld színű, néha világos zöld színűek.

Hogy néz ki egy articsóka? Bármely nyári rezidens vagy egy olyan személy, aki a természetben van, úgy fogja találni, hogy az articsóka közvetlen kapcsolatban áll a szláv mezőnkkel. Tényleg nagyon hasonlóak, és a tapasztalatlan szemmel is ugyanaz lehet. És ez nem meglepő, mert mindkét növény ugyanabból az Astrov családból származik, csak az articsóka sokkal nagyobb, több levele van, mint a szláv társa.

Articsóka fotó

Articsóka íze

Az articsóka leveleit, gyökereit és növényi szárát használják Vietnamban a tea főzésére. Élelmiszerek, növények kosarak, bontatlan rügyek főként fogyasztásra kerülnek: friss, főtt, pácolt.

Az articsóka egyedülálló íze van és szinte azonos, de sokan azt állítják, hogy a legjobban elkészített articsóka rügy a zöldborsóhoz hasonlít.

típusú articsóka

Országainkban az articsóka még mindig deli terméknek tekinthető. De az ókori Egyiptomban és Görögországban ez a növény már nagyon régóta ismert: több mint ötezer éve a helyi lakosok természetes gyógyszerként és természetes aphrodisiacként használják. Összességében mintegy tíz faj van a Földközi-tengerben, de többnyire csak spanyol articsóka.

Latinul mindenféle articsóka úgy hangzik, mint „cynara”, ami szó szerint „kutyaként” fordul. Nyilvánvaló, hogy az ősi emberek nagyon hasonlították a nem fonott rügy leveleit a kutya fogaihoz, ami a növény neve volt. Oroszországban a spanyol articsóka Nagy Péter alatt került bevezetésre, ahol főként dísznövényként használták.

típusú articsóka

  • Cynara cardunculus (ehető articsóka spanyol);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

A Cynara cardunculus kulturális fajokat Olaszországban és Franciaországban aktívan termesztik. Az articsóka spanyol kosarak különösen nagyok, akár 12 cm átmérőig, nagyon karotinban, C-vitaminban, tiaminban és B-vitaminban gazdagok.2. Az ilyen típusú articsóka egyéb termesztett, nagy méretű kategóriáit termesztették:

  • Zöld nagy kosarak: Camus de Bretagne, zöldgömb és Castel;
  • Lila nagy kosarak: Romanesco és C3.

Az articsóka leveleiből a tudósok kábítószereket fejlesztenek ki, aktív táplálékkiegészítőként használják a súly csökkentése érdekében stb. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően (csak 47 kcal / 100 gramm termék) az articsóka kapta a diétás növény nevét, és összetételében gazdag nyomelemek képesek kompenzálni a szervezetben lévő vitaminok hiányát.

articsóka

tartalom

etimológia

Az orosz „articsóka” szót az angol nyelven kölcsönözték. articsóka. articicco, carciofo, amelyet az arab al-khurshūf (الخرشوف) [2] [3] kölcsönöz.

Biológiai leírás

A levelek szélesek, nagyok, alsó részén fehér szőrszálakkal borított, rozettába gyűjtött levelek.

A kosarak nagyok, körülbelül 7,5 cm átmérőjűek, sok virágosak.

Eloszlás és ökológia

Ennek a nemzetségnek a hazája a mediterrán régió és a Kanári-szigetek. Természetesen mindenhol, Ausztráliában és Dél-Amerikában rosszindulatú gyom.

A száraz, meleg éghajlat előnyben részesül.

besorolás

taxonómia

Az Artichoke nemzetség része az Asterales rendű Asteraceae családnak (Asteraceae).

Körülbelül 10 fajta növény van:

A kínai articsóka, bár hasonló nevű, a Chistets (Stachys) nemzetséghez tartozik.

kérelem

Az elfogyasztott „zöldség” valójában a jövő virágának megnyitatlan kosara, amely érett formája a bogáncsra hasonlít, gyönyörű, lila vagy kék színben virágzó.

Általánosságban elmondható, hogy e növény több mint 140 faja ismert, de közülük csak mintegy 40 élelmiszerértékű, jelenleg az articsóka növekszik Közép- és Dél-Európában, Észak-Afrikában, Dél-Amerikában és Kaliforniában. A legtöbb articsóka zöldségként termesztik olyan országokban, mint Franciaország, Spanyolország és Olaszország. Majdnem minden amerikai piacra szállított articsóka Kaliforniában növekszik, és Castroville-i kaliforniai város az articsóka fővárosa, bár ezt a címet Alicante sikeresen kihívhatja Spanyolországban és Brindisi Olaszországban.

Többnyire friss articsókát főznek, egy hétig tárolhatók, de a vágás után azonnal elvesznek az ízük. Az articsóka használata változatos - külön tálként szolgálják fel, és mint egy edényt, salátákat és pizzákat készítenek vele, és hozzáadják a tészta, pörkölt és pite. Még a desszertek és a kenyér is főzött articsóka. Az articsóka forró és hideg.

Az articsóka több érési szakaszban történik. A nagyon fiatal articsóka, amely egy tojás vagy kisebb méretű, egészben nyers vagy félig sült. Kis és közepes méretű articsóka is használható konzerválásra és pácolásra (tengeri vagy olívaolajjal, különféle gyógynövények hozzáadásával). A nagy articsóka (nagy méretű narancs nagysága) csak főtt formában kerül enni, és csak részben (főzés előtt levágják a levelek kemény hegyeit és eltávolítják a kemény szőrszálakat a közepén). Nyitott, kemény articsóka, barna levelekkel már nem használható.

A növény leveleit, szárát és gyökereit Vietnamban használják articsóka tea készítéséhez. K: Wikipedia: Cikkek források nélkül (típus: nincs megadva) [forrás nincs megadva 1145 nap]

Írjon véleményt az "Artichoke" cikkhez

jegyzetek

  1. ↑ A kétszikű osztályok magasabb osztályú taxonként való meghatározásának feltételeiről az ebben a cikkben leírt növénycsoportra vonatkozóan lásd a „Dicotyledons” cikk „APG Systems” című részét.
  2. As Fasmer M. [etymolog.ruslang.ru/vasmer.php?id=89vol=1 Az orosz nyelv etimológiai szótára]. - Haladás. - M., 1964-1973. - T. 1. - 89. o.
  3. Ati Prati A. Vocabolario Etimologico Italiano. - Torino: Garzanti, 1951. - 230. o.

irodalom

referenciák

  • Articsóka // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótár: 86 tonna (82 tonna és 4 extra). - SPb. 1890-1907.
  • Kategória „Articsóka” a Wikiknigeken (eng.)
  • [protect.gost.ru/document.aspx?control=7id=182910 GOST 31853-2012]. A kiskereskedelemben értékesített friss articsóka. Technikai feltételek

Az articsóka jellemzője

Az egyik, ami nem tűnt elfogadhatónak, a csomópont, amely a Rostov szabadságát köti, ezt a váratlan (mint ahogyan Nicholasnak tűnt) megoldotta, a Sonya által előterjesztett levél. Azt írta, hogy az utolsó szerencsétlen körülmények, a moszkvai Rostovok szinte minden tulajdonának elvesztése, és a grófnő kívánságai többször is kifejezték, hogy Nicholas feleségül vette Bolkonskaya hercegnőt, és az utóbbi időben csendjét és hidegségét - mindezzel úgy döntött, hogy lemond ígéretek és teljes szabadságot ad neki.
„Túl nehéz volt számomra azt hinni, hogy a gyász vagy az ellentmondás oka lehet egy olyan családban, amely nekem hasznot húzott” - írta -, és a szeretetem egy célból a szeretet boldogsága; és ezért könyörgöm, Nicolas, hogy vigyázzon szabadra, és tudom, hogy nem számít, senki sem szerethet többet, mint a Sonya.
Mindkét levél Trinityből származik. Egy másik levél a grófnőtől származik. Ez a levél Moszkva utolsó napjait, az indulást, a tüzet és az egész állam pusztulását írta le. Ebben a levélben az úr, a grófnő azt írta, hogy Andrew sebesültek számában utazott velük. A pozíciója nagyon veszélyes volt, de most az orvos azt mondja, hogy több remény van. Sonya és Natasha ápolóként gondoskodnak róla.
A következő napon Nikolai elment Marya hercegnőhöz. Sem Nikolai, sem Mary hercegnő nem szólt arról, hogy mit jelenthetnek a szavak: „Natasha gondoskodik róla”; de ennek a levélnek köszönhetően Nicholas hirtelen közel állt a hercegnőhöz egy szinte rokonsági viszonyban.
Másnap Rostov elkísérte Marya hercegnőt Jaroslavlra, és néhány nap múlva elment az ezredre.


Sonya Nicholasnak küldött levelét, amely imádságának teljesítése volt, a Háromságból írták. Ez okozza. Az ötlet, hogy Nicholasot egy gazdag menyasszonyhoz kötötte, egyre inkább elfoglalta a régi grófnőt. Tudta, hogy a Sonya volt a fő akadálya ennek. És a Sonya élete nemrégiben, különösen miután Nicholas levelet írt le, amely leírta Bogucharovóban, Mary hercegnővel való találkozását, egyre nehezebbé vált a grófnő házában. A grófnő nem hagyott ki egyetlen alkalmat a Sonya sértő vagy kegyetlen tippére.
De néhány nappal azután, hogy elhagyta Moszkvát, megérintette és izgatta az összes, ami történt, a grófnő, aki magára hívta a Sonyát, a vádak és követelések helyett, könnyekkel imádkozott neki, hogy mindent feláldozzon, feláldozva magát mit csináltak neki azért, hogy elvágja a kapcsolatot Nicholassal.
- Nem fogok pihenni, amíg nem adod meg nekem ezt az ígéretet.
A Sonya könnyekbe tört ki, hiszen szégyenkezve válaszolt, hogy mindent megtesz, hogy mindenre kész legyen, de nem adta meg közvetlen ígéretét, és a lelkében nem döntött arról, hogy mit követeltek. Fel kellett áldoznia magát annak a családnak a boldogságáért, aki ápolta és felemelte őt. Ahhoz, hogy feláldozza magát mások boldogságáért, a Sony szokása volt. A házban az ő pozíciója olyan volt, hogy csak az áldozat útján tudta megmutatni méltóságát, és megszokta és szerette magát feláldozni. Először is az önfeláldozás cselekedeteiben örömmel rájött, hogy maga feláldozva, így magát és másokat tekintve felemelte az árat, és méltóbb lett Nicolasnak, akit az életben leginkább szeretett; de most az áldozata kellett, hogy feladja, hogy mi volt neki az áldozat teljes jutalma, az élet egész jelentése. Először életében érezte a keserűséget azoknak az embereknek, akik jó neki tettek, hogy fájdalmasabban kínozzák őt; Éreztem Natasha irigységét, aki soha nem tapasztalt semmit ilyesmit, soha nem volt szükség áldozatokra, és másokat áldozta fel magának, és mindenki szerette. És először Sonia szenvedélyes érzés érezte magát, hogy hirtelen felemelkedett a csendes, tiszta szeretetéből Nicolas felé, amely mind a szabályok, mind az erények és a vallás felett állt; és ennek az érzésnek a hatására Sonia önként, saját titoktartásából tanult, általánosságban bizonytalan szavakkal válaszolt a grófnőre, elkerülte a beszélgetéseket vele, és úgy döntött, hogy várni fog egy találkozót Nicholas-szal, hogy ne szabaduljon fel magának ebben a találkozón, hanem éppen ellenkezőleg, hogy örökre magával ragadja magát..
A moszkvai tartózkodás utolsó napjainak bajjai és rémülete Soniaban elhomályosította komor gondolatait. Örülök, hogy a gyakorlatban megváltást szereztek tőlük. De amikor megtudta András herceg jelenlétét otthonukban, annak ellenére, hogy az általa és Natashára tapasztalt őszinte kár ellenére, az örömteli és babonás érzés, hogy Isten nem akarja, hogy elkülönüljön Nicolastól, átfordult rajta. Tudta, hogy Natasha szerette egy András herceget, és soha többé nem szerette őt. Tudta, hogy most, olyan szörnyű körülmények között összegyűltek, újra szerelmesek lennének egymásba, és azután a közöttük lévő rokonság miatt lehetetlen Marya hercegnő feleségül venni. Annak ellenére, hogy az utolsó napokban és az utazás első napjaiban történt minden borzalom, ez az érzés, ez a tudatosság a gondviselés személyes ügyeiben való beavatkozásáról, tetszett Sonyának.

Articsóka és tulajdonságai

A botanikus név az articsóka (lat. - Cynara), az Astrov család (Asteraceae) évelő növényei.

Eredet - a Földközi-tenger és a Kanári-szigetek, vadon élő formában.

Világítás - a nyitott napos helyeket részesíti előnyben.

A talaj humuszban, savanyú, homokos, semleges tőzegben gazdag.

Öntözés - nedvességet kedvelő, de nem tolerálja a vizet.

Prekurzorok - bab, káposzta, burgonya.

Ültetés - magok, gyökérszívók, palánták.

Articsóka növény leírása

Az articsóka olyan növény, amelynek nagy, felszínesen levágott, szürkés-zöld színű levelei az alatta levő, rozsdás, 0,5-5 m magas és gömb alakú virágcsokrokból álló, kosarakba gyűjtött levelek. Egyes fajokat növényi és gyógynövényként használnak. Az alábbi képen az articsóka nagyméretű, nem fonott rügyeket mutat, virágos, többlépcsős csomagolásban, melyet egy lédús edényrel együtt ételként használnak.

Növényi és gyógyászati ​​kultúraként ismert az ókori Egyiptomban, az ókori Görögországban és Rómában. Az articsóka egyik első leírása Theophastus, Arisztotelész tanítványa (Kr. E. 371), az ősi római természettudós Dioscorida részletesebb leírása.

Széles körben elterjedt, néhány régióban (Ausztrália, Dél-Amerika) rosszindulatú gyomnövénynek számít. A meleg éghajlatú országokban széles körben termesztik.

Az articsóka összetétele és előnyös tulajdonságai

A zöldség népszerűsége az ízlésének és kedvező tulajdonságainak köszönhető. Az articsóka fehérjét (2,5-3%), szénhidrátokat (7-15%), karotinoidokat, C-vitaminokat, B-csoportot, egyéb biológiailag aktív anyagokat tartalmaz.

A levelek cinarint tartalmaznak, amely choleretikus hatást fejt ki, ami hozzájárul a májsejtek helyreállításához, csökkentve a vér koleszterinszintjét.

Ennek alapján számos előkészítés készül a máj és a gyomor-bélrendszer betegségeinek megelőzésére és kezelésére: a svájci Vivasan társaság által népszerű ital „Articsóka keserű”, valamint az articsóka levelek száraz és vizes kivonatai.

Ezek hepatoprotektív, koleretikus és diuretikus hatással rendelkeznek, normalizálják az anyagcserét.

Az alacsony kalóriatartalom (100 g - 47 cal.) Miatt a "rossz" koleszterin eltávolításának képessége, a kálium- és nátrium-sók jelenléte, az articsóka a szív- és érrendszeri betegségek táplálkozásához ajánlott, kifejezett gall és diuretikus hatás.

Az articsóka egy másik hasznos tulajdonsága, hogy képes eltávolítani a toxinokat a szervezetből, ami hasznos lehet a vesék és a máj számára. Az ételekből származó ételek alkáli reakcióval rendelkeznek, magas gyomornedvtartalommal használják.

Tenyésztett articsóka fajták

Összesen 10 növényfaj van, de csak 2 növényi kardonként, vagy articsóka spanyol (Cynara cardunculus) és tüskés articsóka (Cynara scolymus), más néven francia vagy zöld.

Kardon vadon termő Észak-Afrikában, Dél-Európában, Amerika trópusi régióiban, és egy erőteljes növény, körülbelül 2 m magas, leveleket és szárakat használnak az étkezéshez, amelyek blanšáltak, és nagy gyökereket főznek, és hozzáadják a spárgához hasonló salátákhoz.

A francia vagy tüskés articsóka nem fordul elő a természetben, az előző fajokból (Cynara cardunculus) származik, és meleg klímával rendelkező országokban zöldségként termesztik. Magassága 0,5–1,2 m, a fúvott kosarak húsos tartálya - virágzat és a burkolat alsó sorainak vastag méretei, néha a konzervekben és a főtt formában használt gyökerek táplálékként használhatók.

Oroszországban az articsóka főleg a Krasznodari Területen történik. A hazai tenyésztés fajtái: korai lila, kerek alakú virágzatú, éretlen és lila érett formában zöld; Laóniai, alacsony hőmérsékletekkel szemben ellenálló, nagy zöld fejekkel; nagy zöld, maikop 41.

Az articsóka termesztése klímánkban

Meleg éghajlaton egy articsóka nő egy helyen 5 évig. A felnőtt növényekből származó magok vagy gyökér utódok szaporítva. Amikor márciusban ültetett palántákat, a második vagy harmadik évben a palánták virágoznak.

Az éghajlatunkban az articsóka, mint évelő növekvő termesztés nehéz, a növény érzékeny a fagyra, és gondos menedéket igényel a téli időszakban. Egy éves növényben az articsóka növényeket termesztik, és a magokat speciálisan kezelik. Februárban vagy március elején 20–25 ° C-os hőmérsékleten áztatják és csíráztatják, amíg meg nem vesznek, majd 10–15 napig, hidegben, 0–1 ° C-on helyezik el. A rétegzett magokat vetőmagdobozokba vetik, 20-25 nap elteltével merülnek fel, és a stabil hő keletkezését követően a talajba ültetnek. Az első évben az ilyen növények nagy fejeket alkotnak, amelyeket meg lehet enni.

A 70 x 70 cm-es rendszernek megfelelően az articsóka mélyen megtermékenyített, magas tápanyagtartalmú talajba ültetésre kerül, a további ellátás bőséges öntözés, gyomlálás és lazítás. A szerves trágyával való trágyázást két hetente végzik július végéig. Nagy fejeknél 2-3 darabos, 3-4 kosarakkal ellátott csészék maradnak a növényen, a többit eltávolítjuk.

A betakarítás augusztus végétől a fagyig végbemegy, a kosarak elszakadnak, amikor a virágzat tetején lévő mérlegek csak most kezdik kibontakozni.

Legfeljebb egy hónapig 0 ° C és 1 ° C közötti hőmérsékleten tárolandó.

Articsóka - alkalmazás, előnyös tulajdonságok, termesztés, gondozás

Az articsóka az Astrov család fűszernövénye, amely nagy virágzatú. Élelmiszerként a jövő virágának egy megnyitatlan kosara van. Érett formában a virág a bogáncsra hasonlít. Gyönyörű lila vagy kék színben virágzik. Ez egy meglehetősen nagy egzotikus növény, amely 2 méter magas. Ezért a termesztéshez nagy fényes területre van szükség.

Ma az articsóka ritka zöldségnek számít. De korábban Oroszországban nagy népszerűségnek örvendett. Még volt egy legenda, hogy Péter 1 nem kezdett enni, ha nem volt ilyen zöldség az asztalon.

Az articsóka hazája a Földközi-tenger, ahol még mindig megtalálható a vadonban. Később az egész Észak-Európában elterjedt, és Oroszországba is jött. Népszerűségnek örvend Ausztráliában, Afrikában és Dél-Amerikában. Termofil kultúraként főként mediterrán országokban termesztik.

Articsóka - Alkalmazás

Articsóka - diétás zöldség. Fehérjéből, szénhidrátokból, A, B, P vitaminokból, tsinarinból, inulinból, rostból, keserűségből és más, az emberi testhez szükséges elemekből áll. Az articsóka használata a főzés során nagyon változatos: főételként és melléktálként is szolgál. Pizzát és salátát készítenek belőle, hozzáadják a pitehez és a kenyérhez. Néhány étterem desszerteket hoz ki belőle.

Ezt a zöldséget több érési szakaszban szedik. A nagyon fiatal zöldségek nyersen vagy félig sültek. A közepes articsóka a pácolásra alkalmas. Nagy virágzatot (narancssárga) használunk főtt formában. A teljesen érett, nyitott articsóka nem alkalmas élelmiszerre.

Az articsóka kellemes ízű, dióval emlékeztet.

Hasznos tulajdonságai az articsóka

Az articsóka előnyös tulajdonságai a vitaminok, ásványi anyagok és alacsony szénhidrátok és fehérjék gazdag összetételének köszönhetők. Ezért tekinthető nagyon hasznos és étrend-zöldségnek. Jól felszívódik, és cukorbetegségre ajánlott keményítő helyettesítőjeként.

A régi időkben minden gyógyító ismerte az articsóka előnyös tulajdonságait, és ajánlotta a köszvény és sárgaság. A modern orvostudományban széles körű alkalmazást talált. Hatóanyagai diuretikus és koleretikus hatásúak. Az articsóka kivonatot máj- és vesebetegségekben használják. Ismert a toxikus hatás.

A gyógyászati ​​tinktúrák és a főzet használatához használja az articsóka leveleit és gyökereit. A húsleves segít csökkenteni a húgysavat és a koleszterint az emberi vérben. A hagyományos orvostudomány azt javasolja, hogy friss articsóka levet vegyen be alkoholos mérgezésre és diuretikumra. A régi időkben italt hagytak, hogy csökkentsék az izzadság illatát, és a koponya ellen is dörzsölték őket a fejbőrbe. Az articsóka teák gyulladásgátló hatással rendelkeznek, és kedvező hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra.

Ma az articsóka előnyös tulajdonságait a gyógyszerkészítményekben használják. Orvosi célokra az urolithiasis és az epekő kezelésére, valamint az allergia bizonyos formáinak kezelésére használják. Kivonata csökkenti az egyes gyógyszerek használatából származó toxikus hatást a szervezetre.

A ma már elvégzett vizsgálatok kimutatták az articsóka következő előnyös tulajdonságait:

  • Máj- és vesetisztítás
  • Jobb emésztés
  • A toxinok eltávolítása a belekből
  • Alacsony vércukorszint
  • Az agyi keringés javítása
  • Allergiás tünetek enyhítése
  • Pozitív hatás a bőr, a haj és a köröm megjelenésére

Az articsóka edények maximális kihasználása érdekében a legjobb, ha a főzés napján eszik.

Az articsóka sokáig nem tárolódik, gyorsan sötétebb a levegőben. A főzés során a hámozott zöldséget rövid időre vízbe helyezhetjük citromlével vagy ecettel. A gazdag ásványi összetételnek köszönhetően (főként a kálium és a nátrium tartalma miatt) az articsóka-ételek jól illeszkednek a magas savasságú emberekhez. Ugyanezen okból, alacsony savasság mellett, ezeket az ételeket óvatosan kell használni.

Articsóka - Veszélyes tulajdonságok

Az articsóka részét képező polifenol növeli az epe termelését. Ezért a cholecystitisben szenvedőknek először konzultáljanak orvosával. Emellett óvatosságot kell alkalmazni az alacsony savasságú és alacsony nyomású articsóka embereknél, mivel a tulajdonsága ismert, hogy csökkenti a vérnyomást.

Azt kell mondanom, hogy minél fiatalabb a zöldség, annál könnyebb megemészteni. Kis articsóka nyersen lehet enni. A nagy zöldségeket először főzni kell. Minél idősebb a zöldség, annál keményebb az élelmi rost. Ez problémákat okozhat a gyomorban történő emésztéssel.

Articsóka termesztés

Az articsóka az évelő zöldségtermesztésre utal, amelynek sajátossága az, hogy a legkorábbi termelést adják. Az articsóka termesztésének számos módja van. Évelő növényként termeszthető hazánk déli régióiban.

Ez a hosszú távú zöldség nagyon válogató a termesztési körülmények, különösen a hőség tekintetében. A kirakodáskor fényes, hideg szélektől védett, amit másoknál korábban szabadítottak fel a hótól, és jól sikerül felmelegedni. Az ültetés előtt a helyszínt jól meg kell ásni, sokkal mélyebben, mint a szokásosnál - két bajonett lapáttal. Ezután a szerves műtrágyát fel kell használni a talajra - az articsóka szerves anyagot igényel. Ha a talaj gyenge, ajánlatos további táplálkozást végezni a szezon közepén.

Az articsóka termesztésének módja

A magokból. Ez a módszer csak országunk déli régióira alkalmas. A magvakból történő termesztés módja nem olyan népszerű, mint ez a növény nagyon igényes, és nem tolerálja a fagyot. A legmegbízhatóbb módszer a csemete módszer.

A palánták segítségével. Ezzel a módszerrel növényi növényeket lehet növeszteni, mint egy éves növényt. Ha éghajlati viszonyaiban legalább 90-100 nap meleg időszak lesz, akkor ez a módszer nagyon alkalmas az Ön számára. A számítások alapján a csemeték magjait február végén - március elején kell vetni. Aztán augusztus és szeptember vége örömmel fogadja az első betakarítást. Biztosítani kell a fagyvédelmet.

Vegetatív módszer. Az articsóka gyökérelválasztással szaporítható. Ehhez egy kora tavaszi felnőtt növényen óvatosan használjon éles kést az ágak eltávolításához. Szükséges, hogy a folyamatot a szülőüzemtől elkülönítsük, csak 3 teljes levél kialakítása után. Minden ilyen ágat egymástól kb. 1-1,5 m távolságban kell ültetni.

Néhány csecsemők segítségével ült articsóka. Ehhez, mivel egy anya növény egy nagy húsos virágzatú bokrot vesz. Az oldalsó hajtásokat egyenként egy darab homokba vágják és ültetik. Aztán át egy meleg helyre. A gyökeres articsókát május elején ültetik a földbe. Ültetéskor kissé mélyíteni kell, és a talajt tömöríteni kell.

Articsóka ellátás

Az articsóka gondozás öntözés, lazítás, gyomok eltávolítása és etetés.

Articsóka - nedvességet kedvelő növény. A kertész feladata - növényi növényt finom textúrával termeszteni. Ezért ennek a zöldségnek az íze nagyon befolyásolja a vizet. Ahhoz, hogy száraz nyáron nagy és lédús rügyeket szerezzen, az articsóka hetente legalább 3 alkalommal kell öntözni. Különösen a bátor időszakban. Talán nem érdemes azt mondani, hogy a hirtelen éjszakai fagyok káros hatással lehetnek a kezdeti rügyekre.

Az öntözés után a talaj nedvességének megőrzése érdekében mulcsolni kell. Annak ellenére, hogy a növény nedvesség-szerető, a gyökerek nem rothadhatnak. Ezért szükséges az ültetés során jó vízelvezetés biztosítása.

Az articsóka további gondozása nem olyan bonyolult. A Toproot-etetés hatékony (levélpermetezés). A növény jól reagál egy fa hamut, kálium-kloridot és szuperfoszfátot tartalmazó táplálkozási összetételre. Eladásra kész tápanyag-oldatok vannak, amelyek elősegítik a termesztési időszakot és a virágzást.

Az articsóka első évében ritkán virágzik. A virágzás általában a nyár végén a második évben történik. A vágás a virágos növények különböző szakaszaiban történik. Mivel a bimbózás egyenetlen, a virágzási folyamatot és a betakarítást ellenőrizni kell. A jel, hogy itt az ideje, hogy levágják az articsóka - a felső skála elkezdett kicsit hajlani. Ha a virág tetején kék szirmok jelentek meg, azt jelenti, hogy a gyümölcs túlérett. Az ilyen étel articsóka nem hozható.

A vágatlan rügyek meglepően dekoratívak. Kék virágot nyitnak, mint egy bogáncs. Hazánk déli régióiban az egyik bokorból érkező betakarítás 30 articsóka. A következő év hozamának növelése érdekében meg kell akadályozni a rügyek virágzá alakulását.