A földimogyoró vagy a földimogyoró a hüvelyesek családjának tagja. Olyan kevés növényhez tartozik, amelynek gyümölcsei fejlődnek és növekszik a föld alatt. Az élelmiszeriparban széles körben használt, értékes olajos magvaknak tekintik.
A földimogyoró eredetének leírása és története
Úgy tűnik, hogy a földimogyoró 1–6 cm hosszú hüvelyhez hasonlít, a benne lévő sárgás magok száma általában 1-3, a maximum 6 darab. A magkabát különböző árnyalatokat fogad el: sötét-lila, piros, rózsaszín vagy tarka.
Földimogyoró mogyoró
A virágok beporzásának és az azt követő megtermékenyítésnek köszönhetően nő a petefészek alsó része. Ez képezi a nőgyógyász - egy lő, amely behatol a talaj nedves rétegébe, és gyümölcsöt alkot. Ha a virágok a talajtól 20 cm-nél nagyobb magasságban helyezkednek el, akkor nincs esélyük a magképzésre.
A görög földimogyoróból fordított pók. A növény nevét a hálós felület hasonlóságának köszönheti a pókhálóval. A gyümölcsök érése miatt a földimogyorókat gyakran földimogyorónak nevezik.
A 16. század végén Portugália kolóniát alapított a kantonban. Az üzem Kínában volt, ahol a helyiek nagyra értékelték. A földimogyoró segített megoldani az országban az éhséggel kapcsolatos problémát, és a kínai anya.
A következő úticél Afrika volt, ahol jól telepedett le gyakorlatilag kopár talajokon. Gyorsan nőtt a földimogyoró vetőmagja, és az olajos magvak exportra kerültek.
A dió tömeges eloszlása az Egyesült Államokban az 1861-es polgárháború utáni XIX. Az amerikai mezőgazdasági kémikus George Carver tanácsára a gazdálkodók váltakoztatták a földimogyoró és a pamut vetését, ami egyre inkább a gyapotbogár miatt halt meg. Hamarosan a dió hozama többszöröse meghaladta a gyapotot, és a déli Egyesült Államok fő terményévé vált.
D. Carver több száz termék- és termékfajtát fejlesztett ki az üzemből. A földimogyoró italok, színezékek, kozmetikumok, gyógyszerek része.
Oroszország a XVIII-XIX. Század fordulóján tudta értékelni a kultúra teljes előnyeit. A földimogyoró termesztéséhez az éghajlati viszonyokhoz legmegfelelőbbek a kaukázusi, közép-ázsiai köztársaságok, Ukrajna déli részén, Észak-Kaukázusban találhatók.
Kalória- és vitamin-összetétel
A földimogyorók magas kalóriatartalmúak: 100 g termék 551 kcal. Azok az emberek, akik hajlamosak az elhízásra, nem ajánlott bevonni a diófélékbe, különösen pörkölt.
A mogyoró egy magas kalóriatartalmú termék
A hüvelyesek családjához tartozó földimogyoró ellenére a tápanyagok és vitaminok tekintetében a legközelebb van a diófélékhez.
A kémiai összetétel a következőket tartalmazza:
- A fő tápanyagok a fehérjék (26,3 g / 100 g), zsírok (45,2 g / 100 g), szénhidrátok (9,9 g / 100 g);
- rost, cukor, keményítő;
- vitamin-komplex (B, C, E, PP);
- mikro- és makrotápanyagok - foszfor, cink, vas, réz, kalcium, magnézium, mangán, kálium, nátrium, szelén.
Hasznos tulajdonságok és hátrányok
A földimogyoró tulajdonságait vizsgáló szakemberek arra a következtetésre jutottak, hogy a termék előnyei és kárai ugyanolyanok. Ha figyelembe vesszük a használat ellenjavallatait és egy intézkedést, akkor a kellemetlen következmények elkerülhetők.
A földimogyoró előnyös tulajdonságai a következők:
- A földimogyoróban lévő fehérjék és zsírok könnyen felszívódnak a szervezetben. A gazdag vitamin- és elemi összetétel az egészséges táplálkozáshoz ajánlott termékekkel párosul.
- A linolsav jelenléte csökkenti a szklerózis kialakulásának kockázatát. A szervezetben ez a fontos komponens elégséges tartalommal rendelkezik az esszenciális zsírsavak - linolén és arachidon - szintézisére. Ezek lehetővé teszik a vérben a normál koleszterinszint fenntartását.
- A mogyoró gyümölcsök segítenek a véralvadás növelésében, ami csökkenti a vérveszteséget a sérüléseknél és a hemofíliás betegeknél.
- Az antioxidánsok nagy mennyisége miatt a dió (különösen pörkölt) hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Lelassítja az öregedési folyamatot és a rákos sejtek megoszlását.
- A földimogyoró természetes rostja segít javítani az emésztést és megszünteti a kórokozó baktériumokat a szervezetből.
- A földimogyoró részét képező triptofán aminosav termeli a szerotonin hormonot a szervezetben. Magas tartalma eltávolítja az embereket a depressziótól, a stressz után helyreállítja az idegrendszert.
- Choleretikus hatása van.
- Ez jó segítő a fertőzések elleni küzdelemben, javítja az immunitást.
- A gyümölcsök kis mennyiségben történő állandó használatával az emberek javultak a halláson, a memóriában, a fokozott koncentrációban.
A diófélékből származó termékek szinte azonos előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek:
- a mogyoróvaj megőrzi az alapvető vitaminok és elemek összetételét;
- a mogyoró tej pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra;
- a mogyoróvaj energiát biztosít a testnek.
Anyacsavar:
- A magréteg allergiás reakciókat okozhat, amelyeket általában a bőr viszketősége és bőrpírja fejez ki. Ritka esetekben hányás, gége duzzanat lehetséges.
- Az ízületek betegségei ellenjavallt a magas fehérjetartalmú ételek fogyasztása.
- Ha a vetőmagkezelés, a szállítás vagy a tárolási technológia veszélyeztetett, az anya felhalmozhatja a méreganyagokat. Ezért a vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy nincs-e penész a héjon. Az idegen szag is elfogadhatatlan.
- A vénás vénákban szenvedő emberek nem tudnak mogyorót enni a vér sűrűségének köszönhetően.
A híres mogyoró diéta számos kérdést vet fel. Egyrészt a dió hozzájárul a zsírok gyors lebontásához. A skála másik oldalán - magas kalóriatartalmú termék.
Földimogyoró alkalmazás
A dió ízlése mindenki számára ismert. Sült, sós, édes, mézesszezám - bármelyik boltban megvásárolható. Zúzott formában a mogyoró a különböző pékáruk, csokoládé paszták, halvah, krémek, kávéitalok része.
A növények nagy része újrahasznosítható növényi olaj előállításához. A legmagasabb fokozatot a konzerv- és cukrászati termékek gyártására használják. A mogyoróvaj alsó osztályait kiváló minőségű Marseille szappanok készítésére használják.
A diófehérje a különböző típusú ragasztók és műanyag összetevője. Növényi gyapjú - ardila gyártásához használják.
A növény botváját a szarvasmarha takarmányozására használják.
Termesztési technológia
Egy igazán jó minőségű termék termesztéséhez és a gazdag termés betakarításához szigorúan kövesse az ajánlásokat:
Földimogyoró ültetvény Bloomban
- A műtrágyával történő vetés előtti talajkezelés lehetővé teszi a termés kétszeresét. A növekvő földimogyoró jó megvilágítást és meleg talajt igényel. A csírázó magok optimális hőmérséklete 25-300 ° C. Az alsó határ, amelyen a csírázás még lehetséges, nem kisebb, mint 140 ° C.
- A leszállás a legjobban június elején történik. Ekkor a fagy a talajon minimális. Szárított magokat és babokat használnak a vetéshez. A kertészek nagy magvak kiválasztását javasolják, különben nem várhat a csírázásra.
- A 7-10 cm-es mélységben (néha egy kicsit több) 3-6 darab diót helyezünk, a termés sorok közötti távolság legalább egy métert hagy. Nedves talajokon a magokat 3 cm-re vetjük a felszíntől.
Tekintettel arra, hogy az anya a föld alatt érik, nehéz megállapítani a betakarítás pontos dátumát. Átlagosan a korai fajták esetében 3-4 hónap, a későn 6 hónap. A készenlét mértékét néhány darab kóstolásával értékelheti.
Gyűjtsük össze a földimogyorót száraz időben. A cserjéket könnyen ki kell húzni a talajból. Amikor a talaj fagyni kezd, a termény kockázata a föld alatt marad.
Ezután a babot több napig szárítjuk, és tároljuk vagy feldolgozzuk.
Gondozási szabályok
Ahhoz, hogy jó terméshoz jusson, gondoskodnia kell a hajtásokról.
- A szükséges nedves földimogyoró 2 hetente történő öntözéséhez. Száraz időkben ez az időszak felére csökken. 3-4 héttel a betakarítás előtt, az öntözés leáll.
- A virágzat megjelenése után a bokrok rendszeres lerakása történik.
- Kötelező gyomlálás.
- Trágyázás legalább 3 alkalommal az érési időszak alatt. A felső kötszer jelentősen növelheti a hozamot, csökkentve az elmaradott babok számát.
Nem ajánlott, hogy a földimogyorót ugyanazon a területen több mint 2-3-szor szaporítsuk egymás után, hogy elkerülhető legyen a talaj és a növényi maradékokban fennmaradó kórokozó szervezetek szennyeződése.
következtetés
A földimogyoró egyedülálló kultúra. A hüvelyesek képviselőjeként a földön érik, mint a burgonya. Számos előnnyel jár, mint megelőző és terápiás szer. És a dió széles köre a különböző iparágakban univerzális termék.
Hogyan hasznosítható a földimogyoró (nyers és pörkölt) a biztonságos fogyasztásra, és amikor a mogyoró allergénré válik?
Termesztett földimogyoró
Földimogyoró - babkultúra. A család többi tagjával ellentétben a babok a föld alatt érik. Ezeket összegyűjtik, óvatosan kihúzva egy gyökérből álló bokrot. A kifejezetten dió ízű szemek sok hasznos anyagot tartalmaznak - vitaminok, értékes olajok, aminosavak, mikro- és makroelemek. A földimogyorókat hasznosnak tartják az immunitás, a szív, a gyomor szempontjából. A terméket férfiak és nők meddőségének kezelésére használják.
A földimogyorókat tévesen úgy tekintik, mint a dióféléket - a növény a hüvelyesek családjába tartozik, de különböznek a babtól, a borsótól és a szójababtól, ahogyan nőnek és érik magukat. A földimogyoró népszerű termék. Az emberek földimogyorónak, földes makknak nevezik. Milyen előnyökkel jár a földimogyoró és az esetleges kár?
Botanikai leírás
Földimogyoró - lágyszárú, éves szeretet. A bokor nagyszámú, 60-75 cm magas hajtásokból áll, sárga vagy narancssárga virágokkal, amelyek molyokat hasonlítanak. A virág helyett a beporzás után a magvakból hajtások jelennek meg - gynofórus. Először is felnőnek, majd leesnek a földre, beleillenek. A földimogyoró gyümölcs egy földalatti bab, amely egy-öt magot tartalmaz.
A bab hossza 1 és 6 cm között van, minden vetőmag után egy lehallgatás - szűkítés. A hosszúkás hosszúkás magok vékony bevonattal vannak ellátva. Először Dél-Amerikában kezdték el a földimogyoró termesztését. Később az üzem Európába, Ázsiába és Afrikába terjedt.
Kémiai összetétel
A mogyorók gazdag kémiai összetételűek és magas kalóriatartalmúak. 100 g-ban a nyers termék 552 kcal, szárítva - 611 kcal. A földimogyoró sok fehérjét és zsírt tartalmaz, ami magas tápértéket okoz. A földimogyoró részletes kémiai összetétele a táblázatokban található.
Táblázat - Táplálkozási értékek, vitaminok, mikro- és makrotápanyagok
Táblázat - Aminosavak, zsírsavak
A földimogyoró előnyei
Mi hasznos a test mogyorók számára? Gazdag összetétele miatt a földimogyoró sokoldalú hatású. Vitaminokat, nyomelemeket, aminosavakat, egészséges zsírokat tartalmaz - amit a szervezetnek szüksége van az egészségre.
A testért
A földimogyoró (földimogyoró) bármilyen nemű és korú emberek számára hasznos. 11 tulajdonságait különösen nagyra értékelik.
- Támogatja a cukor szintjét. Korlátozott mennyiségben hasznos a 2. típusú cukorbetegségben.
- Normálizálja a nyomást és az anyagcserét. Ez a tulajdonság a mogyoró összetételében található magas magnéziumtartalomnak köszönhető.
- Csökkenti a szívbetegség kialakulásának kockázatát. Értékes zsírok csökkentik a káros koleszterinszintet, javítják az erek állapotát, megakadályozzák a szívroham kialakulását.
- Erősíti az immunrendszert. A vitaminok, ásványi anyagok, savak összetétele segít a test védelmi funkcióinak növelésében. A mogyoró segít a napi stressz kezelésében, növeli a hatékonyságot.
- Ez természetes antidepresszánsként működik. Az aminosav triptofán stimulálja a szerotonin - a jó hangulatért felelős hormon - termelését.
- Erősíti az idegrendszert. A B csoport vitaminainak komplexe pozitív hatással van a központi idegrendszerre. A földimogyoró szükséges az agyhoz - javítja a mentális teljesítményt, javítja a memóriát.
- Rákellenes hatása van. A földimogyorót alkotó anyagok lassítják a rákos sejtek növekedését.
- Antioxidáns. Elősegíti a toxinok és egyéb káros anyagok eltávolítását a szervezetből.
- Megakadályozza a vérszegénységet. A földimogyoró sok vasat tartalmaz, amely részt vesz a hemoglobin előállításában.
- Visszaállítja a reprodukciós funkciót. A női és férfi meddőség kezelésében használatos - normalizálja a szervezetben lévő hormonok egyensúlyát.
- Segít az epehólyag-betegség megelőzésében. A földimogyoró mérsékelt használata megakadályozza a kövek kialakulását egy epehólyagban, elősegíti a betegek állapotát.
A nők számára
A földimogyoró előnye a nők számára az aminosavak magas tartalma. A földimogyoró egészségesebbé teszi a tisztességes szexet, kedvező hatást gyakorol a külső adatokra.
- Javítja a bőr és a haj állapotát. Egy kis mennyiségű földimogyoró szisztematikus használatával javul a bőr és a haj állapota. A biotin anyag segít a hajhagymák megerősítésében - a haj vastagsá válik.
- Normálizálja a hormonokat. Hasznos a menopauza idején a serdülő lányok és a nők menüjébe. Amikor a terhességet óvatosan alkalmazzák - allergiás reakció kialakulása lehetséges.
- Az anyagcserét szabályozza. A mogyoró, amely a földimogyoró része, felgyorsítja az anyagcserét, és mérsékelt fogyasztással segít a fogyásban. Az akciót fokozza az emésztőrendszer toxinokból és toxinokból való tisztítása.
A férfiak számára
A földimogyoró előnyei a férfiak számára, nem kevesebb. Különösen nagyra értékelik a következő tulajdonságokat.
- A kopaszság megelőzése. A biotin normalizálja a hormonokat, erősíti a hajhagymákat - megakadályozza a korai kopaszságot.
- Az urogenitális rendszer normalizálása. A pörkölt mogyorómagok rendszeres használata megakadályozza a prosztatisz kialakulását, javítja a potenciát, segít a meddőség elleni küzdelemben.
- Egy sor izomtömeg. A földimogyoró sok fehérjét tartalmaz az izomszövet építésében. Egy marék dió edzés közben helyreállítja az izom vezetőképességét, enyhíti a fájdalmat, helyreállítja az erőt.
Ellenjavallatok és lehetséges kár
A földimogyoró gyakran allergiás reakciókat okoz, ezért korlátozott mennyiségben használja. Ez és néhány más tulajdonság a földimogyoró használatának ellenjavallatai miatt következik be:
- allergiás reakciók hajlama;
- gastrit, savassággal, gyomorégéssel;
- székrekedés, hasmenés és egyéb emésztési zavarok;
- súlyos májbetegség;
- arthritis, ízületi gyulladás, köszvény;
- a hasnyálmirigy gyulladásának akut lefolyása;
- gyermekeknek legfeljebb három évig
- szoptatás alatt a földimogyoró betiltása
A földimogyoró károsodása önmagában érezhető korlátlan használat esetén. Gyakori mellékhatások - a bőrgyulladás megjelenése, a bél és a máj romlása. Az emésztőrendszeri zavarokkal küzdő emberek számára a pörkölt földimogyoró hasznosabb. Nyersen keményebb feldolgozás. A sütés során a legértékesebb anyagokat megőrzik. A nyers földimogyoró használata főzéskor a gabonafélékhez, a friss zöldségekből készült salátákhoz való hozzáadásra korlátozódik.
Gyógyászati receptek
A földimogyoró különböző betegségek kezelésére szolgál. Ennek alapján készítsen infúziókat, dekokciókat és más gyógyszereket. A leggyakoribb hét recept.
- A gyomorfekély. Krónikus gyomorfekélyek esetén földimogyoró-tej készül. A földimogyorót lisztbe őröljük, forró vizet öntünk.
- Tüdőbetegség. A hámozatlan mogyorót a héjjal együtt forró vízzel öntjük, körülbelül 15 percen át mérsékelten melegen tartjuk, fél óráig ragaszkodva. A víz literenként 100 gramm földimogyorót vesz igénybe. Szűrt, inni kis kortyokban egész nap.
- Az immunrendszer megerősítésének szükségessége. Nyolc teáskanál pörkölt mogyoróhéjat öntenek egy üveg vodkával, ragaszkodnak két hétig. Reggel tíz csepp gyógyszert feloldunk egy fél pohár vízben vagy tejben, és részeg. Kezelje egy hónapig
- A hemofília. A földimogyoró, a héjjal együtt, tejjel megnedvesítve. Naponta háromszor 30 grammig tart.
- A prosztatagyulladás. Egy maroknyi pörkölt földimogyoró dörzsölte, termoszba öntötte, adjon hozzá egy kicsit száraz Althea gyökeret. Öntsön fél liter forró tejet. Ragaszkodjon tíz óráig. Naponta háromszor vegyen egy csésze poharat. A kezelés folyamata tíz nap.
- Szédülés. Két evőkanál szárított leveleket a földimogyoróból egy liter vízzel öntünk, félig főtt. Vegyünk naponta háromszor egy pohárra három napig.
- A magas vérnyomás. Fél csésze finomítatlan földimogyorót öntött almabor ecettel, 24 órán át. Naponta kétszer tíz szemet eszik.
A mogyoró előnyös tulajdonságai meghaladják a kárt. A mogyoró csak mérsékelt használat esetén pozitív hatással van az egészségre. Elég egy kis marék mogyorót enni egy nap, hogy aminosavakat, vitaminokat és mikroelemeket biztosítson a szervezetnek.
földimogyoró
Feltételezzük, hogy a földimogyoró hazája Dél- és Közép-Amerika, ahol ez a dió örökkévalóan nőtt. Egyébként kulcsszerepet játszott az azték és más helyi törzsek étrendjében. De a spanyol és a portugál kutatóknak köszönhetően ezek a diófélék elterjedtek az egész világon. Ma ez a növény Kínában, Indiában, Afrikában, USA-ban termesztik. Sok fajta földimogyoró van, de a piacokon leggyakrabban a Virginia, a Valencia, a spanyol, a Runner fajták gyümölcsei vannak.
Dió vagy sem?
A biológusok ezt a fajta Arachis hypogea-nak nevezik (de nem araxis, ahogy néha tévesen írnak), és a mindennapi életben az emberek más, érthetőbb, bár nem egészen pontos nevet adtak neki - földimogyoró. Miért rossz? Tudományosan a földimogyoró nem dió. Valójában a hüvelyesek családjába tartozik, de minden tulajdonságát jellemző a mandula, a pisztácia és más dió.
A vetés napjától a termésig, általában 120-150 napig. Ahogy a szárak nőnek, a földre lógó hüvelyek alakulnak ki. Amikor a magok elkezdenek kialakulni, a hüvelyek lassan a föld alá kerülnek, és a végső dió kialakulása a talajban történik. A betakarításhoz a növényeket a földből ásják ki. Minden bokor 10-150 hüvelyt termel gyümölcsökkel. A durva, ráncos hüvelyek bizonyos mértékig hasonlítanak a babra, és maga az anya két egyenletes részre oszlik, mint a hüvelyesek. Tehát, miután megvizsgálta a megjelenést, a választ arra a kérdésre, hogy mi a mogyoró: a dió vagy a hüvelyesek.
Otthon a földimogyoró ritkán nyers, gyakran sült, sózott vagy mogyoróvaj formájában kerül enni. Ezen kívül a lisztet, a fehérje turmixokat földimogyoróból készítik, és maga a dió desszertek, sütemények, sült áruk, mártások és sós ételek készítésére szolgál. Végtére is, a kis tény, hogy a mogyoró jó ízű, így még mindig gazdag fehérjékben, zsírokban és sok hasznos táplálkozási összetevőben. Tanulmányok azt mutatják, hogy a földimogyoró előnyös lehet a fogyásban, és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát is.
Tápanyagok Földimogyoró
fehérjék
A mogyoró közel 30 százaléka fehérje. Emiatt a földimogyoró a leginkább tápláló termékek közé tartozik. Azonban ezeknek a baboknak a túlzott használata egyes embereknél allergiát okozhat.
A földimogyoró nagy zsírtartalmú ételek. Ezért az anyát olajos magvak közé sorolják, és földimogyoróvaj előállítására használják. A földimogyoróban a zsír százalékos aránya 44-56 pont, de elsősorban hasznos mono- és többszörösen telítetlen lipidek.
szénhidrátok
De a szénhidrát a termékben egy kicsit - csak 13-16 tömeg%. Az alacsony szénhidrát-tartalom és a fehérjék, zsírok és rostok magas koncentrációja alacsony glikémiás indexet biztosít. Következésképpen a termék fogyasztása után a véráramban a glükóz szintje fokozatosan emelkedik, nem pedig rángatózó. Ez a minőség a földimogyorót cukorbetegeknek megfelelővé teszi.
Vitaminok és ásványi anyagok
Egy másik, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termékeket még mindig keresni kell - a földimogyoróban gyakorlatilag az egészséghez szükséges összes tápanyagot bemutatják:
- biotin (a terhes nők számára fontos);
- réz (jó a szív számára);
- niacin (támogatja a szív és az erek);
- folsav (rendkívül fontos a terhes nők számára);
- E-vitamin (antioxidáns);
- B1-vitamin (támogatja a szív, az izmok, az idegrendszer működését);
- foszfor (a növekedés és a megfelelő szövetfejlesztés szempontjából fontos);
- magnézium (véd a szívbetegségekkel szemben).
Antioxidánsok a diófélékben: az előnyök és a kár
A vitaminok és ásványi anyagok magas koncentrációja mellett ez a kis dió számos aktív növényi anyagot és antioxidánsot tartalmaz. By the way, földimogyoró telített antioxidánsok nem rosszabb, mint sok gyümölcs. Közben a legtöbbjük a földimogyoró sötét bőrébe koncentrálódik, ami azonban ritkán eszik, mint a nyers dió.
A diómagban található antioxidánsok:
- p-kumarinsav (az egyik fő antioxidáns);
- resveratrol (csökkenti a rák és a szívbetegségek kockázatát; vörösbor is van);
- izoflavonok (kétértelműen befolyásolják a testet: előnyösek lehetnek, de károsak is lehetnek);
- fitinsav (károsítja a cink és a vas felszívódását);
- fitoszterolok (szabályozzák a "rossz" koleszterin koncentrációját).
Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöt
A földimogyoró minden évben elérhető az egész piacon. Különböző formában kerül forgalomba: héjában, hámozatlan, sózva, édesítve, paszta formájában. Nem furcsa, hogy a vevő előbb-utóbb úgy gondolja, hogy melyik hasznosabb? A legjobb, ha nyers, hámozatlan diót vásárol. Ebben az esetben a hüvelyeknek krémszínűnek, épnek, penészes foltoktól és kellemetlen szagtól kell lenniük. A tenyerében meg kell érezned a dió súlyát.
A hámozatlan földimogyoró hűvös, nedves helyen több hónapig tárolható. A héj nélküli gyümölcsök hermetikus csomagolásban vannak hűtőszekrényben, különben elveszítik ételüket.
Nut feldolgozási módszerek
Természetesen a diófélék nyersen, héjain hámozottak. A feldolgozás után azonban az ízük jelentősen javul.
A pörkölt dió nemcsak az ízét javítja (növeli a dió ízét, és édes jegyzetet ad), hanem az antioxidánsokat is aktiválja, megszünteti az aflotoxint. A sült földimogyoró hozzáadódik a salátákhoz, a desszertekhez. Nem tudod, hogyan kell megsütni a piacon vásárolt dióféléket? Ez nagyon egyszerű. Elég, ha a terméket sütőlapra öntsük, és 15-20 percig helyezzük a sütőbe (75 fokos hőig). Ez a legnépszerűbb főzési módszer titka.
A főtt magok egyedi íze és aroma. A forró víz növeli táplálkozási és antioxidáns képességeiket.
A mogyoróvaj egy apróra vágott mogyoróból készült paszta, hozzáadott vajjal vagy anélkül. Ez a termék, mint a földimogyoró tej, népszerű az egész világon.
Dél-Indiában és Srí Lankában népszerű a „chutney” formájában - a diófélékből, korianderlevelekből, chili paprikából, fokhagymából, sóból és mustármagból készült paszta.
Földimogyoró a fogyás
A tudósok gondosan tanulmányozták, hogy a földimogyoró hogyan befolyásolja a súlyt. A tudósok első következtetése: a lenyűgöző kalória- és zsírtartalom ellenére ez a termék normál körülmények között nem okoz elhízást. Továbbá megakadályozhatja az extra font felhalmozódását.
A kutatók kísérletet folytattak egy női csoport részvételével. 6 hónapig a szokásos zsírforrások helyett földimogyorót fogyasztottak. Az eredmény mínusz 3 kilogramm súly.
Egy másik kísérletben további 8 gramm mogyorót (kb. 500 kcal) adtunk naponta 8 hétig a normál étrendhez. A kísérlet végén a résztvevők megmérték. A vártnál nagyobb súlygyarapodást nem találtunk.
Egy másik kísérlet, amelyet a spanyol tudósok végeztek. 28 hónap elteltével kiderült, hogy az esélye, hogy 31% -kal kevesebb súlyt kapnak azok számára, akik legalább hetente kétszer használnak földimogyorót bármilyen formában.
A földimogyoró, amely fehérjében gazdag, gyorsan elfojtja az éhséget. Emellett oldhatatlan étrendi rostok forrása, amely hozzájárul a fogyáshoz.
De érdemes felidézni: a sózott földimogyoró megtartja a szervezetben a felesleges nedvességet, és ez extra font. De ne felejtsük el, hogy hány kalóriát tartalmaz a termék 100 g-jában. És a túl nagy mennyiségű dió fogyasztása ellenkező hatást okozhat, és ezzel ellentétben növelheti a súlyt.
Hasznos tulajdonságai a testnek
Amellett, hogy a földimogyoró segít csökkenteni a súlyt, gyakrabban használják kissé más célból. Az elhízás elleni küzdelemben rejlő előnyei nyilvánvalóan nem korlátozottak. Akkor miért hasznos ez a dió?
A korai halál egyik fő oka az egész világon a szívbetegség. Számos tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a földimogyoró eszik, mint más típusú dió, megvédi a szívet és az ereket. Azok a személyek, akik hetente 5 alkalommal fogyasztanak mogyorót, kevésbé érzékenyek a szívbetegségekre, a cukorbetegségre és az onkológiai betegségekre. Az amerikai Iowa államban a tudósok által végzett tanulmány kimutatta, hogy az emberek, akik 7 nap alatt legalább 4-szer étrendben fogyasztanak földimogyorót, 37% -kal kevesebbet okoznak az ischaemia kockázatának. A tudósok szerint a termék minden további része további 8,3% -kal csökkenti ezt a veszélyt.
Mindez a termék kémiai összetételének köszönhető, amely magában foglalja a magnéziumot, a nikotinsavat, a rézet, az olajsavat és az antioxidánsokat. Együtt erős védelmet nyújtanak a szív, az erek és más szervek számára.
A földimogyoró flavonoidok 30% -kal javítják az agy véráramlását. És ez komoly védelem az esetleges stroke vagy egyéb rendellenességek ellen a szervezet működésében.
- Megszabadulni a "rossz" koleszterintől.
A koleszterin fő ellensége a földi mogyorót alkotó fitoszterolok. Sőt, a kutatók szerint a növényi szterinek csak a "rossz" koleszterinből tisztítják a testet. Ennek megerősítéséhez a tudósok kísérletet folytattak a magas koleszterinszintű posztmenopauzás nők részvételével. A földimogyorót több hétig hozzáadták az étrendhez. A kísérlet befejezése után kiderült, hogy a nők koleszterinszintje jelentősen csökkent. Ez a tapasztalat választ ad arra a kérdésre, hogy a földimogyoró hasznos-e a nők számára.
- Az epekő megelőzése.
Egyes jelentések szerint a bolygó felnőtt népességének közel negyede szenved epehólyag-rendellenességekben. A tudósok több kísérletet végeztek a férfiak és nők részvételével, és kiderült, hogy a földimogyoró majdnem 4-szer csökkenti az epekő kialakulásának kockázatát. A tudósok ezt a hatást egyszerűen megmagyarázzák. Az epekő tiszta koleszterin. A földimogyoró, mint már említettük, csökkenti a koleszterint. Következésképpen semmi furcsa, hogy a földimogyoró védi az epekő kialakulását.
Tajvani tudósok 10 éven át vizsgálták a földimogyoró és a vastagbél malignus daganatai közötti kapcsolatot. A kísérletben 12 000 férfi és nő vett részt. Az eredmény kellemesen meglepte a tanult világot. Kiderült, hogy elegendő, ha hetente legalább 2 adag mogyorót eszik, hogy a nőknél a bélrák kockázatát közel 58% -kal és férfiaknál 27% -kal csökkentse. És ez tagadhatatlan előny a testnek.
- Az Alzheimer-kór megelőzése.
A Chicagói tudósok több mint 3000 embert vizsgáltak 65 év felett. Kiderült, hogy azok, akiknek napi adagja körülbelül 20 mg niacint tartalmaz, 70% -kal kevésbé érzékenyek az Alzheimer-kórra. Kérdezd, és itt a földimogyoró? A válasz egyszerű. A napi vitamin-bevitel legegyszerűbb módja, hogy egy maroknyi diót enni egy snackként.
Mellékhatások
Az allergiák mellett a mogyoró sok más mellékhatást is okozhat. Legtöbbjük oka az aflatoxinnal, a penész által termelt mérgező anyaggal, a földimogyoró-fertőzés.
Aflatoxin mérgezés
Néha a földimogyoró károsíthatja az aflatoxin mérgező anyagát. A termék használata mérgezést okoz. Ez az étvágytalanság, a szemek sárgulása, a máj fájdalma. Súlyos mérgezés esetén a májelégtelenség, a cirrózis vagy a májrák lehetséges.
Az anyaga és az aflatoxin szennyeződésének kockázata megnő, ha a terméket meleg, nedves körülmények között tárolják. Leggyakrabban ez a probléma a trópusok földimogyoróiban található.
Tápanyag ellenség
A hasznos elemek mellett a mogyoró tápanyagellenes anyagokat is tartalmaz, amelyek megakadályozzák a tápanyagok megfelelő felszívódását. A fitinsav különösen aktív ezen a területen. Szinte minden ehető mag, dió, szemes és hüvelyes növényekben található. A földimogyoróban összetétele a teljes összetétel 0,2 és 4,5% között változik. A fitinsav csökkenti a vas és a cink felszívódásának minőségét. Így a földimogyoró rendszeres fogyasztása paradox módon ezen elemek hiányát okozhatja.
Másrészt, ne félj. Mint a kiegyensúlyozott étrend és a megfelelő táplálkozás, a fitinsav nem képes komoly károkat okozni a szervezetben.
Nut allergia
A földimogyoró a 8 leggyakoribb élelmiszerallergén. Egyes becslések szerint a világ népességének mintegy 1 százaléka szenved földimogyoró-intoleranciában. És maga a földimogyoró, ha már allergiás reakciókat okoz, a legtöbb esetben nagyon keményen járnak. Azoknál az embereknél, akiknek teste nem tolerálja a földimogyorót, lehet hányás, gyomorfájdalom, az ajkak és a torok duzzanata, légzési nehézség. Súlyos esetekben - végzetes.
Azt is fontos tudni, hogy ezeket a diókat nem szabad visszaélni, ha:
Ne adjon földet és kisgyermekeket.
A földimogyoró népszerűsége szerte a világon, nem utolsósorban a kedvező tulajdonságai és a magas tápérték miatt. Kiváló fehérjeforrás, sok vitamin, ásványi anyag és növényi vegyület. A földimogyoró elengedhetetlenül szükséges a felesleges súlyvesztéshez, csökkenti a szívbetegségek és az epekövek kialakulásának kockázatát. Eközben kategorikusan nem alkalmas az allergiára hajlamos embereknek. Természetesen a fő megjegyzés: ha a legtöbbet szeretné kihozni az anyáról, válasszon csak egy kiváló minőségű terméket.
A földimogyoró leírása és előnyös tulajdonságai
Földimogyoró vagy földimogyoró - olyan növény, amelynek gyümölcsei a föld alatt fejlődnek és nőnek. Ezek a héjas kis anyák, kellemes ízűek, sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, és magas tápértékük van, így széles körben használják a főzés során és alkalmasak nyers vagy sült formában történő felhasználásra.
Közép- és Dél-Amerikát a földimogyoró szülőhelyének tartják, és a tizenhetedik század végén az olajos magvak fokozatosan elterjedtek az egész világon. A földimogyorót széles körben elismerték Oroszországban, ahol a XIX. Század elején tanultak róla.
Ma mintegy 70 fajta növény ismert, és szinte mindegyikük Brazíliában nő. Az olyan országokban, mint Afrika, India, Ázsia, Dél-Amerika és Európa, főként egy fajta - kulturális földimogyorót termesztenek.
Mi a földimogyoró
A földimogyoró megjelenése és jellemzői - egy anya föld
A földimogyoró egy füves éves, 40-50 cm magas, a hajtások meglehetősen elágazóak, kis bokrot képeznek. A levelek élénkzöldek, 2-6 cm hosszúak, párosítottak és oválisak. A kis sárga virágok buja virágzat, 4-5 darab. A megtermékenyítés után a virágszár fokozatosan növekszik, és amikor gyümölcsök jelennek meg, fokozatosan a föld felé hajlik.
Az érett dió mindig egy hosszúkás alakú kemény héjban van elhelyezve, és több részre oszlik, amelyeket kör alakú horpadásnak neveznek. És a héjon is van egy dombormintázat, amely rácsként néz ki, mivel a növény nevét - „földimogyoró” - kapta, ami görögül „pók”. A gyümölcsök bordó vagy világos sárga árnyalattal rendelkeznek, és valamilyen formában hasonlítanak a babra.
A földimogyoró dió vagy bab?
Ez a növény a hüvelyes növények családjának képviselője, és nincs közvetlen kapcsolatban a dióval, mivel a gyümölcsök a hüvelyekben találhatók, ahol egymás után helyezkednek el. Ez a földimogyoró nevét a gabona ízének köszönhetően kapta, ami nagyon hasonlít a pisztácia, mandula vagy mogyoróhoz.
A mogyoró nagyon érdekes növény, sajátossága a gyümölcs sajátos fejlődésében rejlik. Az ültetés napjától a betakarításig körülbelül 3-4 hónapig tart. Virágzó hüvelyek alakulnak ki, amelyek a talaj felé hajlanak. Amikor a magok elkezdenek növekedni, a petefészkek fokozatosan behatolnak a földbe, ahol a bab végső fejlődése és érése történik. Mindegyik növény 30-50 anyát adhat.
Az ilyen gyümölcsök összegyűjtéséhez a bokrot ki kell ásni a talajból, majd levágni. Ezután a babot alaposan megtisztítjuk a földről, és körülbelül 30 napig szárítjuk, és amikor a gabona nedvessége eléri a 12% -ot, a magokat elválasztjuk a héjaktól.
Kémiai összetétel
A földimogyoró nagyszerű ízű, és sok hasznos vitamint és tápanyagot tartalmaz, de mivel ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék (550 kcal / 100 gramm), azok, akik figyelik az alakjukat, nem szabad túl gyakran megenniük.
A bab tápértéke
A kompozíció a következő hasznos összetevőket tartalmazza:
- Fehérjéket. Ezek elengedhetetlen forrása az izomtömeg kialakulásának és az egészséges anyagcsere megvalósításának. A termék 100 grammja körülbelül 30% fehérjét tartalmaz, amelyek a szervezetben könnyen felszívódnak.
- Szénhidrátok. Szükség van az összes szövet és sejt energia és táplálékának feltöltésére. A hüvelyesek minimális mennyiségben vannak jelen - mindössze 15% 100 gramm diófélékre.
- Zsírok. Sokan vannak földimogyoróban - körülbelül 50%, zsírok segítségével sok vitamin jobban felszívódik, és javul a bőr állapota.
- Fiber. Csökkenti a vérben lévő cukor és koleszterin mennyiségét, eltávolítja a salakokat és a toxikus termékeket a szervezetből. A dió összetételében 9% -ban van jelen.
Vitaminok és alapvető ásványi anyagok
A földimogyoró sok különböző vitamint tartalmaz, például:
- E - erősíti az érfalakat, pozitív hatással van a bőr, a haj és a körmök állapotára.
- C - erős antioxidáns, részt vesz a szövetek megújításában, segít a sebek és kopások gyors gyógyulásában, hozzájárul a vas felszívódásához a szervezetben.
- PP vagy nikotinsav - a vérkeringés kedvező hatása, szabályozza a mellékvesék működését, részt vesz a toxin testének megszabadításában.
- B 1 - szabályozza a zsír-, fehérje- és szénhidrát-anyagcserét, pozitív hatást gyakorol az idegsejtek állapotára.
- A B 2 vagy a riboflavin aktívan részt vesz az anyagcserében, elősegíti a szervezet összes szövetének növekedését és helyreállítását.
- B 4 - segít az agy és az idegrendszer munkájában.
- B 5 - serkenti a fehérjék, szénhidrátok és zsírok metabolizmusát, részt vesz a kortikoszteroid hormonok kialakulásában.
- A B9 vagy a folsav - szabályozza a fehérje anyagcserét, elősegíti a sejtek proliferációját a szövetek képződéséhez.
Az emberi egészséghez szükséges ásványi anyagokban gazdag, többek között:
- Kalcium. Ez egy építőanyag a csont- és izomrendszer számára. Pozitív hatása az idegsejtek állapotára.
- Magnézium. Segít fenntartani az izom- és a véredények hangját, részt vesz a szöveti regenerációs folyamatokban.
- Foszfor. A belső szervek munkáját normalizálja, befolyásolja az anyagcserét, részt vesz a csontok és a porc kialakulásában.
- Kálium. Szabályozza a szervezetben a víz-só egyensúlyt, normalizálja a szív aktivitását.
- Vas. Ezzel hemoglobin képződik.
- Mangán. Az idegrendszer teljes működését biztosítja.
- Cink. Normálizálja az anyagcserét, részt vesz a csontszövet kialakulásában, elősegíti a kopások és sebek gyors gyógyulását.
- Réz. Segít a vas felszívódásában, hasznos a szív aktivitásában.
- Mangán. Az idegsejtek normális működésének megőrzése, pozitív hatása a test reprodukciós folyamataira.
A földimogyoró előnyei és kárai
A készítményben található magas tápanyagtartalom miatt nagyon értékes termék, amely pozitívan befolyásolhatja az emberi test munkáját. A mogyoró hasznos tulajdonságai:
- Jó hatással van a belső szervek és rendszerek működésére, segít normalizálni a szív- és érrendszeri aktivitást.
- Magas tápértéke miatt a mogyorót nagyon hasznos terméknek tekintik a terhes és szoptató nők, gyermekek, kimerült és beteg emberek, valamint azok számára, akik túlzott fizikai terhelésnek vannak kitéve.
- A dióféléket alkotó fehérjék és zsírok nagyon könnyen felszívódnak, és sok vitamin és mikroelem gazdag tartalma hozzájárul a koncentráció és a memória megnövekedéséhez.
- A természetes szálak jelenléte javítja az emésztést, és segít a toxinok és patogén baktériumok eltávolításában is.
- A diófélékben, különösen a pörköltekben sok antioxidáns van, ami lelassítja az öregedési folyamatot, megakadályozza a rákos sejtek kialakulását, és pozitív hatást gyakorol a szívre.
- A földimogyoró-étkezés csökkenti a szklerózis kialakulásának kockázatát, segíti a vér koleszterinszintjének csökkentését a linolsav jelenléte miatt.
- A termék segít a fertőző betegségek leküzdésében, erősíti az immunrendszert.
- A földimogyoró ajánlott hemofíliás betegek számára, mivel ez növelheti a véralvadást.
- A dió összetétele triptofán - hasznos aminosav, melynek következtében az emberi szervezetben a szerotonin hormon termelődik, amely segít a stressz ellen, és elősegíti az idegrendszer normális működését.
Sajnos, ha a terméket túlzottan használod, egyéni intoleranciát vagy nem megfelelő tárolást, a földimogyoró hátrányosan befolyásolhatja az ember jólétét. A földimogyoró károsodása a következő módon jelentkezhet:
- A földimogyoró (különösen a héja) allergiás reakciót okozhat, amelynek tünetei nagyon veszélyesek lehetnek az egészségre.
- Mivel a termék nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, nem használható az ízületi betegségekben és az emésztőrendszerben szenvedők számára.
- A nagy mennyiségű dió gyakori fogyasztása jelentős súlygyarapodással fenyeget.
- Olyan betegséggel, mint például a varikózus vénák, a dió nem is ajánlott, mert a vér megvastagodását okozza.
- Ha a földimogyorót helytelenül feldolgozták vagy tárolták, akkor mérgező anyagok gyűlhetnek össze, amelyek mérgezést okozhatnak a szervezetben. Ezért használat előtt győződjön meg róla, hogy a termék friss.
Növekvő földimogyoró a kertben
A földimogyoró meglehetősen szerény, és teljesen lehetséges, hogy nyitott földön tenyésztjük egy magánház területén. Mivel a növény nagyon szeret meleg, még a meleg időjárás is meleg. Ez lesz az egyik fő feltétele a magas minőségű művelésnek, mert ha a levegő hőmérséklete 17 fok alatt van, a földimogyoró megáll. Ezért javasoljuk, hogy ilyen növényt telepítsünk a kertbe a déli régiók vagy a közép-orosz lakosok számára.
Földi kiválasztás és leszállás
A hüvelyesek a laza és termékeny talajokat részesítik előnyben, stagnáló víz nélkül. A telepítési helynek nagyon naposnak kell lennie, mivel az árnyékban a növény meghalhat. A tavaszi végén a földhőmérséklet 15 fokos felmelegítéséhez szükséges egy anyát ültetni.
A nagyobb méretű, mint kis méretű magokat nem lehet kiválasztani. A kirakodás előtti napon előzetesen töltheti fel őket vízzel. Ezután kicsi gödröket ásunk a kertben, körülbelül 12 cm-es mélységben, amelyet szétválasztott módon kell elhelyezni, így kényelmesebb lesz a dió növekedése. Ne felejtsük el, hogy a teljes termés a föld alatt lesz, és ott egy bizonyos helyet foglal el, így a sorok közötti távolságnak legalább 50 cm-nek kell lennie.
Az ültetés előtt az előkészített gödröket vízzel kell önteni, majd mindegyikbe 3-4 darabot kell betenni, és talajjal borítani. A hajtások viszonylag gyorsan jelennek meg, majd intenzíven növekszik. A mogyoró az ültetés után 4-5 hónapon belül teljesen érik.
Növényápolás
A teljes növekedéshez és fejlődéshez a talaj ellenjavallt, ha a talaj túl nedves, ezért ajánlatos a növényt 1 alkalommal 7 napon belül meleg vízzel melegíteni, és ha gyakran esik eső, akkor ez általában nem szükséges. Amikor a mogyoró növekszik, az öntözést csak akkor szabad végezni, ha az időjárás nagyon meleg, és a szár után a gyümölcsök egyáltalán nem igényelnek nedvességet.
Az üzemnek további takarmányokra lesz szüksége, ami miatt az érett gyümölcsök minősége nő. Ehhez több ásványi műtrágyát kell alkalmaznia a talajra többször is. Ezt a legjobban meg kell tenni, ha a gyomláláshoz csavarja a földet. És nem szabad megfeledkeznünk arról is, hogy időnként lazítsuk meg a körülötte lévő talajt és a növényt.
Amikor a földimogyoró levelei elszáradnak és szárazak, akkor itt az ideje a betakarításnak. Ez általában a korai ősszel történik. Ahhoz, hogy eljussunk a dióhoz, a bokorot speciális villákkal kell kiásni. Ezután óvatosan rázza meg a földet a gyökerekkel. Ezt követően jól szárítsa meg a bokrokat meleg és száraz szobában. 2 hét elteltével a növényből elválasztható gyümölcsöket kell szárítani, amelyeket egy ideig kell szárítani.
Amikor a héj vékony lesz, és törékeny lesz, elkülönítheti és megkaphatja a kernelt. A földimogyorót egy bushról gondoskodva körülbelül 600 gramm ízletes gyümölcsöt kaphat. A földimogyorót szorosan lezárt dobozban kell tárolni, hűtőszekrénybe helyezve, körülbelül 8-9 hónap.
A földimogyoró előnyei és kárai
A földimogyoró, vagy a mogyoró nemcsak a finomság, hanem a különböző vitaminok és ásványi anyagok leggazdagabb forrása, amely lehetővé teszi a test egészséges és erőteljes állapotának fenntartását. A dió szintén számos betegség megelőzésére szolgáló termék. Tekintsük a növény titkait és népszerűségét.
A földimogyoró egy füves éves növény a hüvelyesek családjában. Brazíliából származik, szeret meleg, nem túl nedves helyeket. A vad dió trópusi és szubtrópusi szélességben nő. Nagy mennyiségben az üzemet az Egyesült Államokban, Dél-Amerikában, Dél-Afrikában és a Kaukázusban termesztik.
Hasznos tulajdonságok
Földimogyoró - a növényi eredetű hasznos anyagok tárháza, amelyek a test zavartalan működéséhez szükségesek.
Jelölje ki a földimogyoró főbb értékes tulajdonságait:
- A nagy mennyiségű magnézium stabilizálja a vérnyomást, és helyreállítja az anyagcserét, míg a monok telítetlen zsírok támogatják a szív és az erek működését. A rezveratrol - az egyik antioxidáns - csökkenti a szívbetegségek és az erek kockázatát;
- A nikotinsav, amely az anya része, segít megőrizni a fényes elmét és a szilárd memóriát. A földimogyoró napi bevitele megelőző intézkedés az Alzheimer-kór kezdetén;
- Az aminosav triptofán (boldogsághormon) jól ismert harcos a depresszió és a depresszió ellen;
- polifenol antioxidánsok védik a gyomrot a rossz tumoroktól a rákkeltő anyagok csökkent termelése miatt;
Tudod? A klinikai vizsgálatok lehetővé tették azt a következtetést, hogy a két evőkanál mogyoróvaj hetente kétszer, 58% -kal csökkenti a vastagbélrák kockázatát, míg a férfiak 27% -át.
- az olajolaj jó choleretikus szer, és így megakadályozza a cholelithiasis kialakulását. Javítja a gyomor működését is, eltávolítja a testből a méreganyagokat és salakokat;
- A mogyoró-összetételben lévő mangán segít a kalcium, zsírok és szénhidrátok jó felszívódásában. Azt is szabályozza a vércukorszintet, amely csökkenti a cukorbetegség és az elhízás kialakulását, elegendő hetente többször egy mogyoróvaj szendvicset fogyasztani;
- a magnézium erősíti a csontokat és az izmokat, és eltávolítja a mérgezés termékeit;
- a női test esetében a dióban lévő vas segít megőrizni a vér hemoglobinszintjét. A földimogyoró felvétele normalizálja a hormonális hátteret is;
- A folsav segít elkerülni a magzatban a terhesség alatt bekövetkező rendellenességek kialakulását. De azért, mert allergiás reakciók léphetnek fel, a diófélék étkezését szigorúan kell mérni: legfeljebb 30 g naponta, több részre osztva. Mogyorót kell pörkölni, és a vörös bőrt el kell távolítani, majd az allergiás tulajdonságait minimalizálni kell. Ezeket a követelményeket a szoptatás során is be kell tartani. A dió étkezés nem szükséges külön tálként, hanem saláták, desszertek és gabonafélék adalékanyagaként;
- a férfi test számára a gyümölcs előnyei felbecsülhetetlenek a hormonszintek helyreállítása szempontjából, mivel a szelén, amely a készítményben jelen van, növeli a tesztoszteron, egy férfi hormon termelését. A kálium befolyásolja az izmokat, beleértve a szívét is, és támogatja a véredényeket. A napi adag 3 g, ami 40 év után csökkenti a szívbetegségek kockázatát;
- A növekvő gyermek testéhez a kalcium és a foszfor jelenléte az anyában a földimogyoró napi jelenlétének fő mutatói a gyermek étrendjében. A D-vitamin segíti a csecsemők ricketjeinek megelőzését. Az étrendbe való belépésnek 1 dióból kell állnia, fokozatosan 6 darabra.
Tudod? Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia tanulmányai arra a következtetésre jutottak, hogy ha elkezdjük behozni a babát a földimogyoró étrendjébe hat hónapos korból, ez megakadályozza a jövőbeli allergiákat a magzatra.
A sózatlan pörkölt dió napi adagja nem haladhatja meg a 30 g-ot. Különböző adalékanyagokkal, különösen sóval, földimogyoró legfeljebb 2 napon belül 10 g-ot lehet enni.
Ártalmas tulajdonságok és ellenjavallatok
A tudósok szerint a földimogyoró előnyei és kárai a skála egyik oldalán vannak:
- a kalória nem ad lehetőséget arra, hogy az anyákkal való bántalmazást nehezítsék azoknak, akik extra fontot küzdenek;
- a fehérjék tiltott gyümölcsöt jelentenek az ízületi gyulladásban, köszvényben szenvedők számára;
- mivel a vér megvastagodásának képessége miatt a földimogyoró nem lehet azok számára elérhető, akiknek problémái vannak a hajókkal, vagy vannak a varikózus vénák;
- A nátrium mennyisége, amely nagy mennyiségben tartalmaz egy diót, provokálja az ödéma kialakulását, amely káros a terhes nőkre;
- a földimogyoró allergiás reakció forrása, amely bőrpírot, viszketést, torok- és orrnyálkahártya-duzzanatot, valamint gyomorégést és hányást okozhat. Ha ezek a tünetek jelentkeznek, abba kell hagynia a termék használatát, és keresse fel orvosát, mivel az anya angioödémát vagy anafilaxiás sokkot okozhat.
Fontos! Egy kisgyermeknek egyidejűleg nem lehet több mint 5 dió.
struktúra
A földimogyoró nagy népszerűsége kémiai összetételében és tápértékében rejlik.
100 g földimogyoró tartalmaz:
- fehérjék - 45, 2 g;
- zsírok - 26,3 g;
- szénhidrátok - 9,9 g;
- diétás rost - 9,1 g;
- nikotinsav - 13,2 g - csökkenti a koleszterint, javítja a vérkeringést, a szívet és a memóriát;
- aszkorbinsav - 6 g - javítja az immunitást és segít a vírusfertőzések elleni küzdelemben;
- tiamin - 0,74 mg - részt vesz az energia anyagcserében, az emésztési folyamatban szükséges a hajnövekedéshez;
- E-vitamin - 1,4 g - kifejezett antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amely lehetővé teszi a toxinok és szabad gyökök eltávolítását, az egészség megőrzését és a fiatalok meghosszabbítását;
- A 1,4 g pantoténsav részt vesz a zsírok, fehérjék és szénhidrátok metabolizmusában. Jótékony hatás az idegsejtekre;
- magnézium - 182 mg (napi adag 396 mg) - szükséges az anyagcsere-folyamatokhoz, normál szívfunkcióhoz;
- foszfor - 350 mg (normál 795 mg) - szükséges a csontok és a fogak kialakulásához és fejlődéséhez, és tiszteletben tartásához;
- vas - 5 mg (17,9 mg norma) - segít a vörösvérsejtek termelésében;
- a kálium - 658 mg (2,5 g norma) - részt vesz a csontszövet kialakulásában és fenntartásában;
- nátrium - 23 mg (normál 2 g) - a szervezet víz-só egyensúlyának fenntartásához;
- A cink - 3,2 mg (15 mg norma) - segít az agyban, a pajzsmirigyben, fokozza a test immunrendszerét;
- aminosavak és minden pótolhatatlan: arginin - 3,506 g (normál 6,0 g) - részt vesz a vérképződésben, leucinban - 1,672 g (4,6 g norma) - szintetizálja a koleszterint, glutaminsavat - 5,39 g (normál 16 g) - részt vesz a központi idegrendszer metabolikus folyamataiban;
- A termék kalóriatartalma 552 kcal nyers formában van. A szárított gyümölcsök a nedvesség elpárolgása miatt 611 kcal.
Fontos! A földimogyoró nem tartalmaz koleszterint.
Hogyan válasszuk ki
A földimogyoró hámozott és bélelt. Minőségi termék megvásárlásához ismernie kell néhány funkciót:
- a földimogyorónak nem lehetnek romlási jelei;
- a hámozott dió mogyoró szaga van, a kellemetlen szag nem megfelelő tárolást és nem képes enni;
- Rázáskor a jó minőségű dió nem ütközik a héjba, mert szorosan kitölti helyét.
Hogyan pörköljük a diót
Úgy gondolják, hogy a pörkölt dió egészségesebb, mint a nyers, mert:
- a hőkezelés vékony réteget hoz létre, amely nem teszi lehetővé az E-vitamin bomlását;
- a hőmérséklet hatására az antioxidánsok mennyisége a gyümölcsben többször nő, ami megvédi az emberi testet a szabad gyökök hatásától.
A diót olaj nélkül kell sültetni, és nincsenek különféle adalékanyagok. Ez az eljárás végrehajtható:
- egy rácson, rendszeresen keverjük a magokat nem fém spatulával 15 percig;
- a kemencében - 10 percig + 180 ° С-on szárított gyümölcsöket szárítanak;
- a hámozatlan diót ugyanazon a hőmérsékleten kezelik, csak 20 percig.
Fontos! A gyümölcsök sütésekor az antioxidáns hatású polifenolok száma 20% -kal nő.
Hogyan tároljuk a földimogyorót otthon
A földimogyoró helytelen tárolása kellemetlen szagot és keserű ízt ad neki. Nem lehet, mert káros lesz a testre.
Ezért figyelembe vesszük a ház gyümölcsének megőrzésére vonatkozó szabályokat:
- a diót különböző anyagból készült száraz tartályokban kell tárolni, kivéve a műanyagot, fedéllel zárva;
- szövetzacskókban az eltarthatóság rövidebb, mint a dobozokban;
- A zárt csomagolás megnyitása után a földimogyorót egy újratölthető tartályba kell helyezni. A nyitott csomagolásban az eltarthatósági idő több hét;
- a hűtőszekrényben lévő gyümölcsök hat hónapig megőrzik ízüket, a tárolóidő a fagyasztóban 9 hónapra nő;
- csak a diómagokat tárolják a fagyasztóban;
- a zúzott dió nem tárolható, mivel az olaj elkezdődik, amely idővel korán éri és keserűvé teszi a diót;
- a földimogyoró, nyitott adalékokkal, legfeljebb 14 napig tárolható;
- az inhell gyümölcsök 12 hónapig tárolhatók sötét, száraz és hűvös helyen;
- a dió tárolásához szükséges, meg kell vizsgálni, elrontani, sötétebb és zsugorodott kagylóval, majd a sütőben +50 ° C-on 10 percig kalcinálni kell.
Ha a gyümölcs tisztítása során alig észrevehető füst jelenik meg, ez azt jelenti, hogy a gomba a helytelen tárolás miatt a héj alatt telepedett le. Az ilyen földimogyoró használata tele van aflatoxinnal.
kérelem
Gazdag összetételének köszönhetően a földimogyorókat széles körben használják a cukrász- és élelmiszeriparban, a kozmetikában és a kémiai tevékenység területén:
- a cukrásziparban a pörkölt földimogyoró a sütemények és a különböző muffinok gyártásában használatos. A fagyi, csokoládé, cukorka, a földimogyoróvaj (Amerikában népszerű) előállításához különféle ízekként adjuk hozzá a földimogyorót;
- az élelmiszeriparban a fő prioritás a mogyoróvaj, amely teljesítményében nem éri el a jól ismert olívaolajat. A magasabb osztályokat a margarin, a magas minőségű konzervek gyártására használják. Az olaj magas égési fokú, ezért széles körben használják sütésre;
- az alacsonyabb minőségű olajok vegyi termelésében kiváló minőségű szappant készítenek, ragasztókat és műanyagokat gyártanak;
- a növényben lévő fehérjéből az ardil nevű, kiváló minőségű gyapjúgyapot készül;
- a farmakológiában, élelmiszer-adalékanyag gyártása cordyceps-szel, mogyorópor hozzáadásával;
- A földimogyoróolajat a bőr regenerálódó tápanyagok előállítására használják, eltávolítják a finom ráncokat, védik a külső környezet negatív hatásait. Hatékonyan masszírozza az olajat.
Tudod? Dél-Amerikában ez a gyár 1903-ban a mezőgazdasági kémikus Carver kutatásának köszönhetően az ipari termelés fő terményévé vált. Körülbelül 300 fajta terméket talált a földimogyoróvaj felhasználásával. A statisztikák szerint ma az USA-ban 40 millió amerikai fogyasztol naponta olajat.
A földimogyoró napi étrendjébe való beilleszkedés lehetővé teszi nemcsak az élelmiszerek diverzifikálását, hanem az ízletes termék mellett a megfázás és számos betegség megelőzését is, valamint sok éven át az erőteljes és egészséges marad.