Legfontosabb > Zöldségek

TOP élelmiszerek magas antioxidánsok

Talán nehéz megtalálni valakit, aki nem hallotta volna az "antioxidánsok" szót. Spekulálva ezt a kifejezést nagyon hasonlít az öregedés elleni gyógyszerek és a kábítószerek mindenféle forgalmazóira. És leggyakrabban ez a szó mágikus módon érinti a fogyasztót. Ha megemlítjük, hogy ez vagy a termék antioxidánsokat tartalmaz, időnként növeli a termék iránti érdeklődést, bár senki nem tudja megmagyarázni, hogy az ilyen antioxidáns milyen fajta „fenevad” és miért van szükség rá. A legtöbb esetben ez a meghatározás hihetetlen előnyökkel jár, ezért minden, ami antioxidánsokat tartalmaz, gyakran és túlzott mennyiségben kell fogyasztani. Tényleg így van, és mi az, hogy ezek az antioxidánsok hihetetlenül használhatók, és hol lehet őket egyáltalán?

Antioxidánsok: mi az

Ennek a fogalomnak a meghatározása előtt figyelembe kell venni az öregedés szabad, radikális elméletét, amellyel kapcsolatban ugyanazok az antioxidánsok váltak népszerűvé, melynek előnyeit mindenki ma tudja. Ezt az elméletet először Denham Harman vezette vissza az 1950-es években. Az öregedés szabad gyökök elméletének rövid lényege, hogy a szervezet öregedésének oka a szabad gyökök által okozott sejtkárosodás. A szabad gyökök olyan részecskék (atomok vagy molekulák), amelyek szerkezetében külső elektronszinteken páratlan elektronok vannak. A szabad gyökök károsítják a fehérjéket, a lipideket, a nukleinsavakat és más típusú biomolekulákat. A szabad gyökök által okozott sejtek károsodása a testben és ennek következtében az öregedés és a halál rendellenességeihez vezet. Javasolták, hogy a mitokondriumok részt vesznek a szabad gyökök kialakulásában.

Mik azok a szabad gyökök? A szabad gyökök az oxigén aktív formái, amiket pontosan a mitokondriumok termelnek. Hogyan lehet semlegesíteni a szabad gyökök hatását a testre? Először is alacsony kalóriatartalmú étrendet kell követni - ezt a kérdést az alábbiakban fogjuk megvizsgálni. Van egy olyan változat is, amely a felgyorsult anyagcserét okozza a test oxidációjának és a szabad gyökök képződésének oka. A tudományos és pszeudo-tudományos körökben már többször is voltak olyan változatok, amelyek várható élettartama függ a légzés gyakoriságától. Ez azt jelenti, hogy minél gyakrabban lélegezünk, annál kevesebb a várható élettartamunk. És ha figyelembe vesszük ezt az elméletet a különböző légzési arányú állatok példáján, akkor teljes mértékben igazolja magát.

antioxidánsok, szabad gyökök

Például egy túl gyakori légzési ciklust végző kutya él, legfeljebb néhány évtizede, és egy teknős, amelynek légzési gyakorisága percenként körülbelül két év, több mint 500 éve élhet. Így feltételezhető, hogy a légzési sebesség befolyásolja a test oxidációjának sebességét, melynek következtében öregedik. Figyelmet kell fordítania a profi sportolókra is, akik a túlzott fizikai terhelés miatt rendszeresen gyors légzést tesznek: karrierjük leggyakrabban 30 éves korig végződik, és az egészség ebben a pontban a legtöbb esetben sok kívánnivalót hagy. Lehetséges, hogy ennek oka a légzési ciklusok nem megfelelő gyakorisága.

Hogyan lehet semlegesíteni a szabad gyökök hatását a testünkre és megakadályozni a sejtek oxidációját?

  • Először változtassa meg a légzési sebességet. Ha az a gyorsított anyagcsere, amely a magas légzési arány következtében öregedik, akkor fokozatosan alkalmazkodnia kell a mélyebb légzéshez, és ezáltal csökkenteni kell annak gyakoriságát. Ehhez van egy speciális légzési gyakorlat, Apanasati Hinayana, aminek következtében fokozatosan megnyújtjuk a légzésünket és ezáltal lassítjuk az anyagcserét.
  • Másodszor, el kell indítani az emberi belső antioxidáns rendszert. Az emberi testben a sérült sejtek újjáélesztésére és helyreállítására szolgáló rendszert már átgondolták, csak be kell állítani a működését. Az emberi agyban a csípőmirigy a legfontosabb hormon - melatonin, amely erős antioxidáns hatással rendelkezik. A csípőmirigy működését gátolja a rossz napi kezelés (elsősorban az ébrenlét éjszaka) és az egészségtelen táplálkozás, a zsíros, sült, liszt, édes, sós és az állati táplálkozás étrendjében. A megfordított asánák segítenek a csípőmirigy működésében és a melatonin hormon termelésében.
  • Harmadszor, természetes antioxidánsokat tartalmazó természetes termékeket kell fogyasztania.

Antioxidáns termékek

Ahogy már említettük, a szabad gyökök hatásának semlegesítése a testünkön alacsony kalóriatartalmú étrend. Friss zöldségek és gyümölcsök telítettítik testünket a szabadgyök reakciók gátlóival - antioxidánsokkal. Az antioxidánsok enzimatikusak, azaz testünk által termelt és nem-enzimatikusak, azaz kívülről érkeznek. Elvileg a természet úgy alakult ki, hogy minden sejt képes elpusztítani a testbe belépő szabadgyököket, de ha ezeknek a szabad gyököknek a mennyisége meghaladja a normát, akkor az antioxidánsok enzimje elégtelen lesz. Ebben az esetben a nem-enzimatikus antioxidánsok, azaz az ételből jönnek, megmentik a mentést. A fő nem-enzimatikus antioxidánsok a következők:

A C-vitamin, az E-vitamin és az A-provitamin friss gyümölcsökben, likopinban - paradicsomban található. A friss zöldségekben megtalálható a flavin és a flavonoidok, a kakaóban található tanninok, a kávé és a tea, de ezeknek az italoknak a negatív hatásai miatt jobb kizárni őket, mivel több ártalom lesz, mint a jó. Az antocianinok bogyókban vannak, főleg piros színben.

Antioxidánsok az élelmiszerben: asztal

Ez a táblázat az antioxidánsok mennyiségét mutatja 100 g termékre. Az antioxidánsok elsősorban friss zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban és diófélékben találhatók. A konzervált vagy termikusan feldolgozott gyümölcsökben ezek száma csökken vagy hiányzik.

Antioxidánsok az élelmiszerben

Az antioxidánsok (antioxidánsok) az egészség védelme. Segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, megakadályozzák a membránkárosodást és meghosszabbítják a fiatalokat. Ezen túlmenően ezek az anyagok felelősek a sérült sejtek felépülésének felgyorsításáért, valamint a szervezet patogén mikroorganizmusokkal szembeni rezisztenciájának növeléséért.

Az antioxidánsok rendkívül előnyösek az emberi test számára. Lelassítják az öregedési folyamatot, valamint megakadályozzák a szív-érrendszer és a rákbetegségek patológiáinak előfordulását. A szervezet ezeket az anyagokat gyógyszerekből, élelmiszer-adalékanyagokból és termékekből szerezheti be. Meg fogod tanulni, hogy mely termékek tartalmaznak nagy mennyiségű antioxidánst ebben a cikkben.

Antioxidánsok - a legjobb anyagok a szabad gyökök elleni küzdelemben

Az egy vagy több elektron hiányával jellemzett molekulákat szabadgyököknek nevezik. Minden nap emberi sejteket támadnak meg 10 000 hibás vegyület. A szerveken és rendszereken vándorolva a hibás vegyületek elveszítik az elveszett elektronokat a teljes értékű molekulákból, amelyek leginkább negatívan befolyásolják az emberi egészséget és a jólétet.

A szabad gyökök előfordulását az emberben a következők határozzák meg:

  • dohányzás;
  • UV sugárzás;
  • gyógyszert szedni;
  • sugárzás.

A szabad gyökök káros hatásainak a szervekre és rendszerekre gyakorolt ​​következményei tragikusak. A depressziós rendellenességek, a flebitis, a bronchialis asztma, az ízületi gyulladás, a szürkehályog, a varikózus vénák, az onkológiai betegségek, az atherosclerosis és a szív- és érrendszeri kórképek kialakulását provokálja.

Az agresszív oxidáló szerek kiváltják a gyulladás kialakulását az agy sejtjeiben és szövetében, felgyorsítják az öregedést, csökkentik az immunitást. Sajnos ma nincs olyan gyógyszer, amely ellenállhat az agresszív oxidáló szereknek. De ha nem antioxidánsokról van szó, a személy gyakrabban fordult elő különböző betegségekkel. Ezenkívül a betegségek lefolyása súlyosabb és hosszabb ideig tart.

Az antioxidánsok elkapják az agresszív oxidálószereket, adják meg elektronjukat, és így védik a sejteket a pusztulástól. Az antioxidánsok segítenek az oxidatív folyamat blokkolásában, a sejtek helyreállításában, valamint antioxidáns és öregedésgátló hatással is a bőrre.

Hasznos tulajdonságok

Az antioxidánsok alapvető elemek, amelyek megakadályozzák a sejtek és szövetek oxidációját, valamint védik az agresszív oxidánsok káros hatásait. A legismertebb antioxidánsok közé tartoznak néhány nyomelem, karotinoid, vitamin.

A hibás vegyületek legnagyobb mosogatója az aszkorbinsav, a tokoferol és a retinol. Ezek az anyagok élelmiszerekkel lépnek be a szervezetbe.

A tokoferol (E-vitamin) hozzájárul az intracelluláris folyamatok stabilizálásához, a dermis öregedésének felfüggesztéséhez, a szürkehályog kialakulásának megelőzéséhez, az immunrendszer erősítéséhez és az oxigén felszívódásának javításához.

A retinol segít növelni a szervezet stresszhelyzetekkel szembeni ellenállását, védi a belső szervek nyálkahártyáit, a környezeti tényezők dermisét, semlegesíti a baktériumokat és vírusokat, elpusztítja a rákkeltő anyagokat, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a kardiovaszkuláris patológiák kialakulását.

Az aszkorbinsav növeli az interferon szintézisét, semlegesíti a mérgező anyagokat, serkenti az idegsejtek működését.
Az antioxidáns-ásványi anyagok felelősek a sejtek egészségéért, valamint a membránok védelméért a túlzott oxidáció káros hatásaitól.

A cinket, a rézet, a szelént, a krómot és a mangánt a test „védőinek” szabad gyökök elleni nyomelemeként említik.

  • A mangán javítja az abszorpciót, az A, C, E és B vitaminokat.
  • A króm aktívan részt vesz az anyagcsere folyamatokban. Segít felgyorsítani a glükóz glikogén átalakítását, valamint növeli a kitartást.
  • A réz segít a celluláris metabolizmus normalizálásában. A nyomelem a szuperoxid-diszmutáz komponense, amely ellenáll az agresszív oxidálószereknek. A rézhiány tele van a megfázás elleni rezisztenciával és az ARVI-val.
  • A cink elősegíti a retinol felszívódását. Felelős a tokoferol normális koncentrációjának fenntartásáért a szervezetben, valamint az emberi genom védelmében az agresszív oxidálószerek hatásaitól.
  • A szelén felelős a vérsejtek, a tüdő, a szív és a máj normális működéséért. A nyomelem segít megvédeni a membránokat a károsodástól.

Napi szükséglet

A jó egészség érdekében a szakértők a következő adagban ajánlják az ásványi anyagok és az antioxidáns vitaminok napi használatát:

  • karotin - 3,0 - 6,0 mg;
  • króm - 100-150 mcg;
  • réz - 2,5 mg;
  • mangán - 3,0 - 4,0 mg;
  • retinol - 1 - 1,5 mg;
  • tokoferol - 15 mg;
  • szelén - 55 mcg;
  • aszkorbinsav - a társadalom gyengébb felének képviselői számára - 75 mg, erős - 90 mg, dohányosok - 120 mg;
  • Cink - nőknek 8 mg, férfiaknak - 11 mg.

Biológiai antioxidánsokat tartalmazó termékek

Az antioxidánsok nagy koncentrációja fényes (piros, lila, kék, sárga, narancs) zöldségekben és gyümölcsökben koncentrálódik.

Ahhoz, hogy elegendő mennyiségű tápanyagot kapjunk, az antioxidánsokban gazdag élelmiszert nyers vagy enyhén párolt formában kell fogyasztani.

A hőkezelés során a zöldségek és gyümölcsök elvesztik a hasznos vegyületeket. Ezenkívül csökkent a termékek tápértéke.

Számos antioxidáns található áfonya, áfonya, szilva, dió, mogyoró, mogyoró, mandula, vörös bab, articsóka, fekete bab, őrölt fahéj, kurkuma, szegfűszeg, szárított petrezselyem, mazsola, szeder, káposzta, eper, spenót, lucerna, répa, narancs, brokkoli, cseresznye, hagyma, padlizsán, szőlő, paradicsom, tök, sárgarépa, grapefruit, nektarin, datolyaszilva, kajszibarack, mangó, őszibarack, eper, alma. A részleteket lásd a táblázatokban.

A legjobb antioxidáns termékek, nézd meg az ORAC táblát

Az antioxidáns termékek egyetlen ORAC táblázatba kerülnek: „Oxigén radikális adszorpciós kapacitás”. A táblázat bemutatja az egyes termékek képességét a szabad gyökök kötődésére és semlegesítésére. Az élelmiszer antioxidánsai a tudósokat és a fogyasztókat vonzzák. Kifejlesztették a szabad gyökök elleni védelmet.

Az ORAC index lehetővé tette, hogy összehasonlítsák a termékeket egy meghatározott védelmi funkcióhoz, a természetes antioxidánsok természetes anyagok. Először is szükségesek a maguk számára, hogy megvédjék a betegségeket és a vírusokat. A növények ezeket az anyagokat termelik, hogy túléljék a kedvezőtlen tényezők között.

Az antioxidáns termékek lassítják az öregedési folyamatot

Az antioxidánsok az élelmiszerbe és az élelmiszer-adalékanyagokkal együtt belépnek az emberi testbe. Továbbra is támogatják az egészséges sejtek védelmét és ellenállnak az oxidációs folyamatnak. Az antioxidánsok nemcsak bizonyos betegségek ellen küzdhetnek, hanem lassítják az öregedési folyamatot.

A szabad gyökökkel kapcsolatos öregedés elmélete nem teljesen bizonyított. Annak ellenére, hogy az antioxidáns termékek alkalmazása lassítja a szervezetben az oxidatív folyamatokat. A phytonutrients védi a sejteket a szabad gyökök károsodásától.

Maga a testünk bizonyos mennyiségű radikát termel bizonyos betegségekkel szemben. Amikor a radikálisok száma nő, elpusztítják a test sejtjeit. A szabad gyökök olyan molekulák, amelyek páratlan "szabad" elektronokkal rendelkeznek. Ezek instabilak és könnyen bejutnak a kémiai reakciókba, megzavarva más molekulák szerkezetét.

Megkezdődik a sejtkárosodás láncreakciója. Az antioxidánsok segítenek megakadályozni ezt a pusztító folyamatot. Az intenzív ultraibolya sugárzás során, számos betegséggel, stresszel és dohányzással sok szabad gyökö alakul ki.

A becslések szerint a passzív dohányzásban a cigarettafüst belélegzése során a szervezet mintegy 300 milliárd szabadgyököt termel. Minden egyes sejtet naponta körülbelül 10 000-szer támadnak. Ilyen körülmények között a test további védelmet igényel.

Mi mutatja az ORAC antioxidáns védelmi indexét

Az antioxidáns védelem mutatója megmutatja, hogy az anyag mennyire képes megkötni a szabad gyököket. Nem veszi figyelembe a bevitt termék mennyiségét és a semlegesítés képességét. Az indexet ezer egységben mérik. A legaktívabb növények "vad" növekedési helyeken gyűltek össze. A gazdaságokban és a gazdaságokban termesztett zöldségek és gyümölcsök kevésbé antioxidáns védelmet nyújtanak.

Hogyan határozzuk meg az antioxidáns aktivitás indexét?

Az ORAC egységet eredetileg az Országos Idősödési Intézetben (USA) fejlesztették ki több mint két évtizeddel ezelőtt. A phytonutrients aktivitásának mérése az emberi testben jelenleg nem lehetséges. Ezért kísérleteket végzünk egy kémcsőben.

Az antioxidáns aktivitásra tesztelt termék a legkisebb részecskékig van őrölve. Laboratóriumi körülmények között a phytonutrienseknek antioxidáns hatása van. Adjunk hozzá szabad gyököket, és figyeljünk komplex kémiai aktivitásra.

A kísérlet eredményeképpen következtetések vonhatók le egy vagy másik terméknek a radikális kötődésre való képességéről. Jelenleg nincs antioxidáns védő indikátor a bioadditívek vagy más termékek csomagolásán. Ezt a kérdést néhány európai országban tárgyalják. Az ilyen információk segítenék a fogyasztót abban, hogy helyes következtetéseket vonjon le a termék előnyeiről.

Ez a jövő kérdése. Ma letöltheti az ORAC táblát az interneten. Az antioxidáns termékekkel kapcsolatos információk segítenek az étrend beállításában és több tápanyag beszerzésében. Körülbelül 500 termék szerepel az adatbázisban, és a táblát rendszeresen frissítik. A tudósok, nem ok nélkül, arra a következtetésre jutnak, hogy minél közelebb van a termék elejéhez, annál erősebb az antioxidáns tulajdonságai.

Az antioxidánsok közül az első hely az algák.

Az antioxidáns termékek listáját vörös alga vezeti. Ezek egy erős antioxidáns, astaxantin tartalmaznak. Az asztaxantin antioxidáns képessége 6000-szer nagyobb, mint a C-vitamin, 800-szor több, mint a Q10 koenzim, 550-szerese az E-vitaminhoz képest.

Az algák mellett az asztaxantint a tengeri állatok, a vörös halak, a tojás, a rákfélék kagylójában találták meg. Maguk a tengerészek nem termelnek asztaxantint, hanem étellel kapják. Ez az antioxidáns növényi eredetű.

Azonban a lazac egy részét eszik, némi mennyiségű asztaxantint kapunk. Az asztaxantin ritkábban fordul elő a természetben, mint a C-vitamin. Valójában csak néhány természetes forrása van az astaxantinnak. Ezek közül a legolcsóbb a vadon élő lazac.

Ahhoz, hogy a szükséges összeget kapja, naponta 4 hatalmas lazacot kell enni. Ezért sok táplálkozási tanácsadó azt javasolja, hogy az asztaxantint étrend-kiegészítőként vegyék be. ORAC-asztaxantin vörös tengeri moszatból 2822200 (µmol / 100 g).

Az antioxidáns termékek között fűszerek vezetnek

A lista teteje szilárdan a fűszereket foglalja el. Az első hely a szegfű közé tartozik. A szegfű illatos, szárított virágbimbó. Gyűjtsd össze a gerezdet Indonéziában, Indiában, Madagaszkáron, Pakisztánban és másokban.

A szegfűt amla (vagy indiai egres), oregánó, rozmaring, majd a lista folytatja. Vannak szkeptikusok. Végül is, az antioxidáns aktivitás indexét 100 grammra számítjuk. termék. Enni ezt a mennyiséget a fűszerek lehetetlen. Nem veszi figyelembe a termék biohasznosulását.

A laboratóriumi kutatás egy dolog, a valódi fogyasztás egy másik, amikor lehetetlen egy mutatót az emberi testben mérni. A fűszerek és fűszerek azonban erős, biológiailag aktív, hasznos antioxidáns termékek, amelyeket élelmiszerben, bár kis mennyiségben kell használni. Lásd a listát:

  • Astaxantin (mikroalgákból) 2822200
  • Szegfűszeg 290283
  • Indiai egres (Amla), szárítva 261500
  • Sorghum korpa 240000
  • Szárított oregano 175295
  • Szárított rozmaring 165280
  • Borsmenta levelek, szárított 160820
  • Szárított kakukkfű 157380
  • Gomba Chaga kivonat 146700
  • Baobab por, szárított 140000
  • Fahéjpor 131420
  • Kurkuma por 127068
  • Vanilla 122400
  • Sage 119929
  • Kutya Rose 96150
  • Marjoram szárított 92310
  • Szárított petrezselyem 73670
  • Szerecsendió 69640
  • Kömény 50372
  • Curry por 48504

A teljes táblázat nem lesz megadva a rövid cikkben. Könnyedén letöltheti azt az internetről. Rámutatunk néhány olyan termékre, amelyek könnyen megtalálhatók, és mindenki számára elérhetők. Már ismeri az ORAC indexet, és különös figyelmet fordít rájuk. A vezető pozíciókat a bogyók, a gránátalma és a gránátalma lé, a diófélék, a zöldségek és a leveles zöldek foglalják el.

  • Kakaópor cukor nélkül 55653
  • Cowberry 20300
  • Red Chilli 19631
  • Chokeberry 16062
  • Gyömbérgyökér 14840
  • Golden Raisin 10450
  • Mogyoró 9645
  • Szárított körte 9496
  • Szilva 8059
  • Fekete ribizli 7957
  • Pisztácia 7675
  • Lencse 7282
  • Szárított alma 6681
  • Szilva 6100
  • Fokhagyma 5708
  • Málna 5065
  • Gránátok 4479
  • Almond 4454
  • Friss kapor 4392
  • Piros alma 4275 héjjal
  • Vörös bor 3607
  • Arany alma bőrrel 2670
  • Vörös káposzta 2496
  • Zabpehely 2183
  • Brokkoli 2160
  • Narancs 2103
  • Savoy káposzta 2050
  • Nyers répa 1776
  • Lemon 1346
  • Zöld tea 1253
  • Kiwi 1210
  • Fekete tea 1128
  • Zöld saláta 1017
  • Bow 913
  • Káposzta 856
  • Piros paprika 821
  • Lenmag 800
  • Banánok 795
  • Paradicsom 546
  • Pumpkin 483
  • Sárgarépa 436
  • Fehér főtt rizs 30

Ez nem az egész asztal. Az index nem állandó érték, és változhat a fajtától, a termesztési feltételektől, az előállítási módtól függően. Az antioxidáns aktivitás indexét 100 grammra számítjuk. termék. Van-e fogyasztási ráta?

Mennyit kell enni az antioxidáns termékeket?

Egy egészséges ember számára az antioxidáns termékek fogyasztási aránya van. 5–7 ezer darab ORAC-t tesz naponta. Ez az összeg beleegyezik a kiegyensúlyozott napi étrendbe. Ez egy átlagos érték. Sokat vagy egy kicsit? Tény, hogy egy ilyen szám nem nehéz.

A gránátalma, a mazsola, egy maroknyi szárított gyümölcs, egy pohár csipkebogyó, egy csésze valódi kakaó tölti ki az étrendet antioxidánsokkal. Győződjön meg róla, hogy zöldséget és gyümölcsöt fogyaszt. A napi 4 gyümölcs egyszerű szabálya teljes mértékben lefedi az antioxidánsok szükségességét.

Ügyeljen az almára friss és szárított formában. A friss és fagyasztott erdei és kerti bogyók különösen gazdag antioxidánsokban. Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek bárki számára elérhetőek. A tudással megvédve fontos, hogy a helyes választás az egészséges táplálkozás mellett történjen.

Ha tetszik a cikk, tetszik. Csak ossza meg barátaival a szociális hálózatokban. Ez segít javítani a webhelyet. Köszönöm!

Erőteljes antioxidánsok az élelmiszerben: a leggazdagabb gyümölcsök és zöldségek táblázatában

Ma az élelmiszerekben található antioxidánsok szintjét általában az ORAC skálán mérik, ami azt jelenti, hogy "oxigén radikális abszorpciós kapacitás" vagy "a szabad gyökök felszívódásának képessége". Ezt a mutatót a Baltimore-i Nemzeti Egészségügyi Intézetek dolgozták ki. Minél magasabb, annál jobb vagy ez a termék harcol a test oxidációjával szemben. Az USA Mezőgazdasági Minisztériuma naponta 3000–5000 ORAC egységet ajánl.

Az ORAC-skála szerinti igazi bajnokok igen ritka termékek, amelyekkel csak azok, akik már régóta érdekeltek az egészséges táplálkozás és a vegetarianizmus iránt, ismerik:

  • Korpa (különösen cirok, sumach és rizs);
  • Bogyók mák, acai, goji, berkenye és bodza.

Könnyen megrendelhetők online, de el kell ismernünk, hogy sokkal könnyebb az étrendbe betenni az antioxidánsban gazdag ételeket, amelyeket minden szupermarketben értékesítenek. Az alábbi lista csak az antioxidánsok természetes forrásából áll. Gondolj arra, hogy a lehető leggyakrabban enni!

Antioxidánsokban gazdag természetes termékek: táblázat TOP-46

Javasoljuk, hogy antioxidánsokat vegyen a következő élelmiszerekbe:

A dió

impulzus

Szárított gyümölcsök

Friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök

Zöldségek és gyökérzöldségek

Ezen természetes antioxidánsok mellett külön meg kell említenie az alábbi egészségügyi termékeket:

  1. Kakaópor: 80 933 pont az ORAC skálán;
  2. Sötét csokoládé: 20 823 pont;
  3. Tejcsokoládé: 7,528;
  4. Cabernet Sauvignon bor: 5,034;
  5. Vörös bor: 3,873.

Meg kell jegyezni, hogy az ORAC értéke vagy az egyes zöldségek / gyümölcsök / szabadok elleni küzdelem képessége függ a termesztési, feldolgozási, főzési és egyéb tényezőktől. Tehát az anyák előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében nem ajánljuk sült vagy só. De a brokkoli 5 percnyi forrás után még „antioxidáns” lesz.

Milyen más élelmiszerek tartalmaznak antioxidánsokat?

Igen, szinte minden, ami a konyhában van. A szokásos zöldségeink között, amelyek nem bajnokok, de erős természetes antioxidánsok maradnak:

  1. Burgonya: 1 322;
  2. Hagyma: 863;
  3. Sárgarépa: 697;
  4. Káposzta: 529;
  5. Tök: 483;
  6. Paradicsom: 387;
  7. Uborka: 232.

A fenti adatok 100 grammra vonatkoznak minden termékre. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm gyömbérgyökér csaknem 5-szer több antioxidánsot tartalmaz, mint a brokkoli. De egyetértek: 100 gramm brokkolit sokkal gyorsabban és örömmel fogsz enni, mint a gyömbér gyömbér.

Emiatt úgy döntöttünk, hogy külön listát készítünk az antioxidáns termékekről, amelyek közé tartoznak a szárított gyógynövények, gyógynövények és fűszerek. Egyszerre nem sokat esznek, de szokásai szerint szinte minden ételben ízesítheti őket.

A gyógynövények és fűszerek között a legerősebb természetes antioxidánsok

Itt van egy másik, az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek listája, amelyeket hozzáadhat az élelmiszerhez, hogy megőrizze a fiatalokat és megakadályozza a különböző betegségeket:

  1. Földi szegfűszeg: 314,446 ORAC pont;
  2. Őrölt fahéj: 267 536;
  3. Szárított oregánó: 200,129;
  4. Őrölt kurkuma: 159 277;
  5. Köménymag: 76 800;
  6. Szárított petrezselyem: 74 349;
  7. Szárított bazsalikom: 67,553;
  8. Curry por: 48,504;
  9. Sage: 32,004;
  10. Sárga mustár szemei; 29257;
  11. Földi gyömbér: 28,811;
  12. Fekete bors: 27 618;
  13. Friss kakukkfű: 27,426;
  14. Friss majoránna: 27 297;
  15. Chili por: 23,636;
  16. Paprika: 17,919;
  17. Friss tárkony: 15 542;
  18. Friss oregánó és borsmenta: 13,978;
  19. Friss sós: 9,465;
  20. Kapros: 4,392.

Megjegyzendő, hogy a természetes zöld tea is jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, és antioxidánsként való képessége 1 253 pont.

Erdei tündér

A természet szeretője. Úgy gondolom, hogy a természetes kozmetikumok és az élelmiszerek segítik az egészség megőrzését és a fiatalok meghosszabbítását. Írok cikkeket erről a témáról, a saját általam megbízhatónak tartott forrásokra támaszkodva. Minden hasonló gondolkodású ember - szívesen!

Antioxidánsok az élelmiszerben

Kevés ember tudja, hogy milyen antioxidánsok vannak. Ezek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a testsejtek túlzott oxidációját külső tényezők, káros szokások és saját létfontosságú tevékenységeik folyamatai hatására. A szabadgyökök agresszíven kölcsönhatásba lépnek a szervekkel és a rendszerekkel, ami idő előtti öregedést, más természetű rendellenességeket okoz, és még rákot is provokál.

Antioxidánsok mi az

Az emberekben, ábrázoltan van egy megújítási rendszer, amely védővegyületeket termel, amelyek elnyomják a radikálisok negatív hatásait. Ezeket a vegyületeket antioxidánsoknak nevezik. Részben enzimek formájában állítják elő őket, néhány pedig étkezés közben fogyaszt. De nem minden termék képes antioxidáns védelmet biztosítani egy személy számára, hanem csak egy teljes kiegyensúlyozott étrend.

Antioxidáns étrend

Megfelelően kiegyensúlyozott napi menü és antioxidáns étrend. Az élelmiszerekben lévő antioxidánsok segítenek az agresszív anyagok negatív hatásainak teljes körű védelmében, amelyek eredményeit már az első héten észlelték. Az emésztőrendszer állapotának javítása és az anyagcsere felgyorsítása segít a fogyásban.

Magas fizikai erőfeszítéssel a teljes értékű étrend lehetővé teszi a szervezet számára, hogy gyorsan megszabaduljon a méreganyagoktól, méreganyagoktól, tejsavtól, ami javítja az általános állapotot és megakadályozza az izomfájdalmat a sporttevékenység után. Az antioxidánsok hiánya támogatja az ízületek, izmok és szalagok jó funkcionalitását, növeli rugalmasságukat, ami szintén pozitív hatást gyakorol az izom-mentesség kialakulására és a regenerációs folyamatokra sérülés esetén.

Antioxidánsok az élelmiszerben

Természetes termékekről ismert, hogy az emberek számára a vitaminok és mikroelemek fő forrása. A szabad gyökök elleni küzdelem leghatékonyabb tulajdonságai a flavonoidok és antocianinok, amelyek a zöldek, aszalt szilva, áfonya, citrusfélék, mazsola, gránátalma, dió, természetes kávé, tea.

Az élelmiszerek antioxidánsai elveszíthetik tevékenységüket hosszabb ideig tartó tárolás vagy 15 percnél hosszabb hőkezelés során. Ezért a legnagyobb hatás eléréséhez előnyösebb, ha friss zöldségeket és gyümölcsöket eszik, vagy párolt. Emlékeztetni kell arra is, hogy a legnagyobb mennyiségű védőanyag megtalálható gyümölcsökben, élénk kék, piros, fekete vagy narancssárga színben.

A legtöbb antioxidánsban gazdag étel

A főtt ételekhez viszonyított fűszerek aránya kicsi, de az agresszív radikálisok elleni védelem mértéke néha meghaladja a gyógynövényeket. Egy ilyen magas tartalom „büszkélkedhet”: oregánó, szegfűszeg, rozmaring, sáfrány, kurkuma, fahéj.

A természetes étrend a napi étrendben segít megőrizni a szépséget és az ifjúságot. Előnyben részesítjük a cukrot tartalmazó kakaót alacsony zsírtartalmú tejjel, amely több „harcos” -ot tartalmaz, mint a vörösbor és a zöld tea. Ebben az értelemben jó és természetes kávébab. Ha frissen facsart gyümölcslevekről beszélünk, akkor az élvonalban: fekete berkenye, gránátalma lé, alma, citrus friss gyümölcslevek.

A GrowFood cég honlapján kínál különböző étrendeket az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez, melyet rendszeresen használ, mindenkinek lehetősége van elérni céljaikat, és antioxidáns védelmet nyújt.

Hol vannak az antioxidánsok? Milyen állat van, és mit eszik?

Az „antioxidánsok” titokzatos szót egyre inkább hallják az egészséges táplálkozásról szóló hirdetésekben és népszerű cikkekben. Még a szuperételek népszerűségének titka is az anyag jelenlétével magyarázható. Lássuk, milyen antioxidánsok vannak, pontosan hol vannak a természetes antioxidánsok, szükségesek-e, milyen előnyei vannak és kárt okozhatnak. Talán ez a mágikus tabletta, ami egészséges, szép és vékony?

Antioxidánsok - mi az

Az antioxidánsok viszonylag nemrég megjelentek életünkben. Először 1956-ban fedezték fel őket, és azóta aktívan feltárják és megtalálják új formáikat. Az antioxidánsok jelentős szerepet játszanak a betegségek és az öregség elleni küzdelemben.

A termékeket, kozmetikumok (krémek, tonikok, krémek, samponok, maszkok) gazdagítják, biológiailag aktív adalékokat és vitamin-komplexeket állítanak elő a fiatalok és a szépség fenntartása érdekében.

Egy kis kirándulás a tudományba: Az élet létezése a Földön lehetetlen oxigén nélkül. Az élő szervezetekben az összes létfontosságú folyamat a gáz részvételével történik. A kémiai oxidációs reakció energiát hoz létre, amely segít fenntartani az életet.

Az ezekben a folyamatokban aktívan részt vevő anyagok - a szabad gyökök, az oxidánsok - fontosak a szervezet számára. Hormonokat termelnek, elpusztítják a baktériumokat és a vírusokat, sérült sejteket. De csak akkor, ha a számuk nem haladja meg a normát. A túlzott szabad gyökök szívbetegséghez, atherosclerosishoz, koraszüléshez, rákhoz stb. Vezethetnek.

Ezután az antioxidánsok csatába lépnek, amelyek a szabadgyököket kötik és lassítják az oxidációs folyamatokat.

Sajnos a szennyezett levegő, az alkohol, az egészségtelen étrend, a dohányzás, beleértve a passzív, különböző sugárzástípusokat, lassítja a szervezet saját antioxidánsai termelését.

A kiút ebben a helyzetben az antioxidánsokat tartalmazó gyógyszerek szedése, az egészséges életmódra való áttérés és a megfelelő táplálkozás.

Több mint 3000 típusú antioxidáns van, és ezek száma folyamatosan növekszik. Nagyon hagyományosan két csoportra oszthatók:

  • természetes - élelmiszerből előállított vagy a szervezetben előállított t
    • vitaminok - A, E, C, K;
    • enzimek - szuperoxid-diszmutáz, koenzim Q10;
    • bioflavonoidok - rutin, antocianinok, polifenolok, kvercetin, tannin;
    • ásványok - szelén, mangán, cink, réz, vas;
  • szintetikus - vitamin komplexek, étrend-kiegészítők.

Mi a használat?

Az antioxidánsok hatékonyan elpusztítják az oxidatív folyamatot és helyreállítják a sérült sejteket, megakadályozzák a korai öregedést és a betegségek kialakulását.

Antioxidánsok az élelmiszerekben az egészség és a szépség elleni küzdelemben:

  • védje a káros sugárzástól és a sugárzástól;
  • dohányfüst;
  • megakadályozza a DNS károsodását;
  • javítja a véralvadást;
  • pozitív hatással van az anyagcserére;
  • minimálisra csökkenti a következőket:
    • onkológiai betegségek;
    • ízületi betegségek;
    • diabétesz;
    • az immunitás gyengülése;
    • a szív- és érrendszeri betegségek.

Hol vannak

Legtöbbjüket zöldségek és gyümölcsök, friss gyümölcslevek, kakaó, kávé, fűszerek tartalmazzák. Itt fontos megjegyezni, hogy a hőkezelés eredményeként a tápanyagok mennyisége 15 perc elteltével csökken, így a legjobb, ha zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztanak nyers vagy párolt formában.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák az antioxidánsokat? Elsősorban a természetes, vadon élő körülmények között termesztett növényi élelmiszerekben. A termesztett növényekben az antioxidáns egységek száma alacsonyabb. Ez valószínűleg a növények túlélésének köszönhető. A vadon belül a növényeknek maguknak kell küzdeniük a betegségekkel és kártevőkkel, ezért több védőanyagot kell felhalmozni.

Az alábbiakban egy táblázat, amely tartalmazza az antioxidánsok mennyiségi tartalmát a különböző élelmiszerekben.

Eseménynaptár

Az antioxidánsokat tartalmazó termékek olyan anyagokkal látják el a szervezetet, amelyek védik a sejteket a szabad gyökök negatív hatásaitól. A szabad gyökök elsősorban a sejtek sejtmembránjait és DNS-ét károsítják. A sejtek megújulnak, gyorsan öregszenek és meghalnak. Hogyan válasszunk az antioxidánsokban gazdag ételek közül? Először meg kell vizsgálni az antioxidáns anyagok listáját. Természetes antioxidánsok: A-vitamin, foszfolipidek, E-vitamin, C-vitamin, D-vitamin, ubikinon, szelén. A fenti vegyületeken kívül az emberi szervezetnek aktív részecskékre van szükségük, hogy saját antioxidánsokat állítsanak elő. A cink, mangán, réz és más ionok olyan aktivátorok, amelyek növelik a vitaminok hatékonyságát.

A likopin, a karnitin, az eikozapentaénsav és a növényi és állati élelmiszerek egyéb összetevői is antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az amerikai tudósok elemezték az antioxidánsok koncentrációját több mint 100 különböző termékben, köztük a gyümölcsökben és zöldségekben. Mértük azt, hogy mennyi természetes antioxidáns van az élelmiszerekben, valamint hogy mennyi pontosan esik az antioxidánsok egy adagra. Kiderült, hogy az oroszországi áfonya, áfonya, szeder az ilyen közös termékek a három legerősebb természetes antioxidáns, és a vizsgált bogyók között elfoglalják a tiszteletet. Az eicosapentaénsav az omega-3 zsírsavak része, és az egyik legerősebb antioxidáns. Ez a folyó és a tengeri hal zsírjában (muksun, sturgeon, nelma, lazac, hering, stb.) Található. A diófélék közé pekándió, dió és mogyoró tartozik. Russet Burbank bab, articsóka és burgonya a legjobb növényi antioxidáns. A gyümölcsöt meg kell jegyezni, aszalt szilva, szilva, alma (fajták Red Delicious, Gala, Granny Smith).

Antioxidánsok az élelmiszerekben. Antioxidáns termékek: lista

Antioxidánsok az élelmiszerekben - hatékony eszköz a betegségek és az öregedés ellen. Ezen vegyületek szerepe a sejtek és szövetek nemkívánatos oxidációs reakcióinak megakadályozása. Az ilyen anyagok semlegesíthetik a mérgező részecskék potenciálisan veszélyes hatásait, és megakadályozzák őket, hogy elpusztítsanak egy élő sejtet. A tudományban a káros anyagok szabad gyökök (instabil molekulák) néven ismertek. Az emberi szervezet károsodás elleni védelmére alkalmas antioxidáns anyagok, de a szükséges "építőanyagok" és a kész "gyógyítók" fő ellátása kívülről jön - élelmiszerrel.

Szabad gyökök és betegségek

A nemkívánatos tényezők folyamatos befolyásolásának körülményei között egy személy krónikus antioxidáns hiányosságot tapasztal. A jelenséget egyértelműen jellemző egyéb kifejezések a peroxidációs szindróma, a szabadgyökök patológiája. A szervezetben előforduló patofiziológiai reakció ilyen betegségek és állapotok kialakulásához vezet:

  • néhány rosszindulatú daganat;
  • ischaemiás szív- és agyi betegség;
  • foglalkozási megbetegedések;
  • táplálkozási betegségek;
  • bronchialis asztma;
  • atherosclerosis;
  • mérgezés.

Az antioxidánsokat tartalmazó termékek olyan anyagokkal látják el a szervezetet, amelyek védik a sejteket a szabad gyökök negatív hatásaitól. Az instabil molekulák a sejtmembránok pusztulását okozhatják, károsíthatják a DNS-t. Az oxidáció 60 különböző degeneratív károsodást okoz a különböző szervek és rendszerek számára. A természetes gyógyítók hozzájárulnak az emberi test javulásához a sejtek és szövetek szintjén. A különböző struktúrák károsodása nemcsak a környezet negatív hatása, hanem a test korának is köszönhető. Az élelmiszerek antioxidánsai az életkorral kapcsolatos változások megelőzése.

Antioxidáns anyagok

A múlt század 80-as években a biológiai membránok részét képező, a lipid-oxidáció szabadgyökös mechanizmusa iránti érdeklődés merült fel. Ennek a jelenségnek a megelőzésének fontosságát, az egyes anyagoknak a káros környezeti feltételekhez való alkalmazkodásában betöltött szerepét bizonyították. Számos tanulmány eredményeként kiderült, hogy az élelmiszerekben lévő antioxidánsok növelik a különböző környezeti tényezőkkel szembeni ellenállást. Ugyanakkor a tudósok rájöttek, hogy célszerű-e ezeket az anyagokat adaptogénként használni.

A peroxidációs szindróma kiküszöbölésére természetes és szintetikus antioxidánsokat használnak. A betegségek megelőzése érdekében az élelmiszerekhez hozzáadhatók, ami megakadályozza a toxinok felhalmozódását. Továbbá az élelmiszerekben lévő antioxidánsok csökkentik az aminosavak, vitaminok és egyéb hasznos anyagok elvesztését a tárolás és a különböző feldolgozás során. Lehetőség van a test belső környezetére gyakorolt ​​veszély csökkentésére, amely a kívülről érkező kémiai szerekben rejtőzik. Az emberi test sikeresen ellensúlyozhatja számos tényező káros hatásait.

Természetes antioxidánsok

Hogyan válasszunk antioxidáns-gazdag ételeket, amelyek védelmet nyújtanak a szabadgyökök ellen? Először meg kell vizsgálni az antioxidáns anyagok listáját. Természetes antioxidánsok:

  • A-vitamin és karotinoidok;
  • foszfolipidek;
  • E-vitamin;
  • C-vitamin;
  • D-vitamin;
  • ubiquinon
  • ösztrogének;
  • szelén.

A fenti vegyületeken kívül az emberi szervezetnek aktív részecskékre van szükségük, hogy saját antioxidánsokat állítsanak elő. A cink, mangán, réz és más ionok olyan aktivátorok, amelyek növelik a vitaminok hatékonyságát. A likopin, a karnitin és más növényi és állati eredetű összetevők antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Antioxidánsok az élelmiszerben

Az amerikai kutatók egyfajta minősítést hoztak létre a legjelentősebb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező növényekre. A lenti listában a gyümölcsök, bogyók és hüvelyesek dominálnak. Ezek mellett a listát szárított gyümölcsök és diófélék egészítik ki. Jelenleg számos antioxidáns termék ismert. Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező gyümölcsök és zöldségek listája a következő:

  • vörös bab (kis gyümölcsű);
  • vad feketeribizli;
  • sötét színű babfajták;
  • kert fekete ribizli;
  • áfonya;
  • főtt articsóka;
  • szeder;
  • aszalt szilva;
  • kerti málna;
  • eper
  • alma.

Termékek-antioxidánsok (táblázat)

A zöld tea és néhány fűszer antioxidáns tulajdonságai jól ismertek: fahéj, kurkuma, szegfűszeg, oregano (oregano). A kínai kutatók megállapították a teakatechinek szerepét a sugárzás ellen. A narancsok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek növelik a vírusok elleni védekező képességet. Sok fogyasztó érdekli az egyes antioxidánsok tartalmát a zöldségekben, gyümölcsökben, fűszeres növényekben, olajokban, állati eredetű élelmiszerekben. Ezért az antioxidáns termékek asztala kényelmes a mindennapi életben:

A termékek szín és antioxidáns tulajdonságai

A gyümölcsökben jelenlévő antioxidánsok sajátos markere a bőr és a cellulóz színe. Például a szabad gyökök hatását a piros paradicsomban, a luteinban jelenlévő pigment likopin, amely kukoricaszínt színez. A karotinoidok, amelyek a szervezetben A-vitamint hoznak létre, narancssárga virágok, zöldségek és gyümölcsökben vannak jelen. A kék és lila árnyalatok az antocianin jelenlétéhez kapcsolódnak.

Ha antioxidánsok vannak az élelmiszerben, fogyasztásuk nem jelenti a szervezet teljes biztonságát a szabadgyököktől. A főzés során sok antioxidáns anyag megsemmisül. Különböző emésztési rendellenességek lehetnek, amelyek befolyásolják a hasznos vegyületek felszívódását.

Hogyan védik az antioxidánsok a szabad gyököket

Azok az anyagok, amelyek lassítják az emberi szervezetben az oxidatív károsodást, képesek felszabadítani a szabad gyököket. Ezek a szintézis és a bomlás reakciójából eredő melléktermékek. Az antioxidánsokat tartalmazó termékek kiküszöbölik a szervezetnek a sejtek bizonyos szerkezeteit károsító szabad károsodását. Az instabil molekulák eltávolítják a hiányzó elektronokat más anyagokból. A különböző országokban dolgozó kutatók megerősítik, hogy az egészségügyi problémák, mint például a szívbetegségek, a cukorbetegség, a rák, a különböző szervek szöveti oxidatív károsodása. A londoni tudósok megállapították, hogy a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása 25% -kal csökkenti a stroke kockázatát.

A rák elleni hatékony antioxidáns termékek csökkenthetik a rosszindulatú transzformációk és a fertőzések kialakulásának kockázatát. Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyületek egészségügyi előnyei az immunrendszer erősítése. Az antioxidáns elmélet követői azt is állítják, hogy a szabad gyökök gyorsítják az öregedést. A ráncok, a merevség és az ízületi fájdalom a szervezetben lévő oxidatív károsodás eredménye.

Antioxidánsok a növényi termékekben

A béta-karotin (az A-vitamin egyik formája), a C-vitamin és a bioflavonoidok leginkább védik a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől a testből a környezetből. Az antioxidánsokban gazdag növényi termékek használata nem kívánatos a használat előtt levenni. Az antioxidáns vegyületek koncentrációja a bőrben gyakran magasabb, mint a cellulózban. Csak környezetbarát termékeket kell választania. A legtöbb nitrát, peszticid is megtalálható számos gyümölcs és zöldség külső részén.

A növényi termékek telített, sötét vagy világos színezése magas antioxidáns tulajdonságokat mutat. Ezzel a funkcióval kiválaszthatja a leghasznosabb antioxidáns termékeket. Ranglista: Acai bogyó, gránátalma, mangosztán, goji, áfonya. És ez a lista folytatható.

Antioxidánsok az élelmiszerekben a rák ellen

A szabad gyökök olyan molekulák töredékei, amelyek túlzott aktivitással rendelkeznek. A természetes rendszerek instabil állapota „nem üdvözlendő”, az energiaszintnek optimálisnak kell lennie a stabilitás biztosítása érdekében. A külső burkolatban lévő szabad gyökök egy páratlan elektronot tartalmaznak, így „megtámadják” a sejtmembránokat, kiválasztanak negatív részecskéket.

A sejt belsejében az instabil molekulák mutációkat okoznak a DNS-ben. Ezek a folyamatok rosszindulatú daganatok lehetnek. Hogyan működik az antioxidáns termékek a rák ellen? Lehetővé teszik a láncreakció károsodásának megszakítását. A hasznos anyagoknak a szervezetben elegendő mennyiségben kell lenniük.

Az emberi szervezetben található enzimek és más anyagok erős antioxidánsnak tekintendők: kataláz, Q10 koenzim vagy ubikinon, glutation, resveratrol. Egyéb erős antioxidánsok: A, C és E vitaminok, karotinoidok - főleg élelmiszerekkel vannak ellátva.

Az életminőség javítása érdekében az aktív élettartam elérése érdekében a termékek természetes antioxidánsai segítenek:

  • A tojás, a spenót és más zöld leveles zöldségek a lutein forrásai.
  • A fenolos vegyületek és flavonoidok tartalma miatt a hüvelyesek csökkentik a rák kockázatát.
  • A természetes tej magas E-vitamint, béta-karotint és luteint tartalmaz.
  • A repceolaj az alfa-tokoferol forrása.
  • Joghurt gazdag riboflavinben.

A fent felsorolt ​​termékeket, valamint a mézet, a barna cukrot, a dióféléket az egészség és az ifjúság megőrzése érdekében ki kell egészíteni a napi étrenddel.