Legfontosabb > Zöldségek

Mik azok az antioxidánsok?

Testünkben folyamatosan oxidációs reakciók zajlanak a nagyon káros részecskék felszabadulásával, a szabad gyökökkel. A sejteket befolyásolva megzavarják szerkezetüket, betegséget, öregedést és halált okoznak.

Az antioxidánsok küzdenek a szabad gyökökkel, megakadályozzák a sejtek öregedését. Megőrzik a bőr szépségét, visszaszorítják az öregséget, segítenek megőrizni a normális súlyt és a pep. Az antioxidánsok megvédik a sugárzást és a napsugárzást, csökkentik a vérrögök és a rosszindulatú daganatok vérrögképződésének kockázatát.

Ezeket az anyagokat, amelyek helyesen nevezik az ifjúsági elixírnek, sok termékben találjuk meg:

- friss és szárított gyümölcsök: gránátalma, késő érett alma, minden citrusfélék

- vörös és fekete bogyók: áfonya, retina-védő áfonya, ribizli, szilva, szeder, málna, szőlő (akár csont!), cseresznye és kerti eper. Bogyós és szőlőborok - szó szerint antioxidánsok koncentrátuma.

- a legtöbb dió és fűszer: petrezselyem, fahéj, szegfűszeg, kurkuma, kakaó, fekete bors

- zöldségek: paradicsom, sárgarépa, mindenféle káposzta és bab, cékla, paprika, retek, fehérrépa, retek, fokhagyma, spenót, hagyma, bab

- bármilyen növényi olaj, előnyösen nem finomított

- hínár tengeri moszat és spirulina

- mindenféle levél tea, kávé

Az A, C, E vitaminok, növényi flavonoidok és antocianinok, vas, cink, szelén, réz, mangán antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ha a zöldségek és gyümölcsök narancs vagy vörösek, akkor karotinoidokat (karotint és likopint) tartalmaznak - ezek is erős antioxidánsok. Azok számára, akik fogyni akarnak, a görögdinnye és a paradicsomból kivont likopin felbecsülhetetlen. Segíti a zsírok lebontását, tisztítja a koleszterin véredényeit, csökkenti az étvágyat.

A legnépszerűbb bőrápoló és ránctalanító krémek a növényekből izolált Q10 antioxidáns enzimet tartalmazzák.

Egy másik erős antioxidáns a resveratrol. Bőségesek a héj és a szőlőmagban, a borban, a diófélékben és a kakaóbabokban. Védi a daganatokat, a szívbetegségeket és az idős demenciát, csökkenti az étvágyat és a vércukorszintet, küzd a vírusokkal és a zsírok étkezési hatásával. Rendszeres belépéssel növeli a várható élettartamot.

Amikor érzelmi stresszt tapasztalunk, betegek vagyunk, fogyunk, sportot vagy aerobikát, napsütést vagy szoláriumban napozunk, erős alkoholt, sült vagy füstölt ételeket használunk, háztartási vegyszereket használunk, testünkben sok szabad gyököt alakítunk ki. Ezért az antioxidánsokban gazdag élelmiszereknek minden ember táplálékában kell lenniük.

Ha nem tud enni elég bogyós gyümölcsöket, gyümölcsöket, zöldségeket és algákat, akkor antioxidánsokat kell bevennie az ilyen hasznos termékek kivonatait tartalmazó étrend-kiegészítők formájában.

Antioxidáns kiegészítők

Sok antioxidáns komplexet állít elő az étrend-kiegészítők gyártói. Vásárolhat egy üvegedényt, ahol egyszerre több alkatrész található, vagy külön megvásárolhatja a resveratrolot - szőlőmag kivonatot (fiatalító), vagy gránátalma magot (hematopoiesis) tartalmazó kapszulákat, vagy fekete áfonyákat (szemvédelem), a Q10 a híres Ku10 javító bőr rugalmassága.

TOP élelmiszerek magas antioxidánsok

Az antioxidánsok szerepe

Az antioxidánsok olyan előnyös anyagok, amelyek gátolják a sejtek öregedését. Elnyelik a szabad gyököket és lassítják a lipid oxidációját. Az antioxidánsok szerepét nehéz túlbecsülni. Az emberi testben működik:

  1. Elsődleges védelem. Ez enzimeket tartalmaz
  2. Másodlagos. Antioxidáns vitaminokat tartalmaz.

A kozmetikumok ilyen összetevőkkel való megismerése a kompozícióban már nem ritkaság, hanem az élelmiszerekkel való fogyasztás növelése?

Honnan származnak a szabad gyökök

Aktiválják a sejtpusztulás folyamatát, és felgyorsítják az öregedést. Az emberi testben lévő tartalmuk a káros hatások miatt nő:

  • UV;
  • ipari kibocsátások;
  • kipufogógázok;
  • sugárzás;
  • dohányzás;
  • gyulladásos folyamatok a szervezetben.

Amint ezt a listából látható, minden személy káros tényezőknek van kitéve.

Antioxidáns termékek fogyasztásával minden nap sikeresen leküzdheti a negatív hatásokat és csökkentheti a szervezetnek okozott károkat.

Az antioxidánsok forrásai

Az emberi szervezetben ezek a tápanyagok a következőkből származnak:

  1. Food.
  2. Kozmetikumok.
  3. Drugs.
  4. Táplálékkiegészítők.

Az antioxidánsokkal ellátott élelmiszerek napi fogyasztásával a gyógyszerkészítmények nélkül is lehetséges.

A hasznos elemek használatának növelésével nemcsak lassítja az öregedési folyamatot, hanem javítja a megjelenést, az általános jólétet és a hangulatot.

Ez kiváló megelőzést és a kardiovaszkuláris és onkológiai betegségek kockázatának csökkentését teszi lehetővé.

Gazdag étel

A következő csoportok különböztethetők meg:

  1. Bogyók. A kategória vezetői áfonya és áfonya. A fekete áfonya, a vadrózsa, a málna, az eper, a hegyi kőris, a ribizli is rendkívül hasznos lesz.
  2. Gyümölcsök. A leggazdagabb narancs, grapefruit, füge, szőlő, szilva, sárgabarack, őszibarack, mész, citrom.
  3. Hüvelyesek - vörös bab, lencse, fiatal borsó.
  4. Zöldség. Majdnem minden narancssárga árnyalat, például sárgarépa és tök. A cékla, cukkini, vöröshagyma, káposzta, padlizsán, paradicsom, retek.
  5. Gyógynövények és gyógynövények - spenót, petrezselyem, sóska.
  6. Diófélék - mandula, mogyoró, pisztácia, dió.
  7. Fűszerek - szegfűszeg, kurkuma, fahéj, mayran, gyömbér, fokhagyma.
  8. Hínár, mint a moszat.
  9. Italok - zöld tea, természetes kávé, kakaó.
  10. Növényi olajok, állati és halolaj.
  11. Csírázott szemek.

Valójában a hasznos termékek listája meglehetősen széles. Ezek az anyagok jelenléte több mint 3000 élelmiszerfajtában bizonyított.

Anyagok - antioxidánsok

Ezeknek a hasznos elemeknek körülbelül 8000 fajtát vizsgáltak meg. Hagyományosan a következő csoportokra oszthatók:

  1. Pigmentek - karotinoidok, lutein, melanin, polifenolok.
  2. Vitaminok antioxidánsok - E, A, C.
  3. Tanninok és enzimek.
  4. Nyomelemek - szelén, cink, réz.

Ennek a sokféleségnek köszönhetően az étrend gazdagítása egyszerű. Számos anyag megtalálható a szokásos termékeinkben.

Hogyan készítsük el az étrendet

Ezek a gyakorlati tippek segítenek egyszerűen és egyszerűen, anélkül, hogy a táblázatokat és a listákat megemlítenék, gazdag és változatos étrenddel.

  1. Az élelmiszer antioxidánsok táblázata a telefonon menthető és vásárláskor használható.
  2. Válasszon zöldségeket és gyümölcsöket a világos és telített színekből. Például, hagymát, babot vagy paprikát vásárolva a piros.
  3. Indítsa el a fűszereket. Velük az étel sokkal aromásabb és egészségesebb lesz.
  4. Ismerje meg az egészséges italt legalább naponta egyszer. Például egy csésze zöld tea citrommal, egy pohár narancslé, csipkebogyó.
  5. Étkezzen 2-3 egészséges gyümölcsöt vagy zöldséget frissen helyett.

Hasznos táblázatok, grafikonok, listák

Mentse el ezt az információt az asztali számítógépre vagy okostelefonra, és mindig van egy tipp a kezedben.

  1. Az antioxidánsok mennyisége 100 gr. gyümölcsök és zöldségek:

2. Bogyókban, diófélékben

3. A fűszerek tartalma

Ha hibát talál, válassza ki a szövegfragmenst, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

12 élelmiszer magas antioxidáns

Az antioxidánsok a szervezetben előállított és élelmiszerekben előforduló vegyületek. Segítenek védeni a sejteket a potenciálisan káros molekulák által okozott károsodásoktól. Amikor szabad gyökök halmozódnak fel, az oxidatív stresszként ismert állapotot okozhatnak. Ez károsíthatja a sejteket és más fontos struktúrákat a sejtekben.

Sajnos a krónikus oxidatív stressz növelheti a krónikus betegségek, mint például a szív-érrendszeri betegségek, a 2. típusú cukorbetegség és a rák kockázatát. Szerencsére az antioxidánsokban lévő élelmiszerek fogyasztása növelheti az antioxidánsok szintjét a vérben az oxidatív stressz elleni küzdelem és az e betegségek kockázatának csökkentése érdekében.

A tudósok számos tesztet használnak az élelmiszer antioxidánsok tartalmának mérésére. Az egyik legjobb teszt az antioxidánsok teljes tartalmának meghatározása a FRAP módszerrel. Megméri az élelmiszerekben lévő antioxidánsok mennyiségét, és mennyire képesek semlegesíteni egy bizonyos szabad gyököt.

Minél magasabb a FRAP érték, annál több antioxidáns található az élelmiszerben.

Itt van egy lista a top 12 egészségügyi termékről, amelyek magas antioxidánsok.

1. Sötét csokoládé

Szerencsére a csokoládé szerelmeseinek a sötét csokoládé nagyon tápláló. Több kakaót tartalmaz, mint a hagyományos csokoládé, valamint több ásványi anyagot és antioxidánsokat.

A FRAP-analízis alapján a sötét csokoládé 100 g-ig legfeljebb 15 mmol antioxidánsokat tartalmaz, még több, mint a fekete áfonya és a málna, amelyek 100 g-nál legfeljebb 9,2 és 2,3 mmol antioxidánsokat tartalmaznak.

Ezen túlmenően a kakaó és a sötét csokoládé antioxidánsai lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jártak, például csökkentik a gyulladást és csökkentik a kardiovaszkuláris betegségek kockázati tényezőit.

Például a 10 vizsgálat áttekintése megvizsgálta a kakaófogyasztás és a vérnyomás közötti kapcsolatot mind az egészséges emberek, mind a magas vérnyomású emberek között. A kakaótermékek, például a sötét csokoládé fogyasztása csökkentette a szisztolés vérnyomást (felső érték) átlagosan 4,5 mm Hg-tal. Art. A diasztolés vérnyomás (alacsonyabb érték) átlagosan 2,5 mmHg. Art.

Egy másik tanulmányban azt találták, hogy a sötét csokoládé csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát azáltal, hogy növeli a vérben lévő antioxidánsok szintjét és a "jó" HDL koleszterin szintjét, és megakadályozza a "rossz" LDL koleszterin oxidációját.

Az oxidált LDL-koleszterin káros, mert hozzájárul a véredények gyulladásához, ami a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának fokozott kockázatához vezethet.

következtetés:

A sötét csokoládé egy ízletes és tápláló termék, amely az egyik legjobb forrása az antioxidánsoknak. Minél magasabb a csokoládé kakaó tartalma, annál több antioxidánst tartalmaz.

Részletek a fekete csokoládé előnyeiről, megtalálható ezen az oldalon - Fekete csokoládé: a nők és férfiak előnyei és kárai.

2. Pekándió

A Pecan egyfajta dió, amely elsősorban Mexikóban és Dél-Amerikában nő, de a Krímben a Kaukázusban és Közép-Ázsiában is nő. Ezek az egészséges zsírok és ásványi anyagok jó forrásai, és nagy mennyiségű antioxidánsot is tartalmaznak.

A FRAP-elemzés alapján a pekándió 100 g-ig 10,6 mmól antioxidánsokat tartalmaz, ezen túlmenően ezeknek a diónak a fogyasztása is növelheti az antioxidánsok mennyiségét a vérben.

Például egy tanulmány kimutatta, hogy azok a személyek, akik napi kalóriájuk 20% -át kapták a pekándióból, jelentősen növelte az antioxidánsok szintjét a vérben.

Egy másik tanulmányban a pekándió fogyasztók 26–33% -kal csökkentek a savanyított vér LDL-szintjei. A vérben magas oxidált LDL-koleszterinszint a kardiovaszkuláris betegségek kockázati tényezője.

Bár a pekándió az egészséges zsírok kiváló forrása, nagy mennyiségű kalóriát is tartalmaz. Ezért fontos, hogy ezeket a dióféléket mérsékelten eszik - ez megakadályozza a túl sok kalória fogyasztását.

következtetés:

A pekándió népszerű termék ásványi anyagokban, egészséges zsírokban és antioxidánsokban gazdag. Segíthetnek a vérben lévő antioxidánsok szintjének növelésében és a rossz koleszterinszint csökkentésében is.

3. Áfonya

Bár a fekete áfonya alacsony kalóriát tartalmaz, tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag. A FRAP elemzés szerint a fekete áfonya 100 g-nál 9,2 mmol antioxidánsokat tartalmaz.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a fekete áfonya a legmagasabb mennyiségű antioxidánst tartalmazza az összes bogyó, gyümölcs és zöldség között.

Ezenkívül a kémcsöveken és az állatokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a fekete áfonya antioxidánsai lassíthatják az agyi funkciók csökkenését, ami általában az életkorral együtt jár.

A kutatók azt sugallták, hogy antioxidánsok a fekete áfonyákban, amelyek hozzájárulnak ehhez. Úgy gondolják, hogy ezt a káros szabad gyökök semlegesítésével, a gyulladások csökkentésével és bizonyos gének expressziójának megváltoztatásával tesszük.

Emellett azt találták, hogy a fekete áfonyákban, különösen az antocianinokban lévő antioxidánsok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit, csökkentik az LDL-koleszterinszintet és a vérnyomást.

következtetés:

A fekete áfonya a legjobb élelmiszerek közé tartozik, amelyek magas antioxidánsokat tartalmaznak, mint például az antocianinok. Segíthetik a szívbetegségek kialakulásának kockázatát és lassíthatják az életkorban fellépő agyi működés csökkenését.

4. Eper

Az antioxidánsokat nagy mennyiségben tartalmazó termékek közé tartozik a szamóca a listán, amely az egyik legnépszerűbb bogyó a bolygón. Az antioxidánsok mellett ez a bogyó óriási mennyiségű C-vitamint tartalmaz.

A FRAP-analízis alapján az eper legfeljebb 5,4 mmol antioxidánsokat tartalmaz 100 g-ra.

Ezen túlmenően, a szamóca antioxidánsokat, például antocianinokat tartalmaz, amelyek piros színt adnak. Az antocianinok magasabb tartalmú szamóca fényesebb vörös színű.

A vizsgálatok kimutatták, hogy az antocianinok csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát a "rossz" LDL-koleszterin szintjének csökkentésével és a "jó" HDL-koleszterin szint növelésével.

A 10 vizsgálat áttekintése azt mutatta, hogy az antocianin-kiegészítők szignifikánsan csökkentették az LDL-koleszterint a szívelégtelenségben vagy magas LDL-szintben szenvedő emberekben.

következtetés:

Más bogyókhoz hasonlóan az eper is sok antioxidánsban gazdag, amit antocianinoknak neveznek, ami csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

5. Articsóka

Az articsóka ízletes és tápláló zöldség. Az ókorban az emberek a májbetegségek, például sárgaság kezelésére használták levelüket. Az articsóka kiváló szál, ásványi anyagok és antioxidánsok forrása.

A FRAP elemzés alapján az articsóka 100 g-nál legfeljebb 4,7 mmol antioxidánsokat tartalmaz. Az articsóka különösen gazdag egy antioxidánsban, úgynevezett klorogénsavban. Tanulmányok azt mutatják, hogy a klorogénsav antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságai csökkenthetik a rákos megbetegedések, a 2. típusú diabétesz és a szív-érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

Az articsóka antioxidánsok tartalma változhat attól függően, hogy ez a zöldség hogyan főtt.

Főtt articsóka esetén az antioxidánsok tartalma 8-szor nő, és 15-szer párolt! Másrészt az articsóka pörkölése csökkentheti antioxidáns tartalmukat.

következtetés:

Az articsóka olyan zöldség, amely az egyik legmagasabb szintű antioxidáns, köztük a klorogénsav. Tartalma azonban változhat attól függően, hogy az articsóka készüljön.

6. Goji bogyók

A goji bogyók két kapcsolódó növény szárított gyümölcsei: a közös ponty (Lycium barbarum) és a kínai ponty (Lycium chinense). Több mint 2000 éve a hagyományos kínai orvoslás részét képezik.

A goji bogyók vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal gazdagok. A FRAP elemzés alapján a goji bogyók 4,3 mmol antioxidánsokat tartalmaznak 100 g-ra.

Ezen kívül a goji bogyók egyedülálló antioxidánsokat tartalmaznak, amelyeket poliszacharidokként, Lycium barbarum néven ismertek. A szív- és érrendszeri megbetegedések és a rák csökkent kockázatával jártak, és segíthetnek a bőr öregedésének leküzdésében. Emellett a goji bogyók is nagyon hatékonyak lehetnek a vérben lévő antioxidánsok szintjének növelésében.

Az egyik vizsgálatban az egészséges idősek naponta egy turmixot fogyasztottak, goji bogyók hozzáadásával 90 napig. A vizsgálat végén az antioxidánsok szintje a vérben 57% -kal nőtt.

Míg a goji bogyók sok jótékony tápanyagot tartalmaznak, azok elég drágaak ahhoz, hogy rendszeresen fogyasszanak. Ezenkívül csak néhány tanulmány készült a goji bogyók emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásáról. Az összes lehetséges hatás megértéséhez több kutatásra van szükség az emberi részvételsel.

következtetés:

A goji bogyók az antioxidánsok gazdag forrása, beleértve a Lycium barbarum poliszacharidokat is. A szív- és érrendszeri megbetegedések és a rák kialakulásának csökkent kockázata, és segíthet a bőr öregedésének leküzdésében.

A goji bogyók hasznos tulajdonságairól itt olvashatsz többet - Goji: a goji bogyók gyógyító tulajdonságai és használata.

7. málna

Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek listája természetesen magában foglalja a málnákat. Ez a bogyó kiváló forrása az étrendi rostoknak, a C-vitaminnak, a mangánnak és az antioxidánsoknak.

A FRAP-elemzés alapján a málna 100 g-ig 4 mmol antioxidánsot tartalmaz.

Számos vizsgálatban az antioxidánsokat és a málna egyéb összetevőit csökkent a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Egy in vitro vizsgálat kimutatta, hogy a málna antioxidánsai és más összetevői a gyomor-, vastagbél- és mellráksejtek 90% -át ölik meg.

Az öt tanulmány áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a fekete málna gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságai lassíthatják és elnyomhatják a különböző típusú rákokat. Továbbá, a málna, különösen az antocianinok antioxidánsai csökkenthetik a gyulladást és az oxidatív stresszt. Ez csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

Mindazonáltal a málna egészségre gyakorolt ​​hatására vonatkozó bizonyítékok nagy részét in vitro vizsgálatokkal nyerték. Az ajánlások meghozatala előtt több kutatást kell végezni az emberek részvételével.

következtetés:

A málna tápláló, ízletes és antioxidánsokban gazdag. A fekete áfonyához hasonlóan a málna antocianinokban gazdag és gyulladáscsökkentő hatású a szervezetben.

8. Göndör Kale

A göndör kelkáposzta egy keresztkötésű zöldség és a Brassica oleracea fajból termesztett zöldségcsoport tagja. E faj másik tagja a brokkoli és a karfiol. A göndör kelkáposzta egyike a bolygón lévő tápanyagban gazdag zöldségeknek. A, K és C vitaminokban gazdag.

Sok antioxidánsot is tartalmaz, amely 100 g-ig akár 2,7 mmol-ot is tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy a göndör káposzta vörös fajtái közel kétszer annyi antioxidánsot tartalmazhatnak - akár 4,1 mmol / 100 g

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a göndör káposzta piros fajtái több antioxidáns antioxidánst tartalmaznak (és több más), amelyek élénk színt adnak.

Göndör kelkáposzta is kiváló forrása a növényi kalciumnak, ami fontos ásványi anyag, amely segít megőrizni az egészséges csontokat, és különböző fontos szerepet játszik más sejtfunkciókban.

következtetés:

A göndör kelkáposzta a bolygó egyik tápanyagban gazdagabb zöldsége, részben azért, mert antioxidánsokban gazdag. Bár a közönséges göndör kelkáposzta sok antioxidánsot tartalmaz, a vörös fajták csaknem kétszer annyit tartalmazhatnak.

9. Vörös káposzta

A vörös káposzta lenyűgöző tápanyagprofillal rendelkezik. A C, K és A vitaminokban gazdag és magas antioxidáns tartalommal rendelkezik. A FRAP-analízis szerint a vörös káposzta 100 g-ig akár 2,2 mmol antioxidánsokat is tartalmaz, ami több mint négyszerese a hagyományos káposzta antioxidánsainak mennyiségének.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vörös káposzta antocianinokat tartalmaz - az antioxidánsok egy csoportja, amely ezt a káposztát piros (lila) színével adja. Az antocianinok szamóca és málna is megtalálhatók.

Ezeket az antocianinokat számos, az emberi testre gyakorolt ​​kedvező hatással társították. Csökkenthetik a gyulladást, védhetik a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és csökkenthetik a rák kialakulásának kockázatát.

Ráadásul a vörös káposzta a C-vitamin gazdag forrása, amely antioxidánsként hat a szervezetben. A C-vitamin segíthet az immunrendszer megerősítésében és az egészséges bőr fenntartásában.

Érdekes módon a vörös káposzta főzésének módja is befolyásolhatja az antioxidánsok szintjét. A főtt és párolt vörös káposztában az antioxidánsok szintje növekedhet, miközben a gőzölés csaknem 35% -kal csökkentheti a tartalom mennyiségét.

következtetés:

Nyers, főtt vagy párolt vörös káposzta evés nagyszerű módja az antioxidánsok bevitelének növelésének. Piros (lila) színe van az antocianinok nagy mennyiségének köszönhetően - az antioxidánsok csoportja, amelyeknek néhány jótékony hatása van.

10. hüvelyesek

Az antioxidánsokat tartalmazó élelmiszerek közé tartoznak a hüvelyesek, például a bab, a lencse, a bab stb. Ezek a rostok magas szintjét is tartalmazzák, ami segít a normális bélműködés fenntartásában, a hasmenés és székrekedés megelőzésében.

A FRAP analízis azt mutatta, hogy a zöldbabok akár 2 mmol antioxidánsokat tartalmaznak 100 g-ra.

Ezen túlmenően, néhány hüvelyes, például a pinto bab tartalmaz egy antioxidánst, a kaempferolt. A Kempferol-t lenyűgöző egészségügyi előnyökkel társították, mint például a krónikus gyulladás csökkentése és a rákos sejtek növekedésének visszaszorítása.

Több állatkísérlet szerint például a kaempferol gátolhatja az emlő-, hólyag-, vese- és tüdőrák növekedését. Mivel azonban a kaempferol előnyös tulajdonságaira vonatkozó kutatások nagy részét állatokon vagy kémcsövekben végeztük, emberekkel kapcsolatos vizsgálatokra van szükség.

következtetés:

A babok olcsó módja az antioxidáns bevitel növelésének. Az antioxidáns kampferolt is tartalmazzák, amely állatkísérletekben és kémcsövekben tumorellenes hatásokkal jár.

11. Cékla

A cukorrépa a zöldség gyökere, amelyet a tudományban Beta vulgarisnak neveznek. Kiváló forrása a rostoknak, káliumnak, vasnak, folsavnak és antioxidánsoknak.

A FRAP-elemzés alapján a cukorrépa akár 1,7 mmol antioxidánsokat tartalmaz 100 g-ra.

Különösen gazdag egy antioxidáns csoportban, a betalainban. Ez burgundi színét adja be, és az egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik. Például számos in vitro vizsgálat a betalint a vastagbélben és az emésztőrendszerben a rák kialakulásának alacsonyabb kockázatának tulajdonította.

Emellett a cukorrépa más olyan vegyületet is tartalmaz, amely hozzájárulhat a gyulladás elnyomásához. Például egy tanulmány kimutatta, hogy a betalain-répa kivonatból történő kiegészítése jelentősen enyhíti a fájdalmat és a gyulladást az osteoarthritisben.

következtetés:

Cékla kiváló szál, kálium, vas, folsav és antioxidáns forrása. Tartalmaz egy antioxidáns csoportot, amelyet betalinnak neveznek, és amelyek az egészségre gyakorolt ​​hatásokkal járnak.

További információ a cukorrépa előnyeiről ezen az oldalon - Cékla: a testnek nyújtott előnyök és kár, mennyit kell enni.

12. Spenót

A spenót az egyik tápanyagban gazdag zöldség. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, és hihetetlenül alacsony kalóriát tartalmaz. A FRAP-elemzés alapján a spenót 100 g-ig tartalmaz 0,9 mmol antioxidánsokat.

A spenót a lutein és a zeaxantin kiváló forrása, két antioxidáns, amely megvédheti a szemét az ultraibolya fény és más káros fényhullámok által okozott károktól. Segítenek a szabad gyökök által az idő múlásával okozott károsodás elleni küzdelemben is.

következtetés:

A spenót tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag, és szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz. A lutein és a zeaxantin egyik legjobb forrása, amely megvédi a szemeket a szabad gyököktől.

Antioxidánsok az élelmiszerben (táblázat)

Tartalom:

Jó antioxidánsok és rossz szabad gyökök

A divatos kozmetikákat gyakran drámai hangon reklámozó fényes reklámok a "jó" antioxidánsok elleni küzdelemről szólnak a "rossz" szabad gyökök ellen. Mi ez a titokzatos ellenség - egy szabad gyökök?

    A szabad gyökök csak egy kicsit módosított oxigén molekula. Az UV sugárzás, az ionizáló sugárzás vagy a mérgező anyagok hatására egy páratlan elektronú molekula egy szokásos molekulából alakul ki, amely kölcsönhatásba lép mindennel, ami az út mentén jön.

Leggyakrabban a lipideket - a sejtmembránt alkotó anyagokat - érik el, és ennek eredményeként új túlaktív vegyületek képződnek - lipidgyökök. Így elkezdődik a peroxidáció láncreakciója, amelybe más fontos struktúrák, beleértve a sejtmagot is vonhatók le, ami a rosszindulatú degenerációval tele van.

  • A tüdő és a gyomor, valamint az ateroszklerózis, az idegrendszer bizonyos betegségei, a Parkinson-kór rákos megbetegedése - ez egy apró molekulák bűncselekményeinek hiányos listája, amely túlságosan barátságos. De nem minden olyan egyszerű.

  • Feladatunk, hogy a szervezetünknek elegendő mennyiségű antioxidáns tartalmú élelmiszert biztosítsunk (pl. A banális répa a sárgarépával kiemelkedő antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik). És természetesen használjon kozmetikumokat, amelyek antioxidánsokat tartalmaznak.

    Antioxidánsok - mi ez?

    Az antioxidáns egy közös molekula, amely megakadályozza egy másik molekula oxidációját. Mivel a szervezetben sok folyamat van, ami oxidációhoz vezet, az antioxidánsok bevitele szükséges ahhoz, hogy ellensúlyozzuk a túl sok oxidált molekula felhalmozódásának negatív hatásait a szervezetben.

    Az antioxidánsok fogyasztásának fő előnye:

    • számos ráktípus megelőzése és gyógyítása, t
    • a szívbetegségek és egyéb halálos betegségek megelőzése és gyógyítása.
    • az antioxidánsok nagy mennyiségének alkalmazása lassítja az öregedési folyamatot.

    Éppen ezért az antioxidánsok iránti kereslet évről évre nő. Ezeket kozmetikumokhoz adják, és étrend-kiegészítők formájában értékesítik, azonban az ilyen alkalmazás hatékonyságát és biztonságát még nem vizsgálták. És a legjobb módja annak, hogy antioxidánsokat kapj a szervezet számára, hogy nyers gyümölcsöt és zöldséget (néhány babot és szemet is) enni.

    Az antioxidánsok fő típusai

    Minden antioxidáns több különböző típusra osztható, amelyek mindegyike tartalmaz ilyen típusú anyagokat. Az élelmiszer leggyakoribb antioxidánsai a következők:

      Alfa lipoinsav
      Ez a legfontosabb antioxidáns a szervezet által előállított zsírsav, amely kulcsszerepet játszik az energiatermelésben és az anyagcserében. Tanulmányok azt mutatják, hogy az alfa-liponsav szükséges a gyulladás csökkentéséhez, amely összefüggésbe hozható olyan betegségekkel, mint a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek (többek között). Ez az antioxidáns nagyszerű az általános felhasználásra és különösen az egészséges vércukorszint fenntartására.

    astaxanthin
    Az asztaxantin része a karotinoid antioxidáns családnak, és erős egészségügyi előnyökkel jár.
    Ez a vegyület rózsaszínű színű lazacot eredményez, és - mint látható - csökkenti a szívbetegségek kockázatát, növeli a „jó” és csökkenti a „rossz” koleszterin oxidációját.
    A lazacban, homárban, rákokban és rákokban, valamint a krillolajban és az algákban megtalálható a természetesen előforduló asztaxantin, egy olyan karotinoid vagy zsírban oldódó pigment, amely bizonyos tengeri növényeket és állatokat rózsaszín vagy piros színt ad.
    Az asztaxantin nagy segítség az öregedés elleni küzdelemben.

    lutein
    A lutein egy erős antioxidáns, melyet a tojás és a zöld leveles zöldség tartalmaz.
    Tanulmányok azt mutatják, hogy a lutein fontos szerepet játszik a szembetegségek megelőzésében, és különösen a rossz éjszakai látás, valamint az alacsony kontrasztú körülmények között a látás javításában.

    Pycnogenol
    A pycnogenol a fenyőfa kéreg kivonataként is ideális megoldás a nők számára a menopauza idején.
    Kimutatták, hogy enyhíti tüneteit és csökkenti a stresszt, és képes a PMS és a vérnyomás tüneteinek szabályozására is.

    resveratrol
    Ez egy erős gyulladáscsökkentő antioxidáns, amely rendkívül hasznos a különböző szívbetegségekben szenvedő betegek számára.
    Úgy találták, hogy a rezveratrol annyira hatékony az öregedéssel kapcsolatos betegségek leküzdésében, hogy „ifjúsági szökőkútnak” nevezték.
    Bizonyos gyümölcsökben, mint például a szőlő, a zöldség, a kakaó és a vörösbor tartalmazzák a vér-agy gátat, és védelmet nyújt az agy és az idegrendszer számára.

    C-vitamin
    A C-vitamin számos csodálatos képességgel rendelkezik számos betegség kezelésében és megelőzésében, valamint szükséges a kollagén szintéziséhez, amely a csontok, az erek, az inak és a szalagok fontos szerkezeti összetevője.

    E-vitamin
    A természetes E-vitamin nyolc különböző vegyület családja: négy tokoferol és négy tokotrienol, amelyek nélkül a testünk egyetlen eljárása sem tehető. Emellett aktívan küzd a sejtek öregedésével, és az egyik legfontosabb összetevője az öregedésgátló kozmetikumoknak.

    karotinoidok
    Ez a természetes pigmentek, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek a vegyületek élénk színeket adnak a terméknek. Több mint 700 természetes karotinoid ismert, amelyek két csoportra oszthatók:

      A karotinok nem tartalmaznak oxigénatomokat. Néhány példa a vörös paradicsomban található likopin és a narancssárga sárgarépa béta-karotin, amelyet a szervezet az A-vitaminra feldolgoz.

  • A xanthofilok oxigénatomokat tartalmaznak, beleértve a luteint, a kantaksantint, a zeaxantint és az astaxantint. A zeaxantin a leggyakoribb karotinoid, amely természetesen létezik a természetben, és paprikában, kiwiben, kukoricában, szőlőben és narancsban található.

  • Milyen termékekkel rendelkezik az ergothionein (ergothionein)

    Az ergionionin egy másik antioxidáns. Valójában ez egy aminosav, amely főként gombákban, valamint Kamcsatka rákban található, az állatok, amelyek ergothioneint tartalmazó gyógynövényeken és egyéb termékekben (itt több) legeltettek, és a fehérjék építőköve. Az ergotionint gyógyszerként is alkalmazzák.

    bizonyság: májkárosodás, szürkehályog, Alzheimer-kór, cukorbetegség és szívbetegség.
    Az ergothioneint néha közvetlenül a bőrre alkalmazzák, hogy megakadályozzák a ráncok megjelenését, csökkentsék a bőr öregedésének jeleit és az életkori foltokat.

    Antioxidánsok az élelmiszerben

    Az antioxidánsok (antioxidánsok) az egészség védelme. Segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, megakadályozzák a membránkárosodást és meghosszabbítják a fiatalokat. Ezen túlmenően ezek az anyagok felelősek a sérült sejtek felépülésének felgyorsításáért, valamint a szervezet patogén mikroorganizmusokkal szembeni rezisztenciájának növeléséért.

    Az antioxidánsok rendkívül előnyösek az emberi test számára. Lelassítják az öregedési folyamatot, valamint megakadályozzák a szív-érrendszer és a rákbetegségek patológiáinak előfordulását. A szervezet ezeket az anyagokat gyógyszerekből, élelmiszer-adalékanyagokból és termékekből szerezheti be. Meg fogod tanulni, hogy mely termékek tartalmaznak nagy mennyiségű antioxidánst ebben a cikkben.

    Antioxidánsok - a legjobb anyagok a szabad gyökök elleni küzdelemben

    Az egy vagy több elektron hiányával jellemzett molekulákat szabadgyököknek nevezik. Minden nap emberi sejteket támadnak meg 10 000 hibás vegyület. A szerveken és rendszereken vándorolva a hibás vegyületek elveszítik az elveszett elektronokat a teljes értékű molekulákból, amelyek leginkább negatívan befolyásolják az emberi egészséget és a jólétet.

    A szabad gyökök előfordulását az emberben a következők határozzák meg:

    • dohányzás;
    • UV sugárzás;
    • gyógyszert szedni;
    • sugárzás.

    A szabad gyökök káros hatásainak a szervekre és rendszerekre gyakorolt ​​következményei tragikusak. A depressziós rendellenességek, a flebitis, a bronchialis asztma, az ízületi gyulladás, a szürkehályog, a varikózus vénák, az onkológiai betegségek, az atherosclerosis és a szív- és érrendszeri kórképek kialakulását provokálja.

    Az agresszív oxidáló szerek kiváltják a gyulladás kialakulását az agy sejtjeiben és szövetében, felgyorsítják az öregedést, csökkentik az immunitást. Sajnos ma nincs olyan gyógyszer, amely ellenállhat az agresszív oxidáló szereknek. De ha nem antioxidánsokról van szó, a személy gyakrabban fordult elő különböző betegségekkel. Ezenkívül a betegségek lefolyása súlyosabb és hosszabb ideig tart.

    Az antioxidánsok elkapják az agresszív oxidálószereket, adják meg elektronjukat, és így védik a sejteket a pusztulástól. Az antioxidánsok segítenek az oxidatív folyamat blokkolásában, a sejtek helyreállításában, valamint antioxidáns és öregedésgátló hatással is a bőrre.

    Hasznos tulajdonságok

    Az antioxidánsok alapvető elemek, amelyek megakadályozzák a sejtek és szövetek oxidációját, valamint védik az agresszív oxidánsok káros hatásait. A legismertebb antioxidánsok közé tartoznak néhány nyomelem, karotinoid, vitamin.

    A hibás vegyületek legnagyobb mosogatója az aszkorbinsav, a tokoferol és a retinol. Ezek az anyagok élelmiszerekkel lépnek be a szervezetbe.

    A tokoferol (E-vitamin) hozzájárul az intracelluláris folyamatok stabilizálásához, a dermis öregedésének felfüggesztéséhez, a szürkehályog kialakulásának megelőzéséhez, az immunrendszer erősítéséhez és az oxigén felszívódásának javításához.

    A retinol segít növelni a szervezet stresszhelyzetekkel szembeni ellenállását, védi a belső szervek nyálkahártyáit, a környezeti tényezők dermisét, semlegesíti a baktériumokat és vírusokat, elpusztítja a rákkeltő anyagokat, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a kardiovaszkuláris patológiák kialakulását.

    Az aszkorbinsav növeli az interferon szintézisét, semlegesíti a mérgező anyagokat, serkenti az idegsejtek működését.
    Az antioxidáns-ásványi anyagok felelősek a sejtek egészségéért, valamint a membránok védelméért a túlzott oxidáció káros hatásaitól.

    A cinket, a rézet, a szelént, a krómot és a mangánt a test „védőinek” szabad gyökök elleni nyomelemeként említik.

    • A mangán javítja az abszorpciót, az A, C, E és B vitaminokat.
    • A króm aktívan részt vesz az anyagcsere folyamatokban. Segít felgyorsítani a glükóz glikogén átalakítását, valamint növeli a kitartást.
    • A réz segít a celluláris metabolizmus normalizálásában. A nyomelem a szuperoxid-diszmutáz komponense, amely ellenáll az agresszív oxidálószereknek. A rézhiány tele van a megfázás elleni rezisztenciával és az ARVI-val.
    • A cink elősegíti a retinol felszívódását. Felelős a tokoferol normális koncentrációjának fenntartásáért a szervezetben, valamint az emberi genom védelmében az agresszív oxidálószerek hatásaitól.
    • A szelén felelős a vérsejtek, a tüdő, a szív és a máj normális működéséért. A nyomelem segít megvédeni a membránokat a károsodástól.

    Napi szükséglet

    A jó egészség érdekében a szakértők a következő adagban ajánlják az ásványi anyagok és az antioxidáns vitaminok napi használatát:

    • karotin - 3,0 - 6,0 mg;
    • króm - 100-150 mcg;
    • réz - 2,5 mg;
    • mangán - 3,0 - 4,0 mg;
    • retinol - 1 - 1,5 mg;
    • tokoferol - 15 mg;
    • szelén - 55 mcg;
    • aszkorbinsav - a társadalom gyengébb felének képviselői számára - 75 mg, erős - 90 mg, dohányosok - 120 mg;
    • Cink - nőknek 8 mg, férfiaknak - 11 mg.

    Biológiai antioxidánsokat tartalmazó termékek

    Az antioxidánsok nagy koncentrációja fényes (piros, lila, kék, sárga, narancs) zöldségekben és gyümölcsökben koncentrálódik.

    Ahhoz, hogy elegendő mennyiségű tápanyagot kapjunk, az antioxidánsokban gazdag élelmiszert nyers vagy enyhén párolt formában kell fogyasztani.

    A hőkezelés során a zöldségek és gyümölcsök elvesztik a hasznos vegyületeket. Ezenkívül csökkent a termékek tápértéke.

    Számos antioxidáns található áfonya, áfonya, szilva, dió, mogyoró, mogyoró, mandula, vörös bab, articsóka, fekete bab, őrölt fahéj, kurkuma, szegfűszeg, szárított petrezselyem, mazsola, szeder, káposzta, eper, spenót, lucerna, répa, narancs, brokkoli, cseresznye, hagyma, padlizsán, szőlő, paradicsom, tök, sárgarépa, grapefruit, nektarin, datolyaszilva, kajszibarack, mangó, őszibarack, eper, alma. A részleteket lásd a táblázatokban.

    Erőteljes antioxidánsok az élelmiszerben: a leggazdagabb gyümölcsök és zöldségek táblázatában

    Ma az élelmiszerekben található antioxidánsok szintjét általában az ORAC skálán mérik, ami azt jelenti, hogy "oxigén radikális abszorpciós kapacitás" vagy "a szabad gyökök felszívódásának képessége". Ezt a mutatót a Baltimore-i Nemzeti Egészségügyi Intézetek dolgozták ki. Minél magasabb, annál jobb vagy ez a termék harcol a test oxidációjával szemben. Az USA Mezőgazdasági Minisztériuma naponta 3000–5000 ORAC egységet ajánl.

    Az ORAC-skála szerinti igazi bajnokok igen ritka termékek, amelyekkel csak azok, akik már régóta érdekeltek az egészséges táplálkozás és a vegetarianizmus iránt, ismerik:

    • Korpa (különösen cirok, sumach és rizs);
    • Bogyók mák, acai, goji, berkenye és bodza.

    Könnyen megrendelhetők online, de el kell ismernünk, hogy sokkal könnyebb az étrendbe betenni az antioxidánsban gazdag ételeket, amelyeket minden szupermarketben értékesítenek. Az alábbi lista csak az antioxidánsok természetes forrásából áll. Gondolj arra, hogy a lehető leggyakrabban enni!

    Antioxidánsokban gazdag természetes termékek: táblázat TOP-46

    Javasoljuk, hogy antioxidánsokat vegyen a következő élelmiszerekbe:

    A dió

    impulzus

    Szárított gyümölcsök

    Friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök

    Zöldségek és gyökérzöldségek

    Ezen természetes antioxidánsok mellett külön meg kell említenie az alábbi egészségügyi termékeket:

    1. Kakaópor: 80 933 pont az ORAC skálán;
    2. Sötét csokoládé: 20 823 pont;
    3. Tejcsokoládé: 7,528;
    4. Cabernet Sauvignon bor: 5,034;
    5. Vörös bor: 3,873.

    Meg kell jegyezni, hogy az ORAC értéke vagy az egyes zöldségek / gyümölcsök / szabadok elleni küzdelem képessége függ a termesztési, feldolgozási, főzési és egyéb tényezőktől. Tehát az anyák előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében nem ajánljuk sült vagy só. De a brokkoli 5 percnyi forrás után még „antioxidáns” lesz.

    Milyen más élelmiszerek tartalmaznak antioxidánsokat?

    Igen, szinte minden, ami a konyhában van. A szokásos zöldségeink között, amelyek nem bajnokok, de erős természetes antioxidánsok maradnak:

    1. Burgonya: 1 322;
    2. Hagyma: 863;
    3. Sárgarépa: 697;
    4. Káposzta: 529;
    5. Tök: 483;
    6. Paradicsom: 387;
    7. Uborka: 232.

    A fenti adatok 100 grammra vonatkoznak minden termékre. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm gyömbérgyökér csaknem 5-szer több antioxidánsot tartalmaz, mint a brokkoli. De egyetértek: 100 gramm brokkolit sokkal gyorsabban és örömmel fogsz enni, mint a gyömbér gyömbér.

    Emiatt úgy döntöttünk, hogy külön listát készítünk az antioxidáns termékekről, amelyek közé tartoznak a szárított gyógynövények, gyógynövények és fűszerek. Egyszerre nem sokat esznek, de szokásai szerint szinte minden ételben ízesítheti őket.

    A gyógynövények és fűszerek között a legerősebb természetes antioxidánsok

    Itt van egy másik, az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek listája, amelyeket hozzáadhat az élelmiszerhez, hogy megőrizze a fiatalokat és megakadályozza a különböző betegségeket:

    1. Földi szegfűszeg: 314,446 ORAC pont;
    2. Őrölt fahéj: 267 536;
    3. Szárított oregánó: 200,129;
    4. Őrölt kurkuma: 159 277;
    5. Köménymag: 76 800;
    6. Szárított petrezselyem: 74 349;
    7. Szárított bazsalikom: 67,553;
    8. Curry por: 48,504;
    9. Sage: 32,004;
    10. Sárga mustár szemei; 29257;
    11. Földi gyömbér: 28,811;
    12. Fekete bors: 27 618;
    13. Friss kakukkfű: 27,426;
    14. Friss majoránna: 27 297;
    15. Chili por: 23,636;
    16. Paprika: 17,919;
    17. Friss tárkony: 15 542;
    18. Friss oregánó és borsmenta: 13,978;
    19. Friss sós: 9,465;
    20. Kapros: 4,392.

    Megjegyzendő, hogy a természetes zöld tea is jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, és antioxidánsként való képessége 1 253 pont.

    Erdei tündér

    A természet szeretője. Úgy gondolom, hogy a természetes kozmetikumok és az élelmiszerek segítik az egészség megőrzését és a fiatalok meghosszabbítását. Írok cikkeket erről a témáról, a saját általam megbízhatónak tartott forrásokra támaszkodva. Minden hasonló gondolkodású ember - szívesen!

    Hol vannak az antioxidánsok? Milyen állat van, és mit eszik?

    Az „antioxidánsok” titokzatos szót egyre inkább hallják az egészséges táplálkozásról szóló hirdetésekben és népszerű cikkekben. Még a szuperételek népszerűségének titka is az anyag jelenlétével magyarázható. Lássuk, milyen antioxidánsok vannak, pontosan hol vannak a természetes antioxidánsok, szükségesek-e, milyen előnyei vannak és kárt okozhatnak. Talán ez a mágikus tabletta, ami egészséges, szép és vékony?

    Antioxidánsok - mi az

    Az antioxidánsok viszonylag nemrég megjelentek életünkben. Először 1956-ban fedezték fel őket, és azóta aktívan feltárják és megtalálják új formáikat. Az antioxidánsok jelentős szerepet játszanak a betegségek és az öregség elleni küzdelemben.

    A termékeket, kozmetikumok (krémek, tonikok, krémek, samponok, maszkok) gazdagítják, biológiailag aktív adalékokat és vitamin-komplexeket állítanak elő a fiatalok és a szépség fenntartása érdekében.

    Egy kis kirándulás a tudományba: Az élet létezése a Földön lehetetlen oxigén nélkül. Az élő szervezetekben az összes létfontosságú folyamat a gáz részvételével történik. A kémiai oxidációs reakció energiát hoz létre, amely segít fenntartani az életet.

    Az ezekben a folyamatokban aktívan részt vevő anyagok - a szabad gyökök, az oxidánsok - fontosak a szervezet számára. Hormonokat termelnek, elpusztítják a baktériumokat és a vírusokat, sérült sejteket. De csak akkor, ha a számuk nem haladja meg a normát. A túlzott szabad gyökök szívbetegséghez, atherosclerosishoz, koraszüléshez, rákhoz stb. Vezethetnek.

    Ezután az antioxidánsok csatába lépnek, amelyek a szabadgyököket kötik és lassítják az oxidációs folyamatokat.

    Sajnos a szennyezett levegő, az alkohol, az egészségtelen étrend, a dohányzás, beleértve a passzív, különböző sugárzástípusokat, lassítja a szervezet saját antioxidánsai termelését.

    A kiút ebben a helyzetben az antioxidánsokat tartalmazó gyógyszerek szedése, az egészséges életmódra való áttérés és a megfelelő táplálkozás.

    Több mint 3000 típusú antioxidáns van, és ezek száma folyamatosan növekszik. Nagyon hagyományosan két csoportra oszthatók:

    • természetes - élelmiszerből előállított vagy a szervezetben előállított t
      • vitaminok - A, E, C, K;
      • enzimek - szuperoxid-diszmutáz, koenzim Q10;
      • bioflavonoidok - rutin, antocianinok, polifenolok, kvercetin, tannin;
      • ásványok - szelén, mangán, cink, réz, vas;
    • szintetikus - vitamin komplexek, étrend-kiegészítők.

    Mi a használat?

    Az antioxidánsok hatékonyan elpusztítják az oxidatív folyamatot és helyreállítják a sérült sejteket, megakadályozzák a korai öregedést és a betegségek kialakulását.

    Antioxidánsok az élelmiszerekben az egészség és a szépség elleni küzdelemben:

    • védje a káros sugárzástól és a sugárzástól;
    • dohányfüst;
    • megakadályozza a DNS károsodását;
    • javítja a véralvadást;
    • pozitív hatással van az anyagcserére;
    • minimálisra csökkenti a következőket:
      • onkológiai betegségek;
      • ízületi betegségek;
      • diabétesz;
      • az immunitás gyengülése;
      • a szív- és érrendszeri betegségek.

    Hol vannak

    Legtöbbjüket zöldségek és gyümölcsök, friss gyümölcslevek, kakaó, kávé, fűszerek tartalmazzák. Itt fontos megjegyezni, hogy a hőkezelés eredményeként a tápanyagok mennyisége 15 perc elteltével csökken, így a legjobb, ha zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztanak nyers vagy párolt formában.

    Milyen élelmiszerek tartalmazzák az antioxidánsokat? Elsősorban a természetes, vadon élő körülmények között termesztett növényi élelmiszerekben. A termesztett növényekben az antioxidáns egységek száma alacsonyabb. Ez valószínűleg a növények túlélésének köszönhető. A vadon belül a növényeknek maguknak kell küzdeniük a betegségekkel és kártevőkkel, ezért több védőanyagot kell felhalmozni.

    Az alábbiakban egy táblázat, amely tartalmazza az antioxidánsok mennyiségi tartalmát a különböző élelmiszerekben.

    Milyen élelmiszerek tartalmaznak antioxidánsokat

    Az antioxidánsok olyan vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok, amelyek megvédik és javítják a sejteket a szabad gyökökkel való érintkezés után. Az antioxidánsok antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően az antioxidánsok sok patológiai folyamatot lassíthatnak. Csökkentik az aktív oxigén feleslegtartalmát, és szinte minden emberi szervezet rendszernek és szervnek a normális szintjét eredményezik. Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező anyagok nagy mennyiségben megtalálhatók a természetes eredetű termékekben. A legfontosabbak az A, C, E vitaminok, cink, réz, szelén, polifenolok. Fontos tudni, hogy mely termékekben sok antioxidáns és milyen anyagok.

    A természetes antioxidánsok típusai az élelmiszerben

    Az antioxidáns anyagok általában étellel érkeznek, de maga a test is képes előállítani, ha elég erős.

    Az ilyen antioxidánsok három csoportját különböztetjük meg:

    • Enzimet. A test minden sejtében jelen van;
    • Alacsony molekulatömeg. A csoportot flavonoidok, néhány vitamin és ásványi anyag képviseli;
    • Hormonok - szteroid és szex.

    A testből kívülről bejutó antioxidánsok mesterséges vagy természetes eredetűek. A szintetikus antioxidánsok közé tartoznak a gyógyszerek és az étrend-kiegészítők, valamint az E-300-tól az E-399-ig terjedő élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket hosszú távú tárolásukhoz hozzáadnak a termékekhez. Ezek az anyagok csak azért szükségesek, hogy lassítsák az oxidációs folyamatot egy termékben, például egy olajkeverékben, és nem hoznak előnyöket az emberek számára. Éppen ellenkezőleg, az ilyen élelmiszerekben lévő antioxidánsok allergiákat, asztmát, ateroszklerózist és ödémát okozhatnak. Ez lehetséges a félkész termékek, konzerváruk és egyéb késztermékek rendszeres használatával.

    Az emberi testnek természetes, azaz természetes antioxidánsokra van szüksége. Az ilyen antioxidánsok növényi eredetű élelmiszerekben vannak: gyümölcsök, zöldségek, diófélék, gyógynövények, bogyók stb.

    Az esztétikai gyógyszerek szakemberei kimutatták, hogy a bőr alá mesterségesen injektált antioxidáns anyagok lassíthatják a sejtek öregedési folyamatait, növelhetik a bőr rugalmasságát és megelőzhetik a korai ráncokat. Ezért használják az antioxidánsokat tartalmazó termékeket az öregedésgátló krémek és szérumok készítésére. Az antioxidáns anyagok a sejtekben lévő folyadék cseréjének befolyásolásával csökkenthetik a cellulit megjelenését. Ezért ezek a kozmetikumokban is megtalálhatók.

    Élelmiszer fogyasztásakor figyelmet kell fordítanunk arra, hogy ugyanolyan mennyiségű antioxidánssal általában más mennyiségű ételt fogyasztanak. Erre példa a fűszerek, amelyek hasznos anyagot tartalmaznak a babokban, de nyilvánvaló, hogy több babot lehet enni. Ezért előnyben részesül neki is. Természetesen érdemes megfontolni az élelmiszerekben található antioxidánsok tartalmát is. Meg kell figyelni a kalóriát is.

    Például a legmagasabb antioxidáns anyagtartalmú termékek aszalt szilva, de kalóriatartalma is magas, így nem lehet visszaélni, nem beszélve cukorkákkal és zsemlékkel.

    Mely termékek sok antioxidánssal rendelkeznek

    Az antocianinok és a flavonoidok a legerősebb antioxidáns hatásúak - a színüket meghatározó növényekben lévő anyagok. Ezért a növényi termékekben található antioxidánsok nagy mennyiségben találhatók. Legtöbbjük savanyú és édes-savanyú zöldségben narancs, piros, fekete és kék. Sárga, élénkzöld és sötétzöld is tartalmaz sok tápanyagot, és még a leginkább antioxidánsban gazdag ételek listáját is tartalmazza. Bár a tudósok véleménye ebben a kérdésben eltérő. Az egyik listában az antioxidáns anyagok számának vezetői bab - sokszínű, fekete, piros, de a babokat különösen értékelik. A vezetők vörös és fekete málna, eper, áfonya, szilva, szilva, diófélék és szárított gyümölcsök, néhány alma és articsóka. Egyébként úgy gondolják, hogy a főtt articsóka több antioxidánsot tartalmaz. A legjobb dió a dió, a mogyoró, a mandula és a pisztácia.

    Egy másik lista szerint az antioxidánsban gazdag ételek fekete, aromás, áfonya, cseresznye, mazsola és szőlő, citrusfélék, szeder és gránátalma.

    Zöldségből: fehérrépa, retek, káposzta, sárgarépa, retek, répa, hagyma, fokhagyma, padlizsán.

    Fűszerekből és zöldekből: zeller, oregánó, petrezselyem, fahéj, kurkuma, szegfűszeg.

    Emellett számos antioxidáns természetes kávéban, zöld teaben, reszelt kakaóban, finomítatlan növényi olajban, vörösborban stb.

    Az élelmiszerekben található antioxidánsok tartalma nagyon eltérő. Jelenleg a tudósok még nem mondhatják, hogy mi okozza. Néhányan például úgy vélik, hogy a legkevésbé hasznosak a kis babok, míg a termék sok típusát még nem vizsgálták meg, vagy nem teljesen megértették. A vadon termő bogyós gyümölcsöket szintén nem vizsgálták. Ugyanakkor úgy vélik, hogy az antioxidánsok inkább a világos, telített színű termékekben vannak.

    Bebizonyosodott, hogy rengeteg lutein van fényes sárga kukoricában, karotin narancs gyümölcsökben és zöldségekben, antocianinok sötétkék és fekete bogyókban, és likopin fényes vörös paradicsomban.

    Az élelmiszerekben található antioxidánsok tartalma

    A kérdésre válaszolva, milyen termékeket tartalmaz az antioxidánsok, nem lehet a friss bogyós gyümölcsökről és gyümölcslevekről mondani. Különösen sok tápanyag a szőlő, a citrusfélék és a gránátalma lé. Sokan közülük a héj alatt lévő fehér gyümölcsrétegben vannak. Nem kevesebb, mint az alma és a cseresznye gyümölcslé, valamint a berkenye gyümölcslé. Az emberek már régóta evett fokhagymát, sárgarépát, hagyma, zeller, káposztát és céklát, amelyek naponta az asztalon voltak. Az őseink is szerették a reteket, a répát és a rizsot. De ma kevés ember tudja, hogy ezeket az antioxidáns termékeket rák ellen használják. A sejtszerkezetek vizsgálata során olyan adatokat kaptunk, amelyek azt mutatják, hogy az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező anyagok lassíthatják vagy megakadályozzák a rák kialakulását. A kutatás még folyamatban van.

    Az antioxidánsok nagy száma minden formában teát tartalmaz: fekete, zöld, piros, stb. Érdemes megjegyezni, hogy a hasznos anyagok tartalma függ a tea termesztésének körülményeitől, valamint az előállításának technikájától: szárítás, őrlés, erjesztés és tárolás. Ezenkívül ahhoz, hogy a tea hasznára váljon, 3-5 percen belül meg kell inni a sörfőzés után. Ellenkező esetben nem lesz előny.

    Tekintettel arra, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák az antioxidánsokat, érdemes megemlíteni a borokat. Kiderül, hogy a bogyós és a szőlőborok nagy mennyiségű antioxidánsot tartalmaznak. A leghíresebb a vörösborban lévő resveratrol.

    A Rochester Egyetem (New York) szakemberei által végzett tanulmányok azt mutatták, hogy azok a betegek, akik mérsékelten fogyasztották a vörösborokat, hatékonyabban kezelték a kemoterápia során, mint azok, akik nem iszottak bort. A tudósok azonban azt sugallják, hogy nemcsak a borok, hanem a lila és a vörös szőlőből készült gyümölcslevek is, amelyek szintén rezveratolt tartalmaznak, jótékony hatással lehetnek. A tudósok azt javasolják, hogy a rák megelőzésére igyanak szőlőt vagy gyümölcslét.

    A konyaknak antioxidáns tulajdonságai is vannak, de jobb, ha kicsit kevésbé használjuk, nem több, mint 50 g férfiaknál és 30 g nőknél.

    Antioxidánsokat tartalmazó és gazdag termékek

    Az a lista, amelyben a termékek sok antioxidánst folytathatnak. Sokan hallották, hogy a természetes kávé sok antioxidánsot tartalmaz. A termék minden hasznos tulajdonságának megőrzése érdekében kávébabot kell vásárolnia, és közvetlenül főzés előtt meg kell őrölnie.

    Hasznos lesz az élő sör, amely rövid ideig eltartható (néhány nap). Nemrégiben szintetikus antioxidánsok jelentek meg az élelmiszerekben. Például szintetikus anyagokat adnak hozzá a cukorkához. Nem valószínű, hogy ugyanolyan előnyökkel járnának, mint a természetes termékekben található antocianinok és flavonoidok. Ezért ezeket az édességeket nem szabad visszaélni.

    A legtöbb aminosavat, zsírt és vitamint tartalmazó dió hasznosabb termék. A közelmúltban kiderült, hogy a dió más dióval összehasonlítva nagy mennyiségű antioxidáns anyagot tartalmaz. Csak a dió egy részében több mint kétszer. Korábban az antioxidánsok a zöld tea, a vörösbor, a bogyók és a gyümölcsök leginkább megtalálhatók. Ma ezt a listát dióval egészítik ki.

    A dió lombozatában a flavonoid jelenléte már régóta ismert, és a közelmúltban ennek az elemnek a tartalma bizonyult a dió magjában. A kutatás során kiderült, hogy a dió antioxidáló szerei 2-15-szer hatékonyabbak az E-vitaminnál.

    Milyen élelmiszereket tartalmaz sok rák elleni antioxidáns

    A rák kialakulásának előrehaladtával az a kérdés merül fel, hogy milyen termékeket tartalmaznak antioxidánsok, és melyek közül melyik a legjobban használható? Közvetlenül meg kell jegyezni, hogy az emberi testnek mindig szüksége van antioxidánsokra, de a helyzettől függően (UV sugárzás, betegség, stressz, kiegyensúlyozatlan táplálkozás) nőhet a szükséglet. Ha ezeket a kérdéseket kezeljük, akkor először is szükséges a táplálkozás egyensúlya, mivel a természetes termékek az antioxidánsok legjobb szállítója, amely garantálja az egészséget és a hosszú élettartamot.

    Megjegyzés:

    Sokan mindenféle táplálékkiegészítőt vesznek igénybe, de nagyon óvatosan kell őket választani, hogy ne kározzák a szervezetet a haszon helyett.

    Milyen élelmiszerek tartalmaznak antioxidánsokat

    További kényelem érdekében bemutatunk egy táblázatot, amelyben a termékek természetes antioxidánsai betűrendben vannak elhelyezve.

    A táblázat az ORAC értéket (antioxidáns index) mutatja 100 g termékre: