Legfontosabb > A dió

Mik azok az aminosavak és hogyan kell őket helyesen bevinni?

Az aminosavak összetett szerves anyagok, amelyek egy szénhidrogén csontvázból és két további csoportból állnak: amino- és karboxilcsoport. Az utolsó két csoport meghatározza az aminosavak egyedi tulajdonságait - mind a savak, mind a lúgok tulajdonságait mutatják: az első - a karboxilcsoport miatt - a második az aminocsoport miatt. Most, hogy az aminosavak biokémiai szempontból vannak, megértettük, vizsgáljuk meg az emberi testre gyakorolt ​​hatását és annak használatát a sportban.

A sport számára az aminosavak fontos szerepet játszanak a fehérje anyagcserében való részvételükben. Az egyes aminosavakból a fehérjék a testünk izomtömegének növekedésére épülnek - izmos, csontváz, máj, kötőszövet. Ezen túlmenően, néhány aminosav közvetlenül részt vesz az anyagcserében, például az arginin részt vesz az urea ún. Ornitin ciklusában - egyedülálló mechanizmusa a májban a fehérje emésztése során keletkező ammónia semlegesítésére.

  • A mellékvesék kéregéből származó tirozinból a katekolaminok szintetizálódnak - adrenalin és norepinefrin - hormonok, amelyek feladata a szív-érrendszer hangjának fenntartása, a stresszhelyzetre való közvetlen reakció, és ennek következtében az egyén életének megőrzése.
  • A triptofán az alváshormon - melatonin - előfutára, amely a csípő testben keletkezik - az agyban az epiphysis. Ennek az aminosavnak az étrendben való hiánya miatt az elaludási folyamat sokkal bonyolultabb, ami álmatlansághoz és számos betegséghez vezet. Hosszú időre felsorolhat, azonban az aminosavra összpontosítunk, amelynek értéke különösen nagy a sportolók és a közepesen sportolók számára.

Mi a glutamin?

A glutamin egy olyan aminosav, amely korlátozza az immunszövetet alkotó fehérje - a nyirokcsomók és a nyirokszövet egyedi formációinak - szintézisét. Ennek a rendszernek az értéke nehéz túlbecsülni, mert a fertőzésekkel szembeni megfelelő ellenállás nélkül nincs szükség semmilyen képzési folyamatra. Továbbá minden edzés, akár szakmai, akár amatőr, stressz.

A stressz szükséges jelenség annak érdekében, hogy „egyensúlyi pontunkat” mozgassuk, azaz bizonyos biokémiai és fiziológiai változásokat okozzunk az emberi testben. Bármilyen stressz egy olyan lánc, amely a testet mozgósítja. Az intervallumban, amely a szimpatómadrenális rendszer reakcióinak kaszkád regresszióját jellemzi (nevezetesen a stressz kialakulását), a limfoid szövet szintézisének csökkenése következik be. Emiatt a bomlási folyamat meghaladja a szintézis sebességét, ezért az immunitás gyengül. Tehát a glutamin további bevitele segít minimalizálni ezt a nem túl kívánatos, de a fizikai aktivitás elkerülhetetlen hatását.

Alapvető és cserélhető aminosavak

Annak érdekében, hogy megértsük, miért van szükség az esszenciális aminosavakra a sportban, szükség van egy általános megértésre a fehérje anyagcseréjéről. Az emberek által a gyomor-bél traktus szintjén elfogyasztott fehérjéket enzimek dolgozzák fel - olyan anyagokat, amelyek lebontják az általunk fogyasztott élelmiszert.

Különösen a fehérjék elsőként lebontják a peptideket - az aminosavak egyéni láncait, amelyeknek nincs kvaterner térszerkezete. És már a peptidek egyes aminosavakká bomlanak. Ezeket az emberi test felszívhatja. Ez azt jelenti, hogy az aminosavak felszívódnak a véráramba, és csak ebből a stádiumból használhatók termékként a test fehérje szintézisére.

Előretekintve azt mondjuk, hogy az egyes aminosavak bevitele a sportban segít csökkenteni ezt a stádiumot - az egyes aminosavak azonnal felszívódnak a vér- és szintézisfolyamatokba, és ennek megfelelően az aminosavak biológiai hatása gyorsabb lesz. Összességében húsz aminosav képződik az utóbbi teljes spektrumában. Annak érdekében, hogy az emberi szervezetben a fehérjeszintézis folyamata elvileg lehetővé váljon, az emberi táplálkozásban az aminosavak teljes skálájának kell lennie.

lényeges

Ettől a pillanattól kezdve megjelenik a nélkülözhetetlen fogalom. A nem esszenciális aminosavak szigorúan azok, amelyeket testünk nem képes önmagában szintetizálni más aminosavakból. Ez azt jelenti, hogy az ételektől eltekintve, semmiképpen sem. Nyolc plusz két ilyen aminosav részben cserélhető. Fontolja meg a táblázatban, hogy milyen élelmiszerek tartalmazzák az aminosavat és annak szerepét az emberi testben:

Milyen aminosavak csoportjai tartoznak a fehérjékhez?

A sportolók és sok más ember emlékszik a biológia menetére, amely a fehérje fontosságáról beszélt a szervezetben. Az aminosavakat kevésbé említik, de az összes fehérje alapja. A természetes fehérjék összetétele számos különböző aminosavat tartalmaz, amelyek mindegyike felelős a különböző funkciókért, és a szervezet számára szükséges. Az aminosavak fontossága és hányuk a fehérje összetételében van - ez a cikk fő témája.

Aminosavak - két funkcionális csoportot tartalmaznak - aminocsoport - NH2 és karboxil-COOH

A fehérjéket alkotó aminosavak

Az aminosavak szerves eredetű vegyületek, a fehérjék szerkezetét alkotják, és ezek szintézisének alapját képezik. A fehérjék számos létfontosságú folyamatban vesznek részt, különösen az izmok és más szövetek fejlődésében.

A legnagyobb mennyiségű aminosav a testbe táplálékkal jut be, majd hozzájárul a fehérjék kialakulásához. Ha izomtömegre van szükség, a fehérjék összetételében az aminosavakra kell összpontosítani.

A fehérjeszerkezet meglehetősen bonyolult, a cikk keretein belül csak annak alapvető megfontolása lehetséges, mivel számos tudományos munkát szenteltek erre a kérdésre. Az aminosavakat peptidkötések kötik össze, amelyek egyetlen egészet alkotnak. A test és a sebgyógyulás helyreállítását végzik.

Van egy ideális fehérje fogalma, amelyben szigorúan meg van adva, hogy hány aminosavat tartalmaz, de a valóságban nehezebb meghatározni, hogy hány aminosavat tartalmaz a készítményben. A tudományos vizsgálatok szerint összesen 20 aminosavat választanak ki, amelyeknek fehérjéknek kell lenniük. A legtöbb szerkezet 20 aminosavat tartalmaz, de ezek száma változhat. A kompozíció hosszú távú megsértése esetén megsértések jelennek meg, beleértve az életveszélyeseket is.

Leggyakrabban két fő csoportra oszlik - cserélhető és elengedhetetlen. A cserélhető komponensek közül leginkább az anyagok - 12 db. Eltérésük a testen belüli elégséges mennyiségű fejlődésben rejlik, a szükséges "építőanyag" rendelkezésre állásának függvényében. Könnyen meghatározható a pótolhatatlanok száma - 8 darab. Ezek a legfontosabbak, mivel kizárólag külső környezetből származnak: élelmiszer, adalékanyagok vagy injekciók.

Az aminosavak egymással reagálhatnak.

Itt az ideje annak meghatározása, hogy hány esszenciális aminosav a fehérje része:

  • A leucin megvédi az izmokat és helyreállítja őket. Elősegíti az izomnövekedést;
  • az izoleucin stimulálja az energia felszabadulását;
  • a lizin erősíti az immunrendszert;
  • A fenilalanin egy alfa-aminosav, befolyásolja a központi idegrendszer megfelelő működését;
  • A metionin segít a bőr alatti zsírégetésben;
  • a treonin befolyásolja a központi idegrendszert, a szív-érrendszert és az immunitást;
  • a triptofán részt vesz a szerotonin kiválasztásában;
  • A valin felgyorsítja az izom helyreállítását és javítja az anyagcsere folyamatokat.

A cserélhető aminosavak jobban táplálkoznak az étellel, különben a test nem tudja mindig fedezni a sportoló szükségletét.

Ezek közé tartozik:

  • Az alanin felgyorsítja a szénhidrát anyagcserét és serkenti a toxinok eliminációját. Hús, hal és tejtermékek;
  • Az aszparaginsav az univerzális energiaforrás. Belép a testbe marhahúsból, csirkeből, tejből és cukorból (csak cukornádból);
  • az aszparagin javítja a központi idegrendszer működését. Minden állati fehérjében, burgonyában, dióban és gabonafélékben gazdag;
  • A hisztidin a szervezet legfontosabb építőanyaga, és hozzájárul a vérsejtek kibocsátásához. Ez viszonylag bőséges a tejben, a gabonafélékben és a húsban;
  • a szerin fokozza az agy és a központi idegrendszer működését. A földre mogyoróval, hússal, gabonafélékkel és szójal jut;

A fehérjék aminosavakba bontása

  • a cisztein felelős a keratin képződéséért. A húst, a fokhagymát, a hagymát és a tojást eszik;
  • Az arginin az egyik legfontosabb aminosav, amely az izmok normális működéséért, a bőr állapotáért, az ízületekért felelős, gyorsítja a zsírégetést és fokozza az immunrendszert. A természetben húst, tejet, diót és zselatint tartalmaz;
  • a glutaminsav befolyásolja a gerincvelő és az agy működését. Halból, spenótból, tejből, húsból és sárgarépából belép a testbe;
  • A glutamin támogatja az izomnövekedést és megakadályozza az atrofikus változásokat. A kiegyenlítéshez érdemes nyers petrezselymet és spenótot enni;
  • A glicin javítja a véralvadás minőségét és felgyorsítja a glükóz energiává történő átalakulását. Hús, bab, tej és hal;
  • A Proline részt vesz a kollagén kialakításában. A hiány fedezésére állati termékeket lehet fogyasztani;
  • a tirozin befolyásolja a nyomás és az étvágy minőségét. A tirozint a diófélékben, a banánokban és a magokban találjuk.
  • A fehérje típusai és feladatai

    A fehérje a test különböző feladatait fedi le, szerepe a szerkezet típusától függ:

      A miozin az izomnövekedés egyik fő összetevője. A myosin jellegzetessége a szívizom és az emésztőrendszer normális működésében való részvétel. Ha elegendő mennyiségben használják, a véráramlás normalizálódik;

    Mi a fehérje

  • a kollagén az aminosavakból álló legfontosabb fehérjék, amelyek aktívan befolyásolják a csontok szerkezetét, biztosítva a csontszerkezetek rugalmasságát és szilárdságát;
  • Egy másik fontos fehérje a kreatin, elsődleges feladata az immunvédelem biztosítása és a külső negatív hatások ellenállásának növelése: magas vagy alacsony hőmérséklet, sebek, UV-besugárzás, fertőzés.
  • Minden fehérjefragmens aminosavból és 4 kulcsfontosságú komponensből áll: nitrogénből, hidrogénből, szénből és oxigénből. A kénnel való foszfor csaknem azonos jelentőséggel bír.

    A fehérjéket a szervezetben fellépő sebesség függvényében két kategóriába sorolják:

    • gyorsan - ez a tejsavófehérje, a testből tejből és termékből származik. A fehérje jellemzése a fehérjék aminosav-összetételének gyors emésztési és elválasztási folyamatában rejlik. E fehérje fogyasztása után az izomtömeg sokkal gyorsabban alakul ki, az edzés után a test sokkal gyorsabban helyreáll, az energiaösszetétel feltöltődik és az építőanyag aktívan feltöltődik;
    • A lassú fehérjéket összetettebb vegyületek alkotják, amelyeket a szervezet hosszabb ideig dolgoz fel. Gyakran hosszabb hatást gyakorolnak 6-8 órára. A lassú fehérjék csoportjának képviselői szójabab és kazein. A sportolók használják, hogy elnyomják a katabolizmust és megszüntessék a felesleges testzsírt.

    A szervezetnek mindkét fehérje típusra egyaránt szüksége van, különben kialakulhat a hiányosságok hatása. Egy hétköznapi ember, aki nem vesz részt sportban vagy kemény munkában, elég 1 g / 1 kg tömegre. Ha egy személy intenzív terhelést tapasztal, az adagot 2-3-szor kell növelni.

    Az aminosavak lényege

    A fehérje az aminosavak részvételének eredménye, és az ilyen ismeretek felhasználhatók a képzés hatékonyságának javítására. Nem szabad elfelejtenünk ezt az alapot, különben lehetetlen lesz az izomtömeg sikeres építése. A fehérjék építésének elvei 1810-től kezdtek kibontakozni, és az egész kompozíciót 1930 előtt megfejtették. A vizsgálat szerint 20 aminosavat találtak, amelyek a fehérjét alkotják. Különböző molekuláris struktúrák segítségével részt vesznek a különböző fehérjék millióinak létrehozásában.

    Az aminosavak jellegzetes tulajdonsága a folyadékok oldhatósága és az alkáli és savas oldatok kémiai reakciókhoz való könnyű belépésének képessége. A különböző aminosavak lényege az a képesség, hogy metabolikus szabályozóként működjön, és részt vegyen az izomsejtek szerkezetében. Mindegyik csoportnak saját radikája van R, ez segít csoportokba osztani őket.

    Ha nincs elegendő 1 aminosav a kompozícióban, a test a tartalékból veszi, de fokozatosan a tartalék kimerül. Még egy elem hiányával is komoly szövődményekkel szembesülhet, és elfelejtheti az izomnövekedést. Más aminosavak miatt nem lehetséges más típusú elem hiánya.

    A kémia és a biológia területén a biológiailag komplett fehérjék fogalma van. Ez azt jelenti, hogy a fehérjék részét képező aktív hatású aminosavak jelen vannak. A jó táplálkozás érdekében a hüvelyeseket hozzá kell adni az étrendhez. Lehetetlen meghatározni, hogy melyik aminosav az adott személy fehérjéi közé tartozik, csak a tünetek alapján lehet megítélni. A fehérjék biológiai értékének biztosítása érdekében laboratóriumi kutatást kell végezni, feltárja, hogy a fehérjék összetételében milyen sokféle aminosavat tartalmaz, és segítenek a táplálkozás beállításában vagy az étrend-kiegészítők felírásában.

    A szükséges számú aminosav megszerzése után többlépcsős transzformációkat hajtanak végre, amelyek alkalmassá teszik a fehérjék építésére. A transzformációk minimális száma a tojásból származó csirke fehérjét adja át, mivel összetétele ideális az emberi felszívódásra.

    Miért van szükségünk aminosavakra a szervezetben

    A bázikus aminosavak jellemzői és funkciói

    A legnagyobb érték és a hiányosság kockázata az esszenciális aminosavakhoz képest.

    Hány aminosav a pótlólagos csoportból származó fehérje része:

    Érdemes figyelembe venni a fehérje összetételét képező legfontosabb aminosavakat:

    • hisztidin. 1896-ban fedezték fel, és megtanulta, hogyan kell 1911-ben szintetizálni. Fő szerepe a hemoglobinszint fenntartása, a vérsejtek fejlődésében való részvétel. Érdemes megjegyezni, hogy a hisztidin a központi idegrendszer mediátoraként rangsorolva van;
    • A tirozin az egyik legfontosabb aminosav. 1846-ban fedezték fel. Funkciók: az izomerő helyreállításának folyamatának felgyorsítása, a hangulat javítása, az anyagcsere normalizálása. A tirozint szinte minden sporttáplálékba helyezik;

    A proteinogén aminosavak szerkezete

  • A cisztint 1810-ben észlelték, de csak 93 év után teljesen megvizsgálták az anyag szerkezetét. A legfontosabb feladat a kötőszövet erősítése, a sérült területek gyógyulásának felgyorsítása, a fehérvérsejtek működésének helyreállítása;
  • A valin az egyik alapvető és legfontosabb aminosav, a BCAA része. A funkciók az izomzatból származó energia felszabadulásából és az izomnövekedésben való részvételből állnak. A fehérje ilyen aminosav nélküli testépítője nem tud. Hiányosság esetén a koordináció és a bőr túlérzékenysége eltér;
  • az izoleucin a BCAA-ként felsorolt ​​természetes aminosavak tagja. Az izoleucin az egyik legnagyobb energiaforrás, amely hatékonyan kiküszöböli a gyengeséget és a fáradtságot. A hemoglobin szintézisét befolyásolja;
  • A leucin a BCAA harmadik komponense. 1819-ben fedezték fel. A leucin csökkenti az izomszövet pusztulásának sebességét, serkenti a szövetek gyors gyógyulását, csontfúziót és táplálja az agyat;
  • A lizint 1890-ben fedezték fel, és a tudósok megtanulták csak a következő évszázad elején szintetizálni. Akut hiány esetén az anaemia figyelhető meg, az izomtömeg jelentősen csökken, a fehérjeszintézis intenzitása romlik. A lizin részt vesz a kollagén fehérje kialakításában, a kötőszövet és a porcszövetek erősítésének fontos feladatait látja el;
  • A metionint az 1920-as években fedezték fel. Ellenőrzi a koleszterinszintet, megtisztítja a falakat a káros anyagok felhalmozódásától, megakadályozza a zsírok felhalmozódását a májban és növeli az antioxidánsok mennyiségét a véráramban. A metionin fontos a mellékvesékből származó adrenalin szintéziséhez.
  • megállapítások

    Miután megvizsgálta a fehérjékben található aminosav-típusok kérdését, és meghatározva ezeknek az anyagoknak a fontosságát, megállapítható, hogy ezek az összetevők létfontosságúak. Az étrend elkészítésekor figyelembe kell venni az aminosavak szükségességét, ez megvédi a hiányosságok hatásait.

    Aminosavak, ami az

    Bárki, még a legkisebb organizmus, fehérjékből áll. És ezek különböző aminosavakból állnak. A különböző formájú fehérjék a szervezet létfontosságú aktivitásában játszanak szerepet. Minden izom, csontszövet, mirigy és szerv, a haj, a körmök és egyéb szerves anyagok alkotják az emberi test szerkezetét. Valamennyi enzim és hormon, amely a szervezet létfontosságú aktivitásait szabályozza, fehérjékből áll, ami aminosavakból származik.

    Az aminosavak szerves elemek, amelyek nitrogénatomokkal rendelkező karboxil- és amincsoportokat tartalmaznak. További részleteket tárgyalunk arról, hogy milyen aminosavak és milyen szerepet töltenek be az emberi test számára. A fehérje aminosav vegyületekből épül fel, megváltoztatva a fehérje molekula szerkezetét, így mindenféle anyagot képezhetnek. Az emberi test több mint 20% fehérjéből áll. Szerkezetének részei aminosavak, amelyek természeténél fogva 21 faj létezik. A szervezetbe belépő aminosavaknak a megfelelő kombinációba kell illeszkedniük. Ha nincs elég aminosav, akkor a szervezetnek sok problémája van: az anyagcsere lelassul, a toxinok eltávolítása és a bomlástermékek késleltetve vannak. Az idősebbek különösen a kapcsolatok hiánya miatt szenvednek, és a fiataloknak sok problémája van.

    Az aminosav-anyagok típusai

    Mindegyik három típusra oszlik: nélkülözhetetlen, félig cserélhető és cserélhető. Ezenkívül ismertetni kell bizonyos anyagok előnyeit és hátrányait, valamint az emberi szervezetben lévő funkciókat lenyeléskor.

    Alapvető aminosavak

    Ezeket a vegyületeket a szervezet nem szintetizálja, és az élelmiszerrel bejut a testbe. 9 alapvető típusú vegyület létezik, amelyek magukban foglalják a jól ismert BCAA csoportokat:

    • Leucin, izoleucin és valin. Ezek bázikus aminosavak, speciális tulajdonságokkal. A BCAA aminosavak gyorsan felszívódnak, de nem a gyomorban, hanem azonnal felszívódnak az izomszövetbe.
    • A hisztidin - aromás aminosav vegyület - elengedhetetlen. A szervezet felelős a hemoglobin szintéziséért, az immunrendszer munkájáért. Ez is helyreállítja a szöveteket, így a növekedés és a sérülések és a műveletek után szükséges.
    • Lizin - szabályozza a védelmi rendszert. Részt vesz a kollagén előállításában, amely támogatja a haj, a körmök és a bőr jó állapotát.
    • A triptofán - az idegrendszerben egy kémiai hírvivő munkáját végzi. Megköti, nem szétesik, hőkezel, és nem oldódik vízben.
    • A metionin - kénatomot tartalmaz, ezért kellemetlen szaga van. Ez az aminosav részt vesz a fehérjék építésében és a hormonok - adrenalin és melatonin - kialakulásában. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
    • A fenilalanin egy nem poláris aminosav, amely az idegrendszerért felelős és jó antidepresszáns. Részt vesz az adrenalin és a dopamin szintézisében.
    • A treonin egy poláris és töltés nélküli aminosavvegyület, amelyet piruváttá alakítanak át, amely részt vesz a glükóz és az ATP energia előállításában.

    Ezek az aminosavak kívülről lépnek be a testbe, ezért a termékek étrendjét alkotó részeként meg kell adni azokat, akiknek az összetételükben vannak.

    Cserélhető aminosavak

    Ezek a szervezetünk által önállóan létrehozott struktúrák. De mi is hozzá kell kapnunk őket élelmiszerekkel. Amikor a sportban vagy a fizikai munkában aktív, amikor a szénhidrátok energiája véget ér, a test fehérjéket használ erre. De testünk nem képes gyors ütemben szintetizálni az aminosavakat, így azokat kívülről kell szállítani.

    A cserélhető aminosav vegyületek a következők:

    • Az alanin egy nem poláris vegyület, amely szerkezete egyszerű. A szövetekben kémiai reakcióba lép, és kiderül, hogy a piruvát, amelyet később energia formájában használnak fel.
    • A glicin a legkisebb sav, segít a kollagén, a prolin és a lizin előállításában. Hogyan módosítja a neurotranszmitter az agy, a gerincvelő és a retina törzsét.
    • Az aszparaginsav - részt vesz a karbamid képződésében. Emellett stimulálja az idegrendszerben fellépő néhány receptorhatást.
    • Az aszparagin - fontos szerepet játszik az idegrendszer munkájában és az ammónia kialakulásában.

    Ahhoz, hogy a test jól működjön, állandó és elegendő mennyiségű aminosav szükséges.

    Félig cserélhető aminosavak

    Ezeket az anyagokat a szervezet csak bizonyos mennyiségben szintetizálhatja. Néha egyszerűen nem elég, különösen az aktív edzések és súlyos betegségek után.

    Ez a csoport az alábbi aminosavakat tartalmazza:

    • A szerin - részt vesz az anyagcsere-folyamatokban, az agyi működésben és az enzimekkel kapcsolatos reakciókban.
    • Az arginin - lerövidíti a sérülések utáni helyreállítási időszakot, elősegíti a sebek gyors gyógyulását és stabilizálja a vérnyomást.
    • A tirozin - részt vesz a sejtek jelzésében.
    • Prolin - a kollagén szintézisében használatos.
    • Ornitin - fontos szerepet játszik a karbamid szintézisében, amely az ammóniával együtt felszabadul a szervezetből, ezért a sportolók nem érzik fáradtságukat a képzésben.
    • Glutamin - szabályozza a vesék savasságát, részt vesz a sejtek energiájának létrehozásában, serkenti az izom anyagcserét.
    • A cisztein részt vesz az enzimes folyamatokban, kötődik néhány fémhez.

    Most már megértem, miért van szüksége egy átlagos személynek aminosavra. Hiányosságukkal a szervezet létfontosságú tevékenységének minden folyamata meghiúsul, és egészségünk jelentősen romlik.

    Szakértői vélemény

    A személy mindig nem aminosavakat, hanem fehérjéket használ. Az aminosav-kiegészítők rendkívül speciális sporttáplálkozás. Emlékeztetni kell arra, hogy a normál nitrogén egyensúly fenntartása érdekében a fehérjék szükséglete 0,45-0,57 gramm / testtömeg-kilogrammonként változik. A táplálkozásban és az orvostudományban az „ideális fehérje” fogalma az esszenciális aminosavak optimális százalékát tartalmazza. Az izoleucin, a leucin, a lizin, a valin, a triptofán, a treonin, a metionin, a cisztein, a fenilalanin, a tirozin tartalma alapján kerül kiszámításra. Leginkább a szójabab, a tojás és a tejfehérje az ideális fehérje. Az emberek, akik az étrend és az egészséges táplálkozás tanulmányozása során izomtömeget akarnak szedni vagy fogyni akarnak, emlékeznünk kell arra, hogy a fehérje minősége az emberi szükségletekhez képest minimális mennyiségű esszenciális aminosav. Tehát, függetlenül attól, hogy az aminosav-összetétel teljessé válik, úgy tűnik, hogy mindenképpen be kell vennie azt a pótolhatatlan aminosavat, amelyet a legkevésbé tartalmaz. Elemi számítások után egyértelművé válik, hogy ez a fehérje mennyi fogyasztást igényel annak érdekében, hogy fedezze a minimális összetevő aminosavhiányát, ha van ilyen.

    Az aminosavak előnyei és szükségessége az emberi test számára

    Most meg kell vizsgálni az aminosav-kiegészítők jelentőségét az emberi szervezetben - miért van szükség aminosavakra a sportban és a mindennapi életben.

    Segítség az izom helyreállításában

    Ez az alapfunkció sokkal fontosabb a sportolóknak - testépítőknek, nehéz sportolóknak és más embereknek. A bemutatott szükséglet a nyugalmi állapotban lévő izmokban lévő 6 típusú aminosav tartalmához kapcsolódik. A fizikai terhelés ideje alatt fehérjeszintézis lép fel, amely energiát ad a képzéshez. De a kezdetektől számított 10 perc után a sportoló jellegzetes és meglehetősen tisztességes fáradtságot érez, amit az alanin-aminotranszferáz enzim reakciója magyaráz. Ez szerves részét képezi az izmok terhelésének feltételezésének köszönhetően - a kialakuló köztes vegyületekről beszélünk. De az izmokban lévő glutamin és a táplálékkiegészítőkből további fogyasztás is adhat energiát, ezért a képzés időtartama nő, és a sportoló kevésbé fáradtságot és izomfájdalmat tapasztal.

    Gyakorlati tanácsok: A bemutatott tulajdonságok miatt világossá válik, hogy a jobb edzéshez a férfiaknak és a nőknek ajánlott a glutamin alkalmazása. Ez az aminosav a sport táplálkozás speciális kiegészítőiben található.

    Meglepőnek tűnik, de bizonyos típusú aminosavak aktívan részt vesznek az izomtömeg növekedésében. Ebben az esetben a fenilalaninra vonatkozik. A termelés növekedésével a fehérje-vegyületekkel - az izomsejtek anabolikus növekedésével - reakció lép fel. A megnövekedett fehérjeszintézis a vázizomsejtek számának növekedéséhez vezet.

    fogyás

    Az élelmiszerekből vagy az étrend-kiegészítőkből származó aminosavak szükségesek a fogyáshoz. Tesztelésre került sor a bizonyítékok összegyűjtésére: két nőcsoport veszített súlyt egy időszakban. Így az első csoport diétát követett a termékek felhasználásával, ahol magas az aminosavak tartalma. A második csoporthoz egy egyszerű diétát javasoltunk. Egy későbbi felmérés eredményei szerint megállapították, hogy a megnövekedett fehérje- és aminosavak szintje nagyobb zsírmennyiség csökkenéséhez vezetett. Ezért a fogyás érdekében ajánlott a megfelelő étrend kiválasztása, mivel az aminosavak tartalma megakadályozza a fehérje túlzott kioldódását.

    Az aminosav-kiegészítők előnyei a cukorbetegségben

    A cukorbetegség krónikus betegség, amely az inzulintermelés hiányát jelenti. Ennek eredményeképpen a vércukorszint emelkedik. Az állapotot nem lehet előre jelezni - csak a megfelelő étrendhez ragaszkodni kell.

    Megjegyzés: A szakértők szerint az aminosavak megakadályozzák a hipoglikémia előfordulását.

    Ebben az esetben további arginint tartalmazó termékeket kell használni. Kiderül, hogy a nitrogén-monoxid prekurzora, ami az inzulinérzékenység növekedéséhez vezet - ennek eredményeképpen a beteg az állapotának felmérése miatt maga is beállíthatja a táplálkozást.

    Egyéb előnyök

    A fenti előnyök mellett az aminosav-formulák a következő előnyöket nyújtják:

    • Gyulladáscsökkentő - számos tanulmány kimutatta, hogy a sportolók számára az aminosavakat tartalmazó kiegészítők megelőzik a közös ízületi gyulladást. Itt a cisztein és a metionin játszik szerepet.
    • Az immunitás erősítése - az élelmiszerekből vagy az arginin, glutamin és cisztein formájában lévő kiegészítőkből származó aminosavak növelik az antitestek és citotoxikus szubsztrátok termelését, amelyek segítenek megakadályozni a szervezetbe behatolt baktériumok és vírusok fejlődését.
    • A reproduktív funkció javítása - az aminosavaknak pozitív hatása van a reprodukciós funkcióra mind a férfiak, mind a nők esetében. A vizsgálatok és tesztek azt mutatták, hogy a különböző adalékanyagok aminosavak tartalmának felhasználása után a koncepciók számának 30% -kal nőtt.

    Ezek csak alapvető hasznos funkciók. Mindegyikük hatással van, ezért az adalékanyagok kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a legmegfelelőbbet.

    A képzés kiegészítéseiről

    Az aminosav-kiegészítőket nemcsak az edzés előtti sportolók, hanem más, az egészség megőrzése vagy az izmok elvesztése nélkül kívánatos állampolgárok is használhatják. A kiegészítőket ma por vagy tabletták formájában mutatják be. A legtöbb esetben porított készítményeket használnak, amelyeket gyümölcslevekhez vagy teához adnak - gyorsan feloldódnak és ízük van. A tablettákat a legtöbb esetben egy orvos engedélyével használják, ami a test állapotának javítására vonatkozik. Ez az aminosav-vegyületek napi adagjának kötelező alkalmazását jelenti. A tabletták a legjobb választás. Az étrend-kiegészítők használata javasolt reggel és edzés előtt, ha szükség van az izomtömeg növelésére. Ellenkező esetben az alkalmazás jellemzői nem fontos tényező. Az aminosavak típusait és tartalmát részletesen vizsgáljuk, ezért használatuk fontossága mindenki számára világos. Az aminosav vegyületek tiszta formában történő használata nem ajánlott - de csak akkor, ha nem gyakorol, vagy nem ragaszkodik a fogyáshoz szükséges étrendhez. Elég egy olyan különleges menü kifejlesztése, amely lehetővé teszi az aminosavak adagjának növelését és a zsírbevitel csökkentését, ami mindig veszélyes az emberi test számára.

    Aminosavak

    Az aminosavak vagy aminokarbonsavak olyan szerves vegyületek, amelyek molekulái amin- és karboxilcsoportok.

    Általános jellemzők

    Az aminosavak általában kristályos anyagok édes utóízzel, amelyek a fehérjék hidrolízisében vagy bizonyos kémiai reakciók eredményeként nyerhetők. Ezeket a szilárd vízoldható anyag-kristályokat nagyon magas olvadáspont jellemzi - körülbelül 200-300 ° C. Az aminosavak számos poliamid "prekurzoraként" szolgálnak: fehérjék, kapron, nylon, enanth, peptidek. Ezek a sporttáplálék összetevői, és az aminosavak némelyikét az élelmiszeriparban adalékként használják.

    Bár a „sav” név jelen van ezeknek az anyagoknak a nevében, tulajdonságaik inkább a só, bár a molekula sajátos szerkezete szerint ugyanakkor lehetnek savas és alapvető képességeik. Ez azt jelenti, hogy a savakkal és lúgokkal egyformán hatékony.

    A legtöbb aminosav kétféle: L-izomerek és D-izomerek.

    Az elsőt az optikai aktivitás jellemzi, és a természetben találhatók. Az ilyen formájú aminosavak fontosak a test egészségére. A baktériumokban megtalálhatóak a D-anyagok, a neurotranszmitterek szerepet játszanak egyes emlősök organizmusaiban.

    A természetben 20 úgynevezett standard proteinogén aminosav van. Valójában a genetikai kódot tartalmazó polipeptidláncot alkotják. Az elmúlt években a tudomány elkezdte beszélni az aminosav "család" bővítésének szükségességéről, és néhány kutató kiegészíti ezt a listát még két anyaggal - szelenociszteinnel és pirrolizinnel.

    Aminosavak az emberi testben

    Az emberi test 20 százaléka olyan fehérjékből áll, amelyek szinte minden biokémiai folyamatban részt vesznek, és az aminosavak a számukra „építőanyagok”. Az emberi test legtöbb sejtje és szövete aminosavakból áll, amelyek kulcsszerepet játszanak a tápanyagok szállítása és tárolása során.

    Ezek a szerves vegyületek a hormonok, pigmentek, vitaminok, purinok szintéziséhez szükségesek. Érdekes módon a természetben csak a növények és néhány mikroorganizmus képes szintetizálni mindenféle aminosavat. Azonban az aminosavak életéhez nélkülözhetetlen emberek (és állatok) állománya csak élelmiszerből nyerhető. A szintetizáló képesség alapján ezek a hasznos anyagok 2 csoportra oszthatók:

    • pótolhatatlan (a test csak az élelmiszerből kapja meg);
    • cserélhető (az emberi szervezetben előállított).

    Az esszenciális aminosavak: arginin, valin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, fenilalanin.

    Cserélhető aminosavak: alanin, aszparagin, aszpartát, glicin, glutamin, glutamát, prolin, szerin, tirozin, cisztein.

    Annak ellenére, hogy a test képes arginint és hisztidint szintetizálni, ezek az aminosavak is elengedhetetlenek, mivel gyakran szükség van az élelmiszer tartalmának kiegészítésére. Ugyanez mondható el a tirozinról is, amely a cserélhető anyagok csoportjából a pótolhatatlanná válhat, ha a szervezet a fenilalanin hiányát érzi.

    Népszerű besorolások

    A tudományos világban az aminosavak rendszerezésére különböző paraméterekkel. Ezekre az anyagokra több osztályozás is alkalmazható. Mint már említettük, megkülönböztethetőek az elkülönített és esszenciális aminosavak. Közben ez a besorolás nem tükrözi az egyes anyagok objektív jelentőségét, mivel minden aminosav az emberi test számára jelentős.

    Egyéb legnépszerűbb osztályozások

    Tekintettel a gyökökre, az aminosavak:

    • nem poláris (alanin, valin, izoleucin, leucin, metionin, prolin, triptofán, fenilalanin);
    • töltetlen polár (aszparagin, glutamin, szerin, tirozin, treonin, cisztein);
    • negatív töltéssel rendelkező poláris (aszpartát, glutamát);
    • poláris pozitív töltéssel (arginin, lizin, hisztidin).

    A csoport funkciói miatt:

    • aromás (hisztidin, tirozin, triptofán, fenilalanin);
    • heterociklusos (hisztidin, prolin, triptofán);
    • alifás (viszont több további alcsoportot hoz létre);
    • imino-sav (prolin).

    Az aminosavak bioszintetikus családja miatt:

    • pentóz család;
    • piruvát család;
    • aszpartát család;
    • szerin család;
    • a glutamát család;
    • shikimat család.

    Egy másik besorolás szerint 5 típusú aminosav van:

    • kén (cisztein, metionin);
    • semleges (aszparagin, szerin, treonin, glutamin);
    • savas (glutaminsav, aszparaginsav) és bázisos (arginin, lizin);
    • alifás (leucin, izoleucin, glicin, valin, alanin);
    • aromás (fenilalanin, triptofán, tirozin).

    Ezen kívül vannak olyan anyagok, amelyek biológiai tulajdonságai nagyon hasonlítanak az aminosavakhoz, bár valójában nem. A szembetűnő példa az aminosavnak nevezett taurin, amely nem teljesen helyes.

    Aminosavak a testépítők számára

    A testépítőknek az aminosavak saját besorolása van. A sport táplálkozásban kétféle tápanyagot használunk: szabad aminosavak és hidrolizátumok. Az első a glicin, a glutamin, az arginin, amelyre jellemző a maximális szállítási sebesség. A második csoport az aminosavak szintjére osztott fehérjék. Az ilyen anyagok a szervezetben sokkal gyorsabban felszívódnak, mint a normál fehérjék, ezért az izmok gyorsabban kapják meg a fehérjék "részét".

    A testépítők számára különösen fontosak a pótolhatatlan aminosavak. Ezek fontosak az izomszövet alakjának megőrzéséhez. És mivel a test nem képes önállóan szintetizálni, fontos, hogy a testépítők nagy mennyiségű húst és tejterméket, szójat és tojást vegyenek fel az étrendbe. Emellett azok, akik az izomépítést kívánják, az aminosavakat tartalmazó étrend-kiegészítőket használják.

    Egészség és szépség

    Amellett, hogy az aminosavak fontos szerepet játszanak az enzimek és fehérjék szintézisében, fontosak az idegrendszeri és izomrendszer egészségének, a hormonok termelésének, valamint a szervezetben lévő összes sejt szerkezetének fenntartásában.

    A testépítők számára az aminosavak az egyik legfontosabb anyag, mivel hozzájárulnak a test helyreállításához. A fehérjék alapjaként az aminosavak nélkülözhetetlen anyagok a gyönyörű izmok számára. Ezek a hasznos elemek segítenek az edzések hatékonyabbá tételében, és az osztály után megkönnyítik a fájdalmas érzéseket. Étrendkiegészítőként megakadályozzák az izomszövet pusztulását, és ideálisak a fehérjetartalmú étrendhez. Az aminosavak funkciója is tartalmazza a zsírégetést és a túlzott étvágy elnyomását.

    Napi szükséglet: kinek és mennyire

    A napi dózisokat minden egyes aminosavra külön-külön határozzuk meg, a szervezet igényei és jellemzői alapján. Eközben az átlagos árak 0,5 és 2 g között mozognak naponta.

    Az aminosav komplexek fogyasztási szintjének növelése fontos az olyan sportolók számára, akik szakmailag részt vesznek a sportban, valamint a fokozott fizikai aktivitás, az intenzív szellemi munka, a betegség alatt és után. Az aminosavak megfelelő egyensúlya fontos a gyermekek számára a növekedés során.

    A testépítők aminosav-komplexének napi juttatásai 5-20 g anyagot tartalmaznak egyetlen adagra. Ezzel párhuzamosan a tápanyagok bevitelét a sporttáplálkozással kombinálva fontos, hogy bizonyos szabályokat ismerjünk. Az aminosavak hatékonysága (az abszorpció mértéke) jelentősen csökken, ha étellel vagy annak helyettesítőivel, fehérjével vagy geinerekkel együtt alkalmazzák.

    Ugyanakkor a genetikai betegségekkel küzdő emberek (amelyek megsértik az aminosavak asszimilációját) nem haladhatják meg az ajánlott napi bevitelt. Ellenkező esetben a fehérjetartalmú élelmiszerek zavarokat okozhatnak a gyomor-bélrendszerben, allergiák. Emellett a cukorbetegek, a májbetegségben szenvedők, vagy azok, akik bizonyos enzimek hiányosságaiban szenvednek, az aminosav-egyensúlyhiány kialakulásának kockázata.

    A fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztása során emlékeznünk kell arra, hogy a tojásfehérjékből, a halból, a túróból és a sovány húsból származó aminosavak a leggyorsabbak. A tápanyagok intenzívebb felszívódása érdekében a táplálkozási tanácsadók tanácsot adnak a termékek megfelelő kombinálására. A tejet például fehér kenyérrel vagy hajdorral kombinálják, a túróból vagy húsból származó fehérjék pedig a „lisztet” alkotják liszttermékekkel.

    Okozza a hormonális problémákat

    A jótékony anyagok hiánya általában befolyásolja az egészséget. Csökkent immunitás, vérszegénység és étvágytalanság - a tápanyagok súlyos egyensúlytalanságának jele. Az aminosavak elégtelen bevitele hormonális zavarokat, zavart, ingerlékenységet és depressziót okoz. Emellett a fogyás, a bőrproblémák, a diszplázia és az álmosság is aminosavhiányra utal.

    többlet

    A felesleges aminosavak, valamint a tápanyagok hiánya a szervezet megzavarásához vezet. Igaz, az aminosavak feleslegének negatív hatásainak többsége csak az A-, E-, C-, B-hipovitaminozis és szelénhiány esetén lehetséges.

    A hisztidin túlzott használata szinte mindig az ízületek betegsége, a korai haj szürke haja, az aorta aneurizma. A túlzott tirozin magas vérnyomást, a pajzsmirigy diszfunkcióját okozza. A metionin nagy adagokban szívroham vagy stroke.

    Hol keresik az esszenciális aminosavat?

    A legtöbb élelmiszertermék (főként fehérjetartalmú élelmiszerek) körülbelül 20 aminosavat tartalmaz, amelyek közül 10 elengedhetetlen.

    Eközben a tápanyagok listája sokkal szélesebb: a természetben körülbelül 2 száz aminosav van. És ezek többsége szükséges az egészséges élethez. Ezen elemek némelyike ​​a sporttáplálkozás, az étrend-kiegészítők, a gyógyszerek aktív összetevői, és az állati takarmány adalékanyagaként is használatosak.

    Az esszenciális aminosavak szinte teljes komplexe tartalmaz:

    Az aminosavak egyéb hasznos forrásai a tojás, a tej, a hús (marhahús, sertés, bárány, csirke), hal (tőkehal, csuka), különböző sajtok.

    Kölcsönhatás más anyagokkal

    A vízben oldódó aminosavak tökéletesen kombinálódnak az aszkorbinsavval, az A, E vitaminokkal és a B. csoportba tartozó anyagokkal. Ez az árnyalat fontos, hogy figyelembe vegyük a vitaminokat és hasznos tápanyagokat tartalmazó élelmiszerek menüjének összeállításakor.

    Aminosav-kiegészítők

    A testépítők táplálékkiegészítőkként aktívan használják az aminosavakat. Ezeknek a tápanyagoknak a felszabadulásának számos formája van: tabletták, kapszulák, porok, oldatok és még intravénás injekciók.

    Az aminosavak táplálékkiegészítőként történő bevitelének ideje és gyakorisága a céltól függ. Ha a gyógyszert az izomtömeg megszerzésének segítésére használják, akkor az edzés előtt és után, valamint reggel kell inni az aminosavakat. És ha a drognak elsőként zsírégető szerepét kell betöltenie, érdemes gyakrabban iszni (milyen gyakran szerepel a használati utasításban).

    Hogyan válasszuk ki az aminosavakat?

    A sporttáplálkozás bioaktív adalékanyagai formájában lévő aminosavak általában nem kedvezőek. És annak érdekében, hogy a pénzt ne dobja a szélre, fontos, hogy a vásárlás előtt ellenőrizze az áruk minőségét Először is figyelni kell a csomagolás eltarthatóságára és minőségére, az anyagnak és a színnek teljes mértékben meg kell felelnie a leírásnak. Emellett a legtöbb aminosav vízben oldódik és keserű utóízzel rendelkezik.

    Aminosavból áll

    A nitrogéntartalmú szerves anyagok közé tartoznak a kettős funkciójú vegyületek. Különösen fontosak az aminosavak.

    Körülbelül 300 különböző aminosav található az élő szervezetek sejtjeiben és szövetében, de csak 20 (α-aminosav) közülük (monomerek) szolgál, amelyekből az összes szervezet peptidjei és fehérjei épülnek (ezért fehérje aminosavaknak nevezik). Ezeknek az aminosavaknak a fehérjékben való elrendezését a megfelelő gének nukleotidszekvenciájában kódoljuk. A fennmaradó aminosavak mind szabad molekulák, mind pedig kötött formában találhatók. Az aminosavak közül sok csak bizonyos szervezetekben található meg, és vannak olyanok, amelyek csak a nagyszámú ismert szervezetben találhatók. A legtöbb mikroorganizmus és növény szintetizálja a szükséges aminosavakat; az állatok és az emberek nem képesek az ételből származó ún. Az aminosavak részt vesznek a fehérjék és a szénhidrátok metabolizmusában, a szervezetek számára fontos vegyületek kialakításában (például a nukleinsavak szerves részét képező purin és pirimidin bázisok), hormonok, vitaminok, alkaloidok, pigmentek, toxinok, antibiotikumok stb. Néhány aminosav közvetítő szerepet tölt be az idegimpulzusok átvitelében.

    Aminosavak - szerves amfoter vegyületek, amelyek karboxilcsoportokat tartalmaznak - COOH és aminocsoportok -NH 2.

    Az aminosavak karbonsavaknak tekinthetők olyan molekulákban, amelyekben a hidrogénatom a csoportban helyettesített aminocsoporttal.

    1. Az amino- és karboxilcsoportok relatív helyzetétől függően az aminosavak α-, β-, γ-, δ-, ε- stb.

    2. A funkcionális csoportok számától függően savas, semleges és bázikus.

    3. A szénhidrogéncsoport jellegéből adódóan alifás (zsíros), aromás, kéntartalmú és heterociklusos aminosavak különböztethetők meg. A fenti aminosavak zsírosak.

    Az aromás aminosavra példa a para-aminobenzoesav:

    Egy heterociklusos aminosav egy példája a triptofán, egy esszenciális α-aminosav.

    A szisztematikus nómenklatúra szerint az aminosavak nevét a megfelelő savak nevéből amino-előtag hozzáadásával és az aminocsoport karboxilcsoporthoz viszonyított helyét jelöli. A szénlánc számozása a karboxilcsoport szénatomjától.

    Gyakran egy másik eljárást is alkalmaznak az aminosavak nevének megalkotására, amely szerint az aminosav előtagot hozzáadjuk a karbonsav triviális nevéhez, jelezve az aminosav helyzetét a görög ábécé betűjével.

    Az a-aminosavak R-CH (NH2) COOH

    , amelyek az állatok és növények életfolyamataiban rendkívül fontos szerepet játszanak, triviális neveket használnak.

    Aminosavak

    Az aminosavak (aminokarbonsavak) olyan szerves vegyületek, amelyek molekulái egyidejűleg karboxil- és amincsoportokat tartalmaznak.

    Az aminosavak karbonsavak származékai lehetnek, amelyekben egy vagy több hidrogénatomot amincsoportokkal helyettesítjük.

    A tartalom

    történet

    Az aminosavak felderítése a fehérjék összetételében

    Fizikai tulajdonságok

    Az aminosavak színtelen kristályos anyagok, amelyek vízben jól oldódnak. Sokan édes ízűek.

    Általános kémiai tulajdonságok

    Minden aminosav amfoter vegyület, mind savas tulajdonságaikat mutatják, mert molekuláikban karboxilcsoport van jelen - C0OH, és az aminocsoportnak köszönhetően - NH 2. Az aminosavak savakkal és lúgokkal kölcsönhatásba lépnek:

    Ennek következtében a vízben lévő aminosavak oldatai pufferoldatok tulajdonságai, azaz a vízben lévő oldatok. belső sók állapotában vannak.

    Az aminosavak általában a karbonsavakra és aminokra jellemző összes reakcióba léphetnek.

    Az aminosavak fontos jellemzője a polikondenzáció képessége, ami poliamidok képződéséhez vezet, beleértve a peptideket, fehérjéket, nylont, nylont.

    Az aminosav izoelektromos pontja az a pH-érték, amelynél az aminosav-molekulák maximális aránya nulla töltésű. Ezen a pH-n az aminosav az elektromos mezőben a legkevésbé mobil, és ez a tulajdonság az aminosavak, valamint a fehérjék és a peptidek elválasztására használható.

    A zwitterion egy olyan aminosavmolekula, amelyben az aminocsoport -NH-ként van jelen3 +, és a karboxicsoport -COO-csoport formájában. Egy ilyen molekula jelentős dipol pillanattal rendelkezik nulla teljes töltéssel. Ezekből a molekulákból épül fel a legtöbb aminosav kristálya.

    Néhány aminosavnak több aminocsoportja és karboxilcsoportja van. Ezeknél az aminosavaknál nehéz beszélni egy adott zwitterionról.

    vétel

    A legtöbb aminosavat fehérjék hidrolízisével vagy kémiai reakciók eredményeként lehet előállítani:

    Optikai izomerizmus

    A glicin kivételével az élő szervezeteket alkotó minden α-aminosav aszimmetrikus szénatomot tartalmaz (a treonin és az izoleucin két aszimmetrikus atomot tartalmaz) és optikai aktivitással rendelkezik. A természetben talált összes α-aminosavnak L-formája van, és csak L-aminosavak szerepelnek a riboszómákon szintetizált fehérjék összetételében.

    Az "élő" aminosavaknak ezt a jellemzőjét nagyon nehéz megmagyarázni, mivel az optikailag inaktív anyagok közötti reakciókban L és D-formák egyenlő mennyiségben képződnek. Talán a formák (L vagy D) egyikének kiválasztása egyszerűen a véletlenszerű kombináció eredménye: az első molekulák, amelyekből a mátrixszintézis megkezdődhet, egy bizonyos formában, és a megfelelő enzimek „adaptálódtak” hozzájuk.

    D-aminosavak az élő szervezetekben

    A metabolikusan inaktív szerkezeti fehérjékben az aszparagin-maradékok lassan spontán, nem enzimatikus racemizáción mennek keresztül: a dentin és a fogzománc fehérjékben az L-aszpartát D-formává válik, ha

    0,1% évente [2], amely az emlősök korának meghatározására használható. Az aszparaginsavmaradékok racemizálódását is megfigyeltük a kollagén öregedés során, feltételezzük, hogy az ilyen racemizáció az aszparaginsavra specifikus, és a szukcinimid gyűrű képződéséből adódik, az aszparaginsav szabad karboxilcsoportjával [3].

    A nyomelem-aminosav-elemzés kialakításával először a D-aminosavakat találták néhány baktérium (1966) sejtfalában, majd a magasabb organizmusok szövetében. Tehát a D-aszpartát és a D-metionin emlősökben neurotranszmitterek.

    Néhány peptid D-aminosavból áll, amelyek a transzláció utáni átalakítás során keletkeznek. Például a D-metionin és a D-alanin a dél-amerikai kétéltűek (dermorfin, dermenkephalin és deltorfin) bőrének opioid heptapeptidjei. A D-aminosavak jelenléte meghatározza ezeknek a peptideknek a nagy biológiai aktivitását fájdalomcsillapítóként.

    Hasonlóképpen, a bakteriális eredetű peptid antibiotikumok képződnek a gram-pozitív baktériumokkal szemben - nizin, szubtilin és epidermin.

    Gyakran D-aminosavak találhatók peptidekben és származékaikban, amelyeket nem riboszomális szintézis képez a gombák és baktériumok sejtjeiben. Úgy tűnik, ebben az esetben az L-aminosavak, amelyeket a peptidszintézist végző enzimkomplex egyik alegysége izomerizál, szintén a szintézis kiindulási anyagaként szolgálnak.

    Proteinogén aminosavak

    A fehérje bioszintézis folyamatában a genetikai kód által kódolt 20 α-aminosavat beépítjük a polipeptidláncba. Ezeken az aminosavakon kívül, a proteinogén vagy szabványos fehérjékben, bizonyos fehérjékben specifikus, nem standard aminosavak keletkeznek a standardból a poszt-transzlációs módosítások folyamatában. A közelmúltban a szelenocisztein (Sec, U) és a pirrolizin (Pyl, O) transzlációsan bekapcsolva néha proteinogén aminosavaknak nevezik. Ezek az úgynevezett 21. és 22. aminosavak.

    Továbbra is megoldatlan marad a kérdés, hogy miért vált ezek a 20 aminosav „kiválasztottnak”. Nem világos, hogy ezek az aminosavak előnyösebbek-e más hasonlóakhoz. Például a treonin, az izoleucin és a metionin bioszintézisének fő közbenső metabolitja az a-aminosav homoszerin. Nyilvánvaló, hogy a homoszerin egy nagyon régi metabolit, de treonin, izoleucin és metionin esetében aminoacil-tRNS szintetáz, tRNS és homoszerin nem.

    A 20 proteinogén aminosav szerkezeti képleteit általában úgy nevezik, mint az úgynevezett proteinogén aminosavak táblázatát:

    A proteinogén aminosavak egybetűs megnevezésének memorizálásához a mnemonikus szabályt használjuk (az utolsó oszlop).

    Aminosavak és fehérje bioszintézis

    A PROTEINEK AMINOSAVAI

    RÖVID ÁTTEKINTÉS A STANDARD AMINÓKAPCSOK ÉS A PROTEIN-SZINTÉZIS FŐ KONCEPCIÓI t

    Aminosavak - (aminokarbonsavak; amk) - szerves vegyületek, amelyek molekulájában egyidejűleg karboxil- és amincsoportok (aminocsoportok) vannak. Ie és a kálium savak karbonsavak származékaként tekinthetők, amelyekben egy vagy több hidrogénatom helyett aminocsoportok vannak.

    • A karboxilcsoport (karboxil) -COOH egy funkcionális monovalens csoport, amely a karbonsavak részét képezi, és meghatározza azok savas tulajdonságait.
    • Amino csoport - funkcionális kémiai monovalens csoport - NH2, egy nitrogénatomot és két hidrogénatomot tartalmazó szerves csoport.

    Több mint 200 természetesen előforduló aminosav ismert, amelyek különböző módon osztályozhatók. A szerkezeti besorolás az aminosav alfa-, béta-, gamma- vagy delta-helyzetében lévő funkcionális csoportok helyzetén alapul.

    Ezen besoroláson kívül más, pl. Polaritás, pH-szint, valamint az oldallánc-csoport (alifás, aciklusos, aromás aminosavak, hidroxil- vagy kénatomot tartalmazó aminosavak stb.) Osztályozása is megtalálható.

    A fehérjék formájában az aminosavak az emberi test izmainak, sejtjeinek és más szöveteinek második (víz alatti) összetevője. Az aminosavak kulcsfontosságú szerepet játszanak olyan folyamatokban, mint a neurotranszmitter transzport és a bioszintézis.

    Az aminosavak általános szerkezete

    Az aminosavak biológiailag fontos szerves vegyületek, amelyek egy aminocsoportot tartalmaznak2) és karbonsav (-COOH), és mindegyik aminosavra specifikus oldallánc. Az aminosavak kulcselemei a szén, a hidrogén, az oxigén és a nitrogén. Más elemek az egyes aminosavak oldalláncában vannak.

    Ábra. 1 - A fehérjéket alkotó α-aminosavak általános szerkezete (a prolin kivételével). Az aminosav molekula komponensei - az NH aminocsoport2, COOH karboxilcsoport, radikális (minden α-aminosavhoz eltérő), α-szénatom (a közepén).

    Az aminosavak szerkezetében az egyes aminosavakra jellemző oldallánc R betűvel van jelölve. A karboxilcsoport közelében elhelyezkedő szénatomot alfa-szénnek nevezzük, és az aminosavakat, amelyek oldallánca kapcsolódik ehhez az atomhoz, alfa-aminosavaknak nevezzük. Ezek az aminosavak leggyakoribb formáját képviselik a természetben.

    Az alfa-aminosavakban a glicin kivételével az alfa-szén egy királis szénatom. Azok az aminosavak, amelyek szénláncai az alfa-szénatomhoz kapcsolódnak (mint például a lizin (L-lizin)), a szénatomok alfa, béta, gamma, delta stb. Néhány aminosavnak van egy béta- vagy gamma-szénatomjához kapcsolódó aminocsoportja, ezért béta- vagy gamma-aminosavaknak nevezik őket.

    Az aminosavak oldalláncainak tulajdonságai négy csoportra oszlanak. Az oldallánc gyenge savval, gyenge bázissal vagy emulziddal (ha az oldallánc poláris) vagy egy hidrofób, rosszul vízabszorbens anyaggal (ha az oldallánc nem poláris) készíthető aminosavat.

    Az "elágazó láncú aminosav" kifejezés alifás, nemlineáris oldalláncokkal rendelkező aminosavakra utal, ezek a Leucin, Isoleucine és Valine.

    A prolin az egyetlen proteinogén aminosav, amelynek oldala az alfa-aminocsoporthoz kapcsolódik, és így az egyetlen proteinogén aminosav, amely ebben a helyzetben szekunder amint tartalmaz. Kémiai szempontból a prolin tehát egy imino-sav, mivel nem rendelkezik elsődleges aminocsoporttal, bár a jelenlegi biokémiai nómenklatúrában még mindig aminosavként van besorolva, valamint egy „N-alkilezett alfa-aminosav” (aminosavak - karbonsavak, amelyek iminocsoportot tartalmaznak). Ezek a fehérjék részét képezik, cseréjük szorosan kapcsolódik az aminosavak cseréjéhez, aminek tulajdonsága szerint az aminosav közel áll az aminosavakhoz, és az aminosav katalitikus hidrogénezésének eredményeként aminosavakká alakulnak. rupp - NH molekuláris csoport, kétértékű, szekunder aminokban és peptidekben, szabad formában nem létezik a kétértékű ammónia-csoport.

    ALPHA-AMINO-savak

    Az első (alfa) szénatomhoz kapcsolódó amin- és karboxilcsoportokat tartalmazó aminosavak különösen fontosak a biokémia szempontjából. Ezeket 2, alfa vagy alfa-aminosavaknak nevezik (a legtöbb esetben H általános képlet)2NCHRCOOH, ahol R egy szerves szubsztituens, amely úgynevezett „oldallánc”); gyakran az "aminosav" kifejezés azokat jelenti.

    Ezek 22 proteinogén (azaz „fehérjeszerkezet”) aminosav, amelyek peptidláncokká („polipeptidek”) vannak kombinálva, így biztosítva a fehérjék széles körének kialakítását. Ezek L-sztereoizomerek („bal” izomerek), bár néhány baktérium és néhány antibiotikum tartalmaz néhány D-aminosavat („jobb” izomerek).

    Ábra. 2. Peptidkötés - az amidkötés típusa, amely akkor fordul elő, ha az a-amino-csoport (-NH) kölcsönhatása eredményeként fehérjék és peptidek képződnek.2) egy aminosav egy másik aminosav α-karboxilcsoportjával (-COOH).

    Két (1) és (2) aminosavból egy dipeptid (két aminosav lánc) és egy vízmolekula képződik. Ugyanezen rendszer szerint a riboszóma hosszabb aminosav-láncokat termel: polipeptideket és fehérjéket. Különböző aminosavakat, amelyek a fehérje „építőkövei”, az R radikálisan megkülönböztetik.

    OPTICAL ISOMERIA AMINO ACIDS

    Ábra. 3. Az aminosav optikai izomerjei

    Az aminocsoport helyzetétől függően a 2. szénatomhoz képest az a-, β-, γ- és más aminosavak szabadulnak fel. Az emlősök organizmusához az α-aminosavak a legjellemzőbbek. Az élő szervezetekben lévő összes α-aminosav glicin kivételével aszimmetrikus szénatomot tartalmaz (a treonin és az izoleucin két aszimmetrikus atomot tartalmaz) és optikai aktivitással rendelkezik. A természetben talált összes α-aminosavnak L-konfigurációja van, és csak a L-aminosavak szerepelnek a riboszómákon szintetizált fehérjék összetételében.

    Valamennyi standard alfa-aminosav, a glicin kivételével, két enantiomer formában létezhet, az L vagy D aminosavak, amelyek egymás tükörképei.

    D, L egy sztereoizomerek kijelölésére szolgáló rendszer.

    E rendszer szerint az L-konfiguráció egy sztereó méréshez van hozzárendelve, amelyben a Fisher-projekciók referenciacsoportja a függőleges vonaltól balra van (a latin "laevus" -széltől). Emlékeztetni kell arra, hogy a Fisher kivetítésnél a legtöbb oxidált szénatom a tetején található (általában ez az atom a karboxil-COON vagy karbonil-CH = O csoport része). Emellett a Fisher kivetítésben minden vízszintes összeköttetés a megfigyelő felé irányul, és a függőleges kapcsolatok eltávolításra kerülnek a megfigyelőtől. Ennek megfelelően, ha a referenciacsoport a Fisher-projektben a jobb oldalon található, akkor a sztereoizomer a D-konfigurációval rendelkezik (a latinul. "Dexter" - jobbra). A-aminosavakban az NH-csoportok referenciacsoportként szolgálnak.2.

    Az enantiomerek egy sztereoizomerek párja, amelyek egymás tükörképei, nem térben kompatibilisek. A két enantiomer klasszikus ábrázolása lehet a jobb és a bal tenyér: azonos szerkezetű, de különböző térbeli tájolású. Az enantiomer formák létezése egy királis molekula jelenlétéhez kapcsolódik - a tulajdonság nem térbeli térben kombinálódik a tükörképességgel. Az aminosavak példák a királis molekulákra.

    Az enantiomerek fizikai tulajdonságaiban azonosak. Ezek csak megkülönböztethetők egy királis közeggel való kölcsönhatással, például fénysugárzással. Az enantiomerek achirális reagensekkel egyidejűleg achirális környezetben is viselkednek. Ha azonban a reagens, katalizátor vagy oldószer királis, az enantiomerek reaktivitása általában más. A királis természetes vegyületek (aminosavak, monoszacharidok) többsége 1 enantiomer formájában létezik. Az enantiomerizmus fogalma fontos a gyógyszerekben, mert különböző gyógyászati ​​enantiomerek különböző biológiai aktivitással rendelkeznek.

    STANDARD AMINO-savak

    (Proteinogén)

    A fehérje-bioszintézis folyamatában a genetikai kód által kódolt 20 α-aminosavat beépítik a polipeptidláncba (lásd 4. ábra). Ezeken az aminosavakon kívül, a proteinogén vagy szabványos fehérjékben, bizonyos fehérjékben specifikus, nem standard aminosavak keletkeznek a standardból a poszt-transzlációs módosítások folyamatában.

    Megjegyzés: A közelmúltban a szelenociszteint és a pirrolizint transzlációsan kapcsoltuk proteinogén aminosavakká. Ezek az úgynevezett 21. és 22. aminosavak.

    Az aminosavak a fehérjéket alkotó szerkezeti vegyületek (monomerek). Ezek összekapcsolódnak, hogy rövid láncú hosszú láncú peptideket, polipeptideket vagy fehérjéket képezzenek. Ezek a polimerek lineárisak és elágazó láncúak, a lánc minden aminosava két szomszédos aminosavhoz kapcsolódik.

    Ábra. 5. Riboszóma a transzláció folyamatában (fehérjeszintézis)

    A fehérje építésének folyamatát transzlációnak nevezzük, és a riboszómák által végrehajtott ribozimeken keresztül aminosavakat adunk hozzá a növekvő fehérjeszánchoz. Az aminosavak hozzáadásának sorrendjét mRNS-sablon segítségével olvassuk be a genetikai kódba, amely a test egyik génjének RNS-ének egy példánya.

    Fordítás - fehérje bioszintézis a riboszómán

    Ábra. 6 A polipeptid megnyúlásának szakaszai.

    Huszonkét aminosavat természetesen beépítünk a polipeptidekbe, és proteinogén vagy természetes aminosavaknak nevezik. Ezek közül 20 az univerzális genetikai kóddal kódolva van.

    A fennmaradó 2, a szelenocisztein és a pirrolizin egy egyedi szintetikus mechanizmussal beépül a fehérjékbe. A szelenocisztein akkor keletkezik, amikor a transzlált mRNS tartalmaz egy SECIS elemet, amely az UGA kodont hívja meg egy stopkodon helyett. A pirrolizint néhány metanogén archaea használja a metán előállításához szükséges enzimek összetételében. Ez egy UAG kodonnal van kódolva, amely más szervezetekben általában egy stop kodon szerepét tölti be. Az UAG kodont a PYLIS szekvencia követi.

    Ábra. 7. Polipeptid lánc - a fehérje elsődleges szerkezete.

    A fehérjék szerkezeti szervezetei négy szinttel rendelkeznek: elsődleges, másodlagos, harmadlagos és kvaterner. A primer szerkezet a polipeptidlánc aminosav-maradékainak szekvenciája. A fehérje elsődleges struktúráját általában egybetűs vagy hárombetűs aminosav-maradékok alkalmazásával írják le, a szekunder szerkezet a polipeptidlánc fragmens helyi rendezése, melyet a hidrogénkötések stabilizálnak. Strukturálisan a másodlagos szerkezet elemeiből áll, amelyeket különböző típusú kölcsönhatások stabilizálnak, amelyekben a hidrofób kölcsönhatások döntő szerepet játszanak. Kvaterner szerkezet (vagy alegység, domén) - több polipeptid lánc kölcsönös elrendezése egyetlen fehérje komplex részeként.

    Ábra. 8. A fehérjék szerkezeti felépítése

    NEM STANDARD AMINOKHASZNÁLATOK

    (Nem proteinogén)

    A standard aminosavakon kívül sok más aminosav is nevezhető nem-proteinogénnek vagy nem standardnak. Az ilyen aminosavak vagy nem találhatók meg a fehérjékben (például L-karnitin, GABA), vagy nem közvetlenül izolálva, standard sejtmechanizmusok alkalmazásával (például hidroxi-prolin és szelén-metionin).

    A fehérjékben található nem standard aminosavak a transzláció utáni átalakítással, azaz a fehérjeszintézis folyamatában történő transzláció után keletkeznek. Ezek a módosítások gyakran szükségesek a fehérje működéséhez vagy szabályozásához; például a glutamát-karboxilezés javíthatja a kalciumionok kötődését, és a prolin-hidroxiláció fontos a kötőszövet fenntartásához. Egy másik példa az EIF5A transzlációs iniciációs faktor hipuzin képződése a lizinmaradék módosításával. Az ilyen módosítások meghatározhatják a fehérje lokalizációját is, például a hosszú hidrofób csoportok hozzáadása a fehérje kötődéséhez vezethet a foszfolipid membránhoz.

    Néhány nem standard aminosav nem található a fehérjékben. Ezek a lantionin, a 2-amino-izomersav, a dehidroalanin és a gamma-amino-vajsav. A nem standard aminosavak gyakran a standard aminosavak közbenső anyagcsere-útvonalaként találhatók - például az ornitin és a citrullin az ornitin ciklusban a savas katabolizmus részeként található.

    Egy ritka kivétel a alfa-aminosav dominanciájáról a béta-aminosav béta-alanin (3-amino-propánsav), amelyet pantoténsav (B5-vitamin), a koenzim A komponensének a növényekben és mikroorganizmusokban való szintetizálására használnak. Különösen propionsavbaktériumok termelik.

    Aminosav funkciók

    PROTEIN ÉS NINCS FOLYAMATOS FUNKCIÓK

    Számos proteinogén és nem proteinogén aminosav szintén fontos, nem fehérjéhez kapcsolódó szerepet játszik a szervezetben. Például a humán agyban a glutamát (standard glutaminsav) és a gamma-aminovajsav (GABA, nem standard gamma-aminosav) a fő gerjesztő és gátló neurotranszmitterek. A p-linből a hidroxi-prolin (a kollagén kötőszövetének fő komponense) szintetizálódik; A standard aminosav-glicint a vörösvérsejtekben használt porfirinek szintetizálására használják. A nem szabványos karnitint a lipid szállításhoz használják.

    Biológiai jelentőségük miatt az aminosavak fontos szerepet játszanak a táplálkozásban, és általában az élelmiszer-adalékanyagok, a műtrágyák és az élelmiszer-technológia területén használják. Az iparban az aminosavakat gyógyszerek, biológiailag lebomló műanyagok és királis katalizátorok előállítására használják.

    1. Aminosavak, fehérjék és táplálkozás

    Az emberi szervezetben az aminosavhiány biológiai szerepéről és következményeiről lásd az alapvető és nem esszenciális aminosavak táblázataiban található információkat.

    Az emberi testbe táplálékkal bevitt 20 standard aminosavat vagy fehérjék és más biomolekulák szintetizálására használják, vagy karbamid- és szén-dioxid-oxidokká oxidálják. Az oxidáció az aminocsoport transzaminázon keresztüli eltávolításával kezdődik, majd az aminocsoport a karbamid ciklusban van. A transzamidáció egy másik terméke a ketosav, amely belép a citromsav-ciklusba. A glükogén aminosavak glükózgenesis útján is glükózzá alakíthatók.

    A 20 standard aminosav közül 8 (valin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán és fenilalanin) elengedhetetlenül szükséges, mert az emberi test nem képes egymástól függetlenül szintetizálni a többi vegyülettől a normális növekedéshez szükséges mennyiségben, csak a élelmiszer. A modern fogalmak szerint azonban a hisztidin és az arginin is esszenciális aminosavak a gyermekek számára. Mások feltételesen nélkülözhetetlenek lehetnek bizonyos korú emberek vagy betegségek esetén.

    fehérjék

    A fehérjék (fehérjék, polipeptidek) nagy molekulatömegű szerves anyagok, amelyek egy láncban peptidkötéssel kapcsolt alfa-aminosavakból állnak. Az élő szervezetekben a fehérjék aminosav-összetételét a genetikai kód határozza meg, a szintézisben a legtöbb esetben 20 standard aminosavat használnak.

    Ábra. 9. A fehérje nem csak az élelmiszer. A fehérje-vegyületek típusai.

    Minden élő szervezet fehérjékből áll. A fehérjék különböző formái részt vesznek az élő szervezetekben előforduló folyamatokban. A testben, az izmokban, a szalagokban, az inakban, az összes szervben és mirigyben, hajban és körmökben fehérjék képződnek; a fehérjék a folyadékok és a csontok részét képezik. Az enzimek és hormonok, amelyek katalizálják és szabályozzák a szervezet összes folyamatát, szintén fehérjék. A fehérjék hiánya a szervezetben veszélyes az egészségre. Minden fehérje egyedi és különleges célokra létezik.

    ÉLELMISZER ÉS PROTEINS

    A fehérjék az állati és emberi táplálkozás fontos részét képezik (fő források: hús, baromfi, hal, tej, diófélék, hüvelyesek, szemek, kisebb mértékben: zöldségek, gyümölcsök, bogyók és gombák), mivel minden szükséges aminosav és a fehérjetartalmú élelmiszerekből származik. Az emésztés folyamata során az enzimek elpusztítják az elfogyasztott fehérjéket aminosavakká, amelyeket a test saját fehérjéinek bioszintézisére használnak, vagy további energiát szétesnek.

    Érdemes hangsúlyozni, hogy a modern táplálkozási tudomány azt állítja, hogy a fehérjéknek meg kell felelnie a szervezet aminosavak iránti igényének, nem csak mennyiségben. Ezeknek az anyagoknak bizonyos arányban kell belépniük az emberi testbe.

    A fehérjeszintézis folyamata folyamatos a szervezetben. Ha legalább egy pótolhatatlan aminosav hiányzik, a fehérjék képződése szuszpendálva van. Ez számos súlyos egészségügyi problémához vezethet, az emésztési zavaroktól kezdve a depresszióig és a gyermekek duzzadásáig. Természetesen ez a kérdés nagyon egyszerű a fehérjék funkciói az élő szervezetek sejtjeiben változatosabbak, mint más biopolimerek - poliszacharidok és DNS - funkciók.

    Továbbá, a fehérjék mellett nagyszámú, nem fehérje-anyagot (lásd alább) alkotnak speciális funkciókat ellátó aminosavakból. Például a kolin (olyan vitaminszerű anyag, amely a foszfolipidek része, és az acetil-kolin neurotranszmitter prekurzora - a neurotranszmitterek olyan vegyi anyagok, amelyek idegimpulzusokat közvetítenek az egyik idegsejtből a másikba..

    2. Nem fehérje aminosav funkciók

    Aminosav Neurotranszmitter

    Megjegyzés: A neurotranszmitterek (neurotranszmitterek, mediátorok) olyan biológiailag aktív vegyi anyagok, amelyeken keresztül az idegsejtből az elektrokémiai impulzus átjut a neuronok közötti szinaptikus téren, valamint például neuronokból az izomszövetbe vagy mirigysejtekbe. A saját szövetéből és szerveiből származó információkért az emberi test speciális vegyi anyagokat - neurotranszmittereket - szintetizál. Az emberi test minden belső szövete és szerve, az "autonóm idegrendszerhez alárendelt", idegekkel (innervált) van ellátva, azaz az idegsejtek szabályozzák a test funkcióit. Érzékelőként információt gyűjtenek a szervezet állapotáról, és továbbítják a megfelelő központokba, és ezekből korrekciós intézkedések kerülnek a perifériára. Az autonóm szabályozás bármilyen megsértése a belső szervek hibás működéséhez vezet. Az információ átadását vagy kezelését speciális közvetítő vegyi anyagok segítségével végzik, amelyeket mediátornak (a latin mediátor - közvetítő) vagy neurotranszmitternek neveznek. Kémiai természetükből adódóan a mediátorok különböző csoportokba tartoznak: biogén aminok, aminosavak, neuropeptidek stb. Jelenleg több, mint 50, a mediátorhoz kapcsolódó vegyületet vizsgáltak.

    Az emberi testben sok aminosavat más molekulák szintetizálására használnak, például:

    • A triptofán a neurotranszmitter szerotonin prekurzora.
    • Az L-tirozin és elődje, a fenilalanin, a dopamin katekolaminok, az adrenalin és a noradrenalin prekurzorai.
    • A glicin a porfirinek, például a hem előfutára.
    • Az arginin a nitrogén-oxid prekurzora.
    • Az ornitin és az S-adenozil-metionin poliamin prekurzorok.
    • Az aszpartát, glicin és glutamin nukleotid prekurzorok.

    A számos más nem szabványos aminosav funkciója azonban még nem ismert. Néhány nem standard aminosavat a növények védenek a növényevő ellen. Például a canavanine az arginin analógja, amely sok hüvelyesben és nagy mennyiségben található Canavalia gladiata-ban (xiphoid-csatorna). Ez az aminosav védi a növényeket a ragadozóktól, mint például a rovaroktól, és ha nem használt, néhány kezeletlen hüvelyes emberben betegséget okozhat.

    A proteinogén aminosavak osztályozása

    Fontolja meg a fehérjeszintézishez szükséges 20. példa szerinti proteinogén α-aminosavak osztályozását

    Az aminosavak sokfélesége közül csak 20 részt vesz a fehérjék intracelluláris szintézisében (proteinogén aminosavak). Körülbelül 40 nem-proteinogén aminosavat is találtak az emberi testben. Minden proteinogén aminosav α-aminosav. Példájukban további osztályozási módokat mutathat be. Az aminosavak nevét általában a 3. betűjelre rövidítik (lásd a polipeptid láncot az oldal tetején). A molekuláris biológia szakemberei minden egyes aminosavhoz egy betűs szimbólumokat használnak.

    1. Az oldalsó radikális szerkezet felépítése:

    • alifás (alanin, valin, leucin, izoleucin, prolin, glicin) - olyan vegyületek, amelyek nem tartalmaznak aromás kötéseket.
    • aromás (fenilalanin, tirozin, triptofán)

    Aromás vegyületek (arénák)

    - ciklikus szerves vegyületek, amelyek összetétele az aromás rendszer. A főbb jellemzői az aromás rendszer fokozott stabilitása, és a telítetlenség ellenére a helyettesítési reakciók hajlama, és nem a kötődés.

    Benzoid (arének és arének szerkezeti származékai, benzolmagokat tartalmaznak) és nem-benzoid (minden más) aromás vegyület.

    Az aromásság egyes kémiai vegyületek különleges tulajdonsága, amelynek következtében a telítetlen kötések konjugált gyűrűje anomálisan magas stabilitást mutat;

    • kénatomot tartalmazó kéntartalmú (cisztein, metionin)
    • az OH csoportot (szerin, treonin, tirozin ismételten),
    • további COOH-csoportot (aszparaginsav és glutaminsav) tartalmaz, t
    • dopolnitelnuyuNH2-csoport (lizin, arginin, hisztidin, glutamin, aszparagin).

    2. Az oldalsó radikális polaritás

    Vannak nem poláros aminosavak (aromás, alifás) és poláris (töltésmentes, negatív és pozitív töltésű).

    3. Sav-bázis tulajdonságok

    A sav-bázis tulajdonságai semleges (leginkább), savas (aszparaginsav és glutaminsav) és bázikus (lizin, arginin, hisztidin) aminosavak.

    4. Elengedhetetlen

    Ha szükséges a szervezet számára, azokat a szintetizálják, amelyeket a szervezetben nem szintetizálnak, és élelmiszer-esszenciális aminosavakkal (leucin, izoleucin, valin, fenilalanin, triptofán, treonin, lizin, metionin) kell ellátni. Cserélhető például az olyan aminosavak, amelyeknek a szénváza metabolikus reakciókban képződik, és képes valamilyen módon aminocsoportot kapni a megfelelő aminosav képződésével. Két aminosav feltételesen nélkülözhetetlen (arginin, hisztidin), azaz szintézisük nem megfelelő mennyiségben történik, különösen gyermekeknél.