Legfontosabb > A dió

Mi az abszint és hogyan kell inni

Ez az ital valószínűleg az egyes körökben, az úgynevezett csehországi körökben a legnépszerűbb. A francia neve „A Zöld Tündér” nevet kapta, néha a „Zöld boszorkány” nevet hallja, számunkra ez csak abszint. Szóval, mi ez az ital, hogyan kell inni abszint, hogyan kell inni, nem éri meg?

Azok számára, akik nem szerepelnek a témában: az absint erős alkoholos ital (55-85% -os), amelyet a szőlőfű alkoholos lepárlásával nyerünk. Ez a trükk - a modern valóságban egy italt készítenek a gyógynövények és az illóolajok kivonatai hozzáadásával a tisztított alkoholhoz (az abszint egy közeli körben "kasztráltnak" nevezik). A "zöld tündér" körüli zajok és dinok a thujone-hoz kapcsolódnak, amely a fő összetevő, amely az alkoholokat tartalmazó italok tömegéből (például gin vagy agave tequilában) borítja az abszint. Ő, ahogy a történet megy, hallucinációkat és megváltozott tudatállapotot okoz.

Az ókori Egyiptomban használt üröm tinktúrái. Ekkor gyógyszerként használták. És nem voltak mindenki számára elérhetőek. Az ókori Görögországban is használták az üröm tinktúráját. A Hippokráták sárgaságban, vérszegénységben és reumában ajánlották. De az ősi ürömök tinktúrái még mindig messze voltak az italtól, amit ma már abszintnek neveznek. A találmány számos változata létezik. Egyikük szerint az italt Enrio a nővérek alkotják a XVIII. Század végén. A tinktúrának adták a „Bon Extrait d’Absinthe” nevet. Használata segített számos betegség gyógyítására.

De van egy másik változata is ennek az italnak a találmánya. Elmondása szerint a XVIII. Század végén a francia orvostan, Pierre Ordiner dolgozta ki az abszintot. Abban az időben élt és dolgozott Svájcban, egy kis Kove nevű faluban. Az orvos a páciensek kezelésében használta a feltalált tinktúrát. De van egy felfogás, hogy Ordiner nem talált semmit újból, hanem Enrió nővérek receptjét. Sikerült népszerűsítenie az italt, így az abszint feltalálása a nevéhez kapcsolódik.

Van egy vélemény, hogy Van Gogh és más tehetséges személyiségek inspiráltak az üveg aljáról, amely a múzeum megérkezése előtt tele volt abszintgel. A thujone a keserű ürömben (Latin Artemísia absínthium) található, amely a nevet az italnak adta. A klasszikus recept magában foglalja az üreget az alkoholban, de a törvény szerint ez nem lehetséges - csak meleg vízben, ami ellentmond a klasszikusoknak és az ugyanezen thujone megszerzésének folyamatának.

Hogyan kell inni abszint: fogyasztási kultúra a különböző országokban

Mit tudunk az abszintről? Erődje nem a francia részegségtől való függőségnek, vagy a "forró" szeretetnek köszönhető. Az itt található alkohol tartósítószerként játszik szerepet - az illóolajokat (40% nem elég), amely benne oldódik. Ezért a absint tiszta formájú ivása kategorikusan ajánlott - nincs értelme ennek, mert az ital keserű és erős lesz, és az íze nem teljes. Senki sem tiltja meg ezt, mert az italt még mindig aperitifnek tekintik, és jó hatással van az étvágyra! féregfa keserűség.

A absintot az alábbi módon ajánljuk:

1. Francia (klasszikus). Valójában ez az egyetlen helyes módja a "Zöld Tündér" használatának. Öntsünk egy kis adagot az italtól (30-50 ml) egy pohárba, tegyünk egy speciális kanalat a tetejére (lyukakkal), és egy darab finomított cukorot, vagyis egy cukor kockát (nád, barna). Az abszint előtt inni hideg, jeges vizet öntsünk cukorral, amíg az ital elkezd felhősödni (ajánlott 3-5 rész vizet adni az abszint egy részéhez) - Franciaországban ezt a hatást „Louche” -nak nevezik.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hígított alkohol megszünteti az illóolajok tartását, és vízzel emulziót képez, kicsapódik és "aromává" válik. Az a vélemény is van, hogy a víz aktiválja a tujont, de erre nincs tudományos megerősítés. Külsőleg a helyzet a whisky történetéhez hasonlít, amikor a skótok vízzel hígítják, hogy az íze teljessé válik.

2. Cseh (gyújtással). Az abszint kis üvegbe öntik, tetejére egy abszint kanál kerül, és egy itallal áztatott cukor darabot helyeznek rá. A cukor meggyullad, és arra vár, hogy karamelizáljon, vagyis olvad, karamellévé válik, és abszurdba szivárog. Ezután az üveg tartalmát vízzel hígítani kell az íz és az ital érdekében. Ezt a módszert alig lehet klasszikusnak nevezni - ez valószínűleg a divat és a modern bárkultúra tisztelete.

3. Orosz (cukorszirup). Nem tudom, hogy miért hívják orosz útnak, de ez az, ahogyan az minden irodalmi forrásban hívják. A szirupot előzetesen készítjük el: ízlés szerint meg kell oldani a cukrot vízben, majd hozzá kell adni az abszolút szirupot (ismét ízlés szerint) és inni. A tiszta abszint is először tűzre lehet állítani, majd leállítható, és egy pohárba öntjük sziruppal.

4. Extrém (hasonlóság a sambucával). Tehát az abszintet gyakran éjszakai klubokban szolgálják fel. Szükségünk lesz egy rox-ra, azaz egy vastag egyenes falú pohárra, konyakos pohárra, szalvétára és szalmára. A sziklákban ömlött a sprite, és az abszint a pálinka. A konyaküveget a Roksra helyezik, az abszint le van gyújtva, majd a konyakot meg kell görgetni úgy, hogy az ital és az üveg egyenletesen felmelegedjen. Ezután az abintot a sprite-ba öntik, és a Rox-ot konyakos üveg borítja - a láng kialszik. Ezt megelőzően elő kell készítenie egy szalvétát, amelynek közepén egy lyukat kell készítenie, és a cső egy rövid részét csavarni kell.

Miután a láng kialudt, a pálinkát fejjel lefelé kell helyezni a csőre. Igyon abszintet a sprite-vel, és lélegezzünk be a konyakba maradt gőzöket egy szalmán keresztül vagy fordítva.

Egy másik abszint iszik:

citrusfélék és ananászlevek;

koktélok részeként (Hirosima és B-53);

fagylalt vagy frappe (felvert jég);

egy szelet citrommal.

Színkategória:

Az ital klasszikus színe zöld. Az ilyen abszint a gyártó termékcsaládjában található. Az árnyalatok világos zöldtől a smaragdig terjedhetnek.

Az abszint borostyánsárga szín enyhe ízű. Elit italnak számít, mivel a gyártási folyamat során kétszer megtisztítják.

Rubin színű abszint - féregfa tinktúra gránátalma kivonattal. Van egy eredeti befejezése.

Az abszint szintén sötétbarna. Az ilyen ital elkészítésének folyamán a tüskés gyökerek használatosak, nem pedig a levelek. Ehhez hozzáadódik egy fekete akác infúzió. Az ital ízében édes árnyalatok vannak.

Mit kell tenni az asztalra abszintre

Az abszint aperitif, és az aperitifek nem harapnak, klasszikus. A tiszta italt az étkezés megkezdése előtt szolgálják fel. De ha úgy dönt, hogy a „zöld tündéreken” alapuló koktélokkal, vagy egyszerűen hígított abszintgel találja meg a vendégeket, akkor sötét csokoládét helyezhet az asztalra. A citrusfélék tökéletesek - az asztalon mandarin, citrom vagy narancs, valamint tengeri ételeket szolgálnak fel.

Az abszint likőr vagy tinktúra

Az abszint 70% - 86% -os alkoholtartalmú, melynek neve francia nyelvű "ürömfű". És nem hiába, mivel ez a gyógynövényből készül. És csak azért, mert az üröm levegőjében található thujone az abszint annyira híres hatásának kiszámíthatatlanságáról. Természetesen, az üröm, bár ez az ital alapja, nem az egyetlen összetevője. Sok más gyógynövény és fűszer a kompozícióban - ánizs, koriander és édeskömény mag, calamus gyökér, menta zöld, citromfű és petrezselyem, kamilla virág, stb.

Az abszint színe a többség véleményével ellentétben nem csak zöld. Borostyán árnyalatú, kék vagy barna, piros, fekete vagy teljesen színtelen. Mindezek a szivárvány színek különböző adalékanyagok felhasználásával jönnek létre, és a zöld árnyalat klorofillot ad, amely hajlamos a napfényben lebomlani. De ez nem vált problémává - az alkohol csak sötét üvegből van csomagolva, amely nem enged át a fényt.

Az abszint ízét a legmelegebb, így a leggyakrabban egy szitán öntik, ahol a cukrot előzőleg megmártják. Vízzel érintkezve, az alkohol zavarossá és fehérvé válik a csigahús észtereinek vízzel való kémiai reakciója miatt.

Absinthe történet

Olyan titokzatos, mint maga az ital.

Úgy véljük, hogy hazája Franciaország, ahol a 18. század végén Enrio két nővére, a gyógyszert hozta létre, Bon Extrait d’Absinthe-t kapott. Pierre Ordiner orvos, aki Svájcba menekült, eladta.

Egy másik változat az, hogy ugyanaz az orvos saját maga hozta létre a receptet, figyelembe véve, hogy minden betegség számára csodaszert jelent, de Henri Dubier, az akkori üzletember, kapta meg a receptet, és barátjával és teskével Henri-Louis Pernod elkezdte tömegesen előállítani. Annyira szerették az új alkoholt, hogy már a 19. század elején megnyitották a Pernot nevű abszint gyártására szolgáló üzemet. A név az ilyen típusú alkohol márkájává vált, és eddig sikeresen megtörtént.

A 19. század közepén a franciák abszurdot használtak a víz fertőtlenítésére, és a forradalom összezúzása után kezdték inni az étkezés közben, az étvágyat. De néhány év múlva az olcsó abszint elkezdett eladni a kemény munkásnak. Tízszer olcsóbb volt, mint a bor, de méreg volt és Franciaországot pokolba fordította. A 19. század végére „pestis” lett, szenvedés, mentális betegség és halál. Az abszint elleni tiltakozó akció egy speciális skálát szerzett, miután a sajtó megjelent egy cikket a svájci gazdálkodó által az egész család meggyilkolásáról az alkohol fogyasztása után.

Svájcban ez a cselekvés azonnal válaszolt - 1906 óta az abszint eladása és használata tilos. Franciaország az elkövetkező tíz évben nemcsak az eladást és az ivást tiltotta, hanem az italt is, mint az Egyesült Államokban.

A 20. század 80-as évek végéig a világ minden országában elkezdték üldözni az abszintet, beleértve az összes "üröm" társait - anisette-t, az ürömlevelek tinktúráját stb.

Az egyetlen ország, ahol az abszint soha nem volt tiltva Skóciában, talán csak azért, mert az alkohol rendkívül népszerűtlen volt. Fokozatosan Svájc és Hollandia melegebbé vált a „tiltott gyümölcs” -re, vagyis pontosabban az alkoholra, megszüntetve a tilalmat, de szigorú korlátozásokat vezetett be a tujon tartalmára (legfeljebb 10 mg / kg). De ez a feltétel természetesen megsértik. És hiába. Thuyon maga méreg, úgy viselkedik, mint egy gyógyszer, ami a tudat és a skizofrénia, a depresszió vagy az agresszivitás, a hallucinációk és a pszichózis zavarát okozza. Lehet, hogy elveszítheti az alvást, vagy rémálmok, görcsök és remegések jelentkezhetnek a szervezetben, esetleg rosszul érezheti magát, vagy megfagyhat.

Az abszintre vonatkozó figyelmeztetések azonban nem kényszerítettek arra, hogy hagyjuk abba az italt, amely oly sok híresség italt, kezdve Johnny Depp és Hemingway útján, és véget ért Marilyn Manson és Van Gogh. És köszönhetően Marie-Claude Delaenek, aki létrehozta az abszint múzeumot, a világ új italt látott a „La Fee” márkanév alatt. Lehet részeg, nyújtás és ízlés. A gyártók érezhetik magukat az alkohollal kapcsolatos félelmekről, komolyan kitéve az összes ellenfelét.

Könyveket és képeket szenteltek az abszintnek, filmeket készítettek róla, és színpadokat rendeztek. Mindez sok ember szellemére hat, mint egy mágnes, valójában csak ez a hamis ital.

A zöldes színű keserű italt a művészek, az írók és a múlt más kreatív személyiségei szerették. És most az abszint népszerű, bár messze van attól, ami száz évvel ezelőtt volt. Ezt az „inspirációs italt” legendák és félreértések borítják. Eloszlatjuk a fő tévhiteket és sztereotípiákat az abszintről.

1. Az abszint a drogfüggők itala.
2. Az abszint - a kender fő összetevője, és ennek felhasználása - egyenértékű a kábítószerek használatával.
3. Az abszint használata őrülethez vezet.

Kezdjük a sorrendben. Abszint - nem több, mint egy alkoholos alapú keserű tinktúra. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso és Manet nem függők. Ezek olyan tehetséges emberek, művészek és írók, akik absintot ivottak a megfelelő hangulat létrehozásához. Végül is, minden ital egyedülálló ebben az értelemben, és a pálinka is részeg, nem pedig a mérgezés kedvéért, hanem egy bizonyos hangulat megteremtése érdekében. Az abszint fő összetevője, amely nevet adott - féregfa (Latin Artemisia absinthium). Emellett az ánizs, a menta, a citromfű, a édesgyökér, a római üröm, az édeskömény, az édes zászló, a dagil és néhány más gyógynövény is hozzáadódik az abszinthez. A kender az abszint összetételében nem és soha nem volt. Az alkoholtartalmú italok túlzott fogyasztása egy személyt állati állapotba vezethet, az abszint nem kivétel. Ez egy erős ital, és mérsékelten kell itatni, hogy az alkohol kombinálva az ürömmel ne vezessen katasztrofális eredményekhez.

1792-ben Dr. Pierre Ordinier írt egy receptet egy üröm gyógyító italáról. A tüskés tinktúrát „minden betegség gyógyítására” mutatták be, amely növelheti az étvágyat, javíthatja az emésztőrendszer működését és erősíti az immunrendszert. A sárgás színű tinktúrával ellátott palackok és a „Zöld tündér” („La Fee Verte”) néven elterjedt abszint meglehetősen elterjedt, többek között a könnyed címke miatt, amely egy embert elcsábító lányt ábrázolt. Abban az időben az abszinthez ezek a tulajdonságok kapcsolódtak. 1797-ben egy ordinieri rokona Henry-Louis Pernaud nevével nyitotta meg az első absint gyárat Svájcban. Azóta az abszintet nagy mennyiségben gyártották és értékesítik az egész világon. De az abszint valóban népszerű volt az észak-afrikai háború miatt. A francia gyarmati háborúk hatalmas számú katonát húztak, akik afrikai betegségekben szenvedtek, különösen a malária. Furcsa módon az abszint segített gyógyítani, és kiváló megelőző eszköz volt a malária ellen. Ráadásul a szennyezett afrikai vízben található amoebákból mentett abszint. A francia katonák csak az abszintnek köszönhetően megtakarították a bélrendszeri zavarokat, és ennek következtében elfoglalták az afrikai területeket. Természetes, hogy az ital nagyon népszerűvé vált Franciaországban, mert hazatérve a katonák egy kávézóban rendelték el kedvenc absintjüket.

A 19. század közepén Párizsban az abszint ismerős italgá válik. Este itthon vacsorázva itthon, aperitifként, este az esti pihenésre való áttéréshez. Még a "zöld óra" is volt, az idő 5-től 7-ig, amikor az abszint egy része részeg volt, és létrejött a szükséges esti nyugodt hangulat. A 19. század 80-as évekig az abszint iránti érdeklődés elérte a csúcsot. Az abszint népszerűsége megegyezett a bor népszerűségével. A 20. század elején a francia 6-szor több absintot ivott, mint a bor. Ugyanakkor elterjedt az "őrült" ital vagy "alkoholizmusba való belépés" hírnév. Bármely anyag lehet gyógyászat és méreg - csak dózis kérdése, és mindig rajongók lesznek, akik túl messzire mennek. Az absint-nél a viccek nem maradnak nyom nélkül. Ahogyan az abint növekvő népszerűségével számíthatnánk, a parenterális skizofrénia esetei azokban, akik inkontinensek voltak az ivóvíz absintben, gyakoribbá váltak. Ez nem csökkenti az ital érdemeit. Végül is vannak olyan alkoholisták, akik drága konyakot vagy francia bort fogyasztanak, de ez nem árnyékot ad a nemes italoknak.

Ez az abszint valóban valami furcsa hatást fejt ki, amit a múlt művészei olyan nagyra értékeltek. Az a tény, hogy az abszint elsősorban a madárfa tinktúrája, amely a tujon anyagot tartalmazza. A thujone gyógyító tulajdonságai az ókori Egyiptomban és az ősi időkben ismertek voltak, és Hippokratész maga írta az üröm (Artemisia absinthium) tinktúráját sárgaság, anémia, reuma és menstruációs fájdalom miatt. Thuyon nemcsak ürömben, hanem tansyban, zsályában és nyugati színben is megtalálható, és a tevékenysége hasonló a kámforhoz. Nagy mennyiségben ez az anyag méreg. De az abszintben egy meglehetősen bonyolult főzési technológia minimálisra csökkenti a thujone káros hatásait. Az abszint állapota kissé eltér a szokásos alkoholfogyasztástól. Általában az abszint ellazul, vagy éppen ellenkezőleg, szokatlan energiát, enyhe eufóriát, hangulatváltozást és érzelmeket ad. Az abszint visszaélése kellemetlen hatásokat okozhat - álmosság, memóriavesztés, megmagyarázhatatlan agresszió. A látás enyhe elmosódása, a fókuszálás, a torzított színek és a fájdalom tolerancia. Ezek a jelenségek azonban biztonságosan tulajdoníthatók az alkohol költségének.

A rossz hírnevet az abszolút okozza az emberek, akiknek a zavartsága szenvedett, valamint a gátlástalan gyártók, akik a réz és a nikkel-oxidokat absintbe keverték, hogy ragyogó színt és antimont adjanak hozzá egy opál színárnyalathoz. Azok, akik az abszintben és más alkoholtartalmú italokban találtak, az életük problémáinak megoldása is bűnös, más szóval az alkoholisták. A szokásos részegséghez azonban hozzáadták a cselekvések nem megfelelőségét, melynek felelősségét a tükörfa, és nem a tinktúra alkoholának 70% -a tulajdonította. Az absint szerelmesek rossz viselkedésének okainak ilyen értelmezése kegyetlen vicc volt vele. Azok az emberek, akik nem tudták, hogy ki igaza van, és akik tévedtek, bármilyen őrületet tulajdonítottak az „átkozott bájitalnak”, anélkül, hogy azt gondolták, hogy a hétköznapi vodka egy személyt nem megfelelővé tesz. A 20. század elején az abszintet először Belgiumban, majd más országokban és végül Franciaországban betiltották. Az ital évek óta tiltottá vált, míg 2004-ben a svájci parlament 1907-es rendeletét hatályon kívül helyezte, és Amszterdam bírósága - az 1909-es holland törvény, és az abint. Most az abszint gyártóinak meg kell felelniük az EU-ban a tujon tartalmának az italban, amelynek mennyisége nem haladhatja meg a 10 mg / kg-ot, ami 10-szer alacsonyabb, mint az abszint 100 évvel ezelőtt.

Mint minden erős ital, az abszint bizonyos tiszteletet és ivó kultúrát igényel. Az abszint egy részének előkészítési eljárása összehasonlítható a tequilát szolgáló rituálékkal. Az abszint nagyon keserű és nagyon erős ital, az alkoholtartalma körülbelül 70-80%, nem fogadható el tiszta formában, és nyilvánvaló okokból nehéz. Számos módja van az abszint egy részének előkészítésére.

1. Szűk és magas szemüvegben, 1/5-ös abszintre öntve, a szemüveg szélein egy speciális kanál lyukakkal, amelyen egy darab cukor kerül. A cukoron keresztül egy vékony hideg vízáramot öntünk (ásványi anyagként vagy gyógynövényekkel) az üveg szélére. Kívánatos, hogy a cukor feloldódjon. Egy gulpban iszik.
2. Az úgynevezett „cseh módszer”: szó szerint egy pohárba öntenek egy csepp abszintet egy cukor egy már öntött vízbe.
3. Abszintben egy darab cukor megnedvesedik, meggyújtja és olvad, a cukor abszintbe egy üvegbe áramlik. Hígított vízzel vagy citruslével.

Természetesen az abszint vásárolható a boltban. Ebben az esetben a megvásárolt abszintben a tujon tartalma 1 és 10 mg / kg. Ez az úgynevezett "Euronorm", amely nagyban alábecsül a régi receptekhez képest. Vagyis ott van az üröm íze, és a rejtély halo már elhalványul, és nem világos, hogy miért írta Picasso a „A pohár abszint” című képét, és egy sor festményt, amely a szenvedélyük különböző szakaszaiban az abszint szerelmeseinek szólt. És a művészt nem annyira lenyűgözte az ital íze, mint az ital különleges hatása, ami kétségtelenül ott volt benne.

Absinthe márkák a modern világban elég sok. Megérteni őket nem könnyű. Először is el kell döntenie, hogy mit akarsz az abszintből - próbáld ki az ízlését, vagy megtapasztalni a híres akciót. Másodszor, érdemes meggondolni az absint 70% -nál kisebb alkoholtartalmú minőségét. Az a tény, hogy ez a százalékos mennyiség a fűszernövények illóolajait a bomlásból tartja. A 45% -os alkoholtartalmú abszint színezéket vagy mesterséges adalékanyagokat tartalmazhat. A "thujone-free" felirat a címkén azt mondja, hogy nincs abszolút thujone, vagyis nincs féregfa. Az ilyen abszint nem más, mint utánzás, és egyáltalán nem világos, hogy miért iszik. Ez egyfajta „absint ital” színezékekkel, édesítőszerekkel és valódi abszintre emlékeztető ízzel. Ezen túlmenően, ha abszurdot választunk, fontos információ a tujon tartalmáról. A modern normák 10 mg / kg határértéket határoznak meg, de vannak márkák, amelyek a régi receptekhez ragaszkodnak, 100 mg / kg-os tartalommal. Gondoskodni kell a nagy mennyiségű, magas tujon tartalmú abszint fogyasztásáról. Ne fogyasszon több mint 1-2 adagot este.

Az abszint önállóan előállítható. Ehhez lepárló, friss üröm, alkohol, és ami a legfontosabb - türelem. Az abszint főbb márkái megjelentek a 18. század végén, csak ilyen „kézműves” iparágakból. A recept maga is nagyon egyszerű és variációkat tartalmaz. A vargánya tinktúrák az ókori idők óta ismertek. Például Angliában a munkavállalók körében népszerű volt a száraz levelű száraz levelekkel. És ősi időkben különféle receptek voltak a féregitalok számára. A klasszikus absint receptet Odinier-Pernot receptjének tekintik. Egyszerűsített, úgy hangzik, mintha: szárított üröm, édeskömény és ánizs legalább egy hétig alkohollal áztatva. Ezután a keletkező desztillálóban felforraljuk, hogy tiszta alkoholt kapjunk gyógynövény infúzióval, adjunk hozzá más aromás fűszernövények esszenciáját, például mentát és másokat, szűrőt és palackot.

Itt van egy példa az 1855-ös régi receptre (egy liter kész ital alapján).

összetevők:
25 gramm hámozott keserű üröm (csak felső, szára nélkül),
50 gramm ánizs (lehet vetőmag),
50 gramm édeskömény (lehet vetőmag),
950 ml 85% alkohol.

előállítás:
A gyógynövényeket hideg alkoholban legalább egy hétig áztatják. A lejárati idő után 450 ml vizet adunk az elegyhez, és rendszeres desztillátoron desztilláljuk. Ezt addig kell desztillálni, amíg csak a gyógynövények maradnak a lombikban. Körülbelül 950 ml desztillátumot kell készítenie. A kapott oldatot szalvétán keresztül szűrjük. Nagyon fontos annak biztosítása, hogy a fűszernövények ne égjenek, különben az abszint ízét megrontják.
Alkohol - gyúlékony folyadék. Legyen rendkívül óvatos az alkohol melegítésekor!

Amint a receptből látható, szinte bárki otthon is készíthet absintet. Nemcsak a titokzatos ital titokzatos vagy mitikus oldaláról kell emlékezni, hanem olyan gyakorlati dolgokra is, mint a szerénység és az ivás hagyományainak és kultúrájának tisztelete. Az abszint, mint más ital, magának is tiszteletet igényel, nem tolerálja a részegeket, és elkerülhetetlenül bünteti őket a fejfájással és a memória megszűnésével. Ugyanakkor, az összes egyszerű szabály betartása mellett, az abszint könnyűvé teszi a lelket, a pihenést és a kellemes érzéseket. És egy ital ital elkészítésének titokzatos szertartása felejthetetlen misztikus hangulatot teremt az esti órákban.

Ital története

Van információ az abszintről, amely a Kr. E. XVI. Századig nyúlik vissza! Aztán, az ókori Egyiptomban, italokat készítettek, amelyek virágból és leveles levélből készültek, amelyeket korábban alkohollal áztattak. Néha borra cserélték. Az abszintot különböző betegségek kezelésére használták, és valóban segített. De az ital neve valószínűleg az ókori görög „apsinthion” szóból származik. Érdekes módon a fordításban azt jelenti, hogy "nem alkalmas az ivásra." Valószínűleg ezt az italt úgy tekintették, mint az íze miatt. Az ókori Görögországban az abszintet meddőség, reuma, női fájdalom, anémia és sárgaság gyógyszereként használták. By the way, ez az ital kapott, hogy inni a győztes szekér versenyek. Miért az abszint, és nem a bor? Az egész a keserű ízében van - a győztes így érezte a dicsőség keserűségét.

összetevők

Napjainkban elméletileg bárki főzhet abintot - összetétele nem titok. Általában úgy vélik, hogy ez az ital a keserű üröm és az alkohol alapján készült szokásos tinktúra. Azonban minden sokkal bonyolultabb, és több összetevő. Híres gyártók adnak több citromfű, ánizs, édeskömény kivonat és más gyógynövények gyógynövények formájában. De ha az abszint receptjeiről beszélünk, akkor a termékek „kezdő” összetétele így néz ki: magas minőségű etil-alkohol, keserű üröm és gyógynövények (ez lehet calamus, édeskömény, kamilla, ánizs, koriander, édesgyökér, dagil és még petrezselyem). Az összes felsorolt ​​összetevő könnyen megvásárolható a gyógyszertárakban vagy a boltokban, a legfontosabb dolog, hogy minőségi termékeket vásároljunk, és ne adjunk hozzá semmit, amit nem lehet jól kombinálni az üröm és az alkohol.

Modern termelés

Napjainkban az absint, akinek összetétele ismert az alkoholgyártás iránt érdeklődők számára, a világ egyik legnépszerűbb alkoholtartalmú itala. Szinte mindenhol termel - Hollandiában, Spanyolországban, Svájcban, Franciaországban, Németországban, a Cseh Köztársaságban. És mindenhol teljesen különböző italok készülnek. Például Franciaországban nem használják a tüskét - a bergenia helyébe lép. A Csehországban a legerősebb abszint megkóstolható - a legnagyobb a tujon tartalma. A következő vár a svájci italok. És már akkor - német és spanyol. Ha összehasonlítjuk a cseh abszintgel, amelyben a tujon-tartalom körülbelül 100 mg / kg, akkor ezekben csak 30 mg / kg - majdnem három és félszer kevesebb. Meg kell azonban jegyezni, és az első és a második adag biztonságos az emberi egészségre (természetesen, ha nem iszol abszint palackokat, mert mindennek intézkedésnek kell lennie). Végül is, mielőtt az italt olyan anyagokból, mint a monoterpin és a thujone, nem tisztították meg.

Hallucinációs mítosz

Mivel már meg lehetett érteni, az abszint egy nagyon érdekes összetételű ital. És folytatva egy olyan anyag tartalmát, mint a tujonét, szeretnék beszélni a „zöld tündér” tulajdonságairól, ahogy azt is hívják. Szóval, először is meg kell jegyezni az abszint erősségét - ez a források legalább 55% -a. A maximális arány elérheti a 85% -ot. De az erőd nem befolyásolja a hallucinációkat. A dolog monoterpin és thujone - ezek olyan anyagok, amelyek szerkezetében hasonlóak a kábítószerekkel, de ez csak egy feltételezés, amelyet nem tudtak tudományosan igazolni. Különösen ma ezekből az anyagokból az italt a gyártási szakaszban tisztítják. De mint mondják, a semmiből a pletykák nem nőnek. A távoli 19. század 50-es években a józan embereket nagy aggodalommal töltötték el, hogy más emberek nagy mértékben használják az abszintet. Megfigyelték, hogy az ital tartós és túlzott visszaélése fokozott ingerlékenységet és hallucinációt okoz. 1905-ben még egy tragikus incidens történt - az egyik svájci gazdálkodó, aki abszurdot ivott, lőtték a családját. Ez az esemény az összes médiára kiterjedt, és akkor is megjelent egy olyan kifejezés, mint a „távollétek”, ami azt jelenti, hogy ez az ital.

Az abszint típusai

Sokan tévesen úgy vélik, hogy rendkívül zöld lehet. Ez azonban nem így van - ma több száz különböző márka létezik. Legtöbbjük nagyon korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre. Ezért beszélnie kell a leggyakoribbnak. Az abszint zöld klasszikus változat. Ez az ital természetes színe, és már korábban említettük. Van egy sárga változat is. Ilyen abszint lehet például a cseh „Szellemkirály”. A termelők maguk azt mondják, hogy ez a legjobb ital az osztályban a világon. És a legdrágább. Kizárólag kézzel készült, exkluzív technológiával. Vörös abszint is van - általában gránátalma kivonatot adnak hozzá, amellyel a színe okozott. És végül, a leginkább extravagáns - fekete absint. A termelés nem használják virágzat és levelek üröm, és a gyökerei. A készítményhez hozzáadjuk a fekete akác infúzióját is - ez segít az ital árnyékában is.

Hogyan készítsünk egy italt

Sokan otthon akarnak főzni. A kívánt eredmény eléréséhez szigorúan be kell tartani az abszint receptjét. Érdemes megjegyezni, hogy a lepárláshoz berendezések és megfelelő feltételek szükségesek, plusz (lehetőleg) tapasztalat. Ha ez minden - folytassa. A svájci abszint előkészítéséhez Montpellierből két kilogramm keserű szárított üreget kell biztosítani (győződjön meg róla, hogy elkülönüljön a száraktól), hat kilogramm ánizs, 4 kg édeskömény, 1 kg koriander, 0,5 kg nyagilny mag és 95 liter jó minőségű alkohol, amely az alkohol előállítására szolgál. A kényelem érdekében ezeket az arányokat 100 liter kész abszintre mutatjuk be (az egy liter elkészítéséhez szükséges adatok kiszámíthatóak az adott adatok alapján). A növényi anyagokat élelmiszer-alkoholban kell áztatni, majd hozzá kell adni egy kis vizet, és mindent meg kell tennie a lepárlóban. Ezt addig kell végezni, amíg nincs folyadék. A jövő italának színezéséhez 10 gramm római üreget kell bevinni (hámozott és szárított), ugyanazt a mennyiséget és fél teáskanál citromfű. Mindez gőzfürdőbe vagy színezőanyagba kerül desztillátummal. A keveréket 50 ° C-ra kell felmelegíteni. Ezután a folyadékot hűteni kell, és a szűrőn át kell önteni. Ezután az oldatokat egyesítjük és vízzel hígítjuk, hogy a fordulatszám 74% -a legyen. Ez az abszint. A kompozíció a legfontosabb dolog, meg kell felelnie annak, akkor megteheti a megfelelő italt. Érdemes megjegyezni, hogy az abszintnek 1-2 hónapig kell állnia.

Hogyan kell inni abszint

A megpróbáltatott emberek abszintjei meglehetősen változatosak, de általában pozitívak. Mindenesetre az erős italok szerelmesei örülnek. A közelmúltban az abszint hozzáadásával készült italok népszerűvé váltak. A siker az úgynevezett "extrém koktélok". Szó szerint „fújják a fejüket”. Ez érthető, mert a pezsgő, az abszint és a grenadine kombinációja nem befolyásolhatja másképp. Ha „klasszikus” módon szeretne élvezni az italt, akkor egy kis abszintet kell öntenie az üvegbe, egy üveg kanállal egy pohár cukorra (speciális lyukakkal), majd hideg vízzel hideg vízzel önteni. Az ilyen koktél legjobb aránya 1: 5 (abszint vízzel). Néha frissen facsart lime vagy citromlé adódik az italhoz.

Abszinthatás

És végül meg kell beszélnünk arról, hogy egy italt, például az abintot érinti egy személy. A testre gyakorolt ​​hatás összetétele nagyon érdekes. Először is, az abintot ivás után egy személy rosszabbul kezd látni - mindent elmosódott. Másodszor, a testben lágy, néha, ha túl sokat iszik, a személy nem tudja irányítani a mozgását. Azonban ami a legérdekesebb, miközben nem érzi magát részegnek, miközben meglehetősen józan ész. Némelyik, bár ez az ital, éppen ellenkezőleg, erősödést okoz.

Mi az abszint

Ez az erős alkoholos ital egyszerre nagyon népszerű volt számos európai országban. Szinte ugyanolyan mennyiségben oszlott meg, mint a bor, de az erõs hatást kiváltó hatás jellemezte, amelyet nemcsak az erőd rovására (több mint 75%) értek el, hanem az egyedi infúziós gyógynövények választékára is.

A fő összetevő, melynek köszönhetően ez az ital különbözik a többiektől, az üröm, az igazi abszintot rá kell húzni. Pontosabban, a szükséges kivonat elkészítéséhez, amelynek következtében a késztermék egyfajta keserű ízű.

1830-1890-ben az abszint különösen népszerű volt Franciaországban, Svájcban, Hollandiában és más európai országokban. Kezdetben katonáknak adták ki a víz fertőtlenítésére és a fertőző betegségek megelőzésére.

A katonáktól az intelligencia és a burzsoázia fogadta az italt. Különösen népszerű volt a kreatív figurák körében. Sok író, költő, művész és művész részesítette előnyben. Úgy tartották, hogy az abszint stimuláló hatással van a kreatív tevékenységre, és aperitifként javítja az étvágyat és az emésztést.

Ennek az italnak a szisztematikus használata azonban néhány embernek bizonyos problémái voltak. Az abszint rendszeres használata nagyon addiktív volt, a személy túlságosan izgatott lett, egyes esetekben hallucinációk, öngyilkossági tendenciák és görcsrohamok voltak megfigyelhetők.

Ez a thugone az ürülék illóolajaiban található, amely az úgynevezett „absint hatás”. Az anyag túl nagy adagjai káros hatással vannak az egészségre. A 20. század elején a legtöbb európai országban tiltották az abszintet. Majdnem egy évszázad után néhány államban újra legalizálta, miközben a termelés szigorúan ellenőrzött.

Az ital népszerűségének csúcsa a XIX. Század közepétől a végéig esik, amikor ez az ital különösen népszerű volt az abszint után ivott „hatás” miatt. Mit jelentett igazán?

Mint látható, az absint és más alkohol használatából származó mérgezés jelentősen változik. Abszurd esetén fuzzy, még homályos látás is van, néha rossz színérzékelés van. Ugyanakkor a használat után a hatás más módon is megnyilvánulhat. Vannak, akik kellemes nyugodt pihenést éreznek, mások túlzott erőt, agressziót vagy oktalan nevetést.

Meg kell jegyezni, hogy az egyes személyek hatása eltérő lehet, attól függően, hogy milyen jellegű, egészségi állapot, fogyasztott alkohol mennyisége és egyéb körülmények. Rossz a feltételezés, hogy a másnaposság nincs reggel. Abban az esetben, ha az ital nagy adagja esténként részeg volt, az állapot romlása másnap reggel szinte garantált.

Függetlenül attól, hogy milyen különbségek vannak a hatás megnyilvánulásában, a közös valóság minden esetben a megváltozott valóság. Ez annak köszönhető, hogy jelen van az abszint-tujon összetételében, és a nagy dózisokban alkalmazott gyógyszerként mérgező.

Az abszint túlzott használata álmatlanságot, depressziót, rohamokat, hányingert, rémálmokat, hidegrázást stb. Okozhat. Ezt az erős alkoholos ital túlzott használata okozza, amint azt fentebb említettük.

Mit csinál az abszint

Ma a híres italgyártók 45-85% -os erősségűek, és összetételét különböző összetevőkkel egészítik ki. A klasszikus kompozíció a féregfa mellett a következő növényeket is tartalmazza:

  • citromfű;
  • ánizs;
  • angyalgyökér;
  • AIR;
  • édeskömény (édes vagy olasz);
  • fraxinella;
  • koriander;
  • édesgyökér;
  • Veronica;
  • petrezselyem;
  • menta;
  • kamilla.

Annak ellenére, hogy ezeket a gyógynövényeket gyógyászati ​​célokra széles körben használják, az ürülék és az alkohol kivonatával együtt nagyon erős és éles italokat mutat.

Az abszint modern gyártása több mint száz különböző márkával rendelkezik, amelyek közül sok további összetevők hozzáadásával készül. Íme néhány ilyen leggyakrabban használt ital típus, amely a kompozíció kiegészítéseit mutatja:

  • Green. Ez klasszikus változatnak számít. Ez a szín természetes a hagyományos ital számára, amely egyszerre „zöld tündérnek” nevezték. Az ánizs, fűszernövények és fahéj aromája van;
  • Sárga. Ez a szín az ital színezékét adja. Azonban természetesen sárga abszint is van. Ezt a növényekből természetesen két hónapon keresztül szétválasztott klorofillnak köszönhetően két hónap múlva elkészítette;
  • Red. Nem nehéz kitalálni, hogy ez a szín egy ital. A svájci, a cseh és más minőségi termékek gyártói gránátalma kivonatot adnak, hogy piros színt kapjanak. A gránátalma miatt az ital ízlése egyre eredetiebbé válik. Egyes gyártók azonban továbbra is élelmiszer-színezékeket használnak a szín megadásához;
  • Black. Ez a fajta ital az üröm gyökerei alapján készül, és nem a levelek vagy a virágzat, mint a hagyományos változatban. Napjainkban, a még erősebb sötét árnyalat megadásához a Catechu fekete akácmézet hozzáadódik a készítményhez. Ennek az összetevőnek köszönhetően az abszint könnyű bogyók és italok ízét kapja. Azonban egyes gyártók ismét élelmiszer-színezékeket használnak.

Ennek vagy az abszurdnak a végső összetétele látható a címkén, mivel a gyártótól függően különböző gyümölcsök, magvak, kardamom stb.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a hagyományos italnak erősnek kell lennie (kb. 70-75%), mivel olyan erődítmény, amely segíti az illóolajok összetételében az üröm kivonatát. Ha a termék szilárdsága 55-60%, ez abszolút is jelezhet, amely a madárkivonat alapján készült, tujonból tisztítva. Ilyen italokban az illóolajokat nem tartalmazzák.

Absinthe a modern hazai üzletekben

Annak ellenére, hogy a zöld folyadékkal rendelkező palackok és a címkén az „abszint” felirat található, szinte lehetetlen megtalálni valódi abintot a hazai polcokon.

Eladáskor rengeteg ital található, amelyek csak az abintot utánozzák. Közülük megtalálható a likőr, ami csak az abszinthez hasonlít. Vannak olyan opciók is, amelyek a thúnonból tisztított ürömtraktumot tartalmaznak. Ez annak köszönhető, hogy bizonyos országokban ezt az anyagot betiltották.

Az italban lévő tujon mennyisége milligrammban kilogrammban vagy millió millió részben megadható. Egyes gyártók nem jelzik a mennyiséget a címkén. Bizonyos esetekben ez azt jelenti, hogy az abszint megfelel az Európai Unió minőségi követelményeinek (kevesebb, mint 10 mg / kg tujont tartalmaz, akkor a gyártó nem feltüntethet konkrét számokat a címkén).

Mindenesetre a szokatlan ital használata kellemes környezetben, pihentető és pihentető hangulatban a legjobb. A legfontosabb, hogy emlékezzünk az intézkedéseknek való megfelelésre.

Az abszint és a fogyasztás rejtélye

Azok számára, akik nem szerepelnek a témában: az absint erős alkoholos ital (55-85% -os), amelyet a szőlőfű alkoholos lepárlásával nyerünk. Ez a trükk - a modern valóságban egy italt készítenek a gyógynövények és az illóolajok kivonatai hozzáadásával a tisztított alkoholhoz (az abszint egy közeli körben "kasztráltnak" nevezik). A "zöld tündér" körüli zajok és dinok a thujone-hoz kapcsolódnak, amely a fő összetevő, amely az alkoholokat tartalmazó italok tömegéből (például gin vagy agave tequilában) borítja az abszint. Ő az, aki a történelem és a Wikipedia szerint hallucinációt és megváltozott tudatállapotot okoz.

Van egy vélemény, hogy Van Gogh és más tehetséges személyiségek inspiráltak az üveg aljáról, amely a múzeum megérkezése előtt tele volt abszintgel. A thujone a keserű ürömben (Latin Artemísia absínthium) található, amely a nevet az italnak adta. A klasszikus recept magában foglalja az üreget az alkoholban, de a törvény szerint ez nem lehetséges - csak meleg vízben, ami ellentmond a klasszikusoknak és az ugyanezen thujone megszerzésének folyamatának.

Számos európai országban a absint thujone tartalmát a törvény írja elő - legfeljebb 10 mg / kg, de nem mindegyik követi a törvényeket: svájci La Bleue-ban 60 mg / kg, a cseh királyi királyban pedig 100 mg. A legjobb abszint otthon főzött - vitathatatlan tény!

Azonban ne maradjon rajta. Valójában az abszintban a fő dolog nem féreg, még akkor is, ha a fő ízlést irányítja. Hadd emlékeztessem önöket arra, hogy az Artemísia mellett az absínium abszint is hozzáadható: ánizs, édeskömény, calamus, menta, mellis, fehér csemete, dagil, édesgyökér, koriander, kamilla, parrushka és veronika.

Ez a kompozíció a növény leveleiben található klorofill miatt az étel smaragd zöldvé teszi. Mint tudja, a fény összeomlik, így az italt hagyományosan sötétített palackokba öntik (úgy tűnik, a Xentu nem érdekel). A modern valóságban a festékeket az abszinthez adják. Ezért ne fordítson figyelmet a színeire, mert a fekete (ragaszkodott az üröm gyökérjéhez), piros (gránátalma kivonat hozzáadásával), sárga (amúgy is igazi abszint jele lehet, mert a klorofill sárga lesz, amikor bomlik) a következő E-shki hozzáadása miatt.

Abszolút ivás módszerei különböző országokban

Mit tudunk az abszintről? Erődje nem a francia részegségtől való függőségnek, vagy a "forró" szeretetnek köszönhető. Az itt található alkohol tartósítószerként játszik szerepet - az illóolajokat (40% nem elég), amely benne oldódik. Ezért a absint tiszta formájú ivása kategorikusan ajánlott - nincs értelme ennek, mert az ital keserű és erős lesz, és az íze nem teljes. Igaz, senki nem tiltja meg, mert az italt még mindig aperitifnek tartják, és jó hatással van az étvágyra! (Tiszta abszint tiszta formában, csak kis adagokban, 30 ml).

Olyan, mint a Coca-Cola-val - senki sem fog gondolni a koncentrátumának ivására, de megteheti, de szükség van rá - eldönti. Ellenkező esetben az összes módszer az ital hígítására, az illóolajok kibocsátására és a csigaház keserűségére csökken. Négy fő módot azonosítottam a „zöld tündér” fogyasztására.

Francia (klasszikus)

Valójában ez az egyetlen helyes módja a "Zöld Tündér" használatának. Öntsünk egy kis adagot az italtól (30-50 ml) egy pohárba, tegyünk egy speciális kanalat a tetejére (lyukakkal), és egy darab finomított cukorot, vagyis egy cukor kockát (nád, barna). Az abszint előtt inni hideg, jeges vizet öntsünk cukorral, amíg az ital elkezd felhősödni (ajánlott 3-5 rész vizet adni az abszint egy részéhez) - Franciaországban ezt a hatást „Louche” -nak nevezik.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hígított alkohol megszünteti az illóolajok tartását, és vízzel emulziót képez, kicsapódik és "aromává" válik. Az a vélemény is van, hogy a víz aktiválja a tujont, de erre nincs tudományos megerősítés. Külsőleg a helyzet a whisky történetéhez hasonlít, amikor a skótok vízzel hígítják, hogy az íze teljessé válik.

Cseh (gyújtással)

Az abszint kis üvegbe öntik, tetejére egy abszint kanál kerül, és egy itallal áztatott cukor darabot helyeznek rá. A cukor meggyullad, és arra vár, hogy karamelizáljon, vagyis olvad, karamellévé válik, és abszurdba szivárog. Ezután az üveg tartalmát vízzel hígítani kell az íz és az ital érdekében. Ezt a módszert alig lehet klasszikusnak nevezni - ez valószínűleg a divat és a modern bárkultúra tisztelete.

Orosz (cukorszirup)

Nem tudom, miért hívják őt orosz úton, de ez az, amit minden irodalmi forrásnak neveznek (talán ez a huszárok hagyománya, hogy hasonló módon főzzenek egy botot). A szirupot előzetesen készítjük el: ízlés szerint meg kell oldani a cukrot vízben, majd hozzá kell adni az abszolút szirupot (ismét ízlés szerint) és inni. A tiszta abszint is először tűzre lehet állítani, majd leállítható, és egy pohárba öntjük sziruppal.

Extrém (hasonlóság a sambucával)

Tehát az abszintet gyakran éjszakai klubokban szolgálják fel. Szükségünk lesz egy rox-ra, azaz egy vastag egyenes falú pohárra, konyakos pohárra, szalvétára és szalmára. A sziklákban ömlött a sprite, és az abszint a pálinka. A konyaküveget a Roksra helyezik, az abszint le van gyújtva, majd a konyakot meg kell görgetni úgy, hogy az ital és az üveg egyenletesen felmelegedjen. Ezután az abintot a sprite-ba öntik, és a Rox-ot konyakos üveg borítja - a láng kialszik. Ezt megelőzően elő kell készítenie egy szalvétát, amelynek közepén egy lyukat kell készítenie, és a cső egy rövid részét csavarni kell.

Miután a láng kialudt, a pálinkát fejjel lefelé kell helyezni a csőre. Igyon abszintet a sprite-vel, és lélegezzünk be a konyakba maradt gőzöket egy szalmán keresztül vagy fordítva. Általában jobban nézd meg ezt a videót (bár az amerikosovnak minden van, nem úgy, mint az emberek):

A konyakban is öntsünk egy kis cukrot és terjeszthetjük a falakra, majd tedd a fenti rituálékot, csak hagyd üresen a sziklákat. Sprite forró absint nélkül nagyon keményen részeg, így ez a módszer alkalmasabb az igazi szélsőségekre. Az ilyen örömöket feleslegesnek tartom.

Egyéb módszerek az abint inni, epilóg

  • citrusfélék és ananászlevek;
  • koktélok részeként (Hirosima és B-53);
  • fagylalt vagy frappe (felvert jég);
  • egy szelet citrommal.

Mi van még hozzá? Az abszintben lévő illóolajok erejét maszkolják - ebből kifolyólag sokat lehet menni. A másnaposság brutális lesz - nem kétséges. Vannak olyan esetek is, amikor az abszint után, amely nem tartalmaz tujont (valójában egy szerencsétlen hasonlóság), az emberek hallucinogén hatást tapasztaltak. Phil Baker kulturológus az Absinthe könyvében ezt a hatást a másodlagos tényezők hatása: a légkör, a fogyasztási rituálé, az egyes összetevők egyéni toleranciája magyarázza. Ez ismét megerősíti, hogy az abszintnak megfelelően kell részegülnie.

Remélem, a cikk hasznos volt az Ön számára. Most már tudod, hogyan kell inni abszintet, és hogyan kell elkerülni. Csak azt kell mondani, hogy hogyan készítsük el ezt az italt otthon.

Hihetetlen abszint: mi ez az ital, és honnan jött

Ahhoz, hogy megértsük, mi az absint ital, nem árt a történelemhez. Pontosan az ókor mélységéből lehet kinyerni az igazság szemcséit annak érdekében, hogy alaposan megértsük, milyen különleges ez a csodálatos, smaragd-zöld alkohol, melyet annyira hevesen szidtak néhányan, és ugyanúgy hevesen védik és dicsérik másokat. Az ókorban az emberek már megtanulták, hogyan készítsenek gyógyászati ​​tinktúrákat keserű ürömön, de az alap gyenge bor volt. Mivel a beszélgetés csak a szokásos vermutról szólhat, hiszen a honlapunkon számos cikk található.

Rövid áttekintés a történelemről

Az a tény, hogy az abszint egy féregfa és alkohol alapú ital, már rájöttünk, részletesebben leírjuk az alábbi összetételt. Először is szeretnék egy kicsit beszélni arról, hogy honnan jött, aki feltalálta, és hogyan kiderült, hogy ennek eredményeképpen csak a közelmúltban megszüntették a termelésre, értékesítésre és felhasználásra vonatkozó tilalmat.

Szóval, a XVIII. Század végén, 1790-1795-ben, a képen látható svájci városban, két ügyes nővér-travnit nevezte meg Enrio nevét, akik gyógyító kivonatok és esszenciák gyártásával foglalkoztak. Bon Extrait d’Absinthe munkájukat nevezték el, és főként üröm, édeskömény, kamilla, petrezselyem, hysop, koriander, veronica és még spenót is.

Eladják a főzetüket, tinktúráikat, kivonataikat és egyéb termékeiket, amit egy barátja kedvelt, Pierre Ordiner ismerős vállalkozó-vállalkozóján keresztül, aki hazájába Franciaországban történt forradalom után Svájcba menekült. Annyira megdöbbentette az új zöldgyógyászat gyógyító erejében, hogy a későbbiekben sokan tulajdonították a találmánynak. Ezt a lényeget minden betegségről „elrendelte”, lelkesen reklámozva a tömegek között.

Kicsit később, a testvérek eredeti receptje, a keserű tinktúra által meggyógyult, Henri Dubier és Louis Pernot megvásárolta, egy speciális gyárat építettek, és 1805-ben kezdték el a tömeggyártást Pontarlier városában. Érdekes, hogy azóta az üzem úgy működik, mint egy óra, és a Pernot márka abszintje világszerte ismert és szeretett. A történet valószínűnek tűnik, de sok történész úgy véli, hogy még néhány száz évvel ezelőtt már az alpesi pásztorok már tudták, hogyan készítsenek hasonló gyógyászati ​​italt, amit a nővérek egyszerűen elfogadtak, és nem találják meg magukat.

struktúra

Itt az ideje, hogy kitaláljuk, mi az abszint, hiszen itt van az egész tulajdonsága. Az ital fő összetevője a hírhedt thujone (monoterpin), amely a keserű ürömben található. Valójában ez egy toxin, amely veszélyes és káros az emberi testre, és amelyet régóta erős hallucinogénnek tartanak.

Ezt követően a tanulmányok nem erősítették meg ezt, de a hírnév maradt. De ez nem minden, amit egy szőlőalkohol-ital tartalmaz. Ma az abszint gyógynövényeit a svájci Alpok ökológiai területein gyűjtik, vagy speciális üvegházakban termesztik.

  • Kétféle üröm - alpesi keserű és Pontic.
  • Anise, Dagil és Veronica.
  • Koriander és Issola.
  • Édesgyökér.
  • Melissa, menta, duchasil.
  • Petrezselyem és édeskömény.
  • Lancet és Kamilla.

A leggyakrabban az alkohol szép, átlátszó zöld színű, amely szó szerint ragyog egy üvegben, de felhős, vagy éppen ellenkezőleg, közvetlen napfény hatására fényesíthet. Az a tény, hogy az árnyék ad klorofillet, amely nem ellenáll az ultraibolya sugárzásnak. Ez az oka annak, hogy a legtöbb esetben az abszintet sötét üvegbe öntik. Vízzel hígítva az ital zavarossá válhat, nem rossz minőségű jel. Csak illóolajok, a folyadékkal való keverés egyfajta emulziót képez.

Az abszint fő típusai

Az abszint különböző módszerekkel azonosíthatja és osztályozhatja: milyen anyagból készült, milyen erősségű és csak színben. Nézzük meg rendben.

erőd

Napjainkban az abszint világszerte számos országban készül. Az adott gyártásban használt recepttől függően az alkoholtartalom jelentősen változhat. A spanyol, a cseh és a francia fajtákat erősnek tartják (50-70%), a monotropin tartalma minimális, vagy hiányzik. Így az abszint, likőr vagy tinktúra, a kérdés nem éri meg, hiszen hasonló erősséggel gyakorlatilag nincs édessége.

Rendkívül erős abszint (70-89%) svájci, olasz, német és részben francia, spanyol és cseh gyártásban készül. Ez a kategória a régi technológiák által létrehozott hiteles, természetes italoknak tulajdonítható, ami magában foglalja a keserű fűszernövények szőlőpárlaton történő ragaszkodását, majd ismételt desztillációval.

Thujone vagy monoterpin

Pontosan három alkategória van, amelyeket külön kell megvitatni. Végtére is, ez egy csodálatos toxin Thujone, ami ezt az italt abint.

  • Ne tartalmazzon monotorpin leggyakrabban tinktúrákat, amelyek csak az eredeti alkoholt utánozzák. Itt lehet például a francia Absente vagy a svájci Logan Fils, amely szó szerinti értelemben nem abszint.
  • Ennek az anyagnak a mennyisége másfél és tíz milligramm / liter között alacsony. Ebbe az alkategóriába tartozik az oroszlánrész a régi Európa területén.
  • A thujone nagy mennyisége húsz-száz milligramm literenként, italok a Cseh Köztársaságban, a Szeszesital királya és a Logan, valamint az autentikus svájci svájci La Bleue.

Az ilyen ismeretek megszerzése után sokkal könnyebb lesz kitalálni, hogyan válasszuk ki az abszintet, attól függően, hogy mit akarsz elérni.

szín

Nagyon fontos, hogy milyen színes abintot vásárol, mivel nem csak smaragd, hanem más is lehet. Négy fő típus van, megértjük együtt.

  • A világ legismertebb zöld hiányzik, a klasszikus színe, amit az italnak a klorofill ad. Gazdag lehet, smaragdzöld, és talán világos, szinte világos zöld. A levelek természetes színe meglehetősen rövid életű, ezért legyen óvatos. Ha az alkoholt átlátszó üvegben értékesítik, és ugyanakkor nagyon szép és fényes, akkor egy tisztességtelen gyártó hozzáadott festékeket.
  • A szokatlan vérvörös abszint a telített gránátalma kivonat miatt válik ilyenre. Általában gyönyörű és átlátható, és egyedi íze is van. Legyen óvatos, mert itt is behozhat vegyszereket a szín fenntartásához és javításához.
  • A sárga változat világos, borostyán színárnyalattal és meglehetősen vastag textúrával rendelkezik. A hiteles alkohol akkor válik ki attól az időponttól, amikor a zöld klorofill öregkorból bomlik. De itt nincs kizárva a színezékek hozzáadása.
  • Egy másik érdekes jelenség, ijesztő és furcsa - fekete absint. Ilyen ital létrehozásához nem használták az üröm virágzatát és leveleit, hanem gyökereit, és a sötétkék árnyalatot a Catechu fajta különleges akácmintájának tinktúrája adta.

Valójában a szín közvetlenül függ attól, hogy melyik abintból készül, de csak akkor, ha valódi italról van szó, és nem hamis.

A fogyasztás hatása és kultúrája

Sokan azt mondják, hogy abszurd ivása közben hallucinációk voltak, furcsa látomást láttak, és mindezt a valóság felfogásának változása kísérte. Mindezek a tudósok "kötődnek" a tujonához. Hasonló hatások fordultak elő még abban az esetben is, ha az ital nem tartalmazott monoterpinet. Mert most beszélünk személyes, egyéni reakciók magas alkoholtartalom, együtt toxikus növényi vegyületek.

Az ilyen alkoholfogyasztás kultúrája olyan sokrétű és szokatlan, hogy külön cikket fordítunk erre a pillanatra. Most már nem ártana megmondani, hogy miért van tűz az abszintre, mivel ez fontos. A csirke és más gyógynövények a kompozícióban álcázásra, szőlőalkohol ízének elrejtésére szolgálnak.

Jellemzően az illóolajokat vízzel hígítva szabadítják fel, az alkohol zavarossá válik, és erősen szagúvá válik. Az alkohol égési sérüléseinek egy részének gyulladásakor, felszabadítva a gyógynövények aromáit. Azonban a legtöbb esetben ez csak egy kereskedelmi darab, egyfajta marketingjáték, amely új ügyfeleket vonz.

Előny és kár

Az italt gyógyászati ​​tinktúraként találták fel, legalábbis hasonló történeti információk még mindig rendelkezésre állnak, és nemcsak azoknak, akik úgy döntöttek, hogy részegek és részegek, vagy kiváló "glitchek". Ezt a hatást elérheti, itt a legfontosabb az a helyes ital és elegendő mennyiség, de szükség van erre? Csak Ön döntése.

  • Leggyakrabban aperitifként használják, kis mennyiségben tökéletesen stimulálja az étvágyat, serkenti a gyomornedv kiválasztását.
  • Az Absinthe jól működik, mint egy digestif, azaz egy vacsora utáni használatra. Ez segít megemészteni egy gazdag ételt, különösen, ha az étel túl zsíros volt.
  • Úgy gondoljuk, hogy ez az ital jelentősen csökkenti a lázot és még a gyulladást is csökkentheti a testben, a sebek és karcolások gyorsabb gyógyulásához.
  • A gyógynövények egyedülálló összetétele az abszint egyszerűen elengedhetetlen ahhoz, hogy javuljon a megfázás elleni emberi immunitás. A legfontosabb dolog itt az intézkedés betartása, és nem túlzottan elhúzódni.
  • Ezt az alkoholt antikonvulzív szerként és az aritmiás rohamok enyhítésére használják.

A meggyőzőek sok kedvelője érdekli, hogy a mai napig számos országban tilos az abszint. Ez főként a hírhedt toxin monoterpin vagy thujone magas tartalmának köszönhető. Sőt, az anyag addiktív fizikai és pszichológiai terv, hogy megszabaduljon attól, hogy nem lesz könnyű.

Úgy véljük, hogy magas koncentrációban, alkohollal kombinálva nemcsak hallucinációkat és megváltozott tudatosságot, hanem súlyosabb rendellenességeket is okozhat. A rendszeres használatú ital ereje is kegyetlen viccet játszhat rajongóival, fenyegeti a halál, mint maga a halál, a májcirrózis. Mert meg kell inni az italt óvatosan, kis adagokban, legfeljebb 20-30 milligramm egyszerre.

A legjobb abszint

Nem árt, hogy néhány ajánlást adjon az ital típusaira és típusaira. Végül is, miután eljött a boltba, meg kell ismernie és meg kell értenie, amit keres. Tekintsük csak a legjelentősebb márkákat. Nem árt tudni, és mennyi az igazi abszint.

A szellemek királya

A híres Szellem Királya („A szellemek királya”) 1792 óta dolgozik a Cseh Köztársaságban. Ez a legjobb ital a világon, mivel az eredeti készítményt megőrzik, az összes összetevőt összeszerelik és feldolgozzák manuálisan, és a tujon tartalma a tilalmakkal ellentétben 10-100 mg / liter lehet. Egy üveg ilyen ital ára 5 és 20 ezer rubel között változhat, ami elég sok.

Jacques Senaux Black

A második helyen a népszerűség és a hitelesség Jacques Senaux, eredetileg Franciaországban gyártott. Jacques Hay Spanyolországba költözött a tilalom idejére, és ott újjáélesztette az itala termelését, és még rosszabb, és még jobb. A monoterpin tartalma az italban eléri a 10-25 milligrammot, ezért érdemes vigyázni. A címkén lévő tündér fekete palack ára 2,5-15 ezer rubelt fog fizetni a típusától és az életkortól függően.

Logan fils

A harmadik a listán volt a híres svájci absint, a Logan, aki a mély évszakba ment a múlt század elején. Ekkor az ország betiltotta az ilyen alkohol felszabadítását. A tulajdonos azonban a cseh szőlőültetvényekhez közelebb költözött, és folytatta a munkát. Ez 10-15 milligramm thujont tartalmaz, 68-70% -os szilárdsággal. Ennek az italnak a költsége 2-5 ezer rubel lesz, ha szerencséd lesz. Oroszországban nincs hivatalos képviselet. Ezért csak országcsempészetként vagy külföldi ajándékként léphet be az országba.

Absinthe történet

1792-ben Pierre Ordinier orvos, a gyógyító szavai alapján, visszaállította a féregfa gyógyító receptjét. Ezt a tinktúrát minden betegség gyógyszereként készítették, amely javította az emésztőrendszer működését, növelte az étvágyat és erősítette az immunrendszert. Absinthe, vagy ahogy más néven "Zöld Tündér" és "Zöld Boszorkány", népszerű elismerést kapott az egyik ok miatt - ez egy címke, amely egy képet képez egy embert, aki egy embert csábít. Ezekben az időkben ez a tulajdonság az italt társította.

1797-ben, Ordinier rokon, Henry-Louis Pernaud, Svájcban hozta létre az első zöldgyártó üzemet. Ezután az európai országot az abszint szülőhelyévé vált. Azóta az ital gyártását többször megemelték, és az értékesítés naponta nőtt.

A gyógyító ital azonban az észak-afrikai háború során valódi népszerűséget talált. A francia gyarmati háborúkban nagyszámú malária szenvedett katona volt. Az abszint segített megszabadulni az afrikai betegségektől, és nagy megelőzés volt a malária ellen. Továbbá az alkoholt amoebáktól mentették meg, amelyek tele voltak Afrika piszkos vizeivel. Hasznos tulajdonságainak köszönhetően a francia csapatok felszabadultak a bélrendszeri zavaroktól, és végül meghódították az afrikai földeket.

A XIX. Század közepén a "zöld tündér" szokásos italgá válik. Az alkoholt aperitifként fogyasztják ebédre, este pedig a pihenésre való áttérés. Még a „zöld óra”, 17-19 órás idő is volt, amikor egy pohár erős tinktúra után egy kellemes nyugodt hangulat jött létre.

A 19. század nyolcvanas éveiben az abszint története elérte a legmagasabb csúcsot. Az ital elterjedtsége megegyezett a bor népszerűségével. A XX. Század elején a francia állampolgárok alkoholtartalma többszöröse a borhoz képest.

Absinthe íze

Ez az abszint elég keserű és erős ízű. Az italt a mentol-cigarettákhoz hasonló különleges íz jellemzi. Eladáskor az alkohol 55% -os erősségű. Általában édesített. Az ilyen típusú alkoholok tisztított csigahús-kivonatból (thujone-mentes) készülnek, ami kizárja az illóolajok jelenlétét. Az ilyen „abszintból” különös benyomásokat várhatunk. Az egyetlen dolog, amit megemlíthetünk, az ivás lágysága a vodkához képest.

Ha úgy dönt, hogy abszintet vásárol, vagy saját maga készíti el, tudnia kell, hogy az ereje legalább 70%. Mert éppen az ilyen koncentrációjú alkohol képes tartani a tartós növény illóolajait és újjáépíteni az abszint igazi ízét.

A korai időkben a likőr nagyon keserű lett. És ha helytelenül használják, hányingert okozhat. Most már sokan alkalmazkodtak a használatához, és az édesített hideg vízzel való hígítás normává vált.

Mindig tudja, mikor kell inni ezt a zöld italt. A történetek a másnaposság hiányáról, nagy mennyiségű alkohol után - teljes eretnekségnek tartják.